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ALIMENTACIN ALTERNATIVA PARA CERDOS

Patricia Argenti Freddy Espinoza In estigadores! FONAIAP"Centro Naciona# de In estigaciones Agropec$arias! Instit$to de In estigaciones %oot&cnicas! Maracay!

La produccin de cerdos est muy relacionada con la utilizacin de alta tecnologa y volmenes de cereales y fuentes proteicas que, por lo general, no se producen en cantidades suficientes y rentables en los pases subdesarrollados. Ello genera una fuerte dependencia de materias primas extran eras. !on los cambios en las polticas agroeconmicas del pas, a finales de la d"cada de los #$%, la produccin de cerdos se &a visto bastante afectada y en la actualidad alcanza aproximadamente '.$%%.%%% cabezas, en (%% gran as que &an subsistido. El factor ms afectado a nivel de productores de cerdos es la alimentacin, debido a que "sta representa aproximadamente )*+ de los costos de produccin y es elaborada principalmente con materias primas forneas ,- .%+/, originando ello una gran dependencia del cambio monetario, al cual no se le ven signos reales de estabilizacin. 0or estas razones, diferentes institutos de investigaciones agropecuarias como el 1234540, universidades e instituciones privadas, se &an volcado &acia la bsqueda de fuentes alternas de energa, protena y minerales no tradicionales y de produccin nacional, con el ob etivo de sustituir al mximo posible el porcenta e de inclusin de maz y soya, disminuyendo los costos de produccin y la dependencia. 6a o la actual crisis econmica, los medianos y peque7os productores de cerdos principalmente, tienen como alternativa, alimentar a sus cerdos con materias primas nacionales, aunque es probable que se requiera un mayor tiempo para alcanzar el peso a matadero, pero a un menor costo, lo cual se va a traducir en una mayor rentabilidad, menor fuga de divisas y un autoabastecimiento que significara en realidad de ar de ser financiadores de agriculturas extran eras. 0ara lograr que esta alternativa sea viable, incluso para grandes productores de cerdos, se deben implantar polticas agrarias que incentiven la produccin de materias primas no tradicionales como batata, yuca, leguminosas tuberosas, leguminosas para granos y &o as, ca7a de azcar, algas y levaduras, as como tambi"n promover el uso de residuos de cosec&as, arroz paddy, excretas, bacterias fermentadoras, subproductos del maz y de pescado, entre otros. A contin$aci'n se (ace $na )re e re*erencia a a#g$nas de #as a#ternati as antes +encionadas! ,atata (Ipomoea batata) Es un cultivo aparentemente libre de factores antinutricionales, altamente rendidor, con producciones entre '% y *% t8&a y un rendimiento nacional promedio entre ..9%% y ..$%% t, destinadas para consumo &umano. :e este rubro se puede aprovec&ar la raz y el folla e. Es fcilmente digestible, rico en carbo&idratos solubles y contiene vitaminas en cantidades suficientes para cubrir parcialmente los requerimientos nutricionales de los cerdos. ;e considera uno de los cultivos energ"ticos ms completos. 4dems, se pueden obtener dos ciclos8a7o, es de fcil propagacin y se adapta a diferentes ecosistemas. 0osee un contenido de

