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O documento fornece instruções para um curso básico sobre cupcakes, incluindo receitas para massa, recheios e coberturas. O curso ensina como fazer massa de baunilha e chocolate, recheios de doce de leite e morango, e cobertura de ganache de chocolate. Fornece também dicas sobre materiais necessários e instruções passo a passo para preparar os cupcakes.
O documento fornece instruções para um curso básico sobre cupcakes, incluindo receitas para massa, recheios e coberturas. O curso ensina como fazer massa de baunilha e chocolate, recheios de doce de leite e morango, e cobertura de ganache de chocolate. Fornece também dicas sobre materiais necessários e instruções passo a passo para preparar os cupcakes.
O documento fornece instruções para um curso básico sobre cupcakes, incluindo receitas para massa, recheios e coberturas. O curso ensina como fazer massa de baunilha e chocolate, recheios de doce de leite e morango, e cobertura de ganache de chocolate. Fornece também dicas sobre materiais necessários e instruções passo a passo para preparar os cupcakes.
bem simples de chocolate e Dicas de Recheios Nesse curso bsico vamos ensinar a rechear seus.. Glac de Acar Veja a receita e o passo a passo de como fazer o CURSO BSICO 01 www.tudodecake.com.br 2 www.tudodecake.com.br Paixo pelos Cupcakes! Ol, Eu sou a Marcia Tozo, publicitria e apaixonada por culinria, especialmente esse mundo aucarado dos cupcakes, por isso resolvi criar um curso mostrando que qualquer pessoa pode entrar nessa onda e preparar essas delcias, os mini- bolinhos que chamamos de cupcakes! Voc pode preparar para a famlia, amigos ou at mesmo para vender e conseguir uma renda extra, afnal quem resiste a essas delcias?! O Custo baixo e a venda garantida, em uma nica receita voc pode ganhar R$60,00 ou mais, dobrando a receita e com tempo de preparo de 2 horas voc pode fazer mais de R$120,00 por dia, j imaginou, so mais de R$ 3.600,00 por ms! 3 www.tudodecake.com.br Liberdade Financeira! Com esse curso eu vi uma oportunidade de ajudar as pessoas a conseguir a liberdade fnanceira que tanto sonham, com os cupcakes eu j consegui a minha e posso garantir que uma das melhores coisas da vida! Inicialmente vamos oferecer esse minicurso gratuito onde voc pode aprender algumas receitas bsicas e alguns truques que ningum ensina por a e que com certeza vo ajudar muito quem quer comear, e j estamos montando um curso profssional com ainda mais dicas e receitas gourmet para voc preparar para agradar a famlia e amigos ou ainda conseguir uma renda extra! Voc pode ainda tirar dvidas ou sugerir algum contedo para o novo curso, basta acessar o nosso facebook que respondemos sempre com muita agilidade! Est esperando o que para conseguir tudo que sempre sonhou? Comece agora mesmo a preparar e vender essas delcias! 4 www.tudodecake.com.br Curso bsico de Cupcakes Muitas pessoas tem difculdade em preparar receitas, ainda mais de algo que nunca fzeram antes. Mas seguindo passo a passo a receita possvel fazer de forma simples e fcil, assim como a receita de cupcake, aquele famoso bolinho recheado que vemos em tantas padarias e ptisseries por a! Com o curso bsico de cupcakes voc aprende e ainda garante dicas valiosas para comear j entrar no mundo aucarado da confeitaria! Esse primeiro curso gratuito, est esperando o qu? O que voc vai aprender? Massa, recheios, coberturas e decorao! Materiais Bsicos Massa: Bsica de baunilha e Massa bsica + chocolate
Recheios: Doce de Leite e Surpresa de Morango
