Beograd, 2009.

ZDRAVI
VITKI
Preveli Simo Vulinovi
Zlatan i Tena Vulinovi
Harvi i Merilin Dajmond
Ovu knjigu s ljubavlju posveujemo
naoj divnoj deci Gregu, Lizi i Bo i
svoj deci sveta kojoj smo duni
da obezbedimo zdravlje.
PREDGOVOR
Skoro da smo se pomirili s injenicom da emo pre ili
kasnije podlei nekoj vrsti degenerativne bolesti zbog
posledica modernog naina ivota. Meutim, paralelno s
takvim stavom postoji i elja da se pronae nain da se iz-
begne ono to izgleda neizbeno. Kao rezultat toga mnogi
su ljudi prestali da pue, latili se vebanja, promenili svoju
ishranu i uopte, pokuavaju da preuzmu vie odgovor-
nosti u spreavanju bolesti.
Divno je to program ZDRAVI I VITKI moe biti od-
lian poetak na putu ka dobrom zdravlju. Mnogi e ga
prihvatiti kao program gubljenja teine i u tome je zaista
delotvoran. Ali to je jo vanije, to je prvi korak prema
zdravijem i produktivnijem ivotu. U ovom nainu ishrane
postoje sporedni efekti: svako ko je tei od normalne, izgu-
bie teinu. Ko bude provodio ovaj program, osetie pove-
anje energije i zdravlja, a simptomi bolesti e esto nestati.
Ljudsko telo stvoreno je za aktivnost. Sve telesne funkcije,
kao i miii, atrofraju ako se ne upotrebljavaju.
Uzimanje lekova, ishrana konzervisanom hranom,
sedenje na poslu ili stalno korienje kola prouzrokuju
stagnaciju u izvesnim fziolokim aktivnostima. Vital-
nost i energija kao posledica uzimanja ive hrane obino
stvaraju elju za veom aktivnou. Odgovarajue forme
vebanja su od izuzetne koristi jer dovode do poboljanja
cirkulacije to je u sutini osnova zdravlja.
injenica je da se danas sve vie i vie ljudi zanima za
ishranu. Verovatno zbog toga postoje bezbrojne knjige, u-
desne ideje i recepti o ishrani i gubljenju teine. oveka sve
te konfiktne teorije mogu dezorijentisati i zbuniti. Srean
Harvi i Merilin Dajmond 8
sam to sam konano naao knjigu koju mogu sa sigurno-
u preporuiti svojim pacijentima.
Koje li ironije da je veina stvari koje su prirodne i nor-
malne obeleene kao ezoterine ili smetene u takve ka-
tegorije kao to je alternativan stil ivota. Ovde imamo
drevan, proveren i potvren metod gubljenja teine koji
istovremeno dovodi u ravnoteu i prirodne funkcije tela.
Drutvo je postalo suvie tehnologizirano da bi shvatilo
da su neke osnovne funkcije isto prirodne i da se stoga mu-
drost stie uvaavajui ih i prouavajui. Naalost, u naem
drutvu uvaavamo samo ljude sa akademskim stepenom i
statusom, a to su podaci vie nauni i tehnoloki to su bolji.
Istraivanja u medicini i ishrani idu u tom smeru to nas,
naalost, moe udaljiti od istine u pogledu mnogih fziolo-
kih funkcija. Jer kao iva bia mi smo daleko sloeniji nego
zbir ukupnih hemijskih reakcija. Mora se uzeti u obzir po-
jam ivotnih snaga i mnogih drugih strana ljudskog ivota
koje su za oko ili kompjuter nevidljive.
Smatram da su u nekim sluajevima najterapeutskiji
saveti koje dajem svojim pacijentima oni koji slede zdrav
razum. Ne zvui ba nauno kad se nekome kae da se
okupa u toploj vodi ili da se vie odmara ili rekreira ili da
uspori svoj tempo ivota ili da jede jednostavno tako da je
telo sposobno da probavi ono to se pojede. Ali upravo ti
saveti se esto pokazuju kao najdelotvorniji.
