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DIFUSION SIMPLE

CARBOHIDRATOS
LOS GLCIDOS
Aldosas
GLCIDOS
GALACTOSA
GLUCOSA
RIBOSA
DESOXIRRIBOSA
Monosacridos Glucoconjugados Polisacridos Oligosasacridos
Cetosas
RIBULOSA
FRUCTOSA
Lactosa
Sacarosa
Maltosa
Celobiosa
Homopolisacridos
Vegetales Animales
Heteropolisacridos
Pectina
Agar Agar
Goma arbiga
Peptidoglucanos
Glucoprotenas
Glucolpidos
Enlace
O-glucosdico
se unen por
formando
son
ejemplos ejemplos
se clasifican
ejemplos
se clasifican
Disacridos
Reserva
Celulosa Almidn Quitina Glucgeno
Estructural
ejemplos
El gliceraldehdo, la ribosa y la glucosa contienen, adems de los grupos
hidroxilo, un grupo aldehdo, que se indica en violeta; se llaman
azcares de aldosa (aldosas). La dihidroxiacetona, la ribulosa y la
fructosa contienen un grupo cetona, indicado en pardo, y se llaman
azcares de cetosa (cetosas).
Los azcares simples
Carbohidratos (CH
2
O)
n
.
C= carbo y H2O= hydrate
Enlace glicosdico
Principales
disacridos con
inters biolgico.
Maltosa.- Es el azcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la
elaboracin de almidn y glucgeno. Posee dos molculas de glucosa unidas por enlace
tipo (1de la cerveza. Se obtiene por hidrlisis -4).
Lactosa.-. As, por ejemplo, la leche
de vaca contiene del 4 al 5% de
lactosa.

Se encuentra formada por la
unin (1-4) de Es el azcar de la
leche de los mamferosla -D-
galactopiranosa (galactosa) y la -D-
glucopiranosa (glucosa).
29/05/2014 David Alberto Pacheco Montoya
MALTOSA LACTOSA
SACAROSA CELOBIOSA
Disacridos de mayor inters biolgico

MALTOSA


Glucosa-(14)-Glucosa


ISOMALTOSA


Glucosa-(16)-Glucosa


CELOBIOSA


Glucosa-(14)-Glucosa


LACTOSA


Galactosa-(14)-Glucosa


TREHALOSA


Glucosa-(11)-Glucosa


SACAROSA


Fructosa-(21)-Glucosa

DISACARIDOS mas importantes
Polisacridos
Los carbohidratos sirven como fuente de energa,
combustible e intermediarios metablicos.
Funciones
Almidn:
Reserva energtica en los
amiloplastos
Polisacaridos: formas de almacenar los
carbohidratos en animales y plantas
A L M I D N
(homopolisacrido de reserva de los vegetales)
(base de la alimentacin del ser humano)
Glucgeno
Celulosa. Es el principal componente estructura de la
pared celular de plantas.
Celulosa
Quitina
Los carbohidratos se unen a protenas y lpidos: Seal
de reconocimiento en superficie
HETEROPOLISACRIDOS (1)
GLUCOSAMINOGLUCANOS (mucopolisacridos)
COMPONENTES:
- N-acetil-glucosamina
- N-acetil-glucosamina
- cido glucurnico
Si se unen a un eje proteco: PROTEOGLUCANOS
Ejemplos:
cido hialurnico: p.ej. Tejido conjuntivo
Condroitin sulfato: cartlago y hueso.
Heparina: anticoagulante
Heparan sulfato
Queratan sulfato
Dermatan sulfato
Eje proteico
Cadenas de
glucosaminoglucanos
GLUCOSAMINOGLUCANOS
Acido Hialuronico
Condroetin Sulfato
Queratan sulfato
Dermatan sulfato
Heparan sulfato
Heparina
Funcin: sustancia extracelular
de los tejidos conjuntivos
HETEROPOLISACRIDOS (1)
PECTINAS
Contiene c. Galacturnico y ramnosa.
Enlaces a 1,4 y ramificaciones.
Forma la fibra soluble. En pared celular
vegetales
HEMICELULOSAS
Contiene GLUCOSAS, GALACTOSAS
O FUCOSAS
Enlaces b 1,6.
Se mezcla con celulosa en
PARED CELULAR.
HETEROPOLISACRIDOS (2)
AGAR - AGAR
Polmero de D y L Galactosa.
Se extrae de algas rodofceas.
Espesante en alimentos.
GOMAS Y MUCLAGOS
Contiene Arabinosa, Galactosa y c. Glucurnico.
Cicacitrantes en vegetales.
PEPTIDOGLUCANO
Compuestos de las paredes celulares de las bacterias.
Adems contiene aminocidos.
N-acetilglucosamina y N-acetilmurmico (enlace b)
Agar-agar
29/05/2014 David Alberto Pacheco Montoya
Gomas
29/05/2014 David Alberto Pacheco Montoya
Muclagos
29/05/2014 David Alberto Pacheco Montoya
Peptidoglucanos
29/05/2014 David Alberto Pacheco Montoya
Figure 2 - Gram
negative cell wall
Figure 1 - The Gram
positive cell wall

