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LOGI METHODE

Hans-Jrgen Richter
Nicolai Worm
Werner Heinle
DEN TYP-2-
DIABETES AN DER
WURZEL PACKEN.
Ein Ernhrungsratgeber fr
Diabetiker und solche, die es nicht
werden wollen.
sys

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INHALT UND THEMEN
Inhalt
Vorwort 4
Typ-2-Diabetes an der Wurzel gepackt. 6
Ererbt oder angefuttert? Die Ursachen der neuen Volksseuche. 8
Das Masthormon Insulin. 10
Der Diabetes blht lange im Verborgenen. 11
Metabolisches Syndrom oder: wie sehr bin ich gefhrdet? 13
Nchtern zum Zuckertest: Falsche Sicherheit im Praxisalltag. 15
Nach dem Essen schlgt der Zucker zu. 16
Blutzucker unter Belastung messen. 17
Supermedikament Bewegung: raus aus der Kalorienfalle! 19
Diabetesgerecht(er)e Ernhrung: weg mit den alten Zpfen! 21
Von teuren Diten und anderen falschen Heilslehren. 22
Oft zu Unrecht verteufelt: Fett ist nicht gleich Fett! 23
Gefhrliche AGEs auch im Essen. 24
Wie viel Eiwei ntzt/schadet dem Diabetiker? 26
Kohlenhydratmast und glykmische Last. 29
Die Bedeutung der Energiedichte bei bergewicht. 29
Vitamine und Mineralstoffe fr den Diabetiker. 31
Diabetes und Wein, darf das sein? 32
Neue Ernhrungspyramide weist den Weg. 35
LOGIsch ernhrt mit der LOGI-Pyramide. 37
Keine neue Dit, sondern eine Ernhrungsrevolution! 38
Die praktischen Konsequenzen fr den Typ-2-Diabetiker. 41
Rettet Patientenleben und unser Gesundheitssystem. 42
Meine Erfahrungen als Typ-2-Diabetiker:
Vorsorge, Therapien und rzte aus Patientensicht. 44
Impressum:
2005 beim systemed Verlag, Kastanienstrae 10, 44534 Lnen. Alle
Rechte vor be hal ten. Nachdruck, auch aus zugs weise, sowie Ver brei-
tung durch Film, Funk und Fern se hen, durch fotomechanische Wie -
der gabe, Tontrger und Da ten ver ar beitungssysteme jeg li cher Art nur
mit schrift li cher Ge neh mi gung des Verlages.
Redaktion: systemed Verlag, Lnen
Layout & Typograe: nutshell, Mnchen
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Druck: Dortmund Druck

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DEN TYP-2-
DIABETES AN DER
WURZEL PACKEN.
Ein Ernhrungsratgeber fr
Diabetiker und solche, die es nicht
werden wollen.
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SEITE 4 DIABETES AN DER WURZEL GEPACKT
Und heute? Der Energieverbrauch ist durch Automatisie-
rung und Computerisierung im Berufsleben sowie durch ein
hug auch inaktives Freizeitverhalten auf ein Minimum
geschrumpft, was uns dicke Probleme bereitet. Die Muskeln
schwinden und die Buche wachsen.
Die alten Dogmen sprengen.
Die seit langer Zeit gngigen Dit- und Ernhrungsempfeh-
lungen, auch und gerade wenn sie die ofzielle Handschrift
groer Fachgesellschaften tragen, scheiterten an diesen
Problemen. Daher ist endlich ein radikales Umdenken gefor-
dert. Die LOGI-Methode trgt dem Rechnung. Indem sie
verkrustete Ernhrungsdenkweisen und -dogmen sprengt,
packt sie das Volksproblem Typ-2-Diabetes an der Wurzel
und fhrt uns aus der Sackgasse.
Was eine eventuell ntige medikamentse Behandlung des
Diabetes bzw. metabolischen Syndroms betrifft, wenden
Sie sich vertrauensvoll an Ihren Arzt. Die moderne Medizin
bietet hier zusammen mit einem optimierten Bewegungs-
und Ernhrungsverhalten immer bessere Mglichkeiten
der medikamentsen Therapie.
Typ-2-Diabetes an der Wurzel gepackt.
Kein Zweifel: Der Typ-2-Diabetes stellt eine der grten
Gesundheitsbedrohungen und gesundheitspolitischen Her-
ausforderungen des 21. Jahrhunderts dar. In den Mangel-
und Notzeiten whrend und nach dem ersten und zweiten
Weltkrieg kam er praktisch nicht vor, auch Herzinfarkte
zum Beispiel waren damals eine ausgesprochene Raritt.
Immer mehr Kinder mit Alterszucker.
Nach den mageren Jahren folgte mit dem Wirtschaftswun-
der die Fresswelle in den 60er Jahren des vorigen Jahr-
hunderts bzw. -tausends waren bereits zwei Prozent der
Deutschen zuckerkrank. Und heute? Die Zahl der Betroffe-
nen hat sich, Expertenschtzungen zufolge, in nur 40 Jah-
ren mindestens verfnffacht: ber acht Millionen Mitbrger
und damit jeder Zehnte leiden hierzulande schon an einem
Diabetes vom Typ 2. Der wurde frher noch als Alters-
zucker bezeichnet. Im Zeitalter von Fastfood, Fernsehen,
Com puter und weitgehender Bewegungsarmut betrifft er
aber immer huger auch jngere Leute, ja sogar Jugendli-
che und Kinder. Der jngste, bislang bekannte deutsche
Alters- bzw. Typ-2-Diabetiker ein Leipziger Kind war
zum Zeitpunkt seiner Entdeckung im Jahre 2004 ganze
fnf Jahre alt und wog zu diesem Zeitpunkt schon stattli-
che 55 Kilogramm.
Was uns dicke Probleme bereitet.
Die Volkskrankheit breitet sich weltweit wie eine Epidemie
aus. So rechnet die Weltgesundheitsorganisation (WHO) bis
zum Jahre 2025 mit nicht weniger als 330 Millionen Diabe-
tikern auf unserem Globus, derzeit sind es rund 195 Milli-
onen. Unter den Bedingungen der modernen Zivilisation
bzw. berussgesellschaft entwickelt sich der Typ-2-Dia-
betes rasant, vor allem da, wo die Menschen von ihrer tra-
ditionellen auf konfektionierte westliche Ernhrung ber-
gehen. Die Grnde fr die rasante Ausbreitung? Die Men-
schen lebten zu 99 Prozent ihrer Entwicklungsgeschichte
vor rund 2,4 Millionen Jahren tauchte unsere Gattung erst-
mals auf diesem Globus auf als Jger und Sammler. Das
bedeutete: Alles, was auf den Tisch kam, war mit intensiver
Bewegung verbunden ein lebenslanges Fitnessprogramm.
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ERERBT SEITE 7 ODER ANGEFUTTERT?
Ererbt oder angefuttert? Die Ursachen
der neuen Volksseuche.
Was einst fr unsere Vorfahren ein groer berlebensvor-
teil war, wird uns heute zum Bumerang. Die Fhigkeit des
Krpers, berschssige Kalorien zu speichern und in Fett-
depots anzulegen, wappnete die Urmenschen fr Zeiten
krgerer Ernhrung bzw. sogar Notzeiten. Entsprechende
Erbanlagen setzten sich in einem langen Prozess ber Jahr-
millionen durch. Wer sie besa, behauptete sich im berle-
benskampf. In diesen Zeiten war zudem alles, was auf den
Tisch kam, erjagt oder gesammelt, also mit Bewegung ver-
bunden.
Natrliche Kost: arm an schnellen Kohlenhydraten.
Wie sah diese Nahrung aus? Die natrliche Kost des Men-
schen, die Jger- und Sammlerkost, das ergaben detaillierte
Analysen, bestand im weltweiten Durchschnitt zu 20 bis 40
Prozent aus Kohlenhydraten, zu 28 bis 58 Prozent aus Fett
und zu 19 bis 35 Prozent aus Eiwei. Die qualitative Cha-
rakterisierung ergibt folgendes Bild:
Diese Kost hatte eine hohe Nhrstoff-, aber niedrige Ener-
giedichte. Die wenigen verfgbaren Kohlenhydratquellen
waren meist reich an Ballaststoffen und wiesen einen nied-
rigen Glykmischen Index auf, was bedeutet, dass sie nicht
so schnell ins Blut gehen. Wenig Kohlenhydrate und solche
mit geringer Blutzuckerwirkung fhren zu einer niedrigen
Glykmischen Last.
Bei der hohen Fettzufuhr dominierten die einfach unge-
sttigten Fettsuren. Mangels Getreide und Soja nahmen
unsere Vorfahren relativ wenig Omega-6-Fettsuren, mit
Wild eisch, Fisch, Nssen und grnen Panzen aber viel
Omega-3-Fettsuren auf. Damit erreichten sie eine wesent-
lich gesndere Fettqualitt als heute blich.
Die Eiweizufuhr war hoch und basierte vorwiegend auf tie-
rische Quellen. Diese purin- und cholesterinreiche Nahrung
wurde nicht in Kombination mit strkehaltiger und sure-
lastiger Getreidekost verzehrt, sondern mit ballaststoff-
reicher, basenberschssiger panzlicher Kost, was uner-
wnschte Effekte ausbleiben lsst.
Unsere Steinzeitgene verstehen das falsch.
Und heute? Unsere Nahrung ist weitgehend konfektioniert,
und sie enthlt viele Versuchungen und Fallen. Getreide-
produkte aus rafniertem Weimehl, Kartoffeln etwa auch
in Form von Fernseh-Knabber-Chips und Swaren geh-
ren zu den kostengnstigen Einkaufsverlockungen, die von
vielen routinemig verkonsumiert werden. Die lassen aber
den Blutzucker schnell in die Hhe schieen. Damit wer-
den sie zu Ankurblern des kleinen und groen Hun-
gers, da sie ber den Kohlenhydratreiz die Bauchspeichel-
drse veranlassen, besonders viel Insulin auszuschtten.
Das senkt den Blutzucker rasch in niedrige Bereiche. Ein
niedriger Blutzucker schafft neuen Appetit bzw. verstrkt
ihn. Mit unseren Steinzeitgenen nutzt unser Krper die-
ses berangebot, um fr harte Zeiten des Mangels vorzu-
sorgen. Diese Notzeiten aber bleiben in unserer beruss-
gesellschaft aus, fr Nahrungssnachschub ist etwa beim
Bcker um die Ecke oder im Supermarkt mit dem Auto,
versteht sich bestens gesorgt. Die Falle von bergewicht
und Stoffwechselstrungen schnappt zu.
Liegt ganz an uns, was wir daraus machen...
Unsere Gene an die aktuelle Situation von weitgehender
Fehlernhrung und teils extremem Bewegungsmangel anzu-
passen, wrde einen weiteren Selektionsprozess von hun-
derttausenden von Jahren voraussetzen. Mit anderen Wor-
ten: Wir mssen uns in unserer Lebensweise an unsere
Steinzeitgene anpassen, um dem Risiko fr bergewicht
sowie fr zu hohe Zucker- und Fettspiegel in der Zivili-
sationsgesellschaft zu entgehen. Durch einen gesunden
Lebensstil, der vor allem von einem aktiven Bewegungsver-
halten und einer intelligent-LOGIschen Ernhrung geprgt
ist, knnen wir aus den an sich vorteilhaften Genen, die
uns heute zum Bumerang werden, das Beste machen: Damit
liee sich erreichen, dass ein unter Umstnden erblich vor-
gegebener Typ-2-Diabetes um viele Jahre und Jahrzehnte
spter also vielleicht erst mit 90 Jahren statt etwa schon
mit 65 Jahren oder noch frher trifft bzw. berhaupt
nicht eintrifft.
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SEITE 8 SCHDEN AN DEN ORGANEN
Das Masthormon Insulin.
Ein Mangel an dem an sich lebenswichtigen Hormon Insulin
stellt beim Typ-2-Diabetes zumindest zu Krankheitsbeginn
meist nicht das Problem dar. Oft ist gerade das Gegenteil
der Fall: Die Inselzellen der Bauchspeicheldrse da pro-
duziert unser Krper das Insulin mssen sogar immer gr-
ere Mengen dieses Hormons ausschtten, um den zuneh-
menden Bedarf zu decken bzw. den Blutzucker dorthin zu
schaffen, wo er gebraucht wird, nmlich in die Krperzel-
len. Der Grund dafr liegt in einer so genannten Insulin-
resistenz: Die Zellen sprechen schlecht(er) auf das Insulin
an. Um seine Transportaufgabe dennoch erfllen zu knnen,
muss die Menge erhht werden. Mit mehr Insulin im Kreis-
lauf wird der Zucker schlielich doch noch in die Zellen
geschleust. Der Krper macht das, weil hohe Blutzucker-
konzentrationen fr die Gefe Gift sind. Allerdings hat
diese Notreaktion einen hohen Preis: Die hohe Insulinkon-
zentration beeinusst die normale Funktion anderer, rela-
tiv insulinsensitiver Gewebe, wie die Niere und die Leber, in
ungnstiger Weise. Dies fhrt zu Bluthochdruck, erhhten
Blutfetten, nichtalkoholischer Fettleber und Gicht.
Der Teufelskreis der inneren Insulinmast.
