EXPORTACION DE MERMELADA DE AGUAYMANTO A ESTADOS UNIDOS

EXPORTACIN DE LA MER

ELADA DE AGUAYMANTO A ESTADOS UNIDOS TRABAJO DE INVESTIGACIN PRESENTADO PARA EL CURSO DE INVESTIGACION DE MERCADOS INTERNACIONALES, DIRIGIDO POR EL PROFESOR PEDRO PABLO CABRAL

PRESENTADO POR:

ALONSO CAROLYN GONZALES LUIS CHAVEZ RONALD CHUQUIVILCA RICK SOSA STEPHANIE VILLARREAL CRISTINA

LIMA PER 2013-I

Dedicatoria Dedicamos este trabajo a nuestros padres, por habernos brindado su motivacin y apoyo incondicional, por sus consejos que nos orientan a tomar buenas decisiones y creer en nosotros mismos.

1. OBJETIVO
Identificar si existe mercado para poder exportar mermelada de Aguaymanto a Estados Unidos, determinando si es viable o no dicha exportacin.

2. RESUMEN EJECUTIVO
Somos una empresa que se dedica a la comercializacin y distribucin de mermelada de aguaymanto para el mercado internacional. Somos una sociedad annima cerrada que tiene como principal finalidad satisfacer los gustos de nuestros clientes. Contamos con un cdigo de conducta que especifica la buena calidad de nuestro producto en el proceso de produccin, distribucin y comercializacin. Siendo nuestro principal objetivo tener una participacin de ms del 30% en el mercado internacional. Es por ello que nos enfatizamos en el sectores con mediano poder adquisitivo de los Estados Unidos, ya que es el mayor consumidor de este tipo de producto, siendo nuestro nicho de mercado el estado de California, porque en l est la mayor cantidad de residentes Hispanos y Mexicanos, conformando el 65% de la poblacin en ese estado, y al mismo tiempo son los principales consumidores de este tipo de producto. Ahora la mayor importancia del pas en cuanto a materia poltica, legal, cultural, econmica, social, climatolgica y riesgos refiere; as como tambin, las exigencias que se presentan en el mercado objetivo y la muestra de los precios del producto en 250 gr en la actualidad podemos apreciar precios en un rango de US$ 6 a US$ 8 que hace que nuestro precio sea competitivo y como precio introductorio podemos ofrecerlo a $5.00 dlares. En cuanto a la distribucin fsica de la empresa, tomando en cuenta que el producto se encuentra envasado, etiquetado y embalado. Se deber contemplar su traslado hacia el terminal de almacenamiento. A posterior, se ha decidido utilizar el medio de transporte martimo ya que resulta ms barato en comparacin con el areo. Asimismo tomando en cuenta que los distribuidores son la figura ms importante en la distribucin de alimentos envasados en EE.U; ello podra encarecer al producto sin embargo. La ventaja es que ya se cuenta con distribuidores autorizados y sumando el acceso a su redes de ventas, se podr acceder de manera ms efectiva a los supermercados que estos suministren y por ello se determin que si es viable nuestra exportacin.

3. PRODUCTO 3.1 DESCRIPCION GENERAL

La mermelada es un producto formulado a base de fruta entera trozada o molida con una misma cantidad de azcar, es decir es la mezcla entre la fruta y el azcar, agregado con la pectina la cual con el contacto del agua formara un gel, lo que otorgar al producto la consistencia conocida. La calidad de una mermelada estar siempre determinada por la calidad de la materia prima que se use, por ello al utilizar el Aguaymanto le da un valor agregado especial debido a que es un fruto obtenido en cultivos ecolgicos, con propiedades altamente nutricionales, libres de persevantes y colorantes durante su produccin.

