Brandnooz Nooz Magazin Ausgabe 07/2014

Magazin
NOOZ
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TORJUBEL DER GESCHMACKSNERVEN
Gesunde Snacks zum Fuballschauen
1
Noozies im WM-Fieber
Die schnsten Lnderstylings
Anpfff zum Feiern
Dekotipps fr die Fuballparty
Kulinarisches Lnderspiel
Rezepte der Fuballnationen
Bella Italia Box, Mai 2013
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eigentlich mag ich jede Jahreszeit auf ihre Art, doch der
Sommer sticht immer ein bisschen heraus: Ich liebe seine
lauen Nchte, in denen man im Sommerkleid durch
die Stadt radeln kann, und das Sonnenlicht, das schon
morgens gute Laune macht. Der diesjhrige Sommer hat
allerdings etwas ganz Besonderes in petto die Fuball-
weltmeisterschaft im fernen Brasilien. Passend dazu wollen
wir Euch inspirieren, die brasilianische Landeskche selbst
einmal daheim auszutesten. Oder aber Ihr berrascht Eure
Liebsten mit einer pompsen Fuballtorte, die reichhal-
tige Nervennahrung whrend der nervenzerreienden
Spiele bietet. Anschlieend nehmen wir Euch mit auf die
Reise, um die Welt des Craft Beer zu entdecken einen
Trend, der mich selbst besonders interessiert. Ein eiskaltes,
herb-erfrischendes Bier ist schlielich die beste Begleitung
durch einen heien, sonnigen Sommer.
Apropos Fuball: In unserer Rubrik Unterwegs stellen
wir sicher, dass Ihr die besten Hotspots frs Public Viewing
in Eurer Nhe fndet. Mein Favorit: gemeinsam gucken am
Dresdner Elbufer romantische Altstadt-Kulisse inklusive!
In unserer Genusswelt geht es um die Wurst, genau-
er gesagt um Frankfurter, Mortadella und Salami. Die
herzhaften Fleischspezialitten sind nicht umsonst in aller
Munde und verdienen deshalb unbedingt ihr ganz eigenes
Wurst-Portrt.
Zugegeben: Die Weltmeisterschaft ist nichts fr Ditfreu-
dige. Trotzdem darf auch die Gesundheit nicht zu kurz
kommen, und darum holen wir uns wertvolle Ballaststoffe
und andere Knabbereien ins Boot, die reuelos gesnackt
werden drfen. So sind wir bestens gewappnet und freuen
uns riesig auf spannende Fuball-Stunden!
Nooz Promotion Neue Pro-
dukte zum Ausprobieren
Unsere Noozies WM-Styling
Mhm... Rezepte Ein kulina-
risches Sommermrchen
Mhm... Rezepte Rio auf dem
Teller
Tipps & Tricks Torjubel der
Geschmacksnerven
Genusswelt Hier gehts um
die Wurst
Schner Leben Anpfff zum
Feiern
10 Fakten ber Volle Kr-
nerkraft voraus
Im Trend Von Hand gebraut:
Craft Beer
Unterwegs Fuball gucken:
Die besten Pltze frs Public
Viewing
Nooz Gewinnspiel Wir ver-
losen zusammen mit Loacker
ein groes Gewinnpaket!
Vorschau & Impressum
S. 4
S. 6
S. 10
S. 16
S. 20
S. 22
S. 24
S. 26
S. 28
S. 30
S. 33
S. 34
INHALT
IM HEFT |
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3
Neue Produkte zum Ausprobieren.
Produkt
NOOZ
Milkana
Ofen-Baguette Flammkuchen
Die neue Variante des Milkana Kse-Aufstrichs
mit leckeren Zwiebel- und wrzigen Schinken-
stckchen verwandelt frisches Baguette im Hand-
umdrehen zur Leckerei aus dem Ofen. Ohne
viel Mhe fhlt man sich in ein franzsisches
Bistro versetzt, kann dabei aber ganz einfach und
gemtlich auf dem heimischen Sofa genieen
zum Beispiel beim Fuballgucken. Auch in den
Varianten Salami und Champignon erhltlich.
UVP 1,99 (150 g)
Dr. Oetker
Sommer Grtze
So schmeckt der Sommer 2014: Die
neue Sommer Grtze Pfrsich-Him-
beer, verfeinert mit Holunderblten-
Sirup, entfhrt die Sinne ab sofort in
einen sommerlichen Obstgarten und
holt die Sonne in den Khlschrank.
Sehr lecker schmeckts auch mit Va-
nillesoe, Eis, Quark oder Joghurt.
UVP 2,29 (500 g)
UVP 0,99 (160 g)
Papa Trk
Papa Trk
Wer kennt es nicht? Eben noch
unschuldig den schnsten Dner
geschlemmt und pltzlich will
der unangenehme Zwiebel-Atem
nicht mehr weg. Papa Trk und
seine limettig-minzige Tee-Brause
schaffen Abhilfe durch den Zu-
satz von 60 mg Blattgrn. Das im
Blattgrn enthaltene Chlorophyll
wirkt neutralisierend gegen Es-
sens- und Atemgerche in 30-60
Minuten da kann der nchste
Dner doch kommen.
Ca. 1,50 (0,33 l)
Brger
WM-Grillers Salsa-Style
Die Special Edition der beliebten Maulta-
schen warten nur fr kurze Zeit mit einer
extra fr die WM kreierten Geschmacks-
richtung fr den Grill auf. Die feurige
Salsa-Marinade gibt der wrzigen Fllung
aus Schweinefeisch, schwarzen Bohnen
und Paprika den richtigen Pfff. Perfekt fr
einen spontanen Grillabend und auch in
der Pfanne zuzubereiten.
UVP 3,99 (500 g)
WERDER
Bier Ketchup
mit Zwiebeln
Alle Freunde der herz-
haften Gensse kommen
mit dem neuen Bier
Ketchup von WERDER
voll auf ihre Kosten: Der
fruchtige Ketchup erhlt
mit Zwiebeln und einem Anteil
von ganzen 10 % Schwarzbier, dem
original Schwarzen Abt aus der
Neuzeller Klosterbrauerei, die rich-
tige Wrze fr znftige Grill- und
Fuballabende. Wohl bekomms!
UVP 1,29 (250 ml)
PIT
Das Original aus
Brasilien
PIT ist eine original brasiliani-
sche Spirituose aus Zuckerrohr
und das Nationalgetrnk der
Brasilianer. Pnktlich zur
Fuball-WM erscheint die
Limited Edition im auffl-
ligen grn-gelben Design als
ein Hingucker im Spirituo-
senregal. Perfekt fr tolles
Brasilien-Feeling!
UVP 10,99 (0,7 l)
Klln
Smelk
Hafer-
drink Mandel
+ Calcium
Die Alternative zu
Sojadrinks und laktosefreier
Kuhmilch eignet sich hervorragend
zum Pur-Trinken, Kochen und auch
zum Backen. Der nussige Geschmack
des Hafers zusammen mit den aroma-
tischen gersteten Mandeln macht den
Drink so vielfltig. Ideal auch fr eine
vegane Ernhrung, da frei von Milch-
bestandteilen.
UVP 1,99 (1 l)
VITA COLA
VITA Brazil
Wie knnte Brasilien schmecken? Das
haben sich die Macher von VITA COLA
anlsslich der Fuball-WM gefragt und
gleich ihre neue Limonade mit sdame-
rikanischer Lebensfreude erfunden. Der
fruchtige Citrus-Mix aus Grapefruit,
Limette, Orange und Zitrone sorgt fr
spritzige Erfrischung vor, whrend und
nach jedem Fuball-Match.
Ca. 0,75 (1 l) zzgl. Pfand
NOOZ PROMOTION | | NOOZ PROMOTION 4
Neue Produkte zum Ausprobieren.
Produkt
NOOZ
Milkana
Ofen-Baguette Flammkuchen
Die neue Variante des Milkana Kse-Aufstrichs
mit leckeren Zwiebel- und wrzigen Schinken-
stckchen verwandelt frisches Baguette im Hand-
umdrehen zur Leckerei aus dem Ofen. Ohne
viel Mhe fhlt man sich in ein franzsisches
Bistro versetzt, kann dabei aber ganz einfach und
gemtlich auf dem heimischen Sofa genieen
zum Beispiel beim Fuballgucken. Auch in den
Varianten Salami und Champignon erhltlich.
UVP 1,99 (150 g)
Dr. Oetker
Sommer Grtze
So schmeckt der Sommer 2014: Die
neue Sommer Grtze Pfrsich-Him-
beer, verfeinert mit Holunderblten-
Sirup, entfhrt die Sinne ab sofort in
einen sommerlichen Obstgarten und
holt die Sonne in den Khlschrank.
Sehr lecker schmeckts auch mit Va-
nillesoe, Eis, Quark oder Joghurt.
UVP 2,29 (500 g)
UVP 0,99 (160 g)
Papa Trk
Papa Trk
Wer kennt es nicht? Eben noch
unschuldig den schnsten Dner
geschlemmt und pltzlich will
der unangenehme Zwiebel-Atem
nicht mehr weg. Papa Trk und
seine limettig-minzige Tee-Brause
schaffen Abhilfe durch den Zu-
satz von 60 mg Blattgrn. Das im
Blattgrn enthaltene Chlorophyll
wirkt neutralisierend gegen Es-
sens- und Atemgerche in 30-60
Minuten da kann der nchste
Dner doch kommen.
Ca. 1,50 (0,33 l)
Brger
WM-Grillers Salsa-Style
Die Special Edition der beliebten Maulta-
schen warten nur fr kurze Zeit mit einer
extra fr die WM kreierten Geschmacks-
richtung fr den Grill auf. Die feurige
Salsa-Marinade gibt der wrzigen Fllung
aus Schweinefeisch, schwarzen Bohnen
und Paprika den richtigen Pfff. Perfekt fr
einen spontanen Grillabend und auch in
der Pfanne zuzubereiten.
UVP 3,99 (500 g)
WERDER
Bier Ketchup
mit Zwiebeln
Alle Freunde der herz-
haften Gensse kommen
mit dem neuen Bier
Ketchup von WERDER
voll auf ihre Kosten: Der
fruchtige Ketchup erhlt
mit Zwiebeln und einem Anteil
von ganzen 10 % Schwarzbier, dem
original Schwarzen Abt aus der
Neuzeller Klosterbrauerei, die rich-
tige Wrze fr znftige Grill- und
Fuballabende. Wohl bekomms!
UVP 1,29 (250 ml)
PIT
Das Original aus
Brasilien
PIT ist eine original brasiliani-
sche Spirituose aus Zuckerrohr
und das Nationalgetrnk der
Brasilianer. Pnktlich zur
Fuball-WM erscheint die
Limited Edition im auffl-
ligen grn-gelben Design als
ein Hingucker im Spirituo-
senregal. Perfekt fr tolles
Brasilien-Feeling!
UVP 10,99 (0,7 l)
Klln
Smelk
Hafer-
drink Mandel
+ Calcium
Die Alternative zu
Sojadrinks und laktosefreier
Kuhmilch eignet sich hervorragend
zum Pur-Trinken, Kochen und auch
zum Backen. Der nussige Geschmack
des Hafers zusammen mit den aroma-
tischen gersteten Mandeln macht den
Drink so vielfltig. Ideal auch fr eine
vegane Ernhrung, da frei von Milch-
bestandteilen.
UVP 1,99 (1 l)
VITA COLA
VITA Brazil
Wie knnte Brasilien schmecken? Das
haben sich die Macher von VITA COLA
anlsslich der Fuball-WM gefragt und
gleich ihre neue Limonade mit sdame-
rikanischer Lebensfreude erfunden. Der
fruchtige Citrus-Mix aus Grapefruit,
Limette, Orange und Zitrone sorgt fr
spritzige Erfrischung vor, whrend und
nach jedem Fuball-Match.
Ca. 0,75 (1 l) zzgl. Pfand
NOOZ PROMOTION | | NOOZ PROMOTION 5

IN EINER UNSERER LETZTEN UMFRAGEN
HABEN WIR UNSERE NOOZIES NACH IHREN
GEWOHNHEITEN BEIM FUSSBALLSCHAUEN
BEFRAGT. DIE ERGEBNISSE HABEN UNSE-
RE ERWARTUNGEN BESTTIGT: NOOZIES
SIND NICHT NUR GESELLIG, SONDERN
SIE KNABBERN UND SNACKEN AUCH
GERN WHREND DES SPIELS.
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Das Spiel schaut der
Noozie nicht gern alleine
Schon von Haus aus ist klar: Ein
Noozie ist nicht gern allein! Das
merkt man bereits daran, dass
sich ber 100.000 von ihnen in
unserer kuscheligen Community
tummeln. Was fr das World
Wide Web gilt, scheint auch fr
das heimische Sofa zu stim-
men: 94 % der Noozies schauen
mindestens mit dem Partner
Fuball, ein Groteil der Zusam-
men-Gucker bevorzugt sogar eine
grere Runde: 62 % schauen
mit Freunden und Familie, 23 %
sogar noch grer beim Public
Viewing. Nur 6 % verfolgen ein
spannendes Spiel am hufgsten
allein. Auch gilt: Je jnger unsere
Noozies sind, desto hufger zieht
es sie zum Public Viewing.
Cla
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Auch Tajanas Mann
und Kind sind echte Fans
Nadine feiert
mit ihrer Freundin
Sibyll m
it ihrer Kleinen
im
Fan-Look
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Torsten f
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coolem
Cowboyhut entgegen
Daniela und ihre Freund
im Fuball-Partnerlook
Elcado: Ein Hund
mit Fan-Allren
Sibyll und ihre Freunde
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1 | UNSERE NOOZIES
UNSERE NOOZIES | 6

IN EINER UNSERER LETZTEN UMFRAGEN
HABEN WIR UNSERE NOOZIES NACH IHREN
GEWOHNHEITEN BEIM FUSSBALLSCHAUEN
BEFRAGT. DIE ERGEBNISSE HABEN UNSE-
RE ERWARTUNGEN BESTTIGT: NOOZIES
SIND NICHT NUR GESELLIG, SONDERN
SIE KNABBERN UND SNACKEN AUCH
GERN WHREND DES SPIELS.
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Das Spiel schaut der
Noozie nicht gern alleine
Schon von Haus aus ist klar: Ein
Noozie ist nicht gern allein! Das
merkt man bereits daran, dass
sich ber 100.000 von ihnen in
unserer kuscheligen Community
tummeln. Was fr das World
Wide Web gilt, scheint auch fr
das heimische Sofa zu stim-
men: 94 % der Noozies schauen
mindestens mit dem Partner
Fuball, ein Groteil der Zusam-
men-Gucker bevorzugt sogar eine
grere Runde: 62 % schauen
mit Freunden und Familie, 23 %
sogar noch grer beim Public
Viewing. Nur 6 % verfolgen ein
spannendes Spiel am hufgsten
allein. Auch gilt: Je jnger unsere
Noozies sind, desto hufger zieht
es sie zum Public Viewing.
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Auch Tajanas Mann
und Kind sind echte Fans
Nadine feiert
mit ihrer Freundin
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Cowboyhut entgegen
Daniela und ihre Freund
im Fuball-Partnerlook
Elcado: Ein Hund
mit Fan-Allren
Sibyll und ihre Freunde
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1 | UNSERE NOOZIES
UNSERE NOOZIES | 7
Gegrilltes als Pausensnack
Die Herren der Schpfung
scheinen whrend des Spiels nur
gedmpftes Interesse an Snacks
& Co. zu haben sie greifen
bevorzugt in den Pausen zum
ordentlich salzigen Knabberzeug.