Lange Zeit ist also zuviel Insulin da, der Fachmann spricht
hier von einer Hyperinsulinmie (altgriechisch hyper = ber-
gro bzw. zu viel, Insulinmie bedeutet Insulin im Blut).
Die Nchternblutzuckerwerte sind in diesem Zustand meist
noch normal, teilweise sogar zu niedrig. Die Bauchspeichel-
drse liefert den berhhten Insulinbedarf so lange, das
heit ber Jahre oder Jahrzehnte, bis sie erschpft bzw.
ausgebrannt ist. Erst dann aber liegt ein Insulinman-
geldiabetes vor. Bereits lange vorher, im Vorstadium der
Diabeteskrankheit dem so genannten Prdiabetes aber
kommt es zu teils schweren Schden an Blutgefen und
(lebens)wichtigen Organen. Die Probleme liegen in einer
regelrechten inneren Insulinmast, die in einen Teufels-
kreis mndet. Die hohen inneren Insulinausschttungen
sind Hungerattacken auerordentlich frderlich. Ein hier-
durch nach Krften gefttertes bergewicht wiederum
nhrt die Insulinresistenz bzw. den immer hheren Insulin-
bedarf. Das ist als metabolisches Syndrom bzw. als Insulin-
Resistenz-Syndrom, als Syndrom X oder als Killersyndrom
X bekannt.
Der Diabetes blht lange im Verborgenen.
Schden an lebenswichtigen Organen.
Hohe Blutzuckerspiegel bzw. Blutzuckerspitzen, vor allem
nach dem Essen, wie sie beim Diabetiker anzutreffen
sind, knnen Blutgefen, Nerven und (lebens)wichtigen
Organen direkt schaden. Viel zu viel Zucker sammelt sich
im Blutkreislauf an, ohne in die Zellen dorthin, wo er
gebraucht wird geschleust zu werden. Aus dem ungenutz-
ten Zucker entwickeln sich zellgiftige Abbauprodukte mit
der Bildung von freien Radikalen bzw. anderen Stoff-
wechselschlacken.
Lsst Blutgefe verkalken und verstopfen.
Diese sind zum Beispiel der Gefverkalkung Arterioskle-
rose und Blutverklumpung in den Blutgefen aueror-
dentlich frderlich. Weil alle (lebens)wichtigen Organe auf
die Blut- und damit Sauerstoffversorgung angewiesen sind,
hat das fatale Folgen: Herz, Hirn, Nerven, Nieren, Augen
und etwa unser Gehr knnen betroffen sein. Am frhes-
ten machen sich die schdlichen Folgen des hohen bzw.
instabilen Zuckers an den empndlichen Gefinnenhu-
ten (vom Fachmann als Gefendothel bezeichnet) der
kleinen Blutgefe bemerkbar, zum Beispiel am Auge. So
lassen sich entsprechende Gefvernderungen vom Arzt
besonders gut und frh an der Retina (= Netzhaut) des
Auges ablesen. Die diabetische Retinopathie (= Leiden
der Netzhaut) ist beim Diabetiker etwa 25-mal huger als
bei Mitbrgern ohne diese Stoffwechselstrung und in den
Industrielndern die hugste Ursache fr Erblindung.
Macht auch dem Nervenkostm schwer zu schaffen.
Auch die (Frh-) Erkennung einer diabetischen Nephropa-
thie, also einer Erkrankung der Nieren, ist wichtig: Mindes-
tens vierteljhrlich sollte der Urin auf Spuren von Eiwei
im Urin (= Mikroalbuminurie) hin untersucht werden. Die
Zuckerkrankheit macht auch unserem Nervenkostm schwer
zu schaffen. Neuropathien nennt der Fachmann diese Ner-
venleiden. Am peripheren Nervensystem reichen die so
tckischen wie typischen Folgen vom Kribbeln, Brennen
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WIE SEHR SEITE 11 BIN ICH GEFHRDET?
und Ameisenlaufen bis hin zum gefrchteten diabe-
tischen Fu. Das vegetative bzw. autonome Nervensys-
tem ist nicht selten ber ein gestrtes Zusammenspiel sei-
ner beiden Hauptnerven des antreibenden Sympathi-
kus und des dmpfenden Parasympathikus (bzw. Vagus)
von den Zuckerschden betroffen. Diese Neuropathien sind
ein weiteres, groes Problem fr verschiedene Organsys-
teme des Diabetikers wie dem Herzen (Puls und Blutdruck
kommen auch nachts nicht zur Ruhe) und den Magen-Darm-
Trakt (zum Beispiel langes Vllegefhl nach dem Essen als
Zeichen einer verzgerten Nahrungsverwertung). Auch Bla-
sen- und Potenzprobleme des Diabetikers lassen sich meist
auf eine Neuropathie zurckfhren.
Schon der Prdiabetes lsst das Herz schwcheln.
Im Schnitt dauert es in Deutschland immer noch sieben
Jahre, bis ein Diabetes vom Typ 2 entdeckt wird. Dabei
kommt es zu Blutgef- und Organschdigungen oft schon
weit frher, nmlich im Vorstadium der Zuckerkrankheit.
Ergebnisse der Gttinger Herz-Studie zum Beispiel zei-
gen klar auf, dass schon in diesem Stadium des Prdiabe-
tes ein erhhtes Risiko fr Herzinfarkt oder fr eine Herz-
insufzienz besteht.

Metabolisches Syndrom oder wie sehr
bin ich gefhrdet?
bergewicht mit Bauchansatz die so genannte Stamm-
fettsucht , berhhte Blutdruck- und Blutfettwerte und
ein schlechtes Ansprechen unseres Krpers auf das Insu-
lin, das in der Bauchspeicheldrse gebildet wird: Das alles
sind wichtige Warnzeichen, die auf eine Stoffwechselst-
rung hinweisen, die als metabolisches Syndrom oder mehr
umgangssprachlich Killersyndrom X bezeichnet wird. In
den Industrielndern weisen inzwischen bis zu 50 Prozent
der ber 50-Jhrigen ein metabolisches Syndrom auf, wie
der Dresdener Diabetesspezialist Professor Markolf Hane-
feld mahnt: Eine konsequente Prvention hat hchste Pri-
oritt.
Der gute Hausarzt checkt die Risiken ab.
Das metabolische Syndrom mit seiner mehr oder weniger
starken Ausprgung bzw. Kombination dieser Risikofakto-
ren ist in den Genen der meisten Mitbrger verankert. Der
gute Hausarzt checkt mit der so genannten Familien anam-
nese entsprechende Risiken ab. Gab oder gibt es in der
Verwandtschaft zum Beispiel Eltern und Groeltern,
Ge schwister Probleme mit dem bergewicht, erhhten
Tri gly ceriden oder dem Blutdruck? Wurden oder werden den
Blutdruck- und/oder die Blutfette senkende Mittel einge-
nommen, wenn ja, etwa ab welchem Alter? Traten Angina
pectoris (organisch verursachte Herzenge), Herzinfarkt
und/oder Schlaganfall bei Verwandten auf?
Ist mein BMI grer als 25?
Fragen Sie sich selbst: Neige ich zu bergewicht und zu
einem unvernnftigen Ess- und Trinkverhalten, bewege ich
mich zu wenig, bin ich ber meinen Blutdruck und die Blut-
fette informiert? Gewichtsmig anzustreben setzen Sie
sich da Ihre ganz persnlichen, realistischen Ziele! ist ein
so genannter Body-Mass-Index (BMI) von hchstens 25. Der
BMI errechnet sich aus dem Gewicht in Kilogramm geteilt
durch die Krpergre in Quadratmetern. Ist jemand zum
Beispiel 1,80 Meter gro und wiegt 90 Kilogramm, hat er
ei nen BMI von 90 : (1,80 x 1,80) = 90 : 3,24 = rund 28: Das
weist auf ein deutliches bergewicht hin.
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SEITE 12 NCHTERN ZUM ZUCKERTEST
Bauchumfang wichtiger als BMI.
Weil fr das metabolische Syndrom die berschssigen Fett-
ablagerungen im Bauchbereich (Stammfettsucht) besonders
relevant sind, hat ein anderes Krperma noch grere dia-
gnostische Bedeutung: der Taillenumfang! Auf Bauchnabel-
hhe gemessen spiegelt er unabhngig von der Krpergre
den Fettgehalt auf und im Bauch wider. Wer als Frau ber
84 cm und als Mann ber 90 cm misst, der sollte seinen
Blutdruck, seine Blutfette, seine Blutzuckerwerte und seine
Insulinwerte vom Arzt berprfen lassen. Treffen weiter-
hin minde stens zwei der folgenden vier Faktoren zu, dann
diagno sti ziert man das metabolische Syndrom:
Triglyceride grer als 150 mg/dl
HDL-Cholesterin kleiner als 40 mg/dl bei Mn-
nern und kleiner als 50 mg/dl bei Frauen
Blutdruck hher als 130 mmHg systolisch und/
oder hher als 85 mmHg diastolisch
Nchternblutzucker grer als 100 mg/dl
Besser noch wre es, nicht den Nchternblutzucker testen
zu lassen, sondern einen Zuckerbelastungstest mit gleichzei-
tiger Bestimmung der Insulinausschttung durchzufhren.
Nchtern zum Zuckertest:
falsche Sicherheit im Praxisalltag.
Bis ein Typ-2-Diabetes in Deutschland erkannt wird, verge-
hen im Mittel sieben Jahre. Etwa die Hlfte der Betroffe-
nen hierzulande wei (noch) gar nichts von ihrer Krankheit,
das besttigte vor einiger Zeit die so genannte Kora-Studie:
Dabei wurde in der Altersgruppe zwischen 55 und 74 Jahren
in rund 30 Prozent also fast bei jedem Dritten! eine auf
die Zuckerkrankheit hinweisende Stoffwechselstrung fest-
gestellt. ber 16 Prozent der Untersuchten wiesen bereits
einen ausgeprgten Typ-2-Diabetes auf. Das Alarmierende
dabei: Diese Diagnose traf jeden Zweiten von ihnen vllig
berraschend!
Glukose-Toleranztest fhrt wirklich weiter.
Kommen Sie morgen frh nchtern zum Blutzuckertest!:
Das ist eine gngige Aufforderung in Arztpraxen an Pati-
enten, wenn der Verdacht auf eine Zuckerkrankheit nher
abgeklopft werden soll. Die Ergebnisse entsprechender
Routinetests allein knnen uerst trgerisch sein: Ln-
gere Zeit nmlich sind die Blutzuckerspiegel beim begin-
nenden Typ-2-Diabetes lediglich postprandial (= nach dem
Essen) erhht. Die Strung wird also durch das bloe Mes-
sen des Nchternblutzuckers nicht erfasst. Weit aussage-
krftiger ist da der so genannte orale Glukose-Toleranztest
(OGTT) wie wird der Zuckersto verkraftet? durch den
Arzt: Dabei trinkt der Patient 75 Gramm in Wasser gelsten
Traubenzucker. Eine und zwei bzw. sogar bis zu fnf Stun-
den spter wird dann der Blutzucker gemessen, was sehr auf-
schlussreiche Prole der ber- oder auch Unterzuckerung
ergibt.
Aber aufgepasst: Beim OGTT wird oft der Fehler gemacht,
dass die Patienten zwischendurch in den Arztpraxen spa-
zieren gehen drfen. Damit werden die Ergebnisse ver-
flscht. Und: Als Patient sollte man sich auf jeden Fall die
Ergebnisse der einzelnen Messungen geben lassen. Gesunde
drften eigentlich nie wesentlich ber 100 mg/dl kommen.
Es ist auch keineswegs garantiert, dass beim OGTT tatsch-
lich der Spitzenwert entdeckt wird.
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GEFSS- SEITE 15 UND ORGANSCHDEN
Bei verzgerter Insulinsekretion am Beginn einer Typ-2-
Diabeteskarriere knnen solche Blutzuckerspitzen heftig
ausfallen. Aber sie sind manchmal so kurz, dass sie mgli-
cherweise bersehen werden. Solche Zwischenergebnisse
zeigen erst, wie wichtig ein Umsteigen auf die LOGIsche
Ernhrung ist, auch wenn die 200er Schwelle nicht erreicht
wurde.
Nach dem Essen schlgt der Zucker zu:
postprandiale Gef- und Organschden.
Gefhrliche Zuckerschwankungen im Blut der Fachmann
spricht hier von einer herabgesetzten Glukosetoleranz
(IGT) gehen dem Typ-2-Diabetes oft weit voraus, sie tre-
ten besonders in den Zeiten nach dem Essen (= postpran-
dial) auf. Mit den heutigen Ernhrungsgewohnheiten ben-
den wir uns aber tglich oft 20 Stunden und mehr in die-
ser so genannten postprandialen Verdauungsphase. Aller-
hchste Zeit also, dem IGT-Phnomen jetzt die gebhrende
Beachtung zu schenken, um der groen medizinischen
Bedrohung unserer Zeit dem metabolischen Syndrom bzw.
dem Typ-2-Diabetes endlich wirksam Paroli zu bieten.
Wenn die Zuckerregulation auer Lot gert.
