CASOS PRÁCTICOS Nº1 (Autoguardado) (Autoguardado)

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
Facultad de Ciencias Administrativas

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CASO PRCTICO
N 1

ADMINISTRACIN Y DIRECCIN DE OPERACIONES

SISTEMAS DE PRODUCCION

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CASOS PRCTICOS N1

GRFICO DE UN SISTEMA DE PRODUCCIN

SALIDAS ENTRADAS PROCESO
RETROALIMENTACION
Proceso de
produccin o
conversin en la
Planta
Productos de bienes y
servicios
- Materia Prima
- Mano de obra
- Energa
- Capital
- Informacin


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Ejemplo 1:
SISTEMA DE PRODUCCION DE LAPICES

SALIDAS ENTRADAS PROCESO
RETROALIMENTACION
- Madera
- Grafito
- Pegamento
- Proceso de conversin de
la madera.
- Colocacin del grafito al
interior de la madera

- Los Lpices ya
terminados


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TAREA: Analizar y desarrollar los procesos de formacin profesional, porque
la universidad es un sistema productivo

SISTEMA DE FORMACION PROFESIONAL EN LA

PROFESIONAL
ES
INGRESANTES
PROCESO DE
ENSEANZA
APRENDIZAJE
LOS NUEVOS INGRESANTES
- Estudiantes que culminaron
5to de Secundaria
- La publicidad que se da para
el examen
- Ingreso por varias
modalidades (directo,
primeros y segundos
puestos, traslados, centro
pre, etc)
- Pago de constancia
- Examen medico
- Cursar los 10 ciclos
- Aprobar los crditos
correspondientes por cada
ciclo
- Prcticas pre profesionales
- Elaborar tesis
- Terminar el bachillerato
realizando una tesis
- Sacar el ttulo
profesional,
realizando tesis,
ejerciendo las
practicas
correspondientes


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ENEMIGOS, EXIGENCIAS Y ALIADOS DE
LOS RECURSOS EN EL SISTEMA DE
PRODUCCIN

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CASO PRCTICO N2
ENEMIGOS, EXIGENCIAS Y ALIADOS DE LOS RECURSOS EN
EL SISTEMA DE PRODUCCIN

La tecnologa japonesa, en lo que corresponde al sistema de produccin
utiliza vocablos para explicar las exigencias, los enemigos y los aliados de los
recursos productivos.

RESCURSOS 7M`s
a) Buen uso y aprovechar al mximo
Materiales Directos o indirectos
Mano de obra Personas
Maquinarias Activo productivo
Mtodos Modo de trabajo
Medio ambiente Entorno
Mentalidad Cultura organizacional
Moneda dinero

b) Canalizacin de recursos hacia al rea de operaciones

- Materiales
- Mano de obra
- Maquinarias
- Mtodos
- Medio ambiente
- Mentalidad
- moneda
- Cantidad
- Calidad
- costos

Tiempo / operaciones


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c) Enemigos de los recursos 3 Ms

Muri excesos
Muda Desperdicios y mermas
Mura Desbalance e inseguridad

d) Los aliados de las 6Ss

Seire Necesarios Cero defectos
Selton Orden Cero inventarios
Selson Limpieza Cero retrasos
Shukan Hbitos Cero papeles
Shitsuke Disciplina Cero averas
Seiketsu Mantenimiento Cero sorpresas

CICLO OPERATIVO DE LA EMPRESA

OPERACIONES
MARKETING FINANZAS
RECURSOS
HUMANOS


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Tarea:
1) Analizar los cuadros a, b, c, y d, relacionadas con la produccin. Con
un buen criterio haga el comentario de esta relacin y especialmente,
la relacin que haya entre los enemigos de los recursos productivos
(3MS) y los aliados (6Ss) y (6Os) con la productividad.

