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  • Rezept Schalotten Weisswein Sauce Aus Fischfond 18695

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    Schalotten-Weisswein-Sauce (aus Fischfond)

    Kategorie: Saucen
    Zutaten:
    1 l Fischfond
    3 Schalotten
    1/2 Tas. Trockenen Weisswein
    Weissweinessig
    Butter; (1) - zum Duensten
    2 El. Butter; (2)
    Zubereitung:
    Fischfond auf 1/3 der Fluessigkeit einkochen lassen. Schalotten in
    Butter (1) glasig duensten, mit dem Fischfond abloeschen. Einige
    Spritzer Weisswein und Essig beigeben und noch etwas kochen lassen.
    Mit Butter (2) abschmecken und salzen.
    * Quelle: Nach Nordtext 01.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
    Stichworte: Aufbau, Sauce, Fisch, P1
    www.Kochmix.de

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