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Kchenlexikon

Englisch Deutsch Franzsisch


vegetabel Gemse legume
artichoke Artischocke artrichaut
eggplant Aubergine aubergines
cauliflower Blumenkohl chou-fleur
bean Bohne haricot
bush bean Buschbohne
broad bean Dicke Bohne
green bean Keniabohne haricot verts
kidney bean Kidneybohne
soy bean Sojabohne
Spargelbohne
Wachsbohne
Broccoli Brokkoli brocoli
chili Chili piment
green chili Grne Pepperoni piment verts
red chili Rote Pepperoni piment rouge
chicory Chicorree chicorre
Chinese cabbage Chinakohl Chou chinois
green pea Erbse petits pois
sugar- pea Zuckererbse (- schote) poi gourmandes
fennel Fenchel fenouil
kale Grnkohl chout vert
cucumber Gurke concombre
mange-tout peas Kaiserschoten pois mange-tout
potatoe Kartoffel pommes
garlic Knoblauch ail
turnip cabbage Kohlrabi chou - rave
pumpkin Krbis potiron
Butternusskrbis
Muskatkrbis
Patissons
leek Lauch poireaux
Spring onion FrhlingslauchLauchzwiebel ognion nouveaux
lentils Linsen lentilles
Berglinsen
yellow lentils Gelbe Linsen lentilles jaules
green lentils Grne Linsen lentilles vertes
red lentils Rote Linsen lentilles rouge
black lentils Schwarze Linsen lentilles noires
Englisch Deutsch Franzsisch
corn on the cob Mais (kolben) mas en pis
Minimais
Schwarzer Mais
Maniok
chards Mangold bettes
carrot Mhre carotte
Nori ( Algen)
okra pod Okra ( schote) gombo
olive Olive olive
green olive Grne Olive olive vert
black olive Schwarze Olive olive noire
Pak- Choi
Palmenherzen
bellpepper/ pepper Paprika poivron
yellow bellpepper Gelbe Paprika poivron jaules
green bellpepper Grne Paprika poivron verts
red bellpepper Rote Paprika poivron rouge
Spitzpaprika
parsnip Pastinake panais
pickled onion Perlzwiebel petit ognion
parsley root Petersilienwurzel radices de persil
red chicory Radicchio chicore de trvise
radishe Radieschen radise roses
Eiszapfen
radis Rettich radis
asiatischer Rettich
horseradish Meerrettich raifort
Roter Rettich
Schwarzer Rettich
Weier Rettich
rhubarb Rhabarber rhubarbe
brussels sprouts Rosenkohl choux de bruxelles
red cabbage Rotkohl choux rouge
turnip Rbe navette
Gelbe Rbe
Englisch Deutsch Franzsisch
salad Salat salade
Bataviasalat
Eichblattsalat
lettuce salad Eisbergsalat salade de laitue
Eiskraut
endivie Endiviensalat chicore frise
lambs lettuce salad Feldsalat salade de mche
endive salat Friseesalat salade de chicore frise
lettuce salad Kopfsalat salade de laitue
Kraussalat
Lollo bionda
Lollo rosso
Pflcksalat
Romanasalat
romaine salad Rmischer Salat salade de romaine
rucola/ rocket Rucola/ Rauke rouquette
Schnittkohl
celery roor Sellerie cleris
celery Stangensellerie clery-branche
Senfkohl
asparagus Spargel asperges
green asparagus Grner Spargel asperges verts
thai asparagus Thaispargel asperges thailandaise
Wildspargel
Speiserbe
spinach Spinat pinards
Winterspinat
Sommerspinat
Frhlingsspinat
sweet potatoe Skartoffel patate douce
tomato Tomate tomate
Eiertomate
tomato Fleischtomate tomate
yellow tomato Gelbe Tomate tomate jaules
cherry tomato Kirschtomate tomate cerise
Strauchtomate
White cabbage Weikohl chou blanc
sauerkraut Sauerkraut choucroute
Englisch Deutsch Franzsisch
savoy cabbage Wirsing chou de milan
Zichorie
Herbstzichorie
Salatzichorie
Wurzelzichorie
yellow zucchini Zucchini, gelb courgette jaunes
zucchini Zucchini, grn courgette
onion Zwiebel ognion
Metzgerzwiebel
red onion Rote Zwiebel ognion rouge
shallot Schalotte chalote
pickled onion Silberzwiebel petit ognion
