Manual Del Frugivoro

CONSULTAS DE MEDICINA INTEGRAL Y CURSOS Dr.
VICTOR
MACEDA
ESCUELA DE CALIDAD DE VIDA BOLIVIA
LA PAZ: Pasaje 18 de Julio N 10 San Pedro- Plaza Gilberto Rojas
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CALLE COLOMBIA N 247 WEB: www.escuelacalidaddevida.com EMAIL:integraarte@yahoo.com
MANUAL DEL FRUGVORO DEL Dr. VICTOR MACEDA

LA PAZ BOLIVIA
EL SISTEMA FRUTIVORO DEL Dr. MACEDA: COME LAS MEJORES FRUTAS Y LUEGO
SUS SEMILLAS PLANTALAS EN TODO LUGAR; ESO GARANTIZA QUE
DEVUELVAS A LA TIERRA EL MARAVILLOSO TESORO QUE TE REGALO, Y
DEJAR DE SER SOLO UN CONSUMISTA SINO YA ERES UN HERMANO DE LA
TIERRA
Dr. Victor Maceda

FRUGVORO
Los animales frugvoros (del latn frux, frugis, "fruto" y -vorus, "que come") son aquellos que se
alimentan de frutos, sea parcial o exclusivamente. En latitudes templadas este tipo de
alimentacin, a diferencia de lo que sucede en el trpico, suele ser estacional. La relacin que
existe entre los animales frugvoros y las plantas es beneficiosa para ambos y constituye una
forma de coevolucin PLANETARIA. Las plantas gastan energa en rodear la semilla con una
envoltura, la pulpa, muy nutritiva, ya que contiene muchos alimentos; sin embargo, compensan
este gasto al conseguir un mecanismo muy eficaz de propagacin de las disporas vegetales. El
beneficio de los animales reside en alimentarse de una fuente muy energtica. Los animales
ingieren el fruto completo y despus de digerir la pulpa expulsan las semillas, bien por las heces
o bien en forma de egagrpilas, en puntos normalmente alejados del lugar de alimentacin . Las
plantas se defienden de los frugvoros oportunistas, que daan o no dispersan las semillas,
mediante sustancias qumicas (venenos o sustancias de sabor desagradable) o cubiertas
protectoras.
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Hay muchos animales frugvoros, incluidos algunos primates, como el hombre. Otros ejemplos
son ciertas especies de murcilagos, un gran nmero de mamferos y algunos peces, como el
pac y ciertas especies de salmn.
SI BUSCAS UNA DIETA ANTIMUCOSA Y ANTIENVEJECIMIENTO, NO BUSQUE MAS HAZTE FRUGVORO
Dr. VICTOR MECEDA
Frugvorismo: propiedades y caractersticas de las frutas
Frugvorismo
La constitucin anatmica y fisiolgica del hombre es la correspondiente a un ser del tipo FRUGVORO. El hombre
slo debera comer aquello que contenga grmenes de vida como corresponde a su naturaleza superior, por lo
tanto la alimentacin ideal del hombre perfecto es la de frutos crudos y semillas germinadas.
Aparte de ser los frutos aquellos alimentos que, bajo el punto de vista fisiolgico, armonizan con su organismo de
una manera perfecta, son tambin los que, extremando las propias exigencias, permiten realizar un ideal
constructivo y de inofensividad, ya que para procurrnoslos no necesitamos privar de la vida a ningn animal ni
vegetal.
Es la alimentacin que no exige destruir. El rbol o la planta nos brindan sus frutos, verdaderos acumuladores de
la energa solar, sin que para ello tengamos que cortar su vida que tambin nos da sombra, frescura y deleite.
Hasta la misma semilla es arrojada ntegra a la tierra o eliminada en las deposiciones con el ms eficaz de los
abonos.
Mas, el hombre no slo debe comer frutos, sino que los debe comer crudos para aprovechar ntegramente su valor
nutritivo y sus factores de vitalizacin que, como hemos de ver, sufren importante merma bajo la accin del fuego.
La alimentacin de frutas, por las condiciones fisiolgicas de su ingestin, va unida a una sobriedad natural que
no exige esfuerzos de contencin de ah viene la palabra frugvoro (que come lo necesario = igual incluye lo
frutvoro . Adems es completa porque contiene albminas suficientes (nueces, almendras, etc.), hidrocarbonados
(fculas y azcares) en gran cantidad (bananas, uvas, manzanas, peras, almendras, etc.), grasas en abundancia
(nueces, aceitunas, almendras, cocos, etc.), siendo, como sabemos la fuente ms importante de provisin de
vitaminas y sales minerales vitalizadas.
El Frugvorismo es la ms alta expresin del vegetarianismo, es el nico sistema de alimentacin que no ofrece
contradicciones desde los diferentes puntos de vista, que en general se tienen en cuenta al abordar una
alimentacin ms sana, por ejemplo: tico, moral, religioso, ecolgico, medicinal, o nutricional.

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Es en los frutos, donde el rbol o la planta acumula la mayor cantidad y calidad de energa, pues en las semillas se
encuentra toda la informacin gentica para el desarrollo de una nueva vida, para la conservacin de su especie,
de los frutos saldrn los nuevos hijos, la descendencia; y generalmente cubriendo esa semilla (o reservorio
gentico) hay una pulpa que protege esa valiosa semilla, esa pulpa esta colmada y desbordante de energa solar
en su ms sublime versin, protegiendo la vida y promovindola, por eso al ingerir este tipo de alimento se est
aprovechando al mximo la energa solar, que es, en definitiva lo que directa o indirectamente el ser humano toma
de los diferentes alimentos para nutrirse. Lo ms recomendable es siempre alimentarse con los frutos naturales
del lugar donde se vive, y justo en el momento que el rbol o la planta los deja caer al suelo, ese es el momento
ptimo.
No existe en la naturaleza; nada que supere en calidad alimenticia de las frutas.
Dr. Victor maceda
VIVIR MEJOR COMIENDO MS FRUTAS
Las frutas deben ser consumidas cuando el estmago se encuentra vaco, ya que estas, bsicamente no son procesadas en el estomago,
sino en el intestino delgado.
El director de la clnica de Cardiologa Framington de Massachussets, doctor William Castillo, comento, una vez, que las frutas son el
mejor de los alimentos que podemos consumir para escudarnos contra los males que afectan a nuestro corazn. Las frutas contienen
bioflavonoides, agentes importantes que evitan que la sangre espese, y por consiguiente que las arterias no se obstruyan. Adems,
vigorizan los vasos capilares, ya que los que estn debilitados, en muchas ocasiones, son responsables de ataques cardiacos.
Una fruta es el alimento ideal, ya que necesita de una pequea cantidad de energa corporal para ser absorbidas, y entrega un 100% de
beneficios, y adems, hace que el cerebro trabaje.
Lo que contiene una fruta es esencialmente fructosa, la que se puede convertir, fcilmente, en glucosa. Y en la mayor parte de las veces
es hasta de un 95% de agua, lo que nos sugiere que la fruta esta constantemente nutriendo y limpiando el cuerpo a la vez.
Pero es necesario saber comerlas, ya que la mayor parte de las personas no saben hacerlo en la forma correcta, de manera de
aprovechar al mximo los beneficios de estos naturales productos asimilando sus nutrientes.
Las frutas deben ser consumidas cuando el estomago se encuentra vaco, ya que estas, bsicamente no son procesadas en el estomago,
sino en el intestino delgado.
Es en el intestino en donde liberan los azucares, despus de recorrer rpidamente el
estomago, pero si se encuentra con almidones, papas u otro alimento, en el
estomago, estas se quedan detenidas y empiezan a fermentar.
En efecto, si se consume una fruta como postre, despus de cenar, pasara toda la
noche con la sensacin de pesadez, y mal sabor en la boca. Y es porque la fruta no
fue adecuadamente ingerida, ya que, como se indico, se debe tener el estomago
vaco.
Asimismo, el consumo de jugos envasados, en vidrio o latas, no es conveniente, ya
que en la mayora de los casos, el jugo se calienta y la estructura de origen se
acidifica.
Por eso seria de mucha utilidad adquirir una juguera, ya que puede beber el jugo
natural como si se tratara de fruta, y con el estomago vaco. Este jugo ser
procesado muy rpidamente, lo que permitir comer algo unos quince a veinte
minutos mas tarde.
Una sana recomendacin seria comer frutas y jugos recin hechos al levantarse por
la maana, y esto porque tendr una rpida y fcil digestin, ya que todo se
absorber inmediatamente y su cuerpo estar limpindose constantemente.
Intentar mantener una dieta de frutas y jugos hasta por lo menos el medioda, le
permitir al cuerpo una gran oportunidad para una limpieza interior.
Reemplazar los alimentos que se acostumbra a consumir al comenzar el da
producir una vitalidad nueva, como as tambin una gran energa.
Intentarlo es fundamental para ver resultados por si mismo.
Propiedades y caractersticas de las frutas

ACEITUNAS:
Son los frutos del Olivo (Olea europaea, de la familia de las Oleceas).
Contienen: 0,7 % de albmina, 8,5 % de hidratos de carbono, 14 % de
grasas y 0,4 % de sales minerales (potasio, calcio y sodio). Son como
se puede observar un gran alimento productor de fuerza y de calor,
muy recomendables en invierno, tambin ayudan a la disolucin de los
depsitos calcreos que pueda haber en los tejidos del organismo y
que son seal de envejecimiento. Estimulan los jugos digestivos y son
de fcil digestin cuando se mastican correctamente. Las aceitunas
negras (o sea maduras) tambin contienen vitaminas A y C.
ALMENDRAS:

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Son los frutos del almendro (Amigdalus communis). Contienen: 21% de albuminoides, 53 % de grasas, 17 % de
hidratos de carbono, y 3 % de minerales. Deben masticarse lo mximo posible para que cumplan todo su papel
nutritivo. Son, de los ms potentes alimentos de la naturaleza, muy generadores de calor por la gran cantidad de
grasas que contienen, y generadores de energa muscular por su riqueza en hidratos de carbono. Llevan gran
proporcin de sales entre las que domina el fsforo, lo que las hace muy tiles para los que realizan un gran
trabajo intelectual y para los enfermos del sistema nervioso, tambin contiene potasio, magnesio, calcio y
vitaminas B1 y B2. La protena de la almendra es de las ms completas, pues posee la mayora de los aminocidos
necesarios para la vida.
ANAN o PIA:
Es el fruto del Ananassa sativa (de la familia de las Bromeliceas). Contiene un 13 % de hidratos de carbono o
azcares, lo que lo hace uno de los frutos ms alimenticios. Resulta muy digestiva, refrescante, depuradora,
laxante y mineralizadora. Tambin contiene cido mlico, ctrico y en menor proporcin yodo, hierro, cobre,
manganeso y es rica en vitaminas A, B1 y B2. Es muy recomendable para los enfermos que padecen dispepsia, y
para las enfermedades de la boca, faringe y laringe. Exteriormente sus rodajas aplicadas en cataplasma sobre la
parte afectada, son muy tiles en mordeduras de perros, picaduras de vboras e insectos. Su poca de cosecha es
el verano, por lo tanto es esta, la mejor poca para consumirlo.
AVELLANAS:
Son los frutos del Corillus avellana (de la familia de la Cupulferas). Contienen 17 % de albminas, 60 % de grasas,
15 % de hidratos de carbono, sales minerales (potasio, fsforo y calcio) y vitaminas B1, B2 y C. Se deben masticar
muy bien, para que su digestin no sea difcil.
Son un gran alimento de formacin de tejidos (por sus albminas), de fuerza (por sus azcares), generador de
calor (por su grasa) y mineralizador (por sus sales), o sea un alimento completo, un verdadero tesoro alimenticio.

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BANANAS:
Son los frutos del Musa paradisaca y M. Sapientum (de la familia de las Musacas). Contienen 23 % de hidratos de
carbono, 1.40 % de albminas, sales minerales (potasio, sodio, fsforo y calcio) y vitaminas B6 y E. Su valor
nutritivo es superior al de la mayor parte de las frutas frescas.
Debe consumirse bien madura, pues as, todo el almidn se ha convertido en azcar, tan asimilable como el de las
naranjas, pero ms abundante que el de stas. Contrariamente a lo que se cree, esta es una fruta de fcil
digestin, indicada especialmente en la acidez y lcera de estmago, como tambin en ciertas afecciones del
corazn y riones, en las cuales es indispensable una cura seca. Facilitan y fluidifican las secreciones del
organismo, sobre todo los jugos digestivos.
Su pulpa, blanda y sabrosa, es un excelente alimento para nios y viejos, ya que tiene un gran poder
antirraqutico, y en algunas regiones donde se cultiva, se consume en lugar de pan. Con su cscara se hacen
cataplasmas muy beneficiosas para casos de torceduras o magulladuras con tendencia a inflamarse.
CALABAZA o ZAPALLO:
Es el fruto de la Cucrbita pepo (de la familia de las Cucurbitceas). Originario de Amrica del sur, ofrece muchas
variedades, todas muy nutritivas y de sabor agradable. Contiene sales minerales (fsforo y calcio), y vitaminas A,
B1, B2, B6 y C. Es muy digestible y contribuye al buen funcionamiento del intestino. Sus semillas crudas son
vermfugas (combaten la tenia y otros parsitos intestinales).

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CASTAAS:
Son los frutos del Castao (Castanea vesca, Willde, de la familia de las Cupulferas). Las frescas contienen 3 % de
albminas, 1 % de grasas, 35 % de hidratos de carbono, sales minerales (gran cantidad entre las que sobresalen el
potasio y el fsforo), celulosa y unos 58 % de agua, en cambio secas contienen un 7 % albminas, 3 % de grasas y
85 % de hidratos de carbono. Son muy estimulantes de los movimientos de expulsin del intestino.
Son de un valor nutritivo comparable al de las almendras, y como estas deben ser bien masticadas.
CEREZAS:
Son los frutos del Cerezo (Cerasus juliana, de la familia de las Amigdalceas en diferentes variedades). Contiene
0,6 % de albminas, 15 % de almidones y azcares, 0,5 % de sales minerales (potasio, sodio, fsforo, calcio,
magnesio y hierro), y vitaminas A, B1, B2 , C, y se consiguen frescas en noviembre y diciembre. Estas deliciosas
frutas son altamente depuradoras de los humores, desinfectan el intestino y mineralizan la sangre.
Muy recomendables en enfermos uricmicos, artrticos y gotosos, ya que son gran neutralizantes del cido rico,
por contener cido saliclico y qumico. Es la fruta que contiene mayor dosis de vitamina C con excepcin de la
guayaba y cam camu. Muy aconsejable para el crecimiento en los nios, debido a su contenido de sustancias
minerales.

