RAZAS LECHERAS: Introduccin RAZAS LECHERAS: Introduccin

Son numerosas las razas lecheras y de doble propsito en el mundo; sin embargo en Mxico solo
contamos con 3 razas que son las mas productivas del mundo: Jersey, Pardo Suizo y Holstein
Friesian que es la dominante en trminos numricos.
La Holstein pertenece a la estirpe europea con un incremento de caractersticas de tipo
americano o lechero, proporciona el mayor volumen de leche procesada que consume el pas y la
ms competitiva en rendimiento, seguida de la Pardo Suizo y la Jersey que produce la leche ms
rica en slidos totales.
La Pardo Suiza, aparte de producir una leche rica en nutrientes, es la ms adaptable a
condiciones tropicales, aunque en esas condiciones su rendimiento no es comparable con el de las
razas que se desarrollan en el altiplano.
La raza Holstein es la ms abundante en el altiplano y regiones del norte del pas, seguida de la
Jersey ; mientras que la Pardo Suizo predomina en la regiones tropicales del golfo y sureste,
tpicamente de doble propsito.
En la siguiente seccin Ud. podr apreciar las caractersticas fsicas y funcionales de las
mismas.
D.R. 2002. Ramn Gasque
Sig
Raza Holstein Friesian
Raza Holstein Friesian
Es la raza lechera
ms pesada
Es la ms productiva
La que aporta la
mayor parte de la
leche pasteurizada
Su leche es la que
contiene menos
slidos totales
D.R. 2002. Ramn Gasque
Ant Sig
Raza Holstein Friesian
Caracteristicasfuncionales: Holstein
Americano-Canadiense y Holstein
Nacional.
Peso al nacer: machos 38-45 kg
Hembras: 36-38 kg
Peso adultos: vacas 680-720 kg
Toros:1,100-1,300 kg
D.R. 2002. Ramn Gasque
Ant Sig
Raza Holstein Friesian
Raza Holstein Friesian
Es la ms diseminada en el
mundo
Esta raza y la Jersey son las
de ms rpido avance gentico
en rendimiento acumulado por
ao
El promedio actual es de
11,081/kg/lact.(EUA)
El promedio nacional es de
8,000kg/lact. en vacas de
registro
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Raza Holstein Friesian
El patrn de color de la
raza es el berrendo en
negro o pinto de negro
presentndose el recesivo
berrendo en rojo;
diferenciado como grupo
en los EUA y Holanda.
La proporcin de negro y
blanco vara, lo que
origina animales con
predominio de uno u otro
color. La distribucin
intermedia de ambos es lo
comn.
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Raza Holstein Friesian
La leche de esta raza es la de menor
densidad de slidos por unidad de volumen
comparada con otras razas, no obstante su
mayor produccin compensa el dficit
Composicin de la leche en porcentaje
Holstein:
Grasa: 3.53
Protena:3.08
Lactosa: 4.78
Pardo Suizo:
Grasa:3.95
Protena:3.51
Lactosa: 5.0
Jersey:
Grasa:5.43
Protena:3.88
Lactosa : 4.99
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Raza Holstein Friesian
La productividad de esta raza vara de un pas a otro; sin embargo la
productividad lder pertenece al rebao de los EUA, seguido por el
rebao canadiense. En estos pases se sigue el sistema de produccin
intensivo con elevado consumo de concentrados,a la inversa de lo que
sucede en Nueva Zelanda.
Productividad
USA
11081 kg/lact
Canad
9350kg/lact
Nueva Zelanda
4600 kg/lact
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Raza Pardo Suiza
Raza Pardo Suiza
La raza Pardo
Suiza tipo lechero
(americano) es la
segunda raza ms
productiva del
mundo
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Raza Pardo Suiza
Raza Pardo Suiza
El Pardo Suizo americano
se considera como la estirpe
lechera del Pardo Suizo
original ( europeo), ya que
su genotipo se ha
conservado puro
diferenciado en su biotipo
tpicamente lechero a
diferencia del europeo.
Cortesa de ABS.USA
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Raza Pardo Suiza
La estirpe europea
es tpica de doble
propsito. Su
constitucin es ms
robusta y su rendi-
miento lechero
bajo en relacin al
tipo americano.
En Suiza la seleccin
siempre estuvo
orientada al doble
propsito.
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Raza Pardo Suiza
Los atributos destacados
de esta raza son:
Rusticidad
Longevidad
Fortaleza
Baja incidencia de problemas
metablicos posparto
Resistencia a ectoparsitos
Muy adaptable a extremos
climticos
Facilidad de parto
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Raza Pardo Suiza
La diferencia entre el biotipo lechero (1) y el biotipo doble
propsito (2) radica en la angulosidad y descarnado del primero
y la abundancia de masas musculares en el segundo.
Tambin es notable la diferencia de desarrollo del sistema
mamario mucho ms desarrollado en el tipo americano
1 2
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Raza Pardo Suiza
En su lugar de origen el Pardo Suizo americano en la edad adulta alcanza una
productividad de 9,800 kg x lactacin ajustada.
El Pardo Suizo europeo en todos los ambientes europeos reporta una productividad
de 6,124 kg x lactacin.
En condiciones tropicales se registran rendimientos aproximados de 3,000 kg x
lactacin, con dos ordeos diarios.
