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Eigenschaften und Funktion von Fetten

Eigenschaften von Fetten: - bei Raumtemperatur - ssig (fettige le) - Anteil ungesttigter Fettsurereste (mit Doppelbindung) im Fettmolekl hher --> Van-der-Waals-Krfte geringer

Doppelbindung
Wasserstoff

Kohlenstoff Sauerstoff

- fest - Anteil gesttigter Fettsurereste (ohne Doppelbindungen) im Fettmolekl hher --> Van-der-Waals-Krfte hher

- brennbar - wasserunlslich --> langer unpolarer Fettsurerest Funktionen von Fetten im menschlichen Krper: - Energielieferant - Isolatoren gegen Klte - Schutzpolster fr innere Organe - Lsungsmittel fr fettlsliche Vitamine (E,D,K,A) - Bestandteil der Zellmembran