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Apostila com Passo a Passo do

Bolo Bombom e do Bolo Love





Passo a passo em fotos gentilmente cedidos pela colega do Grupo Eduk Confeitaria Tatiana Coyado. Fotos
ilustrativas baixadas da net e das postagens dos membros dos grupos, receitas e apostila compilada por Carmen
Cibelle Cozinha Caragu, dos Blogs, das postagens nos grupos e links do Youtube.Tudo devidamente creditado.
Que seja bem proveitoso,boas vendas, bom incio a quem est comeando, boa reciclagem a quem j da rea.
Compartilhando que crescemos e abrimos espao para mais conhecimento.

Passo a passo de Bolo Bombom
O intuito desta apostila no passar receitas, mas ilustrar a tcnica da produo de
bolo bombom comum, passo a passo e algumas sugestes de variaes de casquinha, bolo e
recheio, sendo as possibilidades quase infinitas, tendo em vista a criatividade e a grande
variedade em doces, frutas e a mistura dos dois.
Quanto ao bolo, qualquer receita pode ser utilizada no bolo bombom, desdeo po de l
bsico com ovos, acar e farinha de trigo, at o brownie, o po de mel, o bolo indiano, de
fub, integral, nega maluca, panetone, de frutas, amanteigado, enfim, qualquer bolo gostoso,
fresquinho e com matria prima de qualidade e dentro do prazo de validade. Pode ser assado
em qualquer forma, assadeira, tabuleiro, redonda, quadrada, retangular, de corao, de bolo
ingls, de cup cake, de empada, de po de mel, enfim qualquer forma mesmo, porque
usaremos apenas fatias finas, no importa tambm a direo da fatia, horizontal, vertical.
A forma para fazer a casquinha de chocolate pode ser de acetato, destas de moldar
chocolate com ou sem silicone (dupla, tripla), nos formatos que quiser, caixa, bolo bombom,
corao, po de mel (redondo, quadrado), ovo, panelinha, esfera, etc, embalagens de acetato
para bolo (tampa), embalagens de acetato para sobremesas, potes plsticos (tipo tupperware),
de melanina, use a sua imaginao.
O recheio ento, basta ter um pouco de bom senso e bom gosto para as combinaes,
fub combina com queijo, goiabada, ma e banana combinam com canela e ela mesmo,
chocolate combina com ele mesmo em trufa, ganache, brigadeiro, mousse, em contraste com
limo e maracuj, com coco em beijinho, prestgio, manjar, o bolo branco, neutro vai bem
com creme de confeiteiro e frutas (abacaxi, pssego, morango, ameixa), doce de leite, geleia
de frutas (ameixa, morango, damasco, laranja, uva, maracuj), ganache, trufas, docinhos,
amendoim, creme de avel. Elaborados com produtos naturais ou industrializados, existem
pastas saborizantes e ps preparados para sobremesa que ao serem misturados a bases j por si
s formam recheios com leite condensado, creme de leite, chantilly, creme de confeiteiro,
creme de amido, marshmallow. Incrementando com castanhas, nozes, amendoins e confeitos.
Como sugesto de modo de preparo,
escolha uma receita de bolo de sua
preferncia, forre a assadeira com papel
toalha resistente, acomode a massa, asse
at dourar, forno 180C pr aquecido,
desenforme, retire o papel,deixe esfriar
sobre uma grelha,corte o bolo todo em
fatias de 1 cm de grossura e na medida
daabertura da forma da casquinha de
chocolate. Reserve. (bolo de coco
fofinho do Blog Panelaterapia).
Seguem algumas sugestes, as fotos so ilustrativas e os bolos devem ser utilizados
com ou sem as coberturas, o bolo que vai no bolo bombom, no deve levar caldas. A umidade
do recheio j deve ser suficiente, seno atrapalha a cristalizao do chocolate da casquinha.

Capuccino (caf) Chocolate, variados, Nega Maluca, Brownie, Devils, Red Velvet, etc

Mesclado de chocolate e massa branca ou massa de cenoura, arco-ris Bolo de cenoura

Bolo de fub Bolo de paoca Bolo formigueiro

Massa branca ou 3 leites Po de l Bolo de coco

Bolo de claras Bolo de limo siciliano Bolo de limo Bolo de laranja/tangerina

Bolo de ma com canela Bolo de banana com canela Bolo de iogurte

Amanteigado A sua receita de bolo Bolo de queijo

Pra no dizer que no teve receita nenhuma, Bolo Indiano, um delcioso bolo de especiarias
Arte postada no grupo pela Membro Smia

Recheio de Sonho de Valsa (Ouro branco, Charge, Alpino, Suflair, Sensao)
Fotos postadas pela membro do grupo Alexsandra Denise Kerscher

Doce de banana Trufa Trufados Ganache

Prestgio Manjar Pudim de chocolate Brigadeiro /Beijinho Goiabada

Paoca Mousses de Chocolate Morango Frutas vermelhas 3 Chocolates/4 leites/Ninho

Limo Manga Maracuj Papaia Creme de confeiteiro/ameixa

Fotos meramente ilustrativas baixadas da net, apenas para demonstrar quo infinitas so as possibilidades.
Esse passo a passo foi gentilmente postado por Tatiana Coyado e autorizado a ser includo nesta apostila.

Este segundo PAP foi postado por um colega no grupo,
infelizmente no tenho nada que o identifique, caso algum
lembre quem foi o autor das fotos e da postagem, s avisar que
ser devidamente creditado. Na preparao dele, para dar
sabor e cor nos recheios usou p para sobremesa da Mavalrio
(limo, maracuj e morango), mas pode usar pastas Fabbri,
suco em p, suco concentrado, recheios prontos (Alispec,
Mavalrio, Melken, Ricaelli, Di Caramella). Como j
comentei os recheios e as massas so quase ilimitadas, porm
escolha poucos sabores para comear, uma massa branca e
uma de chocolate (que vc j faz e d certo) 2 ou 3 recheios, 1 a
base de chocolate (brigadeiro, trufa, ganache, pudim, Nutella),
1 a base de fruta (maracuj, morango, coco, abacaxi) e 1 a
base de leite (doce de leite, creme de confeiteiro), s com
esses voc j tem 6 opes entre eles, com o tempo inclua outros sabores e massas, aceitando as sugestes dos clientes e as
novidades que vo aparecendo e claro, respeitando a relao de custo e poder aquisitivo do seu cliente. Lembrando que a
validade varia muito, de acordo com o recheio. No faa um estoque muito grande para evitar sobras, mantenha seu estoque
sempre fresquinho, muitas vezes o cliente compra o produto e no consome na hora, pode faz-lo depois de dias.