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CIRUELAS:
Son los frutos del Ciruelo (Prunus Domestica, de la familia de las Amigdalceas, en numerosas variedades).
Contienen 0,6 % de albminas, 14 % de azcares y 0,7 % de sales minerales, entre las cuales abundan las de
hierro y calcio. Tambin vitaminas A, B1, B2 y C.
Su riqueza en azcares y cidos alcalinizantes la hacen un alimento muy energtico, un gran laxante y
desintoxicante. Desecadas aumentan su poder energtico, pues pasan a contener un 50 % de azcar. Son
indicadas para tratar el estreimiento, las congestiones hepticas y el reumatismo. Se pueden ingerir frescas
desde diciembre hasta marzo, y secas durante todo el ao.
COCOS:
Son los frutos del Cocotero (Cocus nucifera, de la familia de las Palmceas). Contiene 34 % de grasas, 18 % de
hidratos de carbono, 4 % de albminas, abundantes sales minerales (calcio, fsforo y hierro), y vitamina C.
El agua de coco contenida en su interior tiene admirables propiedades mineralizadoras, purificadoras de la sangre
y tiles contra la amebiasis intestinal. Es un alimento de los pases clidos y gran productor de fuerza.

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DAMASCOS o ALBARICOQUES:
Son los frutos del Damasco (Armeniaca vulgaris, de la familia de las amigdalceas en su cerca de 50 variedades).
Contienen 0,2 % de albminas, 15 % de hidratos de carbono, vitaminas A, B1, B2 y C.
Son de fcil digestin y se consiguen frescos en los meses de noviembre, diciembre y enero. Tienen propiedades
mineralizadoras y laxantes. Solamente superados en valor nutritivo por las uvas y las bananas. Su composicin es
muy parecida a la de los duraznos.
DTILES:
Son los frutos azucarados de la Palmera (Phoenix dactylifera, de la familia de las Palmceas). Contienen 73 % de
azucares naturales, 2 % de albminas, sales minerales (potasio, magnesio, calcio, fsforo y hierro) y vitamina A,
B1, B2, y C.
Constituyen el alimento nacional de los rabes. Sus propiedades teraputicas actan contra los catarros
bronquiales y combaten las diarreas de los nios.
DURAZNOS:
Son los frutos del Duraznero (de la familia de las Amigdalceas). Contienen tantos hidratos de carbono como las
manzanas, su capacidad mineralizadora y su cido, tan beneficioso para el tubo digestivo, los hace ser de las
frutas ms estimables y preferidas. Posee propiedades laxantes y depurativas. Deben comerse bien maduros, para
que resulten fciles de digerir. Tienen propiedades diurticas, y se los recomiendan en casos de retencin de
orina, clculos y arenillas, sus flores en infusin actuan como laxantes, las hojas son diurticas, purgantes,
antihelmnticas y antiespasmdicas. Contienen vitaminas A, B1 , B2 , y C.
Abundan desde diciembre hasta marzo.

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FRUTILLA o FRESA:
Es el fruto de la planta Fragaria vesca (de la familia de las Rosceas, comprende numerosas variedades). Contiene
10 % de albminas, 8 % de azcares y 1% de sales minerales (hierro, sodio, cido saliclico, gracias a este ltimo,
producen en los artrticos la eliminacin del cido rico, por lo que son un alimento medicamento). Recomendado
tambin para diabticos, reumticos y gotosos, es diurtico y posee tambin vitaminas A, B1 , B2 , y C.
En casos de fiebre tifoidea, las frutillas exprimidas en agua es una bebida refrescante y desinfectante porque
contiene un fermento bactericida que mata los grmenes, en particular los del tifus. Sus flores en infusin alivian
malas digestiones.
Crece a ras del suelo, por este motivo debe lavarse muy bien, si es posible dejndola en remojo un tiempo.
GRANADAS:
Son los frutos del Punica granutum (de la familia de las Granteas). Abundan de marzo a mayo. Son fuertemente
mineralizadores, refrescantes y alimenticios. Existen variedades agrias, agridulces y dulces. La cscara se usa en
cocimiento, para tratar la diarrea, gracias a la gran cantidad de tanino que contiene.

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HIGOS:
Son los frutos de la Ficus carica (de la familia de las Artocarpaceas, originarios de Asia Menor). Se conocen ms
de 30 variedades, y se clasifican en Blancos, Colorados y Negros. Contienen calcio, fsforo, hierro y vitaminas B1,
B2 , y C. Son laxantes, diurticos y desintoxicantes, adems de nutritivos porque tienen gran cantidad de azcar
de frutas, aproximadamente un 15 %, claro que desecadas este porcentaje aumenta hasta un 60 %.
Estos frutos se consiguen frescos desde noviembre hasta febrero.
LIMONES:
Son los frutos del Limonero (Citrus limonum, de la familia de las Auranciceas). Son abundantes en sales
minerales, especialmente calcio, fsforo, magnesio y potasio y contienen vitaminas A, B1 , B2 , y C.
Se consiguen todo el ao. Son frutos medicinales por excelencia, desinfectantes, antispticos y bactericidas, que
deben sus propiedades especialmente al cido ctrico que contienen. Eliminan el cido rico del organismo, y est
por esta causa indicado en el reumatismo, la gota y arteriosclerosis. Combaten la diarrea, el estreimiento,
alcalinizan la sangre y disminuyen la acidez del estomago. Tambin se los usa como dentfrico, y para hacer
grgaras o tpicos en la garganta, adems suaviza la piel y tonifica el cuero cabelludo.
Conviene que advirtamos la posibilidad de una desmineralizacin de la sangre por el abuso del limn, sobre todo,
en personas artrticas.
MANDARINAS:
Ver Naranjas.

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MANGOS:
Fruta tropical de color amarillento y agradable sabor, contiene sales minerales (potasio, calcio y fsforo) y
vitamina B2.
Purifica la sangre y es un buen alimento.
MANES:
Son los frutos o semillas de la Arachis hipageae (de la familia de las Leguminosas). Contienen 40 % de grasas, 30
% de albminas, 16 % de hidratos de carbono, celulosa y sales minerales (fsforo, calcio y hierro) y vitaminas A y
B1. Tienen gran potencia alimenticia y son de fcil digestin si se los mastica correctamente, exigen que no se
abuse de ellos. Fresco se consigue de marzo hasta mayo, pero se conserva bien todo el ao.

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MANZANAS:
Son las frutas del Manzano (Pirus malus L, de la familia de las Pomceas). Se dice que hay ms de 4000
variedades entre las comestibles y los usos industriales. Su composicin qumica es: 85 % de agua, 0,50 % de
albminas, 14 % de hidratos de carbono y su gran capacidad mineralizadora se debe a la gran abundancia de
sodio, potasio, magnesio y fsforo. Contienen vitaminas A, B1 , B2 , B6 y C. Tienen propiedades altamente
teraputicas y nutritivas, son unos de los tesoros de la alimentacin racional. Son depurativas y desintoxicantes y
estn especialmente indicadas en diabetes, obesidad, acidez, diarreas, enfermos convalecientes y favorecen las
secreciones del aparato digestivo, por lo que son muy recomendadas para las inflamaciones de dicho aparato,
como tambin del respiratorio, de los riones y del hgado. Equilibra el acido rico, impidiendo la formacin de
clculos y arenillas. Se cosechan desde febrero a mayo.
MELN:
Es el fruto de la Cucumis melo (de la familia de las Cucurbitceas). Contiene 1 % de albminas, 6,5 % de hidratos
de carbono, 0.7 % de sales minerales y bastante agua. Gran diurtico y alcalinizante de los humores, contiene
vitaminas A, B1, B2 , y C. Abundan desde diciembre hasta marzo. Es de muy fcil digestin, y si a l atribuyen
algunas personas mal informadas propiedades dainas, es por la mala costumbre de comerlo despus de las
comidas y en gran cantidad. Tiene un efecto de limpieza del tubo digestivo, por lo que es muy beneficioso,
mineralizador y energtico.

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MEMBRILLOS:
Son los frutos del Cidonya vulgaris y Cidonya lusitnica (de la familia de las Pomceas). Contiene vitaminas A, B1,
B2 , y C.
Tiene caractersticas astringentes, por lo que no convienen a los estreidos. Se cosechan en marzo y abril.
MORAS:
Son las frutas del Morus alba (blancas) y del Morus nigra (negras), de la familia de las Morceas.
Son depurativas, contienen potasio, fsforo, calcio y vitamina C.
NARANJAS:

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Son los frutos del Citrus aurantium (de la falmilia de las Auranciceas en todas sus variedades, incluyendo las
Mandarinas). Contienen abundantes vitaminas A, B1, B2, y C y muchas sales minerales (potasio, calcio y fsforo).
Son diurticas, antirraquticas y poseen propiedades preventivas y curativas. Las naranjas y mandarinas son
altamente depurativas y se benefician con sus cualidades reumticas, nefrticas, disppticas, hepticas, dbiles,
convalecientes, estreidas, obesas, febriles, ulcerosas, etc. Es una fruta que estimula el sistema nervioso, eficaz
contra las convulsiones nerviosas, jaquecas, calambres e insomnio, deben tomarse al menos dos vasos grandes
por da.
Son uno de los frutos ms valiosos de la naturaleza, un verdadero tesoro de la alimentacin. Sumamente
nutritivos, proporcionan al organismo una gran cantidad de azcar de fcil asimilacin, laxantes por su celulosa y
desinfectantes del intestino por su cido ctrico, de ah su insustituible utilidad en las enfermedades febriles de
origen intestinal. Las afecciones en la garganta se alivian considerablemente haciendo gargarismos. Las hojas en
infusin, combaten las afecciones cardacas. La mandarina prima de la naranja es el fruto ms perfecto de la
creacin, porque es el que ms tarda en formarse, y en su seno lleva la ms acabada condensacin de energa
solar.
NSPEROS:
Son los frutos del Mespilus germanica (de la familia de las Pomceas). Contienen una buena cantidad de hidratos
de carbono, por lo que son un buen alimento muscular. Son astringentes.
NUECES:
Son los frutos del Nogal (Juglans regia, de la familia de los Juglandeas, en sus distintas variedades). Junto con las
Almendras ocupan uno de los primeros puestos de potencia alimenticia del reino vegetal. Contiene 15 % de
albminas, 57 % de grasas, 20 % de hidratos de carbono, 1,7 % de sales minerales entre las que sobresalen las de
fsforo, tan tiles al sistema nervioso, a los rganos genitales y a todas las clulas en general, que, con el fsforo,
forman su ncleo.

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Tambin contienen vitaminas B1, B2, y C.

Una nuez debe ser masticada entre 70 y 90 veces, y quien tenga mala dentadura deber ingerirla en forma de
horchata o leche. Su albmina reemplaza con ventaja a la de los huevos y la leche vacuna, por no alterarse
fcilmente.
Un vegano puede comer entre 25 gramos por da, pero cuando en el da se ingieren otras oleaginosas, se deben
regular las cantidades para que no sobrepasen estas cantidades.
PALTAS:
La Palta o Palta es una fruta tropical, de gran poder alimenticio, ya que contiene 25 % de grasas, 2 % de
Albminas, 6 % de azcares, sales minerales y vitamina A, B1 , C , D y E.
De muy fcil digestin, est recomendada para los disppticos.
PERAS:
Son los frutos del Pyrus communis (de la familia de las pomceas, con sus ms de dos mil variedades). Contienen
85 % de agua, 13 % de hidratos de carbono (azcares) y 0,5 % de sales minerales (fsforo, calcio y hierro) y
vitaminas vitamina A, B1, B2, y C.
Son recomendadas para nefrticos, diabticos, convalecientes, hipertensos, sanos y enfermos. Son buen alimento,
laxantes y purificadoras, se usan con xito en enfermedades intestinales y de la nutricin. Muy efectiva contra la
hipofuncin de la glndula tiroides, por su contenido en yodo.
Se consiguen desde enero hasta abril.

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POMELO:
Tiene las mismas propiedades de las naranjas y los limones, de sabor amargo. Comindolo en ayunas es un gran
depurativo y laxante. Posee hasta 5 veces ms vitamina C que el tomate, la naranja y el limn, peor para poder
aprovecharla al mximo debe estar bien maduro, tambin contiene vitamina B1 y B2. Se puede conseguir fresco
desde marzo hasta agosto.
SANDA:
Es el fruto rastrero de la Citrullos vulgaris (de la familia de las Cucurbitceas). Contiene vitaminas A y B2 y su
contenido en azcar es escaso, solo un 7 %.
Aconsejada para los reumticos en general, pues ayuda a eliminar los cidos acumulados en el organismo. Es
muy refrescante, diurtica y mineralizadora.
Puede aplicarse a ella lo que dijimos del meln con respecto a la cantidad y al modo de comerlo.
UVAS:
Son los frutos de la Vitis vinfera (de la familia de las Ampeldeas en su varios miles de variedades). Son unas
frutas dulces, de exquisito sabor, alimenticias, medicamentosas y ricas en vitaminas A, B1, B2, y C. Sus
propiedades curativas son conocidas desde la poca del gran Hipcrates.
Frescas contienen 1 % de albminas y 1 % de sales minerales vitalizadas (sulfatos, fosfatos, silicatos, citratos,
malatos y racematos) y 20 % de azcar (levulosa) de muy fcil asimilacin, que las convierte en un magnifico
alimento muscular; en pasas (o sea secas) contienen 2 % de albminas, 1,5 % de sales y 60 % de azcar
asimilable, por lo que son uno de los alimentos que ms nutren con menos peso.
Aplicadas en todas las manifestaciones del artritismo (reumatismo, litiasis, gota, etc.) bajo el nombre de cura de
uvas, tambin evitan la acumulacin de depsitos calcreos en los tejidos (caractersticos de la vejez) y regula el
cambio de sales calizas en los rganos del crecimiento por lo que son tan valiosas para los nios. Las uvas
aumentan la secrecin biliar, estimulan los centros nerviosos, fortalecen la circulacin y proporcionan vigor y
pureza a la sangre. Debido a sus cidos libres, tienen propiedades antiinflamatorias y reguladoras de las
secreciones. Insustituibles en el tratamiento de inflamaciones y desarreglos del tubo digestivos (hgado y bazo),
afecciones respiratorias y circulatorias, clculos, enfermedades de los rganos genitourinarios, mala nutricin,
convalecientes, intoxicaciones, etc. Su cscara se usa en frotaciones o en compresas, para aliviar el reuma y la
gota, en forma de cataplasma sobre el vientre alivia considerablemente las inflamaciones intestinales.
Se puede consumir fresca de diciembre hasta marzo, y en pasas todo el ao.
Con slo tres kilogramos de uvas por da se puede vivir y an aumentar de peso.
DIETA FRUGVORA
Encontr este artculo no recuerdo donde y me pareci interesante:

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Hay alguien que tenga experiencia en este tipo de alimentacin? Creo que actualmente slo es posible en un
clima adecuado y quizs nuestra evolucin adaptativa a diferentes medios nos haya hecho dependientes de otros
alimentos. Si bien el vegetariano estricto slo parece necesitar de suplementos de B-12 (parece ser que desde el
momento que abandonamos nuestra relacin con la tierra donde se encuentran las bacterias que la producen); el
crudivorismo y su ms alta expresin que es el frugivorismo por ser poco comunes, vienen acompaadas de una
gran desinformacin como para atreverse con ellas (o al menos a m me lo parece). Alguien que arroje un poco
de luz con su experiencia?
RESPUESTA DEL Dr. VICTOR MACEDA La dieta frugvora es comer nicamente frutas y frutos secos, es la dieta
definitiva o verdadera del homo sapiens, pero debe ser bien evaluada en un diseo econmico y nutricional para
que no te lleve problemas, recuerda que los frugvoros basan su alimentacin principalmente en frutos de
temporada y que hayan cado recientemente del rbol (Te sugiero que plantes tu propio alimento) para que la
calidad nutricional sea mxima. La fructosa no parece elevar los niveles de glucosa en la sangre, adems de ser la
mejor de todas las azcares.
PREGUNTENLE AL GORILA DE SUS RECETAS Y SOBRE LA VITAMINA B12
No soy gorila, ni animal, me dicen algunos pero, te aseguro que eres mas sonso que ellos dado que te matas con
los propios alimentos que te llevas a la boca.
Dr. VICTOR MACEDA
RECETAS Y COCINA DE LOS FRUGIVOROS O FRUTIVOROS COMO ME GUSTA LLAMARLOS
La cocina de un buen frutvoro consta de una buena navaja bien afilada, un trapo y agua. NADA MS.