white ognion Weie Zwiebel ognion blanc
Englisch Deutsch Franzsisch
fruit Obst fruits
pineapple Ananas ananas
apple Apfel pomme
apricot Aprikose abricot
avocado Avocado avocat
banana Banane banane
pear Birne poire
blackberry Brombeere mre sauvage
date Dattel datte
strawberry Erdbeere fraise
fig Feige figue
pomegrate Granatapfel grenade
grapefruit Grapefruit pampelmousse
guava Guave goyave
blueberry Heidelbeere myrtille
raspberry Himbeere framboise
current Johannisbeere groseille
persimmon Kaki kaki
prickly pear Kaktusfeige figue de Barbarie
cape gooseberry Kap- Stachelbeere/ Physalis cerise dhiver
starfruit Karambole/ Sternfrucht carambole
cherry Kirsche cerise
kiwi Kiwi kiwi
coconut Kokosnuss noix de coco
currant Korinthe raisin de corinthe
Kroatzbeere
kumquat Kumquat kumquat
lime Limette lime, citron vert
litchi Litschi litchi
mandarin orange Mandarine mandarine
mango Mango mangue
passion fruit Maracuja/ Passionsfrucht fruit de la passion
melon Melone
honey melon Honigmelone melon
Cantaloup- Melone
Netzmelone
watermelon Wassermelone melon deau
plum Mirabelle prune
Miraclaude
Moosbeere
nectarine Nektarine nectarine
orange Orange orange
blood orange Blutorange orange sanguine
Englisch Deutsch Franzsisch
papaya Papaja papaya
yellow passionfruit Passionsfrucht, gelbe fruit de la passion jaunes
peach Pfirsich pche
Weinbergpfirsich
plum Pflaume prune
japanese plum Japanische Pflaume
pitaya/ dragonfruit Pitaya/ Drachenfrucht pitaya
cranberry Preiselbeere dattes l'airelle rouge
quince Quitte coing
Apfelquitte
Birnenquitte
rambutan Rambutan rambutan
Reneklode
raisin Rosine raisin sec
Schlehe
blackcurrent Schwarze Johannisbeere cassis
gooseberry Stachelbeere groseille maquereau
tamarillo Tamarillo / Baumtomate tamarillo
grape Traube
white grape Helle Traube raisin blanc
red grapes Blaue Traube raisin rouge
lemon Zitrone citron
plum Zwetschge quetsche
Englisch Deutsch Franzsisch
herbs Kruter herbes
basil Basilikum basilic
blue basil Basilikum, blauer basilic bleu
mugwort Beifu armoise
parsley Blattpetersilie persil
savory Bohnenkraut sarriette
borage Borretsch bourrache
nettle Brennessel ortie
watercress Brunnenkresse cresson
Currykraut
dill Dill aneth
tarragon Estragon estragon
garden cress Gartenkresse cresson alnois
Johanniskraut
indian cress Kapuzienerkresse capucine
chervil Kerbel cerfeuil
coriander Koriander coriandre
parsley Krauspetersilie persil
lavender Lavendel lavande
lovage Liebstckel livche
pissenlit-fillet Lwenzahn pissenlite
leaf Lorbeer laurier
marjoram Majoran marjolaine
mint Minze menthe
oregano Oregano origan
mint Pfefferminze menthe
burnet Pimpenelle pimprenelle
purselane Portulak pourpier
Ringelblume
rosemary Rosmarin rosmarin
sage Salbei sauge
Sanddorn
sorrel Sauerampfer oseille
chive Schnittlauch ciboulette
Shisokresse
Steviakraut
thyme Thymian thym
woodruff Waldmeister asprule
lemongrass Zitronengras citronnelle
lemonbalm Zitronenmelisse mlisse
lemo thym Zitronenthymian thym la citron
Englisch Deutsch Franzsisch
spices Gewrze pices
anise Anis anis
cayenne Cayennepfeffer poivron de cayenne
curry Curry curry
chili stigmas Chilifden pistils de piment rouge
green pepper Grner Pfeffer poivre vert
ginger Ingwer gingembre
capers Kapern cpres
coriander Koriander coriandre
Kreuzkmmel
caraway Kmmel cumin
tumeric Kurkuma curcuma
nutmeg Muskatnuss muscade
clove Nelke clou de girofle
sweet paprika Paprika, edels paprika douce
hot paprika Paprika, scharf paprika pic
