TRAINING TO MAKE GRASSHOPER FLOUR AS HIGH PROTEIN MATERIAL FOODS IN GUNNG KIDUL ABSTRACT Maryati, Eko Widodo The

aim of this do is to give skill (The making of grasshopper flour) for society in Gunung Kidul district, especially in Ngeposari, Semanu. The flour is an ingredient for several foods. The unique of flour are easy to e store for long term, simple to e used and have similar taste !ith original material. The grasshopper flour can e used to make several foods, as chips (chips made of grasshopper) and the other. Grasshopper is familiar as a plant pest. "ood grasshoppers (Melanoplus cinereus) are overflo! in the Gunung Kidul !hich sterile local. #ried grasshopper is delicious food as a side dish for deni$en of Gunung Kidul. %p till no!, grasshopper only e used as a fried, there are not various food of grasshopper, !hereas it has high protein (&'.())*) more than "indu shrimp (Panaeneous Monodon). So, training to make grasshopper flour as a material of foods !as come on. +udient !as very enthusiasm and conscious follo! this program and finally, they success to make grasshopper flour. Key!ords, grasshopper flour, Gunung Kidul. A. PENDAHULUAN . A!a"i#i# Sit$a#i -elalang merupakan serangga yang selama ini dianggap se agai hama dan merugikan. .akan elalang pun identik dengan kemiskinan, padahal kandungan protein elalang menurut penelitian Kusmaryanti ()//0) 1auh le ih tinggi daripada tepung udang. Tepung elalang kayu (Melanoplus cinereus) mempunyai nilai protein yang le ih tinggi dari udang !indu (Panaeneous Monodon). Kadar protein tepung elalang kayu se esar &',())* sedangkan tepung udang !indu hanya (,234 persen. 5rotein mempunyai

peranan yang sangat penting dalam kelangsungan hidup manusia. Kekurangan protein dalam !aktu lama dapat mengganggu er agai proses dalam tu uh dan menurunkan daya tahan tu uh terhadap er agai penyakit.

Se agian

esar !arga di Gunungkidul telah mengenal dan mengkonsumsi

elalang se agai lauk6pauk makan sehari6hari. "alaupun semula elalang identik dengan lauk6pauk orang miskin, namun makan elalang adalah suatu kenangan yang tak

terlupakan agi !arga yang telah lama merantau keluar dari Gunungkidul. Sehingga elalang merupakan makanan yang selalu dicari dan tetap lestari di daerah Gunungkidul. Selama ini elalang hanya dimanfaatkan se agai makanan khas yang cara elum dimanfaatkan men1adi produk

mengkonumsinya hanya dengan digoreng, dan pangan lokal yang ernilai ekonomi le ih tinggi. Tepung merupakan ahan aku

er agai olahan makanan. Tepung memiliki

e erapa keistime!aan, antara lain rasa yang sama dengan ahan dasar pem uatnya (misal tepung ikan, tepung udang, tepung eras dan se againya), dapat disimpan lama dan praktis dalam penggunaannya. Tepung iasanya identik dengan tepung terigu, eras, sagu dan aneka tepung sum er kar ohidrat yang lain. 5adahal, e erapa ahan dasar makanan yang merupakan sum er protein 1uga dapat di uat tepung, seperti tepung ikan, tepung udang dan se againya. -erdasarkan pengalaman !arga di Ka upaten Gunungkidul, elalang mempunyai rasa yang mirip dengan udang, sehingga sangat

mungkin dilakukan pem uatan tepung elalang se agai ahan aku pem uatan makanan olahan yang erprotein tinggi. Kema1uan 7lmu 5engetahuan dan teknologi (75T8K) yang sangat esar

mendorong pengem angan penciptaan produk aru di er agai idang ilmu dalam rangka peningkatan kese1ahteraan masyarakat. 5enciptaan produk aru dengan menggunakan perkem angan 75T8K untuk menggali potensi daerah diharapkan dapat mendukung la1u pem angunan daerah untuk mendukung pelaksanaan otonomi daerah. 9leh karena itu,