Outros formatos podem ser explorados

Para facilitar a escolha, postei a um tempo atrs nos ARQUIVOS dos grupos todos os catlogos da empresa BWB, que fabrica formas de
acetato para chocolates, s procurar e baixar, nesses catlogos voc visualiza todos os modelos, dimenses e capacidade, at mesmo o peso
de cada casquinha pronta. Aqui nesse link https://www.facebook.com/groups/eduKconfeitaria/915403051867531/
Receitas (acharam que eu no ia passar as receitas, n?)
Recheio de bolos famosos
Tipo Bis
200 gr de chocolate ao leite derretido
100 ml de creme de leite 02 colheres de (sopa) de creme de avel
1 colher (sopa) p base sabor bombom
Preparo : Misture o chocolate e o creme de leite e mexa at atingir cremosidade. Coloque o creme de avel, e o
p base e mexa bem.Recheio utilizando massa de chocolate.
Tipo Charge
400g de doce de leite
1 colher de (sopa) de creme de leite
1 colher de (sopa ) glucosa derretida
50g de amendoim picado
Preparo: Misture o doce de leite com o creme de leite at atingir cremosidade. Coloque a glucose e amendoim e
mexa bem. Recheio o bolo com massa de chocolate.
Tipo Tres leite ( leite ninho)
200 gr de chocolate branco derretido
100 ml de de creme de leite
100 ml de leite condensado
1 xcara de (cha) de leite em p ninho integral
200 ml de chantilly batido
Preparo : Misture o chocolate , leite condensado e creme de leite at atingir cremosidade, Coloque o leite em p
e mexa delicadamente, Recheie o bolo com massa branca.
Tipo Galak
200gr de chocolate brando derretido
200 ml de creme de leite
1/2 xcara de (ch) de leite em p integral
01 colher (sopa) de p base sabor chocolate branco
Preparo Misture o creme de leite e o chocolate e mexa at atingir cremosidade. Coloque o leite em p e o p
base e mexa bem. Recheie com massa branca.
Tipo Ferrero Rocher
200gr de chocolate ao leite derretido
100 ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de creme de avel
01 colher (sopa) de licor de chocolate ou essncia
30 gr de avel picada
Preparo Misture o chocolate e o creme de leite e mexa at ficar cremoso. Coloque o creme de avel, o licor e a
avel e mexa bem. Recheie com massa de chocolate.
Tipo Sonho de valsa
200 gr de chocolate branco derretido
100 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de p base sabor bombom
1 colher ( sopa) de creme de amendoim tipo io io crem
1 paoca ( ou amendoim triturado) prefiro amendoim
Preparo Misture o chocolate e o creme de leite at atingir cremosidade. coloque o creme de amendoim, p base
e a paoca ou o amendoim, mexa bem .
Acrescente 200 ml de chantilly pois fica menus injoativo , isso opcional , eu fiz com ele no altera nada em
sabor s deixa mais suave ao paladar.
Tipo kit kat
300 gr de chocolate ao leite
100 ml de creme de leite
02 colheres (sopa) de creme de avel (nutela)
001 colher (sopa) de licor de chocolate
1/2 colher (sopa) de essncia toffe
200 ml de chantilly batido sabor chocolate
Preparo Misture o chocolate e o creme de leite at atingir cremosidade. Coloque o creme de avel, o licor e a
essncia toffe e mexa bem. Recheie com massa de chocolate e decore com as barras de chocolate kit kat a gosto.
Tipo Nutella
200 gr de chocolate ao leite derretido
100 ml de creme de leite
50 gr creme de avel nutella
01 colher (sopa) de essncia de avel
Preparo Misture o chocolate e o creme de leite at atingir cremosidade. Coloque o creme de avel e a essncia e
mexa bem. recheie usando massa de chocolate.
Tipo Nha benta
200d de acar de confeiteiro
100 ml de leite de coco gelado
01 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
30 gr de coco em flocos
01 colher (caf) de essncia de coco
01 colher (sopa) de gelatina sem sabor hidratada
(pode acrescentar sabor de fruta aqueles com frutas preparados prontos tipo geleia a gosto)
Preparo Na batedeira coloque o acar , o leite de coco e o emulsificante e bata por 5 minutos. Coloque o coco
e a essncia e mexa bem. Por ltimo coloque a gelatina e bata rapidamente.
Obs : Alguns recheios voc pode acrescentar fruta como o de 3 leites , de preferncia para produtos j prontos
que tem conservantes para no azedar rpido , se optar por fruta fresca tem durao de 24 hs para consumo.
Serve tambm como base de trufa de leite ninho
Tipo Talento
300grs de chocolate meio amargo
100grs de creme de leite
2 colheres de sopa de creme de avel
1/2xc de avels trituradas
Derreta o chocolate e misture com os demais ingredientes, leve geladeira at firmar
Suflair
300grs de chocolate ao leite
100grs de creme de leite
1 colher de sopa de essncia de chocolate
1 colher de sopa de licor de chocolate
200grs de chantilly batido sabor de chocolate
Derreta o chocolate e misture com o creme de leite, o licor e a essncia, at atingir cremosidade. Misture o
chantilly delicadamente, use de imediato
Ateno!
No pode fazer o recheio primeiro que o bolo, fazer por ultimo e rechear logo, se no perde o aerado.

RECHEIOS DIVERSOS

Recheio de Doce de Leite
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos, espere esfriar e abra. Misture com o creme de leite e, em
seguida, recheie o bolo.

Recheio de Laranja
Ingredientes
80 ml de gua
12 gramas de gelatina branca em p sem sabor
480 ml de suco de laranja
5 ovos passados na peneira
20 gramas de maizena
270 gramas de acar
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
Coloque gua numa tigelinha, polvilhe com a gelatina e reserve. Numa panela, coloque o suco de laranja, os
ovos peneirados (no raspe a peneira jogue fora), a maizena e o acar. Misture, leve ao fogo brando e
cozinhe, mexendo sempre, at engrossar. Junte a gelatina amolecida na gua e cozinhe, mexendo sempre, at
derreter. Tire do fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar e reserve na geladeira at o recheio comear a
firmar.

