Crudiveganismo: manual para principiantes Este post va dirigido a aquellos que queris introduciros en la alimentacin crudivegana y no tengis ni idea

de por dnde empezar. Tranquilos porque es la manera ms sencilla de alimentaros y de estar nutridos a la vez. Lo primero que deberas preguntarte es qu buscas con este cambio. Te recomiendo que leas post donde hablo sobre los beneficios de la alimentacin crudivegana. Como todo en la vida, el xito depende de la motivacin, y por tanto del empeo que le pongamos a los nuevos retos. Qu es el crudiveganismo? La alimentacin crudivegana, comida viva, raw food o raw vegan, consiste en alimentarse de vegetales en su estado natural, es decir, sin cocinar y ecolgicos. Incluye por tanto, frutas, verduras, hortalizas, races, frutos secos, semillas, algas y germinados. Tambin se pueden comer alimentos deshidratados, ya que a menos de 42 grados se conservan intactas las propiedades. Qu alimentos no incluye? Se eliminan los alimentos que tienen sustancias qumicas, son anti fisiolgicos para el ser humano y por tanto producen toxinas en nuestro organismo. - Los cocinados por encima de 42. - Los de origen animal incluyendo huevos, lcteos y derivados. - Envasados y procesados. - Refinados como azcares, harinas y sal. - Cereales y legumbres (excepto si se germinan) - Transgnicos. - Alcohol Tipos de alimentos y combinaciones Cuanto ms sencillo se lo pongamos a nuestro sistema digestivo, mejor asimilaremos los nutrientes. Por lo tanto, intentemos aplicar la simplicidad en las combinaciones de ingredientes. Hay ciertas reglas que debemos seguir, pero que, por supuesto, no pasa nada si nos las saltamos. No os agobis con esto, ya que aunque al principio parezca difcil, lo iris integrando con la prctica. Podemos distinguir varios tipos de alimentos: - Almidones: zanahorias, remolacha, patatas, calabaza - Grasas: aguacates, frutos secos, semillas, coco - cidos: frutas cidas, tomates, pimientos - Dulces: frutas dulces, frutas secas Combinaciones - Las frutas siempre se toman solas o con vegetales neutros. - No mezclar frutas cidas con dulces. - No mezclar grasas con dulces.

- No mezclar distintos tipos de grasa. - No mezclar cido con almidn. Qu puedo comer? Personalmente vuelvo a insistir en la simplicidad en las comidas. Adems tengo que reconocer que me he acostumbrado a no cocinar y no veas el tiempo que te ahorras. Lo ideal por tanto, es la monocomida, es decir un solo ingrediente para favorecer la digestin y absorcin de nutrientes. Yo normalmente desayuno y como fruta entera o en batido, y ceno una buena ensalada. Sin embargo, dentro de la cocina crudivegana hay infinidad de posibilidades, texturas, combinaciones En internet podis encontrar muchas pginas con todo tipo de recetas, desde las ms gourmet que incluyen panes con semillas, frutos secos y vegetales deshidratados, pizzas , lasaas y pasteles, hasta sencillas sopas fras, ensaladas , snacks y postres. Las frutas secas son un recurso muy til como complemento, tanto para comerlas solas como para aadir a ensaladas o preparar deliciosas salsas. Tambin podemos jugar con las especias y hierbas y as realizar mltiples combinaciones para no aburrirnos al comer. Si me segus en Facebook (s, ese botoncito a la derecha que pone Me gusta), subo casi todos los das una foto con lo que como. Ser crudivegano no es sinnimo de estar bien alimentado. El principal error que comenten muchos es la cantidad de grasas que ingieren procedente de los frutos secos, semillas o postres con cacao. Tenemos que basar nuestra dieta en la fruta, por su cantidad de carbohidratos simples y de nutrientes. Yo apuesto por un balance 80% hidratos, 10% protenas y 10% grasas, es decir en torno a un 70% de frutas, 20% vegetales de hoja verde y 10% frutos secos, semillas, aceite o aguacate (que equivale a un aguacate pequeo, 25 almendras, 7 nueces o 2 cucharadas de aceite) Consejos * No pasa nada si comes cocinado. Lo ideal es que no sea ms del 30% de tu dieta. Puedes tomar cereales como el arroz integral, quinoa, mijo, trigo sarraceno, legumbres o verduras al vapor. * Intenta consumir ecolgico para evitar los pesticidas, qumicos y transgnicos. * Al principio lo ms fcil es sustituir las comidas por batidos verdes o green smoothies. En este post puedes ver sus beneficios y recetas. * Haz 3 comidas al da de unas 700/800 caloras, para no pasarte el da picando. * Intenta comer variado a lo largo de la semana para obtener el mximo aporte nutricional de los diferentes vegetales * Puedes empezar con un ayuno depurativo de licuados para preparar tu organismo a la alimentacin cruda. * Cuando salgo a cenar o tomar algo, suelo comer antes en casa y luego pedirme una ensalada. Para beber pido agua con limn, infusiones o zumo de naranja o tomate. * Cantidad de caloras. Es importante ingerir la suficiente cantidad de caloras. Al principio la fruta nos puede llenar rpido, pero hay que acostumbrar al estmago. Es orientativo, ya que depende de nuestra actividad fsica y metabolismo, pero una mujer debera tomar mnimo 2.000 caloras y un hombre 2.500. * Masticar bien la comida, ya que la digestin comienza con la saliva. * Practica al menos 30 minutos de ejercicio al da. Si no tienes tiempo de ir al gimnasio hay trucos para hacerlo sin darte ni cuenta. En este post, explico cmo. * Es muy til tener una batidora de vaso para los batidos, as como un accesorio para picar y una licuadora. En la cocina crudivegana se juega mucho con las texturas de los alimentos. La pasta vegetal se hace con calabacn

