Sie sind auf Seite 1von 53

32

LANS Medicum Hamburg


Prvention und Regeneration sind die Schlssel einer zukunftsorientierten Medizin mit
diesem Hintergrund und basierend auf einem kreativen Konzept erfnete die Gesundheitsho-
telmarke Lanser Hof jngst das LANS medicum in Hamburg.
Modernes Gesundheitszentrum
mit vielen Facetten
D
as historische Gebude der alten Oberpost-
direktion im Herzen Hamburgs, erbaut im
19. Jahrhundert im Stil der italienischen Neore-
naissance mit Marmor, Stuck, verspiegelten De-
cken, Eisensulen und goldenen Figuren, bietet
den perfekten Rahmen fr ein durchdachtes
ganzheitliches Gesundheitszentrum. Hoch wa-
ren die Anforderungen fr die Firma Bachhuber,
die mit dem kompletten Ausbau des Objektes,
der in krzester Zeit erfolgen musste, beauf-
tragt wurde. In enger Zusammenarbeit und
fortwhrender Absprache mit den Bauherren
und Architekten erhielten alle Behandlungs-
rume, umlaufend im gesamten ersten Stock
des Gebudes, durch hochwertige Materialien
ein klares wie exklusives Erscheinungsbild. Im
balkonartigen Innenhof wurde ein einzigartiges
Raum-in-Raum-System geschafen, mit dem
die Nutzfche um rund 160 Quadratmeter
vergrert werden konnte. Hierbei wurden Ku-
ben in einer eigens entwickelten Spezialkon-
struktion gefertigt, jeweils versetzt miteinander
Bilder: Martin Schlter / LANS medicum
verbunden und im Lichthof des ersten Stockes
aufgestellt. Den Innenhof nach unten begrenzt
eine Lichtvoute, nach oben schliet eine Glas-
decke das Gebude ab. Auen refektieren die-
se Rume im Raum die sterreichische Berg-
welt die in einem speziellen Verfahren auf die
Hlle aufgebracht wurde. Die klare Linie der For-
mensprache wird auch im Inneren der Kuben
fortgefhrt, ein eindrucksvolles Beleuchtungs-
konzept vervollstndigt die besondere Optik.
33 www.hotelstyle.at
LANS Medicum Hamburg
Diagnostik mit allen Sinnen
In der historischen Alten Oberpostdirektion in Hamburg befndet sich das LANS Me-
dicum das erste urbane Tageszentrum des seit 30 Jahren fhrenden und mehrfach
ausgezeichneten Gesundheitszentrums Lanserhof in Tirol. Es ist ein Ort der Klarheit, der
Kontemplation und Strkung inmitten der Stadt. Es bietet rztliche Diagnostik mit allen
Sinnen, welche die Gesundheit in ihrer Gesamtheit betrachtet. Die daraus resultierenden
Therapien wie moderne medizinische Detox-Behandlungen, Vital-Aging, Energiemedi-
zin und mental-emotionale Regenerationsbegleitung kommen aus einer Hand. Als be-
sondere Innovation gibt es im Bereich der Bewegungstherapie einen Hhentrainings-
raum, der Sport gleich einer Hhe von 2.000 bis 4.500 Metern ermglicht.
34
LANS Medicum Hamburg
hotelstyle: Bachhuber steht fr hchste Hotel-
lerie-Kompetenz wie sich ja auch aus Ihrer um-
fangreichen Referenzliste schlieen lsst. Wo lag
fr Sie persnlich das besondere Augenmerk?
Rudolf Bachhuber: Die Herausforderung
waren insbesondere die vorhandene, alte
Bausubstanz die ehemalige Oberpostdirek-
tion Hamburg, die statischen Anforderungen
und die kurze Bauzeit. Vor allem mussten
wir aber fr die im Lichthof eingesetzten Ku-
ben eine spezielle Konstruktion entwickeln.
Durch kreative Kraf, handwerkliche Przision
und termingerechte Ausfhrung hat sich ein
Stockwerk in einem historischen Gebude in
ein modernes Gesundheitszentrum auf ins-
gesamt 1.500 Quadratmetern mit auerge-
whnlichem Ambiente verwandelt.
hotelstyle: Sie haben mit diesen Kuben zu-
stzliche Nutzfche geschafen. Wie lsst sich
diese Spezialkonstruktion genau beschreiben?
Rudolf Bachhuber: Es handelt sich hier um
eine aufwndige und eigens entworfene
Stahl-, Gips- und Glaskonstruktion. Die schr-
gen Kuben, mit unterschiedlichsten Hhen
und Rume, die ineinander laufen, bilden eine
einzigartige Ansicht. Der Aufau erfolgte auf
einem fertigen Boden aus Natursandstein.
Besonders geachtet haben wir auf eine Feuer-
widerstands-Ausfhrung in F90 Qualitt und
einen speziellen Brandschutzvorhang. Zudem
galt es die Deckenlast einzuhalten und die
komplette Haustechnik zu integrieren.
hotelstyle: Moderne Medizin braucht eine
entsprechende Optik. Was vermittelt Ihre
Formen- und Farbenwelt den Besuchern des
LANS medicum Hamburg?
Rudolf Bachhuber: Die Form- und Farben-
welt ist reduziert auf klare Linien und wirkt
durch hochwertige verwendete Materialien
sowie den Bezug zum Innenhof. Inmitten der
Stadt soll der Gast zur Ruhe kommen, Kraf
tanken und sich wohlfhlen. Alles berfssi-
ge wird vermieden.
hotelstyle: Mit im Mittelpunkt des Gestal-
tungskonzeptes steht auch ein besonders
ansprechendes Beleuchtungssystem?
Perfektion trift Kreativitt
Das Unternehmen Bachhuber zeichnet im LANS medicum Hamburg, designt und entworfen
von den Innenarchitekten Meir und Meir als innovative Gesundheits- und Wohlfhlwelt,
fr den Ausbau und die Einrichtung verantwortlich. Gesellschafter Rudolf Bachhuber im
Gesprch mit hotelstyle ber die besonderen Herausforderungen dieses Projekts und die
Zukunft des Gesundheitstourismus.
Qualittsstandards. Sehen Sie hier fr die
heimische Hotellerie in Zukunf besondere
Chancen, was raten Sie den Hoteliers?
Rudolf Bachhuber: Sicherlich gewinnt der
Gesundheitstourismus in Zukunf an Bedeu-
tung. Das Bewusstsein fr die eigene Vorsor-
ge wchst in der Bevlkerung rasant, denn es
werden ja auch die tglichen Anforderungen
im Berufsleben immer hher. Dadurch sind
immer mehr Menschen bereit, prventiv in die
eigene Gesundheit zu investieren. Allerdings
sind die Zeiten vorbei, in denen man nur auf
Kur geht. Wenn schon aus privaten Mitteln
in die private Vorsorge investiert wird, so wird
ein ansprechendes, modernes Ambiente vo-
rausgesetzt, man mchte das Ntzliche mit
dem Angenehmen verbinden. Daher werden
Wellnessoasen knfig sinnvollerweise str-
ker durch ganzheitliche und rztlich betreute
Gesundheitskonzepte erweitert werden. Fr
den Hotelier wre es daher von Vorteil, nicht
nur in die Hardware zu investieren, sondern
ein ganzheitliches Konzept mit professio-
nellen Partnern zu entwickeln.
Herzlichen Dank fr das Gesprch!
Zur Person:
Rudolf Bachhuber ist Gesellschafer der
Firma Bachhuber, einer der erfolgreichsten
deutsch/sterreichischen Generalun-
ternehmer auf dem Gebiet Hotelausstat-
tung. Die Kernkompetenzen liegen in den
Bereichen Beratung, Planung und Um-
setzung von Hotelneu- bzw. -umbauten.
Smtliche Konzepte werden ganzheitlich
von einem gewachsenen Team in einem
sorgfltigen Prozess entwickelt und ge-
steuert. Rudolf Bachhuber setzt bei der
Positionierung seiner Firma auf das ge-
konnte Zusammenspiel von klassischem
Handwerk, Hotelfachleuten und dem krea-
tiven Geist fhrender internationaler Archi-
tekten. Das Unternehmen hat mehr als 700
Hotelprojekte realisiert.
Rudolf Bachhuber: Die Innenrume werden
unaufdringlich und funktionell beleuchtet.
Die Kuben haben wir von auen mittels eines
unten umlaufenden LED Bandes illuminiert,
wodurch sie eine schwebende Optik erhalten.
hotelstyle: In der Hotellerie fieen die The-
men Urlaub, Erholung, Regeneration und Pr-
ventivmedizin immer strker ineinander. Was
bedeutet das fr Ihre Arbeit?
Rudolf Bachhuber: Wir mssen uns intensiver
mit modernen therapeutischen Mglichkeiten
auseinandersetzen. Daraus entstehen ent-
sprechende Anforderungen an neue Raum-
und Funktionskonzepte, aber auch an die
Ausstattung der Rume, wie Arztrume, Labor-
rumlichkeiten und spezielle Anwendungsru-
me. Hier mssen Anschlussmglichkeiten fr
alle notwendigen Gertschafen und Versor-
gungseinrichtungen vorgesehen und in die
Einrichtung geschickt integriert werden. Uns
kommt dabei der Umstand zu Gute, dass eines
unserer Unternehmen direkt in einem Ge-
sundheitsort inmitten der fentlichen Therme
und der Berufsfachschule bzw. Hochschule fr
Physiotherapie sitzt. So sind wir jeden Tag mit
diesen Anforderungen konfrontiert.
hotelstyle: Der Gesundheitstourismus
wchst nicht zuletzt dank unseres hohen
35 www.hotelstyle.at
LANS Medicum Hamburg
36
LANS Medicum Hamburg
LANS Medicum Hamburg
Adresse: Stephansplatz 5, 20354 Hamburg
www.lanserhof.com
Flche: 1.500 m
Erfnung: 2012
Design & Entwurf Innenausbau:
Innenarchitekten Meir und Meir
Ausbau und die Einrichtung:
Rudolf Bachhuber GmbH & Co KG
37 www.hotelstyle.at
Lanserhof Hamburg
Rudolf Bachhuber GmbH & Co KG
Frau Sigrid Streif Gewerbering 9 94060 Pocking
Tel. +49 (0)8531 9137-0 Fax +49 8531 913729
e-mail: info@bachhuber-hh.com www.bachhuber-hh.com
ERLESENE INTERIEURS!
Mit mehr als 700 internationalen
Hotelprojekten gehrt Bachhuber
im Bereich Innenausbau zu den
Top-Adressen der Branche.
Als Generaleinrichter befassen wir
uns mit der kompletten Abwicklung
reprsentativer Objekte.
Die Kombination aus Erfahrung,
funktioneller Umsetzung
und Stilsicherheit
garantiert exklusive Einrichtungen.
Bachhuber GmbH
Frau Sigrid Streif Hackenbuch 58 A-4774 St. Marienkirchen
Tel./.Fax. +43(0)7711 / 33077 s.streif@bachhuber-hh.com
www.bachhuber-hh.com
Bachhuber-Anzeige-hotelstyle-dina4korrektur_Layout 1 04.12.12 12:59 Seite 1
38
Anantara Hotels, Resorts & Spas
Die Hotelgruppe Anantara Hotels, Resorts & Spas errichtet ihre Huser auf den schnsten Plt-
zen ob im ppigen Dschungel oder auf exotischen Strnden. Auch die jngsten Mitglieder
prsentieren sich als besondere Luxusadressen fr Gste mit Sinn fr sthetik.
Neuentdeckungen
im Paradies
S
eit Jahrhunderten stellen die Menschen in
Thailand ein Gef mit Wasser vor ihre Hu-
ser, als Erfrischung fr vorbeigehende Reisen-
de. Der Name Anantara leitet sich von einem
alten Sanskrit-Wort ab und bedeutet grenzen-
los, als Symbol fr die herzliche Gastfreund-
schaft, die das Kernziel der Anantara Gruppe
ausmacht. Und Gastfreundschaft gepaart mit
hohem Wohnkomfort erwartet die Gste auch
in den beiden neuen Resorts auf Thailand und
den Malediven.
Reif fr die Insel
Das Anantara Rasananda Villas Resort & Spa
ist das mittlerweile dritte Inselresort der Ho-
telgruppe in Thailand. Es befndet sich am ein-
samen Ton Nai Pan Noi - Strand an der Nord-
kste von Koh Phangan und ist von einem
ppigen Wassergarten umgeben. Zu den
Highlights zhlt unter anderem The Lounge
der einzige Weinkeller der Insel mit Meer-
blick. In diesem Degustationsraum genieen
Gste eine erlesene Auswahl an internationa-
len Weinen, Champagner und Zigarren.
Mit nur 44 Suiten und Villen versprht das
neue Domizil Boutique-Flair und bietet Paa-
ren, Frischvermhlten und Erholungssuchen-
den die notwendige Privatsphre. Das Design
refektiert mit Holz- und Steinelementen die
umgebende Natur und bildet mit farben-
frohen Seidenstofen einen abwechslungs-
reichen Kontrast. Alle Suiten und Villen ver-
fgen ber einen eigenen Pool sowie ber
speziell angefertigte Kingsize-Matratzen mit
feinster Bettwsche, Regendusche, Espres-
somaschine sowie iPod-Docking Station. Im
dschungelartigen Garten des Resorts entfhrt
das Anantara Spa auf eine Reise in die asia-
tische Tradition. Eingebettet in die unbndige
Bilder: Anantara Hotels, Resorts & Spas
Vegetation Koh Phangangs und mit Blick auf
die sanfen Wellen des Meeres versprechen
zwei Teakholz Spa-Suiten Ruhe und Erholung.
Im klassischen thailndischen Stil gehalten f-
gen sie sich harmonisch in die Umgebung ein
und bieten unter anderem ein Kruterdampf-
bad, eine Tropendusche im Freien sowie eine
Dampfhle. Fr die Anwendungen werden
heimische Kruter und Frchte, Kokosnuss,
grner Tea und Aloe Vera verwendet.
Drei Restaurants und Bars sorgen mit thai-
lndischer und internationaler Kche fr das
leibliche Wohl. Fr Gourmets und Romantiker
hlt das Anantara Rasananda Villas Resort &
Spa auergewhnliche Dine by Design-Opti-
onen bereit. So genieen Gste ein kstliches
Men bei Kerzenlicht auf der Terrasse der ei-
genen Villa, in einem Pavillon am Pool oder
am Strand Butlerservice inklusive!
39 www.hotelstyle.at
Anantara Hotels, Resorts & Spas
Unberhrter Luxus
Auf den Malediven empfngt Anantara Kiha-
vah Villas Maldives seine Gste in einer der
abgelegensten Lagen im Baa Atoll. Nur etwa
35 Flugminuten von der Hauptstadt Male ent-
fernt, erstreckt sich das Luxusrefugium auf
der ppig bewachsenen Insel Kihavah Hura-
valhi und bietet mit 78 groen Poolvillen, dem
Anantara Spa, einem Unterwasser-Restaurant
und Weinkeller sowie einem riesigen Pool al-
les was das Herz begehrt.
Die Villen verfgen ber einen eigenen Pool,
eine Sonnenterrasse mit Sitzecke, Outdoor-
Badezimmer und eine bergroe Badewan-
ne fr romantische Stunden zu Zweit. Die
Funktion des General Managers bernimmt
der Deutsche Dietmar Kgerl, der eine mehr
als 20-jhrige Erfahrung in der Hotellerie vor-
weisen kann.