untuk menun1ang pem angunan nasional terutama untuk meningkatkan kese1ahteraan keluarga perlu adanya pemikiran aru dalam memecahlan masalah terse ut, yaitu dengan mencari er agai inovasi aru di idang industri makanan, teknologi pertanian dan lain6 lain sehingga dapat diproduksi serta mampu meningkatkan kese1ahteraan masyarakat. 5emanfaatan ahan yang elum optimal dalam pengolahannya untuk di1adikan 1enis

makanan yang mermutu tinggi dan ernilai 1ual sangat perlu dilakukan. -erdasarkan ke utuhan di lapangan diperoleh gam aran ah!a ka upaten

Gunungkidul mempunyai potensi alam yang esar dalam idang makanan, yaitu elalang kayu yang dapat dikem angkan se agai ahan aku pem uatan pangan lokal erprotein tinggi.

%. T$&$a! da! Ma!'aat Tu1uan dan manfaat pelatihan pem uatan tepung elalang agi !arga di desa Ngeposari kecamatan Semanu,Gunung Kidul ini adalah se agai erikut, &. .em erikan !a!asan kepada masyarakat, tentang manfaat dan nilai gi$i dari elalang. ). .em erikan motivasi kepada !arga masyarakat untuk dapat mengem angkan potensi alam yang erupa elalang kayu (Melanoplus cinereus) melalui pem uatan tepung elalang yang dapat digunakan se agai ahan aku pem uatan produk olahan pangan erprotein tinggi. :. .em erikan ketrampilan agi !arga Gunung Kidul dalam mengolah elalang. 3. .eningkatkan nilai ekonomis elalang melalui penciptaan produk olahan pangan

khas daerah Gunung Kidul yang er ahan dasar elalang;tepung elalang.

0. 5roduk pangan olahan

er ahan dasar

elalang;tepung

elalang dapat digunakan

utnuk mengm angkan pari!isata di Gunung Kidul, terutama !isata kuliner. %. Ti!&a$a! P$#taka a. B("a"a!) kay$ (Melanoplus cinereus) -elalang kayu (.elanoplus cinereus) adalah serangga er!arna hi1au atau coklat erkaki elakang le ih pan1ang yang dipakai untuk loncat yang termasuk ordo

Orthoptera. -elalang sudah lama dikenal oleh manusia se agai santapan yang le$at, mem erikan cita rasa nutty flavor ila di akar dan ditam ah garam. Seratus gram

elalang de!asa mengandung protein ):.4 gram, lemak 4.& gram, calsium :0.) miligram dan 0 miligram esi. .enurut Entomological Society of America, elalang merupakan sum er protein yang le ih aik di andingkan sapi, ayam, ataupun a i. <an yang tidak kalah pentingnya elalang mempunyai kadar kolesterol dan lemak yang sangat rendah. =adi tidak perlu merasa !as !as terkena sakit 1antung. (http://www.tni.mil.id/task.php !"dtl#id"$$). -erdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Kusmaryani ()//0), kadar protein tepung elalang kayu (Melanoplus cinereus) le ih tinggi di anding tepung udang !indu (Panaeneous Monodon) dengan kadar masing6masing &',()) dan (,234 persen. -e erapa ahan dasar makanan yang merupakan sum er protein 1uga dapat di uat tepung. Se agai ahan aku er agai olahan makanan, tepung memiliki e erapa keistime!aan, antara lain rasa yang sama dengan ahan dasar pem uatnya, dapat disimpan lama dan praktis dalam penggunaannya. -elalang adalah inatang serangga yang agi anyak orang le ih sering di cap se agai hama dan ukan ahan makanan ergi$i apalagi erprotein. -ahkan di e erapa

daerah, mengkonsumsi elalang le ih identik dengan kemiskinan rakyat di daerah tandus dan kering. <i e erapa negara, seperti >im a !e dan 8tiopia elalang sudah men1adi makanan rakyat dengan mengolahnya men1adi tepung se agai ahan kue karena rasanya yang mirip dengan udang. -ahkan agi anyak !arga di negara +frika, elalang

