2.

Ha sir
Mc ch - ha tan hon ton ng Bin i - ng chuyn t tinh th sang th lng Yu cu k thut ca dch sir - nhit si ca dch ng 1100C - cht kh 80 -82% - hm lng Rs 20 22% - sir trong sut

Thit b

3. Nu ko
Cc qu trnh xy ra trong nu ko - bc hi nc - ng chuyn ha - caramen ha Nhit khi ko sau khi nu 110 -1150C Thi gian nu di hn so vi ko cng (5-10 pht) m ko sau nu (1-6%)

4. ng ha
ng ha nguyn liu ph - tin hnh nhit thp - ch c bin i c hc - sau ng ha hn hp phi ng nht ng ha nguyn liu chnh - sau ng ha dung dch c dn - th tch khi ko n ra - khi ko mm, n hi v c nhiu l hng

 Cc bc ng ha nguyn liu chnh - dch gelatin + ko sau nu - b sung tip nguyn liu ph - cui cng cho ko sau nu cn li + tinh du

5. Lm ngui
Gim nhit t c do tt nht B sung thm ko u ui Khi ko c nhiu l hng, xp chia khi ko thnh nhiu phn d lm ngui

6. Qut ko
Mc ch - lm cho mu sc ko sng hn - thay i trng thi ko (do hp thu kh) - ko t b dnh hn

S cht lng ca Ko

THC N v QUY TRNH CA MT S LOI KO KHC

KO DO TINH BT
(Starch jellies) Thc n cho ni nu h (Open Pan Boiling) - ng 22,6 kg - Glucose 42 DE 28 kg - Dch tinh bt 7,25 kg - ng kh 5,4 kg - Nc 56,7 kg - Acid Citric 14 g - Mi v mu theo yu cu