Die luxurisen, 260 Quadratmeter groen Vil-
len verstecken sich entweder sichtgeschtzt
in der ppigen Vegetation am Strand oder
thronen mit Panoramablick ber dem azur-
blauen Ozean. Ihre Architektur orientiert sich
an der einheimischen Bauweise mit palmen-
gedeckten Dchern und ofenen Wohnru-
men, die den Blick auf die atemberaubende
Inselwelt freigeben. Da die Villen um die
natrliche Vegetation positioniert wurden,
fnden sich in einigen von ihnen Palmen, die
durch Rume und Dcher wachsen.
40
Anantara Hotels, Resorts & Spas
Mehr vom Meer
Die Einrichtung spiegelt die Farben der umlie-
genden Korallenrife wider und ist von lokalen
und marokkanischen Akzenten geprgt. Zur
exklusiven Ausstattung zhlen unter anderem
Wsche aus feinster gyptischer Baumwolle,
Espressomaschine und Weinkhlschrank. Be-
sonders luxuris prsentieren sich vier Pool
Residences mit jeweils zwei Schlafzimmern,
einem separaten Wohnraum, Marmorbden,
begehbaren Kleiderschrnken sowie einem
24-Stunden Butler-Service.
Zum leiblichen Wohl tragen fnf Restaurants
und zwei Bars bei. Highlight ist das Unterwasser-
Restaurant Sea, das kstliche Fischgerichte
serviert und zudem einen Weinkeller sein Eigen
nennt. Das Restaurant Fire tischt schmack-
hafe Grillspezialitten auf, die Sky Bar auf der
Dachterrasse serviert erlesene Cocktails mit
Meerblick und im Restaurant Salt werden die
Speisen auf Blcken aus Himalaya-Salz zube-
reitet. Ein Salz-Sommelier gibt hier wertvolle
Tipps zur Verfeinerung der Gerichte.
Ganz im Sinne des Naturschutzes: Auf moto-
risierten Wassersport hat das Resort bewusst
verzichtet, um die Tier- und Pfanzenwelt des
empfndlichen Atolls nicht zu stren. Zudem
hat jeder Gast die Mglichkeit whrend des
Aufenthalts eine Koralle zu pfanzen, deren
Wachstum man im Internet live verfolgen kann.
41 www.hotelstyle.at
Anantara Hotels, Resorts & Spas
42
Hotel am Badersee
Das traditionsreiche 4-Sterne-Haus Hotel am Badersee erstrahlt seit Mitte August im neuen
Glanz. Durchdachte Investitionen schafen ein heimeliges Ambiente und hohen Wohn- wie
Tagungskomfort.
Neuer Glanz am
Fue der Zugspitze
Bilder: Hotel am Badersee
M
alerisch am Fue der Zugspitze gelegen,
lie der Benefzienrat 1871 im ober-
bayrischen Ort Grainau seinerzeit am Bader-
see eine Zufahrtsstrae und ein Huschen
mit einfacher Aussichtsplattform errichten.
So entwickelte sich dieser Ort schon frh zu
einem beliebten Ausfugsziel mit Gastrono-
mie, an dem auch viele Knstler ihre Tage
verbrachten. Nun prsentiert sich hier das tra-
ditionsreiche 4-Sterne Hotel am Badersee in
neuer Optik. Mit den jngst erfolgten aufwen-
digen Modernisierungs- und Baumanahmen
in Millionenhhe ist das renommierte und im
alpenlndischen Stil erbaute Tagungs- und
Resorthotel, das aus einem Land- und einem
Seehaus besteht, einen wichtigen Schritt in die
Zukunft gegangen.
Trumen & durchatmen
Im komplett entkernten und neu eingerichte-
ten Landhaus wurden im Erd- und im ersten
Obergescho Zimmer im modernen lnd-
lichen Stil in warmen Naturtnen geschafen.
Die Gartenzimmer im zweiten Obergescho
prsentieren sich mit hellen Farben und viel
Grn, alle Zimmer erhielten moderne Bder,
Echtholzparkett und neue TV Gerte.
Wir wollen unseren Gsten Komfort auf
hchstem Niveau bieten. Das Ambiente soll
dazu beitragen, dass sie den Alltag fr eine
43 www.hotelstyle.at
Hotel am Badersee
Neuer Glanz am
Fue der Zugspitze
Weile hinter sich lassen knnen. Trumen,
durchatmen, begeistern und verwhnen, das
ist unser Credo, so Geschfsfhrer Michael
Hochleitner.
Als Wegweiser im Hotel dient eine Vier-Farb-
Symbolik: Rot (Abendsonne) fr den Wohn-
bereich, Gelb (Mittagssonne) fr die Gastro-
nomie, Grn (Wald) fr den Spa-Bereich und
Blau (See) fr den Tagungsbereich. Ein neues
Gesicht haben auch die Hallen und Flure
des Hotels bekommen. Die Rezeption und
der gesamte Eingangsbereich mit der so ge-
nannten Landhaus-Halle, schafen mit einem
gekonnten Mix aus Altholz und Edelstahl eine
gelungene Verbindung von Tradition und Mo-
derne. Panoramabilder der Bergmassive an
den Wnden und individuell gestaltete Sitz-
mbel so prsentiert sich die neue Tagesbar
Bergstation. Zum Trefpunkt mit Stil wird
am Tagesende die Abendbar Talstation. Ein
ofener Kamin, Grobild-TV sowie eine breite
Auswahl an anspruchsvollen Spirituosen, Wei-
nen und Cocktails laden zum Relaxen ein.
44
Hotel am Badersee
Tagen & Genieen
Alpenlndischer Stil und Technik das neue
lichtdurchfutete Tagungsatrium bietet
mit 19 Tagungsrumen und modernster
Konferenztechnik auch anspruchsvollen
Businessgsten hchsten Komfort. Ein neuer
Pausen- und Kreativbereich mit unterschied-
lichen Sitzgruppen fungiert als kommunika-
tiver Mittelpunkt. Als weiteres Highlight des
Hauses gilt das Landhaus-Spa mit 430 Qua-
dratmetern Wohlfhlfche, das im Novem-
ber erfnet. Die fnnische Sauna im neuen
Wintergarten bietet einen direkten Blick auf
das Zugspitzmassiv, Saunarium und Erlebnis-
duschen versprechen Entspannung pur und
die 15 Quadratmeter groe Schneekammer
sorgt mit Schnee das ganz Jahr ber fr Ab-
khlung. Die neue Kaminlounge, mit ofenem
Kamin und Terrasse, dient als Ruhebereich
und bietet ebenfalls einen einzigartigen Blick
auf die umliegende Berglandschaf.
45 www.hotelstyle.at
Hotel am Badersee
46
Hotel am Badersee
hotelstyle: Worin lagen die besonderen He-
rausforderungen bei der Neugestaltung des
Hotels am Badersee?
Alexander Riehn: Die grte Herausforde-
rung war sicherlich das Bauen im Bestand.
Eine 30 Jahre alte Bausubstanz ist in insge-
samt drei Bauabschnitten komplett verndert
worden, vom ursprnglichen Charakter kann
man heute nichts mehr spren. Dazu haben
wir tragende Wnde eingerissen, Sulen he-
rausgeschnitten, Estriche entfernt, Geschoe
eingezogen. Statisch musste das natrlich
sauber berechnet und die Bauabwicklung lo-
gistisch perfekt durchdacht werden.
hotelstyle: Das Hotel hat eine lange Geschich-
te, wie wichtig war der Bezug zur Region?
Alexander Riehn: Unser Ziel war es, ein
modernes und zukunfsorientiertes Hotel
zu schafen. Das Ambiente des alten Hotels
hatte den Charme der 80er Jahre viel Holz,
niedrige und einengende Rume mit Kasset-
tendecken. Wir wollten eine ofene, moderne
Atmosphre schafen, aber dennoch nicht
auf den Gemtlichkeitsfaktor verzichten.
Das Lokalkolorit sollte ganz bewusst erhalten
bleiben, aber auf eine zeitgeistige Art und
Weise. So haben wir beispielsweise 70 bis 80
Jahre altes Holz mit Edelstahl kombiniert, was
wirklich toll aussieht. Dieser Mix von alten und
neuen Materialien gibt dem Haus eine ganz
besondere Atmosphre auch die neue Bar
besticht mit dunklem Holz in Kombination
mit dnnem hinterleuchteten Onyx. Davor la-
den gemtliche Sitzgruppen vor einer Natur-
bruchsteinwand mit integriertem Kamin und
einem 60-Zoll-Flatscreen zum Entspannen
ein. Hier bleibt man einfach gerne sitzen!
hotelstyle: Das neue Logo soll den Gang in
eine neue Zukunf spiegeln. Inwiefern?
Alexander Riehn: Das Logo stellt die Zug-
spitze und das Loisachtal mit dem Badersee
dar und demonstriert auf stilisiertem Wege
die einzigartige Lage unseres Hauses. Es ist
ein Bestandteil unseres neuen Weges, weil wir
uns mit unserem Umbau ganz neu ausrich-
ten. Das alte Logo war aus den 80er Jahren
und zeigte eigentlich 4 Wort- und 2 Bildmar-
ken zugleich. Ein Horror fr jedes Marketing.
Das neue Logo verbunden mit den Slogans
Trumen, Durchatmen, Begeistern und
Nachhaltig geplant
Hoteldirektor Alexander Riehn im Gesprch mit hotelstyle ber die umfangreichen Moderni-
sierungsmanahmen und den Weg in eine nachhaltige Zukunft.
Verwhnen transportiert unser Angebot
perfekt an die richtige Zielgruppe Urlaubs-
wie Tagungsgste. Auch unser Internetauf-
tritt ist neu, mit einer starken Ausrichtung
auf Direktverkauf. Wir bieten verstrkt on-
line Buchungsmglichkeiten fr Packages
an kurzentschlossene, aktive Kurzurlauber.
Denn diese suchen mittwochs Abend zu-
hause auf der Couch mit dem iPad nach dem
idealen Aufenthalt fr das kommende Wo-
chenende. Die Zeiten als man 14 Tage Urlaub
fx ein Jahr vorher im Hotel oder im Reisebro
buchte, sind endgltig vorbei.
hotelstyle: Ein wichtiger Faktor war eine zeit-
geme und eine die Ressourcen schonende
Energieversorgung?
Alexander Riehn: Wir haben ein natur-
schonendes und gasbetriebenes Blockheiz-
krafwerk neu eingebaut, das fr die ben-
tigte Menge an Wrme und Strom sorgt. In
verschiedenen Bereichen des Hotels wird
darber hinaus mit Wrmerckgewinnung
gearbeitet, wie etwa in den Bdern. Ein ge-
ringer Energiezukauf erfolgt lediglich fr den
Kchenbereich, aber auch dieser besteht zu
100 Prozent aus erneuerbaren Energien, wie
z. B. Wasserkraf. Wir sparen zudem Energie
dank Masterschaltern, Energiesparlampen
und LEDs. Wir leben das Energie- und Um-
weltthema in unserem Alltag mit unseren Mit-
arbeitern und auch unseren Gsten, es ist Teil
unserer Philosophie.
hotelstyle: Wie sieht das in der Praxis aus?
Alexander Riehn: Unsere Gste werden
beispielsweise per Informationsfolder, den
Gsteguides, auf ihren Zimmern gebeten,
nur jene Lampen einzuschalten, die sie auch
wirklich brauchen. Die Festbeleuchtung beim
Fernsehen muss ja nicht sein. Auch die Mitar-
beiter werden geschult, Licht stets abzudre-
hen, wenn es nicht bentigt wird in Summe
macht das einiges an Stromersparnis aus. Wir
haben in den Zimmerbereichen aber auch
Abfallbehlter mit Zwischenwnden, damit
Mlltrennung schon vor Ort passiert. Oder wir
bitten unsere Tagungsgste Verpackungsma-
terial bei Prsentationen schon vor der Anrei-
se umweltgerecht zu entsorgen. Wir streben
fr die Zukunf Zertifzierungen an, wie das
Gtesiegel Certifed Green Hotel des VDR,
dem Verband deutsches Reisemanagement.
Das ist ein Prfungskatalog mit ber 65 Krite-
rien in den Kategorien Energie, Wasser, Mll,
Essen & Trinken, Mobilitt, gesellschafliche
47 www.hotelstyle.at
Hotel am Badersee
Hotel am Badersee
Adresse: Am Badersee 1-5
82491 Grainau / Zugspitzdorf
www.hotelambadersee.de
Eigentmer: Genossenschaftsverband Bayern e.V.
Architekt:
Zimmer: 136 Zimmer unterschiedlichster
Kategorien
Erfnung: August 2012
Verantwortung und Information & verantwor-
tungsvolles Handeln. Denn Gste stellen zu-
nehmend nicht nur hohe Ansprche an ihre
Unterkunf, sie erwarten auch, dass ihr Hotel
nachhaltig und kologisch zukunfsweisend
gefhrt wird.
hotelstyle: Wie ist hier das Verhltnis von In-
vestition und Ersparnis bei Ihrer Bioheizanlage?
Alexander Riehn: Wir rechnen mit einer Ge-
samtersparnis von mindestens 25 Prozent.
Wobei wir die Anlage nicht gekauf haben,
sie ist Teil eines Gesamtpackages der BayWa-
Energie. Diese hat die Anlage kostenfrei er-
richtet, dafr sind wir mit einem langjhrigen,
aber fr uns vorteilhafen Vertrag an das Un-
ternehmen gebunden. Das ist eine interes-
sante Sache fr viele Hotelbetreiber, denn so
wird Nachhaltigkeit auch fr Einzelhoteliers
leistbar.
hotelstyle: Nehmen Ihre Gste Ihre diesbe-
zglichen Umweltbemhungen wahr?
Alexander Riehn: Wir haben auf unserer Fa-
cebook Fanpage ein Bautagebuch gefhrt
und so unsere Gste und alle Interessierte
darber informiert, in welcher Weise wir das
Hotel am Badersee verndern. Das hat gro-
en Anklang gefunden vor allem auch hier in
der Region. Ob der Friseur im Tal oder Kolle-
gen sehr viele Menschen wollten mehr ber
unser alternatives Energiekonzept wissen. In
unserer Region sind ja Solardcher problema-
tisch, da sie bei Sonnenschein die Helikopter-
piloten bei ihren Rettungseinsatzfgen auf
die umliegenden Berge blenden. Wir haben
mit unserem Konzept somit einen neuen Weg
aufgezeigt und damit gewissermaen eine
Vorreiterrolle bernommen was uns stolz
und glcklich macht!
48
Hotel Gasthof Gmachl Bergheim
Das Hotel Gmachl Bergheim sorgte in den letzten Jahren mit umfangreichen Um- und Neu-
bauten fr kontinuierliche Qualittssteigerungen. Die jngste Neugestaltung betrift 19 Zim-
mer, die sich als Hommage an Salzburg und Mozart verstehen: Rock me Amadeus wnschte
sich einst Falco, Relax me wnschen sich hingegen heute die Hotelgste.
Relax me Amadeus!
N
ur 5 km von der Salzburger Altstadt pr-
sentiert sich der in den letzten Jahren neu
gestaltete Traditionsbetrieb Gmachl Bergheim
als 4-Sterne-Superior-Landhotel im Grnen mit
gemtlich-luxurisen Zimmern und exquisitem
Relax- und Beautybereich. Typisch Salzburger
Atmosphre hat das familir gefhrte Haus
schon immer ausgezeichnet heute aber gilt
es als Stadthotel der etwas anderen Art!
