TRUQUITOS DE COCINA

AQU TIENES ALGUNOS TRUQUITOS QUE TE PUEDEN SER DE MUCHA

UTILIDAD A LA HORA DE ESTAR EN LA COCINA. PGINAS: 1 I 2 I 3
LECHE DE TIGRE
A LA VINAGRETA QUE QUEDA DESPUS DE COLAR EL CEVICHE DE
PESCADO SE LE AGREGA VODKA Y SE SIRVE BIEN FRO EN POCA
CANTIDAD. ESTA ES LA LECHE DE TIGRE.

CARNE FRESCA
PARA QUE LA CARNE CRUDA SE CONSERVE FRESCA EN LA NEVERA SE
ENVUELVE EN HO!AS DE LECHUGA Y LUEGO EN VINIPEL.

PESCADO SIN SABOR ALMIZCLADO
PARA QUE EL PESCADO PIERDA SU SABOR ALMI"CLADO SE PONE A
REMO!AR EN LECHE UNA HORA ANTES DE PREPARARLO.

VINAGRE BALSMICO CASERO
PREPARE SU VINAGRE BALSMICO PONIENDO A REDUCIR A FUEGO
LENTO VINO RO!O Y VINAGRE BLANCO POR PARTES IGUALES .DESPUS
DE ENFRIARLO ENVSELO EN FRASCO DE VIDRIO Y GURDELO BIEN
TAPADO A TEMPERATURA AMBIENTE.

AJO CONSERVADO
CONSERVE EN LA NEVERA LOS A!OS PELADOS DENTRO DE UN FRASCO
CON ACEITE. TAMBIN PUEDE HACER LA PASTA DE A!O LICUNDOLOS
CON ACEITE# SAL Y PIMIENTA.

COCINAR AL BAO DE MARA
PARA COCINAR A BA$O DE MARA EN EL HORNO Y PARA QUE EL AGUA NO
SE DERRAME# COLOCAR CSCARAS DE HUEVO EN ELLA.
CHAMPIONES CRUDOS
PARA SERVIR CHAMPI$ONES CRUDOS# SE ESCOGEN MUY FRESCOS# SE
LAMINAN Y SE DE!AN EN !UGO DE LIM%N POR DOS HORAS.

MEJORAR EL SABOR DE LAS HABICHUELAS
PARA ME!ORAR EL SABOR DE LAS HABICHUELAS O ESPINACAS SE
ROSEAN CON NUE" MOSCADA RALLADA.
MS SABOR PARA EL CALDO
PARA DARLE SABOR AL CALDO PONERLE UNA CEBOLLA CABE"ONA CON
CLAVOS DE OLOR INSERTADOS EN ELLA.