a) Con respecto a los elementos
mencionados, en el cuadro anterior.
Estos elementos reflejan las entradas
en el sistema productivo para luego
transformarlos para lograr productos
de calidad, que deben emplearse de la
mejor manera as satisfaciendo las
necesidades de los clientes (Calidad
total = mejora continua) la cual
pretende mejorar los productos,
servicios y procesos, actitud general
que debe ser la base para asegurar la estabilizacin del proceso y
la posibilidad de mejor

b) Respecto a los recursos, estos deben cumplir con los estndares
de calidad, cantidad y costos. Para esto se deben elegir insumos
que generen productos con ventaja competitiva para el mercado.

c) En las organizaciones existen factores que afectan a la
produccin, como bien lo seala en el cuadro anterior ; para evitar
caer en las 3Ms ,se debe de realizar una evaluacin en cada
proceso al cual llamamos retroalimentacin .


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ADMINISTRACION Y DIRECCION
DE LA PRODUCCIN
7 Ms

Recursos
y
objetivos

3Ms

6 Ss y
6Os

d) Los aliados permiten la obtener la
calidad del producto a producir, la cual debe tener cero defectos
manteniendo asi el orden la limpieza, etc.

2) Por qu el sobre stock de materiales no es recomendable en un
proceso de produccin?

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La gran mayora de las organizaciones piensan que al producir ms
y guardarlo van a ahorrar tiempo, esta decisin parece la adecuada,
sin embargo la historia es otra, ya que al sobre producir materiales se
obtiene un gasto en establecer donde los vas a guardar lo cual se
registran en los inventarios, que perjudica en la ganancia a la empresa
ya que los inventarios son gastos

3) Por qu los clientes constituyen la brjula del proceso
productivo?
Se le considera as, ya que es el consumidor de los productos que la
organizacin produce, constituyen una parte esencial en este proceso
ya que se produce dependiendo a la poblacin , a los gustos y
preferencias etc se producir, teniendo en cuenta varios criterios de
calidad, cantidad y costo, para as el consumidor final se lleve un
producto de su preferencia y agrado.

Hacer un esquema grfico de las 6Ss, donde aparezca la relacin de
unas con otras.

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DIRECCIN NACIONAL DE
ESTUPEFACIENTES

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CASO PRACTICO N 3
MAPA DE OPERACIN POR PROCESOS

DIRECCION NACIONAL DE ESTUPEFACIENTES
Misin, visin y objetivos estratgicos.
Misin:
Asesorar, coordinar y ejecutar dentro de su
competencia, la poltica del Gobierno Nacional
enfocada al control y disminucin de la
produccin, trfico de consumo de drogas
psicoactivas.
Visin:
En el ao 2011 la direccin nacional de
estupefacientes, con un capital humano
ptimo, ( es, fue o habr sido)parte
significativa en la poltica, planes y
programas del Gobierno Nacional que hizo de
Per un pas libre de drogas ilcitas.
Objetivos Estratgicos:
a) Contribuir a la eliminacin de la oferta de drogas psicoactivas.

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b) A
poyar las acciones que demande el gobierno nacional, en especial
el Consejo Nacional de Estupefacientes (CNE), en materia de
lucha contra las drogas.
c) Dinamizar el desarrollo de las estructuras de poltica antidrogas
a nivel departamental para afrontar la problemtica.

d) desarrollar las actividades de informacin, sensibilidad y
movilizacin, frente al problema de drogas.
e) Ejercer el control administrativo a sustancias controladas y en
relacin con actividades martimas y areas para evitar su
relacin con la produccin y trfico de drogas ilcitas.
f) Incrementar la productividad financiera y la utilidad social de
todos los activos que se encuentra a cargo de la entidad.
g) Apoyar al estudio en los programas de inversin social,
seguridad y lucha contra la lucha organizada, a travs de los
bienes y recursos del estado
h) Apoyar la actualizacin jurdica y el fortalecimiento
institucional en materia de drogas.
i) Intervenir en los procesos de extincin de dominio sobre los
bienes producto al narcotrfico y delitos conexos y
subyacentes.
j) Hacer de la gestin de la entidad en modelo de transparencia
institucional austera en el manejo de recursos pblicos y al
servicio del ciudadano.
k) Promover la poltica internacional sobre el problema mundial de
las drogas.

