COCINA BOLIVIANA - Puchero de Carnaval

Ingredientes:
Para 4 personas 1/2 klo. de cadera de res

1/2 klo. de pecho de res 1/2 klo. de cordero 4 papas medianas 4 camotes (boniatos, batatas) medianos 8 chuos remojados 4 tuntas grandes 4 manzanas 4 peras 4 hojas grandes de repollo 1 tza. de arroz cocido blanco

150 gr. de garbanzos cocidos 8 -10 vainas de aj amarillo ( quemado en la llama y molido ) Lonjas de tocino (bacon) Chorizos Sal a gusto 1. Poner a cocer en olla de presin las carnes, con sal.

Preparacin:
2. Cuando est casi cocida la carne aumentar las papas, la tunta, y el chuo hasta que estn cocidos. 3. 4. En otra olla cocinar el arroz blanco. Cocer el repollo muy poco tiempo, para q no se pase.

5. Los garbanzos muy bien remojados hacerlos cocer en olla de presin con una pizca de bicarbonato. 6. En otra olla cocer los camotes, y las frutas. Servir si se quiere antes la sopa, con perejil por encima. En una fuente o en platos colocar las hojas de repollo, encima el arroz mezclado con los garbanzos, las carnes, los chorizos, las lonjas de tocino, las papas, el chuo, las tuntas, los camotes y las frutas, se acompaar con el aj amarillo por encima o a un lado del plato y a DISFRUTAR!!!!

Ingredientes
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6 Trozos de carne de res, pecho Carne de cordero a gusto 2 Cebollas 2 Zanahorias 1 Locoto 1 Diente de ajo 1 Repollo mediano 1 Libra de chuo 6 Papas 1/2 Taza de cebolla verde 5 Duraznos 5 Peramotas 2 Granos de pimienta dulce Sal a gusto 1 Cebolla 1 Tomate 1 Zanahoria 1/4 Taza de caldo 4 Cucharadas de aji amarillo 1 Cuchara de perejil 1/2 Cucharilla de organo 1/2 Cucharilla de azcar Sal a gusto

Preparacin
1. 2. 3. 4. 5. 6. Pon en una olla con agua tibia las carnes y antes que den el primer hervor espuma, aade la cebolla, la zanahoria, el locoto, el tomate y todos los condimentos. Deja cocer por dos horas. Agrega al caldo el repollo, el chuo remojado y partido, la papa pelada entera, deja cocer por diez minutos mas sin dejar que la papa se deshaga, y al final aade la cebolla verde y sal a gusto. Aparte, cocina los duraznos y las peras. Corta el cordero en trozos y fre en aceite. Dora en aceite caliente la cebolla, el tomate y la zanahoria finamente picados, agrega el perejil y los condimentos, al final el aji y deja hervir por 5 minutos. En platos soperos sirve el caldo del puchero y en el centro de la mesa coloca una fuente con las partes solidas, para que cada quien se sirva a gusto.