Pastel de tallarn

PRIMERO:
Se hacer hervir:
1 kilo de tallarn al huevo, de preferencia grueso.
Cuando estn "al dente" se cuelan y se pasan por agua fra.
SEGUNDO: la salsa.
Se lica:
1 tarro de leche condensada (o medio litro de leche entera)
3 huevos
1 cucharada de maicena
50 gramos de queso fresco
sal
pimienta
nuez moscada.
TERCERO: el pastel
Se embadurna una asadera con:
mantequilla, y algo de
aceite.
Se acomoda la mitad de los tallarines cubriendo completamente
el fondo.
Sobre esta capa se disponen lascas de:
queso serrano (para todo el pastel se deber contar con 300
gramos).
Rociar la salsa de manera uniforme.
Con el resto de tallarn formar la otra tapa del pastel. Coronarla
con otra capa de queso.
Para finalizar batir:
2 huevos y sazonarlos.
Agregar este batido sobre el pastel.
Adornar con granos de
Algunos recomiendan espolvorear con
queso parmesano
Se recomienda acomodar en cada esquina de la asadera un
rocoto entero para que aromatice al pastel y luego sirva como
ingrediente para preparar el indispensable llatan.
Se coloca en un horno no demasiado caliente por
aproximadamente 30 minutos. Antes se sacar se recomienda
probar clavando un cuchillo: si sale sin rastro de leche es seal
que ya est a punto.

Nota:
Una variante de los recetarios domsticos, aunque poco
frecuente en las picanteras, consiste en colocar entre las capas
de tallarines un poco de salsa para spaghetti y algunas
aceitunas picadas.






Conozca los ingredientes:
1k. de tallarn
k. de carne
bolsa o tarro chico de leche evaporada
2 cabezas de cebolla
de mantequilla
3 huevos duros
de aceituna
3 tomates
taza de aceite

Conozca la preparacin:
Sancochar en suficiente agua el tallarn. Cortar la
carne (previamente lavada) en trozos pequeos y
frerlos en aceite.
Cuando estn cocidos los tallarines, agregar la cebolla
y el tomate tambin en trozos pequeos, sazonar con
sal al gusto.
Colocar una parte del tallarn en una fuente
previamente untada con mantequilla, colocar el guiso
de carne, el huevo duro cortado en rodajas y las
aceitunas; poner la otra parte del tallarn, echar la
leche evaporada y agregar un huevo batido encima.
Llevar al horno por media hora para que gratine.