PARA ENCONTRAR EL AJO
AL USAR A!O ENTERO EN UNA PREPARACI%N&PARA DARLE SABOR' SE
INSERTA UN PALILLO EN CADA CABE"A DE STE# AS SE RETIRA ANTES DE
SERVIR.
ALBAHACA SIN NEGRO
PARA QUE LA ALBAHACA NO SE NEGREE Y PIERDA AROMA# DEBE
CORTARSE EN EL MOMENTO FINAL DE LA PREPARACI%N.
QUITAR OLOR DE AJO Y CEBOLLA
PARA QUITAR EL OLOR DE A!O O CEBOLLA DE LAS MANOS# COLOQUE LAS
MANOS BA!O EL CHORRO DEL AGUA SIN RESTREGAR# SOLAMENTE
DE!ANDO QUE EL AGUA CAIGA EN ABUNDANCIA SOBRE LAS MANOS O
SUPERFICIE IMPREGNADA DEL OLOR. VERA COMO DESAPARECE
RPIDAMENTE.
AJOS FCILES DE PELAR
PARA QUE LOS A!OS SEAN FCILES DE PELAR# GOLPALOS CONTRA LA
TABLA DE FORMA FUERTE Y SECA# AS LA CUBIERTA SALDR SIN EL
MENOR ESFUER"O.
CHICHARRONES CRUJIENTES
SE COLOCAN EN UNA SOLUCI%N DE AGUA# BICARBONATO Y SAL# O SI LO
PREFIERE UTILICE SODA. SE DE!AN TODA LA NOCHE EN ESTA SOLUCI%N
O POR LO MENOS UNAS DOS O TRES HORAS. LUEGO SE DE!AN COCINAR
EN STA SOLUCI%N HASTA QUE SE SEQUEN Y LA GRASA COMIENCE A
FRERLOS. VERA COMO QUEDAN CRU!IENTES Y DELICIOSOS
AL PREPARAR LA AVENA
AL PREPARAR AVENA ( COLADA ( SON MUY POCAS LAS PERSONAS QUE LE
COLOCAN SAL ( UNA PI"CA &UN CUARTICO DE CUCHARADA DE POSTRES' (
ANTES DE HERVIR# A PESAR DE QUE EN LAS RECETA DE QUAKER POR
E!EMPLO NO LO INDICA# ESTO PERMITE QUE QUEDE MAS SUAVES Y SU
SABOR MUY AGRADABLE.
CREMA DE CURUBA
SIEMPRE BATA PRIMERO EN LA LICUADORA LA LECHE CON EL A")CAR Y
LENTAMENTE A$ADA LA CURUBA## OBTENDR UNA CREMA DE CURUBA
E*QUISITA.
CREMA DE TOMATE DE RBOL
POR: MARIA LUCIA MACIAS
DE: COLOMBIA
CUANDO SE DESEE PREPARAR !UGO DE TOMATE DE RBOL ( EN LECHE (
SE DEBE COCINAR EL TOMATE# QUITAR LA CSCARA Y PARA PREPARAR LA
CREMA &O !UGO' BATA EN LA LICUADORA LA LECHE CON A")CAR Y A$ADA
POCO A POCO EL TOMATE DE RBOL Y TE SORPRENDERS DE LA DELICIA
DE !UGO A TAL PUNTO QUE SI LE PREGUNTAS A UNA PERSONA QUE NO TE
HAYA VISTO PREPARAR EL !UGO# DE QU ES# TE RESPONDER: DE
CURUBA.....++++ ENSAYA Y ME DARS LA RA"%N .
PARA QUE RINDA EL ACEITE
POR: MARIA LUCIA MACIAS
DE: COLOMBIA
PARA LAS PERSONAS QUE CONSUMEN UNA BUENA CANTIDAD DE ACEITE
PARA FRER EMPANADAS O BU$UELOS POR E!EMPLO# DEBEN
AGREGARLE A UN GAL%N , A - COPAS DE AGUARDIENTE# Y PARA UNA
BOTELLA DE LITRO DOS COPAS# ANTES DE EMPE"ARLO# ESTO LE
PERMITE FRER SIN QUE SE ENGRASE TANTO LA COMIDA Y ADEMS TE
RENDIR MAS.
QUE NO SE PEGUE EL ARROZ
POR: MARIA LUCIA MACIAS
DE: COLOMBIA
AL PREPARAR ARRO" A$ADA UNAS GOTAS DE LIM%N AL AGUA CUANDO
ESTE HIRVIENDO# ESTO PERMITE QUE EL ARRO" ABRA ME!OR Y SE
PEGUE MENOS# ADEMS LE DA MUY BUEN SABOR.
TOCINETA CON SU FORMA
PARA QUE LA TOCINETA NO PIERDA SU FORMA AL FRERLA# SE UNTA DE
HARINA POR AMBOS LADOS.
QUITAR EXCESO DE SAL
PARA QUITAR EL E*CESO DE SAL AL !AM%N O AL TOCINO# COL%QUELOS
EN LECHE DURANTE VARIAS HORAS. ESTA ABSORBE LA SAL.
RALLADURA DE NARANJA Y LIMN
CUANDO SUS RECETAS CONTENGAN RALLADURA DE NARAN!A O DE
LIM%N# CERCI%RESE DE NO RALLAR LA PARTE BLANCA# PORQUE ESTA LE
DA SABOR AMARGO A SUS PREPARACIONES.
PURE DE PAPAS
SI DESEAS PREPARAR UN DELICIOSO PUR DE PAPAS# SUAVE Y DE
TE*TURA ATERCIOPELADA# SOLO COL%CALAS A HERVIR# RETRALAS DEL
AGUA# QUTALES LA PIEL# LLVALAS A LA LICUADORA# AGRGALES SAL AL
GUSTO# MARGARINA Y AGUA HERVIDA A DISCRECI%N# HASTA QUE LOGRES
LA CONSISTENCIA DE TU AGRADO. LO MISMO PUEDES HACERLO CON LA
YUCA Y PREPARAR UN E*QUISITO PUR DE ESTA. BUEN PROVECHO.
