Semestre Mdulo Submdulos Hrs / Semana Total Horas

I.- Maneja la legislacin, reglamentacin y normativa vigente 5

II.- Realiza anlisis fsicos y qumicos 6
III.- Realiza anlisis microbiolgico 6
I.- Realiza los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos pertinentes. 6
II.- Realiza los procesos de transformacin de los diferentes productos lcteos 11
I.- Realiza los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos pertinentes 6
II.- Realiza los procesos de transformacin de diferentes productos crnicos 11
I.- Realiza los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos pertinentes 4
II.- Realiza los procesos de transformacin de diferentes productos hortofrutcolas 8
I.- Realiza los anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos de los productos de cereales, derivados y aceites 5
II.- Realiza procesos de transformacin de cereales y productos derivados 7
CLAVE:
5to
IV.- Procesa alimentos a partir de frutas y
hortalizas con calidad e inocuidad
192
6to
V.- Procesa alimentos a partir de cereales u
oleaginosas con calidad e inocuidad
192
3ro
II.- Procesa alimentos lcteos y sus derivados con
calidad e inocuidad
272
4to
III.- Procesa alimentos crnicos con calidad e
inocuidad
272
CARRERAS COMUNES DEL BACHILLERATO TECNOLGICO (ACTUALIZACIN Y MEJORA DE PROGRAMAS)
PRODUCCIN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS
MDULOS DETALLADOS
ENERO 2011
2do
I.- Realiza anlisis fsico, qumicos y
microbiolgicos a insumos, productos y reas de
proceso de acuerdo a la normativa vigente
272