3.2 DESCRIPCION ESPECFICA

3.2.1 FICHA TCNICA.

Nombre Comercial: Mermelada de Aguaymanto Nombre Comercial en Ingles: Aguaymanto Jam Partida Arancelaria: 2007.99.91.00 Descripcin tcnica y de produccin (requerimientos agronmicos y ambientales, etc.):

Con respecto a la produccin del Aguaymanto se presenta requerimientos agronmicos que comprende la calidad del material de siembra, control de malezas, manejo de aspectos fitosanitarios, programa de fertilizacin, sistema de riego y drenaje, y los sistemas de poda; los cuales se mencionan durante todo el procesos de la produccin del fruto; as como tambin factores ambientales que comprenden: la altura sobre el nivel del mar, la temperatura, la luminosidad, el viento y la humedad, factores que van a variar de acuerdo a la zona en donde se produzca. Observndose que es un fruto 100% ecolgico:

Esta planta prefiere las zonas Yunga y Quechua hasta los 3,200 msnm; puede soportar bajas temperaturas pero sufre dao por debajo de OC., requiere luz y agua y crece en suelos pobres, con bajos requerimientos de fertilizacin y con previa desinfectacin de la tierra cuyo proceso consiste en la solarizacin que permite a partir de la utilizacin de la energa solar, la muerte de organismos patgenos que pudieran contener los componentes del sustrato o tierra, hasta obtener una mezcla casi estril.,. Se la cultiva tambin en la India, Australia, y frica del Sur y del Este.

Posee un ciclo de vida de 1 a 3 aos (en estado natural y con tecnologa bsica). El tamao de la planta varia de 0.5 a 1.5 m; se realiza una siembra directa es decir la tradicional es decir manualmente. Posee un perodo vegetativo aproximadamente de 3 meses en almcigo, y de 4 a 6 meses en campo definitivo.

Es el momento de la cosecha, cuando los clices empiezan a secarse, y la fruta toma el color caracterstico (aproximadamente despus del 5to al 7mo mes en campo definitivo); durante la cosecha se realiza de manera ininterrumpido desde que empieza hasta 2 a 3 aos aproximadamente (en estado natural y con tecnologa bsica), el ciclo comercial tecnificado de 9 a 11 meses. La planta de Aguaymanto tiene un rendimiento de 2.5 Kg por planta a ms de 13.5 Kg/planta.

4. ENTORNO 4.1 SELECCIN DEL MERCADO/PAS OBJETIVO

4.1.1 ELECCIN PAS.

El cuadro expuesto presenta seis variables criticas como la preferencia arancelaria, exportaciones peruanas y de la competencia a dichos pases, el idioma, sus indicadores econmicos y los requisitos de acceso del producto a los principales pases importadores de mermelada del mundo para su comparacin y posteriormente eleccin del pas destino. Estados unidos cuenta con el mayor PBI entre los cincos principales pases importadores de mermelada, con una tasa de crecimiento de 2.9% y una inflacin baja con respecto a ellos, lo que indica que su economa va recuperndose y en aumento, favoreciendo a exportadores que estn a la bsqueda de oportunidades y mercados a quienes ofrecer sus productos. Debido a que Estados Unidos cuenta con ingls como idioma oficial, y tambin el espaol por la gran la cantidad de poblacin emigratoria latina, resulta beneficioso pues todos los integrantes de este proyecto hablan ingls y el espaol como idioma materno. Ya existen exportaciones peruanas de mermelada a este pas, lo que facilita el ingreso al mercado norteamericano pues ya nos conocen como exportadores, y adems sabemos el trato que dan al producto que se va a exportar en este trabajo, es decir baja las posibilidades de rechazo hacia la mermelada de Aguaymanto por su origen. Tabla N2 CUADRO RESUMEN MERMELADA DE AGUAYMANTO

Pase s

P. A

Exportaci ones peruanas

Exportac iones de la Compete ncia Blgica (27.7 %) Pases bajos (22.9%) Italia (15.6%)

Idioma

Indicadores Econmicos

Requisitos de Acceso

Franc ia

0 %

10 TM

Idioma oficial: francs Inmigracin africana y asitica

PBI: 2506.002 mill $ Tasa de crecimiento: 1.7% Tasa de inflacin: 2.466%

-Requisitos especficos (fitosanitarios, de salud pblica, etc.)