MACEDA
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Luego si quieren tener una licuadora o una extractora de jugo y una minipimmer eso a de ser una gran
sofisticacin que ser intil: SI TUS DIENTES ESTAN SANOS; MEJOR VISITA AL DENTISTA.
(RECETAS) VER RECETARIO FRUGVORO DEL Dr. MACEDA PEDIDOS A LOS TELEFONOS DE ARRIBA.
LAS FRUTAS YA ESTN COCINADAS POR LA NATURALEZA QUE MAS QUIERES, NO TE LLEVA VALIOSO
TIEMPO, ES SOLO PELARLAS Y LISTO
Dr.VICTOR MACEDA
LA MEJOR RECETA: COME UNA FRUTA POR VEZ:
LISTAS DE FRUTAS BOLIVIANAS
Frutas dulces
Jaca Jak Fruit, hermana del durian..
Sinini
Chirimoya
Acerola
Copuazu
Cacao
Guineo, banana, pltano
Todos los ctricos
Mango
Papaya
Pia
Pan de rbol
Maracuy
Bacuri
Cocona
Asai
Majo
AMBAIBA LA FRUTA MAS RICA QUE COMI EN MI VIDA mejor que el Durian
Palma real
Cam camu
Achachairu
Caa de azcar
Guayaba
Sandia
Bi
Tumbo
Mamey sapote
Guarana
Naranjilla amaznica
Yaboticaba
Higo
Uva de rbol, especie amaznica
Kiwi
Caja
Coco
Sacha inchi
Nuez amazonica
Caju
Sapucaia
Piqui

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Palta
Totay
Chonta
Dende
Aceituna
Manzana
Man
Tomate
Tomate de rbol
Berenjena
A
Frutas cidas: pomelo, naranja, lima, tomates, ciruela, mandarina, kiwi, etc.
Frutas semicidas: duraznos*, damascos*, frutillas*, cerezas, anan*, meln, sanda, mango, papaya,
uva, pera, etc.
Frutas neutras: manzanas
Frutas desecadas: pasas de uva, dtiles, higos secos, orejones, etc.
Frutos oleaginosos: aceitunas, almendras, avellanas, nueces, coco, man*, ssamo, palta*, etc.
Nombres que tienen algunos de estos alimentos en otros lugares de habla hispana:
Alcaucil - alcachofa
Anan - pia
Bananas - pltanos
Damascos - albaricoques
Duraznos - melocotn
Frutillas - fresas
Man - cacahuate
Pepitas - semillas
Aguacate Palta
TABLA DE COMBINACION DE FRUTAS SEGN EL Dr. MACEDA
A
B
C
D E F G
H I J K L
A - Frutas Acidas
B - Frutas Semicidas
C - Frutas Neutras
D - Frutas Desecadas
E - Frutos Oleaginosos
F - Legumbres y Brotes
G- Limn
H - Lcteos Maternos
Significado de los colores:
buena
regular
Recomendaciones
1. No combine las frutas con las verduras al mismo tiempo.
2. Evite mezclar frutas de grupos diferentes.
mala
"terrible"

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3. Si consume frutas como la sandia, meln o pitahaya, naranja y pia, no las consuma acompaadas de otro
alimento.
4. Despus de comer no ingiera frutas acidas.
5. Antes de ingerir frutas, asegrese de lavarlas con abundante agua.
6. Luego del medio da evite consumir frutas acidas.
7. Consuma frutas acidas en las maanas y frutas dulces en las noches.
8. No endulce las frutas con azcar. Puede dulcificarlas un poco con miel de caa.
Consecuencias de una mala combinacin
o Dolor estomacal
o Diarrea
o Indigestin.
o Dolor de cabeza.
o Acidez.
o Fermentacin.
Dentro de todos los alimentos, las frutas tienen los mejores niveles de agua por lo que son ideales para liberar el
organismo de toxinas.
Las frutas son los alimentos ms fciles de digerir y los que ms nutrientes tienen. Son expulsadas del organismo
en corto tiempo, y de ser ingeridas de manera correcta, generan grandes beneficios.
Les recomiendo que al momento de ingerir frutas, las personas lo hagan teniendo en cuenta al grupo al que
pertenezcan y eviten mezclarlas.
2 raciones diarias de frutas es lo aconsejable para mantener una dieta equilibrada en los adultos. Los nios deben
consumir hasta 4 porciones.
80% del compuesto de las frutas es agua.
9 las caloras que aporta un limn, mientras que una naranja esta cifra llega a 46.
Sabia usted que...la patilla o sandia es una fruta que deben consumirse sola e inmediatamente despus de abrir?
Al entrar en contacto con el oxigeno se incrementan los niveles de arsnico y puede ser perjudicial para la salud.
El hombre se alimenta de lo que digiere y no de lo que come.
Manuel Lezaeta Acharan

TROFOLOGA
Trofologa es la ciencia que nos ensea a cultivar o restablecer la salud mediante una alimentacin adecuada a las
necesidades de nuestro cuerpo.
Saber alimentarse es condicin indispensable para conservar y tambin para recuperar la salud.
En efecto, como higiene la alimentacin natural es medio seguro para evitar enfermarse, porque, dependiendo
todas las funciones orgnicas de la calidad de la sangre y, siendo sta producto de la nutricin general y
especialmente de la digestin, los alimentos adecuados producen sangre pura con tejidos y rganos sanos, al
paso que la alimentacin inadecuada impurifica la sangre y altera las funciones orgnicas.
Nuestro cuerpo es de la calidad de los alimentos que lo forman y mantienen. As, una sangre nutrida por frutas
crudas ser fluida, vitalizada y alcalina, exenta de materias cidas, pues aun las frutas ms cidas tienen reaccin
alcalina en la sangre. Son los cidos provenientes de las fermentaciones ptridas del intestino los que acidifican
la sangre, irritan, inflaman y congestionan los tejidos y rganos nobles de nuestro cuerpo, produciendo los
trastornos catalogados con los diversos nombres con que se clasifican los sntomas o manifestaciones diversas
de la nica enfermedad que existe: impurificacin de la sangre por mala nutricin y deficientes eliminaciones.
Digerir alimentos es formar sangre, luego la digestin normal es fuente de sangre pura y la digestin anormal da
origen a sangre impura.
Toda dolencia tiene sus races en el vientre, porque no hay enfermo con buena digestin.
La digestin normal se manifiesta por buena elaboracin, con excrementos abundantes, inodoros, cilndricos y de
color bronceado; adems, el intestino se desocupa a lo menos, maana y tarde. Una sola evacuacin en el da es
insuficiente, porque demuestra que los residuos de la digestin y tambin la bilis han sido retenidos ms de veinte
horas en el cuerpo, con lo que se impurifica la sangre. Lo normal es desocupar completamente el vientre cada
ocho horas.

MACEDA
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COMBINACIN DE LOS ALIMENTOS

LO QUE VA BIEN
Frutas desecadas y miel de caa: Con frutas frescas dulces
Cereales, trigo, maz, arroz, avena, etc.: Con verduras, races o frutas dulces u oleaginosas
Feculentos o tubrculos farinceos : Con verduras y zumo de uvas
Legumbres: Con verduras y mantequilla
Verduras, races y tomates: Con aceites, frutas leas
Aceites y frutas oleaginosas: Con tomates, calabazas, berenjenas y ensaladas
Aceites, verduras y races: Con papas, cereales o legumbres secas
Pltanos y frutas harinceas : Con frutas dulces
Hortalizas (lechugas, apio, achicoria, etc): Con cereales o papas
Ensaladas de hojas, tallos o races: Con aceite, cereales o papas
Nueces y aceitunas: Con cereales, hortalizas
Arvejas, frijoles, lentejas, garbanzos, etc: Con hortalizas
Cereales (trigo, maz, arroz, avena, etc: Con frutas secas dulces
LO QUE VA MAL Y NO SE TIENE QUE COMER
Huevos, leche o queso: Con miel, frutas frescas o secas
Cereales y legumbres: Con castaas o pltanos
Cereales, trigo, maz, arroz, avena, etc.: Con papas, fideos, masas
Cereales y feculentos: Con frutas cidas
Frutas oleaginosas y aceites: Con frutas dulces, miel y azcares
Crustceos, carnes, peces y aves: Con frutas frescas y dulces
Vinos y sal: Con sanda
Limn, otras frutas cidas y vinagres: Con tomates, castaas, pltanos, cereales, feculentos y legumbres
Leche, queso y huevos: Con ensaladas crudas, hortalizas, tomates o frutas jugosas
Frutas: Con hortalizas
Aceitunas o nueces: Con miel, azcar o frutas dulces
Para evitar los inconvenientes de las malas combinaciones, la mejor regla ser simplificar cada comida a uno o
dos productos, variando stos en las distintas comidas del da o mejor cada da, para proporcionar al organismo
los variados materiales que necesita y que son azcares, albminas (poca para los adultos), hidratos de carbono y
sales minerales. La cantidad es tambin otro factor que interviene en la digestin, siendo la regla general que para
asegurar sta, jams de debe comer sin hambre y que toda comida debe terminarse dejando algn deseo por
satisfacer pues nos alimentamos de lo que el cuerpo asimila y no de lo que introducimos en exceso.
Condicin de una buena digestin es, por fin, la tranquilidad nerviosa y para obtenerla, debemos evitar disgustos y
preocupaciones, antes, durante e inmediatamente despus de las comidas.
ANEXO TABLAS Y OTROS

FRUTAS
Palta
Albaricoque
Arandano
Cereza
Ciruela
Frambuesa
Caloras
Protenas
Lpidos
Hidratos de
Carbono
232
1,9
23,5
3,2
52
0,4
0,1
12,5
41
0,6
0,4
10,1
48
0,8
0,1
11,7
36
0,5
0,1
8,9
30
0,6
5,6

MACEDA
TEL
2493210 CEL
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Fresa
Granada
Grosella
Higo fresco
Limn
Mandarina
Mango
Manzana
Melocotn
Meln
Mora
Naranja
Nspero
Pia
Pera
Pltano
Pomelo
Sanda
Uva
FRUTOS SECOS
Almendra
Avellana
27
0,9
0,4
5,6
62
0,5
0,1
15,9
37
0,9
0,6
8,3
47
0,9
0,2
11,2
14
0,6
3,2
41
0,7
0,4
9,1
73
0,7
0,4
16,8
45
0,2
0,3
10,4
30
0,8
0,1
6,9
30
0,8
0,2
7,4
35
0,6
6,5
53
0,2
11,7
28
0,4
0,4
6,1
55
0,5
0,2
12,7
38
0,7
0,1
85
1,2
0,3
19,5
26
0,6
6,2
15
0,7
3,7
61
0,5
0,1
15,6
Caloras
Protenas
Lpidos
Hidratos de
Carbono
499
16
51,4
625
13
62,9
1,8

MACEDA
TEL
2493210 CEL
71966582
Man
Castaa
Ciruela pasa
Dtil seco
Higo seco
Nuez
Pin
Pistacho
Uva Pasa
Frutas A
Anan (pia)
Arndano
Bergamota
Caqui (Kaki)
Cerezas
Ciruelas
Coco
Chirimoya
Damasco
(albaricoque)
Damasco (sin
cscara)
Durazno
Durazno (sin
cscara)
Frambuesas
Frutilla (fresa)
Grosella
Guayaba
(Goiaba)
Guinda
Kiwi
Lima
Limn
Mamn (papaya)
Mandarina
Mango
Manzana
452
20,4
25,6
35
349
4,7
89
177
2,2
0,5
43,7
256
2,7
0,6
63,1
270
3,5
2,7
66,6
670
15,6
63,3
11,2
568
29,6
47,8
600
301
1,9
0,6
72
VITAMINAS EN LAS FRUTAS

Cal
Sodio Calcio Hierro Fsforo Potasio Vit A Vit.B1 Vit.B2 Vit.B3 Vit.C
c/100g mg. Na mg. Ca mg. Fe mg. P
mg. K U.I. mg
mg
mg
mg
52
42
50
70
70
45
320
95
1
1
1
4
0.4
1
28
-
16
10
25
7
25
12
20
30
0.5
0.4
0.3
0.3
0.4
0.4
2.0
0.6
8
10
18
25
20
27
85
35
180
75
180
170
200
190
300
-
34
40
400
1000
200
50
10
20
0.07
0.03
0.05
0.03
0.05
0.04
0.05
0.09
0.05
0.02
0.4
0.04
0.05
0.04
0.03
0.12
0.28
0.2
0.2
0.2
0.2
0.4
0.5
1.1
20
15
40
14
12
6
3
15
48
15
0.7
23
280
700
0.04
0.07
0.4
50
10
1.0
20
180
800
0.02
0.05
0.9
15
50
35
45
1
1
2
25
22
30
1.0
1.0
1.0
30
22
40
160
160
250
130
30
150
0.03
0.02
0.02
0.07
0.05
0.03
0.9
0.4
0.4
25
70
40
50
20
0.7
35
250
280
0.03
0.05
1.0
75
40
55
30
30
58
45
58
59
1
4
2
2
1
1
22
30
26
26
15
25
15
7
0.2
0.4
0.6
0.6
0.6
0.3
0.6
0.3
25
41
18
18
22
18
22
12
198
300
140
140
160
110
290
175
25
25
30
400
30
50
0.04
0.02
0.04
0.04
0.05
0.04
0.05
0.03
0.02
0.05
0.02
0.02
0.02
0.04
0.02
0.03
0.4
0.5
0.1
0.1
0.7
0.3
0.7
0.2
20
80
52
52
5
30
5
6