termasuk serangga yang penting se agai sum er protein. -elalang termasuk 1enis hama yang anyak merusak tanaman, karena ludahnya mengandung racun yang dapat merusak dedaunan. -elalang termasuk he!an yang halal agi umat 7slam. 7mam -ukhari dalam se uah hadistnya meri!ayatkan ah!a 7 n + i +!fi erkata, ?Kami melakukan tu1uh kali penerangan ersama Na i S+". Ketika itu kami makan elalang sepan1ang 1alan.? Saha at %mar @+ erkata, ? Na i S+" pernah mengungkapkan keinginanya untuk makan elalang panggang.? -ahkan istri na i S+", keluarga dan para saha atnya )//)). -elalang iasa dimanfaatkan men1adi lauk6pauk agi !arga yang tinggal di iasa saling mem eri hadiah elalang (+sh .arlyna,

daerah kering, seperti Gunung Kidul. Namun tidak semua orang isa mengkonsumsinya karena alergi (gatal6gatal). -elalang darat iasa mencari tempat yang keras dan memukul6 mukulkan ekornya 1ika akan ertelor. Telurnya erkhasiat untuk mengo ati 1era!at.

-elalang ersifat panas dan kering, konsumsi dalam 1umlah anyak dapat melangsingkan tu uh. -elalang 1uga mempunyai khasiat untuk mengo ati er agai penyakit, seperti sakit kuning, sesak nafas karena atuk, setip;ke1ang dan infeksi sumsum tulang. %ntuk mengo ati sakit kuning, dilakukan dengan menghirup asap pem akaran sepuluh ekor elalang. Sesak nafas karena atuk dapat dio ati dengan mengkonsumsi ramuan tepung

elalang (0 ekor) yangg dicampur dengan & sendok makan arak manis, setiap pagi dan sore ( Sri Aaryanto, )//0). -agi !arga Gunung Kidul, elalang kayu adalah makanan yang iasa mereka santap se agai lauk6pauk. -elalang iasanya digoreng kering dengan um u a!ang6 garam, atau di acem. @asanya yang enak, gurih dan mirip udang, menye a kan elalang kayu anyak diminati dan dikonsumsi oleh se agian rakyat Gunung Kidul. Tradisi makan elalang sampai sekarang men1adi suatu nostalgia yang mampu mengem alikan romantisme kampung halaman agi para perantau asal Gunung Kidul. "alaupun tidak 1elas, se1ak kapan !arga Gunung Kidul mulai mengkonsumsi elalang kayu. -arangkali !ilayah Gunung Kidul yang se agian esar terdiri atas per ukitan karst yang gersang telah mem uat mereka men1a1al segala kemungkinan sum er pangan dan protein untuk ertahan hidup. Secara ke etulan di daerah itu pohon 1ati dan akasia

ditanam !arga se agai pohon peneduh se elum menggarap lahan pertanian di a!ahnya. 5ada pucuk6pucuk pohon itulah pem uru elalang kayu hinggap dan mencari makan. 5ara elalang padi, kini harus elalang yang agi

elalang yang tadinya hanya menangkap

menggunakan galah, 1ala ataupun lem tikus untuk menangkap se agian !arga men1adi sum er penghasilan. *. Prot(i!