Die gestrte Glukoseregulation, vor allem in den Zeiten
nach den Mahlzeiten ist nach Professor Markolf Hanefeld
sowohl auf eine der Zuckerbelastung unangepasste Insuli-
nausschttung aus der Bauchspeicheldrse als auch auf ein
schlechte(re)s Ansprechen der Krperzellen auf das Insu-
lin (= Insulinresistenz) vor allem in der Leber, den Muskeln,
dem Fettgewebe und den Innenhuten der Blutgefe
(so genanntes Gefendothel) zurckzufhren. Dadurch
werden gerade in den Blutgefen Krankheitsprozesse ein-
geleitet, die alle (lebens)wichtigen Organe treffen.
Der Gefverkalkung den Weg bereitet.
So existieren Untersuchungen darber, wie die gestrte Glu-
koseregulation dem sensiblen Gefendothel direkt schadet
und zum Beispiel in der Halsschlagader (= Carotis) zu patho-
logischen Gefverdickungen fhrt. Erhhte postprandiale
Blutzuckerspiegel sind mit oxidativem Stress und der Bil-
dung freier Radikale eng assoziiert, sie provozieren eine
Kaskade krankhafter Gefprozesse, die ber die Plaquebil-
dung der Gefverkalkung der Arteriosklerose aueror-
dentlich frderlich sind.
Trifft mitten ins Herz der Insulinproduktion.
Entsprechende Krankheitsprozesse frdern wiederum zum
Beispiel auch den hohen Blutdruck, so werden regelrechte
Teufelskreise in Gang gesetzt. Von besonderer Bedeutung
ist die Erkenntnis, dass eine mit den Mahlzeiten verbun-
dene gestrte Glukoseregulation bzw. -toleranz den Beta-
zellen der so genannten Langerhans-Inseln in der Bauch-
speicheldrse gezielt schadet (so genannte Glukosetoxizi-
tt). Weil dort unser Krper das Insulin bildet, bereitet das
dem Typ-2-Diabetes direkt den Weg: Der verhngnisvolle
Krankheitskreis schliet sich!
Blutzucker unter Belastung messen
oder die diagnostische Revolution.
Zur Frherkennung bzw. Risikobewertung einer diabetischen
Stoffwechsellage drfen wir nicht lnger an den Nchtern-
blutzuckerwerten kleben. Der Glukosestatus nach den Mahl-
zeiten und der Ein- und Zwei-Stunden-Wert (Blutzucker-
spiegel ein bzw. zwei Stunden nach einer gezielten dia-
gnostischen Zuckerbelastung) kennzeichnen die zell- und
organschdigenden Auswirkungen einer gestrten Zucker-
regulation viel prziser. Noch frher kann man sich gegen
mgliche Gefahren wappnen, wenn beim OGTT neben der
Blutzucker- auch die Insulinkonzentration im Blut ber-
prft wird! Denn im frhen Stadium der Zuckerstoffwech-
selstrung vermag eine erhhte Insulinausschttung die
Insulinresistenz durchbrechen, sodass nach der Zuckergabe
ganz normale Blutzuckerwerte beobachtet werden. Die dro-
hende Gefahr bliebe unentdeckt. Nur der erhhte Insulin-
wert weist eindeutig auf die bereits vorhandene Strung
hin. Die Ergebnisse dieser diagnostischen Verfahren kor-
relieren mit zuckerbedingten Strungen bzw. Schdigun-
gen an den Blutgefen, dem Risikofaktor Bluthochdruck,
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GEFSS- SEITE 17 UND ORGANSCHDEN
allen Faktoren bzw. Markern fr die Entwicklung der Gef-
verkalkung (= Arteriosklerose) sowie der Entstehung von
Herz-Kreislauf-Krankheiten und der Sterblichkeit daran ins-
gesamt!
Postprandiale Spitzen nhren auch den Herzinfarkt.
So besteht zum Beispiel auch ein unabhngiger statisti-
scher Zusammenhang zwischen dem postprandialen Blut-
zuckerspiegel und dem Auftreten eines Herzinfarktes. In
der groen DECODE-Studie konnte aufgezeigt werden, dass
nicht weniger als 20 Prozent der Herz-Kreislauf-Todesflle
vermieden wurden, wenn die postprandiale Blutzuckerreak-
tion therapeutisch ins Lot gebracht wurde.
Fragen Sie gezielt nach einem solchen Test!
Die Wichtigkeit des OGTT ist inzwischen wissenschaftlich
anerkannt. Alle gefhrdeten Patienten bzw. solche mit
verdchtiger Familienanamnese mssten sich einem sol-
chen Test unterziehen. Um diese Tests in der Praxis breit
durchzusetzen, bedarf es aber wohl einer diagnostischen
Revolution. Sie sind zumal bei mangelnder Organisation
sehr zeitaufwendig und werden im Verhltnis zum Aufwand
wohl nicht optimal honoriert. Gleichwohl sollte der Risiko-
patient gezielt danach fragen!
Supermedikament Bewegung: raus
aus der Kalorienfalle!
Kein Zweifel: Von unseren Steinzeitgenen her sind wir
auf Bewegung ausgerichtet, die in unserer modernen Zivi-
lisation meist viel zu kurz kommt. Damit geben wir eines
der besten und bei wohldosiertem Einsatz wohl neben-
wirkungsrmsten Arzneien aus der Hand, die wir besitzen.
Zusammen mit einer gesunden Ernhrung ist das Naturme-
dikament Bewegung bestens geeignet, unsere Zivilisati-
onsgeieln metabolisches Syndrom und Typ-2-Diabetes an
der Wurzel zu packen.
Schafft den Zucker in die Muskeln...
Bereits vor Jahren konnte experimentell nachgewiesen wer-
den, dass bei Typ-2-Diabetikern die Glukoseaufnahme in die
Muskelzellen auch ohne die direkte Insulinwirkung erfolgen
kann. Je hher nmlich der Energiebedarf bzw. -verbrauch
in der Muskelzelle ist, desto mehr berssiger Zucker kann
aus dem Blut abtransportiert werden. Damit wird einem
der Hauptfaktoren fr die Entwicklung des Typ-2-Diabetes
der Insulinresistenz bzw. dem hohen Blutzucker direkt
entgegengewirkt: Dem Diabetes davonlaufen heit die
entsprechende Devise. Nicht nur das: Wohldosiertes Bewe-
gungsverhalten dient ganz entschieden der Gewichtsregu-
lation, trgt zur Blutdrucksenkung bei bzw. glttet die
Blutzuckerspitzen und reguliert unseren Fettstoffwechsel,
indem zum Beispiel das bse Cholesterin (LDL-Wert im
Blut) sowie die Triglyceride gesenkt werden und das gute
Cholesterin (HDL-Wert) erhht wird.
Hier gesundheitspolitisch ganz neue Weichen stellen.
Ein Mehr an Bewegung hlt das Blut ssiger bzw. wirkt der
Blutverklumpung und somit Gefverschlssen entgegen,
das ist auch eine wirksame Prvention gegen die Arterio-
sklerose und deren gefhrliche Plaques. Sowohl Ausdauer-
sport als gerade auch ein vernnftiges Krafttraining zeigen
entsprechende positive Wirkungen. Das wirkliche Geheim-
nis eines gesnderen, aktiven Lebensstils liegt aber schon
in dem ganz alltglichen Bewegungsverhalten. Treppen
steigen statt Fahrstuhl fahren, Besorgungen zu Fu statt
mit dem Pkw oder Bus erledigen oder auch das aktiv(er)e
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SEITE 18 WEG MIT DEN ALTEN ZPFEN!
Verhalten in der Pause bei nicht krperlicher Arbeit statt
etwa zu Fastfood zu greifen oder ins Caf zu gehen: Das
alles sind Dinge, die sich wirklich auszahlen, wenn sie zur
Routine werden. Hier knnten bzw. mssten auch gerade
bei Kindern und Jugendlichen gesundheitspolitisch ganz
neue Weichen gestellt werden.
Forscher der Mayo-Klinik: So purzeln die Pfunde.
Dazu ein ganz interessantes, aktuelles Forschungsergeb-
nis: Wie Dr. James Levin und Kollegen von der Mayo-Kli-
nik in Rochester/Minnesota in der wissenschaftlichen Fach-
zeitschrift Science (2005; 307: 584) berichteten, stat-
teten sie zehn normal gewichtige und zehn leicht berge-
wichtige Menschen mit Sensoren am Krper aus, die jede
noch so kleine Bewegung rund um die Uhr aufzeichneten.
Dabei ergab die Auswertung von 150 Millionen Messdaten,
dass die schlankeren Mitbrger im Durchschnitt tglich 150
Minuten lnger in Bewegung waren als die etwas flligeren:
Dazu zhlten zum Beispiel aber auch schon eher banale
Bewegungen wie das Taktschlagen mit dem Fu zur Musik.
Das Bewegungsplus der Aktiveren sorgte in Levins Unter-
suchung dafr, dass sie Tag fr Tag rund 350 Kalorien mehr
verbrannten. Das beugt einerseits bergewicht vor oder
aber es lsst ber Wochen und Monate die berschssi-
gen Pfunde purzeln und baut Risikofaktoren ab!
Gut: Leichter leben in Deutschland.
Fr alle, die hierzulande hinsichtlich Bewegung und Ernh-
rung neue persnliche Weichen stellen wollen, kann die
groe Gesundheitsaktion Leichter leben in Deutschland
nur empfohlen werden. Viele Apotheken und zum Beispiel
auch Gromrkte mit speziellen Angeboten und Aktionen
sowie das Herzzentrum der Universitt zu Kln sind hier
mit im Boot. Nhere Infos, wie etwa auch ein spezielles
Gutscheinheft, knnen Sie brigens unter www.llid.de im
Internet abrufen.
Diabetesgerecht(er)e Ernhrung: weg
mit den alten Zpfen!
Diabetiker haben ein deutlich erhhtes Risiko fr Krank-
heiten des Herz-Kreislauf-Systems, fr Herzinfarkt und
Schlaganfall. Weltweit wird dem von den meisten Fachgesell-
schaften zur Prvention und Therapie der koronaren Herz-
erkrankung vor allem immer noch eins entgegengesetzt:
die fett- und cholesterinarme Dit zum Ausgleich soll
der Anteil an Kohlenhydraten entsprechend erhht werden.
Diese Kost soll wahre Wunder bewirken, die Gefe wieder
freiputzen und die Pfunde nur so purzeln lassen. Selbst
Krankenhauspatienten werden da breit chig umerzo-
gen, etwa wenn sie die berhmt-berchtigte Dit-Mar-
garine vorgesetzt bekommen. Die realen Ergebnisse aber
sind eher ernchternd.
Der Pferdefu der fettarmen Kost.
Der Pferdefu entsprechender Ernhrung: Die fettarme Kost
senkt unter streng kontrollierten, experimentellen Bedin-
gungen nicht nur das bse LDL-Cholesterin, sondern auch
das gute HDL-Cholesterin und fhrt zu einem Anstieg
blutverklumpender Triglyceride. Die Senkung des LDL-Cho-
lesterins geht zudem mit einem weiteren, schwerwiegen-
den Nachteil einher: dessen Partikel ndern ihre Struktur,
sie nehmen eine kleinere und damit dichtere Formation an
und werden umso aggressiver zum Schaden der Blutgefe.
Zudem steigt ein weiterer Risikofaktor unter dem fettarmen
Ernhrungsregime an, das so genannte Lp(a).
Sich von dieser Laborkosmetik nicht tuschen lassen.
Fazit: Die gewnschten Senkungen der LDL- bzw. Gesamt-
cholesterinspiegel werden hier also teuer erkauft. Man
sollte sich von dieser Laborkosmetik nur nicht tuschen
lassen! Andere Ernhrungsstrategien sind gefragt, um dem
Herz-Kreislauf-Patienten bzw. gefhrdeten Diabetikern
wirklich zu helfen.
RZ_Diabetes07_kurzversion.indd 18-19 12.10.2005 17:30:54 Uhr
FALSCHE SEITE 21 HEILSLEHREN
Von teuren Diten und anderen
falschen Heilslehren.
Kein Zweifel: Die Welt wird sprichwrtlich immer runder,
obwohl immer mehr teure Light- und so genannte Ditpro-
dukte verzehrt werden. Die USA sind auch hier Vorreiter.
Wie die Gesundheitsbehrden in den USA im Februar 2004
berichteten, ist zwischen den Jahren 1971 und 2000 der
Fettanteil der Nahrung auf 33 Prozent der Kalorien gesun-
ken und gleichzeitig der Kohlenhydratanteil bei den Frauen
von 45 auf 52 Prozent und bei den Mnnern von 42 auf 49
Prozent angestiegen. Der Knackpunkt: Parallel dazu hatte
sich die tgliche Kalorienzufuhr bei den Frauen im Mit-
tel um 22 Prozent und bei den Mnnern um acht Prozent
erhht. Das nhrt die Annahme, dass da wohl ein grund-
stzlicher Fehler im System steckt, was die ber Jahrzehnte
weithin propagierten Ernhrungsrichtlinien betrifft.
Vieles spricht dafr, dass uns ausgerechnet die Kohlenhydrat-
vllerei mit ihren groen Mengen an vermeintlichen Gesund-
und Schlankmachern wie Mslis, Brot, Kartoffeln, Reis und
Nudeln den Zivilisationsleiden metabolisches Syndrom und
Typ-2-Diabetes noch nher gebracht hat.