MACEDA
TEL
2493210 CEL
71966582
Manzana
(rallada)
Meln
Membrillo
Naranja
Papaya
Peln
Pera
Pulpa de pera
Pomelo (toronja)
Sandia
Tamarindo
Zarzamora
Frutas B
Banana
Banna
(aplastada)
Higo
Uva
30
30
49
35
55
55
12
12
1
3
6
2
14
14
40
20
4
9
0.4
0.4
0.5
0.3
0.3
0.3
16
16
20
15
20
13
250
250
180
230
250
125
1000
1000
200
1500
900
20
0.03
0.03
0.08
0.03
0.01
0.02
0.02
0.02
0.04
0.04
0.04
0.03
0.02
0.02
0.3
0.3
0.9
0.2
30
30
55
60
7
5
40
30
30
50
1
1
1
2
15
10
10
32
0.4
0.4
0.4
0.6
20
9
9
25
180
120
120
170
50
350
350
180
0.04
0.03
0.03
0.02
0.03
0.03
0.03
0.04
0.2
0.2
0.2
0.4
45
6
6
20
90
0.6
28
400
80
0.05
0.07
0.7
10
80
65
2
3
40
14
0.5
0.5
30
16
200
180
80
100
0.05
0.05
0.05
0.04
0.4
0.4
4
4
Referencias
Ctricos
Bajo potasio
Bajo cido
orgnico
Astringente
OTRA TABLA
http://www.frutasmanuela.com/recet/nutricion/tablasdef/tablafru.htm
FRUTAS EXTICAS
Las frutas exticas comenzaron a llegar a nuestros mercados en la Navidad, con el propsito de dar un toque
original a la gastronoma navidea. Hoy, se pueden encontrar todo el ao, pues la mayora procede de pases
tropicales donde se suceden las cosechas. Adems, su recolecta comienza cuando los frutos todava estn
verdes con el propsito de que alcancen el grado ptimo de maduracin a su llegada a nuestra mesa.
Su peso en agua alcanza entre un 80% y un 93%, lo que les convierte en una fuente natural y concentrada de
vitaminas, sales minerales, elementos fitoqumicos (flavonoides y carotenoides) y fibra, mayoritariamente soluble
(pectina y muclagos). Esta fibra acta sobre el trnsito intestinal, aumentando el volumen de las heces,
hacindolas ms fluidas y favoreciendo su evacuacin. Su valor energtico de las frutas exticas viene
determinado por el contenido en hidratos de carbono simples (glucosa, sacarosa y, principalmente, fructosa), si
bien la proporcin es diferente en funcin de las especies. Las ms ricas en azcares son la chirimoya, el nspero
maduro, el caqui, el mango y la pia tropical. Las aportaciones de sales minerales tambin son interesantes,
siendo las ms abundantes las de potasio y magnesio, que inciden a modo positivo en la transmisin del impulso
nervioso y en el movimiento muscular. Las frutas tropicales tambin son muy ricas en cido ascrbico o vitamina
C, hasta el punto de constituirse en la segunda fuente ms importante de esta vitamina despus de los ctricos,
que son superados en este aspecto por la guayaba, el kiwi, camu camu .
Frutas y origen
Su mejor
Sabor
Est maduro s
Como prepararlo
Cuidan tu salud
poca
Palta
Mxico,
Colombia y
Venezuela
Todo el
ao.
Recuerda al de
la nuez y la
avellana.
Al sacudirlo se nota
que el hueso se mueve
o el fruto cede a la leve
presin con el dedo.
Cortarlo longitudinalmente
hasta el hueso, dndole la
vuelta completa y girar las
mitades en sentido contrario
hasta que se desprenda el
hueso.
Fruta es sinnimo de
salud:
Por su alto contenido

MACEDA
TEL
2493210 CEL
71966582
Bananito
Bolivia
Asitico
Todo el
ao.
Dulce, intenso
y perfumado.
La piel debe tener un

color marfil.
Carambola
Indonesia y
Malasia
Todo el
ao.
Fino y
agridulce. Los
frutos grandes
son ms
dulces.
Color entre amarillo y

anaranjado y los
cantos algo
oscurecidos.
Chirimoyas
Invierno.
Andes
Bolivianos,
montaas
Ecuador, China y
Colombia
Basta con pelarlo y listo para

disfrutar de su fino sabor
dulce.
de agua depuran e
hidratan nuestro
Se lava y se corta en rodajas. organismo.
Es muy decorativa en postres
y ensaladas.
Por su aporte de fibra,

regulan la funcin de
nuestro intestino y nos
Dulce y algo
Cuando la cscara
Se corta la pieza por la parte
protegen contra
cido, recuerda pasa de verde oscuro a superior o la mitad y se come
enfermedades.
a la pera.
verde claro o verdela pulpa con una cucharilla,
Intenso y muy
agradable.
amarillento.
evitando las semillas.
Se debe escuchar al
agitarlo el chapoteo de
agua en su interior.
Hacer 2 orificios en los

"ojos" del coco con un
sacacorchos. Vaciar el agua
y serrar el coco. Separar la
cscara de la pulpa
introduciendo el coco.
Eliminar la piel marrn que
recubre la pulpa y lavarla.
Coco
Islas de clima
tropical y
subtropical del
Pacfico
Todo el
ao.
Fruta de la
pasin o
maracuy y
granadilla
Centroamrica
Invierno.
Maracuy:
agridulce,
extico y con
un toque a
albaricoque.
Granadilla:
dulce y de
consistencia
gelatinosa.
Arrugadas deben
consumirse con la
mayor brevedad. La
granadilla est madura
cuando la piel es
naranja y cede a la leve
presin con el dedo.
La pulpa gelatinosa se toma

con la ayuda de una cuchara
o se emplea para elaborar
zumos, sorbetes, postres,
etc.
Kivi
Pais Vasco
Nueva Zelanda
Todo el
ao.
Agrio y
refrescante.
Piel de color
anaranjado oscuro.
Se corta por la mitad

longitudinalmente y con una
cuchara se extrae la pulpa
que se tamiza para eliminar
las pepitas.
Lima
Sudeste
Asitico, Persia
y Malasia
Todo el
ao.
Dulce o cida
segn la
variedad.
Verde y sin
imperfecciones en la
piel.
Su jugo combina muy bien

con el mango, la papaya y
otras frutas tropicales,
realzando su sabor.
Litchis
China
De
noviembre
a febrero.
Dulce, similar
Desechar los
al de las uvas y ejemplares arrugados y
con aroma a
con moho.
rosas.
Se le quita la piel y la semilla

central y se consume tal cual
o en un sin fin de
preparaciones, dulces y
saladas.
Mango
Todo el
Noroeste de
ao.
India, Himalaya y
Ceiln
Extico,
Flexible al tacto pero
suculento, muy sin chafarse bajo la
dulce y
presin del dedo.
aromtico.
Se corta a lo largo, en 2
trozos, dejando el hueso en
el centro. Se realizan cortes
en zigzag en cada mitad de la
pulpa y por ltimo, se
presiona la cscara hacia
afuera.
Mangostn
Sudeste de Asia
Todo el
ao.
Mezcla entre el
sabor del
melocotn y la
frambuesa.
La piel debe ceder

levemente a la presin
con el dedo.
Se pela y se consume al
natural.
Papaya
Invierno.
Recuerda al de
Cuando empieza a
Fresca es el mejor modo de
Son buena fuente de

vitamina C, de accin
antioxidante.
Contiene tambin otras
sustancias de accin
antioxidante que nos
protegen contra la
accin de los radicales
libres y son aliados de
nuestra salud.

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TEL
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Mxico y
Bolivia
la pera, el
meln o la
fresa.
adquirir un tono
amarillento.
tomarla; se parte en rodajas y

se quitan las pepitas que
tienen un sabor picante.
Pia baby
Sudfrica
Todo el
ao.
Aromtico y
dulce.
El color de la cscara
pasa del verde al
amarillo en la base de
la fruta.
Cortar la base y la parte

superior (plumero), colocar
de forma vertical y cortar en
rodajas como un meln.
Separar la piel y cortar la
pulpa en tringulos.
Pltano macho
Sudoeste
Asitico
Todo el
ao.
No es dulce.
No debe presentar
imperfecciones en la
piel ni estar blando al
tacto.
Se consume exclusivamente
cocinado, a modo de
hortaliza.
Rambutn
Malasia
Todo el
ao.
Similar al litchi; Desechar los

dulce y con un ejemplares arrugados y
toque a
con moho.
almendra.
Tal cual, quitando la piel y la

semilla central o en un sin fin
de preparaciones, dulces y
saladas.
DIRECTORIO DE COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

Categoras > Frutas
Derivados de frutas
Frutas desecadas
Frutas frescas
Frutos secos
Zumos naturales de frutas
LAS FRUTAS
Excluidos los frutos secos y las semillas, en este apartado nos referiremos solamente a los frutos carnosos, tengan o no
semillas. Hay que realizar esta puntualizacin porque en algunos libros de texto relacionados con el tema que aqu nos
trae, no realizan esta distincin, mientras otros libros si lo hacen.
Desde la perspectiva botnica la clasificacin de las frutas es un grupo muy homogneo, pero desde la perspectiva
nutricional existe una gran diversidad. Las frutas tienen olor, color, textura; todo un mecanismo para atraer a los
depredadores y, de sta manera, lograr la supervivencia de su especie con el esparcimiento de sus semillas, no es de
extraar que las frutas despierten todos nuestros sentidos. Las semillas de las frutas no son digeribles, no solamente por el
caparazn que ostentan sino que tambin, porque contienen pequeas cantidades de cido cianhdrico normalmente, lo
que le da un desagradable sabor.
Las frutas, al igual que ocurre con las verduras, tienen muy poca grasa. Exceptuando los Paltas, los kiwis y los mangos,
los niveles de protenas y de grasas es insignificante. La fibra es de alta calidad siempre que la fruta sea madura, si no lo
es, entonces la fibra suele ser almidn. El contenido de agua es muy elevado, desde un 50% a un 95%. El valor nutritivo
que tiene la fruta para el ser humano, adems del agua de gran calidad que contiene, esta en los glcidos, los minerales y
las vitaminas. Tambin nos aportan cidos simples, como lo son el cido ctrico, el cido mlico y el cido oxlico
(naranjas, manzanas, albaricoques, respectivamente).
La fibra que contiene la fruta puede ser de dos tipos: la fibra solubre y la fibra insolubre. La forma soluble son fibras
pcticas, y la forma insoluble son celulosa y lignina. Precisamente esta variedad de tipo de fibra le da un mayor valor a
la fruta como fuente de fibras de alta calidad.
Entre los minerales, solamente cabe destacar el potasio y el fsforo. Las frutas contienen otros minerales, pero su
cantidad es nfima.
La vitamina C es el nutriente estrella de la fruta. Tenemos que tener en cuenta, que la vitamina C esta contenida en
muchos alimentos, pero en la forma de preparacin de stos alimentos, se puede destruir, por ello es importante comer
fruta.

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La vitamina A esta contenida en forma de caroteno. Recordemos que los carotenos del tipo B-caroteno son llamadas
provitaminas A.
Los glcidos, que contienen las frutas son la fructosa y la glucosa. En la mayoria de las veces se da una combinacin
entre ellas. Sin embargo, tambin podemos encontrarnos la sacarosa en algunas frutas, pero son las menos. Un ejemplo
de frutas que contienen sacarosa son el pltano y el melocotn. Recordemos que la glucosa y la fructosa pertenecen al
grupo de los azcares simples, mientras que la sacarosa es un disacrido compuesto precisamente de glucosa y fructosa.
Hay frutas, que en su edad temprana, contienen almidn. Este almidn a medida que la fruta va madurando se transforma
en azcares simples. Por este motivo, nos encontramos frutas que en su edad inmadura tienen un sabor muy diferente a
cuando la fruta esta completamente madura. La transformacin del almidn en azcares simples dota a la fruta de un
sabor deliciosamente dulce.
Los pltanos y las bananas, en algunas regiones del planeta son un alimento principal. Esto sucede porque es una fruta
diferente al resto. Contienen alrededor del 20% de glcidos y un 1% de protenas. Los pltanos y las bananas son un
alimento suficientemente energtico y que hay que tener en cuenta a la hora de hacer cualquier tipo de dieta. De hecho, a
la hora de hacer dietas, no se acostumbran a tomar alimentos con elevados ndices de glcidos, como ocurre con los
pltanos, los mangos, las uvas, cerezas, entre otras frutas.
El consumo de la fruta es bastante importante. En crudo es como se acostumbra a realizar. Pero tambin en forma de
zumo, despus de exprimir la fruta. Exprimir la fruta y tirar la pulpa, para solo ingerir el zumo, es un enorme error, porque
estamos desechando la fibra, algo necesario para el trnsito intestinal y que resulta ser de gran calidad.
Acerola
Palta
Albaricoque
Alquejenje
Ann
Arndano
Bbaco
Capulina
Caqui
Cerezas
Chicozapote
Chirimoya
Ciruela
Dtil
Feijoa
Frambuesa
Fresa
De la pasin
Del pan
Granada
Grosella
Guanbana
Guayaba
Higo
Higo chumbo
Energa
(Kcal)
Tabla de frutas carnosas por cada 100 g EN AZUL PONEMOS LOS VALORES MAS ALTOS
Protenas Lpidos Glcidos Fibra B1
B2
B3
B6
Vitamina Vitamina Vitamina
(g)
(g)
(g)
(g)
(mg) (mg) (mg) (mg) A (mcg)
C (mg)
E (mg)
cido
flico (mcg)
16,30
134,28
39,73
53
101
30,08
21
53
65,58
58,33
82
80,80
45
277,75
50
39
34,45
100
94
31,83
29,25
82
33,23
65,70
42,48
0,21
1,30
0,80
2
1,70
0,60
0,76
1,90
0,72
0,80
0,40
1
0,60
2,20
1,20
0,90
0,70
2,20
1,47
0,70
0,90
1
0,90
1,20
1
-8
5
--6
--7
8
14
-3
21
38
45
62
14
14
0
-14
-7
--
0,23
13,80
0,10
0,70
0,60
0,20
0,16
0,70
0,30
0,50
1,10
0,20
0,15
0,30
0,80
0,60
0,60
0,70
0,30
0,10
0,10
0,30
0,50
0,10
0,40
3,57
1,30
9,50
11
25,20
6,90
4,50
11,20
16
13,50
20
20
11
71
10,60
8
7
23
24
7,50
6,60
16,84
6,70
16
9,30
-2,40
2,10
--1,80
1,10
-1,60
1,50
5,30
1,90
2,10
8,70
4,30
7,40
2,20
-1,60
0,20
5,80
3,30
3,70
2,50
--
0,02
0,07
0,05
0,11
0,08
0,03
0,03
0,11
0,02
0,05
0
0,08
0,07
0,08
0,01
0,02
0,02
0
0,03
0,02
0,03
0,07
0,03
0,05
0,18
0,07
0,13
0,07
0,04
0,10
0,03
0,02
0,04
0,04
0,06
0,02
0,09
0,05
0,04
0,03
0,03
0,03
0,13
0,11
0,02
0,06
0,05
0,04
0,05
0,03
0,41
1
0,60
2,80
0,50
0,40
0,50
2,80
0,30
0,30
0,20
0,90
0,50
3
0,29
0,80
0,70
1,50
0,40
0,30
0,50
0,90
1,10
0,60
0,40
8,70
0,26
0,07
-0,22
0,05
---0,05
0,04
-0,05
0,15
0,05
0,06
0,06
0,10
0,11
0,11
0,08
0,06
0,14
0,11
--
-19
27
72
3
5
-72
158,33
3
6
0
21
6,70
0
1
1
70
30
3,50
16,60
0
72,50
25
7,50
1,70
4
7
11
19,20
17
28
11
16
8
14,70
18
3
3
20,30
25
60
30
6,70
5,70
200
20,60
273
3,50
23
-2,27
0,70
------0,10
0,25
-0,70
--0,20
0,20
1,12
0,15
-1
0,40
----

