Caracteristicile i compoziia de uleiului din semine de pepene verde i etragerea
solventului Parametrii Efecte
Caracteristicile uleiului din semine de pepene verde a fost evaluat pentru a determina dac poate fi exploatat ca un ulei comestibil. Extragerea hexanului din semine de pepene verde produce un randament de 50% (g / g) ulei.Valoarea indicelor de refracie, saponificare i iod a fost de 1.4712 (la 25 C), 200 mg KOH / g respectiv 156 g I/100g. Valorile de acid i peroxid au fost de 2,4 mg KOH / g respectiv 3,24( mequiv) / kg. Timpul de inducie a uleiului a fost, 5,14 h la 110 C fiind msurat pentru prima dat. Totalul coninutului de ulei nesaturat a fost de 81,6%, cu acid linoleic (18:2) fiind dominant acidul gras (68,3%). Avnd n vedere c uleiul din semine de pepene verde a fost puternic nesaturat, timpul relativ mare de inducie ar putea indica prezena de antioxidani naturali. n plus, influena parametrilor extrageri uleiului din semine de pepene verde cu hexan ca solvent a fost studiat la diferite temperaturi (40, 50, i 60? C), ori (1, 2, i 3 h) i solvent / nucleu, raportat (01:1, 02:1, si 03:1). Randamentul uleiului a fost afectat n primul rnd, de raportul solvent / kernel-ului i apoi de timp i de temperatur. Coninutul de proteine al reziduului fr ulei a fost de 47%.
Introducere n prezent aprovizionarea de uleiuri vegetale la nivel mondial este de peste 100 de milioane de tone metrice (MMT). Cererea crete ntr-un ritm rapid ca urmare a utilizri tot mai mari de ulei vegetal, de exemplu, n biodiesel, oleochemicals, lubrifiani, produse farmaceutice i cosmetice. Cu toate acestea, doar aproximativ 12 din 500.000 de specii de plante cunoscute sunt n prezent exploatate comercial pentru a produce uleiuri vegetale, n scopul de a satisface cererea tot mai mare din lume [1]. Pepene verde (Citrullus lanatus) este una dintre cele mai importante fructe insuficient cultivate n partea mai cald a lumii. Sucul sau pulpa de pepene verde este folosit pentru consumul uman n timp ce coaj i semine sunt deeuri solide [2]. Coaja este utilizat pentru pstrarea murturilor, precum i pentru extracia de pectin [3], n timp ce seminele sunt o surs potenial de proteine [4-6] i lipide [7]. Semine de pepene galben sunt folosite pentru producia de ulei la nivel de subzisten n Nigeria, n alte cteva ri africane, i n Orientul Mijlociu. n Nigeria, la nivel de sat, aceste semine sunt folosite pentru extragerea uleiului, dar nu i la scar industrial pentru producerea de ulei sau de proteine. Seminele uscate de pepene verde a fost raportat conine, n medie, aproximativ 32 g de protein i 51,4 g de grsime la 100 g de prob [6] Exist cteva rapoarte n literatura de specialitate cu privire la compoziiile de acizi grai din uleiuri de semine din anumite soiuri de pepeni verzi i unele recunoscute ca fiind de bun calitate [7, 8]. Obiectivul acestui studiu a fost de a determina proprietile fizico-chimice i a compoziiei de acizi grai din uleiul din semine de pepene verde i, pentru prima dat, pentru a msura timpul de inducie de ulei de semine de pepene verde. De asemenea lucrarea compar, efectele temperaturii, timpul de amestecare i raportul solvent / kernel si extragerea de solvent a uleiului din semine de pepene verde, fiind realizat utiliznd metoda Taguchi de a reduce timpul i costurile pentru investigaii experimentale i pentru a mbunti caracteristicile de performan.