pepper Pfeffer poivre
green peppercorns Pfeffer, bunter poivre de toute les couleurs en graines
burnet Piment pimprenelle
pink pepper Rosa Pfeffer / Beeren poivre rose
saffron Safran safran
salt Salz sel
coarse salt Salz, grobes gros sel
Sambal Oelek
black peppercorns Schwarzer Pfeffer poivre noire en graines
mustard Senf moutarde
anise Sternanis anis
Szechuanpfeffer
vanilla Vanille vanille
Bourbon vanilla pod Vanilleschote, Bourbon gousse de vanille Bourbon
juniper berries Wacholderbeere baies de genivre
white peppercorns Weier Pfeffer poivre blanc en graines
cinnamon Zimt cannelle
lemongras Zitronengras citronnelle
Englisch Deutsch Franzsisch
mushrooms Pilze champignons
Oyster mushrooms Austernpilz pleurotes
garden giant Braunkappe cpe de tte de negre
button mushroom Champignon champignon de paris
mushroom Maipilz mousserons
boletus badius Maronenrhrling cpe bai / bolets bai
morel Morchel morille
tree ear mushroom Mu- err morille chinoise
chaunterelle Pfifferling chaunterelle/ girolle
Trompetenpfifferling
Riesentruschling
Rotkappe
shiitake mushrooms Shiitake shii- take
cepes, boletus Steinpilz cpes
mushrooms Stockschwamm champignons
Strohpilz
trumpet of death Totentrompete trompette des morts
truffle Trffel truffe
white truffle Albatrffel truffe dAlba blanches
perigord- truffle Perigord- Trffel truffe
summer truffle Sommertrffel truffe d t
white truffle Weier Trffel truffe blanches
Englisch Deutsch Franzsisch
Cereals, grain Getreide Crales
Amaranth
buckwheat Buchweizen sarasin
bulgur Bulgur bulgur
couscous Couscous/ Kuskus couscous
spelt Dinkel epeautre
barley Gerste orge tuve
pigeon Graupen pigeon
Perlgraupen
semoulina Grie semoule
green spelt Grnkern peautre vert
oat Hafer avoine
rolled oats Haferflocken flocons davoine
Haferkleie son
Hafermehl
millet Hirse millet
Kamut
Leinsamen grain de lin
corn Mais mas
Maismehl
flour Mehl farine
rye Roggen seigle
Roggenmehl
Roggenschrot
wholemeal Schrot farine complte
wholemeal Vollkornmehl farine complte
wheat Weizen froment
Englisch Deutsch Franzsisch
nuts Nsse noixes
cashew nut Cashewnuss noix de cajou
peanut Erdnuss cacahute
chestnut Esskastanie marrons
Gingkonuss
hazelnut Haselnuss noisette
Lambertnuss
Maccadamianuss
almond Mandel almande
pecan Pekannuss pacane
pine- nuts Pinienkerne pignons
pistachio Pistazie pistache
walnut Walnuss noix
Zirbelnuss
Englisch Deutsch Franzsisch
rice Reis riz
Basmati rice Basmati riz au basmait
Jasmin rice Duftreis riz jasmin
green rice Grner Reis riz vert
Jasmin rice Jasminreis riz jasmin
Klebreis
Langkornreis
rice pudding Milchreis rizau lait
risotto Rundkornreis/ Risotto risotto
red rice Roter Reis riz rouge
black rice Schwarzer Reis riz noir
sushi -rice Sushi- Reis riz Sushi
wild rice Wildreis riz sauvage
Englisch Deutsch Franzsisch
pasta Pasta ptes
noodles Bandnudel noilles
macaroni Makkaroni macaroni
Mienudel
chineese noodle Reisnudel vermicelle chinois
spaghetti Spaghetti spaghetti
sptzle Sptzle sptzle
wholemeal noodle Vollkornnudel pte intgrale
Englisch Deutsch Franzsisch
egg Ei/ Eierprodukte oeuf
egg-yolk Eigelb jaune duf
egg white Eiklar blanc duf
boiled egg Gekochtes Ei uf durs
omelette Omelette omelette
poached egg Pochiertes Ei uf poch
scrambled eggs Rhrei ufs brouills
fried egg Spiegelei uf sur le plat
Strauenei
quail egg Wachtelei uf de caille
Englisch Deutsch Franzsisch
potato Kartoffel/ Kartoffelprodukte pomme de terre
Adretta
Bamberger Hrnle
Baronesse
Bintje
Grata
Grenaille
La Ratte
Likana
Linda
Nicola