MACEDA
TEL
2493210 CEL
71966582
Kiwi
Kumquat
Lima
Limn
Litchi
Mamey
Mandarina
Mango
Manzana
Melocotn
Meln
Membrillo
Mora
Naranja
Nectarina
Nspero
Nspero
japones
Papaya
Pera
Pia
Pltano
Pomarrosa
Pomelo
Sanda
Tamarindo
Uva
Zarzamora
54,24
63
6,05
40,15
36,28
51
36,95
60,28
40,57
37,05
52,43
25,22
43
36,57
66,62
45,85
1
1,10
0,50
0,70
0,50
0,50
0,80
0,50
0,30
0,60
0,60
0,40
1,44
0,80
0,60
0,40
0,54
0,10
0,20
0,40
0,10
0,50
-0,10
-0,10
0,10
-0,39
-0,01
0,50
12,10
16
0,60
9
8,90
12,50
9
15,30
10,50
9
13,10
6,30
9,80
8,90
17,10
10,60
1,50
3,70
-1
0,40
3
1,90
1,50
2,30
1,40
0,75
6,40
1,70
2,30
2
10,20
0,02
0,08
0,02
0,05
0,02
0,02
0,07
0,03
0,04
0,03
0,05
0,02
0,03
0,08
0,02
0,20
0,05
0,10
0,01
0,03
0,04
0,04
0,02
0,04
0,04
0,05
0,01
0,02
0,10
0,04
0,05
0,06
0,60
0,50
0,20
0,17
0,30
0,40
0,20
0,40
0,33
0,70
0,58
0,20
0,62
0,35
0,90
0,10
-0,06
0,06
0,11
-0,10
0,07
0,13
0,04
0,02
0,06
0,04
0,05
0,06
0,02
--
3
30
1,50
1
0
23
106
478
4
17
3
-3
49
9,67
18
94
37,40
34
50
28
14
35
30
12,40
8
32,10
13
36,40
50,60
10
2
-0,24
-0,50
-0,59
0,22
0,98
0,36
0,50
0,16
-0,45
0,21
---
29,30
16
6
7
-14
21
31
5,80
3
2,70
-6
38,70
18
--
47
0,43
0,20
12,14
1,70
0,02
0,02
0,18
0,10
153
0,89
14
26,52
46,38
46,03
85,23
25
27,60
20,28
223,78
62,77
35,10
0,52
0,40
0,50
1,20
0,60
0,60
0,40
2,30
0,60
0,90
0,09
0,10
0,10
0,27
0,30
0,30
0,20
0,30
-1
6,30
11,70
11,50
20,80
5,70
6
4,50
56,50
16,10
6
1,90
2,20
1,20
2,50
-0,80
0,30
-0,90
9
0,03
0,02
0,07
0,05
0,02
0,04
0,03
0,29
0,04
0,03
0,04
0,03
0,02
0,07
0,03
0,02
0,02
0,10
0,02
0,05
0,30
0,20
0,40
0,90
0,80
0,30
0,10
1,40
0,30
0,60
0,02
0,02
0,04
0,37
-0,03
0,07
0,08
0,10
0,05
98,50
2
3
18
34
1,80
18
2,33
3
13,33
82
5,20
20
11,50
22,30
40
5
3
4
18
-0,89
0,10
0,23
-0,30
0,10
-0,70
3,50
1
3
11
20
-18
3
-16
34
LISTA DE FRUTOS DE NOMBRE COMUN Y NOMBRE CIENTIFICO
Acerola ........ ( Crataegus azarolus )
Palta ........ ( Persea americana = Persea gratissima )
Albaricoque, Damasco ........ ( Prunus armeniaca )
Alcaparra ........ ( Capparis spinosa )

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Algarroba ........ ( Ceratonia siliqua )
Almecina ........ ( Celtis australis )
Almendra ........ ( Prunus amygdalus )
Anacardo ........ ( Anacardium occidentale )
Ann ........ ( Annona squamosa )
Arndano ........ ( Vaccinium myrtillus )
rbol del pan ........ ( Artocarpus altilis )
Avellana ........ ( Corylus avellana )
Azarolo, Acerolo ........ ( Sorbus domestica )
Azufaifo ........ ( Ziziphus jujuba = Ziziphus vulgaris )
Babaco ........ ( Carica x heilbornii = Carica pentagona )

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Bellota ........ ( Quercus ilex )
Cacao ........ ( Theobroma cacao )
Cafeto ........ ( Coffea arabica )
Calamondn ........ ( x Citrofortunella mitis )
Caqui, Kaki ........ ( Diospyros kaki )
Carambola ........ ( Averrhoa carambola )
Castao ........ ( Castanea sativa )
Cereza cida, Guinda ........ ( Prunus cerasus )
Cereza, Picota ........ ( Prunus avium )
Chicozapote ........ ( Manilkara zapota = Achras zapota )
Chirimoya ........ ( Anona cherimola, Anona reticulata )

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Cidra ........ ( Citrus medica )
Ciruela ........ ( Prunus domestica )
Ctricos ........ ( Citrus spp. )
Coco ........ ( Cocos nucifera )
Curuba ........ ( Passiflora tarminiana, Passiflora tripartita var. mollissima )
Dtil ........ ( Phoenix dactylifera )
Durin ........ ( Durio zibethinus )
Endrina ........ ( Prunus spinosa )
Frambuesa ........ ( Rubus idaeus )
Granada ........ ( Punica granatum )
Grosella espinosa ........ ( Ribes uva-crispa, Ribes grossularia )

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Grosella negra ........ ( Ribes nigrum )
Grosella roja ........ ( Ribes rubrum )
Guanbana ........ ( Annona muricata )
Guayaba ........ ( Psidium guajava )
Guayabo del Brasil, Feijoa ........ ( Feijoa sellowiana )
Higo chumbo ........ ( Opuntia ficus-indica )
Higo, Breva ........ ( Ficus carica )
Kiwi ........ ( Actinidia chinensis )
Kumquat ........ ( Fortunella margarita = Citrus margarita )
Lichi ........ ( Litchi chinensis )
Lima ........ ( Citrus aurantifolia )

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Limn ........ ( Citrus limon )
Macadamia, Nuez australiana ........ ( Macadamia integrifolia = Macadamia ternifolia var.

integrifolia )
Madroo ........ ( Arbutus unedo )
Mandarina ........ ( Citrus reticulata, Citrus deliciosa, Citrus unshiu )
Mango ........ ( Mangifera indica )
Mangostn ........ ( Garcinia mangostana )
Manzana ........ ( Malus domestica )
Maracuy, Granadilla ........ ( Passiflora edulis )
Melocotn ........ ( Prunus persica )
Membrillo ........ ( Cydonia oblonga = Cydonia vulgaris )

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Mora ........ ( Morus nigra )
Naranja ........ ( Citrus sinensis )
Naranja amarga ........ ( Citrus aurantium var. amara )
Nashi, Pera oriental ........ ( Pyrus pyrifolia )
Nectarina ........ ( Prunus persica var. nectarina )
Nspero ........ ( Eriobotrya japonica )
Nspola ........ ( Mespilus germanica )
Nuez americana ........ ( Carya illinoinensis )
Nuez comn ........ ( Juglans regia )
Nuez de Brasil ........ ( Bertholletia excelsa )
Oliva, Aceituna ........ ( Olea europaea )

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Papaya ........ ( Carica papaya )
Paraguayo ........ ( Prunus persica var. platycarpa )
Pera ........ ( Pyrus communis )
Pin ........ ( Pinus pinea )
Pistacho ........ ( Pistacia vera )
Pitahaya ........ ( Hylocereus undatus )
Pitanga, Cereza de Cayena ........ ( Eugenia uniflora )
Pltano, Banana ........ ( Musa paradisiaca, Musa cavendishii )
Pomarrosa ........ ( Syzygium jambos = Eugenia jambos )
Pomelo ........ ( Citrus x paradisi )
Pummelo ........ ( Citrus maxima = Citrus grandis )

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Rambutn ........ ( Nephelium lappaceum )
Tamarindo ........ ( Tamarindus indica )
Tangelo ........ ( Citrus reticulata x Citrus paradisi )
Tomate arbreo del Per ........ ( Cyphomandra betacea )
Uva ........ ( Vitis vinifera )
Zarzamora ........ ( Rubus fruticosus )
LA DIETA BAJA EN PROTEINAS ES LA DIETA HUMANA

El bblico, hermafrodita y auto-fertilizante Adn y otros individuos partenognicos eran definitamente nocarnvoros. Sus necesidades dietticas se expresan especficamente "Y Dios dijo: Contemplad todas las hierbas
que os he dado sobre la faz de la tierra y las frutas de los rboles; sern tu carne. En tiempo de Matusalem no se
exiga una preparacin diettica complicada, solamente lo que vena directamente del rbol o la planta.
Es difcil ver que el hombre primitivo no tena garras ni colmillos, ni la velocidad en los pies para coger presas,
podra haber sido todo menos el animal frugvoro que Charles Darwin y Julian Huxley mantienen que fue.
En "El origen del Hombre", Darwin muestra una relacin inequvoca entre los monos frutvoros antropoides y el
hombre en su estructura y funcin. Sera extraordinario que todos los primates, excepto el hombre fueran
frugvoros.
Un residuo definitivo de las verdaderas necesidades dietticas del hombre es el primer alimento que ingerira, que
emergera, naturalmente, de la leche del pecho de la madre.

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Una comparacin, a igual medida, de la leche materna y la fruta, muestra que la leche de la madre tiene el
contenido en calcio de una naranja; los valores de sodio de un meln, el valor en potasio de las frambuesas, el
peso en magnesio de una manzana, la composicin frrica de las grosellas, el cobre de los higos, el fsforo del
limn, el cloro de la pia, el azufre de la naranja, la vitamina A de la ciruela, la B1 de la uva, la B2 de la banana, las
caloras de las peras.
Incluso el contenido protenico de la leche de la madre humana ambvora tiene un promedio de 1,4%. Este
pequeo porcentaje proporciona al beb todos los aminocidos esenciales y protenas, durante el perodo de
crecimiento. Los humanos adultos no tienen necesidad de valores tan altos de protena una vez que han
terminado de crecer. El exceso de las necesidades dietticas provocar gordura y enfermedades.
Hay muchos ejemplos de dietas carnvoras que producen individuos robustos y aparentemente saludables. Fue el
Dr. L.H. Neuberg, de la Universidad Ann Arbor, quien descubri que cuando alimentaba a los animales de
laboratorio con grandes cantidades de carne, crecan ms grandes y ms alerta que otros animales con dieta
vegetariana. Pero tres meses ms tarde, estos animales contrajeron enfermedades renales y murieron, mientras
los animales vegetarianos vivieron saludable y felizmente.
Se ha demostrado que el triptfano en concentraciones lo suficientemente altas, cuando se ingiere continuamente
durante un perodo de tiempo, puede provocar cncer urinario. El contenido medio de triptfano en 20 frutas
relacionadas es 1/20 del valor encontrado en la carne grasa de vaca.
El espectro de contenido de protenas en la fruta fue de 0,4 a 2,2%, que es, aproximadamente, el espectro
protenico de la leche materna humana. La carne tiene del 10 al 24% de protena, y es un alimento inadecuado para
el hombre. Los granos, nueces y semillas tienen de un 10 a 50% de protena y a menos que estn germinados.
Por sentido comn anticiparamos que la concentracin proteica en la leche materna humana debera ser mayor
que en una gata madre si el tamao del organismo producido fuera el criterio principal. Las necesidades proteicas
humanas se parecen ms a las necesidades proteicas del mono frutvoro. Cualquier gorila puede probarte que sus
cuerpos grandes y fuertes, se construyen con protena frutal.
Uno de los anatomistas ms famosos, el profesor Bason Cuvier, en su ""Leccin de Anatoma Comparativa"
citado por Shelley en su ensayo titulado "Una Reivindicacin de la Dieta Natural", dice:
"La anatoma comparativa nos ensea que el hombre se parece en todo a los animales frugvoros, y en nada a los
carnivoros... Solamente ablandando y enmascarando la carne muerta con preparaciones culinarias se hace
susceptible de masticar y digerir, y que la visin de sus jugos sangrientos y crudeza no excite la repugnancia y el
disgusto..."
"El hombre no se parece al animal carnvoro. No hay excepcin, a menos que el hombre se una, a la regla de los
animales herbvoros de tener colon celulado. El orangutn se parece perfectamente al hombre en el orden y en el
nmero de sus dientes".
"El orangutn es el ms antropomrfico de la tribu de los monos, que son estrictamente frugvoros. No hay otras
especies animales que vivan con alimentos diferentes a los que esta analoga existen".
Incluso la fruta puede ser una fuente proteica. El Dr. Hillert describe la estructura completa de una naranja:
"Reconocemos ahora 11 aminocidos; 17 pigmentos carotenoides, de los que cuatro tienen actividad vitamnica
A, y 11 flavonoides... los Constituyentes asomticos del aceite son no menos de 28, desde luego hay muchos
otros por descubrir. (...)
El ser humano requiere una dieta protenica mnima cuando se obtiene de germinados, hierbas y fruta. La
composicin protenica del cuerpo es cero en cambio constante, con protenas que se degradan y resintetizan
constantemente. La degradacin del tejido protenico y la protena de la dieta contribuyen a un caldo metablico

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comn de nitrgeno del cual salen los aminocidos para reconstruir el tejido proteico y la formacin de protenas
nuevas para el crecimiento. Hay mucho reciclado de protenas.
Los experimentos nutricionales de W. Lintzel mostearon que las protenas de las plantas son ms eficientes que
las protenas animales en el mantenimiento del equilibrio de nitrgeno en los adultos. Sus experimentos
mostraron que se requeran cantidades menores de protena de papa y centeno que de protena de leche, huevo y
carne.
El ser humano necesita los ocho aminocidos esenciales que se encuentran en una protena completa. Una
protena es completa si puede mantener un cuerpo saludable. Los animales ms fuertes -el buey, elefante, caballoviven con una dieta herbvora... El gorila puede mantener la vida con la protena que le proporciona una dieta
frutvora, naranjas, bananas, mangos. El sistema digestivo del ser humano y su carcter psicolgico es idntico al
del gorila, adems la gente puede mantenerse con una dieta de frutas.
Adems, segn los estudios de los doctores Oomen y Hipisley, con una dieta vegetariana baja en protenas los
nativos de Nueva Guinea tenan en su tracto intestinal bacterias, clostridium refringes B, que proporcionan una
proporcin mayor de protena creando aminocidos a partir del nitrgeno inhalado en el aire.
Una vez el cuerpo est limpio, sus tejidos se regeneran, 0 gramse restablece la permeabilidad de la membrana y
pared celulares, despus es adecuada una cantidad dc protena diaria entre 0,5 (o menos) a 1os. Bajo tales
condiciones, la dieta baja en protenas (no formadora de cidos) no destruye las clulas, y hay una construccin
de clulas nuevas mnima.
FRUTOS SECOS
Los frutos secos son as llamados porque todos tienen una caracterstica en comn: en su composicin natural
(sin actividad humana manipulando) tienen menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energticos, ricos en
grasas, en protenas, as como en oligoelementos. Segn el tipo de fruto seco, tambin pueden aportar buenas
cantidades de vitaminas (sobre todo del grupo B) o cidos grasos omega 3 (poliinsaturados).
Podramos distinguir dos grandes grupos de frutos secos:
Aquellos que vienen rodeados por una cscara dura, como la almendra, la nuez, el pistacho, ...
Aquellos provenientes de frutas desecadas / deshidratadas, tales como las uvas pasas, las ciruelas, los
albaricoque, dtiles... etc.
Frutos secos de cscara dura o NUECES seran:
Almendras.
Anacardos.
Avellanas.
Avellanos chilenos o gevuinas.
Mans. Denominado en los pases iberoamericanos Man, es muy empleado en las gastronomas de Asia,
por ejemplo en la cocina china y de algunos pases del sur de frica.
Nueces.
Pistachos. Que son los frutos del rbol denominado alfncigo, se suelen comer tostados en sal.
Pepas de girasol. (Denominadas en espaol pipas) son muy empleadas como pasatiempo. Adems de ser
un alimento tpico de los loros.
Ssamo.
Piones. Se considera as a la semilla de los pinos.
Castaas.
Semillas de Calabaza.
Frutas desecadas / deshidratados son:
Uvas Pasas.
Orejones de Albaricoque secados.
Dtiles.
Higo seco.
Ciruelas pasas.

