Actividad de aprendizaje 2

DESARROLLO

Evidencia: Contaminacin y ETA

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la
presencia de microorganismos patgenos en las comidas, debido a la mala
manipulacin y/o conservacin de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior
resuelva los siguientes tems:

1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qu materias primas o alimentos
pueden llegar a contaminarse por agentes patgenos (hongos o bacterias), para
hacerlo diligencie la siguiente tabla:

Nombre de hongos
o bacterias
Alimento involucrado Cmo prevenirlo?
Salmonelosis
Carne y Pollo que se
compra sin las mnimas
normas de higiene y
salubridad municipal.
Comprar las carnes en
sitios debidamente
autorizados, que sean
inocuos. Precisamente el
Sena ac en Cinaga de
Oro tiene un sitio
especializado que rene
todas las normas de
salubridad e inocuidad en
las carnes. Ya que la
cadena de fro se
mantiene y son carnes
debidamente maduradas.
Escherichia coli Agua y Jugos
Utilizar agua de buena
calidad usando
mecanismos para la
eliminacin de bacterias
(hirvindola) o
comprndola lista para el
consumo humano.

2. Investigue un caso de intoxicacin por ETA y explique si hay o no una relacin
entre los alimentos consignados en la tabla yesta intoxicacin, adems explique
cmo se puede evitar esta enfermedad.



Efectivamente. Tenemos un caso particular con unos amigos a quienes invitamos
a una finca. Se consumi ave de corral (especficamente pollo), el pollo no estuvo
bien cocido y el agua era de lluvia. Nos contaban que al llegar a sus hogares los
cuatro (pap, mam, e hijos) presentaron un cuadro de diarrea, vmitos y malestar
estomacal. Estn acostumbrados a consumir agua debidamente procesada.

El pollo tampoco reuna con los requisitos mnimos de higiene y salubridad, ya que
la persona que lo prepar al mismo tiempo reciba dinero.

Con todo esto en mira es de esperarse que las personas que consumieron estos
alimentos tuvieran ETA.

Sin mencionar que tambin tomaron jugos sin hervir el agua.
Esta bastante asociado a dos bacterias muy conocidas como son la Escherichia
coli y la salmonelosis que son tan comunes.

De vaina no vinieron ms enfermos.