GENERALIDADES

Sustancias de origen vegetal resistentes a la digestin y la absorcin en el intestino delgado humano y que sufren una fermentacin total o parcial en el intestino grueso.
Polisacridos. Lignina Almidones resistentes y oligosacridos no digeribles.

CLASIFICACION
Dependiendo de su solubilidad, ya que determina varios efectos fisiolgicos, se divide en: - Soluble - Insoluble

SOLUBLE
Soluble parcialmente en agua enfriarse gelifica al

Digerida y metabolizada

Intestino grueso

Produce: gas y cidos grasos de cadena corta

que
pueden ser absorbidos en pequeas cantidades Principales formas: pectinas, gomas, algunas hemicelulosas

INSOLUBLE
Insoluble en agua

Pasa el tracto intestinal

No sufre cambios

Principales formas: celulosa, hemicelulosa y lignina. fibra soluble/fibra insoluble es de 1:3

FUENTES

BENEFICIOS
- Bajo contenido de grasa y azcar - Son constituyentes de buenas fuentes de vitaminas, minerales y oligoelementos. - Genera sensacin de saciedad - Controla los niveles de azcar en la sangre - Ayuda a reducir los niveles de colesterol

- Ayuda a prevenir enfermedades gastrointestinales - Ayuda a proteger contra el cncer de coln

DFICIT DE FIBRA
Aumento de la Presin Intraabdominal
Aumento de la Cantidad y de la Actividad de Carcingenos Hemorroides Hernias

Cncer de colon.

Estreimiento, Obesidad, Diabetes Mellitus, Colesterol

EXCESO
- Puede causar la reduccin de la absorcin o aumento de la eliminacin de minerales, como el calcio. - Flatulencia junto con malestar abdominal - Aumento de la excrecin de nitrgenodificulta la digestin y absorcin de protenas

NIVELES DE FIBRA:

FAO/OMS

25 g/dia 21-40 g/dia

Recomendacin pases del mundo

De la cantidad de fibra requerida el 30-40% debe ser fibra soluble

FIBRA Y BACTERIAS BENFICAS

Algunos tipos de fibra o componentes de la misma como las pectinas, la inulina y los oligosacridos son llamados fibras prebiticas.

Las fibras prebiticas alimentan selectivamente a las bacterias benficas en el tracto digestivo y estimulan su crecimiento.

Las fibras prebiticas tambin pueden ser aadidas a alimentos que no contienen fibra para proporcionar beneficios especficos de salud digestiva.

TERMO-LABILIDAD DE LA FIBRA
La fibra se ve afectada por la aplicacin de calor durante la coccin o algn tratamiento calrico que se realice antes de ser consumido. La fibra que se ve afectada es la fibra soluble , ya que se pierde gran cantidad de ella durante estos procesos.

Gracias !!!!