Espinacas a la crema

Vivan las espinacas que gracias al efectivo marketing de Pop-Eye, muchos cros tombamos para alivio de padres que no saban como meternos verdura entre pecho y espalda. na cosa que me encanta es que ahora se pueden conseguir crudas fcilmente !s"lo congeladas llegaban a mi nevera familiar anta#o$ y estn muy ricas en ensalada. %ocinadas cunden poco, pero llegaron dos bolsas enormes en mi ca&a ecol"gica quincenal y di&e' ()*ate, unas buenas espinacas a la crema+(. Pero de las de verdad, porque este magnfico plato no se merece ese insultante apellido de (,ight( que le ponen en cantidad de -ebs y revistas... Esto es Espa#a y aqu a todo lo que lleve un buen pu#ado de verdura se lo calumnia como light, de igual forma que un sand-ich con una roda&a de tomate, una ho&a de lechuga y un cuarto de esprrago chafado es un (vegetal(, aunque tambi.n haya at/n, queso, huevo y0o &am"n de york... 1s que estas, mis, espinacas a la crema tienen dos alicientes, por una lado nada de harina !es decir' gluten$ ni leche, desnatada o no !aunque en principio s lcteos, pero de los buenos$ y por otro, nada de cocer primero la verdura para luego escurrirla y tirar por el fregadero su valioso caldo lleno de minerales, 2c"mo3 4igue leyendo... 5ngredientes para 6-7 raciones'

)Venga verde+ Espinacas !899-:99 gr.$. 1&o !:-; dientes$. Pasas sin hueso !< pu#ado$. =ueces !< pu#ado, peladas$. =ata !<99 ml. apro>. tambi.n vale leche de coco$. ?antequilla.

 4al. Pimienta negra reci.n molida. %urcuma. =ue@ moscada. 4al marina !la olvid. en las fotos$. Aueso parmesano !<99 gr. apro>.$.

=os haba olvidado, el muy cabr"n... Elaboraci"n' Sartn grande al fuego medio-flojo, s, sartn: no sufrir porque luego las espinacas no vayan a caber, que se quedan en na... Picamos los ajos quitando el germen y los doramos un poco en la mantequilla. Cuando estn dorados, a adimos las pasas y salteamos un ratete. ! continuaci"n, subimos el fuego a medio-fuerte y vamos a adiendo espinacas #previamente bien lavadas y a las que $acemos unos cortes para $acer tro%os algo m&s peque os' en montones mientras vamos removiendo. Conforme se vayan poc$ando y liberando espacio vamos a adiendo m&s, $asta que todas estn en el ajo #jeje...'. Salteamos unos ( minutos largos removiendo bien, al final de los cuales a adimos las especias #pimienta, curcuma y nue% moscada' y sal marina al gusto, salteamos un par de minutos m&s o $asta que no quede agua en la sartn y entonces a adimos el medio vaso de nata #o lec$e de coco', removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio )-( minutos m&s. !pagamos el fuego y a adimos el pu ado de nueces cortadas o rotas en tro%os algo m&s peque os #y lo $acemos a$ora para no cocinarlas muc$o y as o*idar su gran cantidad de &cidos grasos poliinsaturados'. Pasamos a una peque a fuente de $orno, espolvoreamos de parmesano y gratinamos $asta dorar el queso. +equetebueno y alimenticio, un primer plato en toda regla, no una mo era que nos va a dejar el est"mago rugiendo de desesperaci"n.

! Pop-,ye le $aran los ojos c$irivitas con esto, -qu no. /utrici"n:

0as espinacas son una verdura de puta madre. 1 podra dejarlo a$. Pero bueno, ya que estamos, unos cuantos datos. +icas y muc$o, en betacarotenos #provitamina !' y tambin #esto relativamente, claro, que no dejan de ser un $ierbajo' en vitaminas C, ,, 23, 24 e incluso 5. Con gran acci"n antio*idante por estas vitaminas y por los &cidos fer6lico, cafeico, beta-cum&rico. 7ambin van bien de minerales, destacando el calcio, magnesio, potasio, sodio, adem&s de presentar tambin buenas cantidades de f"sforo, yodo y $ierro #no tanto como le gustara a Pop-,ye, no obstante'. ,so s, parece que no conviene abusar de ellas, sobre todo si se padecen enfermedades reum&ticas o de ri on, debido a su rique%a en &cido o*&lico, que combinado con ciertos minerales forma o*alatos, peque os cristales que pueden formar piedras en el ri "n o depositarse en articulaciones, da ando tejidos... 2ueno, nadie es perfecto. !l $aber buena cantidad de grasa de lec$e #mantequilla, nata, queso curado de lec$e cruda', a adimos cardiosaludable grasa saturada y valiosas vitaminas liposolubles: !, 8 y 53, buenas para todo, entre otras cosas para absorber m&s y mejor los minerales de las espinacas.1 un pu adito de nueces, que bajan el colesterol malo, asunto que no preocupa a quien come como aqu comento, 9toma trabalenguas: