La importancia de los

carbohidratos


En nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro cuerpo necesita de energa para seguir con su
normal funcionamiento, son los carbohidratos los alimentos que otorgan este elemento tan importante a nuestro organismo. Es
fundamental que a lo largo del da consumamos entre un 25 y un 30% de cidos grasos, entre un 10 y 20% de protenas, y todo el
resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos. Para que conozcas las ventajas que otorgan los carbohidratos a nuestro
organismo, la nutricionista de Integramdica, Bernardita Prado nos entrega ms luces sobre la materia.

De dnde provienen

Los carbohidratos estn presentes en la leche, frutas, miel, jaleas, golosinas, avena, maz, legumbres, arroz, cereales y pastas,
entre otros alimentos. Segn afirman diferentes expertos, lo ideal es que al da unos 300 gramos de hidratos de carbono
provengan de frutas y verduras, otros 50 a 100 gramos de los cereales y sus derivados, y tambin la fibra debe estar presente con
una presencia diaria de 30 gramos. Siguiendo esta frmula, se previenen enfermedades como la obesidad.

Tipos de Carbohidratos

Una divisin simplificada de los carbohidratos es la que divide a esta vital fuente de energa en dos tipos: Simples
(Monosacridos) y Complejos (Polisacridos). stos ltimos estn presentes en alimentos como panes, pastas, avena,
cereales, arroz, legumbres y maz entre otros. Una de sus funciones ms importantes es que previenen el exceso de nivel
de grasa en el cuerpo. Los hidratos de carbono simples en tanto, si son consumidos con responsabilidad, representan un
importante aporte de glucosa, elemento vital para el buen funcionamiento del cerebro.

Sus principales funciones

Algunas de las funciones cumplidas por los carbohidratos son:

Son una de las principales macronutrientes que aporta energa al cuerpo (las otras son las grasas y protenas).
Previenen la excesiva acumulacin de grasa en el cuerpo.
Ayudan al mejoramiento del rendimiento fsico, gracias al almidn y los azcares presentes en ellos.
Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a que el intestino tenga un correcto funcionamiento.
Su amplia variedad es aconsejable para que una dieta cuente con un aporte diario de nutrientes esenciales y fibras.

Recomendaciones generales

Si el 55% de nuestra dieta diaria est compuesta por carbohidratos nos aseguramos contar con una amplia fuente de energa para
el funcionamiento de nuestro organismo. Esto toma an ms valor si se considera que la Organizacin Mundial de la Salud
considera que es necesario divulgar los beneficios otorgados por los carbohidratos, principalmente el de ser un vital aporte al
funcionamiento intestinal, al desarrollo muscular y de actividad fsica, adems de apoyar la funcin cerebral.

LIPIDOS:
Los lpidos o grasas son nutrientes importantes e indispensables en la alimentacin diaria de todas las personas, ya que son
fundamentales para nuestro cuerpo al intervenir en mltiples funciones orgnicas. Por ejemplo, los lpidos son necesarios para el
correcto funcionamiento del sistema nervioso, la piel y el aparato cardiovascular. Las grasas intervienen en las funciones del
sistema endocrino en cuanto a la formacin y secrecin de hormonas en el torrente sanguneo. Otra funcin importante de los
lpidos es servir como transporte para las vitaminas A, D, E y K.

Hay que recordar que nuestro cuerpo, cuando estamos en reposo o haciendo actividad fsica a ritmo moderado, usa las grasas
que tenemos acumuladas en nuestro tejido adiposo como combustible para generar energa. Sin embargo la glucosa que
obtenemos de los glcidos (carbohidratos) es usada por nuestro cerebro y sistema nervioso en todo momento. De igual forma,
cuando hacemos actividad fsica de caracter intenso, por ejemplo levantar pesas, nuestro cuerpo usa la glucosa muscular y
heptica, dejando como segunda opcin las grasas cuando estas reservas de glucosa se terminen.

Cuando lean todo esto artculo quiero que no confundan cuando mas abajo diga que los lpidos "son la principal reserva de energa
del organismo" con "ser la principal fuente de energa". Aunque sea la principal reserva de nuestro cuerpo, la glucosa siempre ser
el combustible de mejor calidad en cuando a combustin y rapidez para las actividades fsicas intensas y para el correcto
funcionamiento de nuestro cerebro, sistema nervioso y algunos tejidos. las grasas pueden generar ms energa por gramo, pero su
combustin es un poco ms demorada, por lo cual solo es usada para generar energa cuando estamos en reposo o hacemos
ejercicios relativamente a un ritmo "suave" y por tiempo prolongado (1 hora, ms o menos).

Qu son los lpidos?

Los lpidos son biomolculas orgnicas bsicamente formadas por Carbono e Hidrgeno y generalmente tambin por Oxgeno,
aunque en porcentajes ms bajos. Pueden contener tambin molculas de fsforo, nitrgeno y azufre. Las caractersticas
principales es que son insolubles en agua, pero son solubles en disolventes orgnicos como ter, cloroformo, benceno, entre
otros.
Los lpidos (grasas) constituyen aproximadamente el 34% del consumo de la dieta, pues son muy altos en energa. Aportan 9 caloras por cada
gramo.
Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones, como conservar la energa en el cuerpo, proteger las clulas de nuestro organismo,
regular el sistema hormonal, transportar nutrientes en nuestro intestino y conservar el calor en nuestro organismo.
Contrario a la creencia popular, las grasas o lpidos son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo, de hecho el problema de acumular
demasiada grasa abdominal generalmente se da por una ingesta excesiva de caloras en forma de carbohidratos.
Seguramente habrs escuchado acerca del Omega 3 y Omega 6, pues bien estos son cidos grasos esenciales (que el cuerpo no puede
sintetizar) que encontramos en los lpidos y que son muy importantes para nuestro organismo.
De hecho para una persona que quiere mejorar su aspecto fsico es muy importante el consumo de grasas saludables ya que al regular el
sistema endocrino u hormonal, se acelera nuestro metabolismo ayudndonos a perder grasa corporal y ganar masa muscular.

Los lpidos

Por ltimo es importante saber que las grasas se clasifican en monoinsaturadas, poliinsaturadas, saturadas y trans, siendo estas ultimas las que
tenemos que evitar a toda costa ya que son altamente toxicas y pueden provocar enfermedades graves como el cncer. Anteriormente se crea
que se deban evitar por completo de igual forma las grasas saturadas, pero estudios recientes revelan que es necesario consumir una pequea
cantidad de stas en la dieta ya que ayuda en algunos procesos del cuerpo, como la secrecin de testosterona en los hombres.