Quarta
Roseval
Sieglinde
Spunta
Violette noir
potaoes Anna Annakartoffeln pommes Anna
Boulangre potatoes Bckerinkartoffeln pommes boulangre
potato with cheese sauce Bechamelkartoffeln pommes la bchamel
croquette potatoes amandine Bernykartoffeln pommes Berny
bouillon potatoes Bouillonkartoffeln pommes au bouillon
saut potaotes Bratkartoffeln pommes sautes
Barnaise roast potatoes Berner Rsti pommes de terre sautes la Bernoise
William potatoes Birnenkaroffeln pommes de terre williams
mushroom potatoes Campignonkartoffeln pommes aux champignons
steamed potatoes Dampfkartoffeln pommes vapeur
dauphine potatoes Dauphine- Kartoffeln pommes dauphine
dill potatoes Dillkartoffeln pommes laneth
duchesse potatoes Herzoginkartoffeln pommes duchesse
potaote chips Kartoffelchips pommes chip
gratinated potatoes Kartoffelgratin gratin dauphinois
potato croquettes Kartoffelkroketten pommes croquettes
potatoe dumplings Kartoffelnkndel boulettes de pommes
potatoe fritters Kartoffelkrapfen beignet de pommes
potato nests Kartoffelnest nids de pommes paille
mashed potatoes Kartoffelpree pomme en pure
potato cakes Kartoffelnpltzchen galettes de pommes de terre
potato salad Kartoffelsalat salade de pommes
mashed potatoes Kartoffelnschnee pomme en pure
Pomt-Neuf potatoes Kartoffelstbe pommes Pont- Neuf
potao rosettes Kartoffelstrauben rosettes de pommes
croquette Kroketten croquette
caraway potatoes Kmmelkartoffeln pommes au cumin
Lyonnaise potatoes Lyoner Kartoffeln pommes la lyonnaise
Lorette potatoes Lorettekartoffeln pommes Lorette
Maciare potatoes Macairekartoffeln pommes Macaire
Matre dhtel potatoes Matre- Kartoffeln ommes matre d'htel
Mandelbllchen
croquette potatoes amandine Mandelkroketten pommes Berny
new potatoes Neue Kartoffeln pommes nouvelles
noisette potatoes Nusskartoffeln pommes noisette
olive potatoes Olivenkartoffeln pommes olives
parisienne potatoes Pariser Kartoffeln pommes la parisienne
potaoes in their jackets Pellkartoffeln pommes en robe de champs
parsley potatoes Petersilienkartoffeln pommes persilles
french fries potatoes Pommes Frites pommes frites
creamed potatoes Rahmkartoffeln pommes la crme
Englisch Deutsch Franzsisch
rosemary potatoes Rosmarinkartoffeln pommes au romarin
roast potatoes Rstkartoffeln pommes rties
sour potatoes Saure Kartoffeln pommes laigre
Savoy potatoes Savoyer Kartoffeln pommes savoyarde
mousseline potatoes Schaumkartoffeln pommes mousseline
chteau potatoes Schlosskartoffeln pommes chteau
fondant potaoes Schmelzkartoffeln pommes fondantes
stewed potatoes Schmorkartoffeln pommes l'tuve
chive potatoes Schnittlauchkartoffeln pommes la ciboulette
bacon potatoes Speckkartoffeln pommes au lard
mashed potatoes Stampfkartoffeln pommes en pure
shoestring potatoes Streichholzkartoffeln pommes allumettes
potato straws Strohkartoffeln pommes paille
thyme potaoes Thymiankartoffeln pommes au thym
lattice french fried potatoes Waffelkartoffeln pommes gaufrettes
fried potao cubes Wrfelkartoffeln cubes de pommes de terre
Englisch Deutsch Franzsisch
Molkerei laiterie
butter Butter beurre
Mildgesuerte Butter
Sauerrahmbutter
Srahmbutter
fresh cheese Frischkse fromage frais
cottage cheese Httenkse fromage blanc gros
cottage cheese/ curd Quark fromage blanc
Rahmfrischkse
Schichtkse
yoghurt Joghurt yaourt
Kefir
buttermilk Buttermilch babeurre
Dickmilch
margarine Margarine margarine
milk Milch lait
fresh milk Frischmilch
H- Milch
Entrahmte Milch
whole milk Vollmilch lait entier
