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COLEGIO ESTADUAL SO TIAGO

QUMICA






CARLA SOBIERAI
DAGNO MAYLOR SALVADOR PACHECO
FRANCINI STEFANI SOARES DOS SANTOS
SANDRA PIGATTO







CIDOS GRAXOS










Farroupilha, Junho de 2014

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CARLA SOBIERAI
DAGNO MAYLOR SALVADOR PACHECO
FRANCINI STEFANI SOARES DOS SANTOS
SANDRA PIGATTO









CIDOS GRAXOS





Trabalho a ser apresentado na disciplina de Qumica do
Colgio Estadual So Tiago CEST.
Professora: Miqueli Picinin







Farroupilha, Junho de 2014.

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SUMRIO

INTRODUO ............................................................................................................... 3
1 ACDOS GRAXOS ................................................................................................. 4
1.1 Os cidos graxos. ............................................................................................... 4
1.2 Sua diviso: .......................................................................................................... 4
2 DAS SUAS FORMAS ............................................................................................ 4
2.1 Gorduras Saturada e Insaturada ...................................................................... 4
3 DO SEU FUNCIONAMENTO ............................................................................... 5
3.2 Seu papel no alimento ........................................................................................ 5
4 CIDOS GRAXOS ESSENCIAIS ........................................................................ 5
4.1 cidos graxos essenciais ................................................................................... 5
4.2 Falta de cidos graxos essenciais ................................................................... 5
4.3 Doenas por falta de cidos graxos essenciais ............................................. 6
5 DA NOMENCLATURA ........................................................................................... 6
5.1 Como fazer a nomenclatura .............................................................................. 6
6 DO PONTO DE FUSO ........................................................................................ 6
6.1 Propriedades Fsicas Qumicas ........................................................................ 6
7 CURIOSIDADES .................................................................................................... 6
7.1 cidos na vida dos animais ............................................................................... 6
7.2 mega 6 ............................................................................................................... 6
7.3 Onde encontrar mega 6 .................................................................................. 7
CONSIDERAES FINAIS ......................................................................................... 8
REFERNCIAS .............................................................................................................. 9
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INTRODUO

O presente trabalho tem o objetivo de informar, e orientar quanto os cidos graxos, do que
se tratam, sobre as suas formas e como encontra-las, do seu funcionamento, necessidade e
assim exemplar possveis doenas e disfunes quanto falta no organismo, dos alimentos
que contm e de forma qumica suas nomenclaturas e propriedades fsicas qumicas.

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1 ACDOS GRAXOS

1.1 Os cidos graxos so lipdios que fazem parte da condio dos lipdios de reserva
e estruturais.

1.2 Sua diviso:

cidos graxos saturados, estes cidos so geralmente slidos temperatura
ambiente. As gorduras contendo cidos graxos saturados so chamadas de gorduras
saturadas. Exemplos de alimentos ricos em gorduras saturadas incluem banha, bacon,
toucinho, manteiga, leite integral, creme de leite, ovos, carne vermelha, chocolate e
gorduras slidas. O excesso de ingesto de gordura saturada pode aumentar os nveis de
colesterol no sangue e aumentar o risco de desenvolver doena arterial coronariana.
cidos graxos monoinsaturados, os cidos graxos monoinsaturados so encontrados
no abacate, nozes, azeite de oliva e nos leos de canola e de amendoim. Pesquisas relatam
que o consumo de gorduras monoinsaturadas benfico na reduo do colesterol LDL,
tambm conhecido como "mau" colesterol, como tambm diminui o risco de se desenvolver
doenas cardacas.
cidos graxos poli-insaturados, os cidos graxos poliinsaturados podem ser
encontrados em leo de girassol, leo de milho, leo de soja, leos de peixe e tambm em
oleaginosas como a amndoa e a castanha.

2 DAS SUAS FORMAS

2.1 Gorduras Saturada e Insaturada

Os cidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos
apresentam ligaes simples) ou instaurada (com uma ou mais ligaes duplas).
Geralmente as gorduras apresentam cidos graxos saturados em sua composio,
j, os leos, apresentam cidos graxos insaturados. Essas diferenas so percebidas nos
estados fsicos desses compostos em temperatura ambiente.
atravs da alimentao que consumimos os cidos graxos que sero utilizados
como fonte de energia para o funcionamento de nosso corpo.
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3 DO SEU FUNCIONAMENTO

3.1 Seu papel no organismo
Os cidos graxos saturados servem exclusivamente como fontes de energia
(chamados de calorias "vazias", uma vez que no desempenham nenhum outro papel). Os
cidos graxos saturados de cadeia curta (6 - 10 tomos de carbono) so uma boa fonte de
energia rpida para ces de esportivos, animais diabticos e filhotes recm-nascidos. A
funo dos cidos graxos poliinsaturados estrutural (presentes nas membranas ou
lipoprotenas do sangue); estes incluem as sries qumicas mega 3 e o mega 6, que
desempenham funes vitais e no podem ser sintetizadas pelo organismo.
necessrio ingerir cidos graxos essenciais diariamente, pois o corpo no os
produz. Dois tipos de cidos graxos so considerados essenciais: cido alfalinoleico (ALA),
da famlia mega-3, e o cido linoleico (LA), da famlia do mega-6. O ALA encontrado em
peixes, nozes, linhaa, hortalias verde-escuras e leo de canola. J o LA est no girassol,
aafro, milho e leos de gergelim, borragem e prmula.

