Kse-Sahne-Torte mit Preiselbeeren

Zutaten fr 12 Stcke:

250 g Mehl
1 Ei (Gre M)
270 g Zucker
1 Pckchen Vanillin-Zucker
125 g Butter
12 Blatt weie Gelatine
1 Glas (370 ml) angedickte Wildpreiselbeeren
2 Zitronen
500 g Magerquark
500 g Schlagsahne
12 TL Puderzucker
evtl. geschlagene Sahne und Preiselbeeren zum Verzieren
Mehl zum Ausrollen
Mehl und Fett fr die Form
Backpapier
Zubereitung von Kse-Sahne-Torte mit Preiselbeeren
Mehl in eine Schssel geben. Ei, 70 g Zucker, Vanillin-Zucker und Butter in Flckchen
zufgen. Erst mit den Knethaken des Handrhrgertes, dann mit den Hnden schnell zu
einem glatten Mrbeteig verkneten. Teig halbieren, eine Hlfte in Folie wickeln und kalt
stellen. Restlichen Teig auf leicht bemehltem Backpapier zu einer runde Platte (ca. 24 cm
) ausrollen Boden einer Springform (26 cm ) fetten und mit Mehl ausstuben. Teigplatte
daraufstrzen. Springformring um den Boden legen. Boden bis an den Formrand drcken
und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/
Umluft: 175 C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Fertigen Mrbeteigboden 510
Minuten abkhlen lassen, vom Springformboden lsen und auf eine Tortenplatte heben.
Auskhlen lassen. Den restlichen Teig wie den ersten ausrollen und backen, aber dann
noch hei in 12 Tortenstcke schneiden. Ebenfalls auskhlen lassen. Um den ganzen
Mrbeteigboden eine Tortenring legen. 4 Blatt und 8 Blatt Gelatine getrennt in kaltem
Wasser einweichen. 4 Blatt Gelatine ausdrcken, auflsen und unter die Preiselbeeren
rhren. Preiselbeeren auf den Mrbeteigboden streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zitronen auspressen. Quark, 200 g Zucker und die Hlfte des Zitronensafts verrhren.
Restliche Gelatine ausdrcken, auflsen und mit dem restlichen Zitronensaft verrhren.
Gelatine in die Quarkmasse rhren und 510 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen.
Wenn die Quarkcreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Masse auf die Preiselbeeren
geben und glatt streichen. Torte ber Nacht kalt stellen. Torte aus dem Tortenring lsen,
mit den Mrbeteig-Tortenecken belegen und mit Puderzucker bestuben. (Bild 02 + 03)
Nach Belieben kann man die Torte noch mit Sahnetuffs und Preiselbeeren verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 12 3/4 Stunden. Pro Stck ca. 1970 kJ,
470 kcal. E 11 g, F 23 g, KH 55 g

Foto: Food & Foto, Hamburg