Funciones:

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Decreto 2568 del 2003, que modifica la estructura de la
Direccin Nacional de Estupefacientes y se dictan otras disposiciones.
Artculo 2 Funciones de la DireccinNacional. Son funciones de la
Direccin Nacional. Adems de las contempladas en las disposiciones
legales vigentes. Las siguientes:

MAPA DE OPERACIN POR PROCESO

Planeacin
Gestin de Calidad
Comunicacin Internase
imagen institucional
Estratgicos
Misionales
Estudios e
investigaciones
Coordinacin Poltica
Antidrogas
Ejecucin Polticas
Antidrogas
Incautacin y Extincin
de Dominio
Administracin de
Bienes
Apoyo
Talento
Humano
Gestin
Documental
Gestin de asuntos
administrativos
Gestin Jurdica y
Disciplinaria
Gestin
Financiera
Gestin
Contractual
Tecnologa de la
Informacin
Atencin al
Usuario

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Del anlisis literal de este caso, deduzca las funciones
(descripcin de tareas y operaciones) que le corresponde al
mapa de operacin por procesos.
FUNCIONAL:
Definicin:
Es un tipo de estructura organizacional, que tiene como principio la
especializacin de las funciones, para la diferenciacin de actividades
o funciones. El principio funcional separa, distingue y especializa.
Divide las unidades de modo que cada una cuente con un conjunto
diferente de deberes y responsabilidades.
Ejemplos:
En un supermercado A, existe una organizacin funcional,
representada por el esquema clsico, el organigrama horizontal

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OPERACIONES
Definicin:
Es la forma de gestionar toda la organizacin basndose en los procesos, sabiendo
que son una secuencia de actividades orientadas a generar un valor aadido sobre
una entrada para conseguir un resultado, y una salida que a su vez satisfaga los
requerimientos del cliente.
Ejemplos:

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Haga un comentario sinttico de la actuacin de operaciones a
travs de procesos.
Las principales diferencias y la gestin ms recomendable son:

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Hacer otro comentario sobre el Planeamiento de la lucha contra
las drogas y el cumplimiento que se ha alcanzado en nuestra
realidad.

LA MAS RECOMENDABLE ES:
.

FUNCIONAL

Departamentos
especializados
Departamento forma
organizativa
Jefes funcionales
Jerarqua - control
Burocracia - formalismo
Toma de decisiones
centralizada
Informacin jerrquica
Jerarqua para coordinar
Cumplimiento desempeo
Eficiencia: Productividad
Cmo hacer mejor las tareas
Mejoras de alcance limitado

PROCESOS

Procesos valor aadido
Forma natural organizar el
trabajo
Responsables de los procesos
Autonoma - Autocontrol
Flexibilidad - cambio -
innovacin
Es parte del trabajo de todos
Informacin compartida
Coordina el equipo
Compromiso con resultados
Eficacia: competitividad
Qu tareas hacer y para qu
Alcance amplia - transfuncional

La gestin por procesos, debido a que ya no es el modelo clsico y vertical, en el
que los de arriba mandan a los de abajo y no encajan los principios como se ve
en el video, los cuales son: la orientacin a los resultaos, visto de modo global no
es suficiente, ya que pueden resultar incoherencias entre departamentos, en
cuanto a la orientacin al cliente, ste no tiene lugar en la gerencia funcional, es
por ello que la gerencia por procesos es decir la gerencia de modo autnoma,
logrando una auto gerencia y realizacin propia de todos en la organizacin,
aprovechando al mximo el talento humano.