5rotein adalah sum er asam6asam amino yang mengandung unsur6unsur B, A, 9, dan N yang tidak dimiliki oleh lemak atau kar ohidrat. Se agai $at pem angun, protein merupakan ahan pem entuk 1aringan61aringan aru yang selalu ter1adi dalam tu uh dan mempertahankan 1aringan yang telah ada. <i dalam setiap sel yang hidup, protein

merupakan

agian yang sangat penting. 5ada se agian esar 1aringan tu uh, protein

merupakan komponen ter esar setelah air. Kekurangan protein dalam !aktu lama dapat mengganggu er agai proses dalam tu uh dan menurunkan daya tahan tu uh terhadap penyakit. 5rotein dalam ahan makanan yang dikonsumsi manusia akan diserap oleh usus dalam entuk asam amino. -ila suatu protein dihidrolisis dengan asam, alkali, atau

en$im, akan dihasilkan campuran asam6asam amino. Se uah asam amino terdiri dari gugus amino, se uah gugus hidroksil, se uah atom hidrogen, dan gugus @ yang terikat pada se uah atom B. <i dalam tu uh manusia ter1adi suatu siklus protein, artinya protein dipecah men1adi komponen6komponen yang le ih kecil yaitu asam amino dan atau peptida. Ter1adi 1uga sintesis protein aru untuk mengganti yang lama. "aktu yang diperlukan untuk mengganti separuh dari 1umlah kelompok protein tertentu dengan protein aru dise ut haft time atau !aktu paruh 1angka hidup protein. #ungsi protein di dalam tu uh antara lain adalah, (&) Se agai en$im. Aampir semua reaksi iologis dipercepat atau di antu oleh suatu senya!a makromolekul spesifik yang dise ut en$im, dari reaksi yang sangat sederhana seperti reaksi transportasi kar on dioksida sampai yang sangat rumit seperti replikasi kromosom. 5rotein esar peranannya terhadap peru ahan6peru ahan kimia dalam sistem iologisC ()) +lat pengangkut dan penyimpan. -anyak molekul dengan .- kecil serta e erapa ion dapat diangkut atau dipindahkan oleh protein6protein tertentu. .isalnya hemoglo in mengangkut oksigen dalam eritrosit, sedangkan mioglo in mengangkut oksigen dalam ototC (:) 5engatur pergerakan. 5rotein merupakan komponen utama daging, gerakan otot ter1adi karena

adanya dua molekul protein yang saling ergeseranC (3) 5enun1ang mekanis. Kekuatan dan daya tahan ro ek kulit dan tulang dise a kan adanya kolagen, suatu protein er entuk ulat pan1ang dan mudah mem entuk sera utC (0) 5ertahanan tu uh atau

imunisasi. 5ertahanan tu uh iasanya dalam entuk anti odi, yaitu suatu protein khusus yang dapat mengenal dan menempel atau mengikat enda6 enda asing yang masuk ke dalam tu uh seperti virus, akteri, dan sel6sel asing lainC (4) .edia peram atan impuls syaraf. 5rotein yang mempunyai fungsi ini iasanya er entuk reseptor, misalnya

rodopsin, suatu protein yang ertindak se agai reseptor penerima !arna atau cahaya pada sel6sel mataC (') 5engendalian pertum uhan. 5rotein ini eker1a se agai reseptor (dalam akteri) yang dapat mempengaruhi fungsi agian6 agian <N+ yang mengatur sifat dan karakter ahan Ke utuhan manusia akan protein dapat dihitung dengan mengetahui 1umlah nitrogen yang hilang. -ila seseorang mengkonsumsi ransum tanpa protein, maka nitrogen yang hilang terse ut pasti erasal dari protein tu uh yang dipecah untuk memenuhi ke utuhan meta olisme. Ke utuhan protein untuk tu uh manusia rata6rata se esar & g protein;kg erat adan per hari. B. METODE PELAKSANAAN 5elaksanaan kegiatan penga dian kepada masyarakat dalam entuk pelatihan pem uatan tepung elalang di dusun Kangkung -, <esa Ngeposari, Kecamatan Semanu Ka upaten Gunung Kidul menggunakan metode ceramah dan praktek langsung. Beramah dilakukan untuk mem erikan !a!asan kepada !arga tentang manfaat dan nilai gi$i yang dari elalang, serta memotivasi !arga untuk dapat memanfaatkan potensi alam terse ut untuk memenuhi ke uthan gi$i keluarga, yaitu protein yang sangat penting agi