Die Damenwelt hingegen mampft
zwischendrin immer mal wieder
und zwar mit Vorliebe Ses. Auch
interessant: Je mehr Lebensjahre
der Noozie zhlt, desto gesn-
der lebt er auch. Ab 50 Jahren
aufwrts landen bei ihm vor allem
Trockenobst und Nsse auf dem
Couchtisch. Doch eines ist und
bleibt des Noozies Fuball-Leib-
speise: frisch Gegrilltes. Mnnlein
wie Weiblein schnabuliert gern
deftige Steaks und herzhafte
Wrstchen wobei Frauen dann
doch auch gerne mal zu leichteren
Schnittchen und Salat greifen
Cola und Bier gegen den
Fuball-Koller
Wer htte das gedacht? Unsere
Noozies sind einem khlen Bier-
chen zwar nicht abgeneigt, doch
noch viel lieber erfrischen sie ihre
vom Fuball-Fieber erhitzten Ge-
mter mit klassischer Cola oder
anderen Limos. Bei ihrer Vorliebe
zum znftigen Anstoen sind sich
die Geschlechter ebenfalls fast
einig: Bier und Bier-Mixgetrnke
stehen ganz oben auf der Liste,
gefolgt von Prosecco. Und auch
hier gilt: Der reifere Noozie trinkt
lieber Wasser oder ein edles Glas
Wein und setzt so auf eine gesn-
dere Fuball-Belohnung als seine
jngeren Kollegen. Wer jetzt ein
schlechtes Gewissen bekommen
hat, sollte sich unsere Tipps &
Tricks zu gesunden Knabbereien
auf S. 20-21 durchlesen.
Anja und Julius
Sandras Kinder sind nicht
nur s
, sondern auch
verrckt nach Fu
ball
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Ser Mini-Fan:
die kleine Romy
Catherinas Kind
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Michaela
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Cool Kids: Jasmin mit
Begleitung
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Mara mit Freundin
Simone mit Schminke
und Haarband
Wow: Viktorias Sohn
mit Fan-Frisur
Verenas Tochter
Groer Hut
mit groer Wirkung
Kai mit witzigem
Zpfchen-Hut
Jessicas Hund
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| UNSERE NOOZIES UNSERE NOOZIES | 8
Gegrilltes als Pausensnack
Die Herren der Schpfung
scheinen whrend des Spiels nur
gedmpftes Interesse an Snacks
& Co. zu haben sie greifen
bevorzugt in den Pausen zum
ordentlich salzigen Knabberzeug.
Die Damenwelt hingegen mampft
zwischendrin immer mal wieder
und zwar mit Vorliebe Ses. Auch
interessant: Je mehr Lebensjahre
der Noozie zhlt, desto gesn-
der lebt er auch. Ab 50 Jahren
aufwrts landen bei ihm vor allem
Trockenobst und Nsse auf dem
Couchtisch. Doch eines ist und
bleibt des Noozies Fuball-Leib-
speise: frisch Gegrilltes. Mnnlein
wie Weiblein schnabuliert gern
deftige Steaks und herzhafte
Wrstchen wobei Frauen dann
doch auch gerne mal zu leichteren
Schnittchen und Salat greifen
Cola und Bier gegen den
Fuball-Koller
Wer htte das gedacht? Unsere
Noozies sind einem khlen Bier-
chen zwar nicht abgeneigt, doch
noch viel lieber erfrischen sie ihre
vom Fuball-Fieber erhitzten Ge-
mter mit klassischer Cola oder
anderen Limos. Bei ihrer Vorliebe
zum znftigen Anstoen sind sich
die Geschlechter ebenfalls fast
einig: Bier und Bier-Mixgetrnke
stehen ganz oben auf der Liste,
gefolgt von Prosecco. Und auch
hier gilt: Der reifere Noozie trinkt
lieber Wasser oder ein edles Glas
Wein und setzt so auf eine gesn-
dere Fuball-Belohnung als seine
jngeren Kollegen. Wer jetzt ein
schlechtes Gewissen bekommen
hat, sollte sich unsere Tipps &
Tricks zu gesunden Knabbereien
auf S. 20-21 durchlesen.
Anja und Julius
Sandras Kinder sind nicht
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Ser Mini-Fan:
die kleine Romy
Catherinas Kind
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Cool Kids: Jasmin mit
Begleitung
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Mara mit Freundin
Simone mit Schminke
und Haarband
Wow: Viktorias Sohn
mit Fan-Frisur
Verenas Tochter
Groer Hut
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Kai mit witzigem
Zpfchen-Hut
Jessicas Hund
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| UNSERE NOOZIES UNSERE NOOZIES | 9
1. Zwiebel schlen, halbieren und
in Scheiben schneiden. Schin-
kenspeck wrfeln. Kartoffeln
schlen und in Wrfel von 1- 2 cm
Kantenlnge schneiden. Thymian
waschen.
2. Die Muscheln waschen. Die
Brhe zum Kochen bringen, die
Muscheln hinzufgen, auf mittlere
Hitze reduzieren und 2 - 3 Min.
dnsten. Vom Herd nehmen, die
Brhe abgieen, aber aufbewahren.
Die Muscheln vierteln und beiseite-
stellen.
3. Das l in einem Topf auf mittle-
rer Flamme erhitzen. Zwiebeln und
Schinkenspeck zugeben und beides
glasig dnsten. Brhe, Thymian,
Lorbeer und die Kartoffeln dazu-
geben. Kochen, bis die Kartoffeln
New England
Clam Chowder
Zutaten fr 4 Portionen
500 ml
500 g
50 g
1
1 EL
2 ZWEIGE
1
5
250 ml
200 ml
1 TL
TL
GEMSEBRHE
JAKOBSMUSCHELN
SCHINKENSPECK
ZWIEBEL
NEUTRALES SPEISEL
(Z. B. RAPS- ODER SONNEN-
BLUMENL)
FRISCHER THYMIAN
LORBEERBLATT
KARTOFFELN
MILCH
SAHNE
SALZ
SCHWARZER PFEFFER
MUSKATNUSS
CRACKER
weich sind. Kurz vor Ende der
Garzeit Milch und Sahne in einem
weiteren Topf erwrmen.
4. Die Hlfte der Kartoffeln mit
etwas Brhe in einer Schssel mit
einem Prierstab prieren (falls
keiner zur Hand ist, mit einer Ga-
bel oder einem Stampfer zu Kartof-
felbrei zerdrcken). Wieder in die
Suppe geben, die Milchmischung
dazugieen, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss wrzen und aufko-
chen. Die Clam Chowder muss
schn smig sein; falls ntig, noch
ein paar Kartoffeln mehr prieren.
5. Die Muscheln hineingeben
und erwrmen. In Tassen oder
Teller fllen und mit den Crackern
servieren, die beim Essen in die
Suppe gebrckelt werden.
EIN KULINARISCHES
SOMMERMRCHEN
SICH EINMAL VON URUGUAY NACH SCHWEDEN DURCHFUTTERN
EIN EHRGEIZIGES UNTERFANGEN! DOCH EIGENTLICH SOLLTE
MAN DIE WM ZUM ANLASS NEHMEN, DEN BETEILIGTEN
NATIONEN TRIBUT ZU ZOLLEN, UND DIE JEWEILIGE
LANDESKCHE GENAUER
UNTER DIE LUPE
NEHMEN.

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MHM... REZEPTE | | MHM... REZEPTE 10
1. Zwiebel schlen, halbieren und
in Scheiben schneiden. Schin-
kenspeck wrfeln. Kartoffeln
schlen und in Wrfel von 1- 2 cm
Kantenlnge schneiden. Thymian
waschen.
2. Die Muscheln waschen. Die
Brhe zum Kochen bringen, die
Muscheln hinzufgen, auf mittlere
Hitze reduzieren und 2 - 3 Min.
dnsten. Vom Herd nehmen, die
Brhe abgieen, aber aufbewahren.
Die Muscheln vierteln und beiseite-
stellen.
3. Das l in einem Topf auf mittle-
rer Flamme erhitzen. Zwiebeln und
Schinkenspeck zugeben und beides
glasig dnsten. Brhe, Thymian,
Lorbeer und die Kartoffeln dazu-
geben. Kochen, bis die Kartoffeln
New England
Clam Chowder
500 ml
500 g
50 g
1
1 EL
2 ZWEIGE
1
5
250 ml
200 ml
1 TL
TL
GEMSEBRHE
JAKOBSMUSCHELN
SCHINKENSPECK
ZWIEBEL
NEUTRALES SPEISEL
(Z. B. RAPS- ODER SONNEN-
BLUMENL)
FRISCHER THYMIAN
LORBEERBLATT
KARTOFFELN
MILCH
SAHNE
SALZ
SCHWARZER PFEFFER
MUSKATNUSS
CRACKER
weich sind. Kurz vor Ende der
Garzeit Milch und Sahne in einem
weiteren Topf erwrmen.
4. Die Hlfte der Kartoffeln mit
etwas Brhe in einer Schssel mit
einem Prierstab prieren (falls
keiner zur Hand ist, mit einer Ga-
bel oder einem Stampfer zu Kartof-
felbrei zerdrcken). Wieder in die
Suppe geben, die Milchmischung
dazugieen, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss wrzen und aufko-
chen. Die Clam Chowder muss
schn smig sein; falls ntig, noch
ein paar Kartoffeln mehr prieren.
5. Die Muscheln hineingeben
und erwrmen. In Tassen oder
Teller fllen und mit den Crackern
servieren, die beim Essen in die
Suppe gebrckelt werden.
EIN KULINARISCHES
SOMMERMRCHEN
SICH EINMAL VON URUGUAY NACH SCHWEDEN DURCHFUTTERN
EIN EHRGEIZIGES UNTERFANGEN! DOCH EIGENTLICH SOLLTE
MAN DIE WM ZUM ANLASS NEHMEN, DEN BETEILIGTEN
NATIONEN TRIBUT ZU ZOLLEN, UND DIE JEWEILIGE
LANDESKCHE GENAUER
UNTER DIE LUPE
NEHMEN.

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4 EL
125 ml
4
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6
1
1
FR DAS FLEISCH
HHNCHENBRUSTFILETS
LIMETTEN
ZWEIGE ROSMARIN
GITTERHALTER
FR DAS DRESSING
GROSSE ROTE ZWIEBEL
OLIVENL
WEISSWEINESSIG
ZWEIGE FRISCHE MINZE
KNOBLAUCHZEHEN
ZWEIGE ROSMARIN
LIMETTE
ROTE CHILI-SCHOTE
SALZ, PFEFFER
FRISCHES WEISSBROT
1. Sptestens 2 Std., bevor sie
gegrillt werden sollen, Hhn-
chenbrustflets waschen, trocken
tupfen, mit Salz und Pfeffer
krftig wrzen. Sollten sie sehr
dick sein, noch einmal der Lnge
nach teilen. In ein verschliebares
Gef legen. Limetten hei
abwaschen, abtrocknen und in
Scheiben schneiden. Rosmarin
waschen und trocken schtteln.
Beides auf das Fleisch legen,
Gef verschlieen und fr
mindestens 2 Std. in den Khl-
schrank stellen.
2. Den Grill anwerfen
(Holzkohle, Backofen, Mikro-
welle Sollte kein Grill vor-
handen sein, kann das Fleisch
auch in einer Pfanne gebraten
werden). Whrend die Kohle
durchbrennt, Zwiebel schlen,
in feine Ringe schneiden.
Minze und Rosmarin wa-
schen und trocken schtteln.
Minzbltter von den Zweigen
pfcken und grob hacken.
Knoblauch schlen und so fein
wrfeln wie mglich.
Die Limette unter heiem
Wasser abwaschen. Die Schale
abreiben und den Saft auspres-
sen. Die Chili-Schote waschen
und ganz fein hacken.
3. 1 EL Olivenl in einer
Pfanne erhitzen, die Zwiebel
darin 3 - 4 Min. weich dnsten
(nicht braun werden lassen!).
Essig zugeben, aufkochen, Hitze
reduzieren und 5 Min. kcheln.
Hitze reduzieren, Minze, Rosma-
rin, Knoblauch, Limettensaft und
-schale und Chili zugeben, mit
Salz und Pfeffer nach Geschmack
wrzen. 1 Min. kochen, dann
vom Herd nehmen.
4. Die Hhnchenbrustflets aus
dem Khlschrank nehmen. Mit
den Limettenscheiben und dem
Rosmarin in den Gitterhalter
legen, sofern ein offener Grill
verwendet wird. Ansonsten mit
Limette und Rosmarin auf Alu-
folie und diese auf den Grillrost
im Ofen oder in die Mikrowelle
legen. Bei mittlerer Hitze von
beiden Seiten grillen.Wird eine
Pfanne verwendet, Olivenl
darin erhitzen und das Fleisch
gemeinsam mit den Limetten-
scheiben und dem Rosmarin bei
mittlerer Hitze braten.
5. Auf einer Platte anrichten, mit
dem Dressing betrufeln und mit
frischem Weibrot servieren.
1. Zwiebeln schlen und in Schei-
ben schneiden. Mhren waschen,
wenn ntig, schaben und wrfeln.
Ingwer schlen und fein reiben (ca.
1 EL).
2. l auf mittlerer Flamme
erhitzen und die Zwiebeln mit
dem Cayennepfeffer darin weich
dnsten (ca. 5 Min.).
3. Tomaten, Mhren, Ingwer,
Thunfsch, Salz und Zucker hinzu-
fgen und ca. 10 Min. kcheln, bis
die Mhren gar, aber noch bissfest
sind. Ab und zu umrhren.
4. In der Zwischenzeit Couscous
in einer Schssel mit dem heien
Wasser bergieen und 5 Min.
quellen lassen.
5. Die fertige Tomaten-Thun-
fsch-Mischung gut mit dem
Couscous vermengen.
6. Von den Salatkpfen einige
schne Bltter abzupfen, waschen
und trocken tupfen. Auf einem gro-
en runden Teller oder einer Platte
anrichten, das Gari darauf hufen
und mit den Eiern garnieren.
5 EL
2
2
1 STCK
12 EL
2 ( 400 g)
2 (175 g)
1 TL
TL
1
1
2
1
SPEISEL
ZWIEBELN
MHREN
FRISCHER INGWER (CA. 10 CM)
CAYENNEPFEFFER
ODER ROSENPAPRIKA
DOSEN TOMATEN IN STCKEN
DOSEN THUNFISCH
SALZ
ZUCKER
TASSE (KAFFEEPOTT) COUSCOUS
TASSE (KAFFEEPOTT) HEISSES WASSER
EIER, GEPELLT UND GEVIERTELT
MINI-ROMANA-SALAT
ODER EISBERGSALAT
Gari
Fortor
Berliner Buletten, Melonen-Suppe oder exotischer Reis-Salat jede Nation beherbergt
ihre ganz eigenen kulinarischen Traditionen. Kick and Cook von Katrin Ronick,
das Kochbuch zur Fuball-WM 2014, hlt nicht nur jede Menge Fakten zum Fu-
ball der teilnehmenden Staaten bereit, sondern auch leckere Rezepte der jeweiligen
Landeskche. Vom Verlag Die Werkstatt: 9,90 (ISBN: 978-3-7307-0064-8)

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Frango grelhado
com lima
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4 EL
125 ml
4
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FR DAS FLEISCH
HHNCHENBRUSTFILETS
LIMETTEN
ZWEIGE ROSMARIN
GITTERHALTER
FR DAS DRESSING
GROSSE ROTE ZWIEBEL
OLIVENL
WEISSWEINESSIG
ZWEIGE FRISCHE MINZE
KNOBLAUCHZEHEN
ZWEIGE ROSMARIN
LIMETTE
ROTE CHILI-SCHOTE
SALZ, PFEFFER
FRISCHES WEISSBROT
1. Sptestens 2 Std., bevor sie
gegrillt werden sollen, Hhn-
chenbrustflets waschen, trocken
tupfen, mit Salz und Pfeffer
krftig wrzen. Sollten sie sehr
dick sein, noch einmal der Lnge
nach teilen. In ein verschliebares
Gef legen. Limetten hei
abwaschen, abtrocknen und in
Scheiben schneiden. Rosmarin
waschen und trocken schtteln.