Dajmondovi su odluili da svoj ivot posvete izua-
vanju ljudskog tela na nain koji se razlikuje od dvodi-
menzionalnog tehnolokog pristupa to danas prevladava
na mnogim univerzitetima. To znai da su oni predano
radili na sticanju znanja a ova mi knjiga dokazuje njihovu
iskrenost. Oni ne samo da izuavaju i pouavaju ve se i
pridravaju svojih principa.
Moderno izuavanje ishrane analiziralo je kompo-
nente tela i pretpostavlja da zamena tih elemenata moe
uspostaviti isto stanje. Ali ostaje zdravorazumska injenica
da nije vano ono to vam je na tanjiru, ve da li ste u stanju
da iskoristite ono to pojedete. Miljenje da moramo jesti
hranu koja je identina nama samima je smeno. Koncepcija
Zdravi i vitki 9
etiri osnovne grupe hrane upravo to kae. Napravimo na
tanjiru svoju sliku pa je onda pojedimo.
Nauka o ishrani u stvari je i sloenija i mnogo jed-
nostavnija nego to bi naunici hteli da mislimo. Nije
dovoljno da odredimo koliinu hranjivih sastojaka na te-
melju hemijskih sadraja i da uobrazimo da se jedenjem
neega to sadri te hemikalije dobro hranimo. Veoma,
veoma vana injenica je da se hrana mora valjano proba-
viti da bi se iskoristila. Zbog toga je pojam kombinovanje
hrane tako mnogo vaan. On omoguava telu da razlae
hranu, a hrani omoguava da je telo asimiluje. Hranu koja
nije potpuno probavljena teko je eliminisati, pa odatle,
dolazi do dobijanja teine i toksinosti. Raspolaem do-
kumentovanim sluajevima pacijenata koji su se, poto
su jednostavno sledili principe pravilnog kombinovanja
hrane, izleili od simptoma bolesti. To vai za gotovo sva-
kog ko je imao problema s probavom, ali postoje i pro-
pratne koristi od pravilne probave i eliminisanja koji su
iskorenili simptome alergija, glavobolje, menstrualnih
tegoba, artritisa, ekcema i drugih bolesti.
Teorija kombinovanja hrane je jednostavan i prakti-
an pristup konzumiranju hrane. Sledei uputstva ovek
sam moe da prosudi svoje rezultate. Predloio bih vam
da vrite sopstvena nauna ispitivanja pri kojima e vam
telo biti laboratorija. Nemate ta da izgubite jer nikada ni-
sam primetio da je nekome pridravanje ovih uputstava
u ishrani na bilo koji nain tetilo. Mnogi skeptici bie
zabrinuti zbog hranljive vrednosti ove ishrane jer je ona
tako razliita od onoga to su ih uili u vioj koli ili to
su videli u reklamama na televiziji. Ali vi biste se u stvari
vie morali bojati ako nastavite s ishranom koja ne koristi
ni vaem zdravlju ni idealnoj teini. Potpuno sam sigu-
ran da ete uvideti, kao hiljade drugih koji slede program
Zdravi i vitki, da vam se nivo vitalnosti i dobro oseanje
svakim danom sve vie poveava, a kao rezultat toga vi
ete se oseati i biti zdraviji.
Dr Kej S. Lorens
UVOD
ZDRAVI I VITKI predstavlja izuzetan doprinos dijetetici.
Nema oseanja krivice, nema optereenja, nema negira-
nja. Brzo postanite zdravi, vitki i puni ivota i odredite svoj
sopstveni tempo. Put vam je otvoren, pojurite ka zdravlju
ili ne urei se uivajte u poslednjem umetnom cveu du
puta okoladama, pivu, perecima i mesnim odrescima.
Sve je to u redu, kau nam Harvi i Merilin Dajmond. ak
i najmanje promene, najmanji ali kontinuiran napor i po-
sledica toga bie dobro zdravlje.