Joslin-Wissenschaftler auf LOGIschem Weg.
Mit Recht kamen herkmmliche, ber Jahrzehnte tradierte
Ernhrungsempfehlungen auf den Prfstand, sie werden
von immer mehr Fachleuten kritisiert. Die Wissenschaftler
vom weltweit wohl wichtigsten Diabetes-Forschungsinsti-
tut, dem Joslin-Diabetes-Center an der Harvard-Universitt
in Boston, USA, haben in ihren aktuellen Empfehlungen die
Kohlenhydratzufuhr auf maximal 40 Energieprozent stark
eingeschrnkt und alle zucker- und strkereichen Lebens-
mittel an den Pranger gestellt. Sie folgen dabei dem LOGI-
schen Weg.
Oft zu Unrecht verteufelt: Fett ist nicht
gleich Fett!
Wer bergewichtig ist und sich in den letzten Jahren von
fettarmer, kohlenhydratreicher Kost ernhrte, hat dabei
wahrscheinlich nicht abgespeckt und sich sogar noch
schlechtere Blutwerte angegessen: In diese Ernhrungs-
falle aber tappen viele Patienten mit metabolischem Syn-
drom bzw. Typ-2-Diabetes, um an ihren frustranen gesund-
heitlichen Bemhungen letztendlich zu verzweifeln. Kaum
ein Ernhrungsproblem ist so mit Tabus und Vorurteilen
behaftet wie das des Fettanteils der Nahrung.
Hoher Fettanteil verbesserte den Diabetikerstoffwechsel.
Wissenschaftliche Tatsache aber ist: Fett kann die Blut-
fette verbessern, und das richtige Fett in der Nahrung ist
sogar ein ausgesprochener Fitmacher. Dutzende Stoffwech-
seluntersuchungen der letzten Jahrzehnte fhrten zu dem
eindeutigen Ergebnis: Ersetzen wir einen Teil der Kohlen-
hydrate in unserer Nahrung durch Fett, und zwar vor allem
durch solches mit einfach ungesttigten Fettsuren und
mit Omega-3-Fettsuren und erreichen wir eine Senkung
des Verhltnisses von Omega-6- zu Omega-3-Fettsuren,
verbessern sich smtliche (!) Blutfettparameter: Gesamt-
cholesterin, das bse LDL-Cholesterin und etwa auch
die Triglyceride sinken, whrend das gute HDL-Choleste-
rin ansteigt. Problematisch wird eine hohe Fettzufuhr nur,
wenn gleichzeitig Paradebeispiele Pommes frites, Kar-
toffelchips, Croissants, Torten und viele Naschereien und
Swaren auch viele Kohlenhydrate verzehrt werden. Wie
eine wissenschaftliche Studienanalyse zeigte, verbesserte
sich unter einer Dit mit rund 40 bis 50 Energieprozent Fett
aus berwiegend ungesttigten Fettsuren und entspre-
chend niedrigem Kohlenhydratanteil der entgleiste Stoff-
wechsel von Typ-2-Diabetikern deutlich.
Die guten und die schlechten Fette.
Richtiges Fett macht t, dabei kommt es aber auf die rich-
tige Fettqualitt an. Zu empfehlen ist: Einschrnkung des
Konsums panzlicher Fette mit hohem Anteil an der Omega-
6-Linolsure, wie etwa Sonnenblumen-, Maiskeim-, Weizen-
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SEITE 22 VERWANDT MIT DEM ACRYLAMID!
keim-, Distel- und Traubenkernl und daraus hergestellte
Margarinesorten. Statt dessen sollten mehr Omega-3-rei-
che Fettsuren auf den Tisch. Die besten Quellen sind See-
sch, Wild, Fleisch aus artgerechter Haltung, Rapsl, Wal-
nsse und Leinsamen bzw. daraus hergestelltes l. Diese
Ernhrung entspricht den vorherrschenden Fettquellen in
der Evolution (= Stammesgeschichte) des Menschen und
damit unseren Steinzeitgenen.
Dem Bratgift Acrylamid verwandt:
gefhrliche AGEs auch im Essen.
So genannte Advanced Glycation Endproducts (= End-
produkte fortgeschrittener Glykierung, also der chemi-
schen Reaktionen mit Zucker), kurz AGEs (sprich idschi-
ies) genannt, sind Folgen schdlicher berzuckerung
des Bluts und ein wichtiger Schlssel fr die diabetischen
Begleit- und Folgeerkrankungen an Nerven, Blutgefen
und (lebens)wichtigen Organen wie Herz, Hirn, Nieren und
Augen. Je schlechter die Insulinsensibilit der Zellen, je
mehr Kohlenhydrate vor allem die strke- und zuckerrei-
chen Lebensmittel , desto mehr schdliche Zuckerreaktio-
nen. Diese schdlichen Stoffwechselschlacken fallen aber
auch verstrkt mit hherem Alter, bei Zigarettenrauchern
und in bestimmten Nahrungsmitteln an, worauf die AGEs-
und Anti-Aging-Expertin Professor Helen Vlassara von der
New Yorker Mount Sinai School of Medicine hinweist. Die
AGEs-Belastung mit der Nahrung wirkt sich direkt auf die
Weite und Durchgngigkeit der Blutgefe und somit auf
die Durchblutung negativ aus, wie krzlich an Typ-2-Dia-
betikern mittels moderner Untersuchungsverfahren (Laser-
Doppler-Flowmetrie) in einer internationalen Studie aufge-
zeigt wurde.
Wichtig: Speisen schonend zubereiten.
Was ist bei der Zubereitung von Speisen hinsichtlich schd-
licher AGEs zu beachten? Werden Proteine, Zucker und
Fett fr lngere Zeit gekocht bzw. gegrillt, entstehen dem
Bratgift Acrylamid hnliche AGEs. Prgnantes Beispiel
dafr ist der typische amerikanische Truthahn, der ber
mehrere Stunden erhitzt wird. Je krzer und schonender
aber gegart wird, desto weniger AGEs fallen an. Das best-
tigen die Ergebnisse einer Untersuchung an 150 verschiede-
nen Lebensmitteln, die Vlassara auf ihren AGEs-Gehalt hin
getestet hat. Gebratenes bzw. gegrilltes Fleisch erreichte
mit im Mittel 89,2 AGEs-Einheiten pro Gramm die hchsten
Werte, whrend Fischgerichte und auch Eier mit 22,6 bzw.
13,8 Einheiten deutlich darunter lagen. Obst und Gemse
wiesen generell niedrige Werte auf.
Dit-Cola und andere AGEs-Bomber.
In einer Studie an 24 Diabetikern prfte Frau Professor
Vlassara, inwieweit eine spezielle Dit die AGEs-Blutwerte
im Krper reduzieren kann. Die eine Gruppe, die ihre Spei-
sen fortan kurz mit viel Flssigkeit kochte und ihr Fleisch
beispielsweise nur noch so lange wie gerade ntig briet
oder dnstete, verringerte den Gehalt an schdlichen AGEs
in ihrem Blut im Durchschnitt um 40 Prozent. Auch die
Blutfettwerte dieser Diabetiker besserten sich. So sank der
LDL-Blutwert (so genannte Lipoproteine niedriger Dichte
= das bse Cholesterin) um durchschnittlich 33 Prozent.
Vlassara rt Diabetikern auerdem, dunkle Softgetrnke zu
meiden, auch wenn die etwa als Dit-Cola deklariert sind.
In diesen Getrnken sind reichlich karamelisierte Produkte
enthalten, die reich an schdlichen AGEs sind.
Weniger AGEs, weniger Diabetiker.
Durch eine AGEs-arme Ernhrung lie sich sogar das Dia-
betesrisiko insgesamt deutlich mindern. Professor Vlassa-
ras Erklrung: Hohe AGEs-Blutspiegel schdigen auf Dauer
auch die Inselzellen in der Bauchspeicheldrse, die ja fr
die Insulinproduktion unverzichtbar sind.
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SEITE 24 WIE VIEL EIWEISS?
Wie viel Eiwei ntzt/schadet dem
Diabetiker?
Hierzulande isst eine Frau durchschnittlich knapp 70 Gramm
Eiwei pro Tag, ein Mann etwa 90 Gramm. Damit macht der
Eiweikonsum 13 bis 16 Prozent der tglichen Energiezufuhr
aus. Empfehlenswert aber ist, etwa 20 bis 30 Prozent der
Kalorien in Form von tierischem und panzlichem Eiwei zu
sich zu nehmen und dafr strke- und zuckerreiche Kohlen-
hydratlieferanten einzuschrnken. Eine Einschrnkung der
Eiweizufuhr ist nur bei Diabetikern mit eindeutiger Nie-
renfunktionsstrung zu berlegen, wobei individuell mit
dem behandelnden Arzt die Vor- gegen die Nachteile einer
eiweireduzierten Kost abgewogen werden mssen. Weni-
ger als 0,8 Gramm pro Kilogramm Krper gewicht sollten es
jedoch nicht sein.
Mehr Eiwei gegen Kohlenhydrate: das rechnet sich!
Fr alle anderen, also die Mehrheit, hat eine entsprechen-
de Anhebung des Eiweianteils in der Kost im Austausch
gegen Kohlenhydrate ausgesprochen gnstige Auswirkun-
gen auf den Fettstoffwechsel durch Senkung des bsen
LDL-Cholesterins und der Triglyceride und Anhebung des
guten HDL-Cholesterins, darber hinaus trgt er zu einer
leichten Senkung des Blutdrucks bei. Eiwei ist zudem der
bekannteste Energy-Booster, was so viel bedeutet, dass
die Verdauung von Nahrungseiwei und die Umbauprozes-
se in krpereigenes Eiwei fr den Krper einen sehr hohen
Energieaufwand bedeuten. Das geht in die Energiebilanz
ein: Wer eiweireich isst, kann im Vergleich zu einer koh-
lenhydratreichen, fett- und eiweiarmen Kost in 24 Stun-
den etwa 220 Kalorien einsparen. Mit gleicher Kalorienauf-
nahme in der Nahrung speckt man dadurch in einem halben
Jahr theoretisch bis zu sieben Kilogramm ab.
Evolutionre Trennkost statt Hayscher Trennkost.
Whrend die Kombination von Kohlenhydraten und Fett im
Essen oxidativen Stress ins Blut bringt, ist die schon natr-
licherweise beim Verzehr von Fisch und magerem Fleisch
sowie etwa auch von Nssen vorgegebene Kombination aus
Protein und Fett nach heutigem Wissen fr den Stoffwech-
sel unproblematisch. Die evolutionre, artgerechte Trenn-
kost fordert also das genaue Gegenteil von dem, was die
Haysche Trennkost propagiert. Eine etwaige bersu-
erung bei reichlichem Eiweigenuss lsst sich brigens
vermeiden, wenn immer reichlich Basenbildner Obst und
Gemse mit der Nahrung aufgenommen werden.
Kohlenhydratmast und Glykmische Last.
Mittlerweile hat sich erwiesen, dass die Umstellung von der
abwechslungsreichen Naturkost auf die eintnige, getrei-
dereiche Kulturkost viele Nachteile mit sich brachte und
letztlich auch der Auslser fr die geradezu epidemische
Ausbreitung des metabolischen Syndroms und des Typ-2-
Diabetes in der heutigen Zeit ist. Erst seit etwa 10 000 Jah-
ren betreibt der Mensch Ackerbau. Evolutionr (= von der
Stammesgeschichte her) entspricht dies ber 99,5 Prozent
Jger- und Sammlerdasein gegenber weniger als 0,5 Pro-
zent Ackerbaulebensweise. Unser Erbmaterial, die geneti-
sche Ausrstung, ist darauf nicht eingestellt!
Da wenden sich unsere Gene mit Grausen ab.
Weil wir uns heute an stark denaturierten Getreideproduk-
ten allzeit satt essen knnen, verzehren wir entsprechend
weniger Obst und Gemse, weniger Nsse, weniger Fisch und
Fleisch. Die spezischen Inhaltsstoffe dieser Nahrungsmit-
tel werden folglich in geringerer Menge zugefhrt, als es
unsere Gene gewohnt sind. Stattdessen verzehren wir vor
allem rafnierte, strkereiche, ballaststoffarme Getreide-
produkte, Kartoffeln, Reis und Nudeln. Dazu kommen noch
die vielen Swaren und gezuckerten Getrnke. Die angeb-
lich so gesunde, soll heien fettreduzierte und kohlenhyd-
ratmastige Ditkultur in Kombination mit Bewegungsman-
gel hat bei den US-Amerikanern in einer Art Massenex-
periment dazu gefhrt, dass zum Beispiel bei den Frauen
im Alter von 50 bis 59 Jahren der Anteil bergewichtiger
innerhalb von rund 20 Jahren um satte 43 Prozent gestie-
gen ist.
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SEITE 26 ENERGIE- DICHTE
Kohlenhydrate, damit Essen immer hungriger macht?
Wie schon erwhnt: Kohlenhydrate machen hungrig, im
beruss genossen sorgen sie ber kurz oder lang dafr,
dass auch die Muskelzellen mehr Fett einlagern. Das fr-
dert wiederum die Insulinresistenz. Die hinwiederum lsst
die Bauchspeicheldrse immer whrend auf Hochtouren Insu-
lin so lange vorhanden ausschtten. Das provoziert weite-
ren Heihunger, den neuerlichen Griff zum Snack und den
ach so gesunden Kohlenhydraten, und damit einen klassi-
schen Teufelskreis.