Beides auf das Fleisch legen,
Gef verschlieen und fr
mindestens 2 Std. in den Khl-
schrank stellen.
2. Den Grill anwerfen
(Holzkohle, Backofen, Mikro-
welle Sollte kein Grill vor-
handen sein, kann das Fleisch
auch in einer Pfanne gebraten
werden). Whrend die Kohle
durchbrennt, Zwiebel schlen,
in feine Ringe schneiden.
Minze und Rosmarin wa-
schen und trocken schtteln.
Minzbltter von den Zweigen
pfcken und grob hacken.
Knoblauch schlen und so fein
wrfeln wie mglich.
Die Limette unter heiem
Wasser abwaschen. Die Schale
abreiben und den Saft auspres-
sen. Die Chili-Schote waschen
und ganz fein hacken.
3. 1 EL Olivenl in einer
Pfanne erhitzen, die Zwiebel
darin 3 - 4 Min. weich dnsten
(nicht braun werden lassen!).
Essig zugeben, aufkochen, Hitze
reduzieren und 5 Min. kcheln.
Hitze reduzieren, Minze, Rosma-
rin, Knoblauch, Limettensaft und
-schale und Chili zugeben, mit
Salz und Pfeffer nach Geschmack
wrzen. 1 Min. kochen, dann
vom Herd nehmen.
4. Die Hhnchenbrustflets aus
dem Khlschrank nehmen. Mit
den Limettenscheiben und dem
Rosmarin in den Gitterhalter
legen, sofern ein offener Grill
verwendet wird. Ansonsten mit
Limette und Rosmarin auf Alu-
folie und diese auf den Grillrost
im Ofen oder in die Mikrowelle
legen. Bei mittlerer Hitze von
beiden Seiten grillen.Wird eine
Pfanne verwendet, Olivenl
darin erhitzen und das Fleisch
gemeinsam mit den Limetten-
scheiben und dem Rosmarin bei
mittlerer Hitze braten.
5. Auf einer Platte anrichten, mit
dem Dressing betrufeln und mit
frischem Weibrot servieren.
1. Zwiebeln schlen und in Schei-
ben schneiden. Mhren waschen,
wenn ntig, schaben und wrfeln.
Ingwer schlen und fein reiben (ca.
1 EL).
2. l auf mittlerer Flamme
erhitzen und die Zwiebeln mit
dem Cayennepfeffer darin weich
dnsten (ca. 5 Min.).
3. Tomaten, Mhren, Ingwer,
Thunfsch, Salz und Zucker hinzu-
fgen und ca. 10 Min. kcheln, bis
die Mhren gar, aber noch bissfest
sind. Ab und zu umrhren.
4. In der Zwischenzeit Couscous
in einer Schssel mit dem heien
Wasser bergieen und 5 Min.
quellen lassen.
5. Die fertige Tomaten-Thun-
fsch-Mischung gut mit dem
Couscous vermengen.
6. Von den Salatkpfen einige
schne Bltter abzupfen, waschen
und trocken tupfen. Auf einem gro-
en runden Teller oder einer Platte
anrichten, das Gari darauf hufen
und mit den Eiern garnieren.
5 EL
2
2
1 STCK
12 EL
2 ( 400 g)
2 (175 g)
1 TL
TL
1
1
2
1
SPEISEL
ZWIEBELN
MHREN
FRISCHER INGWER (CA. 10 CM)
CAYENNEPFEFFER
ODER ROSENPAPRIKA
DOSEN TOMATEN IN STCKEN
DOSEN THUNFISCH
SALZ
ZUCKER
TASSE (KAFFEEPOTT) COUSCOUS
TASSE (KAFFEEPOTT) HEISSES WASSER
EIER, GEPELLT UND GEVIERTELT
MINI-ROMANA-SALAT
ODER EISBERGSALAT
Gari
Fortor
Berliner Buletten, Melonen-Suppe oder exotischer Reis-Salat jede Nation beherbergt
ihre ganz eigenen kulinarischen Traditionen. Kick and Cook von Katrin Ronick,
das Kochbuch zur Fuball-WM 2014, hlt nicht nur jede Menge Fakten zum Fu-
ball der teilnehmenden Staaten bereit, sondern auch leckere Rezepte der jeweiligen
Landeskche. Vom Verlag Die Werkstatt: 9,90 (ISBN: 978-3-7307-0064-8)

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Frango grelhado
com lima
Fuball-
torte
Zutaten fr 1 Torte
10-11
70 g
9 Blatt
375 g
3 EL
300 g
350 g
40 g
1 Pck.
Pck.
etwa 15 g
KEKSRIEGEL, Z. B.
PICK UP! CAF LATTE
BUTTER
WEISSE GELATINE
SAHNEPUDDING VOLL-
MILCH-SCHOKOLADE
KAFFEELIKR ODER
ORANGENSAFT
SCHLAGSAHNE
SPEISEQUARK
ZUCKER
VANILLINZUCKER
SAHNESTEIF
KOKOSRASPEL
ETWAS GRNE
SPEISEFARBE
1. Fr den Teig 9 Keksriegel in
sehr kleine Wrfel hacken. Butter
in einem Topf zerlassen, die Keks-
Wrfel dazugeben, gut verrhren
und 5 Min. in dem Topf stehen
lassen. In der Zwischenzeit einen
Springformrand (Durchmesser
24 cm) oder Tortenring auf eine
mit Backpapier belegte Tortenplat-
te stellen. Die Butter-Keks-Masse
in den Springformrand oder
Tortenring fllen und mit einem
Esslffelrcken gleichmig zu
einem Boden fest andrcken. Den
Tortenboden etwa 30 Min. in den
Khlschrank stellen.
2. Fr den Belag 9 Blatt weie
Gelatine in kaltem Wasser nach
Packungsanleitung einweichen. Die
eingeweichte Gelatine ausdrcken
und in einem kleinen Topf bei
schwacher Hitze unter Rhren
aufsen. 3 TL von der aufgelsten
Gelatine mit Kaffeelikr oder
Orangensaft verrhren und die
Flssigkeit nach und nach unter
den Pudding rhren.
Die Puddingmasse auf den Torten-
boden geben und glatt streichen.
Die Torte etwa 30 Min. in den
Khlschrank stellen. Die Sahne
Tipp:
Fr die
grne Farbe lsst
sich wunderbar die
Zuckerschrift aus
der Mrz Box
2014 verwen-
den.
steif schlagen. Quark, Zucker und
Vanillinzucker verrhren. Die rest-
liche Gelatine (evtl. nochmals kurz
erwrmen) mit etwa 2 EL von der
Quarkmasse verrhren, dann unter
die ganze Masse rhren.
Unter die Quarkmasse die Sahne
heben und die Masse bergartig auf
den Tortenboden streichen. Die
Torte etwa 2 Std. in den Khl-
schrank stellen.
3. Zum Garnieren Schokoladen-
pudding (75 g) und Sahnesteif mit
einem Schneebesen verrhren,
in ein Pergamentpapierttchen
fllen und eine kleine Spitze ab-
schneiden. Mit einer sechseckigen
Ausstechform (Durchmesser etwa
5 cm) auf der Tortenoberfche
etwa 7 Fuballmotive markieren.
Mit der Schokoladenmasse aus
dem Pergamentpapierttchen die
Sechsecke ausspritzen und die
Ecken durch Linien miteinander
verbinden, so dass eine Fuball-
torte entsteht. Die Torte nochmals
1 Std. in den Khlschrank stellen.
Mit einem Messer die Torte vom
Springformrand oder Tortenring
lsen und entfernen. Kokosraspeln
auf einen Teller geben, die grne
Speisefarbe mit einer Gabel in die
Raspeln kneten und den Fu-
balltortenrand mit den gefrbten
Kokosraspeln bestreuen. Nach
Belieben die Fuballtorte mit
in dnne Streifen geschnittenen
Keksriegeln garnieren. A
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1. Fr das Dessert Zucker (80 g) in
einem Edelstahltopf bei mittlerer
Hitze goldgelb karamellisieren.
Den Topf von der Kochstelle neh-
men und 300 ml von der Milch vor-
sichtig hinzugeben. Das Karamell
unter Rhren bei schwacher Hitze
aufsen. Die Speisestrke mit Zu-
cker (10 g) und der restlichen Milch
anrhren. Die Karamellmilch von
Karamell-
Dessert
5 (je 28 g)
90 g
400 ml
30 g
10 g
200 g
100 g
KEKSRIEGEL, Z. B.
CAF LATTE
ZUCKER
MILCH
SPEISESTRKE
BUTTER
MANGOFRUCHT-
FLEISCH VON
MANGO
SCHLAGSAHNE
der Kochstelle nehmen, die Butter
unterrhren und den Karamell-
pudding erkalten lassen. Die
Masse zwischendurch umrhren,
damit sich keine Haut bildet.
2. In der Zwischenzeit 4 Keksrie-
gel mit einem Sgemesser in etwa
1 cm groe Wrfel schneiden. Den
restlichen Riegel in 4 - 5 Streifen
schneiden und beiseitelegen. Je
1 El Mangofruchtfeisch in 4 - 5
Dessertglser verteilen. Die Hlfte
von der Karamellcreme darauffl-
len und mit Kekswrfeln belegen.
Als letzte Schicht die restliche
Karamellcreme und das Mangof-
ruchtfeisch daraufgeben.
Das Dessert mit den beiseitege-
legten Keksstreifen garnieren.
Das Dessert etwa 35 Min. in den
Khlschrank stellen und dann
servieren.
Promotion
Der Volltreffer im Fuballsommer: PiCK UP! CAF LATTE, der lecker-erfrischende
Riegel mit feinem Kaffeegeschmack. Zarte Milchcreme mit knackiger Schokolade
zwischen zwei knusprigen Keksen macht diesen Leckerbissen zum idealen Snack in
der Halbzeitpause. Reinbeien und losfreuen!
UVP 1,69 (5 x 28 g)

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torte
Zutaten fr 1 Torte
10-11
70 g
9 Blatt
375 g
3 EL
300 g
350 g
40 g
1 Pck.
Pck.
etwa 15 g
KEKSRIEGEL, Z. B.
PICK UP! CAF LATTE
BUTTER
WEISSE GELATINE
SAHNEPUDDING VOLL-
MILCH-SCHOKOLADE
KAFFEELIKR ODER
ORANGENSAFT
SCHLAGSAHNE
SPEISEQUARK
ZUCKER
VANILLINZUCKER
SAHNESTEIF
KOKOSRASPEL
ETWAS GRNE
SPEISEFARBE
1. Fr den Teig 9 Keksriegel in
sehr kleine Wrfel hacken. Butter
in einem Topf zerlassen, die Keks-
Wrfel dazugeben, gut verrhren
und 5 Min. in dem Topf stehen
lassen. In der Zwischenzeit einen
Springformrand (Durchmesser
24 cm) oder Tortenring auf eine
mit Backpapier belegte Tortenplat-
te stellen. Die Butter-Keks-Masse
in den Springformrand oder
Tortenring fllen und mit einem
Esslffelrcken gleichmig zu
einem Boden fest andrcken. Den
Tortenboden etwa 30 Min. in den
Khlschrank stellen.
2. Fr den Belag 9 Blatt weie
Gelatine in kaltem Wasser nach
Packungsanleitung einweichen. Die
eingeweichte Gelatine ausdrcken
und in einem kleinen Topf bei
schwacher Hitze unter Rhren
aufsen. 3 TL von der aufgelsten
Gelatine mit Kaffeelikr oder
Orangensaft verrhren und die
Flssigkeit nach und nach unter
den Pudding rhren.
Die Puddingmasse auf den Torten-
boden geben und glatt streichen.
Die Torte etwa 30 Min. in den
Khlschrank stellen. Die Sahne
Tipp:
Fr die
grne Farbe lsst
sich wunderbar die
Zuckerschrift aus
der Mrz Box
2014 verwen-
den.
steif schlagen. Quark, Zucker und
Vanillinzucker verrhren. Die rest-
liche Gelatine (evtl. nochmals kurz
erwrmen) mit etwa 2 EL von der
Quarkmasse verrhren, dann unter
die ganze Masse rhren.
Unter die Quarkmasse die Sahne
heben und die Masse bergartig auf
den Tortenboden streichen. Die
Torte etwa 2 Std. in den Khl-
schrank stellen.
3. Zum Garnieren Schokoladen-
pudding (75 g) und Sahnesteif mit
einem Schneebesen verrhren,
in ein Pergamentpapierttchen
fllen und eine kleine Spitze ab-
schneiden. Mit einer sechseckigen
Ausstechform (Durchmesser etwa
5 cm) auf der Tortenoberfche
etwa 7 Fuballmotive markieren.
Mit der Schokoladenmasse aus
dem Pergamentpapierttchen die
Sechsecke ausspritzen und die
Ecken durch Linien miteinander
verbinden, so dass eine Fuball-
torte entsteht. Die Torte nochmals
1 Std. in den Khlschrank stellen.
Mit einem Messer die Torte vom
Springformrand oder Tortenring
lsen und entfernen. Kokosraspeln
auf einen Teller geben, die grne
Speisefarbe mit einer Gabel in die
Raspeln kneten und den Fu-
balltortenrand mit den gefrbten
Kokosraspeln bestreuen. Nach
Belieben die Fuballtorte mit
in dnne Streifen geschnittenen
Keksriegeln garnieren. A
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1. Fr das Dessert Zucker (80 g) in
einem Edelstahltopf bei mittlerer
Hitze goldgelb karamellisieren.
Den Topf von der Kochstelle neh-
men und 300 ml von der Milch vor-
sichtig hinzugeben. Das Karamell
unter Rhren bei schwacher Hitze
aufsen. Die Speisestrke mit Zu-
cker (10 g) und der restlichen Milch
anrhren. Die Karamellmilch von
Karamell-
Dessert
5 (je 28 g)
90 g
400 ml
30 g
10 g
200 g
100 g
KEKSRIEGEL, Z. B.
CAF LATTE
ZUCKER
MILCH
SPEISESTRKE
BUTTER
MANGOFRUCHT-
FLEISCH VON
MANGO
SCHLAGSAHNE
der Kochstelle nehmen, die Butter
unterrhren und den Karamell-
pudding erkalten lassen. Die
Masse zwischendurch umrhren,
damit sich keine Haut bildet.