Moje vlastito iskustvo? Izgubio sam oko osam kilograma
za dva meseca. Pokatkad jedem piletinu ili ribu, jedva da
ikada podlegnem pivu i perecima, te konano mogu da gle-
dam flmove bez okolade sa groicama u ruci.
ZDRAVI I VITKI je znaajno delo. Na polici za knjige
integralne medicine ono se nalazi pored knjiga Um kao
iscelitelj, Um kao ubica Kena Peltjea (Ken Pelletier), Unu-
tranja radost Herolda Blimflda (Harold Bloomfeld); i
Roberta Korija (R. Kory), Snaga vaeg podsvesnog uma
Dozefa Merfja (Joseph Murphy) i Anatomija bolesti
Normana Kazinsa (Norman Vousins).
Integralna medicina je novo umee i nauka koja se za-
sniva na unapreenju zdravlja prirodni pristup pacijen-
tima, koji se ne posmatraju kao bolesti ili problemi, ve kao
ljudi kojima je potrebna pomo da uravnotee svoje fzike,
emocionalne, mentalne i spiritualne dimenzije. Te dimen-
zije, kad se uravnotee ili kad su harmonine, daju zdravlje,
fziku sposobnost, celovitost, radost, sreu i uspenost.
Najvia dunost lekara je uvek bila da svojom spo-
sobnou, rasuivanjem i mudrou prepozna proces
bolesti u samom poetku te da otkloni problem pomou
Harvi i Merilin Dajmond 12
hirurgije, leka ili zraenjem. Savremeni lekar slui se u pr-
vom redu mudrou da sprei nastanak bolesti; lekar ori-
jentisan ka sveukupnom zdravlju i dobrom oseanju radi
pomou stimuliuih inilaca koji doprinose homeostazi,
prirodnoj dinamikoj ravnotei tela. Takav lekar vie po-
kuava da pomogne pacijentu u postizanju emocionalne
smirenosti, mentalnog spokojstva, fzike spremnosti
i spiritualnog mira, nego to se usredsreuje na leenje
simptoma telesnog propadanja ili na uklanjanje organa
koji loe funkcioniu i ostaje samo na tome.
Ljudsko telo bi trebalo da izdri sto i etrdeset godina
ili dvaput vie od onoga koliko traje na sadanji vek;
prema tome, mada je medicinska nauka uinila krupne
korake vano je da imamo na umu da je uinjeno tek pola
posla. U knjizi ZDRAVI I VITKI Dajmondovi nas vode
gigantskim korakom napred produavajui ivotni vek i
poboljavajui kvalitet ivota to je savren primer inte-
gralne medicine.
U knjizi ZDRAVI I VITKI smatra se da je nutriciona
podesnost stvar ravnotee energije: delotvorna apsorpcija
energije hrane i delotvorno eliminisanje otpadnih mate-
rija uravnoteavaju telo i ono ne postaje ni suvie mravo
ni suvie debelo te zadrava maksimalnu snagu koja mu
je potrebna da ozdravi ili da se odupre bolesti.
ZDRAVI I VITKI rui ortodoksnu medicinsku do-
gmu o osnovne etiri grupe hrane, o mleku kao lekovi-
tom, o proteinu u dijetalnoj ishrani i brojenju kalorija da
bi se izgubila teina.
Razumevanje ishrane je stvar od ogromne vanosti u
ovom vremenu stresa. Hemikalizacija hrane aditivima,
konzervansima, umetnim zainima, dehidracija, koncen-
tracija, zamrzavanje i mikrotalasi ine nutricionu reduk-
ciju nita manje vanom od obaveznog pranja ruku lekara
pre izvrenja hirurkog zahvata ili poroaja koje je uveo
Ignac Zemelvajs (Ignaz Semmelweis). Samo je sto godina
prolo otkako je nauka dola do te spoznaje. Samo je sto
godina prolo otkako je nauka odbacila putanje krvi,
klistiranje i upotrebu pijavica to je sve bilo sastavni deo
Zdravi i vitki 13
ivota naih dedova i baka. Sad sve nae pokuaje s di-
jetama i brojanjem kalorija nai unuci mogu posmatrati
kao deo ludorija nae generacije.