Recheios: Tradicional Glac de Acar e Ganache de Chocolate Meio Amargo Decorao: Confeitos diversos 5 www.tudodecake.com.br Materiais Bsicos Para comear a fazer essas delcias no preciso muitas ferramentas, mas alguns itens so indispensveis: Forma de alumnio ou tefon para cupcakes, elas servem de suporte e assim o bolinho no deforma enquanto assado. Forminhas de Papel prprias para cupcake, elas so encontradas normalmente em casa de festas, e custam entre R$ 3,00 e R$ 8,00 com 45 unidades. Agora que voc j sabe o que vamos ensinar aqui, vamos seguir para as receitas, que so bsicas mas muito saborosas, e com a prtica voc com certeza vai fazer sucesso com seus cupcakes, e o mais legal que voc pode montar a combinao de recheios que preferir! 6 www.tudodecake.com.br Massa de baunilha, recheio surpresa de morango e cobertura de ganache de chocolate meio amargo! Vamos tentar? NOSSA DICA Ingredientes 3 ovos 1 xcara de ch de acar 1/2 xcara de ch de margarina 1/2 xcara de ch de leite 1 colher de ch de aroma/essncia de baunilha 1 1/2 xcara de ch de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em p Ingredientes 3 ovos 1 xcara de ch de acar 1/2 xcara de ch de margarina 1/2 xcara de ch de leite 1 xcara de cacau em p ou achocolatado 1 colher de ch de aroma/essncia de baunilha 1 1/2 xcara de ch de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em p Massa Bsica de Baunilha Massa Bsica de Chocolate 7 www.tudodecake.com.br Modo de Preparo: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o acar at esbranquiar. Junte a margarina e bata mais um pouco. Em seguida, adicione o leite, o aroma de baunilha e a farinha de trigo. Bata tudo para misturar e encorpar os ingredientes. Misture o fermento massa com auxlio de uma colher ou de uma esptula flexvel. Depois, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente com auxlio do fu. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake (ou nas forminhas de empada). No preciso untar. 1. 2. 4. 3. 5. Espante a ansiedade e espere at os bolinhos esfriarem para confeitar! 8 www.tudodecake.com.br Modo de Preparo: Preencha as forminhas com massa at faltar mais ou menos um dedo para a borda da forma (3/4 da forma). Leve as forminhas com a massa ao forno pr- aquecido a 180 graus entre 25 e 30 minutos. Para ver se esta cozido, aps os 25 minutos espete o cupcake com um palitinho - se sair limpo, voc j pode tirar do forno, se no, deixe no forno por mais alguns minutos. Resista curiosidade e no abra o forno nos primeiros 10 minutos. 6. 7. 9. 8. Pulo do Gato 9 www.tudodecake.com.br Recheios Doce de Leite: Pode comprar pronto de uma marca da sua preferencia ou cozinhar uma lata de leite condensado (lata e no caixa hein) em uma panela de presso por 40 minutos, fca ainda mais gostoso! Obs: Experimente algumas variaes como doce de leite com chocolate, acrescentar coco ralado e tudo mais que a sua imaginao mandar, nozes misturadas ao doce de leite deixam o recheio ainda mais irresistvel! Surpresa de Morango: Leve ao fogo uma lata de leite condensado com 1 colher de sopa de manteiga sem sal e deixe cozinhar at engrossar em ponto de brigadeiro, tire do fogo e adicione uma caixinha (200gramas) de creme de leite. Pique uma bandeja de morango 200 a 300 gramas, e misture no recheio j frio. Os Cupcakes esfriaram? Um cupcake no precisa ser recheado, mas vamos combinar que com recheio fca muito mais gostoso no mesmo?! Sem contar que o recheio deixa a massa mais molhadinha e cheia de sabor! Por serem assados em forma muito pequenas, eles acabam saindo do forno um pouco mais seco, o recheio tambm ajuda a corrigir essa falha, e deixa o bolinho um verdadeiro blsamo. Para cupcakes originais, aproveite suas habilidades na cozinha e crie diversas combinaes entre a massa e a cobertura. Rechear um Cupcake no tem segredo, mas sim alguns passos que tornam tudo ainda mais fcil. 10 www.tudodecake.com.br J hora de rechear! Passo a passo! Depois de assar, espere os cupcakes esfriarem totalmente, isso garante que o recheio no se desmanche dentro do bolinho. Com uma faca (com serra), pegue a ponta da faca e comece fazendo um crculo no interior do bolinho, eu sempre deixo a faca em um ngulo de 50 graus, na diagonal e deixo a abertura em um formato de cone. Assim que voc completar a voltinha com a faca, puxe delicadamente o excesso. Retirado o excesso de massa s rechear, voc pode colocar o recheio e tampar o bolinho com a massa que retirou do meio. 1. 2. 3. 4. 