Recheio de Ameixa
Ingredientes
200 gramas de ameixas pretas
1lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de gua
1 caixa de mistura para pudim sabor baunilha
1 colher (sopa) de margarina
Modo de preparo
Leve o leite condensado, a gua e a mistura para pudim ao fogo, mexendo sempre, at obter um creme. Junte a
margarina, as ameixas picadas e misture.

Recheio de Leite
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de maizena
Essncia de sua preferncia
Modo de preparo
Misture tudo em uma panela e mexa constantemente at engrossar. Retire do fogo, espere esfriar e use.

Recheio de Damasco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
100 gramas de damascos secos
4 colheres (sopa) de acar
Modo de preparo
Coloque os damascos em uma panela e cubra-os com gua fria (coloque gua o suficiente para cobrir os frutos).
Leve ao fogo e cozinhe em fogo brando at que amoleam. Escorra-os e coloque-os no liquidificador.
Acrescente o leite condensado, o acar e bata bem. Despeje em uma panela, leve ao fogo brando e mexa com a
colher de pau. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.

Recheio de Passas
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata ( a mesma medida) de acar
1 lata (a mesma medida) de leite
1 colher (sopa) bem cheia de margarina sem sal
250 gramas de passas secas sem sementes
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa com a colher de pau. Quando iniciar a fervura, retire a
massa do fogo.

Recheio de Abacaxi
Ingredientes
1 coco grande ralado
350 gramas de acar
2 abacaxis
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 pacote de gelatina em p sabor abacaxi
Modo de preparo
Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e
mexa com a colher de pau. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.
RECHEIO TRUFADO:
400g de chocolate meio amargo
450ml de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de glucose
2 colheres (sopa) de conhaque
Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a glucose e o conhaque e misture bem. Leve para gelar e
use para rechear o bolo.
RECHEIO CROCANTE:
2 latas de leite condensado cozido na presso por 45 minutos
1 xcara (ch) de p- de- moleque picadinho
Misture os dois ingredientes e recheie o bolo.
DELICIA NEVADA:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
5 claras
5 gemas
Raspa de limo
1. Misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo para ferver, mexendo sempre.
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
3. Bata as claras em neve, at obter uma consistncia firme.
4. Coloque as claras em neve no leite fervente, um pouco de cada vez, deixando cozinhar dos dois lados. Retire
com uma escumadeira e coloque num pirex. Reserve.
5. Bata as gemas com um pouco de leite frio e junte ao leite que sobrou na panela , sem tirar do fogo. Mexa por
mais alguns minutos at obter consistncia cremosa. Acrescente a raspa do limo.
GANACHE:
350 g de chocolate meio amargo
500 ml de creme de leite fresco
2 colher (ch) de xarope de milho
ganache de chocolate:
600 g de chocolate meio amargo
3 xcaras (ch) de creme de leite fresco
1. Numa tbua, pique o chocolate. Transfira para uma panela e junte com o creme de leite fresco. Leve ao fogo
baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre.
2. Coloque o creme de chocolate numa tigela grande e misture com o xarope de milho. Quando esfriar, cubra
com filme e leve geladeira por no mnimo 2 horas, mexendo bem a cada 15 minutos.
3. Se a ganache ainda no estiver fria e firme o suficiente, deixe na geladeira por mais 1 hora, mexendo a cada 15
minutos. Pode ser feito no dia anterior. Neste caso, no h necessidade de mexer a cada 15 minutos.
ganache de chocolate:
1. Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no forno de micro ondas. Para fazer o banho-maria, leve
uma panelinha com um pouco de gua ao fogo mdio. Quando comear a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma
tigela com chocolate sobre a panela. A gua no deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor
suficiente para derreter o chocolate. Assim que derreter, retire a tigela da panela.
COBERTURA E RECHEIO DE CHOCOLATE:
2 latas de leite condensado
1 medida de lata de leite
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de acar
1. Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
2. Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo mdio at ferver, mexendo sempre.
Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme comear a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e
desligue. Deixe esfriar.
3. Na batedeira, coloque as claras e bata at o ponto neve. Acrescente o acar e continue batendo por mais 3
minutos. Junte o creme de leite e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.

