Galantina de ave

GALANTINA DE AVE
PECHUGA DE POLLO MORRON VERDE. (JULIANA). ZANAHORIA (JULIANA ). SAL PIMIENTA PAPEL DE ALUMINIO TAZA DE VINO.

PREPARACION
POLLO .

PRIMER PASO HACER MISE A PLACE. LAVAR TODAS LAS VERDURAS Y EL

CORTAR TODAS LAS VERDURAS EN JULIANA Y DESHUESAR EL POLLO SE CORTA EN FORMA DE LIBRO AGREGANDO SAL PIMIENTA POR AMBOS LADOS LUEGO SE COLOCA LAS VERDURAS SOBRE EL POLLO Y SE CORTA UN PEDAZO DE PAPEL ALUMINIO EN EL CUAL SE ENVUELVE Y SE FORMA UN CARAMELO.COLAR AL HORNO AGREGANDO A LA BANDEJA VINO BLANCO. SE LLEVA AL HORNO POR UNOS 25 A 30 MINUTOS.SE SIRVE COMO ENTRADA.

CEBICHE SUREO.
INGREDIENTES.
500 GRS MERLUZA (BRUNOISE). 2 UND PALTA (BRUNOISE). 200 GRS MAIZ. 4 CUCHARADITAS CILANTRO O PEREJIL (PICADO FINO). 1 UNID DE MORRON (BRUNOISE). 1 DIENTE DE AJO. MACERAR LIMONES (JUGOS).

PREPARACION
PRIMER PASO HACER MISE A PLACE. SEGUNDO PASO PREPARACION. LAVAR LAS VERDURAS LUEGO CORTARLAS EN BRUNOISE. COCER EL MAIZ EN UNA OLLA RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR. MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL ALIAR, AGREGAR EL LIMON Y DEJAR MACERAR POR UNOS 30 MINUTOS EN EL REFRIGERADOR.

PAN AMASADO
INGREDIENTES
1 KILO DE HARINA. 25 GRS DE SAL. 30 GRS DE LEVADURA. 100 GRS DE MANTECA. 500 CC DE AGUA TIBIA.

PREPARACION EN UN BOL SE FORMA UN ARO CON LA HARINA , SE AGREGA LA SAL POR LAS ORILLAS DESPUES LA LEVADURA EN EL CENTRO LUEGO SE DERRITE LA MANTECA SE DEJA ENFRIAR Y SE LE AGREGA. SE AMASA TODOS LOS INGREDIENTES Y SE VA AGREGANDO EL AGUA DE A POCO. SE SIGUE AMASANDO POR OTROS 10 MINUTOS.LUEGO SE DEJA REPOSAR SE HACEN LOS PANCITOS Y SE LLEVA AL HORNO.

Cebiche sureo

CHUPE DE MARISCO.
INGREDIENTES.
2 CEBOLLAS (BRUNOISE). 1 MORRON. 2 DIENTE DE AJO. PAQUETE DE PEREJIL. 250 GRS DE PAN RALLAD. 6 HUEVO DUROS. 1 TAZA DE CREMA NATURAL. SAL, PIMIENTA. TZA DE VINO BLANCO. QUESO (GRATINAR). 500 GRS DE MARISCOS ( SURTIDO). 200 GRS DE CAMARONES.

PREPARACION.

Poupiette de vacuno

guacamole

GUACAMOLE

INGREDIENTES.
2 PALTA MOLIDA. 1 TOMATE. (BRUNOISE) SIN PEPA. 1 DIENTE DE AJO (BRUNOISE). CILANTRO, MERKEN, SA, PIMIENTA NEGRA. 1 CUCHARADA DE CEBOLLA (BRUNOISE).

PREPARACION.
SE CORTAN LAS VERDURAS, SE MUELE LA PALTA. LUEGO EN BOL SE MEZCLAN LOS INGREDIENTES REVOLVIENDO ESTOS Y SAZONAR A GUSTO. SERVIR ACOMPAADO DE GALLETAS O PAN SI ASI LO PREFIERE.

MALAYA DE VACUNO.
INGREDIENTES.

CORTE MALAYA (VACUNO). ZANAHORIA (BASTONES). MORRONES (BASTONES). HUEVOS (DUROS). ESPINACAS. AJO, SAL , PIMIENTA, MERKEN A GUSTO. OREGANO. ALUSA PLASTICA (ENVOLVER). LECHUGA, REPOLLO MORADO (ACOMPAAMIENTO).