Der Glyx ist nur die halbe Wahrheit.
Ein Ma fr die mehr oder weniger schnelle Zuckeranu-
tung im Blut nach Zufuhr von Kohlenhydraten ist der Glyk-
mische Index (GI) bzw. so die populrwissenschaftliche
Abkrzung Glyx. Nach dem Glyx-Konzept gelten Lebens-
mittel mit einem niedrigen glykmischen Index als gesunde
Schlankmacher und solche mit einem hohen glykmischen
Index als Dickmacher. Aber, die Glyx-Theorie vergisst einen
entscheidenden Umstand: die Menge der verzehrten Lebens-
mittel und damit die Menge der hierin enthalte nen Kohlen-
hydrate. Zur Messung des GI von Lebensmitteln wurden
Portionen dieser Lebensmittel verglichen, die jeweils 50
Gramm Kohlen hydrate enthalten: also zum Beispiel 50
Gramm Traubenzucker mit etwa einem Kilogramm Kr-
bis, 800 Gramm Wassermelone, 600 Gramm Karotten, 500
Gramm pfeln, 130 Gramm Vollkornbrot oder mit 100 Gramm
Weibrot. Wer isst aber schon mehr als ein Pfund Karotten
oder ein Kilogramm Krbis auf einmal? So zeigt der GI nur
die halbe Wahrheit, weil er quasi pfel mit Birnen ver-
gleicht. Deshalb haben Ernhrungswissenschaftler der Bos-
toner Harvard Universitt fr die Praxis die Glykmische
Last (GL) von Nahrungsmitteln deniert.
Glykmische Last korrigiert den Glyx-Denkfehler.
Karotten zum Beispiel haben einen relativ hohen Glyk-
mischen Index von 47 (der aktualisierte Wert!) In einer
100-Gramm-Portion sind aber lediglich 4,8 Gramm Kohlen-
hydrate enthalten. Wenige Kohlenhydrate in der Nahrung
knnen nach dem Verdauungsprozess auch nur einen gerin-
gen Blutzuckeranstieg bewirken, egal wie hoch der GI
ist. Bei der Glykmischen Last (GL) geht deshalb auch die
jeweilige Menge an Kohlenhydraten (KH) in die Rechnung
ein: wenig KH = niedrige GL. Wenig KH x niedriger GI = eine
besonders niedrige Glykmische Last.
Die GL berechnet sich aus dem GI mal dem Kohlenhydratge-
halt pro 100 Gramm Nahrungsmittel geteilt durch 100. Also
im Falle der Karotte 47 x 4,8 : 100 = abgerundet 2. Zum
Ver gleich: 100 Gramm Mslimischung weisen bei einem GI
von 49 einen Kohlenhydratgehalt von 57 Gramm auf. Daraus
ergibt sich eine unvergleichlich hhere GL von 33. Aber wirk-
lich interessant ist nicht die GL pro 100 Gramm eines Lebens-
mittels, sondern die GL und somit die Blutzucker wir kung eines
Nahrungsmittels in seiner blichen Portionsgre!
Die Bedeutung der Energiedichte bei
bergewicht.
In vielen Lndern der Welt hatte die Bevlkerung in den
letzten Jahrzehnten die Empfehlungen zu einem reduzier-
ten Fettanteil in der Kost umgesetzt und den Kohlenhyd-
ratanteil angehoben. Damit aber wurde nicht die erhoffte
geringere, sondern entweder eine unverndert hohe oder
beispielsweise in den USA eine nachweislich hhere Ener-
giezufuhr erreicht. Als eine der Ursachen hierfr wird die
zunehmende Energiedichte der modernen Nahrungsmittel
bzw. der modernen Ernhrungsweise gesehen.
Wasser weit wichtiger als Fett.
Je dichter desto dicker, lsst sich das salopp auf den
Punkt bringt, wobei die Energiedichte der Nahrung als
Energiegehalt (in Kilokalorien kcal oder Kilojoule kJ)
pro Gewichtseinheit (zumeist pro 100 Gramm) der
gemisch ten Kost deniert ist.
Gemse, Salate und Obst beispielsweise liefern mit ihrem
hohen Wassergehalt Energiedichten von nur zehn bis etwa
70 kcal/100 g. Auch mageres Fleisch bzw. Gegeleisch
oder fettarmer Fisch besitzen niedrige Energiedichten von
rund 75 bis 115 kcal/100 g. Eine Mahlzeit mit magerem
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VITAMINE SEITE 29 UND MINERALSTOFFE
Fleisch und viel Gemse bzw. Salat hat daher eine beson-
ders niedrige Energiedichte, sodass man sich sogar gen-
gend von gutem Fett als Dressing leisten kann.
Umgekehrt weisen wasserarme Nahrungsmittel wie Salz-
stangen oder Cornakes trotz ihres besonders niedri-
gen Fettgehalts eine Energiedichte von etwa 320 bis 350
kcal/100 g auf, und selbst Roggenvollkornbrot oder Wei-
zenbrtchen stehen hier mit 193 bzw. 274 kcal/100 g kaum
zurck. Eine Mahlzeit, deren Hauptbestandteil ein Roggen-
vollkornbrot ist, wird demnach immer eine relativ hohe
Energiedichte aufweisen.
Fazit: Zwar haben Nahrungsfette eine mehr als doppelt so
hohe Energiedichte als Kohlenhydrate oder Eiwei, ganz
unabhngig vom Fettgehalt kann die Energiedichte aber
erheblich variieren. Der relevantere Faktor ist der Wasserge-
halt: je hher er ist, desto niedriger ist die Energiedichte.
Negative Energiebilanz bei ausreichender Sttigung.
In der Diskussion um Prvention und Therapie von berge-
wicht hatte man in der Vergangenheit immer den Schwer-
punkt auf einen niedrigen Fettgehalt gelegt, um die Ener-
giedichte zu mindern. Das aber ist aus heutiger wissen-
schaftlicher Sicht viel zu simpel und berdies fr den Fett-
stoffwechsel kontraproduktiv. Eine Kost mit relativ hohem
Fettanteil weist dann immer noch eine niedrige Energie-
dichte auf, wenn die Anteile schwerer und voluminser, das
heit wasser- und ballaststoffreicher Lebensmittel hoch
sind. So lsst sich, beispielsweise bei Rezepten der LOGI-
Methode, trotz eines Fettanteils von bis zu 65 Energiepro-
zent eine niedrigere Energiedichte erzielen als bei einer
Fettaugen gezhlten Mahlzeit mit 22 Energieprozent Fett.
Eine Lsungsformel der Adipositasproblematik lautet: bei
ausreichender Sttigung und Befriedigung eine negative
Energiebilanz durch Senkung der Energiedichte erzeugen!
Vitamine und Mineralstoffe fr den
Diabetiker.
Die gute, mglichst optimale Blutzuckereinstellung ist
das A und O in der Behandlung des Typ-2-Diabetes. Auch
bestimmte Vitamine und Mineralstoffe knnen diesem Ziel
sehr dienlich sein, wobei der Mikronhrstoffhaushalt beim
Zuckerkranken und entsprechende Mangelsituationen oft
nicht gengende Beachtung nden. Beispiel Zink: Dezite
an diesem besonders wichtigen und vielseitigen Spuren-
element fhren dazu, dass im Krper weniger Insulin gebil-
det und freigesetzt wird. Diabetiker scheiden jedoch bis zu
dreimal mehr Zink ber den Urin aus als Stoffwechsel gesunde
Mangelsituationen und damit ungnstige Eins se auf die
Stoffwechsellage sind vorprogrammiert. Nicht nur das: Auch
eine verzgerte Wundheilung und Strun gen des Immun-
systems zhlen zu den Symptomen eines Zinkmangels und
gleichzeitig zu den Schwachstellen des Zuckerkranken.
Chrom hilft dem Insulin auf die Sprnge.
Mit dem Chrom greift ein weiteres, wichtiges Spurenele-
ment in den Zuckerstoffwechsel ein. Es hilft der Insulinwir-
kung auf die Sprnge, indem es das lebenswichtige Hor-
mon aktiviert und dessen Effektivitt auch ber eine Ver-
besserung der Insulinsensitivitt (= Ansprechen der Kr-
perzellen auf das Insulin) erhht. Daneben leistet Chrom
auch seinen Beitrag zur Regulierung des Fettstoffwechsels,
der bei vielen Diabetikern gestrt ist. Dabei zeigten briti-
sche Wissenschaftler in einer Studie an Typ-2-Diabetikern
schon vor Jahren auf, dass Zuckerkranke im Vergleich zu
Stoffwechselgesunden 33 Prozent weniger Chrom im Blut
aufwiesen und 100 Prozent mehr Chrom ber den Urin aus-
schieden. Vitamin B1, das Thiamin, zeichnet sich beson-
ders in seiner fettlslichen Form dem Benfotiamin als
Nerven schutzstoff des Diabetikers aus.
Folsure gegen den Gefbsewicht Homocystein.
Zu den wichtigen Biofaktoren fr den Diabetiker bzw. Pati-
enten mit metabolischem Syndrom, die in der Basisabsi-
cherung nicht vergessen werden sollten, zhlt auch die Fol-
sure: Diese verhindert, zusammen mit den Vitaminen B6
und B12, die Entstehung des zellgiftigen und der Arterien-
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SEITE 30 FIVE A DAY FNF MAL AM TAG
verkalkung frderlichen Gefbsewichts Homocysteins,
eines erst in den letzten Jahren so richtig gewrdigten
Risikofaktors. Die Vitamine Biotin, Niacin und Pantothen-
sure spielen als Enzyme im Zuckerstoffwechsel eine nicht
unbedeutende Rolle und tragen ebenfalls zum Organschutz
des Diabetikers bei. Speziell als Radikalfnger sind die
Vitamine C, E und Provitamin A ntzlich, wobei der Diabe-
tiker einem messbar erhhten Risiko durch schdliche freie
Radikale ausgesetzt ist und generell erniedrigte Konzentra-
tionen an schtzenden Antioxidantien im Blut aufweist.
Diabetes und Wein, darf das sein?
Welchen Einuss hat moderater Weingenuss auf den Blut-
zucker, darf oder soll ich als Diabetiker mein tgliches Gls-
chen trinken? Das ist eine relativ oft gestellte Frage an
den Arzt, die dieser natrlich individuell auf die ganz per-
snliche Situation und eventuellen speziellen Risiken des
Patienten bezogen beantworten muss. Fundierte wissen-
schaftliche Fakten bzw. Studiendaten generell zu Diabetes
und Weingenuss gibt es aber inzwischen genug.
Blut ssiger, Adern freier.
Aus der internationalen Literatur ist bekannt, dass mode-
rater (!) Alkoholkonsum das Risiko mindert, an einem Typ-
2-Diabetes zu erkranken. Indem er die Insulinresistenz
herabsetzt, packt er die Hauptursache dieser Form der
Zuckerkrankheit wie auch einen wichtigen Faktor des meta-
bolischen Syndroms an der Wurzel. Das wirkt der Hyper-
insulinmie und einem damit mittel- bis langfristig ver-
bundenen Ausbrennen bzw. Versagen der Inselzellen der
Bauchspeicheldrse entgegen. Der Wein senkt mit seinen
Bestandteilen Alkohol und den Polyphenolen die erhhte
Gerinnungs- bzw. Verklumpungsneigung des Blutes von
Diabetikern und damit die Gefahr von Arterienverschls-
sen bzw. etwa von Herz- und Hirninfarkt. Auerdem wirkt
er sich gnstig auf die Blutfette, vor allem das gute HDL-
Cholesterin, aus.
Postprandial oxidativen Stress verhtet.
Durch Messung des oxidativen Stresses nach Mahlzeiten
mit oder ohne Weingenuss kam eine Forschergruppe bei
Typ-2-Diabetikern zu dem bemerkenswerten Schluss, dass
der bliche, postprandial eintretende Stress auf die Blut-
gefe durch Rotweinkonsum komplett verhindert wurde.
Speziell die Phenole im Wein fangen die beim Diabetiker
stark erhhten freien Sauerstoffradikale ab. Zudem wird der
wichtigste Stoff fr eine regelrechte Funktion der Blutge-
finnenhaut Stickstoffmonoxid (NO) durch den Genuss
von Wein vermehrt gebildet, der Rebensaft trgt auch zur
Stabilisierung von Gefplaques bei. Entsprechende inter-
nationale Forschungs- und Studienergebnisse lieen sich
durch die Diabetes-AhrWeinStudie mit und fr deut-
schen Wein besttigen. Auch hier wurde die Stoffwechsel-
situation des Diabetikers durch moderaten Weingenuss in
keiner Weise etwa durch Unter- oder berzuckerungen
verschlechtert, tendenziell sogar verbessert. Prgnantes
Ergebnis: Diabetes und Wein das darf sein, und ich pro-
tiere sogar davon.
Mehr Obst und Gemse, gute le und Fette.