2. In der Zwischenzeit 4 Keksrie-
gel mit einem Sgemesser in etwa
1 cm groe Wrfel schneiden. Den
restlichen Riegel in 4 - 5 Streifen
schneiden und beiseitelegen. Je
1 El Mangofruchtfeisch in 4 - 5
Dessertglser verteilen. Die Hlfte
von der Karamellcreme darauffl-
len und mit Kekswrfeln belegen.
Als letzte Schicht die restliche
Karamellcreme und das Mangof-
ruchtfeisch daraufgeben.
Das Dessert mit den beiseitege-
legten Keksstreifen garnieren.
Das Dessert etwa 35 Min. in den
Khlschrank stellen und dann
servieren.
Promotion
Der Volltreffer im Fuballsommer: PiCK UP! CAF LATTE, der lecker-erfrischende
Riegel mit feinem Kaffeegeschmack. Zarte Milchcreme mit knackiger Schokolade
zwischen zwei knusprigen Keksen macht diesen Leckerbissen zum idealen Snack in
der Halbzeitpause. Reinbeien und losfreuen!
UVP 1,69 (5 x 28 g)

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ao vinagrete
Zutaten fr 10-12 Portionen
1 (ca. 2 Kg)
1 EL
1 EL
6
3 - 4 EL
3 - 4
150 - 200 ml
3
Menge
nach
Belieben
ABGEHANGENES RINDERFILET, ODER
TAFELSPITZ
KNOBLAUCHMARINADE
MEERSALZ
GROB GESCHROTETER PFEFFER
KNOBLAUCHZEHEN, FEIN GEHACKT
WEINESSIG
LIMETTEN (SAFT)
WEISSWEIN ODER WASSER
LORBEERBLTTER, LEICHT ANGEKNICKT
OLIVEN-/ERDNUSSL ZUM ANBRATEN
VINAIGRETTE
ZWIEBELN, PAPRIKASCHOTEN UND GE-
SCHLTE TOMATEN, FEIN GEHACKTE
MIXED PICKLES, GRNE OLIVEN (OHNE
KERN), GEHACKTE BLATTPETERSILIE,
MINZE, KORIANDERKRAUT, FRHLINGS-
ZWIEBELGRN, ALLE KRUTER FEIN
GEHACKTE SALZ, FRISCH GEMAHLENER
PFEFFER, WEINESSIG UND OLIVENL ZU
GLEICHEN TEILEN, BELIEBIGE SALAT-
BLTTER, LIMETTEN, SCHARFE
CHILISAUCE
1. Das Fleisch kalt abwaschen und
abtrocknen.
2. Fr die Marinade alle Zutaten
mit dem Weinessig und dem
Limettensaft vermischen und in
das Fleisch einmassieren. In eine
groe Porzellanform legen, mit
Wein oder Wasser angieen, die
Lorbeerbltter einlegen und ber
Nacht khl gestellt marinieren.
3. Am nchsten Tag aus der
Marinade nehmen, abtrocknen
und in einer groen Pfanne im l
rundum anbraten. Nicht zu braun
werden lassen! Mit der Einlegefs-
sigkeit und etwas Wasser angieen
und den Bratfond lsen. Die Pfan-
ne zudecken und die Flssigkeit bei
mittlerer Hitzezufuhr einkochen
lassen. Immer wieder etwas Wasser
nachgieen und das Fleisch gele-
gentlich umdrehen.
Nach 1 - 2 Std. aus der Pfanne
nehmen und erkalten lassen.
4. Die Vinaigrette frisch zuberei-
ten. Alle Zutaten sollten mglichst
gleich gro sein. Mit Salz und
Pfeffer krftig abschmecken, mit
Essig und l gut vermischen.
5. Das Fleisch in feine Scheiben
schneiden, davon eine Schicht in
eine rechteckige Form legen und
mit der Vinaigrette bedecken.
Dann wieder Fleisch, darauf
Vinaigrette, bis alle Zutaten aufge-
braucht sind (wenn Vinaigrette b-
rig bleibt, zum Fleisch servieren).
Die Form, mit Folie bedeckt, in
den Khlschrank stellen.
Tipp:
Dazu gibt es
knuspriges Weibrot
oder einen Kartof-
felsalat, angemacht
mit Mayonnaise, und
Bier (cerveja) und
natrlich Cachaa
(pinga).
Rio fr den Gaumen: Herzhafte Stockfschbllchen, feine Krabbenpastetchen oder
krftige Krbistorte zhlen zur typisch brasilianischen Kche. In cozinha do brasil
Brasilianische Rezepte von Rio bis Bahia von Monika Graff und Lidia Nunes de
Menezes fndet sich so manches exotische Schmankerl, das zum Nachkochen verfhrt.
Vom Hdecke Verlag: 12,95 (ISBN: 978-3-7750-0658-3)
RIO AUF DEM
TELLER
BRASILIEN, DAS LAND AM ZUCKERHUT.
NEBEN DEM SANDSTRAND VON IPANEMA,
BOSSA-NOVA-RHYTHMEN UND FANTAS-
TISCHEM FUSSBALL DIE BRASILIANISCHE
KCHE BIETET AUFREGENDE GESCHM-
CKE, DIE UNBEDINGT ENTDECKT WERDEN
WOLLEN. PASSEND ZUR WM WOLLEN
WIR EUCH EIN PAAR KSTLICHE REZEPTE
VORSTELLEN, DIE RIO RUCK ZUCK IN DIE
HEIMISCHEN VIER WNDE BUGSIEREN.

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MHM... REZEPTE | | MHM... REZEPTE
16
lombo
ao vinagrete
1 (ca. 2 Kg)
1 EL
1 EL
6
3 - 4 EL
3 - 4
150 - 200 ml
3
Menge
nach
Belieben
ABGEHANGENES RINDERFILET, ODER
TAFELSPITZ
KNOBLAUCHMARINADE
MEERSALZ
GROB GESCHROTETER PFEFFER
WEINESSIG
LIMETTEN (SAFT)
WEISSWEIN ODER WASSER
LORBEERBLTTER, LEICHT ANGEKNICKT
OLIVEN-/ERDNUSSL ZUM ANBRATEN
VINAIGRETTE
ZWIEBELN, PAPRIKASCHOTEN UND GE-
SCHLTE TOMATEN, FEIN GEHACKTE
MIXED PICKLES, GRNE OLIVEN (OHNE
KERN), GEHACKTE BLATTPETERSILIE,
MINZE, KORIANDERKRAUT, FRHLINGS-
ZWIEBELGRN, ALLE KRUTER FEIN
GEHACKTE SALZ, FRISCH GEMAHLENER
PFEFFER, WEINESSIG UND OLIVENL ZU
GLEICHEN TEILEN, BELIEBIGE SALAT-
BLTTER, LIMETTEN, SCHARFE
CHILISAUCE
1. Das Fleisch kalt abwaschen und
abtrocknen.
2. Fr die Marinade alle Zutaten
mit dem Weinessig und dem
Limettensaft vermischen und in
das Fleisch einmassieren. In eine
groe Porzellanform legen, mit
Wein oder Wasser angieen, die
Lorbeerbltter einlegen und ber
Nacht khl gestellt marinieren.
3. Am nchsten Tag aus der
Marinade nehmen, abtrocknen
und in einer groen Pfanne im l
rundum anbraten. Nicht zu braun
werden lassen! Mit der Einlegefs-
sigkeit und etwas Wasser angieen
und den Bratfond lsen. Die Pfan-
ne zudecken und die Flssigkeit bei
mittlerer Hitzezufuhr einkochen
lassen. Immer wieder etwas Wasser
nachgieen und das Fleisch gele-
gentlich umdrehen.
Nach 1 - 2 Std. aus der Pfanne
nehmen und erkalten lassen.
4. Die Vinaigrette frisch zuberei-
ten. Alle Zutaten sollten mglichst
gleich gro sein. Mit Salz und
Pfeffer krftig abschmecken, mit
Essig und l gut vermischen.
5. Das Fleisch in feine Scheiben
schneiden, davon eine Schicht in
eine rechteckige Form legen und
mit der Vinaigrette bedecken.
Dann wieder Fleisch, darauf
Vinaigrette, bis alle Zutaten aufge-
braucht sind (wenn Vinaigrette b-
rig bleibt, zum Fleisch servieren).
Die Form, mit Folie bedeckt, in
den Khlschrank stellen.
Tipp:
Dazu gibt es
knuspriges Weibrot
oder einen Kartof-
felsalat, angemacht
mit Mayonnaise, und
Bier (cerveja) und
natrlich Cachaa
(pinga).
Rio fr den Gaumen: Herzhafte Stockfschbllchen, feine Krabbenpastetchen oder
krftige Krbistorte zhlen zur typisch brasilianischen Kche. In cozinha do brasil
Brasilianische Rezepte von Rio bis Bahia von Monika Graff und Lidia Nunes de
Menezes fndet sich so manches exotische Schmankerl, das zum Nachkochen verfhrt.
Vom Hdecke Verlag: 12,95 (ISBN: 978-3-7750-0658-3)
RIO AUF DEM
TELLER
BRASILIEN, DAS LAND AM ZUCKERHUT.
NEBEN DEM SANDSTRAND VON IPANEMA,
BOSSA-NOVA-RHYTHMEN UND FANTAS-
TISCHEM FUSSBALL DIE BRASILIANISCHE
KCHE BIETET AUFREGENDE GESCHM-
CKE, DIE UNBEDINGT ENTDECKT WERDEN
WOLLEN. PASSEND ZUR WM WOLLEN
WIR EUCH EIN PAAR KSTLICHE REZEPTE
VORSTELLEN, DIE RIO RUCK ZUCK IN DIE
HEIMISCHEN VIER WNDE BUGSIEREN.

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salada
de polvo
feijoada
completa
1 kg
1
1
je
1
je Bund
1
6 EL
2
1 kg
400 g
3
1 kg
kg
kg
4 EL
3
6
2-3
10
400 ml
FR DEN SALAT
KLEINE TINTENFISCHE, KCHENFERTIG
VORBEREITET
LIMETTE, SAFT
MEERSALZ
VINAIGRETTE
MITTELGROSSE ZWIEBEL, FEIN GEHACKT
PAPRIKASCHOTE, GRN UND ROT
TOMATE
BLATTPETERSILIE UND KORIANDERKRAUT
LIMETTE, SAFT
SALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFER
OLIVENL
BELIEBIGE SALATBLTTER
LIMETTEN
SCHARFE CHILISAUCE
ZUTATEN
BRAUNE ODER SCHWARZE BOHNEN
LEITERCHEN
LORBEERBLTTER
KASSLER, GERUCHERT
GESALZENES TROCKENFLEISCH, DRR-
FLEISCH ODER JERKY
LINGUIA, CHORIZO, CABANOSSI ODER WEST-
FLISCHE RUCHERWURST
FR DIE SAUCE
PFLANZENL
ZWIEBELN, FEIN GEHACKT
CHILISCHOTEN
SCHARFE SAUCE
CHILISCHOTEN
FLSSIGKEIT AUS DEM BOHNENTOPF
1. Die Tintenfsche grndlich
unter kaltem Wasser waschen, mit
Limettensaft betrufeln und mit
etwas Meersalz bestreuen.
2. Die Tintenfsche im eigenen
Saft bei milder Hitzezufuhr
im zugedeckten Topf 20-30 Min.
garen. Wenn sie rosafarben sind
und mit einer Gabel leicht durch-
stochen werden knnen, sind sie
gar.
3. Die Tintenfsche in ein Sieb
geben und unter fieendem
kalten Wasser abkhlen. Danach
halbieren oder in beliebig groe
Stcke teilen.
4. In einer Schssel Zwiebel-,
Paprika- und Tomatenwrfel mit
den Krutern, dem Limettensaft
sowie Salz und Pfeffer vermischen,
zuletzt das l einrhren. Die Tin-
tenfsche unterheben und den Salat
etwa 2 Std. durchziehen lassen.
5. Eine Servierplatte mit Salat-
blttern auslegen, den Salat darauf
verteilen und die Limettenviertel
dazulegen so kann sich jeder
nach Belieben noch etwas Saft ber
seine Portion geben.
6. Mit scharfer Sauce und leicht
gerstetem Weibrot servieren.
1. Die Bohnen abgieen und mit
den Leiterchen und den Lorbeer-
blttern, mit Wasser bedeckt, in
einem groen Topf zum Kochen
bringen. Dann die Temperatur
zurcknehmen und die Bohnen
mindestens 2 Std. sanft kochen,
zwischendurch abschumen,
immer wieder Wasser nachgieen,
damit die Bohnen nicht anbrennen.
2. Kassler und eingeweichtes,
abgetropftes Trockenfeisch in
mundgerechte Wrfel schneiden
und zum Bohnentopf geben.
3. Die Wurst nach Wahl in dicke
Scheiben schneiden und nach etwa
40 Min. dazugeben. Noch 20 Min.
kcheln.
4. In einer Pfanne das l fr die
Saucenbasis erhitzen, Zwiebeln
und Knoblauch hell anschwitzen.
Die Chilischoten zugeben und gut
durchrhren. Die Saucenbasis in
den Bohnentopf einrhren.
5. Fr die scharfe Sauce die
gehackten Chilischoten mit der
heien Kochfssigkeit verrhren,
kurze Zeit ziehen lassen und dann
durch ein Sieb gieen. Separat
servieren.
Tipp:
Anstatt Pa-
prikawrfeln die
Wrfel von 300 g
gekochten Salatkar-
toffeln unter den
Salat mischen.
Das
Leiterchen
ist ein Teilstck
des Hinter-
viertels vom
Schwein.
salada
de polvo
feijoada
completa
1 kg
1
1
je
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je Bund
1
6 EL
2
1 kg
400 g
3
1 kg
kg
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4 EL
3
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2-3
10
400 ml
FR DEN SALAT
KLEINE TINTENFISCHE, KCHENFERTIG
VORBEREITET
LIMETTE, SAFT
MEERSALZ
VINAIGRETTE
MITTELGROSSE ZWIEBEL, FEIN GEHACKT
PAPRIKASCHOTE, GRN UND ROT
TOMATE
BLATTPETERSILIE UND KORIANDERKRAUT
LIMETTE, SAFT
SALZ, FRISCH GEMAHLENER PFEFFER
OLIVENL
BELIEBIGE SALATBLTTER
LIMETTEN
SCHARFE CHILISAUCE
ZUTATEN
BRAUNE ODER SCHWARZE BOHNEN
LEITERCHEN
LORBEERBLTTER
KASSLER, GERUCHERT
GESALZENES TROCKENFLEISCH, DRR-
FLEISCH ODER JERKY
LINGUIA, CHORIZO, CABANOSSI ODER WEST-
FLISCHE RUCHERWURST
FR DIE SAUCE
PFLANZENL
ZWIEBELN, FEIN GEHACKT
CHILISCHOTEN
SCHARFE SAUCE
CHILISCHOTEN
FLSSIGKEIT AUS DEM BOHNENTOPF
1. Die Tintenfsche grndlich
unter kaltem Wasser waschen, mit
Limettensaft betrufeln und mit
etwas Meersalz bestreuen.
2. Die Tintenfsche im eigenen
Saft bei milder Hitzezufuhr
im zugedeckten Topf 20-30 Min.
garen. Wenn sie rosafarben sind
und mit einer Gabel leicht durch-
stochen werden knnen, sind sie
gar.