Verwhnen nach allen Regeln der
Kunst
Eingebettet in einen 10.000 Quadratmeter
groen Erlebnisgarten verbindet das Haus
historisch-lndliches Ambiente mit den mo-
dernen Annehmlichkeiten eines exquisiten
Wellnessbereiches. Zum Baden stehen ein
Naturbadeteich mit Kneippanlage, ein ganz-
jhrig beheizter Auenpool, ein groes Hal-
lenbad mit Ruheraum sowie ein Felswhirlpool
bereit. Fr perfekte Entspannung sorgt zu-
dem der neu erbaute Garten Spa mit traum-
hafem Blick ins Grne. Das Vitarium umfasst
eine Saunalandschaf mit Stubensauna, Edel-
steindampfad, Kruterbad, Laconium und
einen neuen Family Spa. Abgerundet wird das
Angebot durch ein umfangreiches Beauty-
Massagepaket, das von Profs aus dem fernen
Osten verstrkt wird: Vinod und David Batra,
zwei indische Ayurveda-Experten, verwh-
nen Gste mit individuell auf den jeweiligen
Grundtyp abgestimmten Behandlungen.
Ein weiteres Extrazuckerl
Familie Gmachl stellt ihren Gsten einen 240
PS starken Porsche Boxster sehr stylish in
Rot! - gegen einen geringen Unkostenbei-
trag bis zu drei Stunden tglich zur Verf-
gung. So lsst sich die Stadt Salzburg sowie
das Berchtesgadener Land in krzester Zeit
auf sportlich-lssige Weise erkunden - mit
der Gewissheit, pnktlich zum glanzvollen
Bilder: Hotel Gmachl / Bergheim
Abendmen wieder im Hotel zu sein. Denn
dieses zu versumen, wre wirklich schade:
Klassisch sterreichische Spezialitten in
verfeinerter Form wie Tafelspitz oder Topfen-
kndel mit Marillenrster prgen die boden-
stndige Speisekarte, entsprechend ergnzt
durch einen erstklassig sortierten Weinkeller.
Viele Produkte stammen aus der hauseige-
nen Metzgerei, vom Gault Millau wurde die
Kche - unter der langjhrigen Leitung von
Kchenchef Gottfried Gtz - brigens mit ei-
ner Haube belohnt!
Zuhause bei Mozart
Zu den Zimmern, Suiten und Appartements
im komfortablen Landhausstil gesellten sich
2008 acht neu erbaute groe Panoramasu-
iten, die sdseitig gelegen sind und einen
herrlichen Blick auf die Festung Hohensalz-
burg freigeben.
Die klingenden Namen der im diesjhrigen
49 www.hotelstyle.at
Hotel Gasthof Gmachl Bergheim
50
Hotel Gasthof Gmachl Bergheim
Sommer umgebauten Zimmer Salzburg
und Mozart, lassen eine besondere Verbun-
denheit zur Region erahnen: Fotografen von
Noten, Musikinstrumenten, Festspielszenen
und stimmungsvolle Aufnahmen aus den mit-
telalterlichen Gassen der Salzburger Altstadt
zieren die Zimmer. Edle, heimische und natr-
liche Materialien, massive Eichenholzbden
und -mbel, geradliniger, zeitgemer Stil in
Kombination mit traditionellen Elementen
und viel Licht prgen die Gestaltung.
Alle neuen Zimmer sind mit Blick ins Grne
ausgerichtet und verfgen ber grozgige
Balkone, von denen man ber die groe Park-
anlage bis in die Salzburger Bergwelt blickt. Die
schrofen Gipfel von Untersberg und Tennen-
gebirge scheinen bei klarer Sicht zum Greifen
nahe. Zwei Spa-Suiten mit Infrarotkabine und
Doppelbadewanne versprechen zudem Well-
nessglck auf ganz private Art. Naheliegende
Vermutung: In diesen Rumen htte auch
Herr Mozart dereinst sehr gerne logiert!
51 www.hotelstyle.at
Hotel Gasthof Gmachl Bergheim
52
Hotel Gasthof Gmachl Bergheim
hotelstyle: Warum haben Sie auch heuer
wieder einen Umbau vorgenommen?
Silvia Gmachl: Wir wollten einerseits unsere
Strken noch besser prsentieren und ande-
rerseits erschienen uns auch einige Zimmer im
Haupthaus nicht mehr zeitgem. Die Rume
waren dunkel und eng, vor allem der Bezug
nach drauen zur umliegenden Bergwelt war
nicht optimal gestaltet. Wir haben daher die
Betten um 90 Grad gedreht, damit der Gast
bereits beim Aufwachen in den Genuss des
Panoramablicks kommt. Die Bder geben nun
mit groen Duschen und einer drehbaren Vip-
Tre bei Bedarf gengend Sichtschutz und
Rckzugsmglichkeit, gestatten aber wenn
gewnscht auch ein halbofenes Raumgefge.
Bei den Materialien sind wir auch dieses Mal
wieder sehr in Richtung Natur gegangen und
haben viel uriges, teils unbehandeltes Holz ein-
gesetzt. Wichtig waren uns stimmige Details
wie etwa die schnen Lederbnder, die das
Mobiliar mit Aufschrifen wie Bar oder Kof-
ferbock zieren. Die groen vorgelagerten Bal-
kone mit gemtlichen Relaxsthlen erweitern
den Wohnraum an warmen Tagen. Mit einem
Wort: Wir haben die Natur mit diesen neuen
Rumen sehr vielfltig erlebbar gemacht.
hotelstyle: Sie verfolgen mit jedem Umbau
sehr konsequent einen modern-urigen Stil?
Franz Gmachl: Wir wollen uns trotz Mo-
dernisierungsmanahmen nicht verbiegen.
Ofen fr Neues zu sein, dabei aber authen-
tisch zu bleiben das ist aus meiner Sicht
eine der wichtigsten Grundlagen fr einen
langfristigen Erfolg in der Hotellerie. Sicher
ist man immer wieder verleitet Einrichtungs-
trends aufzugreifen. Aber wir stellen uns je-
des Mal die Frage: Passt das fr uns, passt das
fr unsere Gste? Ein gut funktionierender
Hotelbetrieb ist ja genaugenommen ein Ge-
samtkunstwerk vom Ambiente ber das
Angebot, der Kulinarik bis hin zum Personal
sollte das Konzept stimmig sein. Dass Gste
den Spirit unseres Hauses spren knnen, er-
scheint mir ungeheuer wichtig.
hotelstyle: Und in diese neuen Zimmer ist ja
nun Mozart miteingezogen?
Silvia Gmachl: (lacht) Ja, gewissermaen.
Wohnen nach Noten!
Silvia und Franz Gmachl ist es ein besonderes Anliegen, die lange Tradition ihrer Hoteliersfa-
milie ins Hier und Heute zu bersetzen. Die neuen Zimmer und Suiten punkten mit engem
Salzburgbezug. Die Gastgeber im Gesprch mit hotelstyle ber die Neuheiten des Hauses
und dem Anspruch sich selbst und dem Spirit des Hauses treu zu bleiben.
Denn wir haben unsere Suiten und Zimmer
dem Thema Musik und Salzburg gewidmet.
Wir wollten bewusst einen sehr engen Bezug
zur Region herstellen, denn unsere Gste
kommen ja nicht aus purem Zufall hierher.
Je intensiver sie diese wunderbare Stadt und
die umliegende Natur erleben knnen, desto
glcklicher sind sie. Wer im Gmachl wohnt,
muss das Haus aber nicht unbedingt verlas-
sen, um etwas von der Geschichte und dem
Charme der Stadt zu spren.
hotelstyle: In den neuen Zimmern wohnen
Ihre Gste quasi nach Noten eine unge-
whnliche Idee?
Franz Gmachl: Mozart zum Thema zu ma-
chen, lag ja irgendwie nahe. Architekt Franz
Kirchmayr hat uns eine Bderskizze mit dem
Thema Noten prsentiert. Diese Idee hat
uns sofort gefallen. Allerdings wollten wir
nicht irgendwelche Noten, uns war ein hi-
storischer Bezug wichtig. Deshalb haben wir
Auszge von Mozarts Krnungsmesse in
den Bdern verewigt, die unweit vom Hotel in
der Wallfahrtskirche Maria Plain uraufgefhrt
wurde. Diese Noten wurden in einem aufwn-
digen Herstellverfahren erst vom Salzburger
Festspiel-Fotografen Luigi Caputo fotografert
und dann berdimensional auf die satinierten
Glaswnde der Duschen gedruckt.
hotelstyle: Das Thema Mozart und Salzburg
als Festspielstadt begegnet aber auch bei an-
deren Ausstattungsdetails?
Silvia Gmachl: Durchaus als besonders net-
ten Einfall des Architekten fnde ich beispiels-
weise die Bilder in den Kleiderschrnken. Wenn
der Gast die Tren fnet, blicken ihm nicht wie
gewohnt dunkle Wnde entgegen, sondern
gro afchierte Motive mit einem engen Salz-
burgbezug wie etwa Musikinstrumente oder
Festspielszenen. Aber auch Panoramabilder
oder das bekannte Kunstwerk in der Altstadt
Der Mann auf der goldenen Kugel von Ste-
phan Barhol fnden sich in den Rumen. All
diese Motive hat Luigi Caputo selbst von Origi-
nalen fotografert, es sind also keine zugekauf-
ten Bilder, sondern fotografsche Kunstwerke
fr sich. Auch hier war es uns wichtig, etwas
Authentisches, Echtes zu prsentieren.
hotelstyle: Der Umbau war dieses Mal zu-
gleich auch eine logistische Herausforderung?
Franz Gmachl: Ja, denn der Umbau erfolgte
im Haupthaus deshalb mussten wir den Be-
trieb schlieen. Aber mehr als zwei Wochen
waren aufgrund der Buchungslage einfach
nicht mglich, weshalb ein wirklich exaktes
Timing gefragt war. Architekt Kirchmayr hat
sich mit seinem Bruder in diesen 14 Tagen
die Bauaufsicht geteilt und alle Handwerker
perfekt dirigiert aus meiner Sicht eine lo-
gistische Meiserleistung. Wir konnten auf die
Stunde genau pnktlich wieder erfnen, alles
hat bestens geklappt und das ist fr einen
Viersterne-Betrieb sehr wichtig. Man steht ja
an jedem einzelnen Tag fr Topqualitt wel-
cher Gast will bei seiner Ankunf schon die
Spuren einer Baustelle sehen?
hotelstyle: Sie investieren konsequent in Ihre
Zimmer und Suiten wird das Thema Rck-
zug fr die Gste knfig noch wichtiger?
Silvia Gmachl: Das hngt aus meiner Sicht
stark von der Gstezielgruppe ab. Unsere
Stammgste suchen nach wie vor die Kommu-
nikation im Haus, plaudern gerne an der Bar
oder abends bei Tisch sehr of auch mit dem
Personal. Bei den jungen Gsten bemerken wir
durchaus eine Tendenz, die Zimmer sehr inten-
siv als Rckzugsoase zu ntzen, of verbringen
sie dort nahezu den gesamten Aufenthalt. Sie
schauen DVDs, relaxen und lassen sich auch
das Essen auf das Zimmer servieren. Deshalb
haben wir ja nun auch spezielle Spa-Suiten ge-
baut mit einer Infrarotkabine und einer gro-
en Doppelbadewanne mitten im Raum und
direktem Blick auf das Bergpanorama. Perfekt
fr Frischverliebte, die auf diese Weise Zwei-
samkeit ganz ungestrt genieen knnen!
Herzlichen Dank fr das Gesprch!
53 www.hotelstyle.at
Hotel Gasthof Gmachl Bergheim
Hotel Gasthof Gmachl Bergheim
Adresse: Dorfstrae 35, 5101 Bergheim bei Salzburg
www.gmachl.at
Bauherren: Franz und Silvia Gmachl
Architekt: Franz Kirchmayr
Bauzeit: 2 Wochen
Bauumfang: 19 Zimmer und Suiten
Erfnung: August 2012
Franz Kirchmayr GmbH: Architektur, Design, Interior, Planung,
Ausschreibung, Bauaufsicht
Frbergasse 43, A-5600 St.Johann/Pg.
Mobil: +43(0)664 34 16 573 Tel. + Fax +43(0)6412 59862
f.kirchmayr@sbg.at www.franz-kirchmayr.at
KLAFS: Beratung - Planung - Montage: Dampfbad Delta, Sauna Lounge
Erleben und genieen Sie
Wellness von der schnsten Seite
im Hotel Gmachl.
KLAFS GmbH I A - 6361 Hopfgarten
Tel. 05335 / 2330 0 I www.klafs.at
54
Hotel Elisabeth
Das Hotel Elisabeth in Kirchberg bei Kitzbhel ist mit 88 Zimmern das einzige Vier-Stern-Hotel
in Tirol mit einer perfekten Harmonie aus Hotellerie und Landwirtschaft. Seit zwei Generati-
onen familiengefhrt schaft das Haus den Spagat zwischen Moderne und Tradition.
Im Zeichen der
Ursprnglichkeit
I
nmitten der Bergwelt der Kitzbheler Alpen
steht das Hotel Elisabeth einerseits fr Exklu-
sivitt und Komfort und andererseits fr Tiroler
Heimatbewusstsein und der Ursprnglichkeit
der buerlichen Produktion. 1948 kauften
Gertraud und Johann Walch senior das Bau-
ernhaus im Weiler Zeindl Au und bauten es
zu einem kleinen Wirtshaus mit fnf Gste-
zimmern um. 1981 bernahm Sohn Johann
Walch mit seiner Frau Ilse den Gasthof und
erfnete ihn nach Um- und Ausbauten 1989
als Hotel Elisabeth. Nach vielen Modernisie-
rungsmanahmen wurden nun im April in ei-
ner aufwendigen Bauphase auch 36 Zimmer
neu gestaltet und rundumerneuert. Bei jeder
Bauttigkeit legt Familie Walch hchsten Wert
auf traditionelle Baustofe, weshalb es trotz
allen Fortschritts gelungen ist, die ursprng-
liche und warme Ausstrahlung des Hauses zu
bewahren. Neben vielen Highlights, wie haus-
gemachten kulinarischen Spezialitten, bietet
das Haus auch eine weitlufge Wohlfhlwelt,
die sich ber drei Etagen erstreckt und ein
umfassendes Programm fr die Gesundheit
und Schnheit oferiert. Neben einer gemt-
lichen Altholzsauna komplettieren unter an-
derem ein Sanarium, ein Aromadampfad, ein
Dampfad, eine Solegrotte sowie ein weitlu-
fger Freilufbereich das Angebot.
Bilder: Hotel Elisabeth
55 www.hotelstyle.at
Hotel Elisabeth
Im Zeichen der
Ursprnglichkeit
56
Hotel Elisabeth
hotelstyle: Aus einem ehemaligen Bauernhof
ist mit den Jahren ein modernes Wohlfhlhotel
entstanden. Das bedeutete viele Baustellen und
hohe Investitionen hat sich das ausgezahlt?
Johann Walch: Trotz aller Arbeit und An-
strengung: Auf jeden Fall! Wir haben seit der
bernahme des Bauernhofs permanent er-
neuert, erweitert und modernisiert. 2003
wurden beispielsweise der Wellnessbereich
und der Suitentrakt Residenz hinzugebaut,
umfangreiche Renovierungen folgten auch
im Jahr 2006 und 2008. So haben wir Schritt
fr Schritt aus einem Altbestand etwas Neues
gemacht, ohne dessen Wurzeln zu verleug-
nen. Die Rume wurden vergrert, neu an-
geordnet, auch die Fassade bekam ein neues
Gesicht. Das Haus wurde aufgestockt, die
Dcher mit Natursteinen verkleidet. Diese In-
vestitionen waren notwendig, um die Anspr-
che und Wnsche unserer Gste erfllen zu
knnen, aber auch um unsere Philosophie auf
zeitgeme Art leben zu knnen.
hotelstyle: Was zeichnet die Philosophie
Ihres Hotels aus?
