ELEVAGE BOVIN LAITIER

Introduction

Le dveloppement de la production laitire figure parmi les priorits du Ministre de l'Agriculture, du dveloppement Rural et des Pches Maritimes, et ce pour faire face la demande croissante en lait et ses drivs. L'objectif recherch est d'assurer une ration alimentaire nutritionnellement quilibre notamment en protines d'origine animale ; les normes recommandes pour le lait sont de 90 litres /habitant/an, contre une consommation actuelle de 40 litres/habitant/an. Pour relever ce dfi dans le cadre d'une conomie ouverte la comptition du march extrieur, la conduite des systmes animaux doit connatre une transformation profonde dans le sens d'une optimisation de l'utilisation de l'ensemble des facteurs de production. La prsente tude qui vise l'installation d'un levage de 50 vaches laitires, se propose de mettre en relief les cots financiers d'un levage de race pure exploit dans des conditions rationnelles. L'exemple trait permettra ainsi aux utilisateurs de : Se familiariser avec les techniques de projection de l'volution des effectifs bovins; Disposer d'une mthodologie simplifie leur permettant d'aborder les aspects techniques et financiers des units de production de lait.

I.1 LES DONNEES TECHNIQUES DE BASE

Les principales donnes techniques et de conduite prises en considration dans cette tude se prsentent comme suit : * Le cheptel acqurir pour la production laitire est constitu de vaches de race Frisonne Pie-Noire Holsteinise achetes comme gnisses pleines de plus de cinq mois. * Les paramtres de reproduction et de conduite correspondent des conditions de production optimales en zones irrigues, permettant de valoriser les potentialits gntiques du cheptel acqurir. * Tous les produits mles seront vendus avant 6 mois d'ge ; * L'effectif des vaches sera maintenu stable ; * Les gnisses nes sur l'exploitation connatront trois destinations : - Les gnisses de premire catgorie seront gardes pour le renouvellement des vaches rformes ; - Les gnisses rformes (10%) seront vendues pour l'abattage ; - Les autres seront vendues comme gnisses pleines d'autres levages (plus de 2 ans d'ges). * La reproduction sera assure essentiellement par l'insmination artificielle, relaye en cas de besoin par l'utilisation d'un gniteur achet et renouvel tous les deux ans ; * La production laitire moyenne par vache dmarre 5000 litres par an et atteint 6000 litres au del de la 4me anne.

I.1.1 Evolution des effectifs du troupeau

Compte tenu de l'ensemble des rations techniques utilises, la projection de l'effectif du troupeau sur une dure de 15 ans, se traduirait par l'volution prsente dans le tableau n8. Il est prciser que les rations ou paramtres techniques s'appliquent conventionnellement aux effectifs du dbut de l'anne.

L'volution de la composition du troupeau permet donc aisment de dfinir pour chaque anne l'unit zootechnique (une femelle et sa suite).

I.1.2 Structure de l'unit zootechnique

A partir de la troisime anne, toutes les catgories d'animaux sont reprsentes dans l'unit zootechnique. Cependant, la composition de cette dernire n'est dfinitive qu' partir de la 5me anne. 1 UZ = 1 VL + 0,90 veaux et velles (<1 an) + 0,42 Gnisses (1-2 ans) + 0,18 Gnisses (> 2 ans) + 0.02 Gniteur

Tableau 1 : Projection de l'effectif du troupeau

(Direction dlevage, 2006)

ANNEE Vaches laitires : - Dbut de l'anne - Mortalit (2%) - Rforme (15%) - Transfert gnisses -Achat - Fin de l'anne Veaux et velles (l<lan) - Naissances (90%) - Mortalits (8%) - Veaux mles vendus - Fin de l'anne Gnisses (1-2 ans) - Dbut de l'anne - Mortalit (4%) - Fin de l'anne Gnisses (>2ans) 1 - Dbut de l'anne - Mortalit (4%) - Rforme (10%) Vendus pleines - Transfert au troupeau Imatires Gniteur - Achat - Rforme