ZDRAVI I VITKI je savren primer integralne medi-
cine kao nauke koja se zasniva na energiji. I integralna
medicina i ova knjiga okrenute su potroau da bi se pre-
mostio jaz izmeu ve prihvaenih biolokih spoznaja i
novijih psiholokih otkria koja su iznela na videlo isceli-
teljske supstance koje proizvodi nae telo. Konano poi-
njemo da shvatamo koliko su ogromne isceliteljske snage
naeg tela da postane i ostane zdravo. Integralna medicina
povezuje vekovne ideje preventivne medicine iz stotina
razliitih kultura sa modernom potrebom da se smanji
stres, ree sukobi, izbegnu tetni naini ivota i promene
obrasci ponaanja ije su posledice prevelika teina, goja-
znost, a zatim oboljenja koronarnih arterija, visoki krvni
pritisak, gastrini irevi, bol u krstima, migrena, artritis,
apopleksija i rak. Integralna medicina tei za duevnim
i emocionalnim spokojstvom i fzikim zdravljem; ona
spaja holistike ideje o nainu zapadnjakog ivota ze-
mlje lotosa kalifornijskog tipa sa idejama preventivne
medicine ija Mka se nalazi u medicini Bostona
*
. Tradi-
cionalni istonjaki lekari sa harvardskim obrazovanjem
istiu da lekari vie ne mogu pomoi u 80% bolesti, da
medicina i hirurgija jo uvek lee samo 10% bolesti, a da
su ostalih 10% bolesti posledica nesrenih sluajeva koji
se deavaju prilikom hirurkih zahvata kao i popratnih
delovanja lekova. Oni izjavljuju da zdravlje Amerikanaca
* Meu najznaajnije zagovornike holistikog pristupa zdravlju
u Kaliforniji spadaju: Norman Kazins (Norman Cousins); Dor-
d Leonard (George Leonard), Dejvid Heris (David Harris), arls
Klimen (Charles Cleeman) M. D., Karl Pribram M. D., Herold
Blumfld (Harold Bloomfeld) M. Dl., Pol Brener (Paul Brenner)
M. D., Brug Doj (Brugh Joy) M. D. i Ron Pajen (R Pion) M. D.
Meu bostonske zastupnike preventivne medicine spadaju: Du-
lijus Rimond (Julius Richmond) M. D., Franc Inglefnger (Franz
Ingfefnger) M. D., Rik Ingrai )Rick Ingrasci) M. D., i Hervert
Benson M. D.
Harvi i Merilin Dajmond 14
u osamdesetim godinama ovoga veka nee zavisiti od
onoga to e drugi initi za njih ve od onoga to e oni
biti spremni da uine sami za sebe. Zapadnjaci, novajlije
sa kalifornijskog univerziteta, Stenforda (Stanford), Ber-
klija (Berkley) potpuno se slau i neprekidno istiu da se
zdravlje sastoji primarno od smeha, nade, vere i ljubavi.
A integralna medicina omoguuje da se ova dva pristupa
spoje. Integralna medicina nudi pacijentima kombinacije
onog to je tradicionalno i holistiko: propisani nain
ishrane, vebe, sunce, odmor, masau, molitveni stalak uz
lekove, smele hirurke poduhvate i neverovatne aparate
visoke tehnologije.
