Ampelografa 1.- Definicin: Rama de la Viticultura que se ocupa de describir y clasificar las vides, de acuerdo con sus caractersticas peculiares. En nuestro caso: Hojas Racimos Races Pmpanos Bayas 2.-Mtodos ampelogrficos Mtodo de los caracteres ampelogrficos, Christensen y Dragon (Jefe e Inspector de la Seccin Antifiloxrica) Mtodo de las relaciones y ngulos entre nervios, de Ravaz (Director de la Estacin Enotcnica de Montpellier) Mtodo de los tringulos foliares, Rodriguez (Ingeniero Agrnomo de la Estacin Agronmica Nacional de Sacavem, Lisboa) Mtodo de los haces del pecolo, Rodrigues. Mtodo rizogrfico, Garca Lpez (Ingeniero Agrnomo de la Estacin Ampelogrfica de Madrid) 2.1.-Mtodo de las relaciones y ngulos entre nervios
Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 2 de 22 2.2.-Mtodo de los tringulos foliares
2.3.-Mtodo de los haces del pecolo
Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 3 de 22
2.4.-Mtodo rizogrfico
2.5.-Mtodo de los caracteres morfolgicos Hoja adulta:Limbo Tamao Consistencia Color Forma Seno peciolar Dientes Vellosidad Nervios principales Pecolo Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 4 de 22
Sarmientos no agostados Color Seccin Superficie Vellosidad Nudos Yemas Zarcillos Color Forma Vellosidad Flores Constitucin sexual Fertilidad o esterilidad Frutos Dimensiones de cada una de sus partes
Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 5 de 22 2.5.1.-Forma de la hoja
1 2 3 4 5 Cordiforme Cuneiforme Pentagonal Orbicular Reniforme V. cordifolia, Petit Verdot N V. riparia, Gloire de Montpellier, Merlot N, Carignan N Chasselas Blanc B, Cabernet Franc N Clairette B, Cabernet Sauvignon N, Riesling B Rupestris du Lot
2.5.2.-Tamao de la hoja
Hoja pequea: <12 cm Hoja mediana: 12-19 cm Hoja grande: >19 cm
2.5.3.-Nmero de lbulos Entera Trilobulada Pentalobulada Heptalobulada Senos y lbulos
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1 2 3 4 5 Hoja entera Tres Cinco Siete Ms de siete Melon B, Rupestris du Lot Chenin B, Aramon N Chasselas Blanc B, Riesling B Vermentino B, Cabernet Sauvignon N, Corvina Veronese N Hebron B, Raboso Veronese N
2.5.4.-Formas de los senos laterales inferiores Observacin a realizar entre cuajado y envero. Media de 10 hojas adultas por encima de los racimos sobre el tercio medio del pmpano. Seno lateral inferior= seno entre nervios N2 y N3
FiguraForma de los senos laterales superiores 1 Forma de V 2 Forma de U 3 Forma de Y 4 Presencia de dientes Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 7 de 22
2.5.5.-Formas de los senos laterales inferiores Observacin a realizar entre cuajado y envero. Media de 10 hojas adultas por encima de los racimos sobre el tercio medio del pmpano. Seno lateral inferior= seno entre nervios N2 y N3
Figura Forma de los senos laterales inferiores 1 Forma de V 2 Forma de U 3 Forma de Y 4 Presencia de dientes
Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 8 de 22 2.5.6.- Profundidad del seno inferior Medir sobre 10 hojas la distancia entre el seno peciolar y el seno inferior a ambos lados de la hoja
1 3 5 7 9 Muy corta Corta Media Larga Muy larga 30 mm 45 mm 60 mm 75 mm 90 mm
Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 9 de 22 2.5.7.-Profundidad del seno superior
Medir sobre 10 hojas adultas entre seno inferior y la insercin del seno peciolar a ambos lados de la hoja
1 3 5 7 9 Muy corta Corta Media Larga Muy larga 30 mm 50 mm 70 mm 90 mm 110 mm
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2.5.8.-Presencia de diente en seno lateral superior 1 2 Ninguna presencia Frecuente Chasselas Blanc B Cabernet Franc N, Riesling B
2.5.9.-Seno peciolar limitado por nerviaduras
1 2 3 Ninguna presencia Frecuente en uno de los lados Presencia frecuente en ambos lados Chasselas B Cabernet Sauvignon N, Mller-Thurgau B Chardonnay B, Primitivo N
Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 11 de 22 2.5.10.-Superposicin del seno peciolar
Observacin a realizar entre cuajado y envero. Media de 10 hojas adultas por encima de los racimos sobre el tercio medio del pmpano.
1 3 5 7 9 Muy abierto Abierto Cerrado Superpuesto Muy superpuesto -35 mm -15 mm -5 mm 25 mm > 45 mm
2.5.11.-Forma de la base del seno peciolar
1 2 3 En U En Llave En V Grenache Noir N, Semillon B, Merlot N 140 Ruggeri, Periquita N, Uva Rara N Riesling B, Aramon N, Gamay Noir N
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2.5.12.-Grado de apertura del seno peciolar
1 2 3 4 5 6 Muy ampliamente abierto Abierto Poco abierto Ligeramente superpuestos Superpuestos Muy superpuestos Rupestris du Lot, 110 Richter Aramon N, V. riparia, Merlot N Sauvignon B Chasselas Blanc B, Cabernet Franc N, Semillon B Cabernet Sauvignon B Clairette B, Traminer Rot RG, Marsanne B
2.5.13.-Presencia de diente en el seno peciolar
1 2 Ausencia Presencia de 1 o 2 dientes en el seno peciolar Chasselas Blanc B Bombino B, Vermentino B, Faberrebe B
Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 13 de 22 2.5.14.-Seno peciolar limitado por nerviadura
1 2 3 Ninguna presencia Frecuente en uno de los lados Presencia frecuente en ambos lados Chasselas B Cabernet Sauvignon N, Mller-Thurgau B Chardonnay B, Primitivo N
2.5.15.-Pilosidad
Observacin en 10 hojas secas bajo binocular. Evaluar la densidad de vello postrado en los nervios y en el medio de las nerviaduras de la superficie inferior de la hoja Pubescente/lanosa/lampia o glabra.