1 50

2 49 1 48 44 4 20 20 21 1 20

3 48 1 7 10 50 43 3 20 20 20 1 19 20 1 2 7 10

4 50 1 8 9 50 45 4 20 21 20 1 19 19 1 2 7 9

5 50 1 8 9 50 45 4 20 21 21 1 20 19 1 2 7 9

6-15 50 1 8 9 50 45 4 20 21 21 1 20 20 1 2 8 9

50 50

1 49 45 4 20 21

1 1 1

1 1

La rforme et la vente interviennent au dbut de la 3me anne. I.1.3 Evolution de la composition des flux du troupeau
Le processus d'ajustement d'un modle ou projet de production animale aux techniques d'analyse financire suppose que toutes les rentres (in-flows) et les sorties (out-flows) ont lieu la fin de l'anne. Cette hypothse s'applique aussi aux transferts d'animaux et la vente du lait par exemple (tableau n9).

Tableau 2: Evolution des flux du troupeau ANNEE Achat - Vaches reproductrices - Gniteur mle Ventes -Animaux -Veaux mles (>lan) -Vaches de rforme -Gnisses de rforme -Gnisses de reproduction (pleines) -Gniteur Lait -Vaches en production -Lait produit en 103 litres + Par vache + Production totale + Lait consomm par les veaux + Lait vendu - Fumier (*) 0 50 1 20 45 5.00 225 3.2 222 1 2 3 4 5 6-15

1 20 1 44 5.35 236 3.1 233 20 7 2 7 43 5.84 251 3.0 248

1 20 8 2 7 1 45 5.92 266 3.2 263 20 8 2 7 45 6.00 270 3.2 267

1 20 8 2 8 1 45 6.00 270 3.2 267

(*) : La vente du fumier est compense par l'achat de la paille destine la litire.

I.2 ETUDE TECHNICO-FINANCIERE

I.2.1 Aspects techniques
I.2.1.1 Les ateliers de production La sparation des animaux en ateliers spcialiss est obligatoire afin d'avoir des groupes homognes susceptibles de faciliter notamment la conduite alimentaire.

Ainsi, on peut prvoir les ateliers suivants : * Les vaches laitires en production : L'atelier des vaches laitires sera organis en tenant compte de la production laitire individuelle : - Vaches produisant moins de 5000 Litres / an (L / an); - Vaches produisant entre 5000 et 6000 L / an ; - Vaches produisant plus de 6000 L / an. * Veaux avant sevrage ou " nursery". L'identification de cet atelier est importante, elle permet avec une conduite approprie de minimiser le taux de mortalit et d'avoir une meilleure croissance des animaux. * Veaux et velles jusqu' 1 an : Les veaux et velles seront levs ensemble jusqu' l'ge de 6 mois. Par la suite, les mles seront orients vers le march et les velles vers l'atelier gnisses d'levage. * Gnisses d'levage 1 2 ans : Les gnisses d'levage 1-2 ans seront conduites dans un atelier part, au sein duquel pourraient tre identifis des groupes sur la base de l'ge et du poids, et ce pour rduire le stress et la comptition. * Gnisses de plus de 2 ans et les vaches taries : Les gnisses pleines ainsi que les vaches taries seront conduites dans le mme atelier. I.2.1.2 Les constructions - Les btiments d'levage :

La stabulation propose est une stabulation libre avec une aire d'exercice sans abris et une aire de repos couverte. Les locaux d'levage doivent assurer le confort et l'hygine aux animaux; des brochures de vulgarisation spcifiques l'levage de bovins laitiers traitant ces aspects sont disponibles au niveau du service de l'Alimentation du Btail au Sein de la Direction de l'Elevage, Ministre de l'Agriculture, du Dveloppement Rural et des Pches Maritimes et peuvent tre mises la disposition des promoteurs intresss par la production laitire. Les normes de btiments respecter par animal sont les suivantes :

Tableau 3 : Normes de btiments respecter par animal

(Direction dlevage, 2006)

Animaux Gniteurs Vaches laitires Gnisses > 2 ans Gnisses 1-2 ans Veaux et Velles <1 an

