Receta de tortilla de boniato y cebolla

Ingredientes (4 personas)
6 huevos 400 g de boniato 100 g de cebolla 500 ml de aceite de girasol Una pizca de sal

Cmo se elabora
Fremos la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeos en una sart!n con aceite caliente" Una vez dorada# la escurrimos con un colador $ la reservamos" %n el mismo aceite &remos el boniato cortado en cuadraditos &inos# los cuales iremos troceando con la espumadera seg'n se va$an cocinando" (e)amos que el boniato se va$a cocinando a &uego suave# ponemos a punto de sal $ escurrimos del aceite" *adimos a la cebolla reservada" +atimos los huevos $ los mezclamos en un bol con el boniato $ la cebolla cocinados" %n la misma sart!n caliente (con un poco de aceite de la anterior &ritura de la cebolla $ el boniato # cua)amos la tortilla a &uego suave por los dos lados" Una vez cua)ada# la e,traemos de la sart!n $ la servimos caliente"