LIPIDOS
GRASAS
LOS LPIDOS
cidos
grasos
Insaponificables
Saponificables
Lpidos complejos Lpidos simples
Esteroides
Insaturados
Estructural
Prostaglandinas
Saturados
Terpenos
Sebos
Reserva
Aceites
Glucolpidos Ceras Acilglicridos
formados por
Membranas celulares
Ganglisidos
Fosfoglicridos
Fosfoesfingolpidos Cerebrsidos
Hormonas esteroideas Esteroles
Hormonas
Suprarrenales
Hormonas
Sexuales
Aldosterona
Cortisona
Progesterona
Testosterona
Colesterol
Carotenoides
Vitamina A,E,K
Fosfolpidos
Relacin celular
se clasifican
funcin
funcin se encuentran iimplicados
ejemplos
ejemplo
ejemplos
ejemplos
Vitamnica Estructural Regulacin
funcin funcin
funcin

LPIDOS

CIDOS GRASOS (1)
Molculas hidrocarbonadas con un grupo
carboxilo o cido.
TIPOS: saturados e insaturados









ACIDOS GRASOS

Propiedades qumicas de los cidos grasos

Estructura de los Triglicridos

Tejido adiposo blanco
Funciones de los Trigliceridos
Reserva de energa
Funcin plstica
Termorregulacin
Amortiguacin mecnica
Proteccin
CERAS
.
Ceras
Son los compuestos ms simples.
Son lpidos completamente insolubles en agua.
Funcionan como impermeabilizantes y tienen
consistencia firme.
Se componen por un cido graso de cadena larga
con un alcohol de cadena larga.
Son producidas por las glndulas sebceas de aves
y mamferos para proteger las plumas y el pelo.
Ceras (continuacin)
Se encuentran en la superficie de las
plantas en una capa llamada cutina.
En los panales de abejas formando la cera o
el cerumen en los odos de los mamferos,
las plumas de las aves tienen este tipo de
lpidos que les sirve de proteccin. Los
mamferos nacen con una capa de grasa en
el pelo para su lubricacin.
Ceras
FOSFOGLICRIDOS
.
Qumica general de un fosfolpido
Fosfolipidos

Funciones de los fosfolipidos
Estructura de las membranas celulares
Participan en la comunicacin celular
Forman parte de la mielina
Intervienen en la composicin del factor
surfactante: Fosfatidil colina conocida como
Lecitina
Esfingolipidos
Glucolipidos

Modelos moleculares de fosfolpidos
Lpidos de membrana

ESTEROIDES

Derivados del esterano o ciclopentano-
perhidrofenantreno (componente tetraciclico)


Esteroides
.
Lpidos anfipticos
LIPIDOS DE
MEMBRANA
Fosfolipidos
con AG saturados
con AG insaturados
Esfingolipidos
Colesterol


Membrana celular

Isoprenoides
Contienen unidades repetidas de 5 tomos de
carbono conocidas como isopreno
Son sintetizadas a partir del isopentenil fosfato
Consisten en terpenos y esteroides
McKee, T. y J.R. McKee: Bioqumica. La base molecular de la vida.
TERPENOS = ISOPRENOIDES
Ejemplos de terpenos
.
Son derivados de cidos grasos con una diversidad de acciones de
tipo hormonal extremadamente potentes sobre varios tejidos de
vertebrados.
A diferencia de las hormonas no son transportados entre tejidos
por la sangre sino que actan sobre el tejido en el que se producen
Interviene en la funcin reproductiva; en la inflamacin, fiebre y
dolor asociados a las lesiones o enfermedades; en la formacin de
cogulos de sangre y en la regulacin de la presin sangunea; en la
secrecin gstrica cida y en diversos procesos importantes en la
salud o enfermedad humanas
Eicosanoides
Todos los icosanoides provienen del cido
araquidnico, cido graso poliinsaturado de 20
carbonos
Hay tres clases de icosanoides:
prostaglandinas
tromboxanos
leucotrienos.
los distintos icosanoides se producen en diferentes
tipos celulares mediante rutas sintticas diferentes y
tienen diferentes clulas diana y acciones biolgicas
Eicosanoides
Eicosanoides
Lehninger, A.L., Nelson, D.L. y Cox, M.M. Principios de Bioqumica.
PROSTAGLANDINAS
* Causan constriccin o dilatacin en las clulas
musculares lisas del tejido vascular.
* Causan agregacin o desagregacin de las
plaquetas.
* Sensibilizan las neuronas espinales al dolor.
* Disminuyen la presin intraocular.
* Regulan la mediacin inflamatoria.
* Regulan el movimiento de calcio.
* Controlan la regulacin hormonal.
* Controlan el crecimiento celular.