11 www.tudodecake.com.br Vamos a um passo a passo da tcnica mais comum: 12 www.tudodecake.com.br Tem gente que recheia e j coloca a cobertura por cima, sem fechar, e a tampa ainda pode ser utilizada para fazer os famosos CakePops (Ebaaaa, mais um curso em vista) uma questo de preferncia, porque no fnal d na mesma. Viu como fcil, mas se a encomenda for grande? J imaginou o tempo que se perde apenas fazendo esses buraquinhos? Uma outra dica bem legal e que facilita muito, usar um bico de confeiteiro grande (1M), e fazer esse processo ainda mais rpido, s inserir a base do bico no centro do bolinho e girar at o fundo, depois retire o bico que o excesso de massa vem junto com ele, parece mgica, mas na verdade o bico funciona como um cortador, prtico no mesmo? 5 13 www.tudodecake.com.br Tambm existe um utenslio especfco para essa atividade: o Cupcake Corer, da Cuisipro. O Cupcake Corer cria um buraco perfeito e uniforme no centro do seu cupcake para poder reche-lo com mais facilidade, mas infelizmente ainda no encontrado em lojas especializadas aqui no Brasil, mas podemos encontrar em alguns sites de venda online como: eBay (EUA), Aliexpress (China) e Mercado Livre (Brasil). Uma dica: Fazer Cupcakes em casa junto com seus flhos um programa bem gostoso e divertido para a famlia. Nesse curso bsico vamos ensinar a cobrir sem usar sacos e bicos de confeitar, pois esses exigem um pouco mais de prtica, mas pode acreditar que seus Cupcakes vo fcar lindos e deliciosos da mesma forma! Recheio feito, AGORA Cobrir e Decorar.. Coberturas Ganache de Chocolate Receita O ganache uma mistura muito simples de chocolate e creme de leite. Ele pode ser utilizado tanto como recheio quanto como uma cobertura para os seus cupcakes. A receita de Ganache no nem um pouco complexa e alm de combinar com uma massa de cupcake de baunilha, fca uma delcia! 14 www.tudodecake.com.br A hora mais esperada! 15 www.tudodecake.com.br Ingredientes: 250g de cobertura de chocolate meio amargo picado 150g de creme de leite (uma caixa) Modo de Preparo: 1. Em banho-maria, derreta o chocolate mexendo ocasionalmente - cuidado para no entrar vapor ou gua. 2. Assim que derreter completamente, retire do banho e acrescente o creme de leite. 3. Mexa vigorosamente por 5 minutos ou at fcar morno. 4. Espere 30 minutos para cobrir os cupcakes, o ganache ganha consistncia a medida que vai esfriando. Veja a receita e o passo a passo Dica: Para usar como recheio no precisa colocar na geladeira, pois mais fcil us-lo mais pastoso do que slido. Espalhe o Ganache com uma faca lisa, sem serra, e v moldando como preferir, lembre-se que com a prtica que a aparncia vai melhorando! de como fazer o ganache de chocolate meio amargo. Ingredientes: 1 1/2 xcara de ch de acar de confeiteiro 3 colheres de sopa de gua ou leite Modo de Preparo: 1. Em uma vasilha, misture bem o acar e a gua. 2. Espalhe o glac sobre o cupcake cobrindo toda a superfcie e toda a sua volta. 3. Voc pode somente espalhar e deixar secar para ter um efeito mais rstico ou pode alisar com uma esptula, logo aps, deixe secar para endurecer. 4. Depois de espalhar uma generosa camada de recheio, coloque os confeitos que preferir e use a criatividade. Glac de Acar Receita A receita do glac de acar muito simples e tima para confeitar cupcakes caso voc queira uma fna e elegante crosta branquinha levemente aucarada! Se quiser um glac colorido, utilize corantes alimentcios em gel, e com um pouco de bom gosto, voc confeitar divinamente com este glac. 16 www.tudodecake.com.br Dica: Para que os confeitos grudem e no se soltem, coloque com o glac ainda mido, e voc tambm pode variar a cor do glac com os corantes em gel, no legal? Para decorar tambm aposte nas frutas, cereja in natura uma tima escolha! 17 www.tudodecake.com.br Ideias de Decorao Confra algumas ideias de confeitos: 18 www.tudodecake.com.br Ento acompanhe Tudo de Cake no facebook (facebook.com/tudodecake) por l vamos tirando todas as dvidas e dando ainda mais dicas incrveis para voc arrasar nesse universo aucarado dos cupcakes! Em breve lanaremos um curso profssional de cupcakes, para ajudar quem est em busca de uma renda extra ou em busca de novos sabores, nele voc aprende tudo sobre como confeitar usando os bicos corretos, recheios gourmet, decorao e muito mais! Gostou das nossas receitas bsicas? A ideia desse mini curso mostrar a todas vocs como simples e gostoso preparar essas delcias em casa e assim poder fazer a diferena na vida de todas ns! 19 www.tudodecake.com.br