cream Sahne crme
Creme double
Creme fraiche
sour cream sauce Sauerrahm crme aigre
Schmand
whipped cream Schlagsahne crme chantilly
Englisch Deutsch Franzsisch
fish Fisch poisson
eel Aal anguille
Flussaal
conger Meeraal congre
grayling sche ombre
grey mullet Meersche mulet gris
barbel Barbe barbeau
barramundi Barramundi barramundi
common whitefish Blaufelchen corgon lavaret
cichlid Buntbarsch cichlidae
scorpion- fish Drachenkopf rascasse
dorado/ dolphin fish Dorade coriphne
rockfish Felsenfisch
Flgelbutt
flounder Flunder flet
perch Flussbarsch perche
trout Forelle truite
brown trout Bachforelle truite de rivire
gold trout Goldforelle
salmon trout Lachsforelle truite saumone
rainbow trout Regenbogenforelle truites arc-en-ciel
yelloweye- rockfish Gelbband- Felsenfisch
brill Glattbutt barue
gilthead Goldbrasse daurade
Goldmakrele
rosefish Graubarsch Sbaste
Grenadierfisch
shark Hai requin
Blauhai
smooth dogfish Glatthau missole
dogfish Katzenhai saumonette
pike Hecht brochet
black halibut Heilbutt, schwarz fltan noir
white halibut Heibutt, wei fltan blanc
herring Hering hareng
cod Kabeljau cabillaud
carp Karpfen carpe
Marmorkarpfen carpe Grosse Tte
common carp Schuppenkarpfen carpe commune
common carp Spiegelkarpfen carpe
red gurnard Knurrhahn,ro grondin rouge/ triglidae
Knurrhahn,grau
Knigsbrasse
Englisch Deutsch Franzsisch
salmon Lachs saumon
ling Lengfisch lingue
Lengdorsch
shad Maifisch alose
mackerel Makrele maquereau
soused herring Matjes Hollandse nieuwe
grey mullet Meersche mulet gris
res mullet Meerbarbe rouget
sparidae Meerbrasse sparidae
Humpback Grouper / Panther Grouper Pantherfisch Cromileptes altivelis
John dory Petersfisch Saint-pierre
pollock/ pollack Pollack pollachius
Regenbogenmakrele
whitefish Renke lavaret
skate/ ray Rochen raie
roach Rotauge gardon
rosefish Rotbarsch chvre
red sea-bream Rotbrasse pageot
lemon sole Rotzunge paupiettes
char Saibling omble chevalier
brook trout Bachsaibling omble de fontaine
anchovy Sardelle anchois
pilchard Sardine sardine
fresh haddock Schellfisch glefn
tench Schleie tanch
plaice Scholle carrelet
bass Seebarsch bar
hake Seehecht colin
east atlantic red gurnard Seekuckuck
coal fish Seelachs lieu noir
angler- fish Seeteufel lotte
wolffish Seewolf loup de mer/ loup atlantique
sole Seezunge sole
prussian carp Silberkarausche (Giebel)
snapper Snapper
red snapper/ red emperor Red Snapper (roter Schnapper) rouget
sprat Sprotte sprat
turbot Steinbutt turbot
sturgeon Str estorgeon
tuna Thunfisch thon
sheat-fish Wels/ Waller glan
bass Wolfsbarsch bar
grouper Zackenbarsch mrou
dentex Zahnbrasse dent
pike- perch Zander sandre
Ziegenfisch
brown bullhead Zwergwels/ Katzenwels barbotte brune
Englisch Deutsch Franzsisch
crustaceans Krustentiere crustacs
merron Australkrebs, gro
yabby Australkrebs,klein yabby
crab Brenkrebs, klein
slipper lobster Breitkopf- Brenkrebs cigale de mer
softshell crab Blaukrabbe crabe mouse
Chile Langostino( siehe Springkrebs)
noble crayfish/european crayfish Edelkrebs crevisse pattes rouges
goose barnacle Entenmuschel anatife
hermit crab Einsiedlerkrebs crustacs dcapodes
crayfish Flusskrebs crevisse
prawn Garnele crevette
brown shrimp Granat/ Sandgarnele crevette gris
pandalid shrimps Grnlandshrimp/ Tiefseegarnele pandalidae
fleshy prawns/ chinese prawn Hauptmannsgarnele crevette ttyrie verte
norway lobster Kaisergranat langoustine commune
glass prawn Ostseegarnele
Rosenberggarnele
king prawn Riesengarnele gamba