3.2 Seu papel no alimento

Os cidos graxos possuem funes nos alimentos dentre eles esto dar e manter o
sabor, cor, textura no processo de cozimento, fontes de energia para funes orgnicas e
transferncia de calor em frituras.


4 CIDOS GRAXOS ESSENCIAIS

4.1 cidos graxos essenciais

Os cidos graxos essenciais esto presentes nas membranas celulares, sendo
necessrios para que as clulas realizem suas funes normais. Umas amostras dos papis
desempenhados pelos cidos graxos essenciais so: desenvolvimento do crebro e da
retina, equilbrio do humor, sntese de hormnios, controle de dores e inflamaes, funo
imunolgica, circulao adequada, funcionamento dos rins; transmisso nervosa, produo
de energia e sade da pele, unha e cabelo.
4.2 Falta de cidos graxos essenciais

Entre os sintomas fsicos da deficincia ou desequilbrio de cidos graxos essenciais,
esto: Pele seca e rachada, caspa, irritabilidade, unhas finas e quebradias, cabelo seco e
sem vida, excesso de sede, olhos secos, dificuldade de cicatrizao, mico frequente.
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4.3 Doenas por falta de cidos graxos essenciais

Entre as doenas associadas deficincia ou desequilbrio de cidos graxos, esto:
Artrite, asma, distrbio do dficit de ateno, doenas cardiovasculares, cncer, depresso,
pele seca, diabetes, queda de cabelo, hipertenso e esquizofrenia.

5 DA NOMENCLATURA
5.1 Como fazer a nomenclatura
Para fazer a nomenclatura segundo o nome sistemtico ser da seguinte forma. Se
o cido for saturado assim com ligao simples dever ser nomeado: cido /n de
Carbonos/anico.
Quando o cido for Insaturado, ou seja, munido de ligao dupla dever ser nomeado: cido
/ configurao cis ou trans (,) carbono com dupla ligao, n de carbonos/ - enico.

6 DO PONTO DE FUSO

6.1 Propriedades Fsicas Qumicas

Seguindo as regras bsicas os cidos graxos variam seu ponto de fuso devido suas
caractersticas, assim quanto maior o n de carbonos, menor a solubilidade.
Quanto maior a instaurao, menor o ponto de fuso.


7 CURIOSIDADES

7.1 cidos na vida dos animais

Em algumas espcies de seres vivos, como, por exemplo, animais que hibernam e
pssaros migrantes, os cidos graxos so sua nica fonte importante de energia.
Os cidos graxos mega 3 e 6 so gorduras poli-insaturados, e sua estrutura
qumica mostra que a dupla ligao est no terceiro ou sexto carbono respectivamente a
partir da extremidade oposta carboxila. Muitos deles so chamados de "leos essenciais"
porque no podem ser produzidos pelo corpo e devem ser obtidos atravs da alimentao.
7.2 mega 6

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Os cidos graxos linolicos, como so conhecidos, contribuem para a
diminuio de colesterol total e o LDL sanguneo, contribuem para
manuteno do sistema imunolgico e atuam na regulao dos nveis
glicmicos e pressricos.

7.3 Onde encontrar mega 6

Boas quantidades de mega 6 podem ser encontradas em abundncia em
sementes oleaginosas, frutas como abacate e leos de linhaa, milho,
soja.

































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CONSIDERAES FINAIS

Com o presente trabalho, pode-se perceber a necessidade dos cidos graxos, quanto seu
consumo, o efeito de sua fata em uma alimentao ou mesmo a funo que desempenha
nos alimentos e mais onde podemos encontrar, as suas diferenas e saber que devesse
evitar o consumo de gordura Trans que acaba dificultando em muito a adsoro pelo
organismo.
E assim tambm foi abordado quanto nomenclatura correta da molcula e conhecer
quanto as suas propriedades fsicas qumicas.

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REFERNCIAS

NELSON, David L.; COX, Michael M. Legninger: Princpios de Bioqumica. 5 Ed. So Paulo:
SARVIER.2014.
MAFRE, Fernando; Bioqumica: Aula 19 Lipdios Propriedade dos cidos graxos. You
Tube:https://www.youtube.com/watch?v=fxCQ_qzDLZU. 2014.
Wikibooks:http://pt.wikibooks.org/wiki/Bioqu%C3%ADmica/%C3%81cidos_gordos: Tipos de
cidos gracox.2014