o pimiento en tiras y el cous cous con coliflor molido. Es sorprendente ver como los mismos ingredientes picados de diferente forma, tienen un sabor distinto. Creatividad al poder! Preguntas tpicas Estar bien nutrido? Precisamente al eliminar las caloras vacas de nuestra alimentacin, y tomar los alimentos sin cocinar, vamos a estar mucho mejor nutridos. En los vegetales estn todos los nutrientes que necesitamos. Aqu os dejo, para vuestra tranquilidad, un pequeo listado, cortesa de la nutricionista crudivegana, y coach en salud Irene Bueno. - Calcio: Ssamo (tiene 6 veces ms calcio que la leche), Almendras, Brcoli, Acelga, etc. - Hierro: Ssamo (tiene 5 veces ms hierro que la carne), Espinaca, Remolacha, Alcachofa, etc. - Protenas (Aminocidos): cha, maca, espirulina, quinoa, amaranto, pltano, aguacate, etc. - cidos grasos (Omega 3, 6 y 9): nueces, ssamo, cha, lino, espirulina, etc. - Vitamina B12: Esta Vitamina es producida por bacterias presentes en el suelo, el agua, en la superficie de las frutas y las verduras, en simbiosis radicular con las plantas y en simbiosis intestinal en los animales, incluido el animal humano. Por tanto depende de cada persona, de sus hbitos de higiene, de su salud intestinal - Magnesio: girasol, ssamo, almendras, pistacho, avellanas, nueces - Zinc: almendras, nueces, setas - Selenio: semillas de girasol, nueces, - Potasio: pltanos, dtiles - Vitamina D (el sol): La cantidad de vitamina D que se obtiene de los alimentos no se asimila si no tomamos el sol, de hecho las personas que suelen tener carencias de esta vitamina son sobretodo, personas que no reciben suficientes rayos solares. Es normal que adelgace? Si tienes exceso de peso, vas a perderlo. Un cuerpo sano es delgado, y la grasa acumulada es una seal de que estamos llevando una mala alimentacin. Adems vas a eliminar muchos lquidos que te harn perder peso desde la primera semana. De dnde saco las protenas? Todas las protenas y aminocidos que nuestro cuerpo necesitas se encuentran en los vegetales, la hoja verde, las algas, los germinados y las semillas. Adems, es un error pensar que necesitamos ms de un 10%. Si practicas deporte, la masa muscular no se ve afectada, al contrario. Por suerte hay muchos ejemplos de deportistas y culturistas crudiveganos que pueden demostrarlo con sus atlticos cuerpos. Y si tengo antojos? Precisamente se producen por acostumbrar a nuestro cuerpo a tomar azcar, grasas e hidratos complejos provenientes de los cereales o harinas refinadas. Son como una droga. Cuando nos limpiamos de ellos, la ansiedad desaparece. De todas maneras sta suele tener tambin causas emocionales y la comida una va para taparlas, como el tabaco o el alcohol. Y la leche? Puedes tomar leches vegetales, de semillas, quinoa o arroz y aadirla a los batidos de frutas.

Espero haber aclarado algunas de vuestras dudas, y que este post os haya despertado muchas ms. As que cualquier pregunta, no dudis en contactarme Buen fin de semana a todos! Comparte esta informacin ... ConVida ! Fuente:eluniversodecris.com