tiger prawm Schiffskielgarnele gamba
mantis shrimp Heuschreckenkrebs squille
american lobster Hummer, amerikanischer homard amricain
european lobster Hummer, europischer homard,europen
red king crab Knigskrabbe crabe royal de Kamtchatka
Alaska- Knigskrabbe
Blaue Knigskrabbe
Gold- Knigskrabbe
octopus Krake poulpe
Moschuskrake
spiny lobster Languste langouste
Mangrovenkrabbe
sea-urchin Seeigel oursin
majidae Seespinne majidae
signal crayfish Signalkrebs crevisse signal
squat lobster Springkrebs galathe
narrow clawed crayfish Sumpfkrebs
king crab Steinkrabbe crabes royaux
edible crab Taschenkrebs torteau, crab dormeur
Tiefseekrabbe
Tiefwasser- Springkrebs galathe rouge
cuttlefish Tintenfisch seiches
chinese mitten crab Wollhandkrabbe crab chinois
Englisch Deutsch Franzsisch
Meeresfrchte/ Muscheln
alge Algen algue
oyster Austern hutre
Belon
Blue Point
Fines de Claire
Galway
Imperiale
Limfjord
Sylt Spezial
banded dey-murex Brandhorn (Purpurschnecke)
red algae Dulse ( Rotalge) algue rouge
glassworth/ pickleweed Glasschmalz salicorne
cockles Herzmuschel coques
scallop Jakobsmuschel couquille Saint- Jacques
Meeressalat (Ulve)
crambe Meerkohl
mussel Miesmuschel moule
limpet Napfschnecke patelle
Netzreusenschnecke
nori Nori nori
scallop Pilgermuschel
banded dey-murex Purpurschnecke
conch Riesenflgelschnecke conque
atlantic jackknife clam Schwertmuschel
abalone/ sea snail Seeohr( Abalone) haliotis
boptail squid Sepiole sepiolida
periwinkles Strandschnecke bigorneaux
carpet shell Teppichmuschel clovisse
surf clam Trogmuschel spisula
venus clam Venusmuschel praire
wakame Wakame wakame
common whelk Wellhornschnecke buccinum undatum
Englisch Deutsch Franzsisch
Wurst /
Schinken
Bierschinken
black pudding Blutwurst boudin noir
bockwurst Bockwurst saucisse
grilled sausage Bratwurst saucisse grille
"Nuremberg-style" bratwurst Bratwurst, Nrnberger
Brhwurst
grisons ai-dried beef Bndner Fleisch viande de grisons
cabanossi Cabanossi cabanossi
Cervelatwurst
chorizzo Chorizzo chorizzo
coppa Coppa coppa
smoked duck breast Entenbrust, geruchert
liver cheese Fleischkse pte base de foie et de viande hachs
bolognia sausage Fleischwurst sorte de cervelas
frankfurters Frankfurter Wrstchen Saucisses de Francfort
smoked goose breast Gnsebrust, geruchert Poitrine d'oie fume garnie
Geflgelwurst
yellow sausage Gelbwurst
Grtzwurst/ Pinkel pinkelwurst /
Hirschsalami
Hirschschinken
Jagdwurst/ hunting sausage Jagdwurst
boiled ham Kochschinken jambon cuit
smoked spare-rib Kasseler cte de porc fume
krakowska Krakauer
Lachsschinken bacon
landjger Landjger Gendarme (charcuterie)
liver pt Leberpastete pt de foie
liver sausage Leberwurst pt de foie
mettwurst Mettwurst
mortadella Mortadella mortadelle
Parma ham Parmaschinken jambon de Parme
Polnische
Putenschinken
Regensburger Wurst
salami Salami salami
hungarian salami Salami, ungarische salami hongroise
Englisch Deutsch Franzsisch
boiled ham Schinken, gekocht jambon cuit
Beinschinken
smoked ham Braunschweiger Schinken jambon fum de Prague
Rindersaftschinken
raw ham Schinken, roh jambon cru
Rollschinken
black forest ham Schwarzwlder Schinken
bacon Schinkenspeck lard maiqre
Westflischer Hftschinken
jamn serrano Serranoschinken jambon derrano
lard Speck lalrd
pork belly Bauchfleisch
bacon Bauchspeck lard
Grner Speck
Sdtiroler Speck
weiwurst/ white sausage Weiwurst boudin blanc
vienna sausage Wiener Wrstchen saucisse viennoise
Englisch Deutsch Franzsisch
fat/ oil Fett / l qraisse/hulie