RECHEIO DE MUSSE DE DAMASCO LIGHT:
150 g de damasco
200 g de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de leite em p
Recheio musse de damasco light:
1. Numa panela pequena, coloque os damascos, cubra com gua e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o
fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou at que os damascos fiquem macios. Em seguida, desligue o fogo e
escorra a gua.
2. No liquidificador, junte os damascos cozidos e o iogurte e bata por 1 minuto, ou at obter um creme
homogneo.
3. Transfira o creme para uma tigela, acrescente o leite em p e misture muito bem.
BABA-DE-MOA:
1 lata de Leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 gemas
Em uma panela, misture o Leite condensado, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre,
at desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
COBERTURA DE CHOCOLATE E CANELA:
1 lata de Creme de Leite
50 g de Chocolate Meio Amargo , picado
1 colher (ch) de canela em p
Aquea o Creme de Leite em banho-maria, sem deixar ferver. Junte o Chocolate Meio Amargo e mexa at que
ele se dissolva completamente. Acrescente a canela e misture bem. Use a seguir.
RECHEIO TRUFADO DE MARACUJ
Derreta 500grs choco branco nobre. quando esfriar coloque 1 caixinha de creme de leite sem soro e 1/2 xcara
de suco de maracuj concentrado. mexa SEM FOGO at dar uma encorpada.
CREME TRUFADO BRANCO
200 gr de chocolate branco nobre
1 lata de Leite Condensado
1cx de creme de leite
1 colher (sopa) de glucose branca.
Misture todos os ingredientes muito bem e leve ao fogo baixo, mexendo de 15min a 20min ponto de colher.
BOLO FORMIGUEIRO
5 ovos
1 xcara (ch) de leo
1 xcara (ch) de gua
2 xcaras de acar
2 xcaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 xcara (ch) de chocolate granulado (chocolate, colorido, mianga, gotas de chocolate, passas)
Manteiga e farinha para untar quanto baste
MODO DE PREPARO
No liquidificador, ponha os ovos, o leo, a gua (nesta ordem) e bata.
Acrescente o acar e bata novamente. Adicione metade da farinha, bata mais uma vez.
Repita a operao com o restante da farinha. Acrescente o fermento e bata de novo.
Numa tijela, misture o chocolate granulado massa. Asse em forno preaquecido a 180 graus,
por cerca de 45 minutos.
CREME DIPLOMATA:
150g de margarina
200g de acar
100g de castanha de caju
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de run
200g de chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Bata na batedeira a manteiga com o acar. Junte o creme de leite, a castanha de caju, o run e o chocolate
derretido em banho maria, misture tudo e recheie.
Combinao: Massa de chocolate - Calda de chocolate: Bata no liquidificador:
1/2 lata de creme de leite, 1/2 lata de leite condensado, 1/2 litro de leite, 2 colheres (sopa) de chocolate e 1 colher
(caf) de aroma de run.
Obs: o leite precisa sempre estar fervido.
CREME DE CHOCOLATE COM MORANGOS:
300g de chocolate ao leite
300g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro
1/4 xicara (ch) de run
1 colher (ch) de baunilha
1 xicara (ch) de morangos picados
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo em banho-maria at formar uma mistura homognea. Empregue frio.
Calda de Cacau e Morango: 1/2 litro de leite, 1/4 de xicara de licor de cacau, 3 colheres (sopa) de aucar, 1
xicara (ch) de morangos. Bater tudo no liquidificador, deixe gelar antes de molhar o bolo.
CREME SONHO DE VALSA:
300ml de leite
50gde acar
2 colheres (sopa) de maizena
1 lata de cajuzinho pronto
1/2 xcara de (ch) de castanha de caju picada
5 bombons sonho de valsa
opcional - 1 colher (sopa) de conhaque
Modo de preparo:
Misturar os 4 primeiros ingredientes, leve ao fogo at engrossar. Retirar do fogo e acrescente o conhaque, a
castanha de caju e os bombons picados. Misturar tudo e deixar esfriar.
Calda de amendoim: 1/2 litro de leite, 1 xcara de (ch) de licor de amendoim, 2 colheres (sopa) de acar, 1
colher (sopa) de chocolate em p, 1 xcara (ch) de creme de leite. Bater tudo no liquidificador.
CREME DE CHOCOLATE COM COCO:
1 vidro de leite de coco pequeno
3 ovos
2 latas de leite condensado
1 colher de margarina
1 xcara (ch) de chocolate
1 xcara (ch) de coco seco
Modo de preparo:
Bata os ovos no liquidificador, depois junte o restante dos ingredientes e bata mais 2 minutos, em seguida
despeje em uma panela e leve ao fogo baixo e mexa at engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Calda de chocolate com leite de coco: 1/2 litro de leite, 1 xicara (caf) de leite de coco, 3 colheres (sopa) de
chocolate meio amargo derretido, 2 colheres (sopa) de aucar. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo deixe
ferver por 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
CREME MESTRE OU CREME DE CONFEITEIRO:
1/2 litro de leite
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de maizena
1/2 xcara (ch) de acar
100nl de creme de leite
1/2 colher (sopa) de essncia de baunilha
Modo de preparo: Leve ao fogo todos ingredientes menos a essncia e o creme de leite, cozinhe at engrossar.
Retire do fogo, junte o creme de leite e a essncia, utilize frio. Validade: 5 dias na geladeira.
Obs: Nas lojas de produtos para festa j encontra o p bsico de creme de confeiteiro, h vrias marcas e bem
prtico.
CREME AO RUN:
6 gemas peneiradas
8 colheres (sopa) de glaucar peneirado
250g de manteiga sem sal
100g de chocolate meio amargo derretido e frio
3 colheres (sopa) de chocolate em p
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
4 colheres (sopa) de run
Modo de preparo: Na batedeira, bata as gemas com o glaucar. Deixe bater at ficar um creme homogneo. Em
seguida, acrescente os chocolates e o creme de leite. Por ultimo coloque a essncia e o licor. Validade 5 dias na
geladeira.
CREME DE ABACAXI:
3 gemas peneiradas
200g de acar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite
500ml de suco de abacaxi concentrado
Baunilha a gosto
Casca de um limo.
Modo de preparo: Em uma panela coloque todos os ingredientes.
Leve ao fogo baixo e mexa at engrossar. Deixe esfriar. Validade 3 dias na geladeira.
CREME BARILOCHE:
500ml de creme de leite freso
200g de manteiga sem sal
300g de doce de leite
2 colheres (sopa) de cacau
1 clice de licor de caf
Modo de preparo: Na batedeira bata o creme de leite fresco at formar chantily.
Acrescente a manteiga na temperatura ambiente, coloque o doce de leite e o cacau, bata bem e por ltimo junte o
licor. Validade 3 dias na geladeira.
CREME ROSE:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com o soro.
1/2 lata de leite
2 gemas peneiradas
1 caixa de gelatina sabor morango
1 colher (ch) de farinha de trigo
1colher (caf) de essncia de framboesa
3 colheres (sopa) de licor creme de cassis.
Modo de preparo: Junte o leite condensado, a farinha, o creme de leite, o leite e as gemas, leve ao fogo,
mexendo sempre at formar um creme fino.
Retire do fogo, junte a gelatina e mexa rapidamente. Volte ao fogo por mais alguns minutos at obter um creme
espesso. Desligue
o fogo e acrescente o licor e a essncia e deixe esfriar. Validade 3 dias na geladeira.
CREME DE BAUNILHA:
2 xicaras (ch) de leite
4 colheres (sopa) de acar ou 1/2 lata de leite condensado
5 gotas de baunilha
1 gema peneirada
3 colheres (sopa) de maizena
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes, levar ao fogo e mexer at engrossar, deixe esfriar. Serve para
rechear tortas e bolos.
FONTE: Estas receitas so da Prof. Lourdes Diniz