EE.U U.

0 %

2.643 TM

Canad (27.7%) Francia (14.6%) Chile (8.8%)

Idioma oficial: ingls Fuerte inmigracin latina (espaol)

PBI: 14582.400 mill $ Tasa de crecimiento: 2.9% Tasa de inflacin:

-ISO 9001-2008 -HACCP -Certificado de producto orgnico

2.962%

Rusia

0 %

0 TM

Chile (18.4%) Gracia (18%) China (9.3%)

Idioma oficial: ruso Otros idioms: trtaro y alemn

PBI: 1479.819 mill $ Tasa de crecimiento: -7.9% Tasa de inflacin: 6.109%

-Normativa aplicable -Autoridades competentes -Control de inspeccin fronteriza

Italia

0 %

0 TM

Alemania (60.8%) Francia (12.5%) Suiza (6.3%)

Idioma oficial: italiano Inmigracin minoritaria europea y latina (espaol)

PBI: 2051.412 mill $ Tasa de crecimiento: 1.3% Tasa de inflacin: 3.287% PBI: 783.413 mill $ Tasa de crecimiento: 1.7% Tasa de inflacin: 2.383%

-Requisitos especficos (fitosanitarios, de salud pblica, etc.)

Pase s bajos

0 %

2.110 TM

Alemania (35.0%) Blgica (26.5%) Francia (21.1%)

Idioma oficial: neerlands Inmigracin asitica y germana

-Requisitos especficos (fitosanitarios, de salud pblica, etc.)

FUENTE: TRADEMAP Elaboracin: Propia

En al siguiente tabla se selecciona el pas destino producto de la comparacin de los cinco pases en base al PBI, crecimiento econmico y tasa de inflacin que se muestran en el cuadro anterior, dndoles una calificacin de 1 a 5 siendo 1 el que tiene ms alto riesgo y el 5 menos riesgo.

Siendo Estados Unidos el pas elegido al obtener una puntuacin de 4.4.

Tabla N 3 Cuadro de seleccin del Pas Destino

PAIS

PBI Calif. % 30 30 30 30 30

CRECIMIENTO ECONOMICO Calif. 4 5 1 2 3 % 40 40 40 40 40

TASA DE INFLACION Calif. 4 3 1 2 5 % 30 30 30 30 30

PUNTAJE

FRANCIA EEUU RUSIA ITALIA PAISES BAJOS

4 5 2 3 1

4 4.4 1.3 2.3 3

FUENTE: TRADEMAP Elaboracin: Propia

4.1.2 ELECCIN DEL PUERTO

Por ser la principal puerta para el comercio transpacfico, prestar servicios de ms de 140 navieras, conexin con 217 puertos martimos de todo el mundo, contar con diez muelles, 80 amarraderos, seis terminales de contenedores equipadas con 66 gras de prtico Post Panamax agilizando los embarques y desembarques evitando la congestin martima, tener un dragado de 76 pies siendo uno de los ms profundos de Estados Unidos, tener un ferrocarril para transportar mercancas al resto del pas y por estar ubicada en el corazn de la regin ms poblada de los Estados Unidos, se escogi al puerto de LONG BEACH como conexin de dicho pas.

5. INFORMACIN ESPECFICA REQUERIDA (ENTORNO) 5.1 ENTORNO ECONMICO

5.1.1 DERECHOS DE ADUANA Y CONTINGENTES

Por el lado de Per, no existen requisitos sanitarios obligatorios por parte de DIGESA para la exportacin de los productos procesados. En caso que el cliente lo requiera, se puede solicitar a DIGESA el Certificado de Libre Comercializacin.