Proceduri experimentale Materiale Zece loturi de pepene certificate (Citrullus lanatus) au fost achiziionate de la o pia local (ChAF Village, Langrod, Iran) n timpul sezonului de var din 2007. Procesul de selectare a seminelor pepene verde a fost fcut la ntmplare Pepeni verzi au fost tiai cu ajutorul unui cuit ascuit i seminele au fost scoase cu mna i splate cu ap de la robinet, apoi timp de o sptmn uscate la soare la 30 C. Seminele au fost apoi decojite cu o tij de fier mic i curate manual pentru a elimina nveliul. Seminele au fost mcinate folosind o rni de cafea (Black & Decker, Towson, Maryland, SUA) fina fin obinuta lsate la frigider (5C) pn la analiz. Proprieti fizico-chimice Grsimile brute au determinate prin metoda Soxhlet (7.056) i azotul total (micro-Kjeldahl; 2.057) au fost determinate n conformitate cu metodele de AOAC [9]. Proteina a fost calculata ca N 9 5.3 [9]. Indicele de refracie (RI, la 25? C), indicele de aciditate (AV, Cd 3a-63), indicele de peroxid (PV, Cd 8-53), valoarea de saponificare (SV, Cd 3-25), iodul valoare (IV, Cd 1-25) i materia nesaponificabile (UM, Ca 6a-40) a probelor de ulei au fost determinate n conformitate cu AOC [10]. Stabilitatea oxidativ a uleiului din semine de pepene verde a fost evaluat printr-un test automat accelerat folosind 743 Rancimat (Metrohm, Herisau, Elveia), la 110C. Ulei (3 g) a fost plasat n aparatul Rancimat i nclzit sub un debit de aer de 4 l / or. Cnd temperatura a atins 110 C (35 min), vasele au fost conectate la celulele de conductivitate, debitul de aer a fost crescut la 20 l / or, iar msurarea a fost pornit. (Timpul necesar pn cnd nu a fost o cretere brusc a conductivitii este numit timpul de inducie (IT),) i este exprimat n ore [11]. Toate analizele au fost realizate de trei ori i exprimate ca medii SD. Acizi grai Compoziie Esterul metilic (969.33) de ulei brut a fost preparat n conformitate cu AOAC [9], folosind trifluorura de bor. Un gaz cromatograf PR2100 (Perichrom, Frana) a fost utilizat pentru a separa esterii metilici folosind heliu ca gaz purttor. O coloan CP SIL 8CB (60 m 9 0.25 mm 9 0,39 mm i.d Varian Inc, USA) la temperatura de 210C . Referin (compoundswere) amestecuri standard de FAME din Supelco i Sigma (Sigma Chemical Co, St Louis, MO, Statele Unite ale Americii). Parametrii solvent de extracie Pentru a analiza efectele temperaturii, timp, i raportul de solvent de la extracia cu solvent a uleiului din semine de pepene verde, 4 g din probele de fin a fost extras cu hexan ca solvent sub alt combinaie de parametri (temperatura la 40, 50, i 60 C, timp de extracie pentru 1, 2, i 3 h i solvent / nucleu raport de 1:1, 2:1, iar 03:01 g / g). Soluia a fost agitat continuu cu un agitator magnetic pentru o perioad de timp ntr-o baie de ap la temperatura dorit. Dup rcire, soluia a fost agitat ntr-o centrifug de rcire la 10.000 rpm timp de 20 min la 4 C. Apoi, solventul a fost ndeprtat cu un evaporator rotativ i uleiul rmas a fost cntrit. Metoda Taguchi fost utilizat pentru a reduce numrul de experimente i de a mbunti caracteristicile de performan. Metoda Taguchi foloseste matrice ortogonal special pentru a studia toai parametrii de proiectare, folosind un numr minim de experimente. Matrice ortogonala ne arat c parametrii pot fi evaluai n mod independent unul fa de cellalt; efectul unui parametru nu influeneaz estimarea unui alt parametru. n studiul de fa, cele trei niveluri sunt definite pentru fiecare dintre parametrii i un sistem de matrice ortogonal L9 fost adaptat, necesitnd 9 in loc de 27 de experimente individuale pentru a finaliza procesul [13]. Dup efectuarea experimentelor, rezultatele au fost convertite n semnal-zgomot (S / N) date raport n metoda Taguchi, datele "S / N 'sunt supuse analizei variaiei [12] Rezultate i discuii Proprieti fizico-chimice Proprietile fizico-chimice ale uleiului din semine de pepene sunt comparate cu proprieti medii de soia i floarea-soarelui n tabelul 1. Randamentele de ulei din semine de pepene verde sunt semnificativ mai ridicate dect multe alte legume uleioase, cum ar fi de palmier (40%), soia (18-22% ), rapi (41%), i floarea soarelui (40%) [14].Coninutul de proteine din semine de pepene verde este de 47% (g / g), este mai mare dect n seminele de floarea soarelui (40%) i mai mic dect la soia (51%) bazte pe reziduuri fr ulei [15]. Tab 1 Tab 2 RI pentru ulei din semine de pepene verde i cele de soia i floarea soarelui au fost similare. Aceasta similitudine n RI sugereaza ca aceste trei seturi de uleiuri au grade similare de nesaturare.SV de ulei de semine de pepene verde (200 mg KOH / g ulei) sugereaz clar c uleiul din semine de pepene verde constau n principal din acizi grai cu lan mediu (de exemplu, C16 i C18).IV pentru ulei din semine de pepene verde, 156 g I/100 g ulei (Hanus), este mai mare dect domeniul de IV de soia i uleiurile de floarea soarelui, 110 - 143 g I/100 g ulei, raportate n [14, 15]. Cu toate acestea, diferenele IV au fost mici i acest