UNA RICETTA AUTUNNALE CON LANNONA: LA CREMA DI ANNONA CON SCIROPPO DI

MELOGRANO
Quella che vi proponiamo una ricetta eseguibile fra fine settembre e primi di ottobre, in periodo di raccolta
dei frutti di annona cos come di quelli di melograno. E una ricetta che unisce antrambi i gusti, in una
perfetta fusione fra esotismo e mediterraneit.
Ingredienti:
per la crema allannona
mascarpone 150
polpa di annona 100 g
uova 2
zucchero di canna 60 g
per lo sciroppo di melograno
succo di melograno 125 ml
zucchero di canna 55 g
Preparazione della crema:
In una ciotola sbattete due tuorli con lo zucchero di canna fino a quando il composto non sar diventato
chiaro. Aggiungete il mascarpone e la polpa di annona che avrete schiacciato ben bene con una forchetta. In
unaltra ciotola montate a neve ferma gli albumi aggiungendoli poi al composto con il mascarpone, facendo
molta attenzione e mescolando dal basso verso lalto per far incorporare laria, senza farli smontare. Poich
la crema non risulter molto densa, consigliabile farla riposare in frigo per qualche ora.
Preparazione dello sciroppo:
Per ottenere il succo del melograno va benissimo una centrifuga, in mancanza usate lo schiacciapatate. In
un pentolino mettete il succo di melograno con lo zucchero e fate cuocere per circa 8 minuti (fate in modo di
non far cuocere troppo, per evitare che si caramelli). Ricordate di mettere da parte qualche cucchiaio di
chicchi di melograno.
A questo punto riempite di crema un bicchiere medio versando lo sciroppo alla base e la crema sopra.
Versate quindi nuovamente dello sciroppo e aggiungete i chicchi per guarnizione.
Fonti: www.it.wikipedia.org
www.cherimoya.orconhosting.net.nz
www.calabriadeco.it