5.1.2 PROCEDIMIENTO DE IMPORTACIN ESTABLECIDO POR LA FDA

Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a su arribo al puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de los alimentos estn regulados por la Food and Drug Administration (FDA) y puede considerar realizar un examen fsico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. La decisin sobre colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar que el producto cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosmticos (FD&C) est basada en la naturaleza del producto, las prioridades del FDA y la historia previa del producto.

5.1.3 IMPUESTOS INTERNOS

Como exportadores tenemos incentivos fiscales a las exportaciones en devolucin de impuestos, devolucin de aranceles de aduana, zonas procesadoras de exportacin y exencin de impuestos internos.

5.1.4 RESTRICCIONES EN MATERIA DE DIVISAS

En este caso el Gobierno de los Estados Unidos al importador peruano no le exige un depsito previo o de obtener una licencia por la exportacin de mermeladas, muy aparte que podemos condicionar nuestra poltica comercial.

5.1.5 ARANCELES VIGENTES Y BASE DE IMPOSICIN

La partida arancelaria en ambos pases concuerda en los seis primeros dgitos, difiriendo en los posteriores. PERU

EEUU

El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Per, el cual entr en Vigencia el 01 de febrero del 2009, ha establecido el siguiente arancel para la Mermelada de Aguaymanto:

Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias asignadas por el TLC, este debe ser originario de los pases signatarios del mismo, para lo cual debe cumplir con los criterios de calificacin de origen indicados en dicho Tratado (ver la seccin de Reglas de Origen y Certificacin de Origen.

5.1.6 ARANCEL GENERAL

En trminos generales el ingreso a los EEUU de los productos importados est sujeto al Pago de gravmenes. Estos varan entre 0% y el 14%. Para este caso de 20079945 es 5.6%. TIPO DE CAMBIO: 2.63

5.2 ENTORNO POLTICO:

El Per es un socio estratgico de Estados Unidos, prueba de ello es la aceptacin y firma del Tratado de Libre Comercio TLC, vigente hasta la fecha y el anterior acuerdo APDTA. El Per se encuentra en la posicin nmero 22 de la lista de mercados proveedores del producto de mermeladas para los Estados Unidos de Norteamrica, siendo el primer proveedor Canad. La partida arancelaria para este producto es 2007.9997.00 (Las dems mermeladas de frutas y otros frutos, obtenidos por coccin, incluso con adicin de azcar y otro edulcorante.) en el Per. Y en los EEUU es el 2007.9945.00. Por el lado de Per, no existen requisitos sanitarios obligatorios por parte de DIGESA para la exportacin de los productos procesados. En caso que el cliente lo requiera, se puede solicitar a DIGESA el Certificado de Libre Comercializacin El mercado para productos de jaleas, mermeladas, conservas y compotas se ha mantenido estable durante ms de 20 aos, el ascenso despus de los aos post Segunda Guerra Mundial ha sido significativo; solamente en los Estados Unidos, cada ao son producidas alrededor de mil millones de libras de pastas de fruta. Estados Unidos es un Pas que se encuentra dentro del TOP 5 de los mayores importadores de mermeladas e el Mundo; ocupando el 2do puesto. El Ministerio de Salud a travs de la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) es la autoridad de Salud a nivel nacional y tiene la competencia exclusiva en el aspecto tcnico, normativo y de supervigilancia en materia de inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano, elaborados industrialmente, de produccin nacional o extranjera, con excepcin de los alimentos pesqueros y acucolas. FDA (Food and Drug Administration). Su tarea es hacer cumplir la Ley Federal de Alimentos y Cosmticos, Ley de Salud Pblica, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspeccin de residuos de pesticidas en productos procesados, con excepcin de los productos que son competencia del FSIS (Food Safety and Inspection Service - United States Department of Agriculture) que se encarga de regular de la comercializacin de carnes, aves de corral y huevos. En los Estados Unidos de Norteamrica. Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a su arribo al puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso de los alimentos estn regulados por la Food and Drug Administration (FDA) y puede considerar realizar un examen fsico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. La decisin sobre colectar una muestra y enviarla al laboratorio para confirmar que el producto cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosmticos (FD&C) est basada en la naturaleza del producto, las prioridades del FDA y la historia previa del producto.

Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM por sus siglas en espaol o GMP por las siglas en ingls de Good Manufacturing Practices) establecen condiciones bsicas y actividades necesarias para mantener un ambiente higinico durante la produccin, manipulacin y provisin, con el fin de preparar alimentos inocuos para el consumo humano.

6. MERCADO 6.6.1 ESTUDIO DE MERCADO

En el Per el Aguaymanto (Physalis peruviana) por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas andinas, actualmente su produccin es durante los 12 meses del ao. El Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) es una fruta extica, no tradicional, alternativa, de sabor agridulce, que hoy siembran muchos de nuestros campesinos en la sierra del Per, en Cusco, Hunuco, Huancavelica y sobre todo en Cajamarca, y que momentneamente este ltimo departamento ocupa el primer lugar en la produccin de esta fruta. Del aguaymanto se sabe que se adapta fcilmente a muchos pisos ecolgicos de los que tenemos en nuestro pas, por ello tambin puede producirse en parte de la costa y de la selva. Para darles algunos alcances reales del mercado nacional e internacional, en nuestro pas, especficamente en Cajamarca el aguaymanto se compra al agricultor entre 2 a 2.5 soles el kilogramo, a mercados limeos llega a precios entre 4 y 7 soles el kilogramos de acuerdo a la calidad del producto, el principal pas exportador de aguaymanto (uchuva) es Colombia en la presentacin fresco, la comercializacin de uchuva en su presentacin deshidratada es mnima respecto al fresco. La mayora de las empresas peruanas exportan aguaymanto deshidratado, los precios para el aguaymanto deshidratado convencional en promedio oscilan entre 11 y 13 dlares el kilogramo y el orgnico entre 12.5 y 14 dlares el kilogramo. En Cajamarca, el precio del aguaymanto fresco al productor oscila entre S/. 1,50/ kg (convencional) y S/. 2,50/ kg (orgnico); en Lima se vende por mayor a S/. 3,00/ kg (convencional); seleccionado, en bandejacanasta est a S/. 10/ kg. El producto seco se vende hasta a S/. 38/ kg ms impuesto de ley. En el Cusco el precio del aguaymanto fresco al productor oscila entre S/. 2,50/ kg (convencional), mientras que el precio del aguaymanto fresco, que proviene de Tarma, al productor es de S/. 4,60/kg (orgnico) puesto en Lima o Huancayo. El precio al consumidor final en presentaciones de 250 g vara entre S/. 3.50 a S/. 7.20, en los supermercados y entre S/. 10.00 a S/. 15.00 por kilogramo al granel en otros mercados.

6.2 PRODUCCIN DE AGUAYMANTO

Los rendimientos reportados en condiciones de sierra son entre 5t a 12t / ha, en Costa de 6t a 12t/Ha, dependiendo del tipo de suelo y manejo del cultivo. La estacionalidad de cosecha en sierra se concentra en los meses de abril a junio, mientras que en la costa la cosecha se concentra en octubre a noviembre.