Johann Walch: Unser Motto lautet: Vierein-
halb Sterne und ein Herz frs Land. Unsere
Familie steht fr Tirol, Heimat und hiesige
Werte. Wir fhlen uns am wohlsten, wenn wir
echt sein drfen. Auf unsere Wurzeln sind
wir als Familie stolz und wir messen auch den
Schtzen der Natur und der Ursprnglichkeit
der Lebensmittel besonders groe Bedeu-
tung bei. Unsere Gste werden beispielsweise
mit eigenen Produkten aus der Kserei Kas-
platzl, der Hof-Konditorei und dem Bauernhof
Scherrhof verwhnt. Die hochwertige Kche
des Hotels kann damit jederzeit auf selbst er-
zeugte Produkte zurckgreifen und unsere
Schmankerl aus eigener Herstellung kommen
beim Frhstcks- und Nachmittagsbufet ge-
nauso auf den Tisch wie beim fnfgngigen
Abendmen. Zudem setzen wir auch in punkto
Umwelt auf Qualitt und Nachhaltigkeit. In kal-
ten Stunden werden beispielsweise alle Rume
umweltschonend in wohlige Wrme getaucht.
Die eigene Bio-Hackschnitzelheizung reguliert
sich ganz natrlich mit der Auentemperatur.
hotelstyle: Bei Ihrem jngsten Umbau haben
Sie die Zimmerbereiche neu designt wo lag
hier Ihr Augenmerk?
Schritt fr Schritt zum Wohlfhlresort
Das Hotel Elisabeth Sehenswertes Beispiel einer Entwicklung vom einfachen Bauernhof zu
einem attraktiven 4-Sterne-Resort. Hotelier Johann Walch im Gesprch mit hotelstyle ber
die Notwendigkeit, mit Ausstattung und Angebot stets am Puls der Zeit zu sein.
Johann Walch: Bei der Renovierung der 36
Zimmer wurde besonderer Wert auf das The-
ma Zirbe gelegt. Zirbenholz hat nachweislich
eine beruhigende und gesundheitsfrdernde
Wirkung auf Krper und Geist. In Kombina-
tion mit Naturmaterialien wie Leinen und
Baumwolle und Erdfarben haben wir ein sehr
heimeliges Ambiente geschafen. Die Wnde
schmcken Motive aus der Natur, der ange-
nehme Geruch des Holzes vermittelt zustz-
lich Wohlfhlatmosphre. Wichtig war uns
auch ein grozgiges Raumangebot. So ver-
fgen beispielsweise die zweirumigen Sui-
ten Elisabeth ber 45 bis 56m Wohnfche
mit groen Wohlfhlbdern.
hotelstyle: Die regionale Kulinarik ist wie Sie
sagen ein groes Thema, dafr wurde ebenfalls
ein entsprechendes Ambiente geschafen?
Johann Walch: Wir haben insgesamt fnf un-
terschiedliche Stuben und damit sehr vielfl-
tige Mglichkeiten, unsere Gste zu bewirten.
Die Zeinlachstubn gilt als Herzstck des
Hauses. Sie prsentiert mit 40 Sitzpltzen die
sehr stilvolle Feinarbeit eines lokalen Tisch-
lers und spiegelt einen engen regionalen
Bezug zur heimischen Handwerkstradition
wider. Die Fichtenstube ist eine gemtliche
Altholz-Stube fr kleine Feiern, die viel von
der traditionellen Tiroler Gemtlichkeit ver-
mittelt. Der Wintergarten mit 80 Sitzpltzen
besticht durch Panoramafenster, eine gemt-
liche Erker-Sitzecke und ist mit Tanzfche,
Grobild-Leinwand und Tribne ausgestattet.
Weiters gibt es noch eine groe Kaminstube
mit ofenem Feuer, die an den Wintergarten
angrenzt sowie die ofen gestaltete, aber se-
parat begehbare Rettensteinstube, die gerne
fr Familienfeiern genutzt wird.
hotelstyle: Was macht Ihr Hotel aus Ihrer
Sicht unverwechselbar?
Johann Walch: Sicher die sehr ungewhn-
liche Kombination aus 4-Sterne-Superior-Ho-
tel und integrierter Landwirtschaf, die berall
zu spren ist. Die Natur und ihre Erhaltung
sowie die regionale Verbundenheit spielen
hier eine groe Rolle und die Hotelgste kn-
nen das hautnah miterleben. Im Rahmen des
Hotelaktivprogramms wird anhand von ge-
fhrten Wanderungen und Fhrungen durch
die Kserei und die Landwirtschaf das Kon-
zept nher gebracht. Und von der Almbutter
am Frhstcksbufet bis zum Fleisch beim
Abendmen wei der Gast genau, was er isst
und wo es herkommt. Diese Ursprnglichkeit
auf so direkte Art zu erleben, das ist fr unsere
Gste immer wieder etwas ganz Besonderes!
Herzlichen Dank fr das Gesprch!
57 www.hotelstyle.at
Hotel Elisabeth
Hotel Elisabeth
Adresse: Aschauerstr. 75
6365 Kirchberg
www.hotel-elisabeth-tirol.com
Bauherr: Walch Johann
Architekt: Manfred Ganster
Planungsbeginn: 2008
Fertigstellung: Juli 2012
KLAFS: Beratung - Planung - Montage: Wellnessbereich
Erleben und genieen Sie Wellness
von der schnsten Seite im
Hotel Elisabeth.
KLAFS GmbH I A - 6361 Hopfgarten
Tel. 05335 / 2330 0 I www.klafs.at
58
Gasthof/Hotel Neumayr
Im salzburgerischen Ort Obertrum berzeugt ein neues Gstehaus in jeglicher Hinsicht: Es
wurde in nachhaltiger und modularer Bauweise hergestellt, bietet fr seine Bewohner hoch-
wertigen Wohnkomfort und schonte zugleich die Investitions-Brieftasche der Bauherrin.
Glckliche Gste,
grne Zahlen!
D
as Gstehaus neben der grnen Wiese vor
dem Gasthof/Hotel Neumayr begeistert
Gste und Inhaberin gleichermaen. Es defniert
alpenlndische Architektur im Tourismus auf
zeitgeme Weise und punktet mit intelligenten
Fakten: Errichtung in nachhaltiger und modu-
larer Bauweise mit schlichten Formen, Einsatz
von regionalen Materialien mit kurzen Trans-
portwegen und raschen Lieferzeiten, niedrigste
Energiekosten sowie gnstige Preise durch eine
serienmige Produktion in sterreich.
Bilder: Hotel Neumayr / Architekten Scheicher
59 www.hotelstyle.at
Gasthof/Hotel Neumayr
Das architektonische Konzept ist ein Pro-
dukt der Eigenmarke R.I.O.F._modular,
entwickelt von den Architekten Scheicher,
deren Kernkompetenz im sthetisch nach-
haltigen Bauen liegt. Bei R.I.O.F._modular
werden die Zimmer als Holzmodule zu 90 %
in witterungsgeschtzten Produktionshal-
len - inklusive dem gesamten Innenausbau,
von der Nachttischlampe bis zum Brettstuhl
- aus nachwachsenden Rohstofen der Regi-
on gefertigt und ressourcenefzient fr ge-
schlossene Stoffreislufe konzipiert. Mit den
Produktlinien Country, Contemporary und
Classic kann vor allem individuellen Life-
style-Gstewnschen entsprochen werden.
Eine Baukultur, die ihre Bewohner ofensicht-
lich glcklich macht: Die ersten Gste im Gast-
hof/Hotel Obermayr berichten von einem
sehr angenehmen Wohngefhl, das in den
elegant schlichten und schadstoffreien Desi-
gnvarianten in Holzbauweise erlebt wird. Das
neue Gstehaus bildet zudem eine Einheit mit
dem lieblichen Orts- und Landschafsbild in
Obertrum und steht dennoch fr sich als zeit-
gemer Baukrper. Der Ort soll dadurch eine
interessierte und anspruchsvolle Zielgruppe
fernab der Masse gewinnen, die lnger bleibt
und immer wieder kommt.
R.I.O.F._modular
Die 2011 gegrndete und 2012 erweiterte Marke
R.I.O.F._modular by Scheicher erfllt die Anspr-
che an nachhaltiges Design im Bereich Einrich-
tung und Architektur sowie in Design-Dienstlei-
stungen fr Unternehmen, die zukunfsorientiert
und sthetisch produzieren wollen.
www.riof-modular.com
60
Gasthof/Hotel Neumayr
61 www.hotelstyle.at
Gasthof/Hotel Neumayr
Nachhaltige Wege des
modularen Bauens
R.I.O.F._modular erfnet fr die Hotellerie interessante Mglichkeiten der modularen
Raumgestaltung. Architekt Mag. Georg Scheicher im Gesprch mit hotelstyle ber die Vor-
teile dieses Konzeptes.
hotelstyle: Die Bauherrin wollte ursprnglich
nur die Zimmer im Altbestand renovieren, wie
kam es zum neuen Gstehaus?
Mag. Georg Scheicher: Beim Hotel/Gasthof
Neumayr handelt es sich um einen Traditions-
betrieb im Herzen der Marktgemeinde Ober-
trum am See, der schon seit mehreren Gene-
rationen von der Familie Neumayr betrieben
wird. Das Projekt begann mit dem Wunsch der
Bauherrin, die Zimmer im Bestandsbau zu sa-
nieren und einen Lif einzubauen. Die Kosten-
analyse ergab, dass sich ein derartiges Bau-
vorhaben nur schwer rechnet und aufgrund
des Altbaues keine Kostensicherheit gewhr-
leistet werden konnte. Daher fel die Entschei-
dung fr einen Anbau auf der grnen Wiese
im Garten des Gasthofs, den wir dann in der
Zeit von April bis Juli 2012 realisiert haben.
hotelstyle: Was war die Herausforderung
speziell bei diesem Projekt?
Mag. Georg Scheicher: Es ging darum, die
relativ kleinen Zimmerfchen mglichst ge-
rumig erscheinen zu lassen. Die Bauherrin
wollte zudem den unterschiedlichen Gste-
zielgruppen wie Seminarkunden aus dem
stdtischen Bereich, Urlaubsgsten und Fa-
milien gleichermaen gerecht werden.
hotelstyle: Wie ging die Errichtung des G-
stehauses genau vor sich?
Mag. Georg Scheicher: Die Module wurden
in Brettsperrholz-Bauweise als fertige Boxen-
Schachteln extern vorgefertigt und komplett
eingerichtet auf die Baustelle geliefert, wo sie
gestapelt und vor Ort mit Balkonen, Fassade
und Dach versehen, beziehungsweise an
vordefnierten Anschlssen haustechnisch
vernetzt wurden. Die Zimmer blieben bis
kurz vor der Erfnung komplett verschlos-
sen, um Beschdigungen zu vermeiden. Die
Module wurden zeitgleich mit dem Beginn
der Baumeisterarbeiten fr die Errichtung
des Sockelgeschoes bestellt und nach acht
Wochen geliefert. Fr die Finalisierung waren
weitere acht Wochen notwendig, die ersten
Gste konnten im August 2012 ihre Zimmer
beziehen. Das Sockelgescho war zu diesem
Zeitpunkt als Edel-Rohbau fertig und wird
in einer spteren Phase fr Seminarzwecke
noch ausgebaut werden.
hotelstyle: Die Bauherrin hat sich fr drei
Zimmertypen entschieden. Wodurch unter-
scheiden sie sich?
Mag. Georg Scheicher: Wir haben drei Zim-
mer der zeitlos-eleganten Classic-Linie, drei
Zimmer der modern-reduzierten Contem-
porary-Linie und zehn Zimmer der regional-
bunten Country-Linie errichtet. Classic rich-
tet sich an den gediegenen Gast: Das Ambiente
besticht durch beigebraun lasierte Wnde,
schilfraunen Wollstof, gewickelte Lampen-
schirme aus Seide, gekalkten Eichenboden
und eine elegante, gediegene Atmosphre.
Contemporary wurde fr den Trendsetter
unter den Gsten konzipiert. Hier trefen wei
lasierte Wnde, Baumwoll-Canvas, naturwei
zylindrische Lampenschirme auf wei gelte
Douglasienbden, Bden aus einer robusten
Nadelholzart. Diese Rume haben einen mini-
malistischen und zugleich nachhaltig-echten
Charakter. In den Country-Zimmern logieren
die Landliebhaber mit krafvoll roten Wn-
den, Lodenstofen und Lampenschirmen in
Trachtenstofdesign. In Kombination mit wei
lasierten Lrchenbden ergeben sie ein au-
thentisch alpin-verspieltes Bild. Alle Zimmer
wurden sehr rafniert geplant und vermitteln
dank ofener Garderobe und integriertem
Waschbereich einen gerumigen Eindruck.
Die gesamte Einrichtung wurde brigens spe-
ziell fr diesen Aufrag designt.
hotelstyle: Was sind nun die Vorteile dieser
Modulbauweise fr den Bauherrn?
Mag. Georg Scheicher: Im Tourismusbetrieb
mssen Um- und Zubauten um den lau-
fenden Hotelbetrieb nicht zu stren meist
sehr schnell gehen. Gerade bei Zimmererwei-
terungen kann das Modulsystem eine rasche
Errichtung hervorragend gewhrleisten. Durch
die gewhlte Holzbauweise bentigt man
zur Erstellung der Baustofe fr das Gebude
weniger Energie und emittiert dadurch auch
weniger CO
2
in die Atmosphre. Durch die
hervorragende thermische Qualitt fallen zu-
62
Gasthof/Hotel Neumayr
dem kaum Heizkosten an. Diese Bauweise ist
somit uerst zukunfsfhig und klimafreund-
lich. Man kann daher das neue Gstehaus in
Obertrum durchaus als echtes kohotel be-
zeichnen, weil nicht nur oberfchlicher Bio-
Schnickschnack betrieben, sondern Nachhal-
tigkeit durch und durch umgesetzt wurde. Die
Holzarchitektur bietet zudem unbertrefiche
Heimeligkeit und Atmosphre. Das Raumklima
frdert beispielsweise eine ausgezeichnete
Tiefschlafqualitt. Und nicht zuletzt punktet
dieses Konzept mit Kostensicherheit: Der Bau-
herr wei von vornherein ber das Gesamtin-
vestment Bescheid. Baukostenberziehungen
sind praktisch auszuschlieen!
hotelstyle: Was kosten die Zimmer in Modul-
bauweise und wie langlebig sind sie?
Mag. Georg Scheicher: Abhngig von der
Zimmeranzahl sowie den rtlichen und plane-
rischen Gegebenheiten kann ein komplettes
Zimmer bereits ab 35.000,-- (netto) herge-
stellt werden, dies in einer uerst hohen Aus-
stattungsqualitt. In der Langlebigkeit stehen
die Module einer Massivbauweise (Ziegel-Be-
ton-Bauweise) um nichts nach. Die Boxen sind
aus 10cm starken Massivholzplatten gefertigt,
was eine materiell hohe Qualitt bedeutet.
Wenn die Zimmer abgewohnt sind, kann man
sie genauso aufrischen und adaptieren wie je-
den herkmmlich hergestellten Raum.
hotelstyle: Sehen Sie auch Nachteile dieser
Bauweise?
