en la eliminacin de un lquido de una solucin, por tratamientos trmicos.
Transferencia de energa (calor).
Concentra soluciones, elimina H2O
Conservacin por reduccin aw Disminucin de peso y volumen Facilita el almacenamiento y transporte Concentracin.
Formacin de espuma.
Sensibilidad a la temperatura.
Incrustaciones.
Materiales de construccin.
Calidad del producto
Rendimiento del evaporador
Economa Evaporador de simple efecto Evaporador de mltiple efecto Variaciones en equipos de mltiple efecto Evaporador de tubo horizontal
Evaporador de tubo vertical
Evaporador vertical de tubos largos
Evaporador de pelcula descendente
Evaporador de pelcula ascendente
Evaporador de circulacin forzada
a) Tubo horizontal b) Tubo vertical c) Tubos largos d) Circulacin forzada
Industria lechera
Industria de jugos de frutas
Extractos
Industria azucarera
Instalacin para la elaboracin de la leche condensada: 1. Evaporador de varios efectos. 2. Enfriador. 3. Depsito cristalizador. 4. Llenadora. Costo moderado en la gran mayora de los evaporadores.
Calefactores de gran superficie en un solo cuerpo.
Bajo tiempo y volmenes de residencia.
Ocupan poco espacio.
Buenos coeficientes de transferencia de calor a diferencias de temperaturas razonables. La mayora de los evaporadores utilizados poseen gran altura (hasta 18 m).
Por lo general, no son apropiados para soluciones precipitantes o incrustantes.
Con diferencias de temperaturas pequeas, sus coeficientes de transferencia de calor son pobres.
Presentan demasiada sensibilidad hacia el cambio en las condiciones de operacin.