Sin embargo, de acuerdo a informacin brindada por Villa Andina, Cajamarca, en el 2008 contaba con una oferta de 50 a 200 Kg/semana de fruta fresca de recoleccin silvestre, provenientes de 2 ha con 5 tn/ha/ao en poder de 6 productores. Para el 2009 su oferta fue de 200 a 1500 Kg/semana, con 6 ha manejadas por 34 agricultores, con un rendimiento de 8 tn/ha/ao. En el 2010 l tena una capacidad de 500 a 4000 Kg/semana con 40 ha y una base de 150 agricultores, el rendimiento se increment a 12 tn/ha/ao, en este ao inici la deshidratacin del fruto. El incremento de la produccin por hectrea se sustent principalmente por el abonamiento y realizacin de poda. Para el 2011 cuenta con 200 ha de cultivo con una base de 450 agricultores, siendo el rendimiento de 16 tn/ha/ao; esta productividad se debi al uso de controladores biolgicos y a la implementacin de sistemas de tutoreo. As mismo inici sus exportaciones de fruta deshidratada. Se calcula que en el Per existen 720 hectreas dedicadas al cultivo de aguaymanto, lo que significara una produccin promedio de 5760t (considerando un rendimiento promedio de 8t/ha), en el 2012. Haciendo las conversiones del caso (fresco a deshidratado) y considerando las toneladas exportaciones de realizadas en el 2011 (fuente: PROMPERU), se tiene que slo el 6%de la fruta producida ha sido exportada.

6.3 MERCADO POTENCIAL (CONSUMO POR CIUDADES)

El estudio demuestra un crecimiento en las exportaciones de mermeladas con una mayor participacin del estado de California en especial el condado de los ngeles, estos factores permiten decidir el tamao del mercado al cual se pretende satisfacer, por el mismo tipo de vida al cual se encuentran acostumbrados, prevaleciendo el cuidado por la salud.

Poblacin (California) = 38.04 millones de habitantes PBI Per Cpita (Estados Unidos) = $ 42.325

PBI PER CAPITA 2012

Fuente: http://datos.bancomundial.org/indicador/NY.GDP.PCAP.CD

MERCADO POTENCIAL = POBLACIN * PBI PER CPITA MERCADO POTENCIAL =

38.04 * 42.325

MERCADO POTENCIAL = 1610,043 billones

6.4 MERCADO DISPONIBLE.

MERCADO DISPOBIBLE = POTENCIAL IMPORTACION EXPORTACION) = D MERCADO DISPONIBLE = 960,000)

(PRODUCCION

1610043 (1560,000 + 720,000

MERCADO DISPONIBLE = 1510,000 billones

6.5 MERCADO OBJETIVO

MERCADO OBJETIVO = %D MERCADO OBJETIVO = 96.45%

7. CONCLUSIONES

El presente proyecto nos revela que Estados Unidos es un mercado altamente competitivo, adems muy riguroso en el caso de normas y leyes que se tienen que cumplir estrictamente, lo que nos permite ser ms competitivos. Somos consiente que la industria de mermeladas de aguaymanto en nuestro pas es mnima, ya que en su gran mayora solo se exporta en fruto. Con los tratados comerciales se est generando la filosofa de exportar productos no tradicionales e incentivando el rubro comercial.

El Aguaymanto es un fruto con potencial exportador, que incipientemente est siendo aprovechado en nuestro pas, tiene un alto crecimiento de demanda (participando en la dieta de Holanda, el primer consumidor de aguaymanto colombiano), pero las exportaciones de nuestro pas recin estn comenzando. El Aguaymanto es una planta herbcea y es uno de los productos agrcolas ms requerido en Europa.

8. RECOMENDACIONES

En relacin a la entrada al mercado se sugiere precios competitivos o promociones de precios de entrada (ms bajos que la competencia) de tal forma de ganar una porcin del mercado, esto acompaado con degustaciones sera una fuerte arma de entrada al mercado. Asista a ferias o eventos que permitan dar a conocer an ms su producto, busque mejorar los precios, envases y desarrolle nuevas lneas de productos, busque certificaciones especiales, asista a seminarios y conferencias sobre su sector a nivel internacional, visite a su importador una vez al ao y observe las nuevas tendencias de sus productos en el mercado, Estados Unidos es un mercado muy competitivo y veliz por lo cual el constante desarrollo es parte del negocio.