Spaghetti Carbonara

3 huevos y 1 yema
400 g de espaguetis
Sal y pimienta negra
50 ml de aceite de oliva virgen
100 g de pecorino o parmesano rallado
200 g de panceta en daditos
1/2 vaso de agua de la coccin de la pasta
Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)
Cmo Preparar Spaghetti Carbonara
Sofremos la panceta en una sartn sin aadir aceite durante unos 5 minutos! "a panceta ya va a soltar grasa#
por eso no hace falta aadir nada!
$ continuacin cogemos un %ol# echamos los tres huevos y una yema m&s y los me'clamos con el (ueso
rallado y un poco de sal! )atimos!
$hora vamos a mantecar la salsa# (ue significa ir uniendo la grasa de la panceta con agua de la coccin de los
espaguetis y aceite! *ara ello ha%remos cocido la pasta en una olla con agua hirviendo y sal# durante los
minutos (ue ponga el pa(uete de espaguetis!
+eservamos un vaso de agua de esta coccin# antes de escurrirlos! $hora s (ue echamos un poco de aceite de
oliva en la panceta y removemos para (ue se me'cle con la grasilla (ue ha soltado! $ continuacin vertemos el
vaso de agua de coccin de los espaguetis y volvemos a remover# hasta (ue la salsa (ueda %ien ligada!
*or ,ltimo vertemos la panceta y su salsa en el %ol de los huevos# removemos %ien todo y echamos pimienta
negra!
-e'clamos esta salsa con los espaguetis cocidos y listo para disfrutar!
.ota/ *ara (ue la pasta salga perfecta hemos de hervirla en %astante agua# para (ue no se pegue# y no meterla
de%a0o de agua fra despus de cocer# por(ue as no se me'clara %ien con la salsa! Si fuese pasta para ensalada#
(ue ha de (uedar suelta# entonces s sera %uena remo0arla en agua fra!