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08. November 2013 | 11:41 h

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Die Gste lehnen sich satt und genussmde zurck, die Gastgeberin ist
in entspanntes Geplauder vertieft: Heute schwitzt sie nicht am Herd, sie
lsst kochen. Private Cooking liegt im Trend: Essen gehen aber zu
Hause bleiben. Viele haben solch wunderschne Huser auf der Insel,
da kommt bei vielen zu Recht der Gedanke auf: Warum in ein
Restaurant gehen, wenn wir doch hier in so einem traumhaften Ambiente
speisen knnen! , erklrt Caroline Fabian. Seit einem Jahr hat sich die
Mnchnerin, die ihr Handwerk im Sternerestaurant Knigshof gelernt
und zweieinhalb Jahre bei Sternekoch Josef Sauerschell in Dei in
Kche und Service gearbeitet hat, mit der Firma Private Cooking&Wine
selbststndig gemacht. Wer nicht selbst kochen kann, mag oder sich mal
etwas Besonderes im Alltag oder fr eine private Feier gnnen will, holt
sie in ihre Kche.
Ein Service, der bei Inselresidenten wie Urlaubern, die die Ferien lieber
im Liegestuhl als in Supermarkt und Kche verbringen wollen, scheinbar
gleichermaen gut ankommt. Mal wird sie nur fr einen Tag engagiert,
aber oft bekocht sie die Kunden auch drei Wochen lang vom Frhstck
ber das Lunch-Paket bis zum Men am Abend.
Der Wunsch nach ganz individueller Dienstleistung ist so gro wie noch
nie. Und nach Rundumservice: Einkaufen, kochen, dekorieren,
Mallorca-Trend: Essen gehen, aber zu Hause
bleiben
Heutzutage lsst man kochen - vom Private-Cook
Andrea Rau | 16.07.2009
0

0
Mx: 25 Mn: 16
Palma
22
Vorhersage fr die kommenden4 Tage.
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servieren, aufrumen und splen bernehme ich, die Kunden dagegen
knnen ganz gemtlich sitzen bleiben, erzhlt Marcus Kaspari, einst
Kchenchef der ehemaligen Villa Hermosa in Felanitx, der seit wenigen
Monaten mit seiner Firma Finca-Gourmet als Privatkoch seine Dienste
anbietet.
Viel gefragt sei etwa sein Kochservice auf der Yacht: Unter Deck ist es
am Herd nunmal etwas enger, da ist es schn, wenn einem das
abgenommen wird. Erst neulich hab ich zwei Wochen auf einem Schiff
gekocht, das nach Monaco fuhr. Dabei werde nicht unbedingt Haute
Cuisine von ihm verlangt: Oft buchen dich die Kunden auch, damit du
ihnen einen leckeren Salat und einen Hamburger zubereitest. 180 Euro
kostet sein Service die ersten fnf Stunden, plus Lebensmittelpauschale.
Fabians Dienste gehen nach Tagespauschale, Lebensmittel werden
anhand des Rechnungsbetrages beglichen. Beim Private-Cooking ist
der eigentliche Luxus, den man bezahlen muss, der Zeitaufwand des
Kochs. Ob ich Hummer oder ein Salatbfett zubereite, macht dabei gar
keinen so groen Unterschied.
Ditplne, Lebensmittelallergien und Sonderwnsche sind kein Problem.
Da ich ohnehin nicht fertige Menvorschlge mitbringe, sondern alles
abspreche, gehe ich ganz automatisch individuell auf jegliche
Vorstellungen ein, erklrt Fabian.
Mindestens ebenso entscheidend wie fachliche Kompetenz, gibt sie zu
bedenken, sei bei den privaten Kchen aber die Sympathiefrage:
Vertrauen spielt eine ganz wesentliche Rolle. Schlielich befindet man
sich in einem privaten Haushalt. Dass man ihr den Schlssel zur Fnf-
Millionen-Villa unter die Trmatte lege, um auch bei Abwesenheit der
Besitzer schon mal loslegen zu knnen, sei keine Seltenheit. Stimmt die
Sympathie, komme es auch schon mal vor, dass sie von Stammkunden
nach Deutschland eingeflogen werde.
Auch Restaurantbesitzer scheinen erkannt zu haben, dass die
Nachfrage steigt: Seit Kurzem kann man auch die kreativen Mens von
Jens Krumbiegel, Chef des Jens in Camp de Mar, am heimischen
Esstisch genieen. Buchbar ist er fr ein Dinner mit maximal 15
Personen, seine Partnerin kmmert sich um den perfekten Service.
Gedacht sind seine privaten Kochsessions fr den besonderen Rahmen.
Auf den Restaurantpreis des Vier-Gang-Mens (etwa 60 Euro) mssen
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Auf den Restaurantpreis des Vier-Gang-Mens (etwa 60 Euro) mssen
die Gastgeber fr Koch- und Servicekraft im Haus rund weitere 500 Euro
drauflegen. Die Kochshows haben sicher deutlich dazu beigetragen,
das Essen daheim wieder populr ist, erklrt sich Krumbiegel den
Trend. Oft nutzen die Leute gleich die Gelegenheit, um sich ein paar
Tricks abzuschauen. Manche wollen sogar mitkochen.
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