Tpica Feijoada Portuguesa

O restaurante Alcntara, na Vila Olmpia,

que une gastronomia ambientao e tradio
homenageando a bela Pennsula Ibrica
atravs da promoo de elementos de
Portugal e Espanha, est lanando uma
novidade em seu cardpio.

Trata-se da tpica Feijoada Portuguesa
(R$39) servida aos sbados, feita com Feijo
Branco, P de Porco, Paio, Costelinha
Salgada e Especiarias Portuguesas,
acompanhada de Alheira, Farinheira, Arroz
Branco e Couve na manteiga.

A novidade vem esquentar o inverno e incrementar ainda mais o cardpio do restaurante que j
conta com uma srie de receitas de Bacalhau, como o Bacalhau Alcntara (lombo de Bacalhau
frito no Azeite, com Cebola, Alho, Ovos cozidos e Batatas Portuguesas) e Arroz de Bacalhau. Nos
finais de semana e feriados, so servidos pratos especiais para 2 pessoas como Paleta de
Cordeiro e Paleta de Leito.

Para a sobremesa, delcias tpicas como Pastis de Nata, Santa Clara, Fofos de Belas, Toucinhos
do Cu, Baba de Camelo, Sericaia do Alentejo, Molotof de Claras, alm das inusitadas colheradas
de Mousse de Chocolate com lminas de Amndoas e calda de Frutas Vermelhas.

Quem prefere pratos mais leves pode saborear ainda os Divertimentos de Boca, a forma mais
gostosa de comer tapas e bocados de Anchovas com Pimentes Vermelhos, Jamns e Queijos,
Pastis, Pataniscas de Bacalhau, Chourio assado na bagaceira, entre outros. Uma ateno
especial para os Bolinhos de Bacalhau, que so feitos na hora de servir, com uma receita trazida
diretamente do tradicional restaurante Martinho da Arcada, em Portugal.

Entre as entradas exclusivas, esto as Lulas inteiras no Azeite com Cogumelos, Alho e Ovo frito,
e Camares Al Ajillo (Azeite, Alho, Aafro e Pimenta Dedo de Moa), dois pratos tpicos da
Pennsula Ibrica. As saladas tambm so reinterpretaes de clssicos, como a Belm (mix de
folhas, lascas de Bacalhau marinado no Azeite, Gro de Bico e Batatinhas) e a da Serra (mix de
folhas, Queijo de Cabra e Anchovas).

A visita ao restaurante obrigatria tambm para apreciar uma incrvel Cave no subsolo, com
arcos e tijolos, reproduzindo as Caves de Portugal e Espanha. Com um ambiente muito
aconchegante, ela guarda uma Adega para 850 garrafas e um timo local para realizao de
eventos e confraternizaes de pessoas fsicas e jurdicas.

Restaurante Alcntara
Rua Helin Pvoa, 65 F, Vila Olmpia - tel(11) 3045 4993
Horrios: segunda a quinta das 17h 01h / sexta, sbado, domingo e feriados das 12h 01h
Capacidade: 180 pessoas / Ar condicionado / Acesso e banheiro para deficientes / Cartes: Visa
e Mastercard Vallet: R$ 10
http://www.alcantararestaurante.com.br

Em busca das especiarias
As Grandes navegaes tiveram incio no sculo XV, no perodo da
histria denominado Idade Moderna. Os europeus comearam a
desenvolver o comrcio entre a Europa e o Oriente, principalmente na
regio das ndias. Os produtos de maior valor comercial na poca eram
as chamadas especiarias - cravo, canela, noz-moscada, gengibre,
pimenta, azeite, vinagre, e produtos como sedas, porcelanas, tapetes,
perfumes, marfins, pedras preciosas...
Especiarias so produtos de origem vegetal (flor, fruto, semente, casca,
caule e raiz), de aroma e sabor acentuados. Elas eram utilizadas na
culinria para temperar e conservar os alimentos, e tambm no
preparo de leos, ungentos, cosmticos, incensos e medicamentos.
De todas as especiarias existentes no Oriente e cobiadas pelos
europeus, nenhuma era mais importante do que a pimenta. Como no
havia condies de se alimentar o gado durante o inverno, quase todos
os animais eram abatidos em novembro. O sal era usado para
preservar a carne por vrios meses, mas mesmo assim ela se estragava.
Como o povo normalmente passava fome no podia simplesmente
jogar a carne fora. Com a volta dos cavaleiros das cruzadas, os
europeus tomaram conhecimento dos gros e pozinhos que tinham o
poder de disfarar o cheiro ruim e o gosto horroroso da carne podre. E
a especiaria mais poderosa nessa "mgica" era a pimenta. Na Europa,
seu preo era altssimo, e na ndia os hindus s aceitavam troc-la por
ouro!
As especiarias eram originrias da ndia, China e Ceilo, e chegavam
s cidades de Alexandria e Constantinopla, trazidas pelos rabes.
Essas mercadorias eram vendidas na Europa por preos muito mais
caros pelos comerciantes italianos das cidades de Veneza e Gnova.
Devido aos preos altos e a distrbios polticos na rota do Mar
mediterrneo, Portugal e Espanha desejaram fazer suas compras
diretamente com as ndias. Assim, em busca de gros, ps e
pimentinhas que valiam mais que ouro, comeou a era das grandes
navegaes.