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Si bien es cierto el Per forma parte de la comunidad andina y
como miembro se ha comprometido a llevar adelante acciones
necesarias para enfrentar el problema mundial de la droga teniendo en
cuenta los principios de corresponsabilidad, no condicionalidad y
priorizacin del desarrollo alternativo, que exige un manejo integral y
equilibrado tanto del control de la oferta como de la reduccin de la
demanda.
Esa lucha contra la produccin, trfico, distribucin y uso indebido de
sustancias sicotrpicas y sus delitos conexos, se realiza de
conformidad con los principios del derecho internacional y en
particular con el pleno respeto a la soberana e integridad territorial
de los Estados, la no intervencin en los asuntos internos de los
Estados, los derechos humanos, las libertades fundamentales y el
rechazo a las acciones unilaterales que afectan el curso de las
relaciones entre pases.

En ese contexto, los Pases Miembros de la Comunidad Andina han
reiterado su compromiso de mantener una coordinacin estrecha, con
especial nfasis en la necesidad de concertar y evaluar
multilateralmente las polticas para enfrentar dicho flagelo.

Participacin internacional andina

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Los pases andinos conscientes de la grave amenaza que
representa el fenmeno de la produccin, el trfico y el consumo de
sustancias psicoactivas para la salud y el bienestar de los seres
humanos, apoyaron el desarrollo, en el seno de la Organizacin de las
Naciones Unidas, de la Convencin de las Naciones Unidas contra el
Trfico Ilcito de Estupefacientes y Sustancias Sicotrpicas,
denominada Convencin de Viena de
1988, que establece el marco
jurdico de referencia para los
pases cuyas bases culturales,
econmicas y sociales estaban
siendo afectadas por este flagelo.

En ese marco, los Pases Miembros
han dado muestras evidentes de su
aceptacin y participacin en el establecimiento de un sistema mundial
de vigilancia de cultivos de coca, amapola y marihuana, incluidos los cultivos bajo
techo.

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COMPETENCIAS DE UN GERENTE
DE PRODUCCION Y DE
OPERACIONES

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CASO PRCTICO N4
COMPETENCIAS DE UN GERENTE DE PRODUCCIN Y DE
OPERACIONES

Son las siguientes:
1) Estar informado de la poltica de la empresa en lo que
corresponda a operaciones.
2) Estar directamente relacionado con las disposiciones generales
y especficas emanadas de la gerencia de
produccin.
3) Manejar programas de capacitacin bsica,
perfeccionamiento y especializacin para el
personal de su rea.
4) Gestionar el abastecimiento de insumos,
repuesto y todo lo relacionado a
operaciones
5) Controlar el desarrollo del trabajo y
supervisar al personal
6) Conocer el perfil de los puestos de trabajo, conocimiento ,
habilidad, aptitud y destreza que exigen los puestos de trabajo
para la seleccin del personal
7) Velar por la seguridad de planta de los puestos de trabajo y por
la integridad del personal

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8) Ser hbil gestor de todo el proceso administrativo
inherente al trabajo de operaciones
9) Conocer el mercado demandante (clientes).

10) Estar plenamente de los proveedores
11) Conocer el proceso tcnico de operaciones
12) Dirigir, para elevar la eficiencia y eficacia minimizando
desperdicios

Tarea

Qu significa la competencia profesional?
Viene a ser el conjunto de capacidades para realizar roles y desarrollar
situaciones de trabajo a los niveles requeridos en el empleo. Se expresa
mediante las realizaciones profesionales y el dominio profesional de las
mismas.
Cul es el significado de competencia personal?
Es el conjunto de recursos psicolgicos de la persona que ponen de
manifiesto que es capaz de dirigirse, controlarse y organizarse a s
misma dentro de las normas de la sociedad. Por lo tanto, es capaz de
definir un itinerario vital o plan de vida, es capaz de buscar los medios
para conseguirlo y es capaz de utilizar los medios de su entorno para
acceder a sus metas.