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PROPIEDADES DE LOS FRUTOS SECOS

Los frutos secos son muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la salud, por ejemplo todos ellos
contienen cantidades apreciables de vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes. Poseen la mayora de las
vitaminas B, todas estas vitaminas unido a la cantidad de sales minerales fundamentadas en metales tales como
el fsforo, y el magnesio, el cobre, el hierro, etc. los convierten en un alimento muy apropiado para aquellas
personas vegetarianas que quieran prescindir de aporte crnico a sus platos.
Algunos metales tales como el selenio y el zinc presentes en los anacardos y en las nueces provenientes de Brasil
promueve la fertilidad masculina, ya que se ha observado una produccin menor de espermatozoides asociada a
dietas bajas en estos metales.
El contenido en Calcio hace que sean en algunos casos sustitutivos de la leche en aquellas personas que
presentan intolerancia a la lactosa. La ingestin de frutos secos hace que se pueda prevenir la osteoporosis
(enfermedad que produce una debilidad de los huesos por defecto de calcio). Los frutos secos que ms calcio
tienen son las almendras (240mg/100g) las nueces de Brasil (170mg/100g) y las avellanas (140mg/100g).
Los frutos secos son ricos en fibras y su ingesta produce un trnsito rpido de alimentos por el tracto intestinal.
Queda demostrado que una dieta rica en frutos secos previene del estreimiento y de enfermedades intestinales
como la diverticulosis. Est demostrado que los frutos secos tienen una gran calidad. La fibra tiene como misin
retrasar la absorcin de azcar, lo que permite disponer de la energa progresivamente y durante ms tiempo sin
que sea convertida a grasas.
Casi todos los frutos secos contiene un gran aporte calrico y de hidratos de carbono, quizs la menor
corresponda a las castaas, que contienen de media casi 500 cal/100 g. Por esta razn esta muy aconsejado para
las personas que realizan esfuerzos fsicos prolongados tales como los atletas.
No son, sin embargo, recomendables en las dietas, por lo general, debido a su alto contenido calrico, pero s en
pequeas cantidades. Se les atribuyen buenas propiedades para reducir el colesterol (por los cidos omega 3) y
buenos en situaciones de esfuerzo intelectual (por el fsforo).
MEDICINAL
Las propiedades y compuestos alimenticios que poseen los convierten en herramientas valiosas
para la medicina preventiva.
USO Y CONSUMO
Se suelen emplear mucho los frutos secos en Gastronoma, un ejemplo sencillo suele ser en
ensaladas donde acompaan a las verduras (en algunos pases se denominan cariosamente como
piedras) y los aperitivos que se sirven en algunos lugares. Los potajes de la cocina persa y los
aromticos postres de la cocina rabe. Algunos de los aromas a frutos secos que se pueden
apreciar en los vinos blancos como en los tintos no provienen de la adiccin de estos frutos alvino,
sino a la maduracin que ha logrado el sabor.
PROBLEMAS DE LOS FRUTOS SECOS

Una revolucin en la clasificacin de frutos secos
Libre de todo contaminante
Almendras
Contaminantes Tpicos
Pistachos
Mans

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Todo tipo de contaminantes (trozos, ramas, piedras y cristal) y defectos de grano (descoloridos, marchitados, con
piel, marcados, partidos, nueces rotas, cscaras adheridas y clavadas) pueden ser eliminados por la tecnologa
visible e infrarroja de la SORTEX Z+
Oscuro (Man con cscara)
Man defectuoso
Marcas (almendra)
Restos de Piel (Man pelado)
Roto (Man sin pelar)
Roto (pistacho con cscara)
Descolorido(Man pelado)
Partidos (Mans sin pelar)
FRUTOS SECOS: LOS MINERALES Y LAS GRASAS

Los frutos secos son un alimento esencial en la dieta de cada da y muy rico para la
gastronoma de todo el mundo. Sus altas concentraciones de
protena (hasta un 20%), minerales, cidos grasos
cardiosaludables y pequeas cantidades de almidn hacen de
ellos productos insustituibles en la alimentacin diaria.
Almendras, nueces y avellanas son portadores de un aceite de
magnfica calidad que contribuye a rebajar el colesterol malo
(LDL) y a elevar el bueno (HDL). Tomando 20 gr. de frutos secos
al da conseguimos elevar los niveles de HDL. Esta cantidad nos aporta unas 120
kilocaloras y puede sustituir perfectamente la fruta como postre habitual.
Los frutos secos son especialmente recomendados para personas con jornadas laborales largas o actividades,
tanto fsicas como intelectuales, intensas. De ellos obtenemos, aparte de gran energa, buenas cantidades de
minerales que nos sirven para reponer las prdidas producidas por el desgaste de cada da.
Al ser ricos en fibra, evitan el estreimiento, pero deben ser masticados muy bien para su adecuada digestin. A
continuacin, vamos a centrarnos en las propiedades particulares de cada fruto seco, para
averiguar cul es el ms adecuado para cada persona.
Las almendras
Al igual que el resto de los frutos secos, es rica en kilocaloras y, a su vez carente de
colesterol. Destaca su alto contenido en vitamina E, un elemento presente en todo tipo de
aceites, y uno de los antioxidantes ms importantes que existen. La vitamina E se encuentra,
por ejemplo, en todas las cremas antiarrugas y aceites corporales. Pero la nica manera de
untar nuestro interior de esta beneficiosa sustancia es comiendo productos ricos en ella, que nos ayudarn a
mantener nuestros rganos jvenes.
La almendra es rica en minerales: sodio, potasio, calcio, fsforo, hierro, magnesio, zinc y yodo. Destaca entre el
resto de los frutos secos por su elevado contenido en fsforo, calcio, hierro y zinc. Su alto aporte de calcio y
fsforo convierte a la leche de almendras en un excelente complemento alimenticio, pero nunca en un sustituto de

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la leche animal, ya que para una buena asimilacin del calcio la proporcin de ste debe ser mayor que la de
fsforo y, en las almendras ocurre al contrario.
Los vegetarianos deben tener en cuenta esta gran fuente de zinc, ya que es un mineral difcil de encontrar en
productos vegetales y es esencial en el funcionamiento correcto del organismo y el crecimiento. Por detrs de la
nuez, destaca su contenido en magnesio, por lo que su ingesta es altamente recomendable para deportistas y
estudiantes, ya que evita contracturas y nutre el cerebro.
Otros frutos secos
Avellana: rica en los minerales citados, con especial cantidad de calcio, magnesio y fsforo.
Adems, supera a los dems frutos secos en hierro y yodo. Podemos considerarlo tambin un
alimento imprescindible para vegetarianos, ya que es una forma de encontrar estos dos
elementos fuera de la carne y el pescado.
Nueces: son los frutos secos ms ricos en magnesio. Es el alimento de estudiantes y deportistas,
porque aumenta el rendimiento intelectual y evita, junto con el calcio, las contracturas y
calambres musculares. El magnesio es el segundo mineral, despus del calcio, responsable del
buen estado de los huesos y los dientes. Adems, las nueces tienen muchas posibilidades en la
cocina.
Castaas: es una excepcin en cuanto a su contenido en protenas, que es menor en
comparacin con el resto de frutos secos. Las castaas destacan por su elevada concentracin
de hidratos de carbono, en particular de almidn. Asimismo son ricas en minerales.
Man: es, en realidad, una legumbre. Los Mans son ricos en minerales, aunque en menos
concentracin que en el resto de los frutos secos. Un inconveniente es su alto contenido en
grasas saturadas. No tienen colesterol, pero s este tipo de grasas que son muy difciles de
digerir para nuestro organismo y pueden terminar acumulndose en arterias y venas. Las grasas
saturadas tambin estn presentes en el resto de frutos secos, pero en una cantidad muy
reducida.
MINERALES Y BAJO COLESTEROL
En resumen, el consumo de frutos secos es casi obligado si queremos llevar una dieta equilibrada. La racin
recomendada es de unos 20 gr. diarios, con lo que nos beneficiaremos de sus minerales y vitaminas y
contribuiremos, sin ningn esfuerzo, a bajar el colesterol perjudicial.
Si por alguna razn, nuestro desgaste diario es mayor que el de la media, podemos aumentar su ingesta. Si por el
contrario tenemos sobrepeso o queremos adelgazar, no debemos excedernos en su consumo, ya que, aunque su
grasa es beneficiosa, sigue siendo grasa y, si no se quema, engorda. Los vegetarianos deben interesarse
especialmente por estas fuentes de nutrientes naturales.
Como con todos los alimentos, lo mejor es consumirlos en su poca, ya que ser en ese momento cuando los
necesitemos. Con la llegada del otoo aparecen para protegernos del fro con su gran aporte calrico.
QU BENEFICIOS TIENEN NUESTRAS FRUTAS DESHIDRATADAS?
Son 100% naturales.
El color, olor y sabor, son propios de la fruta fresca.
Tiempos de vida de hasta un ao.
Se pueden consumir como un snack saludable, en cualquier momento y lugar.
No requieren refrigeracin o congelamiento para su almacenamiento.
Libres de grasa.
Cero Colesterol.
Alta concentracin de nutrientes como vitaminas, minerales y fibra.
Alto contenido energtico, disponible inmediatamente.
Ideales para que los nios aprovechen las propiedades de la fruta y sin untarse!
Hasta 10 veces menos peso que la fruta original.
Entre 2 y 3 veces menos volumen que la fruta original.
Ideal para deportistas, en especial aquellos que practican deportes al aire libre como montaismo, escalada,

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trekking, etc.
Ideal para personas activas, con poco tiempo libre.
LOS BENEFICIOS DE LAS FRUTAS DESHIDRATADAS
La conservacin de alimentos por secado es sin duda uno de los procedimientos ms antiguos usados por el
hombre. De todos los mtodos para preservar alimentos, el secado es el ms simple y natural, ya que basta con
cortar el vegetal en pequeas piezas y deshidratarlo
Existen diferentes mtodos de secado y un mayor nmero de modificaciones de los mismos. El mtodo escogido
depende del tipo de alimento que se va a deshidratar, el nivel de calidad que se puede alcanzar y el costo que se
puede justificar. Existen entre los mtodos de secado por conveccin del aire, secadores de tambor o rodillo y
secadores al vaco. Algunos de estos sirven para alimentos lquidos y otros para slidos.
Cada uno de estos mtodos tiene un nmero mayor de variantes que se ajustan a las necesidades de volmenes y
caractersticas de productos finales. La deshidratacin de fruta es una tcnica que surgi hace dos siglos en
Espaa e Italia, pases que importaban productos frescos de frica y para preservarlos los deshidrataban.
Los procesos para deshidratar la fruta son diversos: secado natural al sol, aunque en este caso, la fruta es
susceptible a contaminarse y estar expuesta a roedores e insectos, y secado por aire caliente, que es el mtodo
que se emplea para deshidratar la fruta a nivel industrial. Una ventaja de este proceso es que, despus de la fruta
fresca, el alimento deshidratado es el que conserva la mayor parte de sus nutrientes; no obstante, el producto se
reduce hasta cinco veces durante el proceso de deshidratacin, es decir, al perder humedad el volumen del fruto
se reduce notablemente, de tal suerte que para tener un kilo de alguna fruta deshidratada se necesitarn varios
kilos de fruta fresco.
Proveedores de frutas deshidratadas
Para buscar proveedores o empresas que venden fruta deshidratada, solicitar una cotizacin o precio de fruta
deshidratada. A continuacin le presentamos frutas deshidratadas:
Manzana deshidratada
Propiedades:
Gran fuente de vitamina C
Buena fuente de fibra
Buena para el corazn y la circulacin
Efectiva contra el estreimiento y la diarrea
Limpia los dientes y fortalece las encas
Accin antiviral
Tradicionalmente, las manzanas han sido utilizadas para combatir problemas del sistema gastrointestinal, es ideal
para problemas de artritis, reumatismo, gota, diarrea, gastroenteritis y colitis.
Pltano deshidratado
Propiedades:
Una de las frutas ms nutritivas
Ideal para personas que desempean actividades fsicas.
Beneficioso contra lceras de estmago.
Bueno contra el colesterol
Previene calambres
El pltano constituye una de los alimentos ms milagrosos que nos ofrece la naturaleza, riqusimo en nutrientes,
especialmente potasio, vitamina B6 y cido flico.
El pltano se convierte en un alimento de fcil digestin con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto, para
el tratamiento tanto de estreimiento como de diarrea, mientras que tambin ayuda a eliminar el colesterol. Es rico
en una fcula excelente para el tratamiento y prevencin de lceras estomacales.
Pia deshidratada
Propiedades:

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Beneficioso para problemas digestivos, fiebres y afecciones de garganta.

Un excelente protector para el corazn.
Remedio contra los problemas digestivos
El zumo de pia es un excelente remedio contra las afecciones de la garganta y en base a las propiedades
antibiticas y anti inflamatorias de algunos de sus componentes.
Kiwi deshidratado
Propiedades
Una de las frutas ms ricas en vitamina C
Excelente fuente de beta-caroteno, un poderoso antioxidante
Muy rica en fibra y potasio
Excelente funcin laxante
El kiwi es un tesoro de vitaminas y minerales. Rica en potasio, un mineral vital para nuestro organismo, cuya
deficiencia puede producir problemas de tensin arterial, depresin, cansancio y desrdenes digestivos.
Fresa deshidratada
Propiedades
Excelente fuente de vitamina C, beta carotenos y vitamina E
Buen protector contra el cncer, la gota, la artritis y la anemia
Contiene un cido que neutraliza los efectos cancergenos del humo del tabaco
La fresa tiene contenidos de vitamina C, vitamina E y beta carotenos se refiere, los tres antioxidantes por
excelencia. Fruta para ayudar al cuerpo a eliminar el exceso de cido rico. Las fresas ayudan en el tratamiento de
la tensin alta y han sido utilizadas en medicina natural para limpiar y purificar el aparato digestivo.
Pera deshidratada
Propiedades
Buena fuente de energa por su alto contenido en azcar natural
Buena fuente de fibra y vitamina C
Extremadamente rica en pectina, una fibra soluble muy eficaz para aliviar las digestiones laboriosas y
pesadas.
La pera es una buena fuente de fibra soluble. La fibra soluble no slo acta como regulador de la funcin
intestinal sino que adems ayuda a nuestro cuerpo a eliminar el colesterol. Es rica en vitamina C, contiene algo de
vitamina A, una buena cantidad de potasio y pequeas cantidades de vitamina E.
Papaya deshidratada
Propiedades
Rica en vitamina C
Al igual que otras frutas con pigmentacin anaranjada es una excelente fuente de beta carotenos.
Contiene una enzima que favorece la digestin
El zumo de papaya contiene papana, una enzima similar a la pepsina humana que desdobla las protenas y
favorece el proceso digestivo.
Sanda deshidratada
Propiedades:
Tiene efectos refrescantes y diurticos.
Es adecuado para dietas de adelgazamiento
Recomendable para diabticos o enfermos del corazn.