Tromboxanos y Prostaciclinas
El tromboxano alfa-2 (TxA2) causa
vasoconstriccin y agregacin
plaquetaria, mientras que la
prostaciclina (PGI
2
) provoca la accin
contraria: vasodilatacin e inhibicin de
la agregacin de plaquetas.
Tienen Efectos en procesos como:
Respuesta inflamatoria.
Produccin del dolor y la fiebre.
Regulacin de la presin sangunea.
Induccin a la coagulacin.
Funciones reproductivas: parto y menstruacin.
Regulacin del ciclo del sueo.
Secrecin de Ac., Gstrico.


Todo regulado por AMPc.
Asma bronquial: Se sugiere que se puede
originar por una disminucin en la relacin
PGE2/PGF2, ya que las PGEs relajan los msculos
bronquiales y las PGFs contraen a los mismos.
Son proteinas formadas por cadenas polipeptidicas (Apoproteina) y
por lipidos, tranportan lipidos entre los tejidos.
Los quilomicrones, son lipoprotenas grandes de densidad
extremadamente baja, transportan los triacilgliceroles y los esteres
de colesterol del alimento desde el intestino a los tejidos muscular y
adiposo.
Las lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL), que se sintetizan en
el hgado, transportan los lpidos a los tejidos.
los restos de VLDL sin triacilgliceroles son captados por el hgado o
convertidos en lipoprotenas de baja densidad (LDL) que transportan
el colesterol a los tejidos
Las Lipoproteinas de alta densidad (HDL) se forman en el hgado y
transportan lipidos a los tejidos, especialmente fosfolipidos
Lipoprotenas
PROTEINAS
AMINOACIDOS
LAS PROTENAS
PROTENAS
ESTRUCTURA CLASIFICACIN FUNCIONES
Estructural
Enzimtica
Hormonal
Defensa Transporte
Reserva
Contrctil
Aminocidos
Enlace
peptdico
Pptidos o
protenas
Organizacin
estructural
unidos por
formando
tienen
E. terciaria
E. cuaternaria
E. secundaria
E. primaria
Plegamiento
espacial
Protenas
oligomricas
Secuencia de
aminocidos
a hlice
Conformacin b
definida por
es la
slo en
20
(segn R)
se distinguen
Heteroprotenas
Holoprotenas
Fibrosas
Globulares
Colgeno
Actina/Miosina
Ej
Nucleoprotenas
Lipoprotenas
Fosfoprotenas
Glucoprotenas
Cromoprotenas
Casena
Cromatina
HDL, LDL
FSH, TSH...
Proteoglucanos
Hemoglobina
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Albminas
Globulinas
Sinapsis
Energtica
Regulacin
Las protenas estn formadas por
unidades bsicas que corresponden a los
aminocidos, los cuales se unen entre s
para formar una estructura en cadena.
Son macromolculas, de PM muy
elevados.
Proteinas
LAS PROTENAS
PROTENAS
ESTRUCTURA CLASIFICACIN FUNCIONES
Estructural
Enzimtica
Hormonal
Defensa Transporte
Reserva
Contrctil
Aminocidos
Enlace
peptdico
Pptidos o
protenas
Organizacin
estructural
unidos por
formando
tienen
E. terciaria
E. cuaternaria
E. secundaria
E. primaria
Plegamiento
espacial
Protenas
oligomricas
Secuencia de
aminocidos
a hlice
Conformacin b
definida por
es la
slo en
20
(segn R)
se distinguen
Heteroprotenas
conjugadas
Holoprotenas
simples
Fibrosas
Globulares
Colgeno
Actina/Miosina
Ej
Nucleoprotenas
Lipoprotenas
Fosfoprotenas
Glucoprotenas
Cromoprotenas
Casena
Cromatina
HDL, LDL
FSH, TSH...
Proteoglucanos
Hemoglobina
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Ej.
Albminas
Globulinas
Sinapsis
Energtica
Regulacin
Funciones de las protenas
Funcin Protena
Estructura Colgeno en la piel, queratina en el pelo, uas y cuernos
Movimiento Actina y miosina en los msculos
Defensa Anticuerpos en el torrente sanguneo
Almacenamiento Zeina en los granos de maz
Seales Hormona de crecimiento en el torrente sanguneo
Catlisis





