VITAMINA A

Diana Ruiz Hernndez

Claudia Jimnez Zepeda
Guadalupe Barragn Pelayo
ESTRUCTURA (LA VITAMINA A ES UN ALCOHOL PRIMARIO DERIVADO
DE LOS CAROTENOS PRESENTES EN LOS VEGETALES.)
FUNCIONES:
La vitamina A interviene en la formacin y mantenimiento de la piel,
membranas mucosas, huesos y dientes, la vista y la reproduccin.
EFECTO EN EL ORGANISMO
La absorcin de vitmeros y provitaminas A requiere una
digestin inicial. Los alimentos de origen animal
presentan la vitamina A en forma de steres de retinilo
que se hidroliza en el intestino delgado a retinol, el cual
se absorbe con mayor eficacia que los steres.

Los carotenoides presentes en los alimentos de origen
vegetal liberan retinol en el intestino e hgado. La
biodisponibilidad de los carotenoides depende de la
eficacia de absorcin y de generacin de retinol.

Se ha estimado una eficacia de absorcin del 80 al 95%
en los steres de retinilo ingeridos,y del 40-60% para el
-caroteno ingerido. La oxidacin del retinol a retinal es
reversible, pero no lo son las posteriores oxidaciones,
como la del retinal a cido retinoico, que es irreversible.
Entre el 50-80% de la vitamina A en
el organismo se almacena en el
hgado, donde se encuentra unida a
la protena fijadora de retinol celular.
La vitamina A puede movilizarse
desde el hgado para distribuirse a
los tejidos perifricos. En individuos
sanos el retinol del plasma se
mantiene dentro de un intervalo
estrecho de 40-50 g/dl en adultos y
de casi la mitad en lactantes.
CARENCIAS Y EXCESO DE
VITAMINA A:
CARENCIA
La carencia de esta vitamina puede producir ceguera nocturna,
sequedad de la piel, falta de secrecin de la membrana
mucosa y los ojos.
EXCESO
El exceso de vitamina A puede interferir en el crecimiento,
detener la menstruacin, perjudicar los glbulos rojos de la
sangre y producir erupciones cutneas, jaquecas, nuseas e
ictericia.
Los efectos txicos de la ingesta de cantidades txicas de vitamina A
son dolor de cabeza, fatiga, nuseas, falta de apetito, piel seca y
pruriginosa y cada de cabello. Una toxicidad severa puede producir dolor
seo, aumento del tamao del hgado y el bazo, elevacin lpidos
plasmticos y aumento de la presin intracraneal.
FUENTES DE VITAMINA A
SE OBTIENE A PARTIR DE:
Vegetales que contienen
carotenos como zanahoria,
brcol, calabaza,
espinacas, col y batata y
de otros organismos que
se alimentan de vegetales.
SE ENCUENTRA EN:
La leche y sus derivados,
el huevo, el hgado y el
aceite de hgado de
pescado.