argan oil Arganl huile d'argan
clarified butter Butterschmalz gh /ghee
safflower oil Distell huile carthame des teinturiers
peanut oil Erdnussl huile d'arachide
hazelnut oil Haselnussl hulie de noisette
coconut oil Kokosnussl huile de cocotier
pumpkin pit oil Krbiskernl huile noyau potiron
linseed oil Leinsamenl huile de line
corn oli Maiskeiml huile de mas
olive oil livenl hulie olive
palm oil Palml huile de palme
colza oil Rapsl hulie de colza
sesame oil Sesaml huile de ssame
sunflower oil Sonnenblumenl huile de tournesol
grape seed oil Traubenkernl huile de ppins de raisin
wheat prout oil Weizenkeiml hulie de ppins de bl
Englisch Deutsch Franzsisch
vinegar Essig vinaigre
apple cider vinegar Apfelessig vinaigre de pommes de terre
dark balsamic vinegar Balsamicoessig, dunkel vinaigre balsamique, noire
white balsamic vinegar Balsamicoessig, hell vinaigre balsamique, blanc
Branntweinessig
blackberry vinegar Brombeeressig vinaigre de mre
strawberry vinegar Erdbeeressig vinaigre de fraise
raspberry vinegar Himbeeressig vinaigre de framboise
elder vinegar Holunderessig vinaigre de sureau
redcurrant vinegar Johannisbeeressig vinaigre de groseille rouge
malt vinegar Malzessig vinaigre de malt
rice vinegar Reisessig vinaigre de riz
red vine vinegar Rotweinessig vinaigre de vin rouge
sherry vinegar Sherryessig vinaigre de sherry
white vine vinegar Weiweinessig vinaigre de vin blanc
Englisch Deutsch Franzsisch
dough Teig pte
batter Backteig pte frire
beer dough Bierteig pte bire
sponge dough Bisquitteig pte biscuit
flaky / puff pastry Bltterteig pte feuillete
choux pastry Brandteig pte choux
brown Linz dough Brauner Linzer Teig pte de Linz brune
brioche dough Briocheteig pte brioche
bread dough Brotteig pte pain
puff pastry Butterteig pte feuillete
yeast dough Hefeteig pte leve
potato dough Kartoffelteig pte de pommes de terre
short pastry Mrbeteig pte brise
pizza dough Pizzateig
danish pastry with butter Plunderteig pte leve au beurre
curd pastry Quarkteig pte au fromage blanc
Rhrteig
strudel dough Strudelteig pte stroudel
white Linz dough Weier Linzer Teig pte de Linz blanche
Englisch Deutsch Franzsisch
veal Kalb viande
Calf's sweetbreads Kalbsbries Ris de veau
breast of veal Kalbsbrust Poitrine de veau
Fillet of veal Kalbsfilet Filet de veau
veal Kalbsfleisch vainde
Calf's feet Kalbsfe pieds de veau
veal shank Kalbshaxe jarret de veau
leg of veal Kalbskeule cuisseau de veau
veal cutlet Kalbskotelett cte de veau
calfs liver Kalbsleber foie de veau
calfs kidney Kalbsniere rogngon de veau
veal under cushion Kalbsoberschale sous-noix de veau
saddle of veal Kalbsrcken selle de veau
calfs ox-tongue Kalbszunge langue de veau
Englisch Deutsch Franzsisch
lamb Lamm agneau
breast lamb Lammbrust poitrine agneau
lamb Lammfleisch agneau
lamb scrag Lammhals collet d'agneau
leg of lamb Lammhaxe gigot d'agneau
ribs of lamb Lammkarree carr d'agneau
leg of lamb Lammkeule gigot d'agneau
lamb chops Lammkotelett ctelettes agneau
saddle of lamb Lammrcken selle agneau
shoulder of lamb Lammschulter paue agneau
Englisch Deutsch Franzsisch
beef Rind buf
flank Bauchfleisch flanchet
chuck and blade Fehlrippe cte dcouvertes
shank Hesse gte
top rip, prime rib Hochrippe Entrecte
rump leg Keule jambon
oxtail Ochsenschwanz queue de buf
topside Oberschale gte la noix
tripe Pansen/ Kutteln tripes, gras double
fillet of beef, tenderloin Rinderrfilet fillet de buf
heart Herz cur
thick flank, rump steak Hfte aiguilette de rumsteak
liver Leber foie