Mag. Georg Scheicher: Aus heutiger Sicht
lassen sich noch keine Nachteile erkennen.
Der Bauherr ist aber gefordert, vor Baubeginn
alle Entscheidungen so genau wie mglich
festzulegen. Denn whrend des Baues sind
nderungen dann kaum noch mglich.
hotelstyle: Ist an eine Erweiterung des Pro-
gramms gedacht gibt es auch noch andere
Designvarianten?
Mag. Georg Scheicher: Natrlich denken wir
dieses Thema sehr breit. So gibt es im Hotelbe-
reich noch zwei weitere Grundrisse, und zwar
den etwas kleineren City-Budget-Grundriss
sowie einen 4-Sterne-Zimmer-Grundriss. An
weiteren Designvarianten arbeiten wir noch.
Ein hohes Potential mit dieser Bauweise sehen
wir auch in der Errichtung von Personalunter-
knfen, Studentenheimen, Pendlerunterknf-
ten fr die Groindustrie und dem temporren
Bauen insgesamt, denn alle diese Bauten sind
keine Immobilien, sondern Mobilien und kn-
nen einfach abgebaut und an einem anderen
63 www.hotelstyle.at
Gasthof/Hotel Neumayr
Zubau Gasthof/Hotel Neumayr
Adresse: Dorfplatz 8
5161 Obertrum am See
www.gasthof-neumayr.at
Architekten: Architekten Scheicher ZT GmbH
Nutzfche: 2.314 m (gesamt)
Planungsbeginn: Mai 2011
Bauzeit: April bis Juli 2012
Fertigstellung: August 2012
Baukosten: ca. 850.000,--
Standort wieder aufgebaut werden.
hotelstyle: Fr welche Hoteltypen ist diese
Modulbauweise generell interessant? Ist sie
berall einsetzbar?
Mag. Georg Scheicher: Wir sehen das Po-
tential generell im Zusammenhang mit dem
immer mehr nachgefragten Thema Nachhal-
tigkeit im Bau, also absolut gesundes Woh-
nen fr den Gast und Vertrglichkeit fr die
Umwelt. Unsere Bauweise erfllt jetzt schon
die Forderungen im Bau, deren Umsetzung
von den EU-Gremien bis 2020 gefordert wird.
In der Hotellerie wird Nachhaltigkeit zuneh-
mend zu einem wichtigen Wettbewerbsfak-
tor glaubt man der Statistik Architektur &
Handwerk Bregenzerwald, wird dieser Trend
in Zukunf sogar zum Standard werden. Ho-
teliers von morgen sind gefordert, sich wei-
ter zu entwickeln und sich verstrkt mit den
Themen Nachhaltigkeit, Umweltbewusstsein
und sozialer Verantwortung auseinanderzu-
setzen. Dann ist es knfig auch fr alle mg-
lich, wie der Betrieb Neumayr grne Zahlen
zu schreiben und als Best-Practice-Modell
seine Gsten nachhaltigen Lebensstil beim
Aufenthalt vorzuleben und wertvolle Erfah-
rungen nach Hause mit zu geben.
hotelstyle: Was ist mit R.I.O.F._modular fr
die Zukunf geplant?
Mag. Georg Scheicher: Dieses Konzept wird
stetig weiterentwickelt. Derzeit arbeiten wir
an der sogenannten Grnen Kiste, einem
Budget-Konzept fr Personal- und Stu-
denten-Unterknfe.
Herzlichen Dank fr das Gesprch!
64
SCHAURAUM
Bad & Sanitr
Verbindung von sthetik und
Funktionalitt
Der Grundgedanke der Bettefoor ist die bodenebene Dusche mit einer
durchgngigen Flche. Das Konzept steht als Alternative zum gefiesten
Duschbereich, der durch seine Fugen Angrifspunkte fr Bakterien und
Keime und auch fr den Zahn der Zeit bieten kann. Jetzt stellt Bette dem
Klassiker eine neue Variante zur Seite: Bei der Bettefoor side ist der Ab-
lauf seitlich zur Wand hin versetzt. Die neue Duschfche hat speziell ge-
fertigte Ecken mit einem rechten Winkel bis in die Spitze. Das unterschei-
det sie von herkmmlichen Duschwannen, deren runde Ecken Radien
von bis zu 20 Millimetern aufweisen: Der freie Raum zwischen Dusch-
fche und Fliesen muss hier mit viel Silikon aufgefllt werden War-
tungsfugen, die hygienisch und optisch bedenklich sind. Anders bei der
neuen Variante: Die Ecken laufen przise ins rechtwinklige Fliesenraster.
Mit einer schmalen Silikonfuge schliet sich die Duschfche den Fliesen
an und fgt sich perfekt in das Fubodenbild ein. Mglich wird das durch
ein speziell entwickeltes, laserbasiertes Schneid- und Schweiverfahren.
BETTE GmbH & Co. KG
T +49 (0)5250-511-0
F +49 (0)5250-511-130
info@bette.de
www.bette.de
Premiumprodukte
leicht fnden
In einer feierlichen Veranstaltung im Rahmen
des Celler Werktags konnte Kaledwei den Ar-
chitects Darling Award in Gold fr die Beste
Homepage entgegennehmen. Die Verbindung
von Eleganz und Funktionalitt, fr die der Name
steht, setzt sich auch auf der Internetprsenz des
Unternehmens fort: Es zeigt hier Produkte in ge-
wohnt anspruchsvoller und klarer Anmutung, zu-
gleich bieten die krzlich optimierte Seitenstruk-
tur und die intuitive Menfhrung dem Besucher
schnelle Orientierung sowie einfache Navigation.
Dank des benutzerfreundlichen Direkteinstiegs
fr Endkunden, Architekten sowie Handel und
Handwerk gelangen die unterschiedlichen
Zielgruppen mit einem Klick direkt zu den ent-
sprechenden Inhalten und Downloads. Klar
gegliederte Produktdetailseiten geben einen
umfassenden Eindruck der Badewannen, Dusch-
wannen und emaillierten Duschfchen wieder
und bieten alle wichtigen Informationen wie Ab-
messungen, Farben und Sonderausfhrungen.
Franz Kaldewei GmbH & Co. KG
T +49 2382 785 0
info@kaldewei.de
www.kaldewei.de
65 www.hotelstyle.at
SCHAURAUM
Bad
Erleben Sie die neue Art zeitgemer Krperpflege: Geberit AquaClean
reinigt Ihren Po schonend und wohltuend mit einem warmen Wasserstrahl.
Fr ein Gefhl von Frische und Reinheit:
Geberit AquaClean.
Geberit AquaClean 8000plus Y
&
R

G
R
U
P
P
E
Mehr unter www.i-love-water.at und bei Ihrem Sanitrfachmann.
Oder rufen Sie uns an: 00 800 00 432 432 (gebhrenfrei)
66
SCHAURAUM
Bad & Sanitr
Hygiene ist fr Gesundheit und Wohlbefnden
unverzichtbar. Die neuen Toiletten mit Dusch-
funktion bringen den Hygienestandard von
morgen ins Hotelbad. Und damit ein vllig
neues Gefhl von Sauberkeit und Frische.
Wir investieren viel Zeit und Geld in unsere
Krperpfege. Umso erstaunlicher, dass wir uns
ausgerechnet auf dem WC mit trockenem Pa-
pier begngen. Und dies, obwohl viele mit den
gngigen Hygienestandards nicht zufrieden
sind und sich nach dem Toilettengang oft nicht
100 Prozent sauber fhlen. Laut einer von GfK
und Market Institut durchgefhrten Wohlfhl-
und Hygienestudie glauben zwei Drittel der
Befragten, dass sie sauberer wren, wenn sie
sich mit Wasser statt mit Papier reinigen wr-
den. Knapp jeder Zweite knnte sich sogar
vorstellen, ein WC anzuschafen, das ihn mit
Wasser reinigt.
Wohlbefnden auf Knopfdruck
Ein WC mit Duschfunktion mag anfangs etwas
gewhnungsbedrftig erscheinen. Doch wer
Vom stillen rtchen zur Wellness-Oase
den neuen Komfort einmal selbst erlebt hat,
mchte ihn nicht mehr missen: Auf Knopf-
druck fhrt der verborgene Duscharm aus und
reinigt den Po mit einem warmen Wasserstrahl
ganz bequem im Sitzen und absolut hygie-
nisch. Nach der Po-Dusche fhlt man sich
vollkommen sauber und rundum wohl in seiner
Haut. Zum Trocknen benutzt man entweder
wie gewohnt Papier, ein kleines Handtuch oder,
je nach Modell, die eingebaute Fhnfunktion.
Wellness und Lifestyle frs Hotelbad
Geberit AquaClean ist die innovative Toilette,
die fr jedes Hotel ein Alleinstellungsmerkmal
darstellt. Die Vorteile fr die Hotellerie liegen
auf der Hand: Es ist nicht nur einfach zu reini-
gen, Geberit AquaClean ist durch die Einspa-
rung eines Bidets eine Platz sparende Lsung
und schaft eine zustzliche Spa-Einrichtung
im Gstezimmer.
Geberit bietet ein speziell fr die Bedrfnisse
der Hotellerie abgestimmtes Modell, Geberit
AquaClean 8000. Durch seine einfache Bedie-
nung und den geringen Reinigungsaufwand
ist diese wandhngende WC-Komplettanlage
optimal fr die Erfordernisse im Hotelgewerbe
geeignet. Geberit DuoFresh stellt eine perfekte
Ergnzung zum Geberit AquaClean 8000 dar.
Das Sanitrsystem macht die Hoteltoilette zur
Frischluftoase. Geberit DuoFresh entfernt st-
rende Gerche direkt aus der WC-Schssel und
funktioniert dank Aktivkohleflter unabhngig
von der Raumlftung oder Zufuhr von Au-
enluft. Geberit DuoFresh ist ein funktionales,
kostengnstiges Element und eine attraktive
Lsung fr Hotels.
Ein Hotelbad mit einer innovativen Ausstattung,
wie zum Beispiel Geberit AquaClean, wird den
anspruchsvollen Gast immer wieder begeistern.
Geberit Vertriebs GmbH & Co KG
Geberit AquaClean Lounge
Argentinier Strasse 29, 1040 Wien
Tel: 01/ 577 11 77
www.i-love-water.at
www.geberit.at
67 www.hotelstyle.at
SCHAURAUM
Bad & Sanitr
Carlo Ciraudo & Max Majola
Zur Palomba Collection 2012 von LAUFEN gehren
der Waschtisch Menhir und eine exklusive Bade-
wanne mit organischer Linienfhrung. Beide sind mit
den bereits eingefhrten Stcken der Badkollektion
kombinierbar. www.laufen.co.at
Italienisches Design
Anlsslich der Wohndesign Messe in der Wie-
ner Hofburg lud LAUFEN Austria den vielfach
prmierten italienischen Stardesigner und Ar-
chitekten Roberto Palomba nach Wien ein. Im
Mittelpunkt standen dabei die Prsentation der
neuen LAUFEN Palomba Collection 2012 des
Designerduos Ludovica und Roberto Palomba
sowie ein Podiumsgesprch mit hochkartigen
Mitdiskutanten zum Thema Design is making
things better for people. Right or wrong?
Auf die Frage unserer Redaktion Macht De-
sign die Dinge besser fr die Menschen? ant-
wortete Roberto Palombo:
Dazu muss ich zuerst einmal den Begrif Design
defnieren. fter muss ich meinen Beruf bei
Freunden, rzten, Rechtsanwlte erklren. Ich
bin auch Architekt - das kann ich leicht erklren.
Ist der Designer derjenige, der diese verrckten
kleinen Dinge macht? Nein, alles, was nicht auf
den Bumen wchst oder aus der Erde ausge-
graben werden kann, muss designt werden.
Unsere Aufgabe als Designer ist es, all das zu
gestalten. Es ist nicht die Frage, dass wir heute
eine schlechte Situation haben und eine besse-
re brauchen. Wir mssen stndig ausbalancie-
ren und redesignen. Design ist nur ein Spiegel,
in dem sich die Gesellschaft refektiert.
Wenn Design ein Spiegel der Gesellschaft ist,
welche Gesellschaft haben wir heute? Wo re-
fektiert das Design die groen Probleme die
wir heute haben?
Wir haben eine sehr interessante Gesellschaft,
die in einer Krise ist. Wir leben in einer knst-
lichen Welt. Die Menschen werden wie Hhner
in einer Zuchtbatterie behandelt.
Ist Design fr alle da?
Design ist eine sehr intellektuelle Arbeit, sie
muss erklrt werden. Die Menschen mssen
nach Design verlangen, danach fragen. Wir ge-
stalten schlielich ihre Umwelt.
Und ist Design bei jedem Produkt das Um
und Auf?
Ich bin ein Toilettendesigner, und ich bin gerne
Toilettendesigner! Ich habe da keinerlei Berh-
rungsngste! Bei gutem Design steht immer
die Funktion im Vordergrund.
Wie viel Spielraum hat man letztlich als
Designer?
LAUFEN macht das Unmgliche mglich!
Denn zum Zeitpunkt der Fertigstellung der
Designs gab es noch keine technischen Mg-
lichkeiten, diese auch in Keramik umzusetzen.
Dank der Innovationen des Produktionsteams
in Gmunden knnen unsere Entwrfe jetzt in
Keramik gegossen werden. Durch das dortige
Spezialwissen, das anderswo durch Massen-
produktion verloren gegangen ist, haben wir
unseren kreativen Spielraum.
68
SCHAURAUM
Hotelausstattung
Mit ausgeklgelten Marketing-Strategien reagieren zahlreiche Hoteliers
bereits auf die vernderten Buchungsgewohnheiten und Erwartungs-
haltungen ihrer Gste. Immer mehr Touristiker entdecken aber, dass
Corporate Identity viel mehr meint, als vereinheitlichtes Briefpapier, die
Entwicklung eines Logos mit passendem Slogan oder die Kategorisie-
rung des Betriebs als Wellness- oder Familienhotel. Das Haus selbst wird
knftig zur Marke, mit eigener Identitt, Charakter und Persnlichkeit.
Ein Trend, den die Hotel-Architektur-Experten von Haid & Falkner in Ln-
genfeld fr ihre Kunden lngst verinnerlicht haben wie die aktuellen
Projekte Hotel Bergwelt in Obergurgl und Tyrolerhof in Slden zeigen.
Was verstehen Sie unter Marken-Architektur und wie unterscheidet
sie sich von klassischen Projekten?
Thomas Falkner: In dieser Form der Architektur wird das Markenbewusst-
sein des Hauses sensibel in der Architektur weitergefhrt. Das bedeutet,
die Identitt des Betriebs, sein Wesen und sein Ausdruck, endet nicht mit
niedergeschriebenen Marketingkonzepten, sondern schlgt sich sprich-
wrtlich in den Hotelmauern nieder. Hierfr befassen wir uns eingehend
mit der Kernbotschaft der Marke und der Corporate Identity des Hauses
und erarbeiten gemeinsam mit dem Hotelier ein authentisches Konzept.
Welche Vorteile entstehen dadurch?
Thomas Falkner: Eine markensensible Gestaltung der Hotelarchitek-
tur lsst ein stimmiges Ganzes entstehen das sprt und erlebt der
Gast. Nachhaltige Materialien und architektonische Akzente in der In-
nenraumgestaltung unterstreichen den Charme des Hauses. Dadurch
erreichte Einzigartigkeit, Nachhaltigkeit und bessere Markt- und Preis-
durchsetzung sind nur einige Pluspunkte fr den Hotelier.
Wie unterscheiden Sie sich vom Mitbewerb?