GUACAMOLE VERDE
PARA QUE EL GUACAMOLE NO SE PONGA NEGRO DESPUS DE
PREPARADO# D!ELE LA PEPA DEL AGUACATE# AS ESTE PERMANECER
TOTALMENTE VERDE.
FLAMEAR UN PLATILLO
PARA FLAMEAR UN PLATILLO BASTA VERTER EL LICOR QUE SE VA A USAR
SOBRE LA PREPARACI%N# INCLINAR LA SARTN PARA QUE UNA ORILLA
TOQUE LA FLAMA Y SE ENCIENDA EL LICOR. UNA VE" QUE SE PRENDA
REGRESE LA SARTN A SU POSICI%N NORMAL Y ESPERE A QUE SE
APAGUE MOVIENDO LA PREPARACI%N DE VE" EN CUANDO.
NO MS OLOR A AJO
CUANDO PELES GRANDES CANTIDADES DE A!O Y NO ENCUENTRES
COMO QUITARTE EL OLOR# SIMPLEMENTE LVATE LAS MANOS FROTANDO
SUAVE Y CUIDADOSAMENTE EL CUCHILLO CON EL QUE LOS PELASTE Y
LISTO# YA NO MAS OLOR A A!O.
CREMA DE TOMATE DE RBOL
CUANDO SE DESEE PREPARAR !UGO DE TOMATE DE RBOL ( EN LECHE (
SE DEBE COCINAR EL TOMATE# QUITAR LA CSCARA Y PARA PREPARAR LA
CREMA &O !UGO' BATA EN LA LICUADORA LA LECHE CON A")CAR Y A$ADA
POCO A POCO EL TOMATE DE RBOL Y TE SORPRENDERS DE LA DELICIA
DE !UGO A TAL PUNTO QUE SI LE PREGUNTAS A UNA PERSONA QUE NO TE
HAYA VISTO PREPARAR EL !UGO# DE QU ES# TE RESPONDER: DE
CURUBA.....++++ ENSAYA Y ME DARS LA RA"%N .
PARA QUE RINDA EL ACEITE
PARA LAS PERSONAS QUE CONSUMEN UNA BUENA CANTIDAD DE ACEITE
PARA FRER EMPANADAS O BU$UELOS POR E!EMPLO# DEBEN
AGREGARLE A UN GAL%N , A - COPAS DE AGUARDIENTE# Y PARA UNA
BOTELLA DE LITRO DOS COPAS# ANTES DE EMPE"ARLO# ESTO LE
PERMITE FRER SIN QUE SE ENGRASE TANTO LA COMIDA Y ADEMS TE
RENDIR MAS.
QUE NO SE PEGUE EL ARROZ
AL PREPARAR ARRO" A$ADA UNAS GOTAS DE LIM%N AL AGUA CUANDO
ESTE HIRVIENDO# ESTO PERMITE QUE EL ARRO" ABRA ME!OR Y SE
PEGUE MENOS# ADEMS LE DA MUY BUEN SABOR.
TOCINETA CON SU FORMA
PARA QUE LA TOCINETA NO PIERDA SU FORMA AL FRERLA# SE UNTA DE
HARINA POR AMBOS LADOS.
QUITAR EXCESO DE SAL
PARA QUITAR EL E*CESO DE SAL AL !AM%N O AL TOCINO# COL%QUELOS
EN LECHE DURANTE VARIAS HORAS. ESTA ABSORBE LA SAL.
RALLADURA DE NARANJA Y LIMN
CUANDO SUS RECETAS CONTENGAN RALLADURA DE NARAN!A O DE
LIM%N# CERCI%RESE DE NO RALLAR LA PARTE BLANCA# PORQUE ESTA LE
DA SABOR AMARGO A SUS PREPARACIONES.
PURE DE PAPAS
SI DESEAS PREPARAR UN DELICIOSO PUR DE PAPAS# SUAVE Y DE
TE*TURA ATERCIOPELADA# SOLO COL%CALAS A HERVIR# RETRALAS DEL
AGUA# QUTALES LA PIEL# LLVALAS A LA LICUADORA# AGRGALES SAL AL
GUSTO# MARGARINA Y AGUA HERVIDA A DISCRECI%N# HASTA QUE LOGRES
LA CONSISTENCIA DE TU AGRADO. LO MISMO PUEDES HACERLO CON LA
YUCA Y PREPARAR UN E*QUISITO PUR DE ESTA. BUEN PROVECHO.
GUACAMOLE VERDE
PARA QUE EL GUACAMOLE NO SE PONGA NEGRO DESPUS DE
PREPARADO# D!ELE LA PEPA DEL AGUACATE# AS ESTE PERMANECER
TOTALMENTE VERDE.
FLAMEAR UN PLATILLO
PARA FLAMEAR UN PLATILLO BASTA VERTER EL LICOR QUE SE VA A USAR
SOBRE LA PREPARACI%N# INCLINAR LA SARTN PARA QUE UNA ORILLA
TOQUE LA FLAMA Y SE ENCIENDA EL LICOR. UNA VE" QUE SE PRENDA
REGRESE LA SARTN A SU POSICI%N NORMAL Y ESPERE A QUE SE
APAGUE MOVIENDO LA PREPARACI%N DE VE" EN CUANDO.
NO MS OLOR A AJO
CUANDO PELES GRANDES CANTIDADES DE A!O Y NO ENCUENTRES
COMO QUITARTE EL OLOR# SIMPLEMENTE LVATE LAS MANOS FROTANDO
SUAVE Y CUIDADOSAMENTE EL CUCHILLO CON EL QUE LOS PELASTE Y
LISTO# YA NO MAS OLOR A A!O.
ANTES DE PELAR LOS PLATANOS HA"LE UN CORTE DONDE LOS VAS A
PELAR Y DE!ALOS REMO!AR EN AGUA CALIENTE POR UN PAR DE
MINUTOS((VERAS LO FACIL QUE SALE LA CASCARA CON LAS MANOS+

