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2) Se puede considerar la reaccin del Biuret como caracterstica para todas las protenas? S Por qu? Debido a que las protenas cuentan con dos o ms enlaces peptdicos, la presencia de estos se pone de manifiesto al teirse la solucin de prpura. 3) Escriba la reaccin
Bibliografa: http://www.scribd.com/doc/62055042/Reaccion-de-Biuret Guarnizo F. A. Martnez Y. P. Experimentos de Qumica Orgnica. Con enfoque en ciencias de la vida.1 ed. Ed. Elizcom. Colombia 2009. Pg. 183 Harper H. Qumica Fisiolgica. 1 reimp. Ed Manual Moderno. Mxico. 1975. Pgs.36, 52
La rehidrlisis alcalina con hidrxido de sodio. R-SH + 2 NaOHR-OH + Na2S + H2O De esta manera el sulfuro de sodio se encuentra libre para reaccionar con el acetato de plomo Na2S+ (Pb (CH3COO) 2) 2 CH3-COONa + PbS (precipitado) 3) Qu sustancias pueden interferir en esta reaccin? La cistena, cistina y metionina Bibliografa: http://www.euroschool.lu/prof.montilla/ficheroactivi/actividadesbio4_6/PPROTEINAS.pdf http://www.scribd.com/doc/40512891/A-a-Azufrados Melo V. Cuamatzi O. Bioqumica de los procesos metablicos. 2 ed. Ed. Revert. Mxico. 2007. Pg. 362 Tabla de resultados de algunas propiedades qumica de las protenas REACCION Sustancia Biuret Aminocidos azufrados Peptona Casena Gelatina Albmina Positivo (+++) Positivo Positivo (+) Positivo (++) Positivo (+) Positivo (++) Negativo Positivo (+++)
Ilustracin 4. Serie P
Ilustracin 5 Serie G
1) Tiene alguna influencia el pH en el efecto de los metales pesados sobre las protenas? Si, ya que dependiendo de la protena que se trate, el pH influir para que las protenas estn ms all de si punto isoelctrico, ya que as son capaces de reaccionar con diferentes metales. 2) Tienen todos los metales pesados el mismo efecto precipitante sobre las protenas? Si ya que estos se fijan mejor a la protena formando as los diferentes protenados, los cuales son insolubles. Observaciones Serie Serie P G Tubos: 1 2 3 4 1 2 3 4 Metal Pesado Precipitado Agregar 2 gotas de solucin al 2% de: FeCl3 AgNO3 HgCl2 Pb(CH3COO)2 xx Serie P xxx x Serie G x x x x xx Con exceso Serie P xxx x Serie G xx xx xx xx
Bibliografa: http://agu.inter.edu/halices/caseina.pdf W. Walter. Curso breve de qumica orgnica 1 ed. Ed. Revert. Espaa. 1979. pag. 416 Harper H. Qumica Fisiolgica. 1 reimp. Ed Manual Moderno. Mxico. 1975. Pgs.36, 52
Ilustracin 7
Ilustracin 6 alcohol de 96
En la casena se observa turbidez al fondo del tubo, en la gelatina no, en la albmina y peptona se observa turbidez muy similar 2) Anote sus resultados en la tabla Agente sustancia Peptona Casena Gelatina Albumina xxx xx cido tricloroactico (CCI3COOH) al 5% Alcohol de 96 (CH3CH2OH) x xxx xx xx
Bibliografa: Tejin R. Fundamentos de bioqumica estructural. 2 ed. Ed Tbar. Espaa. 2006. Pg. 77 Vasudevan. D.M. Texto de Bioqumica para estudiantes de Medicina. 6 ed. Ed. Cullar Ayala. Mxico. 2011. Pg. 36 http://www.nutricionnatural.info/tipos/desnaturalizacion-de-las-proteinas.html