Five a day fnfmal am Tag Obst und Gemse heit die
Devise, die nicht nur dem Stoffwechsel gut tut sondern
auch zur Vorbeugung vor Herz-Kreislauf Erkrankungen ange-
raten wird. Trotzdem sollte sich hier gerade der Diabeti-
ker bzw. der durch das metabolische Syndrom Gefhrdete
bei den sesten Frchten wie etwa Trockenobst in
Form von Datteln und Rosinen bzw. auch Apfelringen und
Fruchtsften zurckhalten, denn auf die Glykmische Last
bzw. den Zuckergehalt kommt es auch bei Obst und Frch-
ten und Getrnken an. Gnstig ist es, die Empfehlung Five
a day durch tglichen Verzehr von zwei Portionen Obst
bzw. frischer Frchte und/oder Beeren mit Bevorzugung
der zuckerrmeren Sorten und drei Portionen strkearmer
Gemse und Salate pro Tag umzusetzen. Eine sehr niedrige
Glykmische Last weist generell das Beerenobst und Gra-
pefruit auf, in der hheren Kategorie sind Ananas, Trauben
und Mango angesiedelt, relativ ganz oben bei den frischen
Frchten die Banane.
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SEITE 32 ERNHRUNG NACH LOGI
Optimierte Fettqualitt durch Oliven- und Rapsl.
Fleisch liefert, ganz im Gegensatz zur landlugen Mei-
nung, berwiegend ungesttigte Fettsuren. Im Fleisch-
fett von Wiederkuern, also etwa im Rind- oder Ziegen-
eisch, ist mit der konjugierten Linolsure (CLA) darber
hinaus noch eine ganz besondere ungesttigte Fettsure
enthalten. Ihr werden unter anderem prventive Wirkun-
gen gegenber der Arteriosklerose zugeschrieben. Trotzdem
sollte beim Verzehr tierischer Produkte mit Ausnahme
von Fisch immer auf relative Fettarmut geachtet werden.
Das schafft die Basis fr eine optimierte Fettqualitt: Wer
vorwiegend fettarmes Muskeleisch verzehrt bzw. bei fet-
teren Teilstcken mglichst viel sichtbares Fett entfernt,
kann besonders hochwertige Fette zum Beispiel in Form
von Oliven- oder Rapsl bei der Zubereitung der Beilagen
Gemse und Salate grozgiger einsetzen.
Omega-3 muss sein.
Auch andere panzliche Lebensmittel mit interessantem
Gehalt an Omega-3-Fettsuren sollten zum Einsatz kom-
men: Neben Walnssen zwar relativ hochkalorisch aber
schnell sttigend und Leinsamen sind das vor allem grne
Blattgemse wie Spinat und Mangold.
Neue Ernhrungspyramide der Harvard-
Forschung weist den Weg.
Angesichts einer weltweit geradezu dramatischen Zunahme
von Stoffwechselproblemen im Sinne von Typ-2-Diabetes
und metabolischem Syndrom mit der westlichen Ernhrung
sind verkrustete Ernhrungsempfehlungen, wie sie zum Bei-
spiel in den 90er Jahren des vorigen Jahrhunderts in einer
vom US-amerikanischen Landwirtschaftministerium entwi-
ckelten Ernhrungspyramide propagiert wurden, endgl-
tig pass. Ein Umdenken ist dringend erforderlich, und dem
trugen Stoffwechselexperten an der Medizinischen Fakul-
tt der Harvard Universitt in Boston/Massachusetts, der
weltweit wohl einussreichsten Forschungsinstitution in
Sa chen Gesundheit, durch ein neues Ernhrungskonzept
Rech nung.
LOGIsche Ernhrung, die den Blutzucker nicht lockt.
Heraus kam eine neue, wirklich wegweisende Ernhrungspy-
ramide, die so genannte LOGI-Pyramide. LOGI steht fr Low
Glycemic Index (= niedriger Glykmischer Index). Die LOGI-
Methode, die seit Herbst 2001 im Umlauf ist und inzwi-
schen schon einen enormen Bekanntheits- und Beliebt-
heitsgrad erreicht hat, ist die ideale Basis der Ernhrung
fr jedermann: fr Personen mit Normalgewicht, die dau-
erhaft gesund und schlank bleiben wollen genauso wie fr
alle Personen mit mehr oder weniger stark ausgeprgtem
bergewicht sowie fr alle Patienten mit metabolischem
Syndrom bzw. Prdiabetes und fr Typ-2-Diabetiker. Wer
sich nach dieser Methode ernhrt, vermeidet starke Blut-
zuckerschwankungen und -spitzen. Die bentigten Insulin-
spiegel im Blut bleiben relativ niedrig, was einen wichtigen
Teufelskreis im Rahmen des metabolischen Syndroms und
fr die Entwicklung des Typ-2-Diabetes durchbricht.
Das Geheimnis der LOGI-Methode: sie ist reich an Sattma-
chern und arm an Hungermachern. Der aufgrund seiner Gen-
ausstattung auf Notvorrte bedachte Krper wird ausge-
trickst, indem ihm nie auch die Spur eines Mangels oder
einer suboptimalen Zufuhr signalisiert wird. Er hat des-
wegen auch keine Veranlassung, sein koprogramm einzu-
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ERNHRUNG SEITE 35 NACH LOGI
schalten und seinen Energieumsatz zu drosseln: Der berch-
tigte Jo-Jo-Effekt, Hemmschuh und Bumerang aller bisher
gngigen Diten, hat bei LOGI keine Chance!
Fr Jung und Alt, Schlanke wie Dicke.
LOGI entspricht ganz den Ergebnissen moderner Stoffwech-
selforschung, die jeweils fr sich von objektiv messbaren,
als gesundheitsfrderlich geltenden Stoffwechselreak-
tionen ausgeht, wenn folgende Ernhrungscharakteristika
erfllt sind:
Teilweiser Austausch von gesttigten
gegen un gesttigte Fettsuren
Teilweiser Austausch von Kohlenhydraten
gegen ungesttigte Fettsuren
Teilweiser Austausch von Kohlenhydraten
gegen Eiwei
Erhhte Zufuhr von Omega-3-Fettsuren
Senkung des Verhltnisses von Omega-6-
zu Omega-3-Fettsuren
Ersatz von Nahrungsmitteln mit hohem
Glykmischen Index gegen solche mit niedrigem
Anhebung der Zufuhr von kritischen
Mikronhrstoffen wie Folsure und Vitamin D
Anhebung der Zufuhr an Ballaststoffen
Das entspricht in etwa der als uerst gesund geltenden
Mittelmeerkche bei stark eingeschrnkten Anteilen von
strkereichen Sttigungsbeilagen. Dies Kost erzielt eine
Minderung von Risikofaktoren fr diverse Zivilisations-
krankheiten allen voran fr den Typ-2-Diabetes bzw.
das metabolische Syndrom und ist fr Jung und Alt, fr
Gesunde wie fr Stoffwechselkranke, fr Schlanke wie fr
Dicke, fr Mnner wie fr Frauen, fr Sportler wie fr Bewe-
gungsmuffel geeignet.
LOGIsch ernhrt mit der LOGI-Pyramide.
Die von Professor Dr. David Ludwig von der Harvard Uni-
versitt entwickelte und von Dr. Nicolai Worm modizierte
bzw. adaptierte LOGI-Pyramide bedeutet fr die Praxis:
Strkefreies bzw. strkearmes Gemse und Obst stellen die
breite Basis der Ernhrung dar. Von Salaten und Gemse
kann man tglich reichlich essen im Prinzip so viel man
will. Bei Obst sollte man zweimal am Tag zugreifen. Die
meisten Getreideprodukte, vor allem Brot und Backwaren
aus rafniertem Mehl (Weimehl), aber auch Kartoffeln,
Swaren und alle mit Zucker gesten Getrnke sind bei
der LOGI-Pyramide hingegen an der Spitze positioniert: Das
bedeutet, davon sollte man selten bzw. so wenig wie mg-
lich essen!
Wichtig: tierische und panzliche Eiweilieferanten.
In die vorletzte Stufe der stoffwechselfreundlichen LOGI-
Ernhrung wurden alle Vollkornprodukte wie Vollkorn-
brot, Vollkornmsli und Vollkornkekse, Naturreis und Voll-
korn- bzw. Hartweizengriesnudeln bzw. Teigwaren aus
Weizen verschoben: Diese Gerichte muss man zwar nicht
aus der Ernhrung verbannen, sie sollten aber in deutlich
beschrnkter Menge verkonsumiert werden. Eine groe
Rolle jedoch spielen die Eiweilieferanten: Fisch, Gegel
und mageres Fleisch, Eier, Milch und Milchprodukte auf der
tierischen sowie Nsse und Hlsenfrchte auf der panzli-
chen Seite. Von diesen Eiweilieferanten sollte tglich in
jede Mahlzeit eine Portion eingebaut werden.
Zeiten pauschaler Fettverbannung sind endgltig vorbei.
Der Seesch zum Beispiel Makrele oder Lachs darf durch-
aus fett sein. Wichtig nmlich sind Produkte mit hohem
Anteil einfach ungesttigter Fettsuren und die Omega-3-
Fette. So gesehen haben auch fettgesunde, schnell st-
tigende Nsse ihren festen Platz auf dem Speiseplan. Oli-
ven- und Rapsl, fr die Fettqualitt gnstig, kommen bei
der LOGI-Methode auf der breiten Basis bei Gemse und
Salaten zu stehen. Sie sollten in moderaten, aber nicht zu
geringen Mengen zum Einsatz kommen. Die Zeiten jeden-
falls, in denen die Fette pauschal in die Spitzen der jewei-
ligen Ernhrungspyramiden verbannt wurden, sind LOGI-
scherweise vorbei.
RZ_Diabetes07_kurzversion.indd 34-35 12.10.2005 17:30:59 Uhr
DIE LOGI-PYRAMIDE ERNHRUNGSEMPFEHLUNG UND REVOLUTION
Selten: Verarbeitetes Getreide (Wei-
mehl), Kartoffeln und Sigkeiten.
Wenig: Vollkornprodukte, Nudeln und
Reis.
Hug: Fettarme Milchprodukte, Eier,
mageres Fleisch und Fisch, Nsse und
Hlsenfrchte.
Oft: Obst und strkefreies Gemse,
zubereitet mit gesundem l.
Abb.: A Low Glycemic Diet Index
Pyramid nach Prof. Dr. David Lud wig
(Har vard Universittsklinik, Boston,
USA); bersetzt und modi ziert von
Dr. Nicolai Worm mit Genehmigung
des Autors.
Keine neue Dit, sondern eine
Ernhrungs re vo lu tion!
Das Erfolgsprogramm der
Har vard Uni ver si tts klinik in Boston
wird emp foh len bei bergewicht,
meta bo li schem Syndrom sowie bei
Diabetes Melli tus.
RZ_Diabetes07_kurzversion.indd 36-37 12.10.2005 17:31:00 Uhr
DIABETES? DIE KONSEQUENZEN. SEITE 39
Die praktischen Konsequenzen fr den
Typ-2-Diabetiker.
Dit und Gewichtsabnahme sind, gem gngiger Leitli-
nien, die Basis der Diabetestherapie vom Typ 2. Sie kom-
men vor jeder medikamentsen Behandlung zu stehen bzw.
sind zumindest geeignet, entsprechende Medikamente ein-
zusparen. Gngige Dit- und Abspeckempfehlungen lau-
fen aber gerade beim adipsen Typ-2-Diabetiker hug ins
Leere, sie erfllen auch im Gesprch mit dem Patienten
meist nur eine Alibifunktion. Weil das alles so frustran war
und oft noch ist, nimmt man entsprechende Bemhungen
und das betrifft rzte und Patienten oft gar nicht mehr
so ernst: Ist ja doch alles vergebene Liebesmh...
Dem Chaos im Stoffwechsel keine Chance!
Mit dem LOGIschen Konzept soll und kann das jetzt alles
anders werden, denn es geht die Grundprobleme des Typ-
2-Diabetes erstmals von der Wurzel her an. Es entlarvt
auf der Basis des aktuellen Stands der serisen Wissen-
schaft schonungslos die gefhrliche Rolle eines weithin
teils immer noch propagierten, unreektierten Kohlenhyd-
ratkonsums, der falls man nicht entsprechend krperlich
aktiv ist die krpereigene Fettsynthese anregt, die Kon-
zentration der Blutfette erhht und insgesamt ein uerst
bedenkliches Chaos im Stoffwechsel anrichtet. Vor allem
nach dem Essen steigen die Blutfettwerte unter kohlenhy-
dratreicher Kost an. Das aktiviert die Blutgerinnung, die
Thromboseneigung steigt.
Diabetes? Hchste Zeit fr einen Kurswechsel.
Je hher der Kohlenhydratverzehr ist, desto hher ist auch
der Insulinbedarf. Verbunden mit einer zunehmenden Insu-
linresistenz erschpft das ber kurz oder lang die Kapazitt
der Bauchspeicheldrse, aus dem Prdiabetes ist ein mani-
fester Typ-2-Diabetes geworden. Jetzt sptestens muss ein
grundlegender Kurswechsel vorgenommen werden. LOGI,
also eine Senkung der Glykmischen Last durch weniger
und gnstigere Kohlenhydrate, ist die Methode der Wahl.
Werden die Insulinreserven weiter schonungslos ausge-
beutet und die Insulinresistenzen kohlenhydratreich wei-
ter genhrt, wird der Medikamentenbedarf immer grer.