3. Die Tintenfsche in ein Sieb
geben und unter fieendem
kalten Wasser abkhlen. Danach
halbieren oder in beliebig groe
Stcke teilen.
4. In einer Schssel Zwiebel-,
Paprika- und Tomatenwrfel mit
den Krutern, dem Limettensaft
sowie Salz und Pfeffer vermischen,
zuletzt das l einrhren. Die Tin-
tenfsche unterheben und den Salat
etwa 2 Std. durchziehen lassen.
5. Eine Servierplatte mit Salat-
blttern auslegen, den Salat darauf
verteilen und die Limettenviertel
dazulegen so kann sich jeder
nach Belieben noch etwas Saft ber
seine Portion geben.
6. Mit scharfer Sauce und leicht
gerstetem Weibrot servieren.
1. Die Bohnen abgieen und mit
den Leiterchen und den Lorbeer-
blttern, mit Wasser bedeckt, in
einem groen Topf zum Kochen
bringen. Dann die Temperatur
zurcknehmen und die Bohnen
mindestens 2 Std. sanft kochen,
zwischendurch abschumen,
immer wieder Wasser nachgieen,
damit die Bohnen nicht anbrennen.
2. Kassler und eingeweichtes,
abgetropftes Trockenfeisch in
mundgerechte Wrfel schneiden
und zum Bohnentopf geben.
3. Die Wurst nach Wahl in dicke
Scheiben schneiden und nach etwa
40 Min. dazugeben. Noch 20 Min.
kcheln.
4. In einer Pfanne das l fr die
Saucenbasis erhitzen, Zwiebeln
und Knoblauch hell anschwitzen.
Die Chilischoten zugeben und gut
durchrhren. Die Saucenbasis in
den Bohnentopf einrhren.
5. Fr die scharfe Sauce die
gehackten Chilischoten mit der
heien Kochfssigkeit verrhren,
kurze Zeit ziehen lassen und dann
durch ein Sieb gieen. Separat
servieren.
Tipp:
Anstatt Pa-
prikawrfeln die
Wrfel von 300 g
gekochten Salatkar-
toffeln unter den
Salat mischen.
Das
Leiterchen
ist ein Teilstck
des Hinter-
viertels vom
Schwein.
WER KENNT SIE NICHT DIE FETTIGEN, SALZIGEN
SNACKS, DIE SO VERFHRERISCH AUF DEM TISCH
ODER TRESEN STEHEN UND DIE MAN VOR LAU-
TER SPANNUNG BEIM FUSSBALLGUCKEN GLEICH
HNDEWEISE VERSCHLINGT. ABER ES GEHT AUCH
ANDERS NMLICH GESUND! WIR ZEIGEN EUCH
LECKERE TIPPS FR LEICHTEN TORJUBEL.
Knabbersnacks haben bei spannenden Spielen tatsch-
lich ihre Berechtigung denn ber die Kaubewegung
baut der Mensch Stress ab. Diese Wirkung erfllen zum
Beispiel auch Kaugummi und Co. auf ersten Dates,
whrend einer schwierigen Prfung oder wenn die Lieb-
lingsmannschaft gerade in Schwierigkeiten ist. Spannung
zehrt an den Nerven, die wir knabbernd beruhigen
mssen am besten mit gesunden Snacks.
Mandeln, Sonnenblumenkerne, Krbiskerne und Co.
enthalten wichtige Fettsuren, Vitamine und Eiwei,
die zum einen gut fr die Nerven sind, zum anderen
das Herz-Kreislauf-System strken. Schon in der Stein-
zeit wurden Nsse und Kerne gern geknabbert sie
sind also der ideale Snack fr ein spannendes Match
Mann gegen Mann.
Getrocknete Apfelringe haben wenig Kalorien und
dabei wichtige Ballaststoffe und Mineralstoffe. Die
gesunden Inhaltsstoffe wie Eisen, Magnesium und
Kalium bleiben bei der Trocknung erhalten und
sind echte Fitmacher fr Krper und Geist. Wer es
knusprig-kross mag, greift zu den leckeren Apfel-
snacks ohne jegliche Zustze von PX Food, um
sich die Spannung ertrglich zu knabbern.
Nicht nur grne Snacks sind gut fr die
Linie auch ihre roten Verwandten stecken
voller gesunder Inhaltsstoffe. Roter Paprika
ist eine wahre Vitamin-C-Bombe und
enthlt viele wichtige Mineralstoffe. Auch
Tomaten sind beraus vitaminreich und
schtzen mit Lycopin vor Herzerkrankun-
gen. Ob roh in Stbchen und Stcken oder
als Saft, sie sind der ideale Begleiter, wenn
es auf dem Rasen mal wieder hei hergeht.
Promotion
Die fruchtigen, gePXten Apfelringe mit Schale sind genau das Richtige, um sich gesund
durch ein spannendes Match zu knuspern. Sie machen aber auch eine gute Figur unterwegs
ob im Auto oder in der Bahn, bei der Arbeit, nach dem Sport oder in der Freizeit. Aber
auch als Schulsnack fr Kinder 40 g entsprechen immerhin ca. zwei frischen pfeln. Der
Knabberspa aus 100 % Frucht wird mit dem unverwechselbaren PX-Trocknungsverfahren
veredelt und enthlt nur 154 kcal. Zu kaufen unter www.paexfood.de
UVP 2,20 (40 g)
Grne Snacks passen nicht nur prima zum
Rasen, sondern sind auerdem pure Fitma-
cher: Gurke enthlt kaum Kalorien, dafr viel
Wasser lscht also gleichzeitig auch etwas
den (Bier-)Durst. Grne Oliven haben keine
Kohlenhydrate, dafr cholesterinsenkende un-
gesttigte Fettsuren und Vitamin E. Kohlrabi
oder Selleriestangen sind ebenso gesund und
machen sich bestens als Gemsestbchen.
Richtig gedippt ist halb genossen das gilt auch fr gesunde
Snacks. Aber statt Mayonnaise, Remoulade und Co. sollten lieber
leichte Dips aus Quark, Joghurt oder Gemse auf den Tisch kom-
men. Kruterquark passt zum Beispiel super zu Gemsestbchen,
Tomatensalsa lsst selbst gemachte Brotchips jubeln.
Auch fr Smuler gibt es ge-
sunde Alternativen zu Schokolin-
se, Praline und Gummibrchen:
Dunkle Schokolade hat weniger
Zucker und damit weniger
Kalorien als ihre helle Schwester,
dafr umso mehr Flavanole, die
gut fr Herz und Kreislauf sind.
Frchte wie Ananas, Physalis
oder Erdbeere sind nicht nur
s, sondern voller wertvoller
Inhaltsstoffe. Damit knabbern
sich alle Fuballfans gesund bis
zum Finalsieg.
Grn wie der
Fuballrasen
1
TORJUBEL DER
GESCHMACKSNERVEN
Das Runde muss...
in den Mund!
TIPPS & TRICKS | | TIPPS & TRICKS 20
WER KENNT SIE NICHT DIE FETTIGEN, SALZIGEN
SNACKS, DIE SO VERFHRERISCH AUF DEM TISCH
ODER TRESEN STEHEN UND DIE MAN VOR LAU-
TER SPANNUNG BEIM FUSSBALLGUCKEN GLEICH
HNDEWEISE VERSCHLINGT. ABER ES GEHT AUCH
ANDERS NMLICH GESUND! WIR ZEIGEN EUCH
LECKERE TIPPS FR LEICHTEN TORJUBEL.
Knabbersnacks haben bei spannenden Spielen tatsch-
lich ihre Berechtigung denn ber die Kaubewegung
baut der Mensch Stress ab. Diese Wirkung erfllen zum
Beispiel auch Kaugummi und Co. auf ersten Dates,
whrend einer schwierigen Prfung oder wenn die Lieb-
lingsmannschaft gerade in Schwierigkeiten ist. Spannung
zehrt an den Nerven, die wir knabbernd beruhigen
mssen am besten mit gesunden Snacks.
Mandeln, Sonnenblumenkerne, Krbiskerne und Co.
enthalten wichtige Fettsuren, Vitamine und Eiwei,
die zum einen gut fr die Nerven sind, zum anderen
das Herz-Kreislauf-System strken. Schon in der Stein-
zeit wurden Nsse und Kerne gern geknabbert sie
sind also der ideale Snack fr ein spannendes Match
Mann gegen Mann.
Getrocknete Apfelringe haben wenig Kalorien und
dabei wichtige Ballaststoffe und Mineralstoffe. Die
gesunden Inhaltsstoffe wie Eisen, Magnesium und
Kalium bleiben bei der Trocknung erhalten und
sind echte Fitmacher fr Krper und Geist. Wer es
knusprig-kross mag, greift zu den leckeren Apfel-
snacks ohne jegliche Zustze von PX Food, um
sich die Spannung ertrglich zu knabbern.
Nicht nur grne Snacks sind gut fr die
Linie auch ihre roten Verwandten stecken
voller gesunder Inhaltsstoffe. Roter Paprika
ist eine wahre Vitamin-C-Bombe und
enthlt viele wichtige Mineralstoffe. Auch
Tomaten sind beraus vitaminreich und
schtzen mit Lycopin vor Herzerkrankun-
gen. Ob roh in Stbchen und Stcken oder
als Saft, sie sind der ideale Begleiter, wenn
es auf dem Rasen mal wieder hei hergeht.
Promotion
Die fruchtigen, gePXten Apfelringe mit Schale sind genau das Richtige, um sich gesund
durch ein spannendes Match zu knuspern. Sie machen aber auch eine gute Figur unterwegs
ob im Auto oder in der Bahn, bei der Arbeit, nach dem Sport oder in der Freizeit. Aber
auch als Schulsnack fr Kinder 40 g entsprechen immerhin ca. zwei frischen pfeln. Der
Knabberspa aus 100 % Frucht wird mit dem unverwechselbaren PX-Trocknungsverfahren
veredelt und enthlt nur 154 kcal. Zu kaufen unter www.paexfood.de
UVP 2,20 (40 g)
Grne Snacks passen nicht nur prima zum
Rasen, sondern sind auerdem pure Fitma-
cher: Gurke enthlt kaum Kalorien, dafr viel
Wasser lscht also gleichzeitig auch etwas
den (Bier-)Durst. Grne Oliven haben keine
Kohlenhydrate, dafr cholesterinsenkende un-
gesttigte Fettsuren und Vitamin E. Kohlrabi
oder Selleriestangen sind ebenso gesund und
machen sich bestens als Gemsestbchen.
Richtig gedippt ist halb genossen das gilt auch fr gesunde
Snacks. Aber statt Mayonnaise, Remoulade und Co. sollten lieber
leichte Dips aus Quark, Joghurt oder Gemse auf den Tisch kom-
men. Kruterquark passt zum Beispiel super zu Gemsestbchen,
Tomatensalsa lsst selbst gemachte Brotchips jubeln.
Auch fr Smuler gibt es ge-
sunde Alternativen zu Schokolin-
se, Praline und Gummibrchen:
Dunkle Schokolade hat weniger
Zucker und damit weniger
Kalorien als ihre helle Schwester,
dafr umso mehr Flavanole, die
gut fr Herz und Kreislauf sind.
Frchte wie Ananas, Physalis
oder Erdbeere sind nicht nur
s, sondern voller wertvoller
Inhaltsstoffe. Damit knabbern
sich alle Fuballfans gesund bis
zum Finalsieg.
Grn wie der
Fuballrasen
1
TORJUBEL DER
GESCHMACKSNERVEN
Das Runde muss...
in den Mund!
TIPPS & TRICKS | | TIPPS & TRICKS 21
Die klassische Blutwurst besteht aus ge-
wrztem Blut, Schwarte, Speck und Fett
nicht unbedingt etwas fr schwache
Nerven, diese Zutatenliste. Trotzdem
gilt die Kochwurstvariante fast schon
als europisches Kulturgut, so
vielseitig und weit
verbreitet
ist sie!
Blutwurst
Eigentlich wandern
nur 10 - 30 % echte
Leber in diese
Wurstsorte, deren
Geschmacksspektrum
von herzhaft-grob zu
delizis-cremig reicht.
Ein zu hoher Leberanteil wrde
den Geschmack nmlich eher nega-
tiv beeinfussen. Fleisch-Gourmets
genieen ihre Leberwurst gewrzt
mit Thymian, Trffel oder sogar
Vanille!
Leberwurst
Alles andere als ein Leichtgewicht:
Die herrlich cremige Teewurst wartet
mit wuchtigen 30 - 40 % Fettanteil auf.
Aber was hat die herzhafte
Leckerei eigentlich mit Tee
zu tun? Es wird ver-
mutet, dass sie im
19. Jahrhundert in
ihrem Ursprungsort
Rgenwalde des Nach-
mittags als herzhafter
Imbiss zum Tee verspeist
wurde, weil dies offenbar besonders
kstlich miteinander harmoniert.
Na dann Bekannt wie ein
bunter Hund ist die Salami,
deren Name sich aus dem
italienischen salame ableitet
und Salzfeisch bzw. Salzwurst
bedeutet. In ihrer sdlndischen
Heimat existieren ganze 40 Sorten
der beliebten Schnittwurst. Beson-
ders beliebt: die luftgetrocknete
Variante, die mit Edelschimmel
verfeinert wird.
Auf der Suche nach krftespendendem Pro-
viant fr die nchste Landpartie? Die extral-
angen getrockneten Landjger sind vor allem
im Sden Deutschlands und in sterreich
kleine Snack-Stars. Neben verschiedenen
Fleischsorten fnden auch Speck, Koriander,
Kmmel, Knoblauch und Rotwein ihren
Weg in die lnglichen,
schmalen Landjger, die gerne
paarweise angeboten
werden.
Landjger
Teewurst
Salami
Wer Mnchen sagt, der muss auch
Weiwurst sagen! Die weltberhmte
Fleischspezialitt mit der charakteris-
tisch hellen Farbgebung wird nach altem
Brauch mit sem Senf, Brezen und
Weibier serviert. Es ist aber vor
allem das Zuzeln, das gekonnte
Aussaugen der Weiwurst, das den
Genuss dieser urbayrischen Traditions-
speise zum spaigen Unterfangen macht. Die Wurst mit dem fast schon poetisch
klingenden Namen stammt aus der
Heimat der bella cucina, aus Italien.
Manche Sorten werden zustzlich
mit feinen Pistazien garniert.
brigens: Als in Europa noch akuter
Pfeffermangel herrschte, wurde
Mortadella ersatzweise mit Myrtenbeeren
gewrzt diese Tatsache fhrte irgend-
wann zum hbschen Namen der hellen
Fleischwurst.
Drfen wir vorstellen: das Frank-
furter Wrstchen, weltweit bekannt
als Wiener oder Hot Dog. Seine
kulinarische Geburtsstunde wird
auf das 13. Jahrhundert datiert. Seitdem veredeln die
typisch deutschen, schn knackigen Frankfurter herz-
haften Kartoffelsalat oder werden ganz pur mit Senf und
weien Brtchen genossen. Das Corned
Beef, zu
Deutsch
gepkeltes
Rindfeisch,
kommt zumeist in einer praktischen
Dose daher und wird als Sandwich
oder als Bestandteil des norddeut-
schen Kraftmahls Labskaus ver-
speist. In frheren Zeiten wurde das
zerkleinerte Rindfeisch als Proviant
auf hoher See verwendet, da es im
charakteristischen Konservenge-
wand besonders lange haltbar ist.
