DESCRIPCION PROCESO QUIMICO DILUCION MATERIALES FRECUENCIA RESPONSABLE

Limpieza y desengrasar Detergente 50 gr./2 Lt. agua Pao hmedo Limpieza Diario COCINERO
Escobillado y lavado
Hipoclorito De Sodio al 5.25%
Desengrasante
2 ml/ 1 Lt. agua Esponja verde Limpieza y Desinfeccin Semanal AYUDANTE DE COCINA
Escobilla
Esptula
Limpieza y desengrasar Detergente 50 gr./2 Lt Esponja verde Pao hmedo Limpieza Diario COCINERO
Escobillado y lavado Hipoclorito de Sodio al 5.25% 2 ml/ 1L agua Pao absorbente Limpieza y Desinfeccin Semanal AYUDANTE DE COCINA
Desengrasante Manguera
Detergente 50 gr./2 L agua Esponja verde
Hipoclorito de Sodio al 5.25% 1ml/ 1L agua Pao Absorbente
Detergente 50 gr./2 L agua Esponja verde Antes y despus
Agua caliente
Inmersin en agua caliente por 10
minutos.
Pao absorbente De cada uso. Diario
Lavar-escobillar y Detergente 50 gr./2 L agua Escobilla
desinfectar
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
4 ml/ 1L agua Caja plastica de desinfeccin
Detergente 50 gr/2 L agua Esponja verde Antes y despus COCINERO
1 ml/ l de agua Pao absorbente De cada uso. Diario AYUDANTE DE COCINA
Enjuagar PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
50 gr./2L agua Escobilla
1 ml/ 1L agua Esponja verde
Pao absorbente
Detergente 50 gr/2 L agua
4 ml/ 1L agua
Detergente 50 gr./2 L agua Escoba
4 ml/ 1L agua Jalador de pisos
Trapeador
UTENSILIOS DE
COCINA
Limpiar-desinfectar-secar
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
Diario PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
Esponja verde, Escobilla Limpieza y Desinfeccin diario PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
Detergente Hipoclorito de Sodio al
5.25%
Limpieza y Desinfeccin diario RESPONSABLE DE LIMPIEZA
AYUDANTE DE COCINA
AYUDANTE DE COCINA
TABLAS ACRILICAS Diario, desinfectar de un dia a otro AYUDANTE DE COCINA
MESAS DE ACERO Limpiar-desinfectar-Secar
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
ROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCION - AREA DE COCINA
COCINA
CAMPANA
EXTRACTORA
LICUADORA
INDUSTRIAL
Lavar, enjuagar y desinfectar. Despus de usar Diario.
PAREDES Limpieza y desinfeccin
PISOS Limpieza y desinfeccin
LAVADEROS DE
COCINA
Limpiar, lavar, enjuagar desinfectar
superficie
DESCRIPCION PROCESO QUIMICO DILUCION MATERIALES FRECUENCIA RESPONSABLE
Retirar el agua Detergente 50 gr./2 L agua Esponja verde
Eliminar residuos Inmersin en agua caliente Agua caliente Pao absorbente
Limpiar lunas Lavar y enjuagar
Desinfectar con alcohol
Detergente 50 gr./2 Lt. agua Esponja verde Antes y despus de cada uso
Agua caliente Escobilla Diario
Pao absorbente
Detergente 50 gr/20 L agua Esponjas
Agua caliente
Inmersin en agua caliente por 10
minutos.