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Diferencia el concepto de eficiencia y eficacia; y poner un
ejemplo

Ejemplos:
El equipo de Inglaterra venci al de Espaa con once jugadores.
Eficiencia.
- Este alcalde hace obras si o si Eficacia.
- La empresa A fabrica el mismo producto que la empresa B y lo vende
a menor precio. Eficiencia de A.
Normalmente los eficientes son igualmente eficaces, pero no al
contrario. Esto porque al ser eficiente se es tambin eficaz, pero
siendo eficaz no se es eficiente porque no se ahorr recursos.
- La empresa B logra recoger toda la basura de la ciudad con 100
trabajadores B es empresa Eficaz.
Diferencias
Eficacia Eficiencia
Es lograr una tarea,
desarrollar un proyecto.

Se dice que alguien es
Eficaz si es que ha
cumplido con la tarea que
se le encomend, por
ejemplo:

Este carpintero es eficaz
cuando hace muebles
personalizados, sin
embargo los costos se
elevaron demasiado.

Como vemos la eficacia
tiene que ver con la
realizacin y culminacin
de metas, no importa el
tiempo o el costo.
esta palabra implica que
se logre una tarea o
proyecto con menos
recursos y tiempo, por
ejemplo:

El carpintero es eficiente
porque me hizo el mismo
mueble por un menor
precio y hasta en menos
tiempo.

La eficiencia denota
optimizacin de recursos,
ser eficiente es hacerlo
mejor con lo mismo.

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- La empresa A logra recoger toda la basura de la ciudad con 80
trabajadores A es empresa Eficiente.

Precise la diferencia de matiz entre planificacin y operaciones.
Poner un ejemplo
Diferencias
Planificacin Operaciones
.La planificacin es un
proceso de gestin
sistemtico qu tiene
importancia en todos los
niveles de una
organizacin. El proceso
podra requerir de
actividades como:

- Identificar metas y
objetivos.
- Identificar las acciones
que permiten lograr
metas y objetivos
organizativos.
- Identificar lo que se
podra hacer en caso de
que un evento
especfico ocurra.
- Identificar mtodos
para controlar y medir
el progreso.
- Determinar los
recursos necesarios.
- Determinar quin ser
responsable de
conseguir las metas y
los objetivos e
implementar las
acciones.
- Priorizar las acciones y
crear un calendario.
Elaborar documentos
Es la administracin de los
recursos directos
necesarios, para producir
los bienes y servicios que
ofrece una organizacin, y
que se vendern a los
clientes (personas) u otras
empresas. La gerencia de
operaciones y produccin
tiene los siguientes
objetivos.
- Reducir el tiempo de
fabricacin de los
productos (nuevos y
actuales) y de prestacin
de los servicios.
- Alcanzar y mantener una
calidad elevado, con
bajos costos.
- Incorporar nuevas
tecnologas y sistemas
de control.
- Conseguir y entrenar
trabajadores y gerentes
calificados.
- Trabajar eficazmente
con las otras funciones
de la empresa
(mercadeo, finanzas,
personal) para alcanzar
las metas.
- Trabajar eficazmente
con los proveedores y

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Qu concepto tienes sobre gestin? Poner un caso de gestin
operativa en una farmacia.
la gestin la entiendo como un proceso estratgico mediante el
cual se relacionan acciones con el propsito de lograr fines
determinada dos, que en el caso del sector pblico, sera la
generacin de valor pblico

(los planes) que
describen la forma de
proceder.
nuevos socios, as como
ser agradables para los
clientes.

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ADMINISTRACIN Y DIRECCIN DE LA PRODUCCION

PLAN OPERATIVO: CONSTRUCCION
DE PALETAS DE MADERA

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CASO PRACTICO N 4

PLAN OPERATIVO: CONSTRUCCIN DE PALETAS DE
MADERA

Descripcin del caso:

- Pequeas empresas de Lima y callao se dedican a construir
paletas de madera que han de servir para transportar, cargar y
descargar mercaderas. Esta actividad operativa generalmente
es ocupacin de las pequeas empresas. Se utiliza un vehculo
motorizado que se denomina montacargas (pato) para
transportar, subir o bajar la mercadera pesada.

