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CLCULO DO NMERO DE DORNAS

Custo de um fermentador e espao que este ocupa justifica a importncia de se determinar o nmero de fermentadores necessrio para uma certa produo
Consideraes: - Sistema descontnuo

- Deve haver fornecimento ininterrupto de meio fermentado ao setor de tratamentos finais


- No se emprega o sistema de cortes

Definem-se as seguintes variveis:


F: vazo mdia de lquido fermentado que deve ser fornecido ininterruptamente ao setor de tratamentos finais (L/h); tf: tempo necessrio para que o contedo de uma dorna fermente completamente (h); V: capacidade til da dorna (L); D: nmero de dornas, de capacidade til V, necessrio para garantir a vazo F de lquido fermentado; td: tempo necessrio para se descarregar uma dorna (h); tc: tempo necessrio para se limpar e carregar uma dorna (h);

F depende: a) da massa de produto final desejada no tempo t (M); b) da concentrao de produto (C); c) do rendimento do processo de recuperao (r);

e, portanto, pode ser expressa por:


M F = C.t.r
tf depende do processo fermentativo e td pode ser dado por:

V td = F Para fins de dimensionamento de uma instalao, razovel considerar tc = td.

Considerando instante zero o incio do trabalho com a dorna 1, a dorna D dever comear a funcionar no instante (D-1).td

Cronograma de funcionamento de dornas em um processo descontnuo. (1) Incio do preparo da dorna; (2) fim da carga; (3) fim da fermentao; (4) fim da descarga.

Por outro lado, a dorna D dever comear a funcionar no instante td + tf:

Cronograma de funcionamento das dornas nmero 1 e nmero D. (1) Incio do preparo da dorna; (2) fim da carga; (3) fim da fermentao; (4) fim da descarga.

Assim, pode-se escrever:

(D-1) . td = td + tf V td = F

F . tf D =2 + V

D = 2 + tf / td

A expresso permite calcular D quando se conhece V, F e tf.

F e tf
V ?
Depende do fabricante e/ou disponibilidade Ou pode-se calcular o chamado nmero econmico de dornas

Sendo p o custo de um fermentador de volume til igual a V, vlida a equao emprica:

p = k . Va
Onde k e a so parmetros que dependem das condies econmicas locais no momento considerado, sendo 0 < a < 1. Considerando P o custo de D fermentadores, tem-se:

P = p . D = k . (F . tf)a . D / (D-2)a

Derivando essa equao e igualando-se a derivada a zero, obtm-se o valor mnimo para P, caso em que D chamado de E. Fazendo k, F, tf e a (que so constantes) iguais a K, tem-se:

P = K . D / (D-2)a
Derivando-se e fazendo dP/dD = 0 obtm-se:

D = E = 2 / (1 a)
Que, substitudo na equao para o clculo de D resulta:

Ve = F .tf . (1 a) / 2a

Definio de D e V sem se conhecer k e a:


1) Lista de preos de diversas dornas (p); 2) Calcula-se D para cada V; 3) Calcula-se P para cada D (p . D); 4) O valor mnimo de P corresponde a D e V.

O valor de E pode no atender a todos os requisitos do processo. Neste caso, deve-se escolher um valor de D que satisfaa aos requisitos mais importantes e que esteja o mais prximo possvel de E.

Exerccio 1
Uma indstria utiliza 6 fermentadores de 60.000 L e 4 de 90.000 L para produzir um certo composto que, no meio fermentado, atinge 48 g/L em 15 horas de fermentao. Para reduzir a produo diria em 25%, quantos e quais fermentadores voc prope que sejam desativados. Dado: rendimento da recuperao = 80%.

Exerccio 2
Uma indstria utiliza 6 fermentadores de 80.000 L para produzir um certo composto que, no meio fermentado, atinge 48 g/L em 15 horas de fermentao. Qual a implicao, no que diz respeito produo diria da empresa, se dois fermentadores pararem de funcionar devido a um defeito grave? Dado: rendimento da recuperao = 80%.

Exerccio 3

Empregando os dados do Exerccio 2, fazer um grfico de F em funo de D.