Mortadella
Frankfurter Wrstchen
Corned
Beef
Weiwurst
WURST KANN MIT FUG UND
RECHT ALS KULTURGUT BEZEICHNET WERDEN:
IMMERHIN WIRD SIE SEIT DER ANTIKE
SERVIERT UND KRNT NACH
WIE VOR BELEGTE BRO-
TE, EINTPFE UND
GRILLABENDE MIT
IHRER ABWECHS-
LUNGSREICHEN,
HERZHAFTEN ART.
MEHR INFOS RUND UM
DIE WURST GIBTS HIER!
Promotion
Herzhaft, fein und unverwechselbar: Die luftgetrocknete Ring-Salami von Aoste begeistert
Feinschmecker mit ihrer delikaten Art. Nur ausgewhltes Schweinefeisch fndet seinen Weg
in die Wurstspezialitt, die nach altbewhrter, typisch franzsischer Art mehrere Wochen
lang luftgetrocknet wird. Ihr charakteristisch-wrziges Aroma macht sie zum schmackhaf-
ten Highlight jeder Tafel.
UVP 4,69 (250 g)
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GENUSSWELT | | GENUSSWELT 22
Die klassische Blutwurst besteht aus ge-
wrztem Blut, Schwarte, Speck und Fett
nicht unbedingt etwas fr schwache
Nerven, diese Zutatenliste. Trotzdem
gilt die Kochwurstvariante fast schon
als europisches Kulturgut, so
vielseitig und weit
verbreitet
ist sie!
Blutwurst
Eigentlich wandern
nur 10 - 30 % echte
Leber in diese
Wurstsorte, deren
Geschmacksspektrum
von herzhaft-grob zu
delizis-cremig reicht.
Ein zu hoher Leberanteil wrde
den Geschmack nmlich eher nega-
tiv beeinfussen. Fleisch-Gourmets
genieen ihre Leberwurst gewrzt
mit Thymian, Trffel oder sogar
Vanille!
Leberwurst
Alles andere als ein Leichtgewicht:
Die herrlich cremige Teewurst wartet
mit wuchtigen 30 - 40 % Fettanteil auf.
Aber was hat die herzhafte
Leckerei eigentlich mit Tee
zu tun? Es wird ver-
mutet, dass sie im
19. Jahrhundert in
ihrem Ursprungsort
Rgenwalde des Nach-
mittags als herzhafter
Imbiss zum Tee verspeist
wurde, weil dies offenbar besonders
kstlich miteinander harmoniert.
Na dann Bekannt wie ein
bunter Hund ist die Salami,
deren Name sich aus dem
italienischen salame ableitet
und Salzfeisch bzw. Salzwurst
bedeutet. In ihrer sdlndischen
Heimat existieren ganze 40 Sorten
der beliebten Schnittwurst. Beson-
ders beliebt: die luftgetrocknete
Variante, die mit Edelschimmel
verfeinert wird.
Auf der Suche nach krftespendendem Pro-
viant fr die nchste Landpartie? Die extral-
angen getrockneten Landjger sind vor allem
im Sden Deutschlands und in sterreich
kleine Snack-Stars. Neben verschiedenen
Fleischsorten fnden auch Speck, Koriander,
Kmmel, Knoblauch und Rotwein ihren
Weg in die lnglichen,
schmalen Landjger, die gerne
paarweise angeboten
werden.
Landjger
Teewurst
Salami
Wer Mnchen sagt, der muss auch
Weiwurst sagen! Die weltberhmte
Fleischspezialitt mit der charakteris-
tisch hellen Farbgebung wird nach altem
Brauch mit sem Senf, Brezen und
Weibier serviert. Es ist aber vor
allem das Zuzeln, das gekonnte
Aussaugen der Weiwurst, das den
Genuss dieser urbayrischen Traditions-
speise zum spaigen Unterfangen macht. Die Wurst mit dem fast schon poetisch
klingenden Namen stammt aus der
Heimat der bella cucina, aus Italien.
Manche Sorten werden zustzlich
mit feinen Pistazien garniert.
brigens: Als in Europa noch akuter
Pfeffermangel herrschte, wurde
Mortadella ersatzweise mit Myrtenbeeren
gewrzt diese Tatsache fhrte irgend-
wann zum hbschen Namen der hellen
Fleischwurst.
Drfen wir vorstellen: das Frank-
furter Wrstchen, weltweit bekannt
als Wiener oder Hot Dog. Seine
kulinarische Geburtsstunde wird
auf das 13. Jahrhundert datiert. Seitdem veredeln die
typisch deutschen, schn knackigen Frankfurter herz-
haften Kartoffelsalat oder werden ganz pur mit Senf und
weien Brtchen genossen. Das Corned
Beef, zu
Deutsch
gepkeltes
Rindfeisch,
kommt zumeist in einer praktischen
Dose daher und wird als Sandwich
oder als Bestandteil des norddeut-
schen Kraftmahls Labskaus ver-
speist. In frheren Zeiten wurde das
zerkleinerte Rindfeisch als Proviant
auf hoher See verwendet, da es im
charakteristischen Konservenge-
wand besonders lange haltbar ist.
Mortadella
Frankfurter Wrstchen
Corned
Beef
Weiwurst
WURST KANN MIT FUG UND
RECHT ALS KULTURGUT BEZEICHNET WERDEN:
IMMERHIN WIRD SIE SEIT DER ANTIKE
SERVIERT UND KRNT NACH
WIE VOR BELEGTE BRO-
TE, EINTPFE UND
GRILLABENDE MIT
IHRER ABWECHS-
LUNGSREICHEN,
HERZHAFTEN ART.
MEHR INFOS RUND UM
DIE WURST GIBTS HIER!
Promotion
Herzhaft, fein und unverwechselbar: Die luftgetrocknete Ring-Salami von Aoste begeistert
Feinschmecker mit ihrer delikaten Art. Nur ausgewhltes Schweinefeisch fndet seinen Weg
in die Wurstspezialitt, die nach altbewhrter, typisch franzsischer Art mehrere Wochen
lang luftgetrocknet wird. Ihr charakteristisch-wrziges Aroma macht sie zum schmackhaf-
ten Highlight jeder Tafel.
UVP 4,69 (250 g)
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GENUSSWELT | | GENUSSWELT 23
DIE ZEIT DES WARTENS IST VORBEI:
ENDLICH STARTET DIE WM 2014 IN
BRASILIEN UND MIT IHR AUFREGENDE
WOCHEN VOLLER FUSSBALL-PARTYS
UND PUBLIC VIEWINGS. DAMIT AUCH
EUER WM-FEST ZUM VOLLEN
ERFOLG WIRD, HABEN WIR
EUCH EIN PAAR TOLLE
TIPPS RUND UMS THEMA
FUSSBALL-DEKO
ZUSAMMEN-
GESTELLT.
ANPFIFF ZUM
FEIERN
Whrend (hoffentlich) reichlich
Tore fallen, darf ein leckerer Snack
nicht fehlen. Wer mchte schon mit
leerem Magen mitfebern? Geht fx
und sieht groartig aus: Keksriegel
im witzigen Fuballfeld-Look. Mit
dieser Nasch-Deko wird jedes Spiel
zur Nebensache.
MATERIAL
5 KEKSRIEGEL, ZUM BEI-
SPIEL PICK UP! VON LEIBNIZ
ETWAS PUDERZUCKERGUSS
NACH BELIEBEN KLEINE
FUSSBLLE AUS ZUCKER-
GUSS
Den Zuckerguss in ein kleines
Pergamentpapierttchen fllen,
eine kleine Spitze abschneiden und
auf je einen Keks ein Fuballfeld
spritzen. Mit den Zuckergussbllen
garnieren. Den Guss fest werden
lassen und die Riegel anschlieend
servieren.
Strkung muss sein
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!

Ohne gehts nicht: Beim Public
Viewing ist es fast schon Pficht,
mit passender Kleidung und
aufflliger Kriegsbemalung
anzurcken. Schlielich mchte
man ja deutlich machen, fr wel-
che Mannschaft das eigene Herz
schlgt. Die Damenwelt hat es da
einfach: Das eigene Make-up-Sor-
timent drfte einen guten Grund-
stein legen, um beim groen Spiel
so richtig gut auszusehen.
Mit rotem Lippenstift, schwarzem
Kajal und goldfarbenem Lidschat-
ten lsst sich im Handumdrehen
eine hbsch aussehende Flagge auf
der Wange platzieren. Besonders
lang anhaltend ist das Ergebnis,
wenn wasserfeste Produkte benutzt
werden und das Ganze mit Puder
grundiert wird. Mehr ist in diesem
Falle mehr: Auch die Ngel drfen
gerne im Flaggenlook lackiert
werden, und die Teamfarben
wandern zur Abwechslung mal von
der Wange auf die Augenlider oder
Lippen.
Schminktipps fr lange
Fuball-Abende
Fr alle 11 Freunde
Liebevoll gestalteter Tisch-
schmuck macht gute Laune
und wird fr Begeisterung
sorgen vor allem dann, wenn
Accessoires, Tischdecken und
Geschirr farblich auf die Flagge
der Lieblingsmannschaft abge-
stimmt sind
Glser und Besteck knnen
mit Geschenkbndern hbsch
dekoriert werden, passende
Trten und Trillerpfeifen
bringen auerdem akustisch
ordentlich Pep in die heimische
Fuballparty. Gastgeschenke
in Form von Mini-Pokalen
oder kleinen Fubllen, aber
auch witzige Partyhtchen in
Teamfarben kommen bei allen
Altersklassen gut an.
| SCHNER LEBEN SCHNER LEBEN | 24
DIE ZEIT DES WARTENS IST VORBEI:
ENDLICH STARTET DIE WM 2014 IN
BRASILIEN UND MIT IHR AUFREGENDE
WOCHEN VOLLER FUSSBALL-PARTYS
UND PUBLIC VIEWINGS. DAMIT AUCH
EUER WM-FEST ZUM VOLLEN
ERFOLG WIRD, HABEN WIR
EUCH EIN PAAR TOLLE
TIPPS RUND UMS THEMA
FUSSBALL-DEKO
ZUSAMMEN-
GESTELLT.
ANPFIFF ZUM
FEIERN
Whrend (hoffentlich) reichlich
Tore fallen, darf ein leckerer Snack
nicht fehlen. Wer mchte schon mit
leerem Magen mitfebern? Geht fx
und sieht groartig aus: Keksriegel
im witzigen Fuballfeld-Look. Mit
dieser Nasch-Deko wird jedes Spiel
zur Nebensache.
MATERIAL
5 KEKSRIEGEL, ZUM BEI-
SPIEL PICK UP! VON LEIBNIZ
ETWAS PUDERZUCKERGUSS
NACH BELIEBEN KLEINE
FUSSBLLE AUS ZUCKER-
GUSS
Den Zuckerguss in ein kleines
Pergamentpapierttchen fllen,
eine kleine Spitze abschneiden und
auf je einen Keks ein Fuballfeld
spritzen. Mit den Zuckergussbllen
garnieren. Den Guss fest werden
lassen und die Riegel anschlieend
servieren.
Strkung muss sein
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Ohne gehts nicht: Beim Public
Viewing ist es fast schon Pficht,
mit passender Kleidung und
aufflliger Kriegsbemalung
anzurcken. Schlielich mchte
man ja deutlich machen, fr wel-
che Mannschaft das eigene Herz
schlgt. Die Damenwelt hat es da
einfach: Das eigene Make-up-Sor-
timent drfte einen guten Grund-
stein legen, um beim groen Spiel
so richtig gut auszusehen.
Mit rotem Lippenstift, schwarzem
Kajal und goldfarbenem Lidschat-
ten lsst sich im Handumdrehen
eine hbsch aussehende Flagge auf
der Wange platzieren. Besonders
lang anhaltend ist das Ergebnis,
wenn wasserfeste Produkte benutzt
werden und das Ganze mit Puder
grundiert wird. Mehr ist in diesem
Falle mehr: Auch die Ngel drfen
gerne im Flaggenlook lackiert
werden, und die Teamfarben
wandern zur Abwechslung mal von
der Wange auf die Augenlider oder
Lippen.
Schminktipps fr lange
Fuball-Abende
Fr alle 11 Freunde
Liebevoll gestalteter Tisch-
schmuck macht gute Laune
und wird fr Begeisterung
sorgen vor allem dann, wenn
Accessoires, Tischdecken und
Geschirr farblich auf die Flagge
der Lieblingsmannschaft abge-
stimmt sind
Glser und Besteck knnen
mit Geschenkbndern hbsch
dekoriert werden, passende
Trten und Trillerpfeifen
bringen auerdem akustisch
ordentlich Pep in die heimische
Fuballparty. Gastgeschenke
in Form von Mini-Pokalen
oder kleinen Fubllen, aber
auch witzige Partyhtchen in
Teamfarben kommen bei allen
Altersklassen gut an.
| SCHNER LEBEN SCHNER LEBEN | 25
SCHON DER NAME KLINGT GE-
SUND: BALLASTSTOFFE MACHEN
SATT, SCHLANK UND FIT. DOCH
WO GENAU BEFINDEN SICH
EIGENTLICH BESONDERS
VIELE DER KLEINEN BAUCH-
SCHMEICHLER? UND WAS
GENAU IST SO WERTVOLL AN
IHNEN? LEST SELBST
Gutes Grn
Zunchst einmal spaltet sich das
Ballaststoffager in wasserlsliche- und
unlsliche Varianten. Erstere stecken vor allem
in Getreide oder Hlsenfrchten sie quellen unter Fls-
sigkeitszufuhr auf und machen so doppelt satt. Unlsliche
Ballaststoffe hingegen schlummern in Obst und Gemse.
Sie bringen die Verdauung in Schwung und sorgen so fr
einen ganzheitlich gesunden Organismus.
Schlank schlemmen
Vor allem wasserlsli-
che Ballaststoffe wirken
wie kleine Schwmme:
Sie ziehen Wasser und
quellen auf so stellt
sich viel frher ein
Sttigungsgefhl ein.
Ganz nebenbei wirken
die kleinen Helferlein
ausgleichend auf den
Blutzuckerspiegel und
vermeiden so Heihun-
gerattacken. brigens:
Ballaststoffreiche
Lebensmittel haben oh-
nehin weniger Kalorien
als ihre ballaststoffar-
men Kollegen
Wieso Ballast?
Bei nherer Betrachtung
stellt sich die Frage, was die
Fitmacher berhaupt mit Ballast zu
tun haben, schlielich wird ihnen ja eine
gewichtsreduzierende Wirkung nachgesagt. Der
Name Ballaststoffe stammt von frher, als man
noch angenommen hat, dass die unverdau-
lichen Nahrungsbestandteile den Krper
eher belasten und die Aufnahme von
Vitaminen & Co. erschweren. Dieser
unschne Mythos ist heutzutage aller-
dings vollstndig widerlegt.
Bauchschmeicheleien
Ballaststoffe sind im Grunde
nichts anderes als Skelett-
gerste von Krnern und
anderen grobfaserigen Le-
bensmitteln. Ihre aufquellen-
den Eigenschaften binden im
Darm Wasser und sorgen
so ganz natrlich fr eine
gesunde Verdauung. Je
lnger der verwertete
Nahrungsbrei nmlich
im Krper verweilt,
desto belastender fr
den ganzen Organismus.