Thomas Falkner: Als unabhngige, neutrale Planer sind wir seit vielen
Jahren erfolgreich in der Hotelarchitektur ttig. Aus einer Hand bieten wir
alle Leistungen von der Projektentwicklung und der Planung ber das
Bau- und Projektmanagement bis zu Bauaufsicht, Innenraumdesign und
Marketing. Wir bernehmen sogar alle Ausschreibungen bei allen Ge-
werken und die Prfung der Gewerbe- und Haftpfichtversicherungen.
www.haidfalkner.at
Marken-Architektur in der Hotellerie
immer wichtiger!
Gesunder Schlaf als Erfolgsfaktor
Die Schlaforschung bringt es immer deutlicher zu Tage:
Wellness und Erholung sind ohne gesunden Schlaf nicht
mglich. Ein gutes Hotelbett zhlt mittlerweile zu den
wichtigsten Buchungsgrnden in der Branche. Gesunder,
erholsamer Schlaf braucht allerdings elementare Voraus-
setzungen. Deshalb setzt Samina auf Schlafkomfort in
hchstem Ausma. Mit den Power Sleeping Rooms


wird aus jedem Schlafplatz ein Ort der Entspannung und
Regeneration. Das garantiert bestmgliche Schlafqua-
litt und hchsten Nutzen. ber 40 fhrende SPA- und
Wellnesshotels der 4- und 5-Sterne Kategorie begeistern
ihre Gste bereits mit den Power Sleeping Rooms

. Da-
bei stehen international bekannte Namen wie Wellness-
hotel Krallerhof in Leogang, Hotel Engel in Grn, Postho-
tel Achenkirch, Traumhotel liebes Rotfh in Haldensee,
Burghotel Oberlech sowie ab Winter 2012 auch das Alpin
Juwel in Saalbach/Hinterglemm und das Hotel Bornmhle
stellvertretend fr die Pioniere des prmierten Hotelkon-
zeptes Wellness im Schlaf. Deshalb setzt Samina auf
Schlafkomfort in hchstem Ausma.
SAMINA Hotelkonzepte
T +43 (5522) 53500
philipp.amann@samina.at
www.samina-hotels.com
69 www.hotelstyle.at
SCHAURAUM
Hotelausstattung
Schauraum in neuem Outft
Nachdem die Ausstellungsfchen in Schwanenstadt
und Linz bereits erfolgreich neu gestaltet wurden, setzte
man das neue Corporate Identity der Marke Joka auch
im Schauraum Wien 12 um. Die Kunden knnen sich auf
insgesamt 800 m Ausstellungsfche ber die gelun-
gene Neugestaltung freuen geprgt von einer Stim-
mung zum Wohlfhlen, unterstrichen durch elegantes
Schwarz und aufgefrischt mit bewusst gesetzten Farbak-
zenten. Auch die neu erworbenen Premiummarken im
Natursegment wie ProNatura, Sanovit und FehrMed
sind bereits in das neue Schauraumkonzept integriert
und vervollstndigen die Produktpalette von Joka.
La Famiglia: La Famiglia ist eine innovative, adap-
tive und individuell gestaltbare Bettenserie mit unter-
schiedlichsten Kopfhaupt- und Bettvarianten. Das Neue
an dieser Bettenentwicklung sind die verschiedensten
Polsterungsvarianten mit dazu passenden Matratzen,
Boxspringbetten mit unterschiedlichsten Zusatzfunk-
tionen oder auch Franzsische Betten, auf Wunsch mit
Stauraum. Durch die breite Variantenvielfalt positioniert
sich das Unternehmen vllig neu im Bereich des Schla-
fens und ist nun in der Lage, jedem sein personalisiertes
Bett zu fertigen. Im Rahmen der Schauraum-Wiederer-
fnung wird erstmals ein Bett aus der La Famiglia Serie
prsentiert, das mit dem Schlafsystem von ProNatura
kombiniert wurde.
Joka Schauraum
Sagedergasse 50
1120 Wien
T +43 1 804 23 52
wien12@joka.at
www.joka.at
www.haidfalkner.at
( HOTEL STEFAN **** - SLDEN )
GSTE STUDIOS 2012 - DANKE
70
SCHAURAUM
Hotelausstattung
Der beste erste Eindruck
fr die Lobby
Futuristisch-modern, gediegen-elegant oder luxuris-mondn Ein-
gangsbereiche sind wichtig fr den besten ersten Eindruck, den Gste
beim Betreten eines Hotels gewinnen. Unterstrichen wird das Ambien-
te reprsentativer Hoteleingnge mit automatischen Tren. Nach allen
Seiten transparent, lassen sie lichtdurchfutete, ofene Eingangsbereiche
entstehen. Automatische fligrane Slimdrive SCR Rundschiebetrsy-
steme von Geze bieten zudem bepackten Gsten barrierefreien Begeh-
komfort. Rollstuhlfahrer oder Hotelpagen mit Koferwagen passieren sie
problemlos und ihre Leistungsfhigkeit ermglicht auch bei grerem
Publikumsverkehr den komfortablen und raschen Zugang in das Hotel.
Rundschiebetren sorgen zudem fr Sicherheit, denn sie sind auch als
Fluchtwegvarianten erhltlich. Im Gefahrenfall, bei Strungen oder bei
Stromausfall, fnen sie und bleiben ofen stehen, sodass das Hotel
schnell und sicher verlassen werden kann.
"Wissen ist das einzige Gut, das sich vermehrt, wenn man es teilt. Wer
nichts wei, muss alles glauben"(Marie von Ebner-Eschenbach). Genau
aus diesem Grund hat sich Geze Austria vor einigen Jahren dazu ent-
schlossen, Veranstaltungen fr Architekten durchzufhren. Mehrwert
durch Mehrwissen, mit wissenswerten Veranstaltungen fr Architekten
und Planer. Mit einem guten Mix aus Fachvortrgen der Theorie und Pra-
xis bietet das Unternehmen regelmig Veranstaltungen in attraktiven
Locations und mit originellem Rahmenprogramm an. Lesen Sie und se-
hen Sie die aktuellen Beitrge online nach auf der Homepage / Rubrik
Architekturabende.
GEZE Austria GmbH
T +43 (0)6225 87180
F +43 (0)6225 87180-199
austria.at@geze.com
www.geze-austria.at
Verantwortung bernehmen
Aktive Manahmen gegen den Klimawandel und konsequente Schritte
zur Energieeinsparung sind heute in weiten Teilen unserer Gesellschaft
nicht nur akzeptiert, sie werden sogar zunehmend von Planern und
Bauherren gefordert. DORMA Hppe untersttzt diese Entwicklung mit
groem Engagement und hat jetzt als einer der ersten Anbieter beweg-
licher Trennwnde drei seiner Systeme vom Institut Bauen und Umwelt,
IBU, entsprechend der strengen EPD-Richtlinien (Environmental Product
Declaration) nach ISO 14025 und EN 15804 bewerten lassen. Aktuell lie-
gen EPDs fr die mobilen Trennwnde MOVEO, Varitrans und Varifex vor.
Zur Bewertung von aussagestarken Nachhaltigkeitsleistungen von Ge-
buden sind detaillierte Produktinformationen erforderlich. Diese wer-
den in den EPDs produktbezogen ber den gesamten Produktlebenszy-
klus mit der kobilanz ermittelt und bewertet. So hat man schon heute
fr die drei Trennwandsysteme eine auf Basis der europischen Gesetze
zertifzierte und belegbare Grundlage geschafen, mit der sich fr jeden
nachvollziehbar der sprichwrtliche Weg des Produkts von der Wiege
bis zur Bahre aufzeigen lsst.
DORMA Hppe Austria GmbH
T +43 (0)732 600-451
F +43 (0)732 650-326
ofce@dorma-hueppe.at
www.dorma-hueppe.at
SCHAURAUM
71 www.hotelstyle.at
Hotelausstattung
GEZE Austria GmbH
T +43 (0)6225 87180
F +43 (0)6225 87180-199
austria.at@geze.com
www.geze-austria.at
Das neuartig konzipierte Gastgartensystem gastrodeck bietet der ur-
banen Gastronomie maximale Flexibilitt. Herkmmliche Gastgrten
haben einige Schwachstellen der aufwndige Auf- und Abbau, die La-
gerung im Winter oder auch die umstndliche Reinigung sind nur einige
davon. Daher stt das neue System auf enormes Interesse in der Bran-
che. Durch den modularen Aufbau ist das Terrassensystem fr jede Flche
geeignet und kann problemlos ohne Werkzeug selbst auf- und abgebaut
werden. Die hohe UV- und Witterungsbestndigkeit durch die verwende-
ten Materialien (Edelstahl und NOMAWOOD-Platten) garantieren Langle-
bigkeit und hohe Stabilitt und erfllen hchste sthetische Ansprche.
Speziell fr das gastrodeck-System entwickelte Schirmstnder, sowie
hochwertige Edelstahlgelnder machen dieses Gastgartenkonzept zur
einzigartigen Lsung fr den Auenbereich. Mit diesem neuen System
knnen wir fr unsere Gste eine angenehme Atmosphre in trendigem
Design schafen. Die einfache Handhabung des Auf- und Abbaus ist na-
trlich ein enormer Vorteil erklrt einer der zufriedenen Kunden.
Vorteile der modularen Terrasse gegenber
herkmmlichen Terrassen:
Gelndeunebenheiten bis 300mm ausgleichbar
Einfache Anbringung von Standardmodulen wie Stiege und
Rampe mglich
Kompletter Boden ohne Schrauben montierbar
Wenig Platzbedarf bei Lagerung: 25m Boden auf 1 Europalette
Jederzeit erweiterbar durch das Modulsystem
Zertifzierte Rutschfestigkeit auch bei Nsse R12
Schirmstnder im Boden integrierbar
Schneller Auf- und Abbau
Kann im Winter im Freien gelagert werden
Besitzt hchsten Werterhalt
Nhere Informationen fnden Sie auf www.gastrodeck.com.
GASTRODECK - die innovative Gastgartenlsung
72
Gut schlafen ist keine Wissenschaft: Lassen Sie sich nicht von kom-
plizierten Bettsystemen und Einschlaftechniken verwirren. Es ist doch
ganz einfach: Ein gutes, khles Raumklima und eine Matratze, die von
der ersten Minute an dem Gast das Gefhl gibt auergewhnlich gut zu
liegen. Eine ViscoPUR Matratze hat die notwendigen Eigenschaften fr
ein solches auergewhnliches Liegegefhl.
SCHAURAUM
Schlafen im Hotel
Sie tun doch alles fr Ihre Gste. Wirklich alles?
Das Restaurant ist perfekt, der fentlichkeitsbereich prsentiert sich als
Visitenkarte und im Wellness- und Spabereich wurden gewaltige Sum-
men investiert. Die Zimmer bieten selbstverstndlich Flat-TV, WLAN,
Minibar, Zimmersafe, Telefon und Radio. Schlielich muss man sich als
Hotelier vom Mitbewerb entsprechend abheben und besondere Ma-
nahmen setzen. Nur: Dieses Angebot haben nahezu alle Hotels, die Un-
terscheidungsmerkmale sind gering!
Stiefkind Schlafkultur
Elfra hat 200 Hotels im 4*, 4*S und 5* - Bereich analysiert und sich an-
gesehen, wie die Zimmerausstattung beworben wird. Das Ergebnis: Von
Werbung ist da keine Spur. Alle Hotelbetriebe verwenden die gleichen
hard facts. Warum aber wird ein Drittel der Zeit, die ein Gast in Ihrem
Hotel verbringt, kaum beachtet? Warum fnden sich in der Werbung zu
diesen wichtigen acht Stunden keine grifgen Informationen, Aussagen
oder Argumente? Wissen Sie, worauf sich unsere Fragen beziehen? Rich-
tig, auf jene Zeit, die der Gast im Bett verbringt. Dort soll er sich erholen,
entspannen, gut schlafen und am Morgen ft und unternehmungslustig
aufwachen.
Wettbewerbsvorteil Schlafkomfort
Die Top-Hotellerie unterscheidet sich von anderen guten Hotels durch
das durchgehend hohe Niveau. Es ist in jedem Detail sichtbar und spr-
bar. Aus der Summe dieses hohen Qualittsstandards entsteht das posi-
tive Gefhl der Gste, ein einmaliges Feeling. Umso wichtiger ist es, den
Erholungsort Bett entsprechend zu gestalten, da der Gast keinen an-
deren Bereich so intensiv ntzt wie diesen. Der Schlaf bietet dem Krper
die grte Chance sich umfassend und nachhaltig zu regenerieren. Die
richtige Matratze bietet damit dem Hotelier die Chance, sich seinen G-
sten mit einer unverwechselbaren Schlafkultur zu prsentieren.
ViscoPur Marketingpaket
Fehlten Ihnen bis jetzt die Argumente zu diesem Thema fr eine er-
folgreiche Positionierung im Wettbewerb? Elfra hat ein Marketingtool
entwickelt, das Ihnen ohne groen Einsatz, jedoch mit spannenden
Ergebnissen hilft, die Werbung fr Ihr Hotel mit neuen Argumenten zu
bereichern. Wir prsentieren Vorschlge, wie Sie sich von Ihren Mitbe-
werbern nachhaltig abheben und gleichzeitig dem Gast eine perfekte
Schlafkultur bieten.
+
+
Testen Sie eine der Matratzen,
Aufagen oder Kissen. Dann
fhlen Sie, warum wir von der
Qualitt so berzeugt sind.
Wir informieren Sie gerne
ber das ViscoPUR Marke-
tingkonzept Schlaf dich ft
speziell fr Ihr Hotel!
elfra
T +43 (0) 2246 27322
ofce@elfra-betten.at
www.elfra-betten.at
73 www.hotelstyle.at
SCHAURAUM
Naturholzbden
Es gibt nichts Tieferes als die Oberfche
sagte Andy Warhol. In diesem Sinn gewhrt die Oberfche eines
Holzbodens tiefe Einblicke in den individuellen Charakter des
Raumes und damit seiner Bewohner.
Ob seidig-glatt, dreidimensional-plastisch, zurckhaltend-elegant,
exotisch-khl, lndlich-gemtlich oder modern-urban:
Trapa bietet viele Mglichkeiten, die Oberfche der Bden
mechanisch zu bearbeiten und mit Laugen unterschiedliche
Farbnuancen zu erzielen.
Das jeweilige Ergebnis kann man vor allem bei schrg einfallen-
dem Licht sehen, und bei geschlossenen Augen auch deutlich
fhlen.
Trapa Naturholzbden sind sinnlich erlebbar, erzhlen ihre eigene
Geschichte, werden mit den Jahren immer schner und bekommen
dabei eine edle Patina.
Trapa Bden GesmbH
Schauraum Traunkirchen
Uferstr.23
A-4801 Traunkirchen
Tel.: 0043/7617/3227 0
Mail: info@trapa.at
www.trapa.at
Wohnklassiker Holz
Holz ist ein echter Wohnklassiker und passt in jedes
Ambiente. Ob Schifsboden, Landhausdiele oder Hoch-
kantlamellen die umfangreiche Auswahl an Holzarten,
Verlegetechniken und Mustern lsst bei Hofer keine
Wnsche ofen. Das natrliche Material fndet groen
Anklang von stilvollen Speiseslen bis gemtlichen
Bauernstuben und verleiht jedem Raum einen indivi-
duellen Stil. Nachhaltig erweisen sich Holzbden, wenn
sie nach jahrelanger Nutzung abgeschlifen werden und
wie neu erstrahlen.
Hofer Fliesen und Bden
T +39 0471 654 148
info@hofer.it
www.hofer.it
74
SCHAURAUM
Hotelausstattung
Felsgrau: souvern, kraftvoll, natrlich
Farben sind ein ideales Gestaltungsmittel sei es um das Ambiente auf-
zufrischen, oder Rumen eine individuelle Note zu verleihen. Blanco,
weltweit fhrend bei Granitsplen, bietet seit Jahren ein ausgewogenes
Spektrum edler Farbtne. Die fein nuancierte Palette der CombiColours
Farben erlaubt die perfekte Abstimmung von Sple und Armatur mit
Arbeitsplatten und Kchenmbeln. Charakteristisch ist dabei ihre zeit-
geme, sthetische Ausstrahlung, dank derer sich die Farbtne zudem
langfristig einsetzen lassen. Zur Premiere der kompakten Blancoelon XL
6 S prsentiert der Splenspezialist eine neue Silgranit-Farbe: Felsgrau
ist ein markanter, dunkler Grauton mit einer natrlichen, gesteinsartigen
Anmutung, der durch feine Braunnuancen einladend warm wirkt. Die
zeitlose Farbe positioniert sich zwischen Anthrazit und Alumetallic und
komplettiert das Farbsystem um einen kraftvollen Ton, der an dunkle Na-
tursteine wie Schiefer erinnert.
BLANCO Austria
T +43 1 27 828 23
ofce@blanco.at
www.blanco.at
Auf dem Weg zur eigenen Marke
Die Hotelsoftware hotline frontofce untersttzt die gezielte Vermark-
tung von mittelstndischen, eigentmergefhrten Hotels. Was in der
Vergangenheit nur groen Hotelketten oder Husern mit einer eigenen
Marketing-Abteilung mglich war, kann heute jeder Hotelier selbst ber-
nehmen: die Vermarktung des eigenen Hauses. Im Internet oder in der
direkten Stammgastkommunikation. Die technischen Entwicklungen
erlauben eine individuelle, gezielte Vermarktung, erklrt Bjrn Ahrndt,
Marketing-Leiter beim Hotelsoftware-Hersteller Hotline. Und so funk-
tioniert es: Um das eigene Hotel im World Wide Web zu prsentieren,
entscheidet sich der Hotelier lediglich fr ein passendes Channelma-
nagement-System. Die Steuerung und Aktualisierung der freien Zimmer
bernimmt dann die Hotelsoftware vollautomatisch. Mit jeder Daten-
bertragung werden dann Buchungsportale wie hotel.de, HRS oder boo-
king.com sowie das Hotel mit frischen Informationen versorgt.
HOTLINE GROUP GmbH
T +49 (0) 8321 / 67 49-0
info@hotlinesoftware.de
www.hotlinesoftware.de
f&b style
FOOD & BEVERAGE TRENDS
Hotel Gmachl Bergheim
76
Festtagskche
f&b style
hotelstyle: Ihre Kche ist weithin bekannt,
was zeichnet Ihren Erfolg aus?
Gottfried Gtz: Mein Motto lautet Gekocht
wird, was die Gste wnschen. Nicht meine
Vorlieben, sondern die Nachfrage entschei-
det, was auf den Tisch kommt. Auf die Attri-
bute Bio und Saisonal setzen wir ganz
bewusst dort, wo es sinnvoll ist, vor allem bei
heimischen Produkten. Neben Spezialitten
aus der Region bringen wir aber auch interna-
tionale Einfsse und Zutaten in das Angebot
ein, denn unsere Gsteklientel erwartet eine
breite Auswahl, wobei uns aber die Faktoren
Frische und Qualitt immer gleich wichtig
sind. Sie fnden daher auf unserer Speisekarte
fangfrische Fische, bodenstndige Fleisch-
und Wildgerichte ebenso wie vegetarische
Kstlichkeiten und dufige Mehlspeisen.
hotelstyle: Sie kreieren hier schon seit einem
Vierteljahrhundert immer wieder neue Kst-
lichkeiten. Wie haben sich Anspruch und Ge-
schmack der Gste in dieser Zeit verndert?
Gottfried Gtz: Aus meiner Sicht ist der ge-
nerelle Anspruch an Qualitt und Kreativitt
in der gehobenen Profkche gestiegen. Der
moderne Gast ist ja in der Regel ber das
Thema Kulinarik sehr gut informiert. Es gibt
zudem immer mehr Hobbykche, zu diesem
Trend tragen sicher auch die zahlreichen
Kochshows im Fernsehen bei. Aber dennoch
ist und bleibt es ein groer Unterschied, ob je-
mand am Wochenende fr ein paar Stunden
am Herd steht oder tglich als Prof kocht.
Das Know-how bekommt man einfach nur
durch permanente bung und Weiterent-
wicklung. Ich wrde also sagen, dass sich
der Druck in unserem Kochalltag erhht hat,
wir aber gleichzeitig auch eine hhere Wert-
schtzung unserer Arbeit erfahren.
hotelstyle: Wenn der Level generell sehr
hoch ist, wie gestaltet man dann das Auer-
gewhnliche beispielsweise ein Galadinner?
Gottfried Gtz: Das ist zunchst ganz simpel
Kochen, wie die Feste fallen!
Das Restaurant Gmachl steht fr hchste Qualitt auf allen Ebenen. Und so zelebriert man
auch in der Kche das Besondere und kredenzt tglich wahre Festspiele fr den Gaumen.
Womit kann man aber seine Gste zu festlichen Anlssen noch berraschen und wie gestaltet
man ein perfektes Festmen? hotelstyle bat Kchenprof und Haubenkoch Gottfried Gtz zum
delikaten Gesprch.
eine Budgetfrage, denn mit edlen Produkten
ist das Auergewhnliche natrlich leichter zu
kreieren. Deshalb ist es die groe Herausfor-
derung mit vernnfigen, gngigen Produkten
etwas wirklich Feines zu zaubern. Bei der
Auswahl der Gerichte ist es brigens immens
wichtig den mehrheitlichen Geschmack zu
trefen, sich also die Gsteklientel genau an-
zusehen. Denn whrend viele ltere Personen
beispielsweise ein gut gemachtes Kalbsbries
durchaus zu schtzen wissen, wird das bei der
Generation unter 30 sehr wahrscheinlich eher
ein Reinfall. Und eine perfekt abgestimmte
Menfolge beeinfusst auch den logistischen
Ablauf an einem Abend entscheidend. Denn
wenn die Mitarbeiter im Service ein Gericht je-
dem Gast drei Minuten schmackhaf machen
und dann doch erst in der Kche Alternativen
ordern mssen, kann das schnell zu einer
kleinen Katastrophe werden. Mit einem Wort:
Festmens gelingen nur mit einer wirklich ex-
akten Vorbereitung.
hotelstyle: Wie stellen Sie nun ein festliches
Men grundstzlich zusammen, damit es mg-
lichst dem Geschmack aller Gste entspricht?
Gottfried Gtz: Ein heier Tipp ist es, auf
einem Teller Variationen eines Grundthemas
anzubieten- beispielsweise einen Rehr-
cken im Pistazienmantel und dazu ein Ra-
gout von der Schulter oder ein Rindswangerl
geschmort mit einem rosa Filet mit Kruste.
Wenn man dazu noch mit Beilagen und Ge-
mse variiert und nicht zu exotisch whlt, ist
man auf der sicheren Seite.
hotelstyle: Was sind Ihre Top-Renner bei den
festlichen Vorspeisen?
Gottfried Gtz: Immer gut gehen Wachtel-
eier oder Dreierlei vom Fasan, hoch im Kurs
stehen bei uns auch Carpaccios, etwa vom
Ochsenflet gemischt mit Garnelen. Aber
auch Terrinen vom Wildgefgel sind ein hei-
er Tipp!
Bilder: Hotel Gmachl Bergheim
77 www.hotelstyle.at
f&b style
Festtagskche
hotelstyle: Und wie geht es in der Menfolge
weiter?
Gottfried Gtz: Da wir eine eigene Fleisch-
hauerei in unserem Betrieb haben, sind wir
natrlich auch fr unsere Rinds-, Wild- und
Kalbsgerichte bekannt. Der Jahreszeit an-
gepasst servieren wir gerade sehr gerne
Hirschflets auf Steinpilzen und Morcheln,
dazu etwa Polentaversionen mit Trf-
feln oder auch Schupfnudeln. Als Dessert
sind Zimtparfaits oder Kombinationen mit
Punsch, Sauerkirschen oder Lebkuchen
gefragt. Auch bei den Desserts muss man
berlegen, fr wen man kocht. In Zeiten
der Festtage kommen beispielsweise mehr
Einheimische ins Restaurant, die bei einem
Galadinner nicht unbedingt einen Kaiser-
schmarren oder Palatschinken haben wol-
len. Melden sich hingegen Touristen an, wei
ich, dass man diesen Gsten mit den regio-
nalen, bodenstndigen Spezialitten of die
grte Freude machen kann.
hotelstyle: Wichtiges Thema die Getrnke-
kultur?
Gottfried Gtz: Zum Glck haben wir in s-
terreich ja alles was wir zu einem feinen Es-
sen an Getrnken brauchen: Hervorragendes
Wasser, das direkt aus der Leitung kommt,
Gottfried Gtz lenkt die kulinarischen
Geschicke im Restaurant Gmachl in
Salzburg seit rund 25 Jahren. Etliche
seiner Kreationen haben einen Stamm-
platz auf der Karte erobert, wichtiger
ist dem Haubenkoch aber das virtuose
Spiel zwischen Bodenstndigkeit und
Internationalitt. www.gmachl.at
Spitzenweine ob wei oder rot und eine
tolle Bierkultur. Bier ist ja gerade zu den Festta-
gen in speziellen Brautechniken ein perfekter
Begleiter zu sehr vielen Gerichten. Und ich
persnlich fnde einen Pff Bier als Aperitif zu
einer bodenstndigen Kche wirklich perfekt!
hotelstyle: Wichtig fr ein perfektes Fest-
tagsmen ist auch ein entsprechendes Ambi-
ente, eine hochwertige Tischkultur?
Gottfried Gtz: Hier gilt fr mich defnitiv:
Weniger ist mehr! Bei einem festlichen Essen
sollte der kulinarische Genuss im Mittelpunkt
stehen und nicht die Tischdekoration. Hoch-
wertiges Porzellan und edle Tischwsche
untersttzen eine festliche Atmosphre, mir
sind auch hochwertige Glser und ein ent-
sprechendes edles Besteck wichtig - keine
Frage. Aber wenn ein Tisch fr vier bis fnf
Gnge eingedeckt wird, bleibt vielleicht noch
Platz fr einen dezenten Kerzenstnder und
eine kleine Blumenvase und alles Weitere
ist eigentlich ein Strfaktor. Wenn manchmal
unsere Gste fr einen Anlass selbst dekorie-
ren, muss ich mich immer wundern, was da so
alles auf den Tisch kommt Perlen und Herz-
chen und Sternchen und so weiter. Das Ser-
vicepersonal ist dann sehr damit beschfigt,
noch drei Zentimeter Platz fr die Teller mit
den Gerichten zu fnden.
hotelstyle: Die bliche lustige Killerfrage fr
jeden Profkoch: Was kochen Sie zuhause an
Festtagen?
Gottfried Gtz (lacht): Meine bliche ehr-
liche Antwort ich lasse kochen! Wenn man
als Chefoch nach Festtagen und groen
Galadinners den Kchenstress geschaff hat,
stellt man sich beispielsweise am Heiligen
Abend daheim nicht wieder in die Kche. Ich
versuche es zumindest zu vermeiden, wenn
es irgendwie geht. Und wenn mich jemand
bekocht, dann bin ich auch mit einfachen Ge-
richten ganz glcklich. Denn ich denke bei
aller Liebe zur Kochkunst gerade im Pri-
vaten sollte zu Festtagen mit dem Essen nicht
zu viel Aufwand getrieben werden. Dieser
Trend zur Perfektion ist zuweilen auch sehr
kontraproduktiv. Denn der Stress bei einem
mehrgngigen Dinner ist meist vorprogram-
miert: Man nimmt sich zu viel vor und dann
leidet die Stimmung. Wenn ich nur an die War-
teschlangen gerade jetzt zu Weihnachten in
den Supermrkten denke! Daher mein Tipp
an alle meine Gste und Ihre Leser: Genieen
Sie die Zeit mit Ihrer Familie und kochen Sie so
einfach wie mglich. Fr ein Galadinner gibt
es schlielich die Profs im Restaurant!
Herzlichen Dank fr das Gesprch!
78
Festtagskche
f&b style
Der gerucherte Saibling aus hauseigener
Produktion zhlt zu den neuen kulinarischen
Highlights des Wiener Imperial Renaissance
Hotel im 3. Bezirk. berzeugte der Saibling
bisher vor allem in klassischen Zubereitungs-
arten im Ganzen gebraten, gedmpf oder
in Butter soufiert drfen sich die Gaumen
von Fischliebhabern nun auch ber das neue
Geschmackserlebnis mit feiner Ruchernote
freuen. Die Gste erwartet dabei Qualitts-
fsch aus heimischen Gewssern, der fr die
warme Zubereitung auf Wunsch selbst aus-
gesucht werden kann oder alternativ als kalte
Rucherdelikatesse auf den Teller kommt. Vor
der klassischen Zubereitung wird der Saibling
gefscht und dann ganz frisch vom Kchen-
team nach Wunsch zubereitet.
Edel im Geschmack: Kchenchef Markus
Trocki setzt sich mit Leib und Seele fr das
Projekt Ruchersaibling ein. Nach Einrichtung
eines eigenen Swasserbeckens, ruchert
der Chefoch den Saibling nun auch im haus-
eigenen Rucherofen: Fr mich geht ein kuli-
narischer Traum in Erfllung. Durch die scho-
nende Veredelung die Zubereitung erfolgt
mit Natursalzen und heimischen Buchenhl-
zern erhlt der Saibling einen einmaligen,
Frischer Fisch ist aus der Festtagskche nicht mehr wegzudenken. Mit dem Saibling, frisch aus
dem hauseigenen Rucherofen, erwartet Gourmets nun auch eine weitere feine Delikatesse
aus der kulinarischen Ideenwerkstatt von Kchenchef Markus Trocki. Sein Credo dabei: Ich
mchte unseren Gsten das Erlebnis der Ursprnglichkeit und Genuss vom Feinsten bieten.
Das gelingt am besten mit hochwertigen, regionalen Produkten und rafnierten Rezepten.
einzigartigen Geschmack. Sein Aroma kommt
dadurch besonders gut zur Geltung. Mit selbst
geruchertem Saibling verwhnen wir mit
einem hochwertigen Produkt mit persnlicher
Note. Die Saiblinge entstammen klaren ster-
reichischen Gewssern und folgen damit dem
Trend zum heimischen Fisch, dessen geprfe
Herkunf auch den modernen Ansprchen an
die Nachhaltigkeit gerecht wird.