UZ 0.02 1 0,18 0,42 0,9

Airte de Repos m2 / animal 4,5 5 4 3 3,9

Aire d'exercice m2 / animal 3 3 2,5 2 --

Les besoins en btiments d'levage par unit zootechnique sont :

Aire de repos

: 10.58 m

Aire d'exercice Le besoin total en btiments est de :

: 4.35 m

Aire couverte

: 530 m

Aire d'exercice - Les btiments annexes :

: 220

Aire de mise bas et de soins

: 50 m

Magasins de stockage

: 40 m

Salle de traite S / total

: 120 m : 210 m

Besoin total en btiments : + Superficie totale couverte : 740 m2 + Aire d'exercice des animaux : 220 m2 I.2.1.3 Conduite alimentaire du troupeau I.2.1.3.1 Les besoins alimentaires du troupeau Sur la base de la projection des besoins alimentaires par unit zootechnique, (tableau n11), l'volution des besoins totaux du troupeau se prsentent comme suit : ANNEE Besoins (103UF) 1 215 2 251 3 279 4 290 5 ET PLUS 293

Tableau 4 : Projection des besoins alimentaires de l'unit zootechnique(en UFL)

(Direction dlevage, 2006)

ANNEE Vaches laitires (1) Entretien (le poids varie de 500 600 Kg) Gestation Production laitire - 4 % MG - (L / UZ) Besoins UF pour la production laitire S/T UF VACHE LAITIRE Veaux et velles (0-1 an) * Veaux -Effectif: - Besoins: * Velles -Effectif: - Besoins :

5ET PLUS 1825 140 5400 2322 4287

1600 140 4500 1935 3675

1720 140 4810 2068 3928

1825 140 5230 2249 4214

1825 140 5327 2291 4256

0.4 148 0.42 422

0.41 151 0.41 412

0.42 155 0.42 422

0.4 148 0.42 422

0.4 148 0.42 422

Besoins alimentaires par UZ Gnisses (1-2 an) -Effectif par UZ -Besoins alimentaires par UZ Gnisses (1>2 an) -Effectif par UZ -Besoins alimentaires par UZ Gniteur TOTAL /UZ

570 -

563 0.41 590

577 0.40 576

570 0.38 547

570 0.40 576

0.21 404 50 5821

0.18 368 50 5791

0.18 368 50 5851

50 4295

50 5131

(1) - pour les vaches laitires, le numro de lactation ainsi que le niveau de production ont t pris en considration lors de l'estimation des besoins. I.2.1.3.2 Calendrier fourrager Selon la rgion o le projet sera install, plusieurs cultures fourragres peuvent tre envisages.

Au niveau de l'unit propose, un calendrier comprenant la luzerne en vert et en foin, le bersim et l'ensilage de mas est considr.

On distingue quatre priodes caractrisant le calendrier fourrager : Septembre - Novembre : Priode d'utilisation simultane de la luzerne et du foin de luzerne ; Dcembre - Fvrier : Utilisation simultane et du bersim et de l'ensilage du mas ; Mars Avril : alimentation base de bersim et de luzerne verte ; Mai Aot : priode d'utilisation exclusive de la luzerne comme ration de base. La superficie rserve aux cultures fourragres serait de 24 hectares ventile comme suit :

Luzerne : 10 ha ; dont 2 ha seront rservs la production de foin destin l'alimentation des jeunes ; Bersim : 7 ha ; Mas fourrager : 7 ha destin l'ensilage. Le mais ensilage peut constituer une excellente source d'nergie pour les vaches laitires.

I.2.1.3.3 Apports alimentaires * Vaches laitires L'estimation des apports alimentaires de l'atelier vaches laitires est raisonne en 4 tapes. Etape 1 : Estimation des besoins des vaches laitires ; Etape 2 : Evaluation des apports de la ration de base constitue de fourrages verts et secs, et ce sur la base de la capacit d'ingestion de la vache exprime en matire sche ingre (variant de 13 15kg MS / jour) ; Etape 3 : Correction de la ration de base par des aliments concentrs afin de

permettre une production de lait similaire sur la base des apports nergtiques et protiques ; Etape 4 : Formulation moindre cot d'un mlange de concentrs assurant la

production additionnelle de lait. Les rsultats sont prsents dans le tableau n12

Tableau 5: Apports alimentaires des vaches laitires ;