Vollkorn-Freuden
Insbesondere in Vollkornproduk-
ten verstecken sich reichlich Bal-
laststoffe. Die gute Nachricht fr
alle Krnermuffel: Auf das Mehl
kommt es an! Hauptsache, die
Krner wurden mit Schale & Co.
fein gemahlen und nicht geschlt,
wie es beim klassischen Weimehl
der Fall ist. Kleiner Tipp: Wer schon
zum Frhstck eine groe Schale
mit Weizenkleie, Trockenfrchten
und Nssen verdrckt, schafft die
ideale Voraussetzung fr einen
gesunden Start in den Tag.
Wer suchet, der ndet
Wir alle sollten tglich etwa
30 Gramm pure Ballaststoffe
mit der Nahrung zu uns
nehmen, doch kaum einer
von uns erreicht dieses
Ziel Deshalb: Schon im
Vorfeld ber den Ballaststoffge-
halt verschiedener Lebensmittel
informieren und diese geschickt in
den Speiseplan einbauen. Beispiels-
weise Rohkostsalat, Hlsen- oder
Trockenfrchte, Vollkornreis oder
pfel sind da eine gute Wahl.
Kleine Gesundmacher
Lebensmittel mit einem hohen
Ballaststoffgehalt sind wahre
Superhelden, wenn es um unsere
Gesundheit geht. Eine ausgewoge-
ne, ballaststoffreiche Ernhrung
kann nicht nur den Cholesterin-
spiegel nachhaltig senken, sie
beugt auerdem der Erkrankung
an Diabetes Typ 2, Arteriosklerose
und sogar Darmkrebs vor. Da
greifen wir doch doppelt gern zu
Msli & Co.!
Wasser muss sein
Leinsamen zum Frhstck, Walnsse als Snack
zwischendurch und zum Mittag eine groe
Portion Natur-Reis mit Gemse: Gesnder
gehts kaum! Die Umstellung zur bal-
laststoffreichen Ernhrung
sollte allerdings langsam er-
folgen, sonst besteht die
Gefahr, dass der Bauch
berlastet ist und uns
das mit fesen Krmpfen
heimzahlt. Vor allem ist je-
doch eine ausreichende Wasser-
zufuhr wichtig,
damit die Ballast-
stoffe gengend Quell-
material vorfnden.
Ballaststof-
Held Hafer
Lngst wurde er
von trendigerem
Getreide (wie etwa
Dinkel oder Rog-
gen) verdrngt, dabei sollte man
den guten, alten Hafer keineswegs
unterschtzen. Vor allem Ha-
ferkleie kann sich damit rhmen,
mit stolzen 85 % Ballaststoffen
ausgestattet zu sein, dazu kommen
dann noch jede Menge Vitamine,
Eiwei und Mineralstoffe. Von
gestern? Von wegen!
Noch ein Kfchen?
Wer htte das gedacht? Sogar in
unserem geliebten Guten-Mor-
gen-Kaffee befndet sich eine
betrchtliche Anzahl an gesunden
Ballaststoffen. Doch leider ist der
klassische Filterkaffee von dieser
Tatsache ausgenommen. Viel bes-
ser: krftiger Espresso oder welch
berraschung herkmmlicher
Instant-Kaffee! Dann mal hoch die
Tassen.
VOLLE
KRNERKRAFT
VORAUS
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10 FAKTEN BER | | 10 FAKTEN BER 26
SCHON DER NAME KLINGT GE-
SUND: BALLASTSTOFFE MACHEN
SATT, SCHLANK UND FIT. DOCH
WO GENAU BEFINDEN SICH
EIGENTLICH BESONDERS
VIELE DER KLEINEN BAUCH-
SCHMEICHLER? UND WAS
GENAU IST SO WERTVOLL AN
IHNEN? LEST SELBST
Gutes Grn
Zunchst einmal spaltet sich das
Ballaststoffager in wasserlsliche- und
unlsliche Varianten. Erstere stecken vor allem
in Getreide oder Hlsenfrchten sie quellen unter Fls-
sigkeitszufuhr auf und machen so doppelt satt. Unlsliche
Ballaststoffe hingegen schlummern in Obst und Gemse.
Sie bringen die Verdauung in Schwung und sorgen so fr
einen ganzheitlich gesunden Organismus.
Schlank schlemmen
Vor allem wasserlsli-
che Ballaststoffe wirken
wie kleine Schwmme:
Sie ziehen Wasser und
quellen auf so stellt
sich viel frher ein
Sttigungsgefhl ein.
Ganz nebenbei wirken
die kleinen Helferlein
ausgleichend auf den
Blutzuckerspiegel und
vermeiden so Heihun-
gerattacken. brigens:
Ballaststoffreiche
Lebensmittel haben oh-
nehin weniger Kalorien
als ihre ballaststoffar-
men Kollegen
Wieso Ballast?
Bei nherer Betrachtung
stellt sich die Frage, was die
Fitmacher berhaupt mit Ballast zu
tun haben, schlielich wird ihnen ja eine
gewichtsreduzierende Wirkung nachgesagt. Der
Name Ballaststoffe stammt von frher, als man
noch angenommen hat, dass die unverdau-
lichen Nahrungsbestandteile den Krper
eher belasten und die Aufnahme von
Vitaminen & Co. erschweren. Dieser
unschne Mythos ist heutzutage aller-
dings vollstndig widerlegt.
Bauchschmeicheleien
Ballaststoffe sind im Grunde
nichts anderes als Skelett-
gerste von Krnern und
anderen grobfaserigen Le-
bensmitteln. Ihre aufquellen-
den Eigenschaften binden im
Darm Wasser und sorgen
so ganz natrlich fr eine
gesunde Verdauung. Je
lnger der verwertete
Nahrungsbrei nmlich
im Krper verweilt,
desto belastender fr
den ganzen Organismus.
Vollkorn-Freuden
Insbesondere in Vollkornproduk-
ten verstecken sich reichlich Bal-
laststoffe. Die gute Nachricht fr
alle Krnermuffel: Auf das Mehl
kommt es an! Hauptsache, die
Krner wurden mit Schale & Co.
fein gemahlen und nicht geschlt,
wie es beim klassischen Weimehl
der Fall ist. Kleiner Tipp: Wer schon
zum Frhstck eine groe Schale
mit Weizenkleie, Trockenfrchten
und Nssen verdrckt, schafft die
ideale Voraussetzung fr einen
gesunden Start in den Tag.
Wer suchet, der ndet
Wir alle sollten tglich etwa
30 Gramm pure Ballaststoffe
mit der Nahrung zu uns
nehmen, doch kaum einer
von uns erreicht dieses
Ziel Deshalb: Schon im
Vorfeld ber den Ballaststoffge-
halt verschiedener Lebensmittel
informieren und diese geschickt in
den Speiseplan einbauen. Beispiels-
weise Rohkostsalat, Hlsen- oder
Trockenfrchte, Vollkornreis oder
pfel sind da eine gute Wahl.
Kleine Gesundmacher
Lebensmittel mit einem hohen
Ballaststoffgehalt sind wahre
Superhelden, wenn es um unsere
Gesundheit geht. Eine ausgewoge-
ne, ballaststoffreiche Ernhrung
kann nicht nur den Cholesterin-
spiegel nachhaltig senken, sie
beugt auerdem der Erkrankung
an Diabetes Typ 2, Arteriosklerose
und sogar Darmkrebs vor. Da
greifen wir doch doppelt gern zu
Msli & Co.!
Wasser muss sein
Leinsamen zum Frhstck, Walnsse als Snack
zwischendurch und zum Mittag eine groe
Portion Natur-Reis mit Gemse: Gesnder
gehts kaum! Die Umstellung zur bal-
laststoffreichen Ernhrung
sollte allerdings langsam er-
folgen, sonst besteht die
Gefahr, dass der Bauch
berlastet ist und uns
das mit fesen Krmpfen
heimzahlt. Vor allem ist je-
doch eine ausreichende Wasser-
zufuhr wichtig,
damit die Ballast-
stoffe gengend Quell-
material vorfnden.
Ballaststof-
Held Hafer
Lngst wurde er
von trendigerem
Getreide (wie etwa
Dinkel oder Rog-
gen) verdrngt, dabei sollte man
den guten, alten Hafer keineswegs
unterschtzen. Vor allem Ha-
ferkleie kann sich damit rhmen,
mit stolzen 85 % Ballaststoffen
ausgestattet zu sein, dazu kommen
dann noch jede Menge Vitamine,
Eiwei und Mineralstoffe. Von
gestern? Von wegen!
Noch ein Kfchen?
Wer htte das gedacht? Sogar in
unserem geliebten Guten-Mor-
gen-Kaffee befndet sich eine
betrchtliche Anzahl an gesunden
Ballaststoffen. Doch leider ist der
klassische Filterkaffee von dieser
Tatsache ausgenommen. Viel bes-
ser: krftiger Espresso oder welch
berraschung herkmmlicher
Instant-Kaffee! Dann mal hoch die
Tassen.
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KRNERKRAFT
VORAUS
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10 FAKTEN BER | | 10 FAKTEN BER 27
Eine Brauerei in der heimischen
Garage erffnen? Es gibt sicherlich
so manchen Bierenthusiasten,
der davon schon mal getrumt
hat. Trume sind (Bier-)Schume,
dachte sich hingegen ein cleverer
britischer Braumeister namens
Paul Smith, der seinen Autoab-
stellplatz tatschlich zur kleinsten
Microbrewery der Welt umfunkti-
onierte.
Mit dieser Einstellung steht er
nicht alleine da seit dem Fall
der strengen Braubestimmungen
in den USA der 1970er-Jahre
erobern immer mehr unabhngige
Brauereien den Markt, die keine
Lust mehr haben, sich dem Diktat
groer Konzerne und strikter
Richtlinien zu unterwerfen.
Zurck zu den Wurzeln
Lange Zeit ging es beim The-
ma Bier allzu uniform zu. Das
deutsche Reinheitsgebot von 1516
stellte sicher, dass keine bsen
Zutaten ins strkende Gebru
gelangten. Im Mittelalter wurden
nmlich gern Substanzen unterge-
mischt, die fr den Durstigen nicht
unbedingt gesundheitsfrdernd
waren.
Heutzutage regeln Lebensmittel-
gesetze diese unschnen Begleit-
erscheinungen, und wahre Bier-
freunde sehnen sich wieder nach
alten Bierstilen und abwechslungs-
reichen Geschmacksrichtungen.
Das Brauen soll wieder das
werden, was es einmal war: eine
Handwerkskunst. Dabei setzen die
neuen Craft Brewer auf reinste
Handarbeit und hochwertige
Rohstoffe schlielich ist es ihr
eigenes Produkt, eine sorgfltig
konzipierte Sorte, hinter der sie
voll und ganz stehen.
Von malzig bis fruchtig
Vor allem in Portland an der nord-
amerikanischen Westkste haben
sich unzhlige Kleinstbrauereien
etabliert, doch der Trend zum
Craft Beer ist lngst ein interna-
tionales Phnomen. Die Strmung
stammt zwar ursprnglich aus
den USA, erstreckt sich aber
mittlerweile auch ber England,
Skandinavien, Belgien, Spanien
und sogar Sdafrika. Auch in
Deutschland blht das Geschft
mit den brandneuen Handwerks-
bieren gerade auf.
Entscheidend fr das Merkmal
Mikrobrauerei ist in den USA,
dass die Bierproduktion sechs Mil-
lionen Hektoliter nicht bersteigen
darf. Auerdem, und das ist das
Besondere, mssen die kleinen
Braubetriebe unabhngig von
Grokonzernen sein.
In Deutschland fehlen solche
Richtlinien derzeit zwar noch, den-
noch etabliert sich unser geliebter
Gerstensaft auch bei uns wieder als
Handwerksgut und entfernt sich
von schnder Massenware.
Die neuen Brauereien, so wie das
in Bonn ansssige AleMania,
spezialisieren sich auf die verschie-
densten Varianten, unter ihnen
obergrige Pale Ales, tiefdunkle
Porter oder wrzige Stouts. Vor
allem IPAs (Indian Pale Ales)
erleben zurzeit eine Renaissance
in der amerikanischer Craft-
Brauer-Szene hier werden sie
mit aromastarken Hopfensor-
ten hergestellt und erhalten so
spritzige Zitrusaromen, Kruter-
und Wiesenaromen oder sogar
tropische Noten.
Jeder Braumeister hat seine ganz
eigenen Interpretationen und
Ideen, die sich in seinen Bier-Kre-
ationen widerspiegeln. Andreas
Seufert von PAX BRU beispiels-
weise setzt auf bauchfllende Hefe-
wei- und Vollbiere, die er auch
gerne mal mit regionalem Honig
oder Sholzwurzeln abrundet. Es
entstehen einzigartige Sorten, die
vielleicht nicht billig, dafr aber
ganz sicher auergewhnlich und
hochwertig sind. Echte Handarbeit
mit Liebe zum Produkt hat eben
ihren Preis. Wohl bekomms!
Altes Mdchen
Lagerstrae 28b
20357 Hamburg
Mo. - Sa. ab 12 Uhr
So. ab 10 Uhr
www.altes-maedchen.de
Altes Mdchen: Urgemtlich und sym-
pathisch: Im gerumigen, holzvertfelten
Ambiente knnen unzhlige rafnierte
Biersorten verkostet werden.
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ALLERORTS SPRIESSEN SIE AUS DEM BODEN:
KLEINSTBRAUEREIEN, AUCH MICROBREWERIES GE-
NANNT, DIE ALTE BIERREZEPTUREN WIEDERBELEBEN
UND NEUE SCHMACKHAFTE KOMPOSITIONEN ER-
FINDEN WOLLEN. MIT EXTRA VIEL LIEBE UND HAND-
WERKLICHEM GESCHICK ZAUBERN PASSIONIERTE
BRAUMEISTER GANZ BESONDERE BIERVARIANTEN,
DIE UNBEDINGT PROBIERT WERDEN WOLLEN.
IM TREND | | IM TREND 28
Eine Brauerei in der heimischen
Garage erffnen? Es gibt sicherlich
so manchen Bierenthusiasten,
der davon schon mal getrumt
hat. Trume sind (Bier-)Schume,
dachte sich hingegen ein cleverer
britischer Braumeister namens
Paul Smith, der seinen Autoab-
stellplatz tatschlich zur kleinsten
Microbrewery der Welt umfunkti-
onierte.
Mit dieser Einstellung steht er
nicht alleine da seit dem Fall
der strengen Braubestimmungen
in den USA der 1970er-Jahre
erobern immer mehr unabhngige
Brauereien den Markt, die keine
Lust mehr haben, sich dem Diktat
groer Konzerne und strikter
Richtlinien zu unterwerfen.
Zurck zu den Wurzeln
Lange Zeit ging es beim The-
ma Bier allzu uniform zu. Das
deutsche Reinheitsgebot von 1516
stellte sicher, dass keine bsen
Zutaten ins strkende Gebru
gelangten. Im Mittelalter wurden
nmlich gern Substanzen unterge-
mischt, die fr den Durstigen nicht
unbedingt gesundheitsfrdernd
waren.
Heutzutage regeln Lebensmittel-
gesetze diese unschnen Begleit-
erscheinungen, und wahre Bier-
freunde sehnen sich wieder nach
alten Bierstilen und abwechslungs-
reichen Geschmacksrichtungen.