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Neutraliza los gases intestinales, la bronquitis crnica y mejora las anemias. Es rica en azcares, minerales y
carotenos.
Nopal deshidratado
Una de las maravillas de la naturaleza es, sin duda, el nopal, ya que adems de su sabor, y sus propiedades
muclagas ayuda a prevenir y a controlar padecimientos as como a bajar de peso y lo mejor de todo es que se
puede comer en mltiples opciones, deshidratado, en guisados, ensaladas, dulces, jugos y hasta mermeladas.
El nopal tambin disminuye la celulitis y la retencin de lquidos por sus protenas vegetales, debido a su gran
cantidad de fibras dietticas, previene y alivian el estreimiento y las hemorroides, previene el cncer de colon y
es una excelente fuente de calcio.
Ayuda a estabilizar y regular el nivel de azcar en la sangre por lo que previene la diabetes as como la
concentracin de colesterol, adems el nopal elimina las toxinas ambientales que entran al cuerpo y que atacan al
sistema inmunolgico como lo son el alcohol y el humo del cigarro.
Tomate deshidratado
Propiedades:
Excelente antioxidante
Defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel
Depurador de productos txicos
Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevencin de enfermedades como el cncer con sustancia
casi exclusivas como el licopeno.
YA BASTA DE COMERCIALIZAR CON LOS VEGETARIANOS CON COMIDA VEGAN, DIETAS
DISOCIADAS, ORTOMOLECULARES, CHEF CRUDISTAS, MACROBITICOS ETC. NO

CONFUNDAN MAS. LA NICA DIETA PERFECTA ES LA FRUGVORA, CON SEMILLAS
GERMINADAS PERO SIN HARINAS, SIN SAL DE SODIO, SIN AZUCAR, SIN CALENTAR TU
ALIMENTO.
Dr. VICTOR MACEDA

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COMPOSICIN NUTRITIVA DE GERMINADOS

Nutriente
Descripcin
Aminocidos
esenciales
Especialmente los de legumbres, proporcionan al organismo protenas

completas que se transforman en los ocho aminocidos esenciales.
Estos compuestos son necesarios.
La falta de uno slo puede favorecer la aparicin de alergias, debilidad, mala
digestin, deficiencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las
clulas.
Vitamina C
Los germinados de trigo, lentejas, soya, garbanzos y judas son excelentes

fuentes de esta vitamina, una de las sustancias que ms aumenta por efecto
de la germinacin.
La soya germinada incrementa su contenido en vitamina C hasta un 100%
Los brotes de trigo lo aumentan en un 600% en slo 5 das.
Betacarotenos
(pro-vitamina A)
El germinado de alfalfa contiene ms betacarotenos que verduras como el

tomate o el pimiento verde y muchas frutas.
Los germinados de col y de guisantes tambin son excelentes fuentes de
esta vitamina que el cuerpo absorbe en forma de betacarotenos y que es
esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato
reproductor.
Vitamina B
La tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3).

Son especialmente abundantes en los germinados de alfalfa, trigo, girasol,
centeno y ssamo.
Contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.
Vitamina E
El trigo germinado llega a incrementar hasta tres veces su contenido de esta

vitamina
Antioxidante celular.
Excelente protector del corazn.
Buen tonificante.
Vitamina K
Se encuentra en abundancia en la alfalfa germinada. Coagulante.
Clorofila
Las semillas germinadas que ms clorofila sintetizan son las de trigo y las de
alfalfa.
Una vez en el torrente sanguneo activa el metabolismo celular, mejora la
defensa, resistencia y capacidad regeneradora de las clulas as como su
respiracin, potencia los procesos naturales de curacin, depura la sangre,
frena las infecciones y equilibra la relacin cido-base en el organismo, entre
otras propiedades.
Calcio
Los germinados de ssamo proporcionan ms calcio que cualquier otro

alimento vegetal.
Tambin son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra,
girasol, alfalfa y garbanzo.
Potasio
Se encuentra -incluso en cantidades que superan las de muchas frutas y

hortalizas- en los brotes de almendras, ssamo, girasol, soya y judas.
Hierro
Alfalfa, fenogreco, lentejas, soya roja y soya verde germinados lo contienen

en cantidades importantes.
Oligoelementos
En general los germinados contienen oligoelementos como el yodo, el zinc, el

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selenio, el silicio, el cromo y el cobalto.

Enzimas
Cuando se comen crudas las enzimas de las semillas germinadas -llamadas

diastasas- facilitan la digestin de la fibra, las protenas y la
Conozca las variedades de germinados de la

ESCUELA DE CALIDAD DE VIDA - BOLIVIA
Web: http://www.escuelacalidaddevida.com/
SUPER-ALIMENTOS
Germinado de alfalfa: su contenido diettico de fitoestrgenos ayuda a prevenir sntomas

premenstruales, osteoporosis, cncer y enfermedades del corazn, problemas de la piel.
Germinado de brcoli: segn estudios, reduce el riesgo de contraer cncer de mama y colon, aparte de
bajar el riesgo de infartos, alta presin y enfermedades cardiovasculares.
Germinado de trbol: es uno de los ms viejos conocidos en el mundo; contiene un componente
llamado genisteina, el cual es anticancergeno que previene la formacin de nuevos vasos sanguneos
en un tumor; tambin es efectivo contra los sntomas premenstruales, osteoporosis y enfermedades del
corazn.
Germinado de rbano: ste contiene 29 veces ms vitamina C que la leche y cuatro veces ms
vitamina A, adems de 10 veces ms calcio que una papa.
Germinado de mostaza: se caracteriza por sus pequeas y picositas hojas, que son frgiles, pero muy
picosas.
Germinado de cebolla: contiene 20 por ciento de protena y es fuente de vitaminas A, C y D.
Germinado de poroto: alta cantidad de protena, vitamina C y fibra vegetal. Se le considera un digno
rival de la carne en cuanto a su contenido nutrimental. Posee grandes cantidades de flavones, los cuales
actan como agentes antioxidantes y antiinflamatorios naturales, adems de que funcionan como
estrgenos antispticos protectores contra el cncer, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis.
Germinado de girasol: es fuente rica de lecitina y vitamina D que rompe con las cadenas de cidos
grasos para hacerlo solubles en agua y digerible fcilmente
Germinado de col roja: contiene vitaminas A, B, C, E y K, que son antioxidantes, calcio, hierro,
magnesio, fsforo, potasio, zinc, aminocidos y fibra.
Germinado de arvejas: estos germinados son altos contenidos en fibra, protenas, carbohidratos,
hierro, potasio, vitamina A, tiamina y riboflavina.
Germinado de lechuga: es buena fuente de protena, calcio, hierro, magnesio, potasio, aminocidos,
vitaminas A, B, C y E, adems de fibra vegetal y cido flico.
JUGO DE LUZ DE SOL
Coloque 1 pepino pequeo y 1 manzana grande sin semilla en la licuadora.
Licue con la ayuda de una zanahoria para extraer el lquido que esta dentro de las hortalizas. Agregue
los granos germinados, las hojas verdes comestibles, las legumbres y la raz escogida en la proporcin
indicada, variando las hortalizas siempre que sea posible y privilegiando las de produccin orgnica.
Cuele en un colador de trapo y beba enseguida. (Todo se coloca con cscara) En poco tiempo ese jugo
se transforma en hemoglobina dentro de nuestro cuerpo.
Traduccin: Manzana + legumbres + races. (Zanahoria, zapallo, pepino, papas, nabo, coliflor,
remolacha,
etc)
Los granos inician su germinacin en perodos variables. En general estn con su potencia mxima
enseguida de que comienzan su proceso de nacimiento; ah es cuando estn prontos para ser

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consumidos
Sugerencias de semillas:
Todas las semillas son comestibles, tanto por el hombre como por los pjaros:
Girasol, nabo, avena, arroz, soya, centeno, garbanzo, man, lenteja, nueces, castaa, almendras, arveja,
alpiste, etc.
Comida Viva (POR VICTOR MACEDA Medico Higienista)
La cocina no mejora el valor nutritivo del alimento. Destruye o hace asimilable el 85% de los nutrientes
originales. El alimento cocinado carece totalmente de enzimas; la mayora de la protena se destruye o
se convierte en nuevas formas que son o no digeribles por las enzimas corporales o digeridas con
dificultad, muchas de las vitaminas han perdido su vitalidad. Comprar alimento orgnico y despus
malgastar horas preciosas destruyendo la mayora de los nutrientes es econmica y ecolgicamente
errneo.
Bajo un microscopio, el cuerpo etreo de una clula viva centellea con la luz solar. Las clulas muertas
no polarizan la luz y el calor desplegado se extingue. Los minerales del alimento vivo actan como
imanes, recogiendo la energa solar, llenando nuestros cuerpos con luz solar. Tcnicamente, la rbita del
electrn de un mineral hace un salto de rbita cuntico debido a la absorcin de energa solar. Un
mineral inorgnico se convierte en un mineral orgnico por la accin de la luz solar en una planta.
Los elementos del ambiente vivo hacen posible que el cuerpo se cargue con una cantidad enorme de
energa de la respiracin natural que le proporciona a la potencia ptima para las facultades mentales y
espirituales. Para generar la misma potencia con una dieta de alimento cocinado se requiere ejercicios
de respiracin forzados. La ingestin de alimento caliente deteriora las papilas gustativas, la membrana
mucosa de la boca y el estmago, destruye por contacto muchos de las enzimas y las vitaminas que
estn presentes en los jugos digestivos. El efecto devastador del alimento cocinado sobre los animales
ha sido bien documentado por experimentos de laboratorio. Francis Pottenger realiz un experimento
durante 10 aos empleando 900 gatos a los que se les administr dietas controladas. Los gatos con
alimento crudo produjeron gatitos saludables de generacin en generacin. Aquellos con alimentos
cocinados desarrollaron nuestras dolencias modernas; enfermedades de corazn, riones y tiroides,
neumona, parlisis, prdida de dientes, inters sexual disminuido y pervertido, diarrea, irritabilidad. El
desequilibrio heptico fue progresivo con protenas cocinadas, la bilis del excremento se hace tan txica
que incluso la cizaa rehus crecer en el suelo fertilizado con excremento de los gatos. La primera
generacin de gatos fue enferma y anormal, en la segunda generacin la madre fue estril. La Dra. Ann
Wigmore afirma "La experiencia ms espeluznante que puedo recordar fue ver clulas cancerosas
tomadas de un cuerpo humano y floreciendo en el alimento cocinado, pero incapaces de sobrevivir en el
mismo alimento crudo. Los factores que se necesitan para construir sangre de calidad se pierden en el
alimento cocinado.
El Dr. Koratsune, investigador japons observ que, cuando coma rbanos y arroz integral no
cocinados, espinacas, brcolis y papas rayadas crudas, tena una sangre de calidad excelente, aunque
su dieta era baja en caloras (mucho mejor). Sin embargo, tan pronto como coma la misma cantidad de
alimento vegetariano en forma cocinada, notaba sntomas de anemia. El Dr. Saxon Graham observ que
"la gente que come verduras no cocinadas (lechuga, tomates, zanahorias, coles, betarraga, soya) parece
tener menos cncer de estmago que la poblacin general. Su estudio se public en La Revista del
Cncer. En oposicin a los dogmas de los libros de texto, algunos investigadores creen que las enzimas
del alimento crudo continan trabajando en coordinacin con las enzimas digestivos en el estmago. En
el intestino, las enzimas vegetales ayudan a desintoxicar la flora intestinal y a normalizar la poblacin
bacteriana del colon. Este reduce el nmero de bacterias causantes de degeneracin y estimula el

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aumento de bacterias formadoras de cido adecuados (ver Recetario Frugvoro del Dr. VICTOR
MACEDA). Una semilla calentada no germina. La vida ha sido destruida.
Los maestros antiguos nos instruyeron sobre el remojo de las semillas la noche anterior y
exponerlas al sol antes de comer. El Bhagavad Gita, que es el denominador comn de las filosofas
Orientales ms importantes, dice especficamente: "Los hombres piadosos comen lo que dejan los
Dioses despus del ofertorio. Pero aquellos ateos que cocinan el alimento bueno para la voracidad de
sus estmagos pecan cuando lo comen.
Las cuestiones sobre la preferencia de una dieta vegetariana a una dieta que incluye productos
animales han surgido desde la publicacin de LA VIDA SECRETA DE LAS PLANTAS. Si las plantas
tienen sentimientos, no debemos los vegetarianos mejorar nuestra alimentacin? Llegar a familiarizarse
con la literatura vegetariana significa familiarizarse con el frugvorismo y el crudivorismo. Comer fruta que
ha madurado y cado de un rbol implica no daar ninguna criatura viviente (como deca Amable). El
comedor de plantas sacrifica menos vecinos verdes. Cuando el comedor de plantas vuelve al alimento
crudo, el o ella necesita aproximadamente 1/4 del alimento que necesita en forma cocinada y mejora su
salud.
La mayora de los comedores de alimento crudo, comen mucho germinado para mantenerse muy
saludables.
El propsito de los comedores de alimento crudo es vivir en un medio natural con una dieta
buena. Para hacer la transicin a una dieta de alimento vivo, reemplaza gradualmente los vegetales
cocinados, granos y legumbres con alimentos crudos: germinados, verduras (hortalizas), frutas y hierbas.
Disminuye el tiempo de cocimiento, sigue la tabla de combinacin de alimentos cuidadosamente, y tu
cuerpo tendr una dieta completa e ideal en alimento crudo. Elimina, eventualmente, todos los frutos
secos, hortalizas, granos y semillas, cocinados para lograr una dieta equilibrada y superior en almidones,
protenas y grasas.
Dr. VICTOR MACEDA PRESIDENTE DE LA
SOCIEDAD VEGETARIANA BOLIVIANA
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NUTRICION FRUGIVORA Dr. VICTOR MACEDA
Super-Importante
Comer en un almuerzo 2 cucharas de geminados variar por uno da + 2 cucharas de
semillas oleaginosas + 1 palta o fruta aleginosa + frutas con almidones como coco
rayado (en ese almuerzo no comer frutas dulces) + sal andina en roca molida 2
gramos. Este requerimiento ser adecuado a una persona adulta que tenga una labor
no muy estricta. Completar con desayuno y merienda: CACAO PLATANO FRUTOS SECOS
Estudiar estrictamente de memoria los cuadros de arriba