(Direction dlevage, 2006)

ANNEE Besoins des vaches (103 UFL) Total lait produit(1) Ration de base de fourrage T / an* Lait produit par la ration de base (Litres)(2) Correction de la ration de base par du mas(T) Lait additionnel produit aprs correction (Litres)(3) Lait produire par le concentr de Production (litres) * (4)= (1)- ((2) +(3)) Concentre de production (T)

1 183.750

2 192.500

3 202.300 251.000 688 65.000 35.0 87.600 98.400

4 212.800 266.400 732 85.800 36.5 91.200 89.400

5ET PLUS 214.350 270.000 750 93.800 36.5 91.200 85.000

225.000 235.600 637 73.000 36.5 91.200 60.800 634 60.000 35.8 89.400 86.200

33

46

53

48

46

* La ration de base moyenne annuelle est compose de 42% de luzerne verte, 4% de foin de luzerne, 39% de bersim et 15% d'ensilage de mas (20% MS et 0.185 UFL / Kg). Le concentr de production est constitu de 25% de son , 30% d'orge, 30% de tourteau de tournesol et de 15% de pulpe sche de betterave (0.8 UFL / Kg). * Les autres animaux de l'levage : L'valuation des apports a t faite par diffrence entre les besoins totaux et ceux des vaches laitires en tenant compte des lments suivants : a- Les fourrages reprsentent 40% de la matire sche de la ration; b - La ration fourragre moyenne se compose de 42% de luzerne, 4% de foin de luzerne, 39% de bersim et de 15% d'ensilage de mas; c - Le concentr est constitu de 30% d'orge, 30% de tourteau de tournesol, 15% de pulpe sche de betterave et de 25% de son ; d - Pour les veaux, la quantit de lait maternel et de substitution a t prise en considration dans le calcul des apports.

Tableau 6: Besoin en aliments des animaux de la suite (en tonnes)

(Direction dlevage, 2006)

ANNEE Fourrage (T) Concentr (T) Lait Frais (103 Litres) Lait en Poudre (T)

1 70 21 3.1 1.6

2 130 41 3.1 1.6

3 170 47 3 1.5

4 170 51 3.2 1.6

5 ET PLUS 175 53 3.2 1.6

I.2.1.3.4 Les apports totaux en aliments de btail Les apports annuels en aliments de btail sont dtaills dans le tableau n14 ; partir de la cinquime anne, ils sont de 925 et 137 tonnes respectivement pour les fourrages et les concentrs.

Tableau 7: Apports alimentaires totaux (Tonnes)

ANNEE Luzerne verte Foin de luzerne Bersim Ensilage de mas Son Tourteau de tournesol Orge Pulpe sche de betterave Mas Complment Minral Vitaminis (CMV) Lait Maternel (103 L) Lait en poudre (T) I.2.1.4 Gestion de la reproduction La ralisation d'intervalles entre vlages courts dpend troitement de la bonne conduite de la reproduction. Cette dernire sera base sur : - Un ge optimum la mise la reproduction (15 18 mois) ; - Une bonne dtection des chaleurs ; - Le choix du recours l'insmination artificielle ou la monte naturelle ; 1 297 28 276 106 14 16 16 8 37 1 3.1 1.6 2 321 31 298 115 22 26 26 13 36 1 3.1 1.6 3 360 34 335 129 25 30 30 15 35 1 3 1.5 4 379 36 352 135 25 30 30 15 37 1 3.2 1.6 A 5 et plus 389 37 361 139 25 30 30 15 37 1 3.2 1.6

- Le choix du moment de la remise la reproduction (40 60 jours aprs vlage); - Bien alimenter pour une bonne fertilit.