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Proceso Operativo para la fabricacin de paletas
Para la construccin de paletas se necesita tablas y cuartones
de madera
El proceso operativo consiste en medir, corta, cepillar las
tablas, ensamblar y fumigar la paleta construida.
En el siguiente grafico hay otras operaciones que necesitan ser
analizadas

Tarea:
- Comentar el procedimiento grafico relativo a las tablas y a los
cuadros
Este tipo de Cuadro refleja los procedimientos que se tomar aran a
cabo para la construccin de las maderas, viendo as el proceso de
estas y que lleva a cabo, sin duda e este tipo de cuadro nos ayuda a
ver como se realizan las operaciones que se llevan a cabo en la
produccin es por eso que cada empresa debe de contar con ello ya
que es de mucha ayuda
4) Cul es el cometido de la fumigadora de las paletas luego del
ensamble? Por qu no se realiza esta operacin antes?

El objetivo de fumigar es para que la madera no se apolille o
deteriore y dure ms, ahora porque se realiza antes de la
operacin es porque al momento de unir las piezas para formar
la madera se tiene que medir, cortar y cepillar las tablas
realizando esta operacin y con la manipulacin de las tablas el
fumigado se ira rpido en cambio si ya est el producto final el
fumigado durara ms y as el producto seria de buena calidad.

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Por qu el procedimiento se bifurca en tablas y
cuartones?Porque no es un procedimiento lineal secuencial?

Porque cada madera tiene diferentes cuidados y procedimientos
distintos los cuartones son ms gruesos y se manipula de
diferentes formas en cambio las tablas son ms delgadas as que se
puede manipular ms rpido.

Cuntas operacin latas hay en el procedimiento grafico?
Cuntas operaciones, inspeccin y transporte?

En operaciones hay 5, inspeccin hay 9 y transporte hay 14.

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PROCESO DEELABORACIN DEL
CHOCOLATE

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CASOS PRACTICO N 6

PROCESO DE ELABORACION DEL CHOCOLATE

Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao ellas
zonas de recoleccin. Alllegar, los granos a la fbrica se examinan y se
clasifican minuciosamente.
Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las habas del
cacao; el objetivo es aumentar el
aroma y favorecer el
desprendimiento de la piel de las
semillas. Un sistema de cepillado
posterior permite eliminar esas
pieles y cualquiera impureza o
cuerpo extrao.
A continuacin, se realiza la
torrefaccin de las habas de
cacao ya tostadas, un proceso importantsimo para la calidad final del
producto. En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan
durante unos pocos minutos a entre 110 y 120C, eliminndose la
humedad y la acidez, al mismo tiempo que favorece el desarrollo de los
aromas. Cada tipo de grano que formara parte de una determinada
mezcla de chocolate se tuesta por separado. Nunca se utiliza un nico
tipo de grano para elaborar el chocolate.
Despus su enfriamiento, las habas , cuyas cascaras han
comenzado a explotar por el efecto de la torrefaccin , se llevan a una
mquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y