Magen (siehe Pansen)
kidneys Niere rognons
noisette Nuss tranch grasse, noix
tongue Zunge langue
sirlion steak Roastbeef rosbif
tail Schwanzstck queue
round of beef Tafelspitz pointe de culotte
Englisch Deutsch Franzsisch
pork Schwein porc
Backe
Dicke Rippe
Dickes Schulterstck
Falsches Filet
Flaches Schulterstck
pork belly Schweinebauch ventre de porc
pork Schweinefleisch porc
fillet of pork Schweinefilet filet de porc
trotters, feet Schweinefu pied
hock / leg of pork Schweinshaxe/- keule jambon de porc
pork chop Schweinekotelett cte de porc
prime collar of porc Schweinenacken echine de porc
Schweinenetz
saddle of pork Schweinercken selle de porc
shoulder of pork Schweineschulter paule de porc
Englisch Deutsch Franzsisch
game Wild gibier
hare Hase livre
Hasenbltter
fillet of hare Hasenfilet filet de livre
leg of hare Hasenkeule cuisse de livre
saddle of hare Hasenrcken rble de livre
deer Hirsch cerf
fillet of deer Hirschfilet fillet de cerf
Hirschkalb
lelg of deer Hirschkeule cuissot de cerf
saddle of deer Hirschrcken selle de cerf
shoulder of deer Hirschschulter paule de cerf
venison Reh chevreuil
fillet fof venison Rehfilet filet de chevreuil
leg of venison Rehkeule cuissot de chevreuil
venison noisettte Rehnuss noisettes de chevreuil
saddle of venison Rehrcken selle de chevreuil
shouler of venison Rehschulter paule de chevreuil
wild boar Wildschwein sanglier
fillet of wild boar Wildschweinfilet filet de sanglier
leg of wild boar Wildschweinkeule cuissot de sanglier
Wildschweinnacken
saddle of wild boar Wildschweinrcken selle de sanglier
Wildschweinschinken
shoulder of wild boar Wildschweinschulter paule de sanglier
Englisch Deutsch Franzsisch
ice-cream Eiscreme glace
Amarena-Kirscheis
Amarettoeis
pineapple ice-cream Ananaseis
Apfelsineneis
apricot ice-cream Aprikoseneis
banana ice-cream Bananeneis
pear ice-cream Birneneis
blueberry ice-cream Blaubeereis
blackberry ice-cream Brombeereis
cassis sherbet Cassissorbet
date ice-cream Datteleis
strawberry ice-cream Erdbeereis
Granatapfeleis
hazelnut ice-cream Haselnusseis
blueberry ice-cream Heidelbeereis
raspberry ice-cream Himbeereis
honey ice-cream Honigeis
yogurt ice-cream Joghurteis
coffee ice-cream Kaffeeeis
caramel ice-cream Karameleis glace au caramell
sweet cherry ice-cream Kirscheis (s)
kiwi ice-cream Kiwieis
coconut ice-cream Kokosnusseis
brittle ice-cream Krokanteis Glace aux pralin
mandarine orange ice cream Mandarineneis
mango ice-cream Mangoeis
passion fruit ice-cream Maracujaeis
marzipan ice-cream Marzipaneis glace aux massepain
melon ice-cream Meloneneis
Mokkaeis
nougat ice-cream Nougateis
orange ice-cream Orangeneis glace l organge
peach ice-cream Pfirsicheis
pistache ice-cream Pistazieneis
curd ice-cream Quarkeis
sour cherry ice-cream Sauerkirscheis
chocolate ice-cream Schokoladeneis glace aux chocolate
Stracciatellaeis
Tartufoeis
Tiramiseis
Trffeleis
vanilla ice-cream Vanilleeis glace aux vanille
Waldfruchteis
Englisch Deutsch Franzsisch
walnut ice-cream Walnusseis
cinnamon ice-cream Zimteis
lemon ice-cream Zitroneneis glace au citron
lemon sherbet Zitronensorbet
Quellennachweise
www.lebensmittellexikon.de
www.gourmetpedia.com
www.ponsline.de
Handlexikon der Kochkunst Band 1 ( Karl Duch) ( Rudolf Trauner Verlag)
Handlexikon der Kochkunst Band 2 ( Karl Duch) ( Rudolf Trauner Verlag)
Das Teubner Food-Lexikon ( Von Artischocke bis Zucchiniblte) ( Teubner Verlag)
Sheila Lukins USA Kochbuch ( Knemann Verlag)
www.wissen.de