kesehatan dan kecerdasan manusia. Beramah dilakukan & kali tatap muka di alai dusun Kangkung -. 5eserta kegiatan ini terutama adalah 7 u6i u dan rema1a putri yang

merupakan per!akilan dari 3 @T, er1umlah :/ orang. 5emilihan lokasi ini erdasarkan pada tingkat ketersediaan elalang di !ilayah terse ut. .etode yang kedua yaitu pelatihan melalui praktek langsung pem uatan tepung elalang. Kegiatan ini dilakukan & kali pertemuan dengan dia!ali ceramah cara pem uatan tepung elalang. Selan1utnya, tepung elalang yang sudah 1adi dikem angkan men1adi produk olahan pangan yang erprotein, antara lain pem uatan kerupuk elalang. Setelah erhasil mem uat produk makanan olahan erupa kerupuk, peserta di eri

kesempatan untuk mengem angkan kreativitas dalam menciptakan produk olahan pangan lain yang er ahan dasar tepung elalang;tepung elalang. C. HASIL DAN PEMBAHASAN 5elaksanaan pelatihan pem uatan tepung elalang dilaksanakan di kecamatan

Semanu Ka upaten Gunung Kidul, meliputi proses ceramah dan latihan praktek mem uat tepung elalang, dilan1utkan dengan mem uat produk olahan pangan er ahan dasar tepung elalang. 5enyuluhan dilakukan di pendopo alai dusun Kangkung -, desa

Ngeposari yang diikuti oleh !arga di dusun terse ut terutama 7 u67 u dan rema1a putri per!akilan dari empat @T. Kegiatan penyuluhan dan latihan praktek pem uatan tepung elalang dan produk pangan olahan er ahan dasar tepung elalang ini dilakukan 3 kali tatap muka. Tahap pertama, tim pem ina (55.) mem erikan penyuluhan dengan cara ceramah tentang manfaat elalang se agai ahan makanan yang kaya protein, serta

peranan penting protein agi kesehatan dan kecerdasan manusia. Gunung Kidul se agai

!ialayah yang tandus dan kering telah ternyata men1adi ha itat yang cocok untuk perkem angan elalang, sehingga ke eradaan elalang di daerah Gunung Kidul cukup melimpah di andingkan dengan daerah lain disekitar 5ropinsi <7D. %ntuk itu perlu dilakukan penanaman pengertian kepada !arga di Gunung Kidul, tentang elalang,

terutama nilai gi$i dan manfaat protein yang dikandungnya. -elalang adalah anugerah Tuhan yang maha Kuasa agi !arga Gunung Kidul untuk se agai makanan erprotein tinggi, ukan sekedar lauk6pauk orang miskin. Sedangkan pada tahap kedua, dilakukan dengan praktek pem uatan tepung

elalang dengan cara yang sederhana dan mudah. 5eralatan yang digunakan adalah peralatan rumah tangga iasa yang sudah pasti ada dalam setiap rumah tangga, seperti pisau, askom, !a1an kompor (tungku), nampan untuk men1emur, serta

penum uk;penggiling. Semua peker1aan dilakukan secara manual tanpa antuan mesin. Kegiatan ini dilakukan selama satu minggu yang dia!ali penyiapan mem ersihkan, mengeringkannya dengan disangrai terle ih dahulu elalang,

aru di elah dan

dipotong men1adi agian yang le ih kecil untuk selan1utnya di1emur di terik matahari. -elalang yang telah dikeringkan terse ut kemudian ditum uk (digiling) dan diayak men1adi tepung. Kegiatan ini dipantau selama satu minggu. Tepung yang diperoleh kemudian digunakan untuk pem uatan aneka produk makanan, seperti kerupuk, sehingga tercipta produk makanan aru, khas Gunung kidul, yaitu kerupuk. 5eserta pelatihan di eri !aktu & minggu lagi untuk mem uat kreativitas produk makanan er ahan dasar tepung elalang. <ari kreatvitas peserta, kemudian

muncul er agai ide produk olahan pangan yang le ih ervariasi selain kerupuk, yaitu lemper, opak, pangsit, a on dan se againya.