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separa los pellejos, ligero , de la parte comestible, mspesada.
Las cascaras y hollejos se reciclan como compost para jardines, o para
elaborar mantecas de baja calidad
El siguiente paso es la mezcla. Determinadas cantidades de
diferentes variedades de granos son pesadas e introducidas en un
deposito cilndrico, previamente a su paso a las mquinas de la
molienda. La mezcla de diferentes granos para hacer cacao en polvo
es menos exigente que la del chocolate, pues requiere de gran
habilidad del chocolatero ya que
reconocer el aroma y sabor de cada
variedad lleva muchos aos de
experiencia.
A continuacin, se muelen las
habas del cacao. Las habas trituradas
pasan a travs de una batera de
molinos y se someten a una
temperatura constante de 60 - 80; la duracin de este tratamiento
puede ser de las 18 a 72 horas. La duracin influye en la textura del
chocolate resultante: ha menos batido, mayor aspereza. Por efecto de
la trituraciones tejido celular de las habas , que contiene de un 50 a
un 60 % de manteca de cacao, permite la liberacin en parte de esta
grasa, que luego se licua por efecto del calor generado por el
frotamiento. El resultado es una pasta fluida pero densa, la pasta de
cacao: una suspensin de sustancias con cacao en manteca de cacao.
Para su utilizacin en los diferentes productos, esta pasta se
homogeniza y se calienta a 100, para ser luego propulsada en prensas
hidrulicas. Se extrae as la mayor cantidad posible de manteca de
cacao, con un porcentaje de grasa reducido entre l 8% y el 22%, se
presenta en forma de pan u hogaza. Esta parte solida es dursima ,
pues se solidifica a 600 atmosferas.

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El caracterstico crujido y el delicado brillo del buen
chocolate son debido a la estructura cristalina de la manteca de
cacao. Lamanteca de cacao, aparte de su utilizacin en la elaboracin
de chocolates , se usan en jabones y cosmticos, por tener un punto e
fusin ligeramente inferior a la temperatura corporal, lo que la
convierte en una base perfecta para lpices de labios y otras cremas
Mezcla de cacao
El sabor final del chocolate depende de la seleccin y mezcla de
diversos tipos de granos de cacao pueden subdividirse dentre las
variedades fuertes y las suaves , que se suelen mezclar
proporcionalmente
Tipos de Chocolate:
La elaboracin del chocolate pasa por su ltima Fase con la
cuidadosa mezcla de la pasta y la manteca de cacao con azcar,
refinado la composicin resultante por medio de triturados
refinadoras que producen una pasta muy delgada. A continuacin , se
efecta la operacin mas importante, el conchado, que le dar al
chocolate toda su finura y su untuosidad .La pasta es batida y
estirada en las artes por unos rodillos, con un lento movimiento de
vaivn, durante un
periodo de tiempo y a una
temperatura que varan
caractersticas de cada
producto final, para ser
almacenadas finalmente.

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EMPRENDEDORES DE
CHOCOLATE

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CASO PRACTICO N7

EMPRENDEDORES DE CHOCOLATE

INTRODUCCION

El contenido del caso invita a una reflexin. Son los estudiantes universitarios los
que deben enfocar su atencin para forjar su propio puesto de trabajo. El ejemplo
de esta pareja de esposos es auspicioso. Imitar su trayectoria, es necesario.

Para emprender, no es necesariamente, hay que tener capital abundante. Lo que
debe tener el emprendedor es conviccin, empeo y perseverancia. El capital se
crea con el trabajo. Las pequeas empresas son nuestras del esfuerzo
emprendedor de personas afanosamente impulsan su accin para produccin bienes
y servicios.

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EMPRENDEDORES DE CHOCOLATE
El crecimiento sostenido de la economa no solo impulso los negocios
tradicionales vinculados al consumo, sino tambin aquellos orientados a
endulzar el paladar, entre los que destaca la industria del chocolate. Atrados
por esa coyuntura, la joven pareja conformada por Aida Mino y Ricardo
Barrionuevo creo Daida Chocolates, una pequea empresa con proyeccin hacia
el mercado internacional.
Aida y Ricardo se conocieron cuando cursaban estudios de administracin de
negocios internacionales en la universidad Nacional Mayor de San Marcos. Desde
que se hicieron pareja fueron estableciendo un proyecto de vida el cual inclua
formar una empresa.
Pero Cul sera el giro del negocio? No lo tenan muy claro, aunque Aida estaba
segura de que iba a ser algo relacionado con los dulces y postres, en los que su
familia tena experiencia.
Cuando egresaron de la universidad se pusieron a trabajar y a iniciar una nueva
etapa. Su relacin paso a una siguiente fase, iniciando su vida de casados. Todo
marchaba bien, pero el ideal de estudiantes, de establecerse su negocio propio,
siempre los rondaba.
Con el pasar de los meses, Aida y Ricardo recibieron la feliz noticia de que seran
padres, por lo que decidieron que ella dejara de trabajar para cuidar a su pequea
a la que tambin llam Aida. El hecho de estar en casa con su bebe de brazos no la
alejo de sus sueos, as que junto con su esposo comenzaron a definir los esbozos
de su negocio futuro.

