ESPECTROSCOPIA

Aplicaciones analticas
Mtodo espectromtrico

Los mtodos espectromtricos son
mtodos instrumentales empleados en
qumica analtica basados en la interaccin
de la radiacin electromagntica, u otras
partculas, con un analito para identificarlo o
determinar su concentracin
Espectrofotometra : medida del espectro
de la luz
Espectro :
Radiacin Electromagntica:
Longitud de onda : Distancia recorrida por un ciclo completo : nm
Frecuencia : numero de oscilaciones por segundo.
Fundamento
Las molculas absorben radiaciones electromagnticas
Identificacin y cuantificacin
Se hace incidir sobre una sustancia radiaciones electromagnticas
Espectro de absorcin
Cuantificacin : Se hace por la Ley de Beer

Absorbancia = - log (%T) = AB * concentracin

Indicando una relacion directa entre la Absorbancia y la concentracin
Esta ley se puede aplicar si la Absorbancia es mxima y dice que :
Aplicaciones ley de Beer

En la practica , lo que se hace es una
curva de calibracin a a partir de
diferentes concentraciones del analito.
Absorvancia vs Concentracin
Las mas utilizadas en Anlisis de Alimentos
son :
De Absorcin molecular : UV-VIS, IR
De Absorcin atmica : de llama o AA
De Emisin molecular : Fluorescencia
De Emisin atmica : de llama EA



ESPECTROMETRA ULTRAVIOLETA (15-
400nm) y VISIBLE (400-750nm) (UV-VIS)

Muchos molculas
absorben la luz visible
(molculas con color) y en
el UV .
Esta tcnica se combina la
absorcin visible con la de
absorcin ultravioleta
(espectroscopia UV/VIS).
Visible : Colorimetra
Espectrofotmetro
Como se hace :
Se elije longitud de onda (mxima absorcin) para cada analito (X)
La muestra de concentracion desconocida del analito X , en estado
liquido (transparente) es medida en el equipo
Se anota la absorbancia que este arroja: Abs
En forma paralela se hacen estndares del analito X de
concentracin conocida y a cada uno de le mide su Abs. Se hace
Curva de calibracin que origina la ecuacin de la recta

En la ecuacin de la
recta se reemplaza la
Abs de la muestra y se
obtiene la concentracin.
Aplicaciones


Molculas sin Absorbancia mxima a ninguna longitud de onda

Reaccin

Molculas con absorbancia , se puede aplicar la Espectrofotometra

Ejemplos en alimentos :
Determinacin de aditivos alimentarios
( conservantes, colorantes y otros)
Determinacin de pigmentos
Determinacin de protenas.
Otras

ESPECTROMETRA INFRARROJA

La espectrometra infrarroja
ofrece la posibilidad de
medir tipos diferentes de
vibraciones en los enlaces
atmicos a frecuencias
diferentes.
Esto permite saber qu tipo
de enlaces estn presentes
en la muestra.


Intervalo de
frecuencia
(cm
-1
)
Enlace
Tipo de
vibracin
3600-3200 O-H Tensin
3500-3200 N-H Tensin
3000-2800 C-H Tensin
1600-1700 O-H Flexin
1640-1550 N-H Flexin
1400-1200 C-H Flexin
1350-1000 C-N Flexin
900-800 As-O Tensin
(simtrica)
700-750 As-O Tensin
(antisimtric
a)
500-400 As-O Flexin
Espectrofotmetro Infrarrojo
Aplicaciones :
cidos grasos Trans (totales )
IR cercano : todo tipo de
molculas en alimentos
ESPECTROMETRA DE ABSORCION ATOMICA
Se usa para el anlisis de elementos
Se basa en la atomizacin del analito en matriz lquida (por un
nebulizador y un quemador que permite la atomizacin de los
elementos.)
La niebla atmica es expuesta a una determinada longitud de onda
emitida por una Lmpara de Ctodo hueco construida con el mismo
analito a determinar o una Lmpara de Descarga de Electrones
(EDL).
Aplicaciones
Puede utilizarse para analizar la
concentracin de ms de 62 metales
diferentes en una solucin.
Se utiliza en determinacin de sodio,
potasio, hierro, zinc, plomo, mercurio, y
otros.