Das Brauen soll wieder das
werden, was es einmal war: eine
Handwerkskunst. Dabei setzen die
neuen Craft Brewer auf reinste
Handarbeit und hochwertige
Rohstoffe schlielich ist es ihr
eigenes Produkt, eine sorgfltig
konzipierte Sorte, hinter der sie
voll und ganz stehen.
Von malzig bis fruchtig
Vor allem in Portland an der nord-
amerikanischen Westkste haben
sich unzhlige Kleinstbrauereien
etabliert, doch der Trend zum
Craft Beer ist lngst ein interna-
tionales Phnomen. Die Strmung
stammt zwar ursprnglich aus
den USA, erstreckt sich aber
mittlerweile auch ber England,
Skandinavien, Belgien, Spanien
und sogar Sdafrika. Auch in
Deutschland blht das Geschft
mit den brandneuen Handwerks-
bieren gerade auf.
Entscheidend fr das Merkmal
Mikrobrauerei ist in den USA,
dass die Bierproduktion sechs Mil-
lionen Hektoliter nicht bersteigen
darf. Auerdem, und das ist das
Besondere, mssen die kleinen
Braubetriebe unabhngig von
Grokonzernen sein.
In Deutschland fehlen solche
Richtlinien derzeit zwar noch, den-
noch etabliert sich unser geliebter
Gerstensaft auch bei uns wieder als
Handwerksgut und entfernt sich
von schnder Massenware.
Die neuen Brauereien, so wie das
in Bonn ansssige AleMania,
spezialisieren sich auf die verschie-
densten Varianten, unter ihnen
obergrige Pale Ales, tiefdunkle
Porter oder wrzige Stouts. Vor
allem IPAs (Indian Pale Ales)
erleben zurzeit eine Renaissance
in der amerikanischer Craft-
Brauer-Szene hier werden sie
mit aromastarken Hopfensor-
ten hergestellt und erhalten so
spritzige Zitrusaromen, Kruter-
und Wiesenaromen oder sogar
tropische Noten.
Jeder Braumeister hat seine ganz
eigenen Interpretationen und
Ideen, die sich in seinen Bier-Kre-
ationen widerspiegeln. Andreas
Seufert von PAX BRU beispiels-
weise setzt auf bauchfllende Hefe-
wei- und Vollbiere, die er auch
gerne mal mit regionalem Honig
oder Sholzwurzeln abrundet. Es
entstehen einzigartige Sorten, die
vielleicht nicht billig, dafr aber
ganz sicher auergewhnlich und
hochwertig sind. Echte Handarbeit
mit Liebe zum Produkt hat eben
ihren Preis. Wohl bekomms!
Altes Mdchen
Lagerstrae 28b
20357 Hamburg
Mo. - Sa. ab 12 Uhr
So. ab 10 Uhr
www.altes-maedchen.de
Altes Mdchen: Urgemtlich und sym-
pathisch: Im gerumigen, holzvertfelten
Ambiente knnen unzhlige rafnierte
Biersorten verkostet werden.
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ALLERORTS SPRIESSEN SIE AUS DEM BODEN:
KLEINSTBRAUEREIEN, AUCH MICROBREWERIES GE-
NANNT, DIE ALTE BIERREZEPTUREN WIEDERBELEBEN
UND NEUE SCHMACKHAFTE KOMPOSITIONEN ER-
FINDEN WOLLEN. MIT EXTRA VIEL LIEBE UND HAND-
WERKLICHEM GESCHICK ZAUBERN PASSIONIERTE
BRAUMEISTER GANZ BESONDERE BIERVARIANTEN,
DIE UNBEDINGT PROBIERT WERDEN WOLLEN.
IM TREND | | IM TREND 29
AUF DIE PLTZE, FERTIG, TOOOOR! BEI (HOFFENTLICH) MILDEN TEMPE-
RATUREN IM FREIEN UM DIE WETTE FIEBERN, JUBELN, SCHWRMEN
ODER SCHIER VERZWEIFELN DAS MACHT DIE WM 2014 ZUM ABSO-
LUTEN JAHRESHIGHLIGHT. DA FEHLEN NUR NOCH EIN PAAR GUTE
FREUNDE, EISGEKHLTE GETRNKE UND EINE COOLE
LOCATION, UM DEN FUSSBALL-GENUSS
PERFEKT ZU MACHEN.
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FUSSBALL GUCKEN:
DIE BESTEN PLTZE FRS
PUBLIC VIEWING
Hamburg: Heiligengeistfeld
Alle Jahre wieder tummeln sich die Hamburger auf
dem berhmten Heiligengeistfeld, das sich im Herzen
von St. Pauli befndet. Auf opulenten 20 Hektar fndet
hier regelmig der Hamburger Dom statt, doch auch
groe Fuball-Events locken die
Hanseaten auf das altehrwrdige
Veranstaltungsgelnde. Der Ein-
tritt zum Fan-Fest zur WM ist
kostenlos, doch sollten Interes-
sierte pnktlich erscheinen: Die
Besucherzahl ist auf 7.000 begrenzt.
Frankfurt: Commerzbank-Arena
Die hessische Metropole lockt Fuballbegeisterte
mit einem Spektakel der Superlative: In der Com-
merzbank-Arena steht sie nmlich eine der grten
Videoleinwnde der Welt! Wuchtige 400 Quadrat-
meter misst diese und stellt so sicher, dass auch die
hintersten Reihen jeden Spielzug detailliert ver-
folgen knnen. 45.000 Fans passen in die Arena,
die allerlei Spiel und Spa
fr die ganze Familie
parat hat.
Kln: Stadtgarten
Rudelgucken Fehlanzeige: Whrend die vergangen
groen Fuballereignisse noch in der Lanxess-Are-
na mitverfolgt werden durften, mssen die Klner
dieses Jahr auf kleinere Alternativen zurckgreifen.
Der Biergarten im Stadtgarten
beispielsweise bietet Platz fr
knapp 600 Fans, auerdem
kann hier nebenbei deftig ge-
speist werden. Auch die zahl-
reichen Bierbnke laden zum
gemtlichen Miteinander ein. Perfekt
fr alle, die es familirer und etwas
bersichtlicher mgen.
Dresden: Elbufer
Dresden ist immer eine Reise wert. Warum nicht
auch zur Weltmeisterschaft der Hauptstadt Sach-
sens einen Besuch abstatten? Denn: Am wunder-
schnen Elbufer, wo eigentlich auf 450 Quadrat-
meter groen Leinwnden Filme laufen, darf
dieses Jahr mit unserer Nationalelf um die Wette
gefebert werden. Vor der historischen Kulisse
Dresdens wird das Public Viewing ganz sicher
zum einmaligen Erlebnis vor
allem dann, wenn unsere Jungs es
bis ganz weit nach vorne schaffen!
Glacischaussee,
20359 Hamburg
St. Pauli
Venloer
Strae 40,
50672 Kln
Mrfelder
Landstrae 362,
60528 Frankfurt
am Main
Freilichtgelnde
am Knigsufer,
01097 Dresden
UNTERWEGS | | UNTERWEGS 30
AUF DIE PLTZE, FERTIG, TOOOOR! BEI (HOFFENTLICH) MILDEN TEMPE-
RATUREN IM FREIEN UM DIE WETTE FIEBERN, JUBELN, SCHWRMEN
ODER SCHIER VERZWEIFELN DAS MACHT DIE WM 2014 ZUM ABSO-
LUTEN JAHRESHIGHLIGHT. DA FEHLEN NUR NOCH EIN PAAR GUTE
FREUNDE, EISGEKHLTE GETRNKE UND EINE COOLE
LOCATION, UM DEN FUSSBALL-GENUSS
PERFEKT ZU MACHEN.
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FUSSBALL GUCKEN:
DIE BESTEN PLTZE FRS
PUBLIC VIEWING
Hamburg: Heiligengeistfeld
Alle Jahre wieder tummeln sich die Hamburger auf
dem berhmten Heiligengeistfeld, das sich im Herzen
von St. Pauli befndet. Auf opulenten 20 Hektar fndet
hier regelmig der Hamburger Dom statt, doch auch
groe Fuball-Events locken die
Hanseaten auf das altehrwrdige
Veranstaltungsgelnde. Der Ein-
tritt zum Fan-Fest zur WM ist
kostenlos, doch sollten Interes-
sierte pnktlich erscheinen: Die
Besucherzahl ist auf 7.000 begrenzt.
Frankfurt: Commerzbank-Arena
Die hessische Metropole lockt Fuballbegeisterte
mit einem Spektakel der Superlative: In der Com-
merzbank-Arena steht sie nmlich eine der grten
Videoleinwnde der Welt! Wuchtige 400 Quadrat-
meter misst diese und stellt so sicher, dass auch die
hintersten Reihen jeden Spielzug detailliert ver-
folgen knnen. 45.000 Fans passen in die Arena,
die allerlei Spiel und Spa
fr die ganze Familie
parat hat.
Kln: Stadtgarten
Rudelgucken Fehlanzeige: Whrend die vergangen
groen Fuballereignisse noch in der Lanxess-Are-
na mitverfolgt werden durften, mssen die Klner
dieses Jahr auf kleinere Alternativen zurckgreifen.
Der Biergarten im Stadtgarten
beispielsweise bietet Platz fr
knapp 600 Fans, auerdem
kann hier nebenbei deftig ge-
speist werden. Auch die zahl-
reichen Bierbnke laden zum
gemtlichen Miteinander ein. Perfekt
fr alle, die es familirer und etwas
bersichtlicher mgen.
Dresden: Elbufer
Dresden ist immer eine Reise wert. Warum nicht
auch zur Weltmeisterschaft der Hauptstadt Sach-
sens einen Besuch abstatten? Denn: Am wunder-
schnen Elbufer, wo eigentlich auf 450 Quadrat-
meter groen Leinwnden Filme laufen, darf
dieses Jahr mit unserer Nationalelf um die Wette
gefebert werden. Vor der historischen Kulisse
Dresdens wird das Public Viewing ganz sicher
zum einmaligen Erlebnis vor
allem dann, wenn unsere Jungs es
bis ganz weit nach vorne schaffen!
Glacischaussee,
20359 Hamburg
St. Pauli
Venloer
Strae 40,
50672 Kln
Mrfelder
Landstrae 362,
60528 Frankfurt
am Main
Freilichtgelnde
am Knigsufer,
01097 Dresden
UNTERWEGS | | UNTERWEGS 31
Mnchen: Olympia-
stadion
Zwar nicht umsonst, doch dafr
mit echter Stadion-Atmosphre
offenbart sich das Public Viewing
im Mnchener Olympiastadion.
Mit weiteren Zehntausenden von
Fuballfans lsst es sich hier laut-
stark feiern, whrend auf Mega-
Leinwnden jeder Spielzug genau-
estens mitverfolgt werden kann.
Fuball-Feeling, wie
es schner kaum
mglich ist.
An der Wuhl-
heide 263,
12555 Berlin
Spiridon-Louis-
Ring 21,
80809 Mnchen
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Berlin: Stadion an
der Alten Frsterei
Typisch Berlin in der Hauptstadt
bekommt selbst Public Viewing einen
besonders coolen Anstrich. Das Stadion an der Alten
Frsterei bietet nmlich eine sehr exklusive Mglichkeit,
die WM-Spiele in bester Gesellschaft mitzuerleben:
750 Sofas, die auf dem Spielfeld platziert sind, knnen
jeweils gratis gemietet werden, um in gemtlicher (Rie-
sen-)Wohnzimmer-Atmosphre alle Partien auf einem
700-Fernseher zu genieen.
| UNTERWEGS 32
Schickt das Lsungswort
bis zum 31.07.2014 mit
dem Betref Julirtsel an
nooz@brandnooz.de!
Lsungswort:
Runter
1. Amtssprache
Brasiliens
2. Hauptstadt von
Brasilien
5. wasserhaltiger Snack
7. Happen
Quer
2. machen satt, schlank
und t
3. Salzwurst
4. Gruppenphasen-Gegner
von Deutschland
6. Mnchner Spezialitt
8. Ort fr Public Viewing
Das brandnooz Kreuzwortrtsel

Wir verlosen zusammen
mit Loacker ein
groes Gewinnpaket!
Promotion
Unter allen Einsendungen verlosen wir zusammen mit
Loacker ein groes Gewinnpaket, bestehend aus einem
Khl-Rucksack, zwei Tassen, einer Lunchbox sowie ei-
ner Auswahl an Produkten. Die Abbildung stellt eine
mgliche Auswahl dar. A
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GEWINNSPIEL | 33
| VORSCHAU & IMPRESSUM
Alle Beitrge und Graken des brandnooz Magazins sind
urheberrechtlich geschtzt. Nachdruck, auch in Auszgen,
darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die
brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte
drfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zum
Zeitpunkt der Magazin-Verfentlichung aktuell, knnen aber
nderungen unterliegen und sind daher ohne Gewhr. Auch
die Erhltlichkeit der dargestellten Produkte kann regional un-
terschiedlich sein. brandnooz bernimmt keine Verantwortung
fr unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder.
Weitere Informationen zu brandnooz, Deutschlands
grtem Informationsportal fr neue Lebensmittel mit
mehr als 600.000 unabhngigen Produktbewertungen von
Konsumenten fr Konsumenten, unter www.brandnooz.de.
Hier knnen brandneue Lebensmittelprodukte bekannter
Marken getestet und bewertet werden teilweise sogar
noch vor Markteinfhrung. Und hier gibt es auch noch mehr
Infos zur monatlichen brandnooz Abo- und Themen-Box mit
vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum berraschenlassen,
Testen und Genieen.
Impressum
Herausgeber:
brandnooz Media GmbH
Kaiser-Wilhelm-Str. 47
20355 Hamburg
Tel. +49 30 788 9100 00
nooz@brandnooz.com
Verantwortlich fr den Inhalt:
Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen
Chefredaktion: Anne-Marie Jeroch
Chef vom Dienst: Nadja Brunig
Kreativdirektion: Catharina Kusch
Mitarbeit an dieser Ausgabe:
Kerstin Altmann, Linda Hofhus, Malte Gtzlaf
Anzeigen und Media:
Katharina Hochgrfe, Stefan Munko
Druck: mediaGroup le Roux, 89155 Erbach
Erscheinungsweise: 12 x jhrlich
Auage gedruckt: 20.600
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SCHON MAL ZUM FREUEN:
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Wir zeigen euch leckere
Rezepte aus dem Garten
Wir freuen uns auf den
Sommer und erzhlen
euch alles ber
Beeren
Wir stoen mit euch in den
schnsten Biergrten
Deutschlands an
Wir entfhren euch nach
Bella Italia und
zeigen die leckersten
Rezepte zum Nachkochen
34
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er-Countdow
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Natrlich lecker und so praktisch.
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* Von der Teilnahme ausgeschlossen sind Personen unter 18 Jahren und Mitarbeiter von Weight Watchers
und mit Weight Watchers verbundener Unternehmen sowie von Unternehmen, die an der Planung,
Organisation und Abwicklung des Gewinnspiels beteiligt sind oder waren.
Sonya Kraus
Moderatorin
Finde 1 von insgesamt 3
Gewinner-Packungen
Aktions-Zeitraum: 21.04. 31.07.2014*
Mehr Infos und Teilnahmebedingungen unter
weightwatchers-lebensmittel.de/gewinnspiel
Anz_brandnooz_A5h.indd 1 14.05.14 14:29

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