Unidad 1.

La Normalizacin
Actividad: Normalizacin de una organizacin
Para dar inicio a la documentacin de un Sistema de Gestin de la Calidad en la
empresa Frutos Veleos S.A., en la que labora actualmente como coordinador de
calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto
desarrolle los siguientes puntos
!. "dentifique la empresa
Datos generales de la empresa
#ombre o ra$n social Frutos veleos S.A
%bicacin geogr&fica
Frutos veleos se encuentra ubicado en la 'erra$a
(edia del Valle Geogr&fico del r)o Cauca en el
(unicipio de *ar$al Valle, a +, -ilmetros de la ciudad
de Santiago de Cali, abarca en su &rea de influencia a
siete municipios de este .epartamento.
A una altura de //, m.s.n.m., con temperatura media
anual de 012C, oscilacin media de temperatura de
!32C, 4umedad relativa m)nima de 3,5, 4umedad
relativa m&6ima de 3+5 7 precipitacin anual de !8,,
mm.
Productos o servicios
.ulce de gua7aba, 7ogurt de gua7aba, torta de
gua7aba, 9alea de gua7aba
Sector econmico
!
Sector industrial:alimenticio
0. ;stable$ca los aspectos normativos, legales 7 reglamentarios aplicables a la
empresa. ;n este punto es necesario consultar las normas "S< aplicables a esta
empresa 7 con base en el e9emplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su
respuesta
1
http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo53.htm
NO!A"#$#DAD
A%L#&A'L(
)*u+
normatividad me
aplica,
O-ligatoria
(N"( (.ULADO /
&("#F#&ADO
)*ui+n me vigila,
0US"#F#&A&#1N D(L
&U!%L#!#(N"O
)%or 2u+ de-o
cumplirla,
!(D#DAS
#NS"#"U&#ONAL(S %AA
.AAN"#3A SU
&U!%L#!#(N"O
&mo dar+
cumplimiento,
Si No
(0(!%L#F#&A&#1N
=esolucin
!,18 de 0,,>
?
("#"S';="< .;
P=<';CC"@#
S<C"AA:
S%P;=SAA%.
Para la 4abilitacin
7 apertura de los
servicios
prestados.
.ocumentando los
protocolos
institucionales.
=eali$ando 7
monitoreando la
e9ecucin efectiva del
PA(;C.
Asignando
responsables
"S<
/,,!0,,+
?
"C<#';C, SGS,
BVC"
Para garanti$ar la
calidad de mis
productos o
servicios, reducir
re:procesos, me9or
posicionamiento
en el mercado,
etc.
Cumpliendo con los
requisitos legales,
reglamentarios, de la
norma 7 de la
organi$acin
SU (S%U(S"A
"S< !1,,! 6 "C<#';C
Para reducir el
impacto en el
medio ambiente 7
proporcionar
beneficios internos
al me9orar el uso
de los recursos
Cumpliendo paso a
paso con los
requisitos legales,
reglamentarios, de la
norma 7 de la
organi$acin
"S<
!+,,!0,,3
6 "C<#';C
Permite a las
empresas
gestionar los
riesgos operativos
7 me9orar el
rendimiento de sus
empleados
: "dentificar 7 tener
acceso a todos los
requisitos legales de
aplicacin a su
actividad.
: ;valuar el
cumplimiento de los
requisitos
legales mediante un
seguimiento.
#'C "S<
00,,,
? "C<#';C Para garanti$ar la
buenas pr&cticas
de manufactura,
evitando la
presencia de
Cumpliendo paso a
paso con los
requisitos legales,
reglamentarios, de la
norma 7 de la
peligros en los
alimentos, en el
momento de su
consumo Dde
ingestin por el
consumidorE
organi$acin
.ecreto 8,3F
de !//3
6 "#V"(A
Para garanti$ar
que los productos
se fabriquen en
condiciones
sanitarias
adecuadas, 7 se
disminu7an los
riesgos in4erentes
a la produccin.
Cumpliendo paso a
paso con los
requisitos legales,
reglamentarios, de la
norma 7 de la
organi$acin
8. =eali$ada la identificacin normativa, es imperativo que el personal de la
empresa tenga mu7 claro el proceso de gestin de calidad que se inicia. As) que
usted como encargado, tambiGn se le asigna e6plicar al personal de traba9o la
diferencia entre #ormali$acin, Certificacin, Habilitacin 7 Acreditacin.
"nvestigue 7 recuerde que una buena e6plicacin va acompaada de una buena
ilustracin de los conceptos as) como tambiGn e9emplos reales que denoten su
claro conocimiento 7 la asimilacin de los tGrminos. Puede 4acer uso de mapas
conceptuales, mapas mentales
0
o casos reales.
Normalizacin: Actividad colectiva orientada a establecer soluciones a
situaciones repetitivas, ofrece a la sociedad importantes beneficios, al
facilitar la adaptacin de los productos, procesos 7 servicios a los fines a los
que se destinan, protegiendo la salud 7 el medio ambiente, previniendo los
obst&culos al comercio 7 facilitando la cooperacin tecnolgica.
;9emplo. Busca que los procesos siempre se 4agan de la misma manera
sin importar quien los 4aga.
&erti4icacin: se define como la actividad consistente en la emisin de un
documento que manifiesta que un proceso productivo, producto o servicio,
o una empresa se a9usta a unas determinadas normas tGcnicas, adem&s
permite que las organi$aciones demuestren de manera permanente, que
sus productos cumplen un referencial tGcnico, mediante sistemas de
fabricacin 7 control eficaces 7 confiables, lo cual le da respaldo 7
seguridad a los productos que lo ostentan ante el consumidor final.
2
.iagrama usado para representar las palabras, ideas 7 dibu9os u otros conceptos ligados 7 dispuestos radialmente
alrededor de una palabra clave o de una idea central.
5a-ilitacin: Constitu7e la 4erramienta obligatoria definida para autori$ar
el ingreso 7 la permanencia de los prestadores de servicios. Su propsito
fundamental es proteger a los usuarios de los potenciales riesgos propios
de la prestacin de servicios de salud elaboracin de bienes o productos.
Acreditacin: Es establecer un sistema adicional de mejoramiento continuo,
con estndares de alta calidad que permitan evaluar, corregir o readaptar,
validar y/o mejorar el sistema que se ha venido empleando previamente. Es un
proceso que una vez implementado en una institucin, es dinmico, progresivo
y tiende a garantizar que cada vez seamos mejores.
Para terminar, escriba las conclusiones del aprendi$a9e que obtuvo tras el
desarrollo de esta actividad
&onclusin
Se aclararon los conceptos de normali$acin 7 sus componentes adem&s de
conocer los grandes beneficios que puede traer a la organi$acin su
implementacin.
Se identificaron algunas normas que pueden ser aplicadas a empresas dedicadas
a la fabricacin de alimentos, se evidencio su importancia 7 las venta9as que
pueden traer a las organi$aciones en caso de ser certificadas ba9o dic4a
normatividad, estas venta9as no solo traen beneficios econmicos 7 rentables a la
productividad de las empresas sino tambiGn al medio ambiente, desarrollo
sostenible 7 al consumidor final, etc.