CREME SILVESTRE:
1 lata de leite condensado
1/2 envelope de refresco de morango
1 lata de creme de leite
1 xicara (ch) de leite
2 colheres (sopa) de maizena
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo: Leve ao fogo o leite, creme de leite e o leite condensado at aquecer.
Depois junte a farinha e a maizena dissolvido em um pouco de leite e mexa at engrossar. Depois de frio
acrescente o p do refresco.
Fonte: Programa Mulheres.
CREME DE NOZES:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de margarina
2 xicaras (ch) de nozes picadas
Modo de preparo: Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, a margarina,
a farinha de trigo, qdo comear a dar pnto de brigadeiro apague o fogo e acrescente as nozes picadas.
CREME DE CHOCOLATE BRANCO:
1 1/2 litro de leite
500g de creme de confeiteiro em p
200g de chocolate branco
500ml de chantily batido
Essencia de baunilha a gosto
Modo de preparo: Coloque o leite em uma panela e deixe ferver acrescente o creme de confeiteiro
e leve ao fogo baixo mexendo sempre at obter um creme liso e agregue o chocolate, deixe esfriar e leve a
geladeira.
Com o creme bem gelado adicione o chantily batido e a baunilha, misture at obter um creme leve e aerado.
CREME DE AVELS:
200g de chocolate meio amargo picado
100g de chocolate ao leite picado
1 xicara (ch) de pasta de avels (Jandu ou Nutella)
Essncia de run ou a bebida
1/2 xicara (ch) de avels trituradas
1 xicara (ch) de chantily batido
Modo de preparo: Derreter os chocolates em banho-maria, deixe esfriar.Bata na batedeira a pasta de avels por 5
minutos, desligue a batedeira , misture o chocolates derretidos e frios, as avels e o chantily batido.
CREME DE COCO:
1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
1 vidro de leite de coco
4 gemas peneiradas
4 colheres (sopa) de maizena
300g de coco em flocos seco
Modo de preparo:Leve ao fogo todos os ingredientes at obter um creme liso.
CREME PTISSERIE (confeiteiro):
1 litro de leite
3 gemas peneiradas
350g de acar
100g de maizena
Essncia de baunilha
2 colheres (sopa) de run
2 colheres (sopa) de manteiga
8 bombons Serenata do Amor
Modo de preparo: Leve ao fogo, o leite, as gemas, o acar e a maizena, at obter um creme firme.
Desligue o fogo e misture o restante dos ingredientes, Deixe esfriar. Sobre o recheio do bolo picar o bombom.
CREME DE FRUTAS( Qualquer fruta em calda da sua preferncia)
2 xicaras (ch) de pssego em caldas
2 gemas peneiradas
1 xicara (ch) de acar
3 xicaras (ch) de leite
4 colheres (sopa) de maizena
1 envelope de gelatina sem sabor hidratada em 1/2 xicara de agua
Essncia de run ou a bebida
2 xicaras (ch) de chantily batido
Modo de preparo: Bater o pssego no liquidificador, levar o pssego batido, as gemas, o leite, o acar e a
maizena, deixe engrossar.
Misture a gelatina. Deixe esfriar e misture o chantily batido.
BABA DE DAMASCO:
1 xicara (ch) de acar
250g de damasco
gua suficiente para cozinhar
Modo de preparo: Cozinhar os damascos com a agua.Bater no liquidificador, colocar em uma panela com o
acar para cozinhar at ponto de geleia.
BABA DE MOA:
8 gemas peneiradas
1 xicara (ch) de acar
1 vidro de leite de coco
Modo de preparo: Levar ao fogo at engrossar.
Depois juntar a geleia c/ a Baba de Moa.
RECHEIO CASADINHO ESPECIAL
CREME DE CHOCOLATE:
2 latas de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em p
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g chocolate meio amargo
300ml de creme de leite
100g de chocolate granulado
100g de chocolate picado
Modo de preparo: Junte o leite de condensado, o creme de leite, o chocolate em p e a farinha,
leve ao fogo at engrossar, retire e junte o chocolate em barra picado e depois de frio o chocolate granulado.
CREME DE COCO:
1 lata de leite condensado
2 latas medida de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
200g coco seco
1 xicara (ch) de chocolate picado.
Modo de preparo: Leve tudo ao fogo, menos o chocolate, at engrossar, deixe esfriar e junte o chocolate.
EMPREGUE OS DOIS RECHEIOS NO MESMO BOLO.
CREME DE CHOCOLATE C/ CAF E LARANJA:
1 pote de doce de leite c/ chocolate
100g de chocolate meio amargo
100ml de creme de leite
1 colher (sopa) de caf soluvel
1 colher (sopa) de essencia de laranja
500ml de chantily batido
Modo de preparo: Leve a batedeira, o chocolate derretido, o creme de leite, o doce leite,bata bem, depois coloque
o caf soluvel, e bata mais um pouco.
Sem o chantily uma trufa, com o chantily um creme delicioso para bolo.
CREME DE CHOCOLATE C/ ABACAXI:
1 pote de doce de abacaxi c/coco
100g de chocolate branco picadinho
500ml de chantily batido.
Modo de preparo: Derreter o chocolate em banho-maria, e misturar aos outros ingredientes.
RECHEIO ESPECIAL DE COCADA CREMOSA:
2 potes de cocada cremosa - 400g.
2 potes medidas de chantily batido bem firme.
Modo de preparo: Misture tudo e empregue no bolo.
SUGESTO: Usar estes 3 recheios no mesmo bolo.
CROCANTE DE BRIGADEIRO C/ MARACUJ
1 pote de 1k de brigadeiro
300g de chocolate ao leite
200ml de creme de leite
1 xicara (ch) de chocolate picadinho
2 CREME:
2 xicaras (ch) de geleia de maracuj
1/2 lata de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
Modo de preparo: Derreter o chocolate e colocar o creme de leite, leve a batedeira junto com o brigadeiro pronto
, bater bem, depois misture o chocolate picado.
2 Creme: Misture tudo e intercale com o 1 creme.
SENSAO DE MORANGO:
1 pote de 400g de bicho de p
1/2 L de chantily batido
1 xicara (ch) de gelia de morango
Modo de preparo: Misture tudo, caso queira acrescentar morangos picados.
RECHEIO TIPO GALAK C/ DAMASCO:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 colher (sopa) p p/ sorvete sabor creme
3 colheres (sopa) de maizena
300g de chocolate branco picado
150g de damascos
2 xicaras (ch) de chantily batido.
Modo de preparo: Leve ao fogo em uma panela o leite condensado,o creme de leite, o p p/ sorvete e maizena,
mexa at obter um creme leve,
junte o chocolate picado e mexa at derreter, deixa esfriar e junte o damasco picadinho.
SUGESTO: Pode trocar o damasco por: morango,nozes, abacaxi ou pessego.
CHOCOLATE BRANCO,NOZES E MARACUJ:
1 pote de 400g de doce de nozes
300g chocolate branco derrretido
1/2 L de chantily batido
2 xicaras de gelia de maracuj
Modo de preparo:Derreter o chocolate, reserve, bater na batedeira o doce de nozes at ficar bem cremoso,
junte o chantily batido, a geleia e o chocolate derretido.
CALDA DE MARACUJ:
1 lata de leite condensado
2 latas medida de agua
2 colheres (sopa) de suco de maracuj em p (TANG)
Modo de preparo: Misturar tudo.
FONTE: Estas receitas do curso c/a Prof. ANA LUCIA TEIXEIRA.



