I E S V A L L E D E A L L E R

XI JORNADAS
CULTURALES del 12 al 16
de mayo de 2014
El pan y la sal: la
esencialidad como
conciencia social
XI JORNADAS CULTURALES
El pan y la sal: la esencialidad como conciencia social
VIAJE GLOBALIZADOR POR EL MUNDO DEL PAN Y DE LA SAL
EN EL TEMARIO DE CIENCIAS DE LA NATURALEZA DE LA ESO
Durante la semana del 12 al 16 de mayo (y terer tr!mestre del urso 2"1#$1%&' en las lases
de #( del )m*!to C!ent+,!o$Tenol-.!o /aremos un 01!a2e .lo*al!3ador 4or el mundo del
4an y de la sal en el temar!o de las C!en!as de la Naturale3a de la ESO (5!olo.+a' 6eolo.+a'
7+s!a y 8u+m!a&9: Estos son los 0lu.ares9 ;ue <!s!taremos=
1. La sal en el medi am!ien"e ma#in
$ Los ecosistemas acuticos marinos= arre!,es de oral' 3ona l!toral roosa y arenosa'
man.lares' 4ast!3ales mar!nos' ,osas oe>n!as' mar!smas' el Atl>nt!o' el )rt!o y el
Ant>rt!o:
$ La accin geolgica del agua marina= eros!-n' trans4orte y sed!menta!-n:
$ La energa mareomotriz' una ener.+a reno<a*le:
$ El mar Muerto:
$ La desalinizacin del agua del mar 4ara o*tener a.ua 4ota*le med!ante m?todos de
se4ara!-n de me3las= e<a4ora!-n' 4re!4!ta!-n' r!stal!3a!-n y on.ela!-n:
$ Las rocas sedimentarias evaporticas y sus m!nerales= /al!ta o sal .ema' s!l<!na'
arnal!ta y yeso:
$ La salinizacin de las aguas subterrneas 4or !ntrus!-n mar!na:
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El pan y la sal: la esencialidad como conciencia social
$. La sal en el la!#a"#i de %ien%ias
$ El cloruro de sodio como compuesto= Las ,-rmulas ;u+m!as: Sal om@n (NaCl&'
*!ar*onato de sod!o (NaACO
#
&' /!dr-B!do de sod!o o sosa >ust!a (NaOA&' n!trato
de sod!o (NaNO
#
&' *-raB (Na
2
5
%
O
C
D 1"A
2
O&' yoduro de sod!o (NaI&' >!do lor/+dr!o
(ACl&' >!do /!4oloroso (AClO&' >!do loroso (AClO
2&
' >!do l-r!o (AClO
#
&'
>!do 4erl-r!o (AClO
%
&:
$ El cloruro de sodio como compuesto inico= at!ones' an!ones' estruturas r!stal!nas:
$ Propiedades del cloruro de sodio= solu*!l!dad' sa*or' olor' *r!llo' olor' ondut!<!dad
el?tr!a' ondut!<!dad t?rm!a' tem4eratura de ,us!-n y e*ull!!-n' dens!dad:
$ Disoluciones acuosas de cloruro de sodio=
o Ere4ara!-n:
o Se4ara!-n de los om4onentes de la me3la:
o In,luen!a de la sal en el 4unto de e*ull!!-n del a.ua y a4l!a!-n a la ra4!de3
del o!nado:
o In,luen!a de la sal en el 4unto de on.ela!-n y a4l!a!-n en el des/!elo de
arreteras y alles:
o In,luen!a de la sal en la dens!dad de una d!solu!-n y la ,lota!-n:
$ La sal en la smosis= -smos!s en el /ue<o de .all!na:
&. La sal en el se# '(man
$ El sodio y el cloro como nutrientes inorgnicos:
$ Funciones biolgicas del sodio y del cloro= -smos!s' !m4ulso ner<!oso y ontra!-n
musular:
$ Los quimiorreceptores de las 4a4!las .ustat!<as de len.ua= el sa*or salado:
$ Aditivos= la sal omo ond!mento y onser<ante (sala3ones y salmueras&:
$ El sod!o en la hipertensin= d!etas *a2as en sod!o:
$ La sal yodada en el ,un!onam!ento del t!ro!des= el *o!o:
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XI JORNADAS CULTURALES
El pan y la sal: la esencialidad como conciencia social
). La sal en las a%"i*idades del se# '(man
$ Aguas mineromedicinales, talasoterapia' s4as' *alnear!os y sales de *aFo:
$ alinizacin de los terrenos de cultivo 4or eBeso de r!e.o:
+. El ,an en el se# '(man
$ Los nutrientes del pan integral y el estreF!m!ento= ,!*ra' sal<ado' alm!d-n' .luten:
$ El 4an en la rueda de los alimentos y en la pirmide y rombo de la alimentacin:
$ El 4an en el desayuno y en la merienda omo ,uente de ener.+a:
$ El pan de centeno, de maz !boro"a# y de escanda en Astur!as:
$ $ostas y bocadillos:
$ nd%iches, hamburguesas y pizzas& comida rpida'
$ Alimentos empanados= r!es.os 4ara la salud de las ,r!turas:
$ So4as de a2o' .a34a/o' salmore2o' m!.as' em4anadas y *ollos 4reFaos:
$ Postres asturianos con pan duro= 4!atostes' ,orm!.os' *orra/!nos:
$ (l pan dulce de Pascua en Astur!as:
$ Las aler.!as al!mentar!as al gluten= al!mentos 4ara el+aos:
$ Los mitos del pan en la al!menta!-n:
-. El ,an en ls se#es *i*s
$ La obtencin de energa en las c)lulas= la ,ermenta!-n alo/-l!a de las le<aduras
del 4an:
$ Elantas an.!os4ermas monoot!led-neas de la ,am!l!a de .ram+neas= los cereales:
$ Aon.os m!ros-4!os un!elulares= las levaduras:
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El pan y la sal: la esencialidad como conciencia social
.. El ,an en el la!#a"#i de %ien%ias
$ La masa omo ma.n!tud ,undamental y las un!dades de masa= m@lt!4los y
su*m@lt!4los: El S!stema Interna!onal:
$ El volumen omo ma.n!tud der!<ada y las un!dades de <olumen= m@lt!4los y
su*m@lt!4los: El S!stema Interna!onal:
$ *alculo de vol+menes y densidades de slidos:
/. El ,an en las a%"i*idades del se# '(man
$ Las normas de comportamiento en la mesa:
$ El ciclo del pan en la Astur!as trad!!onal:
$ Las trans,ormaciones alimentarias:
0. El ,an en la 1ene#sidad del se# '(man 2 de ls se#es *i*s
$ -a generosidad de la ciencia= los cient,icos om4arten y d!<ul.an sus ono!m!entos
en ,a<or del 4ro.reso de la /uman!dad:
$ -a generosidad del ciudadano= Donacin y trasplantes de rganos' donacin y
trans,usiones de sangre' las 4rote+nas y el s!stema !nmune en los re/a3os' los .ru4os
san.u+neos:
$ -a generosidad de la naturaleza y del ser humano !simbiosis#& ,lora *ater!ana y
.anader+a:
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El pan y la sal: la esencialidad como conciencia social
13. El ,an en la esen%ialidad de la *ida
$ El ,!to4lanton y las 4lantas en la esen!a de la <!da au>t!a y terrestre= la ,otos+ntes!s:
$ El -d!.o .en?t!o omo e2em4lo de sen!lle3 y esen!al!dad de la <!da:
$ El desarrollo sosten!*le omo e2em4lo de desarrollo so!oeon-m!o:
D!e.o 7ern>nde3 D+a3
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