CUANDO HACES HUEVOS HERVIDOS((CALIENTA EL AGUA PRIMERO Y
HECHA LOS HUEVOS(( SI EL HUEVO TIENE ALGUNA QUEBRADURA(EL AGUA
CALIENTE LO SELLA# EVITANDO QUE SE E*PLOTE.

PARA QUITARLE EL MAL OLOR AL CHIVO# REMO!ALO EN AGUA FRIA CON
LIMON VERDE EL LA NEVERA....VERAS QUE DESAPARECE EL MAL OLOR Y
EL CHIVO QUEDA BIEN TIERNO.

SI TIENES UNA NEVERA O FREE"ER QUE NO USAS PONLE UNAS BOLSITAS
DE TE LIPTON PARA EVITAR QUE CO!A MAL OLOR.

PARA ESPESAR UNA SALSA &SI TE QUEDA AGUADA' ANADE UNA
CUCHARADITA DE MAICENA A TRES CUCHARADA DE AGUA FRIA((
DISUELVELO POR COMPLETO Y ANADELO A LA SALSA MOVIENDOLO PARA
QUE SE ME"CLE...Y .AALAA+

LECHUGA: SI QUIERES QUE LA LECHUGA TE DURE MUCHO MAS
TIEMPO FRESCA, ENVULVELA EN PAPEL DE PERIDICO Y NO SE TE
ESTROPEAR EN SEMANAS.
ELIMINAR LA ACIDEZ DEL TOMATE: SI NO QUIERES, QUE EN EL
SOFRITO DE VERDURAS, LA ACIDEZ DEL TOMATE (AL FRERLO) SE
NOTE, AADIR UNTO A TODOS LOS INGREDIENTES, UNA
CUCHARADITA DE AZ!CAR EN LA SARTN, ANTES DE FRER.
AJOS: LOS AOS TE DURARN MAS TIEMPO SI LOS PELAS Y LOS
INTRODUCES EN UN RECIPIENTE CON ACEITE. ADEMS EL ACEITE
COGER SU SA"OR Y TE SERVIR PARA ALIAR LAS ENSALADAS.
MADURAR LOS AGUACATES: CUANDO COMPRES AGUACATES Y
ESTOS ESTN VERDES, ES DECIR, NO MADUROS TODAVA,
GURDALOS EN EL HORNO Y AL SIGUIENTE DA ESTARN EN SU
PUNTO.
EL PESCADO: EL PESCADO SE CONSERVA MUCHO MEOR EN LA
NEVERA SI LO ENVOLVEMOS EN UN TRAPO H!MEDO.
RICAS ENSALADAS: SI A UNA ENSALADA LE PONES CE"OLLA O
CE"OLLETA CRUDA, PUEDES HACER # COSAS MEDIA HORA ANTES DE
SERVIRLA$ SI LA METES EN VINAGRE, CONSEGUIRS REDUCIR EL
PICOR DE LA CE"OLLA, Y SI LA METES EN AGUA, CONSEGUIRS QUE
SEA MENOS INDIGESTA Y QUE NO %REPITA%.
BUEN ACEITE: SI QUERIS UN ACEITE E&CELENTE PARA ADEREZAR
ENSALADAS, VERDURAS O PIZZAS, ESCOGED UN "UEN ACEITE, QUE
ES LO MS IMPORTANTE, AADIDLE ROMERO FRESCO, Y UN PAR DE
AOS SIN PELAR, DEADLO MACERAR '( DAS Y YA ESTA. ES
DELICIOSO, Y SI OS GUSTA EL PICANTE LE AADS UN PAR DE
GUINDILLAS PEQUEAS, SIN PASARSE.