1 lengua de ternera cocida 2 huevos (para rebozar) aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de pimienta: 200 ml de leche evaporada 1 cebolla 1 pimiento verde

50 gr de mantequilla 40 ml de caldo de carne 50 ml de brandy 50 ml de oporto
aceite de oliva virgen extra sal 8-10 bolas de pimienta negra 8-10 bolas de pimienta verde
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Receta de Lengua de ternera a la pimienta
Autor: Bruno Oteiza
Receta de Bruno Oteiza de lengua de ternera rebozada acompaada de salsa de pimienta verde y negra.
Vdeo completo de la receta: Lengua de ternera a la pimienta
Ingredientes (4 personas):
Elaboracin de la receta de Lengua de ternera a la pimienta:
Bate dos huevos en un bol y pasa los filetes de lengua por el huevo. Frelos en una sartn con un chorrito
de aceite de oliva virgen extra y escrrelos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el aceite
sobrante.
Para la salsa de pimienta, pica la cebolla y ponla a pochar en una tartera con un chorrito de aceite de oliva
virgen extra. Agrega un trozo de mantequilla y moja con una copa de brandy. Flambea.
Riega con el vino oporto, aade el pimiento verde picado, la pimienta negra (ponla en una bola para hacer
infusiones), la pimienta verde y la leche evaporada. Deja reducir la salsa durante 10-15 minutos.
Aade el caldo de carne, retira la pimienta negra y cuela la salsa. Vuelve a introducir la salsa a la tartera,
aade las bolas de pimienta negra e incorpora los filetes de lengua. Cocina el conjunto durante 2-3 minutos.
Sazona y sirve en un plato la lengua con su salsa de pimienta.
Pgina 1de 1 Receta de Lengua de ternera a la pimienta - Bruno Oteiza
08/06/2013 http://www.hogarutil.com/cocina/cocineros/bruno-oteiza/201304/lengua-ternera-pimi...