Menyusun Siklus Menu

1. Macam menu : Pagi, Siang dan Sore 2. Macam konsumen : Pasien 3. Jenis menu : TETP (Tinggi Energi Tinggi Protein) 5. Type menu : Siklus 10 hari + 1 Hari 6. Pola makan : Pagi, Siang dan Sore dengan 2 X 7. Pola menu : nasi, lauk hewani dan atau nabati, sayur, buah 8. Standar porsi ( kualitatif) besar porsi 1. Standar Makanan Bahan Makanan Makanan Pokok Hewani Nabati Sayur Buah Jumlah Penukar 6 3 3 3 2 Gram 600 150 75 300 200 Kalori 350 150 35 35 105 675

2. Standar Porsi WAKTU PAGI BBN BBN L. Hewani L. Nabati Sayur Teh Manis gram 300 50 25 100 200 cc TIM TIM L. Hewani L. Nabati Sayur Teh Manis BB Kacang Ijo BBN L. Hewani L. Nabati Putih Telur Sayur Buah 300 50 25 50 100 100 TIM L. Hewani L. Nabati Putih Telur Sayur Buah BB Kacang Ijo TIM L. Hewani L. Nabati Putih Telur Sayur Buah 300 50 25 50 100 100 Nasi L. Hewani L. Nabati Putih Telur Sayur Buah Gram 300 50 25 100 200 cc NASI Nasi L. Hewani L. Nabati Sayur Teh Manis gram 200 50 25 100 200 cc 200 cc 300 50 25 50 100 100 200 cc 300 50 25 50 100 100

JAM 10:00 / SNACK SIANG

JAM 15:00 / SNACK SORE

BBN L. Hewani L. Nabati Putih Telur Sayur Buah

300 50 25 50 100 100

300 50 25 50 100 100

Nasi L. Hewani L. Nabati Putih Telur Sayur Buah

Nilai Gizi Energi Proten Lemak Karbohidrat 1905,58 75,9 69 274 Energi Proten Lemak Karbohidrat 2289,78 82,41 72,5 342,7 Energi Proten Lemak Karbohidrat 2497,56 88,9 73,5 385,86

3. Frekwensi a. Karbohidrat No. Bm 1. Nasi bk Bb Frekuensi Keterangan

200 200 33

b. Lauk Hewani No 1 2 3 4 Bm Daging ayam cincang Telur ayam negeri Telur asin Daging ayam Bk 40 60 65 100 Bb 40 55 55 50 frekuensi 2 10 7 Keterangan

5 6 7 8 9 10 11 12 13

Bakso ayam Bandeng duri lunak Daging sapi Ikan lele Ikan tengiri Ikan tongkol Ikan tenggiri cincang Putih telur (rebus) Daging sapi cincang

40 50 40 100 75 70 40 40 50

40 40 40 65 55 55 40 40 50

1 6 6 22 1 Protein tambahan

c. Lauk Nabati No 1 2 3 4 5 Bm Tempe Tahu putih Kacang tolo Kacang merah Kacang ijo d. Sayur Bk 25 40 20 20 Bb 25 40 20 20 Frekuensi keterangan 16 15 1 1 -

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Bm Toge panjang Kembang kol Buncis Kol Kacang panjang Sawi Hijau Sawi putih Labu kuning Labu siam Ketimun Tomat Wortel

Frekuensi Keterangan 6 3 5 7 8 4 4 2 5 1 1 14

13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

Loncang Seledri Kangkung Tomat hijau Bayam Kapri Jagung manis Brokoli Terong Oyong

9 7 3 1 5 4 1 1 1 2

e. Buah No Bm 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Apel malang Apel merah Semangka Jeruk manis Jeruk mandarin Melon Pepaya Pir kuning Pisang ambon Pisang susu Pisang raja Puding agar-agar Bk Bb frekuensi 1 1 3 1 1 2 3 1 2 2 3 2 1 cup Keterangan