CREME ACETINADO DE AMEIXA SABOR DOCE DE LEITE.
1L de leite integral
500g de creme de confeiteiro em p
20 gotas de aroma de doce de leite
200g de ameixas picadas
100g de chantily batido
Modo de preparo: Em uma panela, misture o leite, o creme de confeiteiro e leve ao fogo, mexendo at obter um
creme espesso,
depois misture as ameixas picadas. Deixe esfriar. Depois incorpore o chantily delicadamente ao creme e no final
coloque a essncia.
FONTE: Receita Prof. LAURA TANIA.
CREME DE PSSEGOS:
1 lata de leite condensado cozido
1 caixa de creme de leite
200g de chocolate branco derretido
1 lata de pssegos em calda picado
1 envelope de gelatina em p sem sabor
1/4 de xicara (ch) de gua
300ml de chantily batido
Modo de preparo: Numa vasilha misture com um fu, o leite condensado, o creme de leite,
junte o chocolate branco derretido, os pssegos picados e a gelatina j dissolvida e hidratada com agua. Mexa
bem e misture o chantily e leve a geladeira.
CALDA DE PSSEGO:
Calda de lata de pssegos
1/2 lata de leite condensado
1/2 xicara (ch) de agua
2 pedaos de pessegos
1 colher (ch) de essencia de pessegos.
Bater tudo liquidificador.
FONTE: PROGRAMA MULHERES
PINACOLADA:
2 abacaxis (cortados em pequenos cubos)
2 xcaras (ch) de acar
300g de chocolate branco
200ml de leite de coco
1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
500ml de chantily batido
300g de coco ralado em flocos seco
1 xcara de suco de abacaxi concentrado
3 colheres (sopa) de maizena.
Modo de preparo: Em uma panela coloque o abacaxi e o aucar, deixe cozinhar por 20 min., espere esfriar e
reserve. Em uma panela coloque o suco e o amido deixe engrossar em seguida acrescente a gelatina, o leite de
coco e o chocolate,acrescente o abacaxi
e o coco deixe esfriar e misture delicadamente o chantily ao creme.
RECHEIO 4 LEITES ( MUITO BOM ) Adenor Bahia
Ingredientes
1 caixinha de leite condensado (395 g)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
200 ml de leite de coco
100 g de leite em p
Modo de preparo
Misture tudo em uma panela e mexa at se misturar por completo.
Leve ao fogo baixo mexendo sem parar at dar o ponto de recheio firme.
Deixe esfriar e utilize.

Bolo Bombom - Receita Original Chef Ana Costa
Por Julit Severo, Tera, 21 de janeiro de 2014 s 18:07
Bolo
Massa
4 ovos gemas peneiradas
1 e xcara (ch) de acar (270 g)
1 xcara (ch) de leo de milho ou canola (240 ml)
xcara (ch) de gua filtrada e fervente (120 ml)
xcara (ch) de Cacau em P peneirado
2 xcaras (ch) de Farinha de Trigo
1 colher (sopa) de fermento em p
1 pitada de sal
Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador por 5 minutos os ovos, a gua, o leo e o acar.
2. Coloque a massa obtida em uma tigela grande.
3. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente at ficar homogneo.
4. Distribua a massa em uma assadeira retangular n 03, untada e forrada com papel manteiga.
5. Asse em forno preaquecido 200C at que o bolo esteja firme ao toque.
6. Deixe esfriar e empregue.
Recheio Trufado de Maracuj
500 g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
xcara (ch) de suco de maracuj concentrado
Recheio de Chocolate com Avels
500 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com o soro
xcara (ch) de avels trituradas
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes.
2. Leve para gelar at obter um creme homogneo.
Observao: meninas o bolo pode ser de sua preferncia, podendo tambm saborizar o da receita tire o cacau e
troque a gua por suco concentrado que voc queira.Forma de Bolo Bombom Nmeros 1072 maior e a mais
usada, 1073 a mdia e 1074 a pequena, pode-se usar outros modelos de formas tambm.

Daniel Corra compartilhou a foto de Delcias do Dani - Brigadeiros Finos - Joinville. http://www.deliciasdodani.com.br
Oi pessoal, estive sumido nos ltimos dias, pois estava me mudando e demorou
demais para instalarem a internet. Vou compartilhar com vocs uma receita
super fcil de bolo de chocolate, ideal para cobrir, pois fica macia porm firme,
rende uma forma alta de 24 cm, eu usei para fazer esse naked cake da foto.Uma
delcia, espero que gostem!!
Bolo de Chocolate
3 ovos
1 e 1/2 xcara ( ch ) de acar
2 xcaras ( ch ) farinha de trigo
1 xcara ( ch ) de chocolate em p ou achocolatado
1/2 xcara ( ch ) de leo
1 colher ( sopa ) de fermento em p
1 pitada de sal
1 xcara ( ch ) de gua quente
Bata os ovos com o acar, leo, achocolatado e farinha, depois adicione a gua quente e por ltimo o
fermento em p. Asse em forno com temperatura mdia por 40 minutos, desenforme quente.


