Vol-au-vent de Salmo e Alho Por

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ingredientes

1 rolo de massa folhada

1 ovo recheio

1 c.sopa/20g manteiga cebola roxa picada 4 c.sopa alho por fatiado finamente (somente a parte branca) 100ml vinho branco 2 fils de salmo em cubos grandes 200ml c.sopa creme de leite fresco 1 folha de louro 1 c.sopa endro fresco picado + ramos para decorao 2 fatias de salmo defumado

sal pimenta do reino

modo de preparo
Pr-aquea o forno a 200C. Corte a massa folhada em rodelas com um aro de cerca de 10cm de dimetro (ou use um pote redondo, por exemplo). Em seguida, separe metade das rodelas e, com um aro menor, de cerca de 7 cm de dimetro, corte uma rodela em seu centro, formando a borda do vol-au-vent. Bata o ovo e pincele tanto a base quanto nas bordas. Com cuidado, levante a borda e coloque sobre a base. Leve as massas a uma assadeira. Asse por cerca de 15-20 minutos, at que cresam e fiquem com as bordas douradas. Reserve em um local quente. Em uma panela sobre fogo mdio, refogue a cebola na manteiga at murchar e, em seguida, adicione o alho-por. Refogue por mais dois minutos e adicione o vinho branco. Em seguida, acrescente o louro e o creme. Quando ferver, junte o salmo em cubos. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Cozinhe por cerca de 10 minutos, at que o salmo cozinhe e comece a se desfazer e o molho se encorpe. No mexa muito para no deix-lo muito desfiado. Quando o salmo estiver bem cozido e o molho encorpado, desligue o fogo, adicione o creme de leite, a salsinha picada e corrija o tempero com sal e pimenta. Recheie as massas de vol-au-vent com o creme de salmo, decore com uma rosa de salmo defumado, um pouco de salsinha picada e pimenta do reino.
Receita enviada em 11/03/2014