MALAYA DE VACUNO.
PREPARACION.
SE LAVA LA MALAYA, CORTAR LAS VERDURAS. PONER A COCER EN UNA OLLA LOS HUEVOS Y LAS ESPINACAS POR SEPARADOS UNA VEZ COCIDA, SE ALIA Y SAZONA LA MALAYA, SE COMIENZA A AGREGAR LA ZANAHORIA, MORRON,HUEVOS Y ESPINACAS. SE ENVUELVE EN ALUSA, EN UNA OLLA COLOCAMOS AGUA CON UN POCO DE SAL, APIO, ZANAHORIA PARA DAR SABOR. COCINAR POR UNAS DOS HORAS.

Malaya de vacuno

Empanadas fritas

ENPANADAS FRITAS
MASA 2 KILOS DE HARINA 180 GRS DE MANTECA 20 GRS DE SAL 500CC DE AGUA MEDIA TAZA DE VINO BLANCO

PREPARACION

SE FORMA UN ARO CON LA HARINA SE AGREGA SAL MANTECA PREVIAMENTE DERETIDA SE MEZCLA EL AGUA CON LA MEDIA TAZA DE VINO LUEGO SE AMASA TODOS LOS INGREDIENTE AGREGANDO AGUA

AMASAR CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS POR UNOS DIES MINUTOS

RELLENO NAPOLITANA
500 GRS DE QUESO 500 GRS DE JAMON 1 KILO TOMATE 200 GRS DE ACEITUNA OREGANO ACEITE DE OLIVA

PREPARACION

HACER MISE A PLACE CORTAR TODOS LOS INGREDIENTES EN BRUNOISE ALIAR Y APLICAR A LA MASA DIRECTA Y FREIR

RELLENO MARISCOS
1 KILO DE MARISCO CONGELADO 10 UNIDADES DE CEBOLLA DOS DIENTE DE AJO VINO BLANCO

PREPARACION

SOFREIR CEBOLLAS Y AJO POR UNOS MINUTOS.AGREGAR MARISCOS COCINAR POR UNOS 5 MINUTOS LUEGO AGREGAR VINO BLANCO SAZONAR Y COCINAR POR OTROS 5 MINUTOS. AGREGAR A LA MASA Y FREIR.

RELLENO VEJETARIANO

Zapallo relleno con arroz

ZAPALLO RELLENO C/ ARROZ

ADEREZO (PARA ENSALADA) DRESSING.

TAZA CREMA SE PUEDE REMPLAZAR POR YOGHURT NATURAL. TAZA DE MAYONESA. TAZA VINAGRE BLANCO. 3 CUCHARADITA DE CILANTRO (CIBULETE, ENELDO, MENTA). 1 CUCHARADITA DE MOSTAZA.

PREPARACION.

SE BATEN TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOL Y SE AGREGA A LA ENSALADA.

 INGREDIENTES.

CALDILLO DE CONGRIO.

1 KG DE CONGRIO 2 UND DE CEBOLLA (PLUMA). 2 UND MORRON ROJO (JULIANA ). 2 AJO. 1 TAZA DE VINO BLANCO. 6 UND PAPAS (BASTONES). 1 TAZA DE CREMA. PAQUETE DE CILANTRO. SAL, PIMIENTA, PAPIKRA, OREGANO.

PREPARACION.
SE SOFRIE LA CEBOLLA JUNTO CON EL AJO LUEGO AGREGAR MORRON, PAPAS, VINO Y ALIOS. SE DEJA COCINAR POR 10 MINUTOS Y ENSEGUIDA SE AGREGA EL CONGRIO (COCINAR POR OTROS 10 MINUTOS) RETIRAMOS DEL FUEGO AGREGANDO LA CREMA, EL CILANTRO Y LUEGO SERVIMOS.

POUPIETTE DE VACUNO.
INGREDIENTES.
1 UND. ESCALOPA O CHURRASCO DE VACUNO. 1/8 ZANAHORIA (JULIANA). 1/8 MORRON ROJO (JULIANA). 1/8 MORRON VERDE (JULIANA). 1 UND. CEBOLLA (JULIANA). TAZA VINO BLANCO. SAL, PIMIENTA. 5 A 10 MONDADIENTE.

PREPARACION
SE CORTAN LAS VERDURAS, LUEGO EN LAS ESCALOPAS SE AGREGA LAS VERDURAS EL ALIO, SE ENRROLLAN Y LUEGO SE SUJETAN CON LOS MONDADIENTES PARA QUE QUEDEN BIEN SELLADOS. EN UNA BANDEJA SE COLOCAN LAS CEBOLLAS EN FORMA DE CAMA, SE COLOCAN LOS ROLLITOS SE AGREGA VINO BLANCO Y SE LLEVA AL HORNO POR UNOS 8 MINUTOS. SE SIRVE COMO ENTRADA.

Aderezo para ensalada

Caldillo de congrio

Chupe de mariscos

Pie de limon