Daniel Corra eduK | Confeitaria
Ol pessoal, algumas pessoas me pediram a receita do bolo de laranja
que eu passei no grupo a um tempo atrs. essa a receita. Aproveitem
tambm para conhecer as outras receitas. Muita gente fez essa receita e
amaram. Espero que gostem. Essa uma receita curinga, super fcil de
fazer e pode ser adaptada de diversas formas, substituindo apenas
alguns ingredientes.

3 xcaras de farinha de trigo
2 xcaras de acar
1 pitada de sal
1 copo grande de suco de laranja (no misturar com gua)
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em p
Modo de Preparo
Bata as claras em neve e reserve.
Em outro recipiente, bata a margarina com o acar e acrescente as gemas e o sal.
Misture o suco de laranja e a farinha de trigo levemente, bata bem at ficar homogneo.
Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, misture bem com uma colher de pau, em
seguida o fermento em p misturando levemente. Leve para assar em forma untada e
enfarinhada, por 40 minutos,em forno pr aquecido a 180C ou at que o bolo fique
douradinho em cima.
Po de l Verdadeiro
1 ovo separada a clara da gema
1 colher de acar refinado
1 colher de farinha de trigo
Obs. Essa receita bsica e equivale para cada ovo adicionado a receita, para cada um, 1
colher de acar refinado e 1 colher de farinha de trigo.
Po de l verdadeiro no leva gordura de nenhum tipo (manteiga, margarina, leo, banha),
nem leite ou qualquer outro lquido, muito menos fermento e emulsificante, sendo que as
claras j fazem a funo de fermento fsico e as gemas so um emulsificante natural.
Bater os ovos por bastante tempo j o suficiente para que no fiquem odores caractersticos.

Bata as claras em neve, adicione as gemas, uma a uma, batendo. Deixe batendo por uns 10
minutos. Retire da batedeira e acrescente as colheres de acar e de farinha, uma a uma e
intercalando, misturando delicadamente com um fu. Assar em assadeira forrada com papel
manteiga ou papel toalha, forno pr-aquecido a 180C, at perder o brilho, ficar corado e
firme. Desenformar, retirar o papel, fatiar e utilizar nos bolos bombom, marmitas, potinhos,
ou em bolos recheados, rocamboles.

BOLO LOVE
Apostilas de Culinria http://www.martinsrebelo.com/mauro/apostilas/encarte.htm
Se voc copiar esta receita para um arquivo pessoal, ou para publicar
na internet, no esquea de dar os crditos para o blogCULINRIA-
RECEITAS e para a Iz@bel acompanhando os links.
A massa, j dei aqui, no tpico Alpino Branco de Morangos, mas no
me custa repetir para quem ainda no viu:



4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xcara (ch) de acar refinado
Bater ambos por 15 minutos.
Acrescentar:
1/2 xcara (ch) de gua quente
1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo peneirada
3/4 xcara (ch) de amido de milho peneirado
1/4 xcara (ch) de leo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em p
Bata levemente, apenas para misturar.
Leve para assar, esfrie e corte em 3 discos.
Ingredientes para recheios I e II
I
2 cumbucas de morangos
1/2 xcara (ch) de acar
II
500gr de chocolate nobre - branco
200gr de creme de leite comum (de caixinha)
1 xcara (ch) de chantily batido sem acar
Outros ingredientes - para cobertura
250gr de chocolate fracionado - branco (use um chocolate da melhor qualidade que encontrar)
50gr de chocolate fracionado - escuro
Essas medidas podero variar, para mais ou para menos, depender da espessura da cobertura.
Modo de fazer o recheio I
Pique os morangos e reserve 1 cumbuca in natura.
A segunda cumbuca, junte ao acar e leve ao fogo, e deixe cozinhar e ferver at formar uma
geleia.Deixe esfriar completamente e junte aos morangos picados reservados.
Modo de fazer o recheio II
Aquea o creme de leite e junte o chocolate picado. Misture bem e v desmanchando os grumos, se
preciso, levando mais alguns minutos para derreter, no micro ou BM.
Aps totalmente frio, junte a xcara de chantily reservado, incorpore e ter um recheio aerado.







Segue a foto do bolo e as postagens do pap**
Inicialmente vc precisar de uma forma destas.
uma embalagem de bolo (pode ser aproveitada de algum
comprado, desde que esteja intacta sem fissuras) feita de acetato,
bastante comum.




Com o chocolate fracionado escuro, pincele pequenas camadas no
fundo da forma.
Use uma colherzinha de ch, facilita e no perde chocolate como
um pincel.




Com o chocolate fracionado, branco derretido e frio, aplique
cobrindo todo o fundo da forma.







Faa uma fina camada, para que o bolo fique como um bombom.







Deixe secar naturalmente antes de montar o bolo, isso evita
rachaduras no chocolate.
A secagem rpida.

Ele ficar assim:










Aqui o visual do recheio I
Geleia + morangos in natura








Visual do recheio II
Aqui apenas o chocolate branco com o creme de leite - uma trufa





Juntando a poro de chantily.
Basta misturar delicadamente, para obter essa espcie de mousse
aerada.

Iniciando a montagem..

Pegue um pouquinho do recheio n II e aplique na casca de
chocolate, que dever estar seca na forma de acetato.





Lembra que cortamos o bolo em 3 discos?
Ento, use um disco e cole sobre o fundo da forma, pressionando
levemente sobre a camadinha de recheio.

Com o segundo disco, faa
pequenas tiras, da altura da
forma e preencha as laterais,
formando um contorno;





Depois de todo preenchido, molhe com calda, levemente sem encharcar.

Tcnicas :
Utililize todo o recheio n II para preencher o fundo da forma, aplique nas laterais e deixe um ''ninho''
no centro.


Assim!!

Nesse 'ninho' coloque todo o contedo do recheio nr I.




Com o terceiro disco de massa, faa a vedao do fundo do bolo.Se
houver sobra do recheio II e quiser, cubra os morangos com
ele.Com as 'rebarbas' de massa, preencha os espaos vazios.
Assim..
Acabe com o restinho de
recheio, alisando o fundo do
bolo.
Leve geladeira por 1 hora mais ou menos, ou at a parte de
baixo da forma (o chocolate
ficar opaco)




Aqui j sequinho..pronto para
desenformar


Pronto e desenformado.

Agora basta um pequeno acabamento lateral
Usei bico folha com chantily




A inteno deste recheio, que ao cortar, escorra essa caldinha..