protena en la raz de 9,$ a <+, dependiendo de la variedad y de ')+ en el folla e. El valor energ"tico est entre (.'.% y (.99% =cal8=g de >;, equivalente a <% ? <.+ de lo aportado por la yuca y el sorgo, respectivamente. @n contenido de extracto libre de nitrgeno ,EL3/ de $$,.+A (,9+ de fibra crudaA (,*+ de ceniza y %,%B+ de fsforo disponible. En cuanto a algunos resultados obtenidos por el 1234540, en la alimentacin de cerdos, se determin que es factible reemplazar &asta *%+ del sorgo por &arina de batata, me orando los principales parmentros productivos y econmicos. En investigaciones realizadas en la @niversidad !entral de Cenezuela se determin que es posible sustituir los cereales en ms de *%+ con &arina de batata, y que dietas basadas en raz y folla e de batata exclusivamente no son adecuadas para cerdos en engorde. ;in embargo, con niveles de suplemento de '.(%% g ,9)+ 0!/ se obtienen ganancias y conversiones de alimento adecuadas, que permiten sustituir aproximadamente '*+ de la dieta convencional por raz y folla e de batata. 4dems, en animales en fase de engorde con 9 =g de suplemento de alta protena ,9<+/ y raz de batata fresca ad libitum, constituyen una dieta que permite obtener parmetros productivos similares a los de una dieta basal de sorgo y soya, con una sustitucin superior a *%+ de la dieta total, y para animales en fase de iniciacin no debe usarse en ms de *%+ la raz fresca de batata, ya que afecta los parmetros productivos. 0or otra parte, se &a encontrado un a&orro de B%+ en gastos de alimentacin, con respecto al uso del alimento comercial, al emplear un suplemento proteico enriquecido con vitaminas y minerales ,9<+ 0!/, ms batata fresca picada para animales venes, y entera para cerdos en desarrollo o adultos. Arroz (Oryza sativa) Es un cultivo de alto rendimiento nacional con producciones, que desde el a7o '<<9 con )9..%%9 t, &an superado considerablemente la demanda para el consumo &umano. Estos excedentes son destinados para la mezcla con &arina de trigo, para la fabricacin de panes, produccin de cerveza, de cereales mixtos para el consumo &umano y para alimentos de consumo animal. 4ctualmente tambi"n se exporta para el consumo &umano. 0osee $<,%+ de materia secaA ),(+ de protena cruda A *,*+ de protena digestibleA energa metabolizable de 9.(.) =calA <,%+ de fibra crudaA %,%B+ de calcio y %,9.+ de fsforo. Diene como venta as las de ser un cultivo de alto estudio agronmico, de relativo ba o costo, altamente mecanizado, de fcil almacenamiento, buen contenido nutritivo, sin componentes txicos, con una elevada oferta permanente del producto y produce subproductos aprovec&ables en la produccin animal. En cuanto a los resultados obtenidos en la alimentacin de cerdos, se &a encontrado que sustituciones de *%+ de arroz paddy equivalen a raciones testigos basadas en maz?soya, permitiendo disminuir los costos por =ilogramo de alimento. 3o obstante, existe una especie de consenso general sobre reemplazos mayores de .%+ de maz por arroz paddy, lo cual reduce las ganancias de peso al aumentar el nivel de fibra en la dieta y disminuir la digestibilidad de los nutrimentos, as como por el efecto abrasivo de la cscara a nivel del intestino. ;in embargo, este efecto disminuye significativamente en la fase de engorde, en la cual se &an obtenido sustituciones de '%%+ de maz por arroz paddy, con resultados muy similares entre tratamientos, con un valor nutritivo equivalente a <B+ del maz. -$ca (Manihot esculenta)

Este rubro cuenta con alto grado de adaptabilidad y resistencia a la sequa. Dolera suelos de ba a fertilidad, es un cultivo de gran difusin nacional y de fcil propagacin. ;us rendimientos oscilan entre ( y 9% t8&a, con una produccin nacional ba a, alrededor de (..,$ miles de t. 3o obstante, en estudios de me oramiento gen"tico y mane o agrot"cnico, se &an alcanzado rendimientos de )* a $% t8&a8a7o. La yuca es principalmente una fuente de energa ,$%+ almidn y 9%+ azcar/. El grado de toxicidad de la yuca &a sido ampliamente discutido, pero &ay diversas opiniones que consideran que existen variedades no txicas o de ba a toxicidad, como las destinadas para el consumo &umano. En cuanto a la inclusin en dietas para cerdos, deben estar acompa7adas por un suplemento adecuado y pueden tener un incremento en la concentracin de glucsidos, que son los precursores del cido cian&drico. El alto contenido proteico de las &o as es otra alternativa de uso para los criadores de cerdos. Las desventa as de la yuca estn principalmente en la cosec&a, poca produccin actual y deficiencias en el almacenamiento y procesamiento. ;in embargo, existen plantas procesadoras de yuca en varios estados del pas, unas que &ay que reactivar y otras que se estn iniciando, que podran incentivarse para la produccin de alimentos destinados al consumo &umano y animal. ./ca+a (Pachyrhizus erosus) La cama es una leguminosa tuberosa, similar a la remolac&a azucarera, que puede considerarse como un cultivo integral, pues es aprovec&able en su totalidad ,&o as, semillas y tub"rculos/. :e las semillas se extrae aceite y tambi"n compuestos denominados rotenoides, empleados como insecticidas naturales biodegradables. Los tub"rculos presentan un contenido proteico entre 'B y ')+, valor muy superior al de otras races y tub"rculos como la yuca y la batata, y un valor energ"tico entre (,( y (,$ =cal, lo cual la convierte en una alternativa para la alimentacin &umana y animal. Esta especie es originaria de >"xico y 4m"rica !entral, siendo encontrada tambi"n en 4sia y 4m"rica del ;ur, donde se usa principalmente para el consumo &umano. En 6rasil, el folla e del nupe (P. tuberosus) &a sido usado como alimento para animales desde tiempos de la colonia. Diene un rendimiento a nivel mundial elevado, que en ocasiones supera '%% t8&a. En Cenezuela, investigadores del 1234540?5nstituto de 5nvestigaciones Eoot"nicas, estn evaluando varias especies del g"nero Pachyrhizus, encontrando rendimientos que &an superado *% t8&a. En ensayos preliminares en alimentacin de cerdos, sustituyendo de 9% a B%+ del alimento balanceado por cama, se obtuvieron valores de ganancia diaria de peso de %,).% =g para los animales testigo ,alimento balanceado maz?soya/A %,$.) =g en animales ba o tratamiento de 9%+ de sustitucin con cama y %,$*% =g, con B%+ de cama. F$entes de *'s*oro para #a a#i+entaci'n ani+a# El fsforo es uno de los minerales de mayor participacin en gran variedad de funciones en los seres vivos. Es uno de los elementos ms limitantes para la produccin de cerdos en confinamiento y alimentados con dietas basadas en granos. Las fuentes de fsforo usadas tradicionalmente como son los fosfatos inorgnicos y las &arinas de &ueso, poseen un alto precio y una ba a produccin, por lo que es necesario emplear fuentes alternas como las rocas fosfricas, que en Cenezuela se estima una reserva de 9.%%% millones de toneladas. ;in embargo, previo a su uso general se estn realizando pruebas, debido a que algunas de las rocas fosfticas nacionales tienen un alto contenido de flor y una ba a biodisponibilidad del fsforo.