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Fue as que en 2006 decidieron entrar en el mundo de los dulces al crear
una empresa con el nombre de Daida chocolates. Se puede decir que este negocio
comenz con el nacimiento de nuestra hija. Con ella era ms clara nuestra
conviccin de formar una empresa para asegurar el futuro de nuestra familia.

La pequea empresa comenz a operar en la cocina de su casa con la aplicacin de
frmulas simples. la nica operara era yo, y mi esposo me ayudaba cuando
regresaba de trabajar.

Los inicios de daida fueron pesados, pero fue un proceso de aprendizaje constante
pues una cosa es la teora que la tena bastante clara y otra la realidad. en primer
ligar trabajamos los chocolates y nos orientamos hacia el ramo publicitario.

Demanda
Sus primeros clientes fueron amigos y vecinos, pero entre los dos buscaron nuevos
compradores y ampliando su produccin. Uno de sus objetivos en ese entonces era
ampliar su carta de sabores con una presentacin ms gourmet por lo que Alda tuvo
que llevar algunos cursos de especializacin. Con esa mayor informacin ampliaron
su capacidad de produccin.
Po esa razn, ya en 2008 tuvieron que salir de casa e instalar una pequea planta
industrial en sal Luis y ahora trabajan con siente operarios fijos, pero en periodos
campaa llegan a operar hasta 15 personas.
Aqu trabajan con frmulas ms elaboradas porque, como dice Aida no es lo mismo
hacer bombones que barras de chocolate de 100 gramos.
Entre nuestros operarios figuran egresados de la escuela de alta cocina y de
panadera del servicio Nacional de Adiestramiento en trabajo Industrial (SENATI),
entre otros, nos refiere.

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Adems de atender el mercado local tambin dieron los primeros pasos
para incursionaren el comercio internacional en mercados tan exigentes como los
de Francia y Espaa, donde tienen a un distribuidor internacional. Tenemos
entendido que nuestros productos tambin estn llegando a Japn y Kazajstn.
Hasta aqu todo bien. Pero la historia de Daida tambin considera situaciones
bastantes amargadas que de no ser por el esfuerzo de tensin de esta joven pareja
hubiera salido del negocio En los primeros aos de nuestra empresa,
especficamente en 2007, cuando ya empezamos a mirar con ms atencin al
mercado externo, llego a nosotros un cliente muy interesante recuerda.
Este potencial comprador le dijo que era peruano, que haca varios aos viva en
Alemania y que se desempeaba en el negocio delos chocolates Nos hizo un pedido
importante y hasta nos envi un porcentaje significativo del pago total

Ese pago inicial les genero confianza y aceptaron encantados la propuesta por lo
que enviaron el producto en los volmenes pactados pero nunca hubo respuesta. Fue
un duro golpe que tuvieron que asimilar.
Pero cuando pensaron que ya tenan la situacin bajo control y contaban con un
mayor nmero de clientes cooperativos pasaron por un caso similar nos hicieron un
pedido para nuestros chocolates fueran el complemento de un producto que se
vendera en la campaa de San Valentn fue en 2008, se refiere.
El representante comercial de esa empresa les dijo que las ventas no fueron
comoelloshaban esperado, que solo podranpagar una pequea parte por el
momento.
el pago de lo adecuado se fue prorrogando hasta que al final nos dimos cuenta de
que nunca pagaran.

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CASOS PRÁCTICOS Nº1 (Autoguardado) (Autoguardado)

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

Facultad de Ciencias Administrativas

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