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Para evitar tambin algunas

sospechas en cuanto que pasa en
el organismo cuando un hace un ayuno o hace una dieta frugvora les anexo estos cuadros que son muy
importantes:
Tabla 1. Almacenes corporales y capacidad de reserva calculada de diferentes nutrientes en el organismo
Grasa (g)
Protena (g)
Carbohidratos (g)
Agua (g)
Sodio (mEq)
Potasio (mEq)
Calcio (g)
Hierro (mg)
Vitamina A (g Ret Eq)
Vitamina B12 (g)
Vitamina B1 (mg)
Contenido
corporal total
Prdida corporal total
Prdida diaria
Capacidad de
reserva
9 000
11 000
500
40 000
2 600
3 500
1 500
4 000
151 000
5 000
25 (n)
6 500
2 400 (b)
150
4 000
800 (e)
300
500 (h)
3 000 (j)
150 (a)
60 (c)
1 000 (d)
320 (f)
260 (g)
0,1 (i)
23 (k)
300 (l)
1 (m)
0,35 (o)
6-7 semanas
6-7 semanas
Pocas horas
4d
2-3 d
1-2 d
10-20 aos
4-5 meses
1-2 aos
10-20 aos
2-3 meses
(b) Protena: la prdida de tejido muscular puede elevar el valor hasta 20 % del contenido proteico
(c) Protena: en caso de suministro de 240 kcal, junto con 150 g de grasa, esta cantidad de protenas representa 1 640 kcal,
lo cual es suficiente para satisfacer el ayuno del ser humano.
(d) Agua: en caso de ayuno el ser humano pierde 800 g de agua por piel y pulmones y 400 g por la orina. Por ello 200 g de
agua tienen que ser compensados por el metabolismo.
(e) Sodio: una disminucin del lquido extracelular de 15 L (Na= 140 mEq/L) a 13 L (Na= 123 mEq/L) y una prdida de 300
mEq Na de los huesos.
(f) Sodio: prdida de 4 L de sudor por da con un contenido de 40 mEq Na/L
(g) Diarrea y vmitos considerables.
(h) Calcio: con la consideracin de que la osteoporosis clnica se instaura cuando un tercio de los minerales seos se
pierden.
(i) Calcio: expresin de un balance de calcio manifiestamente negativo.
(j) Hierro: prdidas en Hb de 20 % y de 1 g de hierro de los almacenes de ferritin.
(k) Hierro: asumiendo una prdida crnica de 50 mL de sangre por una hemorragia crnica y una prdida fisiolgica de 1
mg Fe/d, que se compensa por una absorcin incrementada de 3 mg/d.
(l) Vit A: una estimacin muy aproximada, porque muchos seres humanos en Asia viven con un suministro muy inferior,
sin manifestaciones clnicas de deficiencia.

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(m) Vit B12: cantidad capaz de generar mejoras en pacientes con anemia perniciosa. El requerimiento fisiolgico diario
puede ser muy inferior.
(n) Vit B1: de ellos se captan 0,5 g/g en msculo esqueltico y 1 g/g en los principales rganos digestivos.
(o) Vit B1: con la consideracin de un requerimiento mnimo diario de 0,7 mg y una alimentacin con arroz pulido que solo
suministra 0,35 mg.
Tabla 2. Requerimientos estimados de energa para individuos saludables moderadamente activos
kcal/d
Masculino
570
743
1 046
1 742
2 279
3 152
3 067
Grupos de edades
0-6 meses
7-12 meses
1 a 2 aos
3a8
9 a 13
14 a 18
> 18
Femenino
520
676
992
1 642
2 071
2 368
2 403
3m
9m
24 m
6a
11 a
16 a
19 a
Por encima de los 19 aos deben sustraerse 10 kcal/d para hombres y 7 kcal/d para mujeres.
SEGN LA OMS REQUERIMIENTOS DE PROTEINAS SEGN LA EDAD
1,5 g protena / kg peso corporal/d para nios de 7-12 meses.

1,1 g protena / kg peso corporal/d para nios de 1 a 3 aos.
0,95 g protena / kg peso corporal/d para nios de 4 a 13 aos de edad.
0,85 g protena / kg peso corporal/d para nios de 14 a 18 aos.
0,80 g protena / kg peso corporal/d para adultos de ms de 18 aos de edad.
Tabla 3. Patrones de composicin aminoacdica de las protenas dietarias, basados en requerimientos de aminocidos
esenciales de nios y adultos desde 1985 hasta la fecha, para el clculo de la calidad de las protenas dietarias
Patrn de composicin (mg AA/ g protena)
Reeds
Reeds
FAO OMS UNU
FAO OMS UNU
FNB
1985
2001
USA
adultos
adultos
2002
Comit
Expertos
Comit
Expertos
Comit
Expertos
2004
2004
2004
1 a 4 aos
Histidina
Isoleucina
Lisina
Leucina
Met + Cys
Phen + Tyr
Treonina
Triptfano
Valina
16
13
16
19
17
19
9
5
13
18
25
55
47
25
47
27
7
32
29
45
59
20
59
23
8
38
Reeds
36
63
52
32
52
43
11
40
(1)
1999
adultos
10 a 14 aos 14 a 18 aos
32
58
47
28
47
36
9
36
30
53
42
26
42
34
8
32
30
31
33
27
33
26
6
23
Tabla 4. Patrn de composicin aminoacdica para el clculo de la calidad de las protenas de la dieta
Aminocido
Millward
Patrn recomendado (mg AA/ g protena)

(2)
(3)

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esencial
Histidina
Isoleucina
Lisina
Leucina
Metionina + Cistena
Fenilalanina + Tirosina
Treonina
Triptfano
Valina
FNB/USA,2002
FAO/OMS/UNU,1985
Millward, 1999
Nios 1-3 aos

18 (4)
25
55
51
25
47
27
7
32
Nios 2-5 aos

19
28
58
66
25
63
34
11
35
Nios 2-5 aos

22
26
34
19
27
20
5
18
Tabla 5. Rangos aceptables de distribucin de macronutrientes (RAM) para dietas saludables, segn el Consejo de
Alimentacin y Nutricin de EE. UU., 20024
Grasas
Carbohidratos
Protenas
cido linoleico
cido linolnico
Relacin linoleico/ linolnico
cido eicosapentaenoico
cido docosahexaenoico
Azcares aadidos
% de la ingestin
diaria de energa
20-35 %
45-65
10-35
5-10
0,6-1,2
5,1-10,1
10 %
10 %
25
Tabla 6. Recomendaciones nutricionales de vitaminas. Comparacin histrica de los RDIs, RDAs y DRIs, desde 1968 hasta el
presente
Vitaminas
RDI*
1968 RDA**
1974 RDA**
1980 RDA**
1989 RDA**
DRIs 2002***
5 000 UI
5 000 UI
1 000 RE
(5000 UI)
1 000 RE
1 000 RE
900 mcg
(3 000 UI)
Vitamina C
60 mg
60 mg
45 mg
60 mg
60 mg
90 mg
Vitamina D
400 UI
(10 mcg)
400 UI
(10 mcg)
400 UI
(10 mcg)
10 mcg
(400 UI)
10 mcg
(400 UI)
15 mcg
(600 UI)
Vitamina E
30 UI
(20 mg)
30 UI
(20 mg)
15 UI
(10 mg)
10 mg
(15 UI)
10 mg
(15 UI)
15 mg #
Vitamina K
80 mcg
--
--
70-140 mcg
80 mcg
120 mcg
Tiamina
1,5 mg
1,5 mg
1,5 mg
1,5 mg
1,5 mg
1,2 mg
Vitamina A

MACEDA
TEL
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Riboflavina
1,7 mg
1,7 mg
1,8 mg
1,7 mg
1,8 mg
1,3 mg
Niacina
20 mg
20 mg
20 mg
19 mg
20 mg
16 mg
Vitamina B-6
2 mg
2 mg
2 mg
2,2 mg
2 mg
1,7 mg
Folato
0,4 mg
(400 mcg)
400 mcg
400 mcg
400 mcg
200 mcg
400 mcg alim,

200 mcg sint ##
Vitamina B-12
6 mcg
6 mcg
3 mcg
3 mcg
2 mcg
2,4 mcg ###
Biotina
(300 mcg)
150-300 mcg
100-300 mcg
100-200 mcg
30-100 mcg
30 mcg
Pantotnico
10 mg
5-10 mg
5-10 mg
4-7 mg
4-7 mg
5 mg
Colina
550 mg
*El reference daily intake (RDI) es el valor establecido por la FDA para uso en etiquetado nutricional. Se bas inicialmente
en el mayor valor de la RDA para cada nutriente con vistas a asegurar que se cubriesen las recomendaciones para todos
los individuos.
** Las RDAs fueron establecidas y revisadas peridicamente por el Food and Nutrition Board. Los valores que se muestran
son las mayores RDAs para cada nutriente en el ao correspondiente.
*** Los dietary reference intakes (DRI) son los valores ms recientes de recomendaciones dietticas establecidas por el
Food and Nutrition Board del Institute of Medicine, 1997-2001. Estos valores reemplazan a las previas recomendaciones
dietticas de EE. UU. y pueden ser la base para la actualizacin peridica de los RDIs. El valor mostrado es el ms elevado
para cada nutriente.
# Los valores histricos de los factores de conversin de la vitamina E fueron utilizados en las nuevas DRIs de forma tal
que 15 mg se define como el equivalente de 22 UI de vitamina E natural o 33 UI de vitamina E sinttica.
## Se recomienda que mujeres en edad frtil obtengan 400 mcg de cido flico sinttico de cereales fortificados o
suplementos dietticos, en adicin al cido flico de la dieta.
### Se recomienda que personas de ms de 50 aos de edad cubran sus requerimientos de vitamina B12 mediante
alimentos fortificados o suplementos, con vistas a elevar su biodisponibilidad.
Tabla 7. Recomendaciones nutricionales de minerales. Comparacin histrica de los RDIs, RDAs y DRIs, desde 1968 hasta el
presente
Nutriente
RDI*
1968 RDA**
1974 RDA**
1980 RDA**
1989 RDA**
DRIs 2002***
Calcio
1 000 mg
1 300 mg
1 200 mg
1 200 mg
1 200 mg
1 300 mg
1 000 mg
1 300 mg
1200 mg
1 200 mg
1 200 mg
1 250 mg
(700 adult)
Hierro
18 mg
18 mg
18 mg
18 mg
15 mg
18 mg
Iodo
150 mcg
150 mcg
150 mcg
150 mcg
150 mcg
150 mcg
Magnesio
400 mg
400 mg
400 mg
400 mg
400 mg
420 mg
Cinc
15 mg
10-15 mg
15 mg
15 mg
15 mg
11 mg
Selenio
70 mcg
--
--
70 mcg
55 mcg
Cobre
2 mg
--
--
2 - 3 mg
1,5 - 3 mg
0,9 mg
Manganeso
2 mg
--
2.5-7 mg
2.5-5 mg
2 - 5 mg
2,3 mg
Cromo
120 mcg
--
--
50-200 mcg
50-200 mcg
35 mcg
Molibdeno
75 mcg
--
45-500 mg
150-500 mcg
75-250 mcg
45 mcg
Fsforo
* El reference daily intake (RDI) es el valor establecido por la FDA para uso en etiquetado nutricional. Se bas inicialmente

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en el mayor valor de la RDA para cada nutriente con vistas a asegurar que se cubriesen las recomendaciones para todos
los individuos.
** Las RDAs fueron establecidas y revisadas peridicamente por el Food and Nutrition Board. Los valores que se muestran
son las mayores RDAs para cada nutriente en el ao correspondiente.
*** Los dietary reference intakes (DRI) son los valores ms recientes de recomendaciones dietticas establecidas por el
Food and Nutrition Board del Institute of Medicine, 1997-2001. Estos valores reemplazan a las previas recomendaciones
dietticas de EE. UU. y pueden ser la base para la actualizacin peridica de los RDIs. El valor mostrado es el ms elevado
para cada nutriente.
RACIONES DE FRUTAS
CTRICOS
Pomelo
HORTALIZAS DE FRUTA
Lima
Limn
150-200 g.
Berenjena
Mandarina
200-250 g.
(1 unidad)
Naranja
Calabaza
FRUTAS DE SEMILLA
Membrillo
150-200 g.
Nspero
250 g.
Calabacn
200-250 g.
Pepino
Pimiento
200-250 g.
Tomate maduro
200-250 g.
Tomate verde
2-3 unidades
Pera
150-200 g.
Manzana
150-200 g.
HORTALIZAS DE INFLORESCENCIA
(1 pieza mediana)
Brcoli
FRUTAS TROPICALES
Brcol
Alcachofa
Coliflor
250 g. (1 plato)
2-3 unidades
250 g. (1 plato)

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Aguacate
150-200 g.
Kiwi
150 g.
Litchi
150 g.
Mango
HORTALIZAS DE SEMILLA
1/2-1 unidad
Papaya
Pia
150-200 g.
150-200 g. (2 tajadas)
Pltano
150 g.
Haba
Alubia
200-250 g.
Guisante
(1 pieza mediana)
Chirimoya
120-150 g.
FRUTOS SECOS
FRUTAS DE PEPITA
Albaricoque
Almendra
3-4 piezas
25 g.
Cereza
150 g.
Nectarina
150 g.
Aceituna
25 g. (sin cscara)
Castaa
50 g. (sin cscara)
Nuez
25 g. (sin cscara)
250 g.
Melocotn
Ciruela
Avellana
OTRAS FRUTAS
150-200 g.
(1 pieza mediana)
FRUTAS PEQUEAS
Caqui
4-5 piezas
Higo
2-3 piezas
Granada
Frambuesa
1 unidad
Meln
Grosella
Fresa
1 unidad
Dtil
Mra
150-200 g.
150 g.
Sanda
Fresn
Uva
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Frutas neutras: manzanas

Frutas desecadas: pasas de uva, dtiles, higos secos, orejones, etc.

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Manuel Lezaeta Acharan

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COMBINACIN DE LOS ALIMENTOS

ANEXO TABLAS Y OTROS

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VITAMINAS EN LAS FRUTAS

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La piel debe tener un

Color entre amarillo y

Basta con pelarlo y listo para

Por su aporte de fibra,

evitando las semillas.

Hacer 2 orificios en los

La pulpa gelatinosa se toma

Se corta por la mitad

Su jugo combina muy bien

Se le quita la piel y la semilla

La piel debe ceder

Fresca es el mejor modo de

Son buena fuente de

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tomarla; se parte en rodajas y

Cortar la base y la parte

Similar al litchi; Desechar los

Tal cual, quitando la piel y la

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LISTA DE FRUTOS DE NOMBRE COMUN Y NOMBRE CIENTIFICO

Acerola ........ ( Crataegus azarolus )

Palta ........ ( Persea americana = Persea gratissima )

Albaricoque, Damasco ........ ( Prunus armeniaca )

Alcaparra ........ ( Capparis spinosa )

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Algarroba ........ ( Ceratonia siliqua )

Almecina ........ ( Celtis australis )