;e &an efectuado pruebas en el pas para evaluar la posibilidad de emplear rocas fosfoclcicas del estado 1alcn, en raciones para cerdos en fase de crecimiento y cuando se suministraron los requerimientos de calcio y fsforo con roca fosfoclcica includa en la racin, se obtuvo un igual comportamiento que los alimentados con raciones que incluan &arina de &ueso como fuente de calcio y fsforo ,testigo/. !uando la roca fue dada por separado, el consumo fue ba o, indicando poca palatabilidad de la misma. 4ctualmente se realizan varios ensayos en el 1234540 para determinar la biodisponibilidad relativa de las principales rocas fosfticas del pas, as como sus efectos y niveles de tolerancia en la alimentacin de aves y cerdos. Conc#$siones y reco+endaciones F El sector porcino experiment un crecimiento violento, pero sustentado en importaciones, lo que permiti el derrumbamiento veloz que experiment con el cambio de polticas agroeconmicas. F El continuo encarecimiento de las materias primas y dems costos de produccin, as como la cada del poder adquisitivo, &an generado una situacin cuya solucin no se vislumbra a corto plazo. F ;e recomienda incrementar la productividad agrcola nacional, fomentando el cultivo de otras especies capaces de reemplazar los componentes tradicionalmente importados en las raciones balanceadas. F 5ncrementar el consumo fresco de la carne de cerdo, mediante un cambio de imagen del producto, con campa7as relativas a su contenido nutricional y a las diversas formas de preparacin, lo que aumentara las ventas. F 0romover la exportacin de carne de cerdo, para lo cual se debe me orar el mane o sanitario en corral y en mataderos, venciendo as las barreras de exigencias y regulaciones internacionales. ,i)#iogra*/a 4curero, G.A 4lvarado, L.A 4lvarez, H.A 0"rez, ;.A !ap, E. y Garbati, ;. '<<(. Eoot.Drop.I5 ,9/J'')? '9$. 4ra, C.A 2Ken, 4.A 6uitrago, L. y 0ineda, L. '<)*. Hev. 5!4. '%J'9)?'(). Espinoza, 1.A 4rgenti, 0. y :az, M. '<<$. EnJ taller de formulacin de un programa integral de investigacin en leguminosas. 99?9(8%B8<$, !aracas, Cenezuela. Godoy, ;.A !&icco, !.A Len, 4.A 2bispo, 3.A !ap, E.A Gonzlez, 4.A Gonzlez, L.A 0alma, L.A Hequena, 1. y !alabresse, N. '<<'. Lornadas D"cnicas !E3540 #<' ,Hes. *$/. Gmez, G.A 4lvarado, 1.A !&amorro, L. y >aner, L. '<)$. ;erie E;?9<, !54D, !ali, !olombia. 9. p. Gonzlez, !.A :az, 5.A Cecc&ionacce, N.A Hodrguez, 4.A ;nc&ez, 1. y Dru illo, 4. '<<9. C55 !ongreso Cenezolano de Eootecnia. >G?(, B, * y .. ,ress./. >artnez, H. y 6ravo, 1. '<)'. Hev. D"c. 0ec.'*J<. 0"rez, ; y 4lvarado, L. '<)%. !iencias Ceterinarias ( ,'/J (**?(*$.