Fischbecken und Rucherofen Ga-
ranten fr hchsten Genuss: Einmal pro
Woche werden die Saiblinge direkt vom Na-
turteich ins Hotel geliefert und dort ins Fisch-
becken des Hotels umgesiedelt. In einem
ber zwei Meter langen Wasserbecken leben
die Saiblinge dann mit ausreichend Platz, ei-
ner an die Bedrfnisse der Tiere angepassten
Temperatur und einer permanent simulierten
Strmung Faktoren, die einen stressfreien
Aufenthalt der Saiblinge im historischen Am-
biente des Hotels garantieren. Peter Lorenz,
General Manager des Imperial Riding School
Renaissance Vienna Hotel: Wir freuen uns
sehr ber unser einzigartiges Angebot und
sind der Idee unseres ambitionierten Chef-
kochs gerne gefolgt. Denn von der Qualitt
und dem hohen Genussfaktors des Saiblings
hat er uns mehr als berzeugt. Mit den neuen
Rucher-Varianten des Saiblings knnen wir
nun frische Impulse setzen, die unabhngig
von der Saison gerne angenommen werden,
weil gerucherter Fisch zu jeder Jahreszeit
passt. Die Investition in einen eigenen Ru-
cherofen hat sich gelohnt, denn nicht nur der
Fisch lsst sich dort wunderbar veredeln. Auch
andere Zutaten haben das Potenzial zum
Rucher-Hit und werden knfig sicherlich fr
weitere berraschungen aus der Kche des
Imperial Renaissance Hotel sorgen.
Saibling - Delikatesse fr den Festtagstisch!
Markus Trocki, Executive Chef des Imperial Riding
School Renaissance Vienna Hotel


p
i
c
t
u
r
e
b
o
r
n
,

H
e
l
g
a

N
e
s
s
l
e
r


W
o
l
f
g
a
n
g

K
r
a
u
t
z
e
r
79 www.hotelstyle.at
f&b style
Festtagskche
Das Tian im Herzen Wiens ist ein Ort, an dem
Architektur, Atmosphre und Lebensfreu-
de den harmonischen Rahmen fr den ze-
lebrierten Genuss vegetarischer Kche auf
mglichst biologischer und nachhaltiger Basis
bilden. In Zusammenarbeit mit ausgesuchten
Partnern werden erlesene Produkte in allen
Bereichen des Unternehmens verwendet. So
wird zum Beispiel das Wasser nach dem Gran-
der Prinzip belebt; die Kche setzt unter ande-
rem ausschlielich naturbelassene Salze und
reine Gewrze von den besten Lagen der Welt
und natrlich auch frisches Gemse und Obst
von sterreichischen Bio-Bauern ein.
Auf hchste Qualitt setzt man daher natrlich
auch zu besonders festlichen Anlssen: Alles
Walzer heit es am 7. Februar 2013 wieder,
wenn der traditionelle Opernball in der Wiener
Staatsoper mit hunderten Tanzbegeisterten
ber die Bhne geht. TIAN Chefoch Paul Ivic
hat hchstpersnlich ein exquisites und fest-
liches Men kreiert. Er verwhnt die Gste mit
kulinarischen Highlights und stimmt auf die
rauschende Ballnacht ein. Gestartet wird mit
Festlich vegetarisch speisen
Sechs renommierte Kchenmeister spannten
den Bogen vom Wollschwein aus Reiters eige-
ner Zucht ber den Neusiedlersee-Wels bis
zum Almochsen bei den Produkten und von
Sanddorn ber Sternanis bis Cumbava bei den
Aromen. Gesteigert wurde der Genussfaktor
in dieser Woche von renommierten sterrei-
chischen Weingtern, die zu den Mens aus-
gesuchte Weine servierten.
Die Veranstaltung bot jedoch weit mehr als
festliche Abendessen: Schaukochen oder
Schnapsbrennen am Nachmittag, Wein- und
Sektverkostungen und persnliche Ge-
sprche mit den Winzern sowie die Tipps und
Tricks der Kche lieen die Abende zu einem
besonderen Erlebnis werden.
Beginnend mit dem Allegria-Kchenchef Chri-
stian Schiechl, der 2012 bereits zum zweiten
Mal mit dem Goldenen Reindl ausgezeichnet
wurde, war an jedem Abend dieser Woche ei-
ner der Kchenmeister fr das Men verant-
wortlich. Es folgten Reinhard Rois vom Land-
haus Rois in Fronleiten, Stefan Horvath aus
Tian
Regionales und Saisonales mit Inspirationen aus aller Welt wurde bei der 17. Kchenmei-
sterwoche von 18. bis 25.November im Reiters Finest Familyhotel in Bad Tatzmannsdorf zu
wahrlich meisterlichen Mens verpackt.
der Paulis Stuben in Purbach, Kchenmeister
Gerald Grieser, der franzsische Sternekoch
Vander-Stichelen mit seinem Team und Su-
premehotel Kchenchef Helmuth Gangl. Be-
sonders stolz bin ich, Patrice Vander-Stichelen
und sein Team aus dem Hotel Royal in Evian-
les-Bains am Genfer See bei uns im Burgen-
land begren zu drfen, erklrte Gastgeber
der Grnen Auster, gefolgt vom Erdpfelsalat
2.1. mit Perigord Trfel und Piemonteser Ha-
selnsse oder Spinatmarubini mit Alba Trfel
und Zitronenverbene. Schwungvoll wird dann
Alles Walzer mit gratiniertem Pilztartare und
schwarzen Walnssen serviert. Den himm-
lisch-sen Abschluss bildet mottogetreu - die
Quadrille von Himbeere, Litschi und Rose.
Kchenmeisterwoche mit Meistermens
Karl J. Reiter, er hat bereits im berhmten, mit
3 Michelin-Sternen ausgezeichneten Restau-
rant Alain Ducasse im Pariser Plaza Athne
gekocht. Das ultimative Feuerwerk der Gens-
se war beim Finale der Kchenmeisterwoche
zu erleben, als alle Kchenmeister gemeinsam
ein 7-gngiges Galamen gestalteten.
80
Schauraum
f&b style
Eleganz fr Weinliebhaber
Der Dekanter Amadeo Black Tie - mit einem Hauch von Glamour aus
der traditionsreichen Glasmanufaktur Riedel - ist ein Eyecatcher fr sich.
Bei seinem groen Auftritt darf es ruhig ein wenig eleganter und extrava-
ganter zugehen. Jedes Stck dieser Serie ist ein Unikat und wird von Hand
geschafen. Mundgeblasen und aus Bleikristall mit schwarzer Krawatte
schmckt dieser Dekanter jeden Festtagstisch auf besondere Weise.
Tiroler Glashtte GmbH
T +43 (0) 5372 64 896
info@riedel.com
www.riedel.com
Ideen fr festliche Anlsse
Der Silvesterball ist der Auftakt zu vielen rauschenden Festlichkeiten, de-
nen jedoch eines gemein ist: Auf das stilvoll gestaltete Ambiente kommt
es an! Denn je wohler sich der Ballgast fhlt, desto mehr geniet er die
unbeschwerten Stunden bei Musik und Tanz.
VEGA leistet mit seinen Ausstattungs- und Dekorationsideen einen Beitrag,
dass jeder feierliche Anlass unvergesslich wird. Ob sich die Gestaltung des
Festsaals nun an zeitloser Eleganz orientiert oder mit modernem Design
punktet: Das Unternehmen hilft Gastronomen mit seinem umfassenden
Sortiment, das Gestaltungskonzept konsequent bis ins kleinste Detail um-
zusetzen. So fndet sich auch stets das richtige Glas fr den prickelnden
Genuss - ganz egal ob Champagner, Sekt oder Prosecco.
Der Klassiker ist bis heute die fligrane Fltenform: schlicht, unaufgeregt
und zeitlos elegant. Und auch die Sektschale, in den 1960er-Jahren noch
an aller Munde, erlebt eine Renaissance, und das nicht nur als Baustein
beeindruckender Champagnerpyramiden. Besondere Akzente setzt
man mit modernen Interpretationen klassischer Glasformen, wie etwa
der Serie Virtual.
VEGA Vertriebs GmbH & Co. KG
T +43 0820 40 00 03
www.vega-direct.at
service@vega-direct.at
81 www.hotelstyle.at
f&b style
Schauraum
Tees fr jeden Geschmack
Bereits die Namen der vier neuen Teesorten von Sonnentor versprechen
aromatischen Zauber: Winterwonne ist eine gelungene Grnteemi-
schung, kombiniert mit weihnachtlichen Gewrzen und Frchten wie
Zimt-Ceylon, Koriander und Orangenstcken. Lemongras, Apfelminze
und Heidelbeere ergnzt durch Kornblumen sorgen zustzlich fr ei-
nen frischen Kick. Seelensonne ist fr alle, die sich eine Wohltat gn-
nen mchten. Die edle Mischung aus weiem Tee und Holunderblten
ist harmonisch abgestimmt mit Zitronenverbene, Himbeerstcken und
Ingwer. Sternentanz ist die wrzige Note von Kmmel vereint mit
feinstem Schwarztee, der Geist und Sinne anregt, whrend Lichter-
glanz perfekt fr die Liebhaber von Kruterteemischungen ist. Verpackt
in wunderschnen Dosen mit den fr Sonnentor typisch liebevollen und
individuellen Designs sind diese Sorten auch ein echter Blickfang frs
Auge. Gleichzeitig schtzen die dekorativen Dosen die wertvollen Aro-
mastofe der jeweils 16 Teepyramidenbeutel, die so vollstndig bis zum
Genuss erhalten bleiben.
Sonnentor Kruterhandels GmbH
T +43(0)2875/7256
ofce@sonnentor.at
www.sonnentor.at
Anspruchsvoll speisen

Spitzenkche und Gourmets wissen: Von
hochwertigem Geschirr schmeckt selbst
die rafnierteste Speise noch besser. Des-
halb engagiert sich ASA Selection beim
20. St. Moritz Gourmet Festival: Neun
Starchefs aus Belgien, Deutschland, Fran-
kreich, Hongkong, Italien, Portugal und
den USA demonstrieren vom 28. Januar
bis zum 1.Februar 2013 im Engadin ihre
Kunst. Im Vordergrund steht nicht nur
der Wettbewerb, sondern der kollegiale
Austausch der renommierten Gastk-
che mit den ebenfalls mehrfach ausge-
zeichneten Kchenchefs der exklusiven
Schweizer Hotels, die als Festivalpartner
auftreten.
Mit der Fine-Bone-China-Serie Table
bringt Asa Selection modernes Design
auf die Tische der Festivalgste. Zum Ein-
satz kommen zwei verschiedene Gour-
metteller, Schlchen, Antipasti-Lfel,
Aperitifteller und Vongole-Schalen. Alle
Teller haben eine breitere Fahne - ein
Design, das viele Spitzenkche derzeit
sehr schtzen, weil es ihnen die Gerichte
akzentuierende Dekorationen auf dem
Tellerrand ermglicht.
ASA Selection GmbH
T +49 (0)2624 1890
kontakt@asa-selection.com
www.asa-selection.com
82
beverages
f&b style
Ein Geschmackserlebnis der Superlative:
Der Kafee besteht aus 100 % reinen Hawaii
Kona Arabica Bohnen und ist dadurch be-
sonders vollmundig und rund, mit samtigem
Krper. Die Besonderheit von Hawaii Kona
liegt in der moderaten Intensitt (Intensitt 5
auf einer Skala von 1 10) und seinem lang
anhaltenden Geschmack. Die Nespresso Kaf-
feeexperten haben mit viel Feingefhl kom-
plexe Aromanoten zur Geltung gebracht,
die dezent fruchtig und sehr ausgewogen
sind. Kona ist aufgrund seines exquisiten
Geschmacks einer der gefragtesten Kafees
der Welt, dabei aber in so geringen Mengen
vorhanden, dass er nur als uerst limitierte
Edition angeboten werden kann. In diesem
Sinne prsentiert Nespresso seinen aller-
ersten Special Reserve berhaupt: Hawaii
Kona, ein wahrlich seltener Genuss, den je-
der Kafeeliebhaber und wenn auch nur
einmal probieren sollte, zeigt sich Karsten
Ranitzsch, Head of Cofee von Nestl Nes-
presso begeistert.
Special Reserve Kafee aus einer der
seltensten Kafeebohnen der Welt
Nespresso ist stets darauf bedacht, einzigartige Geschmackserlebnisse hchster Qualitt
zu kreieren und stellt mit seinem jngsten Grand Cru, dem exklusiven und stark limitierten
Hawaii Kona, erneut Kafeekompetenz und Innovationsgeist unter Beweis. Die exquisite Kaf-
feesorte hat sich aufgrund ihrer Raritt auch unter Kennern einen Namen gemacht. Hawaii
Kona besticht durch ein komplexes Aromaprofl mit dichtem, vielschichtigem Charakter,
welches sich nicht zuletzt durch das besondere Anbaugebiet so auergewhnlich entfaltet.
Die Perle unter den Kafeebohnen: Am
besten zur Geltung kommt die Rafnesse
des Hawaii Kona als Espresso (40 ml), wahl-
weise mit etwas Milch (7 ml) als Macchiato
zubereitet zur harmonischen Abrun-
dung seiner nussigen Rst-
nuancen. Gem
des exklusiven
Inhaltes prsen-
tieren sich auch
die Hawaii Kona
Kapseln: puristisch-
elegant in reiner Alu-
miniumfarbe. Es freut uns
ganz besonders, unseren Kun-
den aus der Topgastronomie ab
Anfang Dezember die Perle unter den
Kafeebohnen Hawaii Kona anbieten
zu knnen. Mit dieser einzigartigen Limited
Edition ist es uns gelungen, die Exklusivitt
unserer Marke noch weiter auszubauen,
zeigt sich Dietmar Keuschnig, Geschfsfh-
rer sterreich, begeistert.
Nespresso Business Solutions
T + 0810 981 981
gastronomie.at@nespresso.com
www.nespresso.com/pro
Wolfgang Spitzer, Design- u. Akustiksysteme e.U.
www.design-akustik.at
Wolfgang Spitzer, Design- u. Akustiksysteme e.U.
A-4020 Linz, Hndelstrae 40/6
Tel.: +43 (0)732 947 610; Mobil: +43 (0)676 951 43 43
offce@design-akustik.at
www.design-akustik.at
BRUAG - Die Zeiten des Minimalismus in der Architektur sind vorbei. Defnitiv.
Denn wenn sich die Ideen eines innovativen Holzspezialisten mit modernster
Lasertechnik vereinen, entstehen ungeahnte Gestaltungsvariationen fr moderne
Projekte. Projekte fr Bauherren die besonderes Design und einzigartige
Akustikelemente fr Innen und Auen schtzen!
Projekt: Fritz Holter GesmbH, 5020 Salzburg - Produkt: BRUAG Designelement, Perfo: 50100, lackiert
BRUAG.indd 1 10.12.2012 14:21:53
Selmer Objekteinrichtungen GmbH
Zentrale + Ausstellung Kstendorf
Wenger Strae 3, 5203 Kstendorf, Tel 06216 20 210
Niederlassung Wien In der Heumhle
Heumhlgasse 9/69, 1040 Wien, Tel 01 58 51 52520
www.selmer.at
crona: Optisch leicht und sehr komfortabel.
Einladend und frisch im Design das ist crona. Die Voll-
polsterschale mit geschlossenen Armlehnen sorgt fr
hohen Sitzkomfort, ein zustzliches Sitzkissen macht
das Sitzen noch angenehmer. Damit ist crona der ideale
Begleiter fr Lounge und Cafeteria. Es gibt den mo-
dernen Clubsessel in Tischhhe mit einem Kufengestell
oder mit einem Spinnengestell mit oder ohne Rollen.
due: Die Neuinterpretation des Bistrostuhls.
due ist mit Verbindungstechniken aus dem klassischen
Tischlerhandwerk gefertigt. Die Serie berzeugt mit
modernen, zeitgemen Proportionen, rafnierten
Details und neuen berraschenden Materialkombina-
tionen. Das Gestell des Vierfustuhls ist aus Buche-
Massivholz, Sitz und Rcken sind aus pegeleichtem
Kunststoff.
Alles sitzt!