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RAZA JERSEY
RAZA JERSEY
Es la ms ligera de las
razas lecheras
Su leche es la ms rica
en slidos totales
Es la ms precoz para
reproducirse
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RAZA JERSEY
RAZA JERSEY
Atributos
De fcil manejo
Excelente fertilidad
Rpido ordeo
Sin problemas al
parto
Mejor conversin
alimenticia
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RAZA JERSEY
RAZA JERSEY
La vaca adulta pesa
entre 430 y 450 kg.
Su alzada es de 1.20m.
Los toros pesan entre
680 y 720 kg con alzadas
de 1.51m.
Las becerras pesan al
nacer de 18 a 27 kg.
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RAZA JERSEY
RAZA JERSEY
El color de la capa es variada, con
tonalidades desde el castao cremoso al
caf-pardusco admitindose manchas
blancas; no obstante el color clsico es el
cervato medio o castao ligero. Muchos
animales presentan cara caf oscuro casi
negra.
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RAZA JERSEY
Tonalidades de la capa
RAZA JERSEY
Tonalidades de la capa
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RAZA JERSEY
Leche rica en slidos:
Grasa : 5 %
Protena : 3.5 %
Lactosa : 5 %
Esta composicin favorece un
rendimiento quesero elevado
Cada 100 kg de leche Jersey produce:
12.4 kg de cheddar ,
16.4 kg de cottage seco ,
9.5 kg de leche en polvo descremada.
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RAZA JERSEY
El rendimiento medio de la raza
se relaciona con el sistema de
produccin .
En EUA y Canad la
productividad en la edad adulta
x lactacin es de 6,500 kg con
suministro de suplementacin
abundante; mientras que en
Nueva Zelanda la productividad
es de 3,500 kg debido a
que las vacas slo se alimentan
de forraje. No hay datos
fehacientes sobre el
rendimiento Jersey a nivel
nacional.
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RAZAS
Cruzas Euro-Ceb
RAZAS
Cruzas Euro-Ceb
Las cruzas Europeo-Ceb
abundan en Mxico. Se
emplea de manera bsica
el Holstein y el Pardo
Suizo (grupo Bos taurus)
y cualquier raza del
grupo Bos indicus
preferentemente
Brahman o Indobrasil, o
bin la cruza de Gir
y Nellore.
La mayora de estos
mestizos son media
sangre o 3/4 de sangre..
D.R. 2002. Ramn Gasque
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Razas: Cruzas Euro- Ceb
Razas: Cruzas Euro- Ceb
De las razas involucradas en las
cruzas Euro-Ceb, las del grupo
europeo o taurus son autnticamente
especializadas, con gran tradicin
en su seleccin; no as las del grupo
ceb,del que se emplea cualquier raza
disponible en el pas, que no cuenta
con cebuinos lecheros seleccionados.
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RAZAS:
Cruzas Taurus x Indicus
El mejor vigor hbrido se alcanza en los media sangre conocidos
como F1 o filial 1, como referencia a la primera progenie
iterracial.
Los animales 3/4 pierden hasta 10% del vigor hbrido en relacin
con los F1. Esta proporcin de sangre (3/4) es inevitable en la
cruza F1 con raza pura, ya que la cruza entre los F1, es negativa
por sus resultados.
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RAZAS :
Cruzas Euro Ceb de doble propsito
Las cruzas europeo (taurus) y
ceb (indicus) presentan gran
variacin en tipo y pelaje, as
como en productividad, que
oscila de 1,000 a 2,500 kg por
lactacin.
Los primeros partos son a los
30/35 meses de edad, y el
intervalo entre partos es
amplio.
Suelen ordearse 1 vez al da .
La suplementacin es escasa en
cantidad y calidad.
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RAZAS: Cruzas Euro-Ceb
Los animales denominados de media sangre, se prestan a
confusin respecto a la proporcin de sangre de cada raza.
A la izquierda, un torete Suizo- Ceb; al centro, un F1 Suizo-
Ceb; a la derecha, un Holando- Ceb.
D.R. 2002. Ramn Gasque
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OTRAS RAZAS
Las cruzas Euro- Ceb no son la nica
alternativa para elevar la produccin lctea en
trpico. Actualmente, se desarrolla al mximo el
potencial lechero de las razas cebuinas de
mayor potencial:
1. La raza Sahiwal considerada la mejor, escasa
en Amrica .
2. La raza Gyr, la de mayor potencial regional.
3. La raza Nellore, muestra buenas cualidades.
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Otras razas
La raza Gyr demuestra un elevado potencial productivo, resultado de una
intensa y controlada seleccin.
1.-Campeona Gyr Brasilea que alcanz una produccin de 15,000 kg en
365 das.
2.- Campeona de raza con rendimiento de 7,500 kg de lactacin en 315
das
D.R. 2002. Ramn Gasque
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Dentro de la cruzas ms interesantes se
encuentra la Gyrholando definida como raza
sinttica. Se aceptan bajo este nombre
tanto animales de 3/4 sangre Holstein, como
5/8 de la misma. Esta ltima proporcin es
considerada como fijacin sinttica.
Razas : Nuevas razas
Contenido
D.R. 2002. Ramn Gasque
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