5engolahan elalang men1adi produk makanan yang le ih ervariasi diharapkan dapat meningkatkan minat !arga terhadap elalang. Sehingga elalang yang selama

dianggap se agai makanan rakyat 1elata yang miskin dan hanya se agai lauk alternatif ketika tidak isa mem eli lauk yang lain men1adi eru ah. Karena elalang ternyata dapat menghasilkan produk makanan yang tidak kalah dengan ayam, daging, ikan, udang dan telur. Kegiatan 55. dengan dukungan dana <75+ %ND ini, selain mem erikan ketrampilan erupa pem uatan tepung elalang agi !arga masyarakat Gunung Kidul khususnya !arga di dusun Kangkung -, Ngeposari kecamatn Semanu, 1uga ertu1uan untuk mem erikan pengetahuan tentang nilai gi$i dan manfaat elalang serta tepung elalang melalui penyuluhan, ceramah dan praktek langsung. -elalang yang anyak

mengandung protein (&',2((*) merupakan inatang yang halal untuk dikonsumsi, tetapi 1ika penanganan dan pengolahan yang dilakukan tidak aik maka produk makanan yang dihasilkan men1adi tidak thoyi% terhadap kesehatan manusia. Kegiatan ini cukup menarik dan peserta pelatihan terlihat antusias sekali dalam mengikuti kegiatan pelatihan. Aal ini ter ukti terpenuhinya target peserta pelatihan. Karena selama ini mereka mengharapkan adanya !acana aru dalam mengolah potensi alam yang ada di sekitarnya men1adi produk yang le ih erdayaguna, serta erpotensi !irausaha untuk meningkatkan pendapatan, sehingga dapat meningkatkan kese1ahteraan keluarga. Selama ini, elalang hasil tangkapan !arga, selain se agai lauk pauk keluarga, 1uga di1adikan mata pencaharian agi se agian !arga dengan men1ualnya di pinggir 1alan, terutama 1alan menu1u o 1ek !isata pantai. 5en1ualan elalang hidup di tepian 1alan dilakukan dengan cara yang kurang aik, yaitu dengan merenteng elalang pada se ilah

lidi, dan mem iarkan elalang terse ut tersiksa dan stres sampai pem eli datang untuk mengkonsumsinya. Terkadang 1ika sedang sepi, elalang terse ut tidak ada yang

mem elinya, dan akhirnya mati ter uang. 5ada saat kegiatan 55. ini dilakukan, isa dikatakan di Gunung Kidul sedang tidak musim elalang (langka), karena ersamaan dengan musim kemarau (kering). 5ada saat musim elalang, yaitu musim semi setelah erlangsungnya hu1an, elalang sangat melimpah, sampai erkarung6karung, sehingga memerlukan penanganan dan pengolahan khusus, supaya elalang yang merupakan inatang halal men1adi thoyi% untuk

dikonsumsi. Sehingga pem uatan tepung

elalang ini men1adi salah satu alternatif

penanganan dan pengolahan elalang. Karena tepung merupakan ahan dasar er agai produk olahan pangan, yang mempunyai cita rasa sama dengan erprotein dan dapat disimpan le ih lama. Tepung elalang isa di1adikan se agai ahan aku pem uatan produk lahan ahan dasarnya,

pangan. 5roduk olahan pangan terse ut, mempunyai keistime!aan dari segi nilai gi$inya, karena elalang merupakan he!an yang mengandung protein cukup tinggi. 5roduk

makanan terse ut isa men1adi ?makanan Khas;tradisional? Gunung Kidul yang selama ini terkenal se agai !ilayah tandus dan kering, dengan makanan tradisional yang cukup terkenal yaitu ?thi!ul?, identik dengan kemiskinan. <isamping itu, produk olahan pangan ini mempunyai potensi se agai lahan !irausaha industri kecil (rumah tangga) agi !arga masyarakat. <engan adanya er agai industri pari!isata Gunung Kidul,

terutama !isata pantai, perlu didukung dengan er agai 1enis !isata lain, seperti !isata udaya dan !isata kuliner, sehingga produk olahan pangan er ahan dasar elelang ini dapat men1adi oleh6oleh !isata!an yang erkun1ung di Gunung Kidul. Selama ini para