Imao sam ast da predstavim integralnu medicinu Kalifor-
nijskom medicinskom udruenju, Amerikoj akademiji pe-
dijatrije u Detroitu i Nacionalnoj akademiji nauka u Vain-
gtonu. To je biosocijalni, psihospiritualni pristup razumeva-
nju zdravlja i leenju bolesti. Lina odgovornost, samovred-
novanje te visoko uvaavanje i potovanje ivota smatraju
se primarnim odluujuim iniocima zdravlja. Integralna
medicina smatra da je tok svake bolesti mogue preokrenuti
pomou udesne snage tela da se samo izlei, ona shvata telo
kao energijski sistem i veruje da je zdravlje previe vano da
bi se prepustilo nauci ali isto tako previe vano da bi se tre-
tiralo nenauno.
Nauka je samo pokuaj ljudskog uma da objasni pri-
rodne zakone; ZDRAVI I VITKI objanjava ishranu sa
stanovita prirodnih zakona, ne sa stanovita onoga to je
ljudski um isfabrikovao. Kad me Harvi Dajmond zamo-
lio da pregledam rukopis knjige ZDRAVI I VITKI, rekao
mi je da se, ako naiem na bilo ta, ak i na najbezna-
ajniju izjavu, koja bi mogla uvrediti moje kolege medi-
cinare, oseam slobodnim da to izmenim, jer je njegov
cilj da izazove razumevanje, a ne otpor. Dakle, knjiga je
zapanjila medicinsku teoriju ali je ne vrea. Ona poka-
zuje da je uenje medicinskih kola o ishrani zastarelo,
ak opasno i dokazuje da su nae dugo nauavane dogme
Zdravi i vitki 15
obino nezdravo programiranje koje su nam usadili ko-
mercijalni krugovi koji zastupaju mleko, bombone, meso
i restorane.
Svojim kolegama medicinarima mogu samo da ka-
em da je ispod svih tih zbunjujuih hemijskih jednaina
koje smo uili bila skrivena energija. Sve je energija. Telo
je energijski sistem. Organi su skup elija sa istovetnim
obrascem vibracija. elije nemaju samo histoloku sli-
nost, one imaju istu energetsku frekvenciju. Homeostaza
ih dri na okupu. Razaranje elijske energije je ono to
nazivamo boleu.
Energijski sistem funkcionie optimalno sa delotvor-
nim gorivom. Zdrava, dinamina elijska ravnotea odr-
ava se tako da ulaz bude jednak izlazu energije. Hrana
kao gorivo je najdelotvornija u formi koju stvara priroda
jer i naa tela vode poreklo od prirode. Ne postoje polja
na kojima raste beli hleb. Konzervisana, pripremljena po-
mou mikrotalasa ili kuvana, hrana nije prirodna. Voe
se ne nalazi prirodno u eernim sirupima pomeanim
sa hemikalijama i konzervansima. Potocima ne teku be-
zalkoholna pia. Isto tako mi danas aditive i hranu niske
hranjive vrednosti uzimamo zdravo za gotovo, godinama
smo puenje uzimali zdravo za gotovo i ignorisali njegove
opasnosti. Energija koju obezbeuje hrana koja se pri-
rodno javlja u istom stanju energija koja je potrebna telu.
Nova paradigma dobrom zdravlja iri se zemljom poput
talasa u vidu zatite prava potroaa, doginga, aerobika,
smanjenja stresa, prestanka puenja i nutricionalne sve-
sti. Knjiga ZDRAVI I VITKI upravo se izvanredno u to
uklapa. Ona je vana osnova za zdravlje i buduu medi-
cinu za sistem koji podrava dobro zdravlje, ne bolest.
EDVARD A. TOUB (EDWARD A. TAUB)
Predsednik Fondacije za svest o zdravlju
Docent Kalifornijskog univerziteta, Ervin
(Irvine) Osniva Integralne medicine
Harvi Dajmond
PRINCIPI
UVOD
Jasnoe radi, ako nije drukije navedeno,
Harvi je napisao prvi, a Merilin drugi deo knjige.
Da li ste vi jedan od onih koji su u potrazi za nainom iv-
ljenja koji e vam omoguiti razumno gubljenje teine? Ne-
prekidno odravanje eljene teine? Da ostvarujui to, isto-
vremeno doivljavate sve radosti koje prua hrana? Ako je
va odgovor na ova pitanja da, onda moete smesta poeti.