Transporte
Sinapsis
Energtica
Regulacin
Enzimas que catalizan todas las reacciones de las clulas:
DNA polimerasa produce DNA
Pepsina digiere protenas
Amilasa digiere carbohidratos
ATP sintetasa produce ATP

Hemoglobina transporte de oxigeno a las clulas
Receptor sinptico para un neurotransmisor
Protenas de la dieta generan el 15% de energa
Protenas Fox y Jun regulan la transcripcin
FORMULA GENERAL DE LOS AMINOACIDOS
Ca
grupo a-amino
grupo
carboxilo
Son a-amino cidos
NATURALEZA DE LOS RADICALES O CADENAS
LATERALES DE LOS AMINOACIDOS
AA esenciales
Valina
Leucina
Isoleucina Arginina
Metionina Histidina
Treonina
Fenilalanina
Triptofano
Lisina
Aminocido Aminocido




enlace peptdico : enlace amida
FORMACION DEL ENLACE PEPTIDICO
Enlace pepitico
ESTRUCTURA DE PROTEINAS
estructura estructura estructura estructura
primaria secundaria terciaria cuaternaria
secuencia a-hlice plegamiento ensamblaje de
de tridimensional subunidades
aminocidos
ESTRUCTURA PRIMARIA:
corresponde a la secuencia de aminocidos de una protena
y es mantenida por los enlaces peptdicos
amino
terminal
carboxilo
terminal
ESTRUCTURA PRIMARIA
Los puentes de hidrgeno entre los grupos C=O y NH tienden a plegar la
cadena en una estructura secundaria repetida
la hlice alfa
la hoja plegada beta
3,6 aminocidos / vuelta
a-hlice
Los radicales van dirigidos
hacia afuera
los puentes de hidrgeno
son paralelos al eje central
de la hlice
B. paralela
vista
desde
arriba
vista
lateral
La ESTRUCTURA TERCIARIA
corresponde a plegamientos tridimensionales.
La protena se pliega sobre s misma y
tiende a una forma globular
En su mantencin participan los grupos
radicales de los aminocidos.
ESTRUCTURA TERCIARIA
Mioglobina Protena ligante de ac. grasos
ESTRUCTURA TERCIARIA
Enlaces de la estructura terciaria
ESTRUCTURA CUATERNARIA DE LA HEMOGLOBINA
ESTRUCTURAS DE
LAS PROTENAS
Dos o ms polipptidos
pueden actuar
recprocamente para
formar una estructura
cuaternaria.
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS
1.-Protenas simples HOLOPROTEINAS
-Las Albminas
-Las Globulinas
-Las Escleroprotenas
-Las Protaminas
-Las Histonas
2.-Protenas conjugadas
HETEROPROTEINAS
-Las Lipoprotenas
-Las Glucoprotenas
-Las Nucleoprotenas
-Las Metaloprotenas
-Las Fosfoprotenas
-Las Cromoprotenas
3.- Por diferencias en la estructura
tridimensional total
-Fibrosas
-Globulares
HOLOPROTENAS
GLOBULARES
* Prolaminas:Zena (maz),gliadina
(trigo), hordena (cebada)
* Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina
(arroz).
* Albminas:Seroalbmina (sangre),
ovoalbmina (huevo), lactoalbmina
(leche)
HOLOPROTENAS
GLOBULARES
* Hormonas: Insulina, hormona del
crecimiento, prolactina, tirotropina
* Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas,
Ligasas, Liasas, Transferasas y otras.