Die Bauchspeicheldrse schafft das alles nicht mehr, denn
darauf ist sie genetisch wirklich nicht vorbereitet: Schlie-
lich mssen von auen zunehmend grere Insulinmengen
zugefhrt werden.
Der Zuckerkrankheit das Feuer entzogen...
Die Vorgaben der LOGI-Pyramide bieten Typ-2-Diabetikern
und vom Diabetes Gefhrdeten eine echte Chance: Hier wird
dieser Stoffwechselstrung und ihren Teufelskreisen grund-
legend das Feuer entzogen. Angesichts der enormen Kos-
ten von rund 30 bis 40 Millarden Euro pro Jahr, die der Typ-
2-Diabetes mit seinen Begleit- und Folgeerkrankungen pro
Jahr hierzulande verschlingt, ist LOGI auch gesundheitspo-
litisch ein hochaktuelles, ja hochbrisantes Thema.
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RETTUNG FR PATIENTENLEBEN SEITE 41
Rettet Patientenleben und unser
Gesundheitssystem.
Die kohlenhydratbedingte berzuckerung liefert beste
Voraussetzungen, um die Blutgefe frhzeitig zu ruinie-
ren. Die schlimmsten, mittel- und langfristig zu befrch-
tenden Folgen reichen vom diabetischen Fusyndrom mit
drohender Amputation ber Herz- und Hirninfarkt, schwers-
ten Augenschden bzw. Blindheit bis hin zu Nierenversagen
und Darmkrebs. Dabei werden Kaskaden von Schdigungen
in Gang gesetzt, noch lange bevor ein Diabetes diagnosti-
ziert bzw. berhaupt manifest geworden ist. Viel zu wenig
Bewusstsein herrscht dafr, dass schon der hoch normale
Blutzucker gefhrlich ist.
Lngst wei man, dass selbst ein chronisch nur leicht erhh-
ter bzw. hoch normaler Blutzuckerspiegel das Risiko fr
einen Herz- oder Hirninfarkt um 30 bis 60 Prozent empor-
schnellen lsst. Weil Kohlenhydrate weltweit zur bedeutend-
sten Nahrungsquelle geworden sind und unsere Hauptnah-
rung immer noch vor allem aus rafnierten, strkereichen
und ballaststoffarmen Getreideprodukten besteht, ist im
Sinne der Lebensqualitt und eines lngeren, besseren
Lebens SOS angesagt.
Hchste Zeit fr LOGIsches Denken und Handeln.
Die weltweiten Daten sind in der Tat alarmierend: In Berei-
chen Polynesiens beispielsweise, wo man von Naturkost auf
westliche Zivilisationskost umgeschwenkt ist, explodierte
die Diabetesrate auf eine Inzidenz (= Hugkeit des Auftre-
tens) von rund 40 Prozent. Das aber sollte nicht nur rzte
und deren Patienten, sondern auch unsere Gesundheitspo-
litiker aufhorchen lassen und sie zu LOGIschem Denken und
Handeln veranlassen noch ist es nicht zu spt!
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SEITE 42 ERFAHRUNG AUS ERSTER HAND
Meine Erfahrungen als Typ-2-Diabetiker.
Von Werner Heinle (Gerstetten).
Ein Patient ber Vorsorge, Therapien und seine rzte.
Eigentlich war ich schon immer bergewichtig. Dass dies
nicht sonderlich gesund war, das war mir schon bekannt.
Aber mit dem Abnehmen war das immer so eine Sache. Pro-
biert habe ich vieles: FdH, Vollwertkost, Brigitte-Dit...
Wirklich geholfen hat nichts. Die Bewegung kam hug
zu kurz, und sptestens mit der nchsten Stressphase am
Arbeitsplatz waren alle Plne und guten Vorstze vergessen.
ber Diabetes machte ich mir wenig Gedanken. Zwar gab
es in der Verwandtschaft Diabetiker, aber die waren ja alle
viel lter. Mein Vater war auch Diabetiker. Weil er zeitlebens
eher drr war, kam ich auch nicht auf die Idee, dass ich mit
meinem Gewicht vielleicht Diabetesprobleme bekommen
knnte. Und gestorben ist mein Vater an Krebs.
berraschender Anruf: Sie haben Zucker.
Die Diagnose Diabetes traf mich dann eines schnen Tages
ziemlich unvorbereitet. Ich hatte mir einen grippalen Infekt
zugezogen. Jedenfalls fhlte ich mich hundeelend. Fr den
rztlichen Sonntagsdienst war die Sache ziemlich einfach.
Eine Schachtel Pillen und eine Woche Bettruhe, dann wre
das vorbei. Die Woche danach war nichts vorbei. Wieder
am Arbeitsplatz, war das Benden nicht wesentlich bes-
ser. Und weil ich mich vor der Grippe schon nicht so gut
gefhlt und berraschenderweise auch deutlich Gewicht
abgenommen hatte, suchte ich dann doch meinen Haus-
arzt auf. Am nchsten Morgen der Anruf: Ich htte Diabetes
und solle doch schon mal meinen Schreibtisch aufrumen,
damit ich anschlieend so fr zwei oder drei Wochen in die
Klinik umziehen knne, zwecks Blutzuckereinstellung. Am
nchsten Tag stand ich dann mit meinem Koffer bereits in
der Aufnahme des Krankenhauses, Abteilung Innere Medi-
zin mit einem engagierten Diabetologen. Meinem erfahre-
nen Hausarzt war ich dankbar fr diesen schnellen Termin.
Andere Diabetiker warten eine Ewigkeit. Zur Einstellung
gehrt auch die Schulung. Ich erfuhr damals schon vieles
ber Insulinwirkungskurven, aber auch ber die Blutzucker-
wirkung von Lebensmitteln.
Da hatte ich schon deutliche Nerven- und Augenschden.
Es war aber auch allerhchste Zeit. Der Neurologe diagnosti-
zierte eine ausgeprgte Polyneuropathie und der Augenarzt
bereits deutliche Schden an der Netzhaut. Grund genug,
sofort mit einer intensivierten Insulin-Therapie (ICT) ein-
zusteigen. Laut Lehrbuch lassen sich solche und andere
schwere diabetische Folgeschden das zeigt, wie lange
der Diabetes schon unbemerkt am Werk war mit einer
guten Blutzuckereinstellung gnstigstenfalls verzgern.
Die Konsequenzen: Hinsichtlich des Essens war ab sofort
eine strenge Low-Fat-Dit genau nach den Fettzhl-Richt-
linien der Deutschen Gesellschaft fr Ernhrung (DGE)
angesagt. Ich hielt mich wirklich daran. Dazu kam Bewe-
gung. Beruich reduzierte ich die berstunden in der Agen-
tur auf das notwendige Minimum. Zu Fu lernte ich Ecken
in der Stadt kennen, die ich vorher noch nie gesehen hatte.
Natrlich war ich gespannt, wie sich diese gesndere
Lebensweise auswirken wrde.
Trotz guter Einstellung: Blutzucker schwankte
enorm.
Der HbA1C, als Ma fr die Gte der mittel- und langfristi-
gen Blutzuckereinstellung, sank schnell auf einen Wert mit
einer Sechs vor dem Komma, dann sogar unter die Sechser-
grenze. Cholesterin naja. Der Blutdruck schwankte etwas,
begann aber langfristig zu steigen. Viel alarmierender aber
war, dass sich die Retinopathie und das Nervenleiden mun-
ter weiterentwickelten.
Der HbA1C-Wert war zudem nur die halbe Wahrheit. Was im
Alltag recht strend war, das waren die deutlichen Blut-
zuckerschwankungen. Mal war der Wert nach dem Essen
deutlich zu hoch, dann wieder musste ich zur gleichen Zeit
schon mit Traubenzucker gegensteuern, um nicht auf der
Strae oder in der Bahn umzukippen. Auf Zwischenmahlzei-
ten konnte ich nur selten verzichten: Wenn ich versuchte,
weniger Insulin zu spritzen, dann gingen die postprandia-
len Werte in Richtung 200 oder darber.
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ERFAHRUNG SEITE 45 AUS ERSTER HAND
Weniger Kohlenhydrate, schon ging es mir besser.
Eine schwere Hypoglykmie (= Unterzuckerung) war fr
mich dann der Auslser, die Ernhrung nach dem Motto
Weniger ist mehr weniger Kohlenhydrate, weniger Insu-
lin und hoffentlich auch weniger Hypos umzubauen.
Die ganze Zeit hatte ich mich gefragt, wozu die vielen Koh-
lenhydrate denn eigentlich gut sein sollten speziell wenn
der eigene Stoffwechsel nur knstlich dazu veranlasst wer-
den konnte, sie berhaupt zu verwerten. Ich beschftigte
mich mit dem Glykmischen Index ber den damals weder
in Bchern noch im Internet viel zu nden war. Mein Ziel
war, die Wirkungskurve des Insulins mit der Blutzuckerkurve
meiner Nahrung in Einklang bringen. Das wurde zwar in der
Schulung am Anfang meiner Diabetikerlaufbahn angedeu-
tet, aber nicht wirklich genau erklrt.
Es gelang mir, die Kohlenhydrate zu reduzieren. Dafr
genehmigte ich mir mehr Fett und mehr Eiwei. Meine Ver-
mutungen erwiesen sich als richtig. Die Ausschlge des
Blutzuckermessgertes wurden deutlich geringer. Aller-
dings war ich wegen der Quartalswerte unsicher. Die ber-
raschung: Der HbA1C war noch einmal ein schnes Stck-
chen gesunken und die Cholesterinwerte hatten sich nicht
verschlechtert, ganz im Gegenteil: HDL hher, LDL niedri-
ger. So setzte ich meine private Studie ein weiteres Quar-
tal fort und reduzierte die Kohlenhydrate noch mehr.
LOGI-Ernhrung stoppte diabetische Schden.
Es ging weiter kontinuierlich aufwrts, erst dann zog ich
meinen Hausarzt ins Vertrauen. Statt der befrchteten
Belehrung eines Besseren nahm er einen Zettel, notierte
etwas darauf und reicht ihn mir mit den Worten: Lesen Sie
doch mal dieses Buch! Schon am nchsten Tag konnte ich
Syndrom X oder ein Mammut auf dem Teller von Nico-
lai Worm in meiner Buchhandlung abholen. Da war alles,
was ich hinsichtlich der Kohlenhydrate logisch durchdacht
und auch bereits in die Tat umgesetzt hatte, durch aktu-
elle Studien wissenschaftlich belegt. Mit dem inzwischen
erschienenen LOGI-Buch des Ernhrungswissenschaftlers
Worm verbesserte ich meine Ernhrungsmethode kontinu-
ierlich weiter. Inzwischen bin ich mir sicher, dass diese
Ernhrungsform das Beste fr Typ-2-Diabetiker ist: Meine
Netzhauterkrankung wuchert nicht mehr weiter, wozu
zweifellos auch die Laser-Behandlungen beitrugen. Viel
eindrucksvoller ist das, was die LOGI-Ernhrung an mei-
nen Nerven schafft: Die Neuropathie bildet sich inzwischen
deutlich zurck. Objektive Messwerte wie die Nervenleitge-
schwindigkeit, verbessern sich von Untersuchung zu Unter-
suchung. Diese Werte sind jetzt schon besser als zum Zeit-
punkt der Diagnose des Diabetes.
Insulintherapie erleichtert, Lebensqualitt verbessert.
Nebenbei, der HbA1C ist mittlerweile bei 5,0 angekommen.
Und ich erkaufe den Wert nicht durch Hypos. Die schnel-
len Schwankungen und die groen Pendelbewegungen sind
Vergangenheit, die Blutzuckerspiegel wurden geglttet.
Eine Spitze im Quartal (ber 140) ist schon das Maximum,
und bei 50er Werten, die natrlich ab und zu einmal vor-
kommen, gerate ich nicht in Panik. Eine halbe, maximal eine
BE mit mittelschnellen Kohlenhydraten reicht, die Lcke zu
fllen. Meine Notration Traubenzucker ist seit gut einein-
halb Jahren nicht mehr angetastet. Ebenfalls wichtig: Die
gute Einstellung sichert mir ein Optimum an Lebensquali-
tt, der Aufwand dafr ist keinesfalls eine Last.
Das grte Problem bei der Insulintherapie ist wohl, abzu-
schtzen, wie viel Insulin fr die bevorstehende Mahl-
zeit bentigt wird und wie lange vor dem ersten Bissen
gespritzt werden muss. Da bietet LOGI grundlegende Vor-
teile. Durch die niedrige glykmische Last bleibt die Insu-
lindosis vergleichsweise gering. Das verhindert gravierende
Schtzfehler. Wenn die Wirkung des Insulins schwankt, dann
fhrt das nicht zu Problemen. Weil schnelle Kohlenhydrate
praktisch nicht vorkommen, ist die Wahrscheinlichkeit viel
geringer, Blutzuckerspitzen aufgrund eines falschen Spritz-
Ess-Abstandes aufzubauen.
Glykmische Last und korrigierte Broteinheiten.