!isata!an tertarik dengan elalang yang di1ual dipinggir 1alan, yang masih memerlukan proses pengolahan ketika sampai dirumah. Sementara elalang hasil oleh6oleh terse ut sudah tidak layak dikonsumsi (tidak thoyi ) karena elalang sudah stres dan tersiksa dalam !aktu hampir satu hari sampai siap dihidangkan. +pa ila kita mengkonsumsi makanan yang halal tetapi tidak thoyi% (he!an yang stres), maka kondsi he!an terse ut akan sangat erpengaruh terhadap kualitas kesehatan yang mengkonsumsinya. Aal ini merupakan salah satu keprihatinan tim pem inan 55. sehingga terdorong untuk melakukan kegiatan pelatihan. Tim pem ina 55. ini mem erikan motivasi kepada peserta pelatihan untuk selalu meningkatkan kreativitas dalam memproduksi produk olahan pangan er ahan dasar elelang se agai !irausaha (industri kecil;rukah tangga) agi !arga masyarakat Gunung Kidul. Sehingga dengan terciptanya makanan tradisional er ahan dasar

elalang, diharapkan dapat menum uhkan motivasi !irausaha (industri rumah tangga) dalam memproduksi produk olahan pangan er agahan dasar elalang

<. KESIMPULAN "arga masyarakat Gunung Kidul memerlukan im ingan dari pihak lain dalam menangani potensi alam yang erupa elalang. Kegiatan 55. seperti ini merupakan salah satu entuk im ingan dan pem inaan terhadap !arga dalam mengolah elalang yang cukup melimpah. Kegiatan 55. ini dilakukan di dusun Kangkung -, desa Ngeposari kecamatan Semanu terutma agi kaum 7 u dan rema1a putri untuk meningkatkan ketrampilan dan kreativitas dalam mengolah elalang men1adi produk olahan pangan yang erprotein

tinggi sert erpotensi untuk dikem angkan se agai !irausaha industri kecil (industri rumah tangga agi !arga masyarakat desa Ngeposari, Semanu. 5roduk olahan pangan er agan dasar tepung elalang dapat menem ah daftar makanan khas (makanan tradisional) di Gunung Kidul yang dapat mendukung industri pari!isata, terutama !isata kuliner. Kegiatan ini 55. ini dapat dikem angkan le ih lan1ut untuk meningkatkan kese1ahteraan, optimalisasi potensi alam serta peningkatan pendapatan daerah 1ika pemerintah daerah mendukung dan mengupayakan pengem angannya. Sehingga diperlukan ker1asama yang aik antara er agai pihak yang terkait, seperti dinas pertanian dan tanaman pangan, dinas perindustrian dan perdagangan serta dinas pari!isata setempat dalam mengem angkan produk elalang yang eksoktik di Gunung Kidul.

DAFTAR PUSTAKA +nonim, )//', .em uat tepung udang enak dan sehat dalam http,;; isnisukm.com.html +sih .arlyna, )//), @ahasia Ae!an untuk 5enyem uhan dan .agis, BE. +neka. Solo -risto!e "S, &(:). 7nsects and other inverte rates for human consumption in Siam. &ransactions of the Entomological Society of 'ondon 2/, :2'63/3. =ohn, .. <eman, &((' Kimia .akanan, 5ener it 7T- -andung, Kusmaryani, )//0, dalam http,;;!!!.smallcra .com;kesehatan;)06healthy;)()6protein6 elalang6le ih6tinggi6dari6udang Sri Aaryanto, SN., )//0, :/ =enis Ae!an 5enakluk 5enyakit, 5ene ar S!adaya, =akarta