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1 3 5 7 9 Nula o muy baja Baja Media Alta Muy alta Dattier de Beyrouth B, Chasselas Blanc B, Garnacha Tinta N Chardonna Blanc B, Gamay Noir N, Muscat a petits grains B Cabernet Sauvignon N, Alphonse Lavalle N, Kreaca B, Merlot Noir N Chaouch Blanc B, Furmint B, Tempranillo N, Barbera N Isabella N, Concord N
Pilosidad: densidad de los pelos erguidos sobre los nervios principales Observacin en 10 hojas secas bajo binocular. Evaluar la densidad de vello postrado en los nervios y en el medio de las nerviaduras de la superficie inferior de la hoja
Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 15 de 22 2.5.16.-Coloracin de los nervios Observacin a realizar entre cuajado y envero. Media de 10 hojas adultas por encima de los racimos sobre el tercio medio del pmpano. Notacin de la pigmentacin antocinica de los nervios principales N1-N3
1 2 3 4 5 Nula Punto peciolar rojo Rojo hasta la primera bifurcacin Rojo hasta la segunda bifurcacin Rojo por encima de la segunda bifurcacin Dattier de Beyrouth B, Garnacha Tinta N, Isabella N Muscato Alexandria B Primitivo N, Rkatsiteli B, Palomino Fino B
Veltliner Frhrot RG, Chenin B
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2.5.17.-Forma de los dientes
1 2 3 4 5 De lados cncavos Ambos lados rectilneos Mezcla notaciones 2 y 4 Ambos lados convexos Un lado cncavo, un lado convexo V. aestivalis Jger, V. coriacea Muscat petits grains, Mller- Thurgau B, Raboso Piave N Cabernet Franc N, Furmint B, Palomino Fino B Chenin Blanc B, Sauvignon B Aspiran N, V. longii, Garganega B
2.5.18.-Forma del racimo
1 2 3 Cilndrico Cnico Forma de Embudo Riesling B, Furmint B, Primitivo N Schiava Grossa N
Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 17 de 22 2.5.19.-Longitud del racimo
1 3 5 7 9 Muy corto Corto Mediano Largo Muy largo < 10 cm 10-14 mm 14-18 cm 18-25 cm >25 cm Pinot Noir N Cabernet Sauvignon N Mller- Thurgau B Trebbiano oscazo B Nehelescol B
2.5.20.-Compacidad del racimo
1 3 5 7 9 Muy suelto Suelto Medio Compacto Muy compacto V. amurensis, Uva rara N Perle de Csaba B, Cardinal N, Prosecco B Chasselas Blanc B, Schiava Grossa N Chardonnay B, Sauvignon B, Chenin B Meunier N, Silvaner B
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2.5.21.-Nmero de alas del racimo
1 2 3 Ausente 1-3 alas Ms de 3 alas
2.5.22.-Forma de la baya
1 2 3 4 5 6 7 8 Aplastada Esfrica Elptica OvoideTroncovoideAcuminadaCilndrica Arqueada Riesling B, ChasselasMichel Tompa B Chasselas B Mller Thurgau B, Olivette Noire N Bicane B Ahmeur bou, Ahmeur RG Muscat of Alexandria B Khalili belyi B Santa Paula B
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2.5.23.-Color del hollejo
BLANCAS: tales como Doa Blanca TINTAS: tales como Menca TINTORERAS: tales como Garnacha ROSADAS: como Gewrztraminer (variedades de mosto blanco pero hollejos rosados).
2.5.24.-Flores
1 2 3 4 5 Masculina Masculina a hermafrodita Hermafrodita Femenina con estambres erguidos Femenina con estambres reflejos Rupestris du Lot Couderc 3309 Chasselas Blanc B Sori N Bicane B, Moscatel rosado RS, Ohanez B
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2.5.25.-Longitud de la baya
A medir: Longitud de 40 bayas no deformadas de al menos cinco racimos
1 3 5 7 9 Muy corta Corta Mediana Larga Muy larga 8 mm 8-14 mm 14-20 mm 20-26 mm 26 mm Corinthe Noir N, Kober 5BB N, V. riparia N Cabernet Sauvignon N, Riesling B Shiradzouli belyi B, Schiava Grossa N Italia B Super Ran Bolgar B, Dattier de Beyrouth B
Materias primas Bloque I. Tema 1: Ampelografa Pgina 21 de 22
2.5.26.-Anchura de la baya A medir: Anchura de 40 bayas no deformadas de al menos cinco racimos
1 3 5 7 9 Muy estrecha estrecha Mediana ancha Muy ancha <8 mm 8-14 mm 14-20 mm 20-26 mm > 26 mm Corinthe Noir N Clairette B, Riesling B Portugieser Blau N Muscat of Alexandria B Alphonse Lavalle N
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2.5.27.-Anchura de pepita
Ancho semilla Descripcin <=2,2 mm Muy poco ancha <=2,8 mm Poco ancha <=3,4 mm Media <=4 mm Ancha >=4,6 mm Muy ancha
2.5.28.-Altura de pepita
Longitud de la semilla Descripcin <=3,8 mm Muy poco ancha <=5 mm Poco ancha <=6,2 mm Media <=7,4 mm Ancha >=8,6 mm Muy ancha