Viele Diabetiker scheuen sich immer noch davor, hu-
ger einmal etwas Neues auf den Teller zu bringen, weil sie
dessen BE-Anzahl nicht einschtzen knnen oder weil sie
hug die Erfahrung machten, dass die BE-Angaben nicht
stimmen. Fr bessere, zuverlssigere Berechnungen wurde
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SEITE 46 ERFAHRUNG AUS ERSTER HAND
einstmals der Glykmische Index (GI) entwickelt. Seit LOGI
immer bekannter wurde, hat sich die Zahl der Lebensmit-
tel stark erhht, fr die der GI ermittelt worden ist. Diese
Tatsache lsst sich fr die Bestimmung der Insulinmenge
sehr gut nutzen. Um zuverlssige BE-Werte zu bestimmen,
benutze ich nicht wie blich die Kohlenhydratmenge (1 BE
entspr. 1012 g KH) sondern die bei LOGI gebruchliche
Glykmische Last (GL). Dabei wird die KH-Menge mit dem
GI multipliziert (einer Prozentangabe). Dann verwende ich
eine GL von acht bis neun als eine korrigierte BE (BEkorr).
Diesen Wert multipliziere ich mit meinem individuellen
Insulinfaktor, je nach Tageszeit, wie mit den normalen BE.
Das klingt etwas kompliziert, ist es aber nicht. Zwei Bei-
spiele, die deutlich zeigen, wo die Unterschiede liegen:
Beispiel 1: Baguette
Baguette enthlt 50 g Kohlenhydrate pro 100 g. Nach
normaler Rechnung sind also 2024 g Baguette =
1 BE. Bei einem GI von 95 ist die Glyk mische
Last von 100 g Baguette 47,5.
1 BEkorr also eine GL von 8 ist schon in 17
g Baguette enthalten. Fr das Weibrot msste
ich deshalb 30 Prozent mehr Insulin spritzen, als
blicher weise berechnet wird.
Beispiel 2: Erdbeeren
Kohlenhydratgehalt: 5,5 g/100 g. 1 BE entspricht
also rund 200 g Erdbeeren.
Der GI ist 40, die GL (100 g Erdbeeren) = 2,2.
Deshalb berechne ich rund 350 g Erdbeeren als 1
BEkorr. Das sind und 75 Prozent mehr die ich essen
darf, als bei herkmmlicher BE-Berechnung.
Bei der Rechnung und dem Abwiegen der Zutaten reicht
eine gute Schtzung. Kein Insulinpen bietet eine Genauig-
keit von zehntel Insulineinheiten! Runden reicht also aus.
Nur Lebensmittel mit hohem GI erfordern mehr Genauigkeit.
Aber die werden bei LOGI ja konsequent eingeschrnkt oder
ganz vermieden. Zustzlich muss man natrlich wie immer
auch noch andere Faktoren einbeziehen, etwa die geplan-
ten Aktivitten whrend der Insulinwirkung.
Im Wesentlichen ergeben sich folgende nderungen:
Schnelle Kohlenhydrate (solche mit hohem GI) ergeben eine
hhere Insulinmenge als bei der konventionellen Berech-
nung. Langsame KH (niedriger GI) ergeben ein niedrigere
Insulinmenge, auch wenn man einbezieht, dass ich alle KH
bercksichtige: Meine Gemseportionen etwa eine groe
Schssel Salat sind oft so gro, dass sie auch eine spr-
bare Blutzuckerwirkung ergeben. Statt den empfohlenen
Fnf am Tag werden da leicht sechs oder sieben Porti-
onen daraus. Der richtige Spritz-Ess-Abstand (SEA) n-
det sich mit ein paar zustzlichen Messungen. Faustregel:
je niedriger der GI, desto krzer der SEA. Wer seinen Typ-
2-Diabetes mit Tabletten behandelt, der kann sich diese
Berechnung ebenfalls zunutze machen.
Was isst man als LOGIsch lebender Diabetiker?
Wer seine Ernhrung nicht von einem Tag zum anderen
umstellen mchte, der kann immer die LOGI-Pyramide im
Gedchtnis seine einzelnen Lieblingsrezepte beibehalten
und einfach darangehen, zunchst die dicksten Kohlenhy-
dratfallen zu beseitigen. Fr einen verantwortungsbewuss-
ten Diabetiker sollten die schlimmsten Zuckersnden ohne-
hin tabu sein. Das sind leere Kalorien, die man ohnehin
besser einspart. Dann folgen aber auch schon Kartoffeln,
Nudeln, Reis und Brot. Wer nicht sofort auf diese Produkte
vollstndig verzichten will oder kann, der reduziert die Koh-
lenhydrattrger in der Menge und ersetzt sie durch Gemse:
Zucchini statt Kartoffeln, Gemse in Streifen geschnitten
statt Nudeln, Farinata statt Pizza. Der Ersatz ist nicht nur
gesnder, er schmeckt auch besser. Meine Erfahrung: Man
beginnt die neuen Mglichkeiten in der Kche zu genieen.
Low-Carb statt Low-Fat bedeutet auch besserer Geschmack.
Und mit ein paar Anregungen aus den inzwischen verfg-
baren LOGI-Rezeptbchern entdeckt man vollkommen neue
Mglichkeiten. Auch die Rezeptvorschlge von Spitzenk-
chen gehren dazu.
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ERFAHRUNG AUS ERSTER HAND SEITE 49
Umstellung worauf muss ich achten?
Sicher sind auch einige Worte darber angebracht, wo denn
Fallen und Widerstnde bei der Umstellung auf die LOGI-
Ernhrung lauern knnten.
Klar ist, wer die Kohlenhydrate reduziert, der muss die Insu-
lindosis bzw. mglicherweise die Tablettendosis anpassen.
Ein Problem sollte das aber nicht sein, denn jeder Diabeti-
ker msste wissen, wie er zu handeln hat, wenn er viel-
leicht durch eine Erkrankung bedingt weniger KH zu sich
nimmt. Probleme knnte es dann geben, wenn ein Diabe-
tiker die KH reduzieren mchte, der keine Erfahrung in der
Anpassung der Insulindosis besitzt, also beispielsweise mit
der konventionellen Insulintherapie. In diesem Fall ist ein
Gesprch mit dem Diabetologen unumgnglich. Ich wrde
es jedem empfehlen, der sich in dieser Frage nicht wirk-
lich sicher ist.
Ein paar zustzliche Blutzuckermessungen geben nicht
nur greren Aufschluss ber das eigene Kurvenverhal-
ten. Wer sich Gedanken ber Unterzuckerungen macht, der
erkennt an den postprandialen Messwerten bald, dass unter
LOGI die Kurven sich nicht einfach nach unten verschieben,
sondern dass die Ausschlge zunehmend niedriger werden.
Die Restsekretion der Bauchspeicheldrse bekommt wieder
mehr Einuss, die Insulinempndlichkeit steigt an. Damit
lassen sich noch mehr Insulin und/oder Tabletten einspa-
ren.
Lngst berkommene Meinungen und der Gruppen-
zwang.
Leider ist nicht ausgeschlossen, dass man als Ratsuchender
die hinreichend bekannte Argumentation der Fachgesell-
schaften von der angeblichen Wichtigkeit der Kohlenhydra te
und von den furchtbaren Auswirkungen von etwas gre-
ren Fett- und Eiweimengen zu hren bekommt. Die regel-
migen Blutzuckerspitzen wren dagegen geradezu harm-
los. Als Patient bin ich erstaunt, wie viel berkommen-ver-
krustete Meinungen von einzelnen Ernhrungsberatern
ber (Fach-)medien und Newsletter aus der Industrie bis
hin zu den Anschauungen mancher rzte auf dem Gebiet
tatschlich noch im Umlauf sind. Dass eine ache und nied-
rige Blutzuckerkurve die beste Vorbeugung gegen alle dia-
betischen Komplikationen darstellt, bestreitet keiner. Dass
die Kurve aber nur mit weniger Kohlenhydraten zu errei-
chen ist, das will man oft so deutlich nicht sagen.
Und schlielich lernt man dann auch noch durch andere
gut geschulte Betroffene kennen, was der so genannte
Gruppenzwang ist. Mit hochtrabenden Phrasen aus Dia-
betessbchern oder von Mitschrieben aus Schulungen wird
da manchmal geschulmeistert, wie wichtig und unverzicht-
bar ein hoher Kohlenhydratanteil im Essen sei. Wenn ich da
nicht genau wsste, dass meine Werte das Gegenteil bewei-
sen...
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die LOGI-Pyramide eine prima Orientierung bietet.
Aber stehen Sie nicht auch immer wieder vor der
Frage, ob ein Lebensmittel eher gute oder schlechte
Kohlenhydrate enthlt? Dann schlagen Sie im LOGI-
Guide nach. Der LOGI-Guide ist das LOGI-Tabellenwerk! Dort nden Sie die
Angaben zur gly k mi schen Last und zum glykmischen Index, zu Kohlen-
hydraten, Fetten, Eiweien und Ballast stoffen pro 100 Gramm und pro
Portion. Fr mehr als 500 Lebensmittel. ISBN 3-927372-28-5
Die Dit-Katastrophe. ber das Kohlen-
hydrat-Kartell, se Machenschaften und
Wege aus dem Ditendschungel.
Von Clifford Opoku-Afari
bergewicht ist weltweit das Gesundheits-
problem Nummer eins! Wie konnte es so weit
kommen, obwohl immer mehr Menschen di-
ten, was das Zeug hlt? Das Angebot ide-
aler Ditformen gleicht einem Dschungel,
in dem sich Abnehmwillige oft verlaufen.
Doch worauf kommt es wirklich an? Clif-
ford Opoku-Afari durchforstete etliche Stu-
dien zu diesem Thema. Dabei stellte er fest,
dass nicht nur die ein oder andere, sondern
unzhlige Ditformen der nheren berpr-
fung nicht standhalten. Sein spannendes Buch berichtet ber einige der
grten Flops der Ernhrungslehre. Doch nicht nur das: Die in diesem
Buch aufgezeigten Mglichkeiten werden Sie dabei untersttzen, sich aus
dem Dschungel der Diten befreien zu knnen. ISBN 3-927372-31-5
Syndrom X oder Ein Mammut auf den Teller!
Von Nicolai Worm
In diesem spannenden und provokativen Buch
zeigt Ni co lai Worm, wie eine artgerechte, ge -
sund erhalten de Le bens wei se im 21. Jahrhundert
aussehen knnte. Die mensch li chen Gene schei-
nen auf ein Es sen und Trinken wie im Schla raf-
fen land, wie wir es in den Industrielndern ken-
nen, schlecht vor be rei tet zu sein. Unser Genpro-
gramm funktioniert im mer noch wie in der Stein-
zeit. Syndrom X entwickelt sich weltweit zu ei ner
tdli chen Epidemie. Der Autor verrt, wie die Spe-
zies Mensch auf die schiefe Ernhrungsbahn gera-
ten ist, und warum die angeblich gesunde Ernhrung tat sch lich eher
krank macht. ISBN 3-927372-23-4
Diese und noch viele weitere spannende und informative Ernhrungs-
rat geber aus dem systemed Verlag erhalten Sie im gut sortierten
Buch handel und natrlich ber das Internet. Mehr Infos zum Thema
und natrlich auch zu unseren Autoren nden Sie auf unseren Web-
sites: www.systemed.de und www.logi-methode.de
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Hans-Jrgen Richter, approbierter Arzt, ist
als freier Medizinpublizist in Weiler bei
Bingen ttig. Sein Arbeitsspektrum reicht
von fachlichen Themen bis hin zu teils
brisan ten gesundheits- und gesellschafts-
politischen Recherchen fr Print- und Fern-
sehmedien. Besonderes Anliegen gilt der
serisen, prventivmedizinischen Aufkl-
rung ber aktuelle medizinische Highlights
und Trends ganz im Sinne der Selbstverantwortung des
Brgers fr seine Gesundheit. Richter steht in engem
Kontakt mit weltweit fhrenden Universitten und
In stituten wie dem besonders auf dem Diabetessektor
prolier ten New Yorker Albert Einstein College of Medi-
cine. Er ist 2. Vorsitzender der renommierten Gesell-
schaft fr Biofaktoren e. V. in Stuttgart-Hohenheim.
Dr. Nicolai Worm widmete sich nach dem
Studium der Oecotrophologie in Mnchen
und Gieen schwerpunktmig dem Bereich
Ernhrung und Herzinfarkt. Durch seine
kritische Position in der Cholesterin- und
Fettdiskussion und durch seine Lehrttig-
keit im Bereich Sporternhrung machte er
sich schon bald einen Namen in der Fach-
welt. Nicolai Worm ist der Begrnder der
LOGI-Ernhrung in Deutschland. Behutsam und mit viel
Sachkenntnis passte er die revolutionre LOGI-Pyramide
und die zugrundeliegenden Forschungsergebnisse der
Harvard University in Boston an die Ernhrungs situation
in Europa an.
Werner Heinle, geboren 1954 in der Provinz
(auf der schw bischen Alb), absolvierte
nach der Schule eine kauf mnnische Aus bil-
dung im Grohandel. Nach der Wei ter bil d ung
zum Betriebswirt wechselte er in die Wer-
bung und ins Marketing. Zunchst arbeitete
er fr die grte deutsche Banken grup pe,
spter fr ein Indu strie unter neh men aus
der Kommunikationstechnik. An schlie end
bei einer Stuttgarter Werbeagentur bzw. als freier Mit-
arbeiter fr unterschiedliche Auftraggeber.
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