PSGSA Curs 3 - 4

5/28/2014 Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor
Galati
1
Comportamente alimentare
Nevoile energetice ale unui individ
Metode de cuantificare a consumului alimentar
Disponibiliti alimentare n lume i n Romnia. Modelul de consum
alimentar pentru populaia din UE i Romnia
Evoluia demografic i securitatea alimentar la nivel mondial
Scenarii de asigurare a securitii alimentare n Romnia
Recomandri FAO pentru mbuntirea consumului populaiei
Galati
2

Aport energetic alimentar
echilibreaz cheltuielile sale de energie,

depind de activitatea profesional a individului, de activitatea din timpul liber, dar
i de greutatea corpului i compoziia sa, de vrst, de condiiile de clim.
greutatea
compoziia
corporal
activitatea
fizic
compatibile cu meninerea
strii de sntate
activitate fizic i economic
socialmente dorit
Galati
3

Activitate
lejer,
kcal/zi
Activitate
moderat,
kcal/zi
Activitate
intens,
kcal/zi
Activitate
excepional,
kcal/zi
Brbat 2.770 3.000 3.500 4.000
Femeie 2.000 2.200 2.600 3.000

Brbat 25 de ani, 65kg,
Femeie 25 ani, 55 kg.
Adult activitate cu efort mic
consum de proteine de 105 g/zi, din care 60 g s fie proteine de origine animal,
raport proteine:lipide = 1:1,
cantitatea de glucide n medie de 4 ori mai mare dect cea de proteine i lipide
.
Galati
4

carne/pete,
fasole uscat,
ou, nuci, alune

fructe
pine,
cereale,
paste
legume
lapte,
iaurt,
brnzeturi
grsimi
uleiuri,
dulciuri
Piramida alimentelor USDA
Galati
5
Exerciii fizice zilnice i controlul greutii
Cereale integrale
(la majoritatea meselor)
Uleiuri vegetale
(msline, soia, porumb etc.)
Legume
(din abunden)
Fructe
(2-3 porii)
Oleaginoase i leguminoase
(1-3 porii)
Pete, carne de pasre, ou
(0-2 porii)
Lactate i produse
lactate (1-2 porii)
Carne roie, unt i alte
grsimi animale-consum limitat
Produse din cereale rafinate,
produse zaharoase-consum limitat
Complexe vitaminice
suplimentare pentru
majoritatea consumatorilor
Alcool n cantiti moderate
(dac nu exist
contraindicaii)
Piramida modificat
Galati
6

INDICATORII CERERII DE CONSUM ALIMENTAR

Factori:
veniturile reale ale populaiei,
preurile bunurilor de consum alimentar,
factori demografici,
factori socio-profesionali,
factori psihologici,
factori sociali, istorici i de habitat,
factori geografici i sezonieri,
factori aleatori, conjuncturali.

Galati
7

Modificrile cererii n funcie de comportamentul pieei =
coeficieni de elasticitate ai cererii
calculai n funcie de:

venit
dimensiunea
familiei
preuri
Galati
8
Elasticitatea cererii de produse alimentare n funcie de venit

Exprim atracia fa de o anumit grup de produse alimentare sau fa de un
anumit produs.

Se calculeaz cu relaia:
n care:
Eca
v
reprezint coeficientul de elasticitate a cererii de produse alimentare n funcie de venituri,
V sporul de venituri din perioada curent fa de perioada de baz (V
1
V
0
),
Qc sporul de cheltuieli ale populaiei pentru alimente n perioada curent fa de perioada de baz (Qc
1
Qc
0
),
Qc
0
, V
0
cheltuieli pentru alimente (cererea solvabil efectiv) i veniturile nominale nete ale populaiei n perioada
de baz.

Arat cu ct poate s varieze, n medie, cererea de produse alimentare n
condiiile creterii cu un procent a veniturilor n perioada respectiv.
0 0
v
Qc
V
:
V
Qc
Eca


Galati
9
Elasticitatea cererii de produse alimentare n funcie
de dimensiunea familiei

Reflect corelaia ce se stabilete ntre dimensiunile i structura cererii i
dimensiunea familiei.

n care:
Eca
f
reprezint coeficientul de elasticitate a cererii de produse alimentare n funcie de dimensiunea familiei,
f i f dimensiunea familiei, respectiv modificarea acesteia,
C i C cererea de produse alimentare, respectiv modificarea acesteia.
C
C
:
f
f
Ea
f


Galati
10
Elasticitatea ncruciat a cererii de produse agroalimentare

Exprim acele interconexiuni care duc la modificarea preurilor la un produs sau o
grup de produse, concomitent cu modificarea preurilor la alte produse alimentare
ntre care este sau se stabilete o relaie de substituire.

n care:
Eca
t
reprezint coeficientul de elasticitate transversal a cererii pentru produsul j n funcie de modificarea
preurilor la produsele i,
C
j
i C
j
cererea din produsul j i modificarea cererii la acelai produs, generat de modificarea preurilor
la produsele i,
P
i
i p
i
preul i modificarea preului la produsele i substituite.
i
i
j
j
t
p
p
:
C
C
Eca


Galati
11
producia intern,
importul de produse alimentare,
stocul disponibil la productori,
stocul existent la agenii economici,
ajutoare alimentare din afara rii, destinate pieei,
rezerve alimentare.
INDICATORII OFERTEI DE PRODUSE AGROALIMENTARE
FACTORI
Galati
12

Elasticitatea ofertei n funcie de pre

Exprim modificarea acesteia n funcie de schimbarea preului pe piaa
respectiv.

Se calculeaz cu:

n care:
Eo
p
reprezint coeficientul de elasticitate a ofertei de produse alimentare n funcie de variaia preului de vnzare,

modificarea ofertei n perioada curent fa de perioada de baz,

modificarea preului de vnzare n perioada curent fa de perioada de baz.
po
po
:
Q
Q
Eo
0
0
p

Qo
Qo
po
po
Galati
13
Indicatorii nivelului de consum alimentar

Indicatorii structurii consumului alimentar

Indicatori de dinamic ai consumului alimentar

Indicatori de corelaie ai consumului alimentar cu ali indicatori
(starea de sntate, productivitatea muncii)
INDICATORII CONSUMULUI ALIMENTAR
Galati
14

Legea elasticitii cheltuielilor de
consum n funcie de venituri

n bugetul unei familii, pe msur ce
veniturile cresc, cresc i cheltuielile
absolute pentru hran, dar ntr-o
proporie inferioar creterii pe
ansamblul cheltuielilor.
Tipologia de consum
Ponderea cheltuielilor
alimentare
n bugetul gospodriei, %
Consum de subzisten 80
Consum foarte sczut 70
Consum sczut 60
Consum moderat 50
Consum echilibrat 40
Consum ridicat 30
Consum foarte ridicat 20
MODELE I TIPOLOGII ALE CONSUMULUI ALIMENTAR
Cheltuieli de consum Venituri
15
Comportament
alimentar
Factori
organizatorici
Factori
economici
Factori
demografici
Factori
sociologici
Factori
psihologici
i culturali
Factori
sezonieri
Factori
conjuncturali
managementul sectorului agroalimentar,
organizarea productorilor i consumatorilor n asociaii
investiii,
venituri,
preuri
dinamica i structura
populaiei dup vrst,
sex, profesie, grad
de cultur, instruire
mediul social,
mobilitatea socio-profesional
preferine,
obinuine,
educaie,
cultur,
informare,
religie
sezonalitatea produciei
i consumului
conjuncturi favorabile
sau defavorabile la nivel
individual, familial, regional,
naional, mondial.
COMPORTAMENTUL ALIMENTAR
Ansamblul reaciilor de rspuns ai organismului fa de stimulii interni sau externi,
care reclam aportul de alimente sau ntreruperea actului alimentrii.
Galati
16

Comportamente alimentare n rile srace

modele de consum
autosubzisten
rural diversificat
urban privilegiat
urban intermediar
urban marginalizat
Galati
17

Comportamente alimentare n rile n curs de dezvoltare

diferene de consum mediu urban rural,
populaia cu venituri sczute consum alimente scumpe n cantiti mici,
ponderea cheltuielilor alimentare mai mare n mediul rural dect n mediul urban,
consumul alimentar crete odat cu creterea veniturilor, dar nu proporional cu acestea
produsele alimentare elasticitatea cererii = 0,45 (1,8 la servicii)
la o cretere a veniturilor consumatorului de 10%, cererea de servicii
va crete cu 18%, iar la produsele alimentare cu numai 4,5%,
structura sortimental i nutriional a raiei se modific odat cu creterea
veniturilor prin substituia alimentelor inferioare cu alimente superioare.
Galati
18

Comportamente alimentare n rile dezvoltate

consum alimentar ridicat 3500 kcal/zi, persoan / 30-40% kcal de origine
animal,
grad de prelucrare i sofisticare al alimentelor ridicat,
veniturile i preurile influeneaz n mic msur cheltuielile alimentare,
internaionalizare i omogenizare a modelelor de consum alimentar,
trecerea de la masa luat n familie spre cea consumat n fast-food-uri, n
main, pe strad sau n locurile de divertisment,
mncarea consumat n locuri publice a devenit asemntoare n multe ri:
predomin mncarea de tip fast-food i buturile de tip COLA,
interesul ridicat pentru nutriie i indicatorii de siguran ai alimentelor,
stilul de via condiioneaz preocuprile privind aspectele nutriionale ale
alimentaiei.
Galati
19
Disponibiliti alimentare n lume i n Romnia.
Modelul de consum alimentar pentru populaia
din UE i din Romnia
I. DEA < 2000 kcal/persoan/zi,
II. DEA: 2001...2300 kcal/persoan/zi,
III. DEA: 2301...2500 kcal/persoan/zi,
IV. DEA: 2501...2800 kcal/persoan/zi,
V. DEA: 2801...3000 kcal/persoan/zi,
VI. DEA > 3000 kcal/persoan/zi.
FAO
disponibiliti
energetice
alimentare
5/28/2014 Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor Galati 20
definete
nivelul maxim al ofertei de alimente,
la nivelul unei colectiviti, exprimat n kg(l)/locuitor/an

pe baza ei se poate evalua evoluia situaiei
alimentare n lume sau ntr-o anumit regiune

depinde de producia agroalimentar, dar este influenat i de:
stocurile de alimente,
importurile de alimente,
ajutoarele alimentare,
producia alimentar proprie (casnic).
influeneaz preul alimentelor.
din UE i din Romnia
Galati
21
din UE i din Romnia
Regiunea 1964-1966 1974-1976 1984-1986 1997-1999 2015 2030
n lume 2358 2435 2655 2803 2940 3050
ri n dezvoltare 2054 2152 2450 2681 2850 2980
ri din Orientul Mijlociu i
Africa de Nord
2290 2591 2953 3006 3090 3170
ri din Africa ubsaharian 2058 2079 2057 2195 2360 2540
ri din America Latin
i Caraibe
2393 2546 2689 2824 2980 3140
ri din Asia de Est 1957 2105 2559 2921 3060 3190
ri din Asia de Sud 2017 1986 2205 2403 2700 2900
ri industrializate 2947 3065 3206 3380 3440 3500
ri n tranziie 3222 3385 3379 2906 3060 3180
Consumul mondial i regional kcal/locuitor, zi
Galati
22
din UE i din Romnia
Regiunea
1967-1969 1977-1979 1987-1989 1997-1999
T V A T V A T V A T V A
ri n curs
de dezvoltare
2059 1898 161 2254 2070 184 2490 2248 242 2681 2344 337
ri n
tranziie
3287 2507 780 3400 2507 893 3396 2455 941 2906 2235 671
ri
industrializate
3003 2132 871 3112 2206 906 3283 2333 950 3380 2437 943
Consumul mondial i regional kcal/locuitor, zi, exprimat n surse vegetale i animale
Galati
23
din UE i din Romnia
Aportul energetic din cereale
0
10
20
30
40
50
60
70
%

d
i
n

a
p
o
r
t

e
n
e
r
g
e
t
i
c

r
e
a
l
i
z
a
t

p
r
i
n

c
o
n
s
u
m

d
e

c
e
r
e
a
l
e
1969-1971 1979-1981 1989-1991 1997-1999 2015 2030
In lume Tari in curs de dezvoltare Tari industrializate Tari in tranzitie
60%
54%
50%
47%
Galati
24
din UE i din Romnia
1964-1966
Grau
15%
Carne
2%
Cereale
diverse
19%
Orez
32%
Diverse
alimente
6%
Radacinoase
si tuberculi
10%
Leguminoase
4%
Uleiuri
vegetale
6%
Zahar
6%
1997-1999
Grau
19%
Cereale
diverse
11%
Orez
28%
Carne
6%
Zahar
8%
Uleiuri
vegetale
10%
Radacinoase
si tuberculi
6%
Leguminoase
2%
Diverse
alimente
10%
2030
Grau
19%
Orez
23%
Cereale
diverse
10%
Diverse
alimente
10%
Radacinoase
si tuberculi
7%
Leguminoase
1%
Uleiuri
vegetale
13%
Zahar
10%
Carne
7%
Schimbrile structurale
ale regimului alimentar
n decurs de 30-40 de ani
i prediciile FAO pn n anul 2030
Galati
25
din UE i din Romnia
Disponibilitatea de grsimi alimentare i evoluia consumului lor
0
20
40
60
80
100
120
140
160
n

l
u
m
e
A
f
r
i
c
a

d
e
N
o
r
d
A
f
r
i
c
a
s
u
b
s
a
h
a
r
i
a
n
A
m
e
r
i
c
a

d
e
N
o
r
d
A
m
e
r
i
c
a

l
a
t
i
n
i

C
a
r
a
i
b
e
C
h
i
n
a
A
s
i
a

d
e

E
s
t

i
S
u
d
-
E
s
t
A
s
i
a

d
e

S
u
d
C
o
m
u
n
i
t
a
t
e
a
e
u
r
o
p
e
a
n
E
u
r
o
p
a
o
r
i
e
n
t
a
l
O
r
i
e
n
t
u
l
A
p
r
o
p
i
a
t
O
c
e
a
n
i
a
g
r
s
i
m
i
,

g
/
l
o
c
u
i
t
o
r
,
z
i
1967-1969 1977-1979 1987-1989 1997-1999 Evoluia ntre 1967-1969 i 1997-1999
Galati
26
din UE i din Romnia
ri cu produs naional
brut diferit, 1475 $,
respectiv 750 $
aport energetic din grsimi comparabil (20%)

n rile cu produs naional
brut mai mic consumul de grsimi
vegetale este mai mare
educaia
nivel de instrucie mai mic

aport energetic din grsimi
mai mare

Galati
27
din UE i din Romnia
preferinele
i normele culturale
margarin cu conservani

rile n curs de dezvoltare
Asia de Sud-Est
ulei de palm

15-18% din aportul energetic
coninutul de acizi grai
saturai nu depete 4-8%
rile mediteraniene
ulei de msline

Galati
28
din UE i din Romnia
Disponibilitatea de produse animale i evoluia consumului lor
cerere crescnd de produse de origine animale cu valoare proteic ridicat

producia anual de carne va crete de la 218 mil tone n 1997-1999 la 376 mil
tone n 2030
scderea preurilor
urbanizarea
stimuleaz ameliorarea infrastructurii
n special a lanului frigorific
Galati
29
din UE i din Romnia
Consumul de produse de origine animal, kg/locuitor, an
0
20
40
60
80
100
120
n

l
u
m
e
r
i

n

c
u
r
s

d
e
d
e
z
v
o
l
t
a
r
e
O
r
i
e
n
t
A
p
r
o
p
i
a
t

i
A
f
r
i
c
a

d
e
N
o
r
d
A
f
r
i
c
a
s
u
b
s
a
h
a
r
i
a
n
A
m
e
r
i
c
a
L
a
t
i
n
i
C
a
r
a
i
b
e
A
s
i
a

d
e

E
s
t
A
s
i
a

d
e

S
u
d
r
i
i
n
d
u
s
t
r
i
a
l
i
z
a
t
e
r
i

n
t
r
a
n
z
i
i
e
c
o
n
s
u
m

d
e

c
a
r
n
e
,

k
g
/
a
n
1964-1966 1997-1999 2030
0
50
100
150
200
250
n

l
u
m
e
r
i

n

c
u
r
s

d
e
d
e
z
v
o
l
t
a
r
e
O
r
i
e
n
t
A
p
r
o
p
i
a
t

i
A
f
r
i
c
a

d
e
N
o
r
d
A
f
r
i
c
a
s
u
b
s
a
h
a
r
i
a
n
A
m
e
r
i
c
a
L
a
t
i
n
i
C
a
r
a
i
b
e
A
s
i
a

d
e

E
s
t
A
s
i
a

d
e

S
u
d
r
i
i
n
d
u
s
t
r
i
a
l
i
z
a
t
e
r
i

n
t
r
a
n
z
i
i
e
c
o
n
s
u
m

d
e

l
a
p
t
e
,

k
g
/
a
n
1964-1966 1997-1999 2030
Galati
30
din UE i din Romnia
Important

din perspectiva valorii proteice

din perspectiva aportului de micronutrinei eseniali

n special de fier i zinc,

de vitamine precum vitamina A.
Consumul de alimente de origine animal
Galati
31
din UE i din Romnia
asigur pn la 180 kcal/locuitor, zi
nivel maxim nregistrat n ri precum Japonia i n unele mici state insulare

n celelalte ri petele asigur n medie 20-30 kcal/locuitor, zi

pentru aproximativ 20% din populaia mondial proteinele
din pete acoper 1/5 din totalul proteinelor animale
Disponibilitatea de pete i evoluia consumului lui
Galati
32
din UE i din Romnia
2/3 din oferta total de pete provine din petele capturat n mri i ape dulci

disponibilitatea alimentar pe locuitor
este de aproximativ 10 kg/locuitor, n 1984-1998
cretere foarte mare a produciei n anii 50-60,
urmat de o stagnare a produciei

1/3 din acvacultur

producie n continu cretere
Galati
33
din UE i din Romnia
reprezint 13,8-16,5% din aportul de proteine animale la nivel mondial
Proteinele din pete, crustacee i molute
Consumul de pete
a crescut de la 9 kg, n anii 60,
la 16 kg/locuitor, an, n 1997

Cantitatea de pete i de produse piscicole pe cap de locuitor
s-a dublat n 40 ani i depete creterea demografic.
Galati
34
din UE i din Romnia
rile industrializate
disponibilitatea pe locuitor a crescut de la
19,7 la 27,7 kg

oferta de pete pe locuitor la nceputul anilor 60 nu reprezenta
mai mult de 30% din oferta de pete din rile bogate

diferena s-a diminuat n timp, ajungndu-se ca n 1997 oferta
din aceste ri s reprezinte 70% din oferta de pete din rile bogate
rile srace
Galati
35
din UE i din Romnia
Consum foarte diferit n regiunile lumii,
n funcie de nivelul de dezvoltare

India consumul este de 120-140 g/locuitor, zi,
la care se adaug 100 g/locuitor de rdcinoase
i tuberculi i 40 g/locuitor de leguminoase

China, ar cu o tranziie economic rapid,
consumul de fructe i legume este mare, 369 g/locuitor, zi.
Galati
36
din UE i din Romnia
0
20
40
60
80
100
120
140
n lume ri
dezvoltate
ri n curs
de
dezvoltare
Af rica America de
Nord i
America
Central
America de
Sud
Asia Europa Oceania
c
o
n
s
u
m

d
e

l
e
g
u
m
e
,

k
g
/
l
o
c
u
i
t
o
r
,

a
n
1979 2000
Consumul de legume, kg/locuitor, an
Galati
37
din UE i din Romnia
0
20
40
60
80
100
120
140
1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000
k
g
/
l
o
c
u
i
t
o
r
SUA Europa Africa ri n curs de dezvoltare n lume
Oferta de legume, kg/locuitor
Galati
38
din UE i din Romnia
132
118
96
89
85
76
34
33
26
19
13
produse lactate
legume
fructe
carne
cereale
cartofi
vin
zahar
ulei si grasimi
peste
oua
Consumul mediu anual (1998), pe locuitor, n UE, kg-l/persoan
Galati
39
din UE i din Romnia
ara Carne Ou Lapte
Produse
cerealiere
Zahr
Fructe
proaspete
Legume
proaspete
Romnia 29,8 16,8 67,2 164,5 10,8 27,5 54,2
Austria 91,2 13,6 74,8 95,4 35,6 91,2 78,8
Belgia-
Luxemburg
104,7 14,7 85,6 178 44,3 80,6 39,8
Danemarca 119,8 13,9 120,3 138,8 37,6 54,9 88,9
Finlanda 65,3 5,9 177,7 117,1 35,7 46,3 47,5
Frana 66 14,6 84,6 144,1 33,8 58,7 61,8
Germania 45,7 13,3 81,3 137,2 29,8 63,1 33,1
Grecia 79,7 12 78,3 157,2 32,9 98,1 184,1
Irlanda 79,2 11,1 150,3 140,6 26,9 50,6 166,4
Italia 47 12,1 62,4 256,6 34,7 120 52,2
Olanda 28,9 10,1 137,7 142,3 39,2 103,6 31,1
Portugalia 74,3 8,2 69,1 163,1 38,5 102 145,5
Spania 41,1 12,4 76,9 243,2 29,1 89,1 49,2
Suedia 36,7 10 126,5 122 38,8 57,9 37,8
Marea Britanie 34,7 5,6 120 133 29 32,1 34,7

Consumul alimentar mediu n statele UE i Romnia, 1996, kg/locuitor,zi
Galati
40
Consumul
de calorii
i procentul
de calorii
de origine
animal,
pentru
populaia
din rile
Europei,
n anul
2000
ara Calorii consumate, kcal/zi/locuitor Calorii de origine animal, %
Austria 3.794 32,8
Belgia Luxemburg 3.695 30,6
Bulgaria 2.544 28,2
Cipru 3.283 29,5
Cehia 3.283 28,5
Danemarca 3.443 38,4
Estonia 2.946 26,1
Finlanda 3.169 36,4
Frana 3.597 37,7
Germania 3.505 29,6
Grecia 3.738 22,6
Ungaria 3.552 31,0
Irlanda 3.701 31,3
Letonia 2.720 26,6
Lituania 3.293 23,6
Malta 3.543 25,8
Olanda 3.336 34,8
Polonia 3.401 26,2
Norvegia 3.338 32,8
Portugalia 3.757 28,7
Romnia 3.329 20,2
Slovacia 2.789 22,7
Slovenia 3.149 29,9
Spania 3.387 27,5
Suedia 3.100 32,9
Elveia 3.435 33,0
Marea Britanie 3.312 30,1
Italia 3.663 25,5
Galati
41
din UE i din Romnia
Produse alimentare Romnia Bulgaria Cehia Ungaria Polonia Slovacia
Carne 3,24 2,61 4,70 5,12 5,39 4,42
Pete 0,35 0,28 0,40 0,42 0,35
Grsimi i uleiuri 1,32 0,93 1,35 1,60 1,59 1,51
Lapte proaspt 5,96 2,31 4,60 5,55 5,11 5,77
Pine 9,83 11,09 5,79 8,73 6,55 5,91
Zahr 0,84 0,70 0,92 1,48 1,76 1,21
Cartofi 4,58 2,24 3,40 3,67 7,45 3,44
Legume proaspete 4,54 4,96 3,12 4,81 5,35 2,93

Consumul mediu lunar pe o persoan, la unele produse alimentare,
n cteva ri central i este europene, 2001
Galati
42
din UE i din Romnia
INS analizeaz consumul alimentar al populaiei de la noi din ar dup
mai multe criterii:

categoria socio-ocupaional a capului de familie,

mediul de reziden rural, urban,

regiunea de dezvoltare Nord-Est, Sud-Est, Sud-Muntenia, Sud-Vest Oltenia,
Vest, Nord-Vest, Centru, Bucureti-Ilfov).
Galati
43
din UE i din Romnia
1900
2000
2100
2200
2300
2400
2500
2600
2700
salariai agricultori omeri pensionari
k
c
a
l
/
l
o
c
u
i
t
o
r
,
z
i
2002 2006
74
75
76
77
78
79
80
81
salariai agricultori omeri pensionari
%

k
c
a
l

d
e

o
r
i
g
i
n
e

v
e
g
e
t
a
l
a
/
l
o
c
u
i
t
o
r
,

z
i

2002 2006
2200
2250
2300
2350
2400
2450
2500
2550
2600
2650
2002 2006
k
c
a
l
/
l
o
c
u
i
t
o
r
,
z
i
urban rural
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
2002 2006
g

p
r
o
t
e
i
n
e

d
e

o
r
i
g
i
n
e

a
n
i
m
a
l
a
urban rural
Parametrii calitativi ai cantitativi ai consumului alimentar
Galati
44
din UE i din Romnia
Consumul de kcalorii/locuitor,
zi n cele 8 regiuni
de dezvoltare ale rii
Nord-Est
2525 kcal
Nord-Vest
2480 kcal
Centru
2301 kcal
Vest
2585 kcal
Sud-Vest
2519 kcal
Sud-Est
2439 kcal
Sud
2407 kcal
Bucureti
2202 kcal

Nord-Est
37,5 g (83,2)
Nord-Vest
34,5 g (77,3 g)
Centru
33,7 g (74,7)
Vest
39,8 g (83,9)
Sud-Vest
35 g (83,6)
Sud-Est
35,5 g (81,4)
Sud
35,5 g (80,5)
Bucureti
37,6 g (74,5)

Galati
45
din UE i din Romnia
717
2.216
691
2.329
897
2488
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
t
o
t
a
l

k
c
a
l
/
l
o
c
u
i
t
o
r
/
z
i
1995 2000 2005
kcal origine animal kcal origine vegetal
177
216
172
216
235
225
0
50
100
150
200
250
p
r
o
t
e
i
n
e

-

k
c
a
l
/
l
o
c
u
i
t
o
r
/
z
i
1995 2000 2005
437
300
413
389
532
415
0
200
400
600
800
1000
l
i
p
i
d
e

-

k
c
a
l
/
l
o
c
u
i
t
o
r
/
z
i
1995 2000 2005
1803
1845
1992
1700
1750
1800
1850
1900
1950
2000
g
l
u
c
i
d
e

-

k
c
a
l
/
l
o
c
u
i
t
o
r
/
z
i
1995 2000 2005
2933
3385
24,4% 26,5%
95,9 g
112,2 g
57,3%
43,2%
79,2 g
101,8 g
61,5%
58,8%
Galati
46
din UE i din Romnia
0
50
100
150
200
250
300
k
g
/
l
/
b
u
c
1995 2000 2005
1995 51,2 2,8 188,6 197 4,4 162,4 71 140,4 45,8 23,5 9,8
2000 46,3 2,6 193 208 3,4 165,8 86,85 134,3 44,5 23 13,1
2005 68,3 4,5 239,2 284 3,6 214,8 98 162,6 75,9 27,4 14,6
Carne Peste Lapte Ou
Grsimi
animale
Cereale Cartofi Legume Fructe Zahr
Grsimi
vegetale
Consumul de alimente kg/locuitor/an
Galati
47
din UE i din Romnia
0
20
40
60
80
100
120
140
160
%
2004 2005
2004 144,7 113,4 97,9 96,2 0,8 99,8 97,9 83,1 20 83,1
2005 114,1 98 80,9 78,7 0 100 97,9 64,9 17,3 81,7
Cereale Cartof i Legume Fructe Zahr Lapte Ou Carne Pete Grsimi
Autoaprovizionarea cu produse alimentare
Galati
48
din UE i din Romnia
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
Carne Pete Lapte Ou Grsimi
animale
Cereale Cartof i Legume Fructe Zahr Grsimi
vegetale
Aport
energetic
d
i
c
p
o
n
i
b
i
l
i
t
a
t
i
/
t
r
e
b
u
i
n
t
e
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Raportul ntre disponibilitile i trebuinele alimentare n Romnia
Galati
49
din UE i din Romnia
CHELTUIELI TOTALE 2001 2002 2003 2004
Cheltuieli bneti 75 77,1 76,2 77,5
alimente i buturi 23,5 22,8 22,8 22,6
mrfuri nealimentare 17,1 18 18,6 19,7
servicii 15,1 16,1 16,1 16,3
investiii 2,6 2,7 3,5 2,9
impozite i taxe 13,3 14 11,9 12,5
Contravaloarea consumului de produse agricole
din resurse proprii
25 22,9 23,8 22,5
CHELTUIELI TOTALE salariai agricultori omeri pensionari
Cheltuieli bneti 88,1 47,8 75,9 70,3
alimente i buturi 22,6 15,7 28,5 23,2
mrfuri nealimentare 20,9 14,7 18,6 19
servicii 18,2 6,8 17,7 15,4
investiii 1,6 5,7 1,7 4
impozite i taxe 21,6 2 6,7 4,9
Contravaloarea consumului de produse agricole
din resurse proprii
11,9 52,2 24,1 29,7
Galati
50
Creterea produciei de alimente nu este proporional cu creterea populaiei n
rile n curs de dezvoltare.

La nivel mondial
creterea economic este superioar creterii populaiei,
agricultura nu poate evolua n acelai ritm cu economia global, din cauza
particularitilor i a riscului supraproduciei.
Galati
51
Regiunea 1986 1990 1994 1997
Producia agricol
Mondial 92,5 100,7 107,4 116,0
Africa 88,9 98,3 108,9 116,5
America de Nord 96,3 101,3 113,8 123,3
America de Sud 89,4 98,9 110,2 134,3
Asia 87,3 100,8 118,8 96,5
Europa 99,8 99,8 93,4
Producia alimentar
Mondial 92,9 100,8 108,2 117,5
Africa 88,5 98,3 109,9 117,0
America de Nord 92,7 101,2 113,8 116,0
America de Sud 89,4 98,9 112,2 126,8
Asia 87,7 101,0 120,1 136,2
Europa 99,7 99,8 93,5 96,6
Producia agricol pe locuitor
Mondial 99,1 100,7 101,2 104,7
Africa 99,3 98,3 97,8 96,7
America de Nord 101,5 101,3 108,0 106,2
America de Sud 96,3 98,9 103,2 110,3
Asia 94,0 100,8 116,1 120,8
Europa 101,2 99,7 92,5 95,0

Indicii mondiali ai produciei
agricole i alimentare,
n perioada 1989/1991
indicii sunt considerai 100%
Galati
52
Cereale Carne
Regiunea geografic
1967 1997 2020 1967 1997 2020
America Latin 225,3 253,4 302.0 33,1 53,0 57.1
Africa Sub-Saharian 127,9 124,6 147.9 10,0 9,9 10.7
Vestul Asiei-Nordul Africii 255,9 245,6 337.1 12,0 21,0 23.2
Asia 163,6 236,4 261.9 73,0 23,6 32.5
Sudul Asiei 14,6 182,6 3,9 5,6
Sud Estul Asiei 157,8 226,3 8,5 18,1
Estul Asiei 188,7 295,8 9,5 42,1
rile dezvoltate 564,6 660,1 631.6 59,5 75,8 81.0
rile n curs de dezvoltare 176,0 225,6 254.5 11,0 24,0 30.6
n lume 322,4 39,6

Consumul pe cap de locuitor pentru cereale i carne anii 1967 i 1997
Galati
53
ri n curs
de dezvoltare
ri dezvoltate Asia n lume
Cereala
1997 2020 1997 2020 1997 2020 1997 2020
Gru 64,2 67,7 99,7 103,8 63,8 70,0 72,1 74,3
Porumb 18,9 18,6 11,9 11,4 11,1 9,3 17,3 17,3
Orez 72,0 70,9 11,0 11,4 94,7 96,4 58,3 60,0
Alte cereale 12,0 13,5 8,8 7,4 8,0 7,5 11,3 12,4

Consumul pe cap de locuitor pentru principalele cereale anii 1997 i 2020
Galati
54
Scenariu
Regiune geografic
mediu sczut diferene
Sudul Asiei 1.780 1.671 109
Sud-Estul Asiei 649 604 45
Estul Asiei 959 914 45
Africa Sub-Saharian 1.545 1.477 68
America Latin 652 613 39
Vestul Asiei Nordul Africii 505 483 32
ri n curs de dezvoltare 6.096 5.757 339
ri dezvoltate 1.361 1.311 50
n lume 7.456 7.068 388

Predicii privind evoluia populaiei
n 2020, mil. locuitori ritm sczut i mediu de cretere demografic
Galati
55
Consum cereale,
kg/locuitor
Consum carne,
kg/locuitor
Regiunea geografic
Ritm
sczut
Ritm
mediu
Ritm sczut
Ritm
mediu
Sudul Asiei 204 198 9,4 8,9
Sud-Estul Asiei 261 254 30,3 28,7
Estul Asiei 394 384 73,3 70,3
Africa Sub-Saharian 171 163 12,5 11,7
America Latin 339 323 73,0 68,9
Vestul Asiei Nordul Africii 399 387 27,0 25,7
ri n curs de dezvoltare 284 275 36,7 34,9
ri dezvoltate 620 604 86,0 84,0

Consumul de cereale i carne pe cap de locuitor estimare pentru anul 2020,
ritm sczut i mediu de cretere demografic
Galati
56
Consum de kcal/locuitor/zi
Regiunea geografic
Ritm sczut Ritm mediu
Sudul Asiei 2.838 2.755
Sud-Estul Asiei 3.122 3.036
Estul Asiei 3.587 3.500
Africa Sub-Saharian 2.530 2.442
America Latin 3.383 3.274
Vestul Asiei Nordul Africii 3.283 3.208
ri n curs de dezvoltare 3.103 3.015
ri dezvoltate 3.523 3.462

Consumul de kcal/ locuitor/zi estimare pentru anul 2020,
Galati
57
Numr de copii malnutrii, mil
Regiunea geografic
Ritm sczut Ritm mediu
Sudul Asiei 47,6 63,3
Sud-Estul Asiei 10,3 14,0
Estul Asiei 6,2 8,5
Africa Sub-Saharian 33,7 39,3
America Latin 1,5 2,5
Vestul Asiei Nordul Africii 3,0 4,0
ri n curs de dezvoltare 102,3 131,5

Numrul de copii malnutrii estimare pentru anul 2020,
Galati
58
Scenarii de asigurare a securitii alimentare n Romnia

Posibila evoluie a modelelor de consum n urmtorii ani:

modelul de cretere a salariului real
modelul de evoluie a consumurilor
Galati
59
Conferina FAO asupra nutriiei, 1992, Roma

Declaraia Mondial asupra Nutriiei Planul de aciune
Galati
60
integrarea n politica i programele de dezvoltare a obiectivelor, consideraiilor i
elementelor de ordin nutriional,
ameliorarea securitii alimentare a familiilor,
protejarea consumatorului prin ameliorarea calitii i securitii produselor
alimentare,
prevenirea i tratarea bolilor infecioase,
promovarea alptrii maternale,
ngrijirea persoanelor defavorizate pe plan socio-economic i vulnerabile pe plan
nutriional,
prevenirea i combaterea carenelor specifice de micronutrieni (vitamine A,
grupul B, C, acid folic, minerale I, Fe, Se, Zn, Ca),
promovarea unor reguli de via i alimentaie sntoas,
evaluarea, analiza i supravegherea situaiei nutriionale.
Galati
61
Summit-ului Mondial al Alimentaiei, Roma, 1996

Plan de aciune
Galati
62
asigurarea cadrului general pentru dezvoltarea economic i social ce contribuie
la asigurarea securitii alimentare,
combaterea srciei i asigurarea securitii alimentare,
asigurarea suportului necesar pentru producia agricol,
pregtirea n vederea depirii crizelor alimentare,
iniierea unor reforme n vederea sporirii investiiilor n sectoarele de agricultur i
alimentaie, i formarea personalului local,
perfecionarea sistemului de colaborare n producie i comercializarea produselor
agricole.

PSGSA Curs 3 - 4

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

PSGSA Curs 3 - 4

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

5/28/2014 Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor

5/28/2014 Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor

5/28/2014 Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor

5/28/2014 Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor

Das könnte Ihnen auch gefallen