Aqui se v a mudinha anexada!

Bolo Bombom - Bolo Love Mauro Rebelo

Em 2011 postei no blog Culinria-Receitas a receita do Bolo
Love da Izabel Augusta . Esse um bolo de bastante sucesso que
inclusive rendeu uma premiao para essa nossa amiga.
Quem nunca fez, vale a tentativa, pois um resultado bem bonito e os
convidados ficam surpresos.
Logo abaixo vou postar informaes que acho importante.
Informaes Importantes:
- Forma/Molde de Plstico Resistnte:
No passo a passo da Izabel, ela usa a embalagem plstica descartvel
de bolo. Ele da um detalhe bem bonito, mas acredito que precisa de
muito cuidado para no rachar o chocolate, pois ele muito malevel.
Utilizei uma forma (travessa) que comprei na loja de 1,99. Tirei uma
foto de celular para mostrar para vocs. No est muito boa, mas da
para ter uma idia. Descartei a tampa e usei a parte de baixo.
- Casca de Chocolate Grossa:
Coloquei uma camada de chocolate, levei na geladeira para endurecer
e fiz outra camada. Para finalizar, pincelei mais chocolate nas bordas para no correr o risco de rachar.
- Deixar pouco tempo na geladeira:
No bom deixar a casquinha gelando por muito tempo. Quando voc tira da geladeira, o contato da
casquinha de chocolate gelada com a temperatura ambiente causa um choque trmico e promove mini
fissuras na casquinha. Se a casquinha estiver muito gelada, comear a suar e ficar difcil soltar do
molde.
- Altura do Bolo:
Ao desenformar o meu bolo na tbua, surgiu uma rachadura que no ficou aparente, pois escondi ela
para a parede auhauhaua... Meus convidados no notaram. Analisando esse evento, reparei que seria
interessante que na hora da montagem, deixasse o bolo ultrapassar a casquinha. Assim, ao
desenformar, a casquinha ficaria "solta no ar" sem apoiar na tbua. Isso no causaria essa rachadura.
Da prxima vez vou fazer isso.
- Tbua do Bolo:
Usar uma tbua de bolo resistente. No use pratos de plstico ou de papelo maleveis.



- Para Cortar as Fatias:
muito importante que voc corte com a faca aquecida. Se no cortar assim, suas fatias sairo feias.
Leve uma caneca com gua no microondas at ferver. Mergulhe uma faca e deixe esquentar. Corte
uma fatia e mergulhe novamente a faca na caneca. Faa isso a cada fatia cortada. Se a gua esfriar,
leve para esquentar novamente.

Recheio Sensao:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de suco em p sabor morango ou p para sobremesa ( 1 col. de sopa )
2 xcaras de chantilly batido (uso o Amlia)
Bata os trs primeiros ingredientes no liquidificador e coloque em uma tigela e acrescente o chatilly j batido.
Se o pap (passo a passo), no foi o suficiente para aprender o bolo bombom em suas vrias verses seguem os
links dos vdeos:
Bolo Bombom original da Ana Costa
https://www.youtube.com/watch?v=uTfqJXzMxpA
Bolo Bombom de Nutella
https://www.youtube.com/watch?v=pt4O1Oq3qLk&hd=1
Bolo Bombom TV Culinria
https://www.youtube.com/watch?v=5VlsvDdgsAM&hd=1
Meu Talento Bolo Bombom Forma improvisada
https://www.youtube.com/watch?v=6RwB9oIrsG8
O objetivo de formular esta apostila, foi o fato de todos os dias, nos grupos de confeitaria, surgirem duvidas,
pedidos da receita, milhes de pedidos da receita e muitos Acs (acompanhando a postagem), muito atrito e
muita discusso, muitas receitas e dicas erradas.Para facilitar a vida de todos que se interessam por esse produto
que no nenhuma novidade, foi criado por uma doceira e Braslia que apresentou sua criao a Chef Ana
Costa, que testou e aperfeioou a preparao que se tornou o concorrente ou aliado de quem j vendia po de
mel. Essa receita foi mostrada no Programa Dia a Dia do Daniel Bork em 19/09/2011, a mais de 2 anos e meio e
o mais incrvel que muitas pessoas ainda no conhecem e sempre se espantam com a novidade. Isso quer
dizer, que mesmo depois deste perodo, o Bolo Bombom continua sendo uma boa oportunidade de trabalho e
gerao de renda. Espero que esta apostila ajude a todos, pois foram utilizadas vrias fontes, com vrias
linguagens para facilitar o entendimento, pap com fotos, link de vdeos, imagens, sugestes de massas, recheios,
algumas receitas, mas sua criatividade, habilidade, disposio, iniciativa, investimento so muito importantes. O
que ainda estiver faltando de informaes nesta apostila poder ainda ser questionado pelos comentrios.
As embalagens, normalmente so utilizadas as folhas de papel chumbo bem embrulhadinhas, papel celofane,
crepom ou ainda, embalagem de trufa, ainda indicando o sabor do recheio, ai pode usar etiqueta com seu telefone
e informaes, data de validade, pode por lacinho, lembrando que tudo vai agregar valor no produto,mas tambm
vai encarecer o produto final. Ateno ao frescor e validade. Preo de venda: Para no ter prejuzo,quer dizer
pagar para trabalhar, utilizada uma forma de multiplicao muito simples, porm um pouco trabalhosa para
quem no costuma ter um controle dos gastos ou no utiliza fichas tcnicas, mas isso assunto para outra
apostila, basta inicialmente seguir essa continha: 1 Matria prima = somar todo o gasto com ingredientes,
multiplicar por 4, sendo, aMatria prima+bDespesas+cMo de obra+dMargem de lucro = ePreo de venda
Despesas = gua, gs, energia, fone, net, combustvel, aluguel/condomnio, embalagem, impostos, etc;
Mo de obra no lucro, despesa, mesmo que a mo de obra seja voc mesma, sem funcionrios;
Margem de lucro= ai que voc decide quanto quer ganhar de lucro, no o seu pagamento, isso est no item c, ai
que voc calcula se quer ganhar mais ou menos que o primeiro valor (a), se vai dar comisso para quem vende.
Um ltimo PAP pra quando estiver bem craque nos passos anteriores