Ova knjiga e vam dati informacije koje e vam omoguiti
da upravo u tome uspete!
Ova knjiga je rezultat petnaestogodinjeg intenzivnog
prouavanja veze izmeu hrane koju jedemo i oblika na-
eg tela. Ako ste siti dijeta koje se neprekidno ponavljaju
i ako traite praktinu i razumnu informaciju koja vam
moe omoguiti potpunu kontrolu nad teinom, onda
evo nekih veoma uzbudljivih novosti. Upravo ete saznati
neke tajne kako da izgubite teinu i da je neprekidno gu-
bite dok istovremeno jedete. Znam da se nekima od vas
ini da je to previe lepo da bi bilo istinito. I ja sam isto
tako mislio ali sam iskustvom doao do zakljuka da zai-
sta moete jesti i doi do teine koju elite.
Zar ne bi bilo idealno jesti i u tome uivati, oseajui se uvek
sit i nezakinut, uvek se radovati obrocima i najvanije, uvek
odravati idealnu telesnu teinu? To je ono o emu ZDRAVI
I VITKI govori. To nije dijeta. To je nain ishrane koji se
moe ukljuiti u va stil ivota; to nije dogmatski reim. Ovaj
nain ishrane ne zahteva brojanje kalorija; on ne zahteva
promenu ponaanja; nema nikakvih lekova niti prakova;
to nije privremena mera. To je niz principa o ishranu koje
Harvi i Merilin Dajmond 20
moete upotrebiti u onoj meri u kojoj elite, zavisno od vaih
ciljeva. Njegov program ne vri na vas nikakav pritisak. Celo
vreme ete se oseati prijatno, uspeh ete postizati redovno i
postepeno, kako budete primenili ove informacije u svakod-
nevnom ivotu.
ZDRAVI I VITKI dovodi do trajnih rezultata. Sledei
principe nauiete kako da prestanete iveti da biste jeli i da
ponete jesti da biste iveli.
Moda ste u svom ivotu doli do one take kad vam je
vie zaista dozlogrdilo da se borite sa teinom. Moda ste
doli do toga da jednom zauvek elite nai program ishrane
koji je delotvoran i u koji moete imati poverenja. Konano,
elite da se oseate sigurni da e va organizam primiti
hranjive sastojke koji e vam obezbediti visok i stalan nivo
energije, i da vam se teina, stabilizuje. Ukratko, elite da
redovno i dobro jedete a da se oslobodite dosadne brige oko
suvinih kilograma i suvinih centimetara.
Nakon prve informacije iz ove knjige, lako moete
pomisliti Uh, nita osim jestivih mladica lucerne, pe-
ninih klica, zelene salate sa inijom izribane mrkve za
desert! Nikako! Mi ne pripadamo takvoj koli miljenja.
Da bismo vas umirili, pogledajmo ta bi se u toku jednog
tipinog dana moglo jesti. Kad se ujutru probudite, mo-
ete popiti veliku au sveeg vonog soka. Izaberite voe
koje volite, bilo koje sezonsko voe i koje vam najvie
odgovara. To moe biti pomoranda, tangerina, sok od
grejpfruta koji pravite na jednostavnom, jevtinom sokov-
niku za citrusno voe. ako sluajno imate jedan od onih
univerzalnih sokovnika koji se sada mogu nai na tritu,
moete napraviti sve sok od jabuke, jagoda, lubenice ili
dinje-kantalupe. Vano je da dan ponete sveim sokom.
Ako elite, moete osim soka, uzeti salatu od sveeg
voa ili jednostavno svee voe. Moete jesti bilo koje
svee voe koje volite, ali ne konzervisano voe i moete
ga jesti koliko god elite. (Objasniemo kasnije zato se
konzervisano voe ne uklapa u na program.)