lucru confirm din nou concluzia extrase din valoarea RI privind similitudinea de nesaturare n aceste uleiuri. AV i PV pentru ulei de semine de pepene verde de 2,4 mg KOH / g ulei i 3,24 mequiv O2/kg ulei, se ncadreaz conforma standardelor Codex pentru uleiuri vegetale. Aceste msurtori indic cantitatea de produi de oxidare primari i acidul gras eliberat prin hidroliz (n general deteriorare) n ulei din semine de pepene verde a fost mai mic dect uleiul de semine de floarea soarelui i un pic mai mare dect uleiul de soia. Trebuie menionat c uleiurile rafinate au un AV si un PV de mai mic. UM de ulei de semine de pepene verde a fost mai mult de uleiuri de soia i semine de floarea-soarelui.UM de ulei includ tocoferoli, steroli, alcooli triterpenici, hidrocarburi, alcooli alifatici, i ceruri [14]. n general, aceste rezultate au fost n bun concordan cu cele raportate de ctre El-Adawy [7] de ulei din semine de pepene verde cu excepia IV (115 g I/100 g ulei) i UM (0,93% g / g ulei), valorile au fost mai mici dect cele din rezultatele noastre. Compoziia de acizi grai Compoziiile de acizi grai din uleiul de semine de pepene verde sunt date n tabelul 2, prezint principale componentele de acizi grai din uleiul de semine de pepene verde, linoleic (68,3%), oleic (13,3%), palmitic (11,4%), i stearic (7%) acizi. Rezultatele sunt comparabile cu rezultatele El-Adawy [7]. Cu toate acestea, probele au mai puin acid oleic (18%) i linoleic mai mare (59,6%) au raportat de El-Adawy [7]. Din tabelul 2, asemnarea este foarte evident dintre uleiul de seminte de pepene verde i uleiurile din soia i floarea-soarelui. Coninutului de acid palmitic n uleiul de semine de pepene verde este comparabil cu cea din uleiuri de soia i floarea-soarelui. Compoziia acidului stearic n uleiul din semine de pepene verde este mai mare dect n uleiurile comerciale. Astfel, nivelul de saturaie total (18,4%) din uleiul de semine de pepene verde este mai mare dect n uleiurile comerciale (4-17%, Tabelul 2). Profilele de nesaturare ale uleiului din semine de pepene verde sunt similare cu cele de soia i floarea-soarelui, ambele uleiuri de semine au acidului linoleic acid gras mai abundent , urmat de acid oleic. Cu toate acestea, coninutul de acid oleic din uleiul de semine de pepene este mai mic dect n celelalte dou uleiuri. n general, polinesaturarea mai mare n uleiul de soia se datoreaz acidului -linolenic, 18:3 n-3 (5.5-10%), care nu este prezent n uleiul de semine de pepene verde. Din punct de vedere tehnologic, tehnica Rancimat de obicei se aplic uleiurilor pentru msurarea stabilitilor oxidative. Cu alte cuvinte, timpul de inducie indic durata de timp n care uleiul poate s reziste la oxidare [16]. Timpul de inducie (Tabelul 1) pentru uleiul din semine de pepene verde a fost 5,41 ore la 110 C, care este mai mic dect cele de ulei de soia, 8.25 h. [17], 16 ore la 100 C [15] i 4 ore la 120 C [18], i mai mari dect uleiul de semine de floarea soarelui, de 3,7 h [18] i la 6 ore la 100 C [15] . Avnd n vedere gradul de nesaturare a uleiului de soia, stabilitatea ridicat oxidativ a uleiului de soia a fost, probabil datorit coninutului de antioxidani (total tocoferoli: 60 340 mg/100 g [14]). Cu toate acestea, uleiul de semine de pepene verde are un nivel mai ridicat de acid gras saturat, 5,41-h timp de inducie poate fi din cauza prezenei de antioxidani naturali n acest ulei. Nu exist date disponibile n literatura de specialitate cu privire la stabilitatea oxidativ din uleiuri de semine de pepene verde, au fost n scopuri comparative. Efecte de solvent de extracie Parametri Rezultatele extraciei realizate n condiii de proiectare ortogonale sunt prezentate n tabelul 3. Rezultatele arat c prin creterea celor trei parametri, timpul, temperatura i proporia de solvent / nucleu, randamentul de extracie din ulei a fost mbuntit. Parametrii importani privind extracia petrolului n procente arat c proporia de solvent / nucleu a avut o mare influen asupra extraciei de petrol (Fig. 1). concluzie Datele obinute de la caracteriznd uleiul din semine de pepene verde comparat cu uleiul de soia i floarea-soarelui. Seminele din pepene verde ar putea fi utilizate cu succes ca surs de uleiuri comestibile pentru consumul uman. Ulei din semine de pepene verde ar putea fi un substitut acceptabil pentru uleiuri extrem de nesaturate. Avnd n vedere c uleiul de semine de pepene verde a fost un ulei foarte nesaturat, timpul de inducie de 5,41 h la 110? C ar putea indica prezena antioxidani naturali n acest ulei. Modelul Taguchi dezvoltat pentru producia de ulei de demonstreze c raportul solvent / kernel a avut cel mai mare efect asupra extraciei de petrol. Aceste rezultate vor fi de ajutor in proiectarea cele mai bune condiii pentru a maximiza extracia de ulei. n cele din urm, utilizarea de semine din pepene verde pentru producia de petrol ar putea asigura venituri suplimentare i, n acelai timp ajutorul pentru a minimiza problemele de eliminare a deeurilor.