I.2.2 Les aspects financiers

I.2.2.1 Les investissements

Tableau 8 : Les investissements pour un levage bovin laitier

(Direction dlevage, 2006)

OBJET Btiments Equipements d'table (salle de traite, bac, rfrigrant ...) Autres quipements (puits +Chteau d'eau+Canalisation eau d'Abreuvement) Acquisition du Cheptel Besoins en Fonds de Roulement Total Investissements

Cot En DH 216.000 100.000 100.000 850.000 219.000 1.485.000

L'investissement total s'lve 1.485.000 Dh dont 14% pour les besoins en fonds de roulement ncessaires pour le fonctionnement de l'exploitation, avant les premires recettes. Pour les quipements, il sera procd un rinvestissement dans les mmes conditions, aprs leur amortissement sur 7 ans. I.2.2.2 Les frais d'exploitation Les charges variables de cette exploitation ont t dtermines sur la base des hypothses suivantes: * Le fourrage est comptabilis au cot de production qui tient compte de toutes les charges affrentes la composante " exploitation agricole" : luzerne : 180 Dh ; foin de luzerne : 450 Dh, bersim : 250 Dh et ensilage de mas : 450 Dh / tonne. * Les prix retenus pour les aliments concentrs sont ceux enregistrs au niveau des souks au moment de la ralisation de cette tude: son : 1600 Dh, tourteau de tournesol: 1950 Dh, orge : 1000 Dh, pulpe sche de betterave : 1800 Dh / Tonne et le mas : 1700 Dh, Tonne.

* Les complments minraux vitaminiss, le lait en poudre sont comptabiliss aux prix de 6000 Dh et 9500 Dh / Tonne respectivement. Pour le lait frais, il s'agit d'un auto-approvisionnement. - Les soins vtrinaires : 400 Dh/UZ/ an. - Les frais de reproduction : 200 Dh/UZ/an I.2.2.3 Les charges fixes : -La main d'oeuvre : Les besoins en personnel sont : * Un technicien grant : pay 4000 Dh/mois. * 2 vachers : pays 2000 Dh/mois chacun. * 2 ouvriers : pays 2000 Dh / mois chacun. * 1 gardien : pay 1500 Dh / mois. - Les frais d'intervention du vtrinaire priv sont comptabiliss au niveau du poste soins vtrinaires ; I.2.2.4 Les recettes de l'exploitation Sur la base des ventes des animaux et du lait projetes, il a t procd l'estimation des recettes de l'unit en tenant compte des prix suivants : - Vaches de rforme : 9000 Dh / tte ; - Gniteur : Vendu au prix d'achat ; - Mles (0 - 6 Mois) : 5000 Dh / tte ; - Gnisses de rforme : 8000 Dh / tte ; - Gnisses de reproduction: 16.000 Dh / tte ; - Lait : 3 Dh / litre.

I.2.2.5 Le compte d'exploitation prvisionnel Le compte dexploitation prvisionnel pour 6 ans se prsente comme suit :

Tableau 9 : Compte dexploitation prvisionnel

Objet Prix unitaire en Dh 3 9 000 8 000 16 000 5 000 Anne 1 Anne 2 Anne 3 Anne 4 Anne 5 Anne 6 et plus

Recettes Lait Animaux -Vaches de rforme -Gnisses de rforme -Gnisses de reproduction -Males (5-6 mois) Total recettes Charges Charges variables Alimentation Soins vtrinaires Frais de reproduction Charges fixes Main d'uvre Total charges Rsultat brut

665 700 *** *** *** 100 000 765 700

696 900 *** *** *** 100 000 796 900

744 360 63 000 16 000 112 000 100 000 1 035 360

789 600 72 000 16 000 112 000 100 000 1 089 600

800 400 72 000 16 000 112 000 100 000 1 100 400

800 400 72 000 16 000 128 000 100 000 1 116 400

400 200

350 860 20 000 10 000 380 860 162 000 542 860 222 840

415 680 19 600 9 800 445 080 162 000 607 080 189 820

457 150 19 200 9 600 485 950 162 000 647 950 387 410

472 770 20 000 10 000 502 770 162 000 664 770 424 830

479 070 20 000 10 000 509 070 162 000 671 070 429 330

479 070 20 000 10 000 509 070 162 000 671 070 445 330

Source : Ministre de lagriculture,du Dveloppement rural et des Pches maritimesDirection de llevage