HOLOPROTENAS
FIBROSAS
* Colgenos: en tejidos
conjuntivos, cartilaginosos
* Queratinas: En formaciones
epidrmicas: pelos, uas,
plumas, cuernos.
PROPIEDADES DE LAS PROTENAS
Solubilidad
Esta propiedad es la que hace posible la hidratacin de los tejidos de los seres
vivos.
Capacidad amortiguadora de pH
Las protenas tienen un comportamiento anftero y esto las hace capaces de
neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que pueden comportarse como
un cido o una base y por tanto liberar o retirar protones (H+) del medio
donde se encuentran.
No dializan
Pueden ser separadas utilizando una membrana semipermeable (Dialisis).
Presentan propiedades elctricas
Pueden ser separadas utilizando un campo electrico
Se desnaturalizan
Pueden ser desnaturalizadas alterando su conformacin y solubilidad,
perdiendo su funcin.





DENATURACIN
urea + b-
mercaptoetanol
PLEGAMIENTO
(se retiran los
agentes
denaturantes)
puentes disulfuro
cistenas puentes disulfuro
Clasificacion de las Proteinas
Por su forma:
A) Fibrosas: forma de fibra (estructuras)
B) Globulares: forma de globo (hidrofilicas
Por su composicion:
A) Simples: formadas
unicamente por AA
B) Conjugadas: formadas por AA y un grupo
prostetico
Por su solubilidad:
A)Hidrofilicas: solubles
B) Hidrofobicas: insolubles




ACIDOS NUCLEICOS
NUCLEOTIDOS
LOS CIDOS NUCLEICOS
Ac. fosfrico
+
Nuclesido
(Azcar pentosa + Base nitrogenada)
ARN ADN
polimeros de A, G, C, U polimeros de A, G, C, T
NUCLETIDOS
Cromosoma
bacteriano
Nucleosoma

Collar de Perlas

Fibra de cromatina

Bucles radiales

Cromosoma lineal
En procariotas En eucariotas
Enrrollamiento
en superhlice
Niveles de
empaquetamiento
crecientes
Conformacin
en hlice A, B o Z
Ribozimas ARNm
ARNr
ARNt
Sntesis de protenas
Funcin cataltica
ATP, cAMP, GTP, ...
Funciones varias
(segundos mensajeros, energtica, ...)
(RNA) (DNA)
Bases nitrogenadas de los cidos nuclicos
RNA
DNA
Azcares de los cidos nuclicos
Feb 2004 lis 110
EL ATP
Son reservorios de energia
ATP, GTP, CTP, UTP: sntesis de RNAs
dATP, dGTP, dCTP, dTTP: sntesis de DNA
ATP: reserva energtica general
GTP: sntesis de protenas
CTP: sntesis de lpidos
UTP: sntesis de carbohidratos
Nucletidos energticos
Nucleotidos
reguladores
segundos
mensajeros
hormonales
Feb 2004 lis 113

Estructura de
un cido
nucleico.

Nucleotidos y acidos nucleicos
Existen dos tipos de
nucletidos:
1. Los que contienen el azcar
ribosa , unidos a cuatro tipos
de bases nitrogenadas: adenina,
guanina, citosina y uracilo.

2. Los que contiene el azcar
desoxirribosa unidos a las
bases nitrogenadas: adenina,
guanina, citosina y timina en vez
de uracilo.
Hay dos tipos de cidos
nucleicos:

1. Acido desoxirribonucleico o
ADN.- se encuentra en los
cromosomas de todos los seres
vivos, cuya sucesin de
nucletidos deletrean la
informacin gentica necesaria
para construir las protenas
necesarias de cada organismo.

2. Acido ribonucleico o ARN.- lleva
el cdigo gentico del ADN al
citoplasma de la clula y dirige la
sntesis de protenas
RNAs
BN: A, G, C y U
Pentosa: Ribosa
N de cadenas: 1
PM: menor de 500000
RNA mensajero (mRNA): informacion genetica
RNA ribosomal (rRNA): ribosomas
RNA de transferencia (tRNA): transferencia de AA
RNA pequeo nuclear (snRNA): catalizador
Tres tipos de RNA
Ribosomas

RIBOSOMA
SUBUNIDAD MENOR
SUBUNIDAD
MAYOR
TIPOS DE ARN:
tRNA, mRNA y rRNA
DNA
BN: A, G, C y T
Azucar: Desoxirribosa
N de cadenas: 2 cadenas
PM: varios millones
Modelo de Watson y Crick (1953) de la estructura del DNA
Apareamiento de bases en el DNA
Feb 2004 lis 125
ESTRUCTURA DEL ADN
DNA
RNA

PROTEINA
EL DOGMA
CENTRAL DE LA
BIOLOGIA
MOLECULAR
Expresin de la informacin gentica