145 128 140 140 200 92

140 101 130 200 94 92

133 100 170 150 160 120 95 130 81 91

f. Gula No Bm 1 Gula pasir Bk 10 bb 10 frekuensi Keterangan

4. Master Menu 1 Daging Sapi Toge Kacang panjang Tempe Apel malang Ikan Kembang kol Wortel Bayam tahu Telur Buncis Sawi putih Wortel Tempe Pisang ambn 7 Ikan Kol Sawi putih Bayam Tahu semangka Telur Buncis Wortel tempe 2 Daging Ayam Kol Labu kuning Bayam Tahu semangka Telur Toge Labu siam Bayam tempe Daging Sapi cincang wortel Tahu Pisang raja 3 Ikan Kacang panjang Tempe melon Daging Ayam Wortel tahu Telur Kol Wortel Tempe Pisang susu 4 Telur Kembang kol Sawi putih Wortel Tempe Pepaya Daging Sapi Kol Sawi Hijau Tahu Ayam cincang Kembang kol Sawi hijau Tahu Puding ager 10 Telur Kacang panjang Tempe Puding agar 5 Daging Ayam Toge Kangkung Tahu Pisang raja Ikan Buncis Timun Wortel Tahu Telur Kacang panjang Tempe semangka 6 Daging Sapi Sawi Hijau Oyong Tahu Jeruk manis Telur Kol Kangkung tempe Daging Ayam Buncis Labu kuning Tempe Jeruk mandarin

Pagi

Siang

Malam

Pagi

8 Daging Ayam Sawi putih Wortel Tempe pir

Siang

Ikan Kacang panjang Wortel tempe

9 Ayam cincang Wortel Bayam Kacang tolo Pisang raja Daging Sapi Labu siam tahu

11 Daging Sapi Toge Sawi Hijau Wortel Tempe Apel merah Telur Kacang panjang Jagung manis kapri Kacang merah Daging Ayam Buncis Wortel Tahu Pepaya Nanas melon

Ikan Kol Wortel Tahu

Malam

Daging Sapi Kangkung Tomat Tahu Pepaya

Telur Kol Wortel Bayam Tahu Pisang ambon

Bakso Toge Wortel Tempe melon

Daging Ayam Kembang kol Tempe Pisang susu

5. Siklus Menu Waktu Makan Pagi Hari 1 Gepuk daging sapi Urab Tempe bb kuning 2 Ayam kremes Sayur bening Pindang tahu 3 Pepes Tumis kcg panjang Tempe goreng tepung Ayam bb rujak Tumis sayuran tahu siksa Jus melon Telur bb kecap Cah Tempe mendoan Pisang susu 9 Ayam betutu Oseng sayuran Pepes tahu Gepuk Cah Tahu bb kuning Pisang raja Telur gulung baso Sup bening Rolade Tempe Jus 4 Pindang telur capcay tahu goreng tepungI 5 Ayam botok Tumis Tempe bb bali 6 Rendang sup perkedel tahu

Siang

ikan goreng tepung Sup bening Rolade tahu Apel malang Orak arik telur Cah sayuran Tempe bb kecap Pisang ambon 7 Sup ikan Cah sayuran Tahu goreng

Semur Tumis saus tiram Goreng tempe Buah potong Bola-bola daging bb Kare Capcay Tahu ungkep Pisang raja 8 Ayam bb rujak Cah syuran Tempe goreng

Dg sapi bb Kare Oseng tahu goreng Buah potong Ayam kalasan Tahu bb tauco capcay Puding agar 10 Telur bb kecap Capcay kuah Tempe ungkep Teur bb bali Tumis sayuran Tepme goreng Puding agar Ayam kalasan Tumis Tempe ungkep Pisang susu

Pindang acar gulai tahu Pisang raja

Malam

Pagi

Telur bb merah Tumis kcg panjang Tempe ungkep semangka 11 Daging Sapi bb bali Sup bening Nuget tempe

Telur bb kuning Kangkung siram petis Nuget tempe Jeruk manis Pepes ayam Oseng sayuran Tempe gr tepung Jeruk mandarin

Omelete saus tomat capcay pindang Tempe buah ptg Malam Dg sapi bb sate Tumis kangkung Tahu bb kecap Buah ptg Catatan :

Siang

Ikan Pindang Tumis kcg panjang Tempe bb kuning Buah Pir Telur bb merah Sayur bayam Perkedel tahu Pisang ambon

Ikan Sayur kcg merah Tahu goreng Apel merah Daging Ayam Cah sayuran Nuget tahu Sate buah pelangi

Dalam siklus 10 hari + 1 hari diberikan prtein hewani tambahan yaitu putel (putih telur) dengan jumblah 22 yang diberikan pada waktu makan siang dan malam.