Secadores
50 gr./2L agua Escobilla
1 ml/ 1L agua Esponja verde
Pao absorbente
Detergente 50 gr/2 L agua
4 ml/ 1L agua
Detergente 50 gr./2 L agua Escoba
4 ml/ 1L agua Jalador de pisos
Trapeador
Detergente 50 gr/2 L agua Esponja verde Antes y despus COCINERO
1 ml/ l de agua Pao absorbente De cada uso. Diario AYUDANTE DE COCINA
Enjuagar PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
50 gr./2L agua Escobilla Limpieza Diario
1 ml/ l de agua Esponja verde
Pao absorbente
Limpieza y Desinfeccin Semanal
BANDEJAS
AUTOSERVICIO
Lavar-desinfectar-enjuagar-secar
Detergente Hipoclorito de Sodio al
5.25%
PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
PISOS (LINEA DE ATENION, AREA DE
VAJILLA, AREA DE DESCONCHE)
Limpieza y desinfeccin Limpieza y Desinfeccin diario RESPONSABLE DE LIMPIEZA
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
Limpiar-desinfectar-Secar
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
MESAS DE ACERO
Diario PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
PAREDES (LINEA DE ATENION, AREA
DE VAJILLA, AREA DE DESCONCHE)
Limpieza y desinfeccin Esponja verde, Escobilla Limpieza y Desinfeccin diario PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
Diario , despus de cada uso
ROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCION - LINEA DE ATENCION
TABOLAS Diario SERVIDORA DE TABOLA
BALDES DE
REFRESCOS
Lavar, enjuagar y desinfectar. AYUDANTE DE COCINA
Limpiar, lavar, enjuagar desinfectar
superficie
Detergente Hipoclorito de Sodio al
5.25%
MENAJE Y VAJILLA Lavar-desinfectar-secar AYUDANTE DE COCINA
LAVADEROS DEL
AREA DE MENAJERIA
DESCRIPCION PROCESO QUIMICO DILUCION MATERIALES FRECUENCIA RESPONSABLE
Detergente 50 gr./2 Lt. agua Escoba
4 ml/ agua Jalador
Detergente 50 gr/2 L agua Esponja verde Antes y despus COCINERO
2 ml/ l de agua Pao absorbente De cada uso. Diario AYUDANTE DE COCINA
Enjuagar PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
Detergente 50 gr./2 Lt. agua
Hipoclorito de Sodio al 5.25% 1 ml/ 1L agua
Detergente 50 gr./2 Lt. agua
Hipoclorito de Sodio al 5.25% 4 ml/ 1Lt. agua
Limpieza Detergente 50 gr./2 Lt. agua Pao absorbente Limpieza Diario
Limpieza y Desinfeccin Jabn 1 ml/ 1Lt. agua Escobilla
Hipoclorito de Sodio al 5.25% Limpieza y Desinfeccin Semanal
Limpieza Detergente 50 gr./2 Lt. agua Pao absorbente Limpieza Diario
Limpieza y Desinfeccin Jabn 1 ml/ 1Lt. agua Escobilla
Hipoclorito de Sodio al 5.25% Limpieza y Desinfeccin Semanal
CAMARA DE
REFRIGERACION
ALMACENERO
CAMARA DE
CONGELACION
ALMACENERO
Diario ALMACENERO
ESTANTES DE
ACERO, TARIMAS O
PARIHUELAS
Limpiar-desinfectar-Secar
Diario ALMACENERO
JABAS
CANASTILLAS
Lavar-desinfectar Escobilla
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
BALANZA
Limpiar el polvo y el resto de sucio
con pao semi-hmedo.
Pao hmedo Rociador
PRODUCTOS
SECOS ( Pisos,
Paredes)
Barrer, baldear, desinfectar y secar Diario ALMACENERO
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
ROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCION - ALMACEN
DESCRIPCION PROCESO QUIMICO DILUCION MATERIALES FRECUENCIA RESPONSABLE
Limpiar-desinfectar Detergente 50 gr./2 Lt. agua
Colocar bolsa interna negra Hipoclorito de Sodio al 5.25% 5 ml/ 1Lt. agua
Detergente 50 gr/2 L agua
4 ml/ 1L agua
Detergente 50 gr./2 L agua Escoba
4 ml/ 1L agua Jalador de pisos
Trapeador
Detergente 50 gr/2 L agua Esponja verde Antes y despus COCINERO
1 ml/ l de agua Pao absorbente De cada uso. Diario AYUDANTE DE COCINA
Enjuagar PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
50 gr./2L agua Escobilla
1 ml/ 1L agua Esponja verde
Pao absorbente
ROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCION - AREA DE RESIDUOS
TACHOS DE
RESIDUOS
Escobilla Limpieza y Desinfeccin diario RESPONSABLE DE LIMPIEZA
Limpieza y Desinfeccin diario PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
Esponja verde, Escobilla
PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
PISOS Limpieza y desinfeccin Limpieza y Desinfeccin diario RESPONSABLE DE LIMPIEZA
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
ESTANTES DE ACERO Limpiar-desinfectar-Secar
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
LAVADERO AREA DE
RESIDUOS
Limpiar, lavar, enjuagar desinfectar
superficie
Detergente Hipoclorito de Sodio al
5.25%
Diario
PAREDES Limpieza y desinfeccin
DESCRIPCION PROCESO QUIMICO DILUCION MATERIALES FRECUENCIA RESPONSABLE
Detergente 50 gr/2 L agua
4 ml/ 1L agua
Detergente 50 gr./2 L agua Escoba
4 ml/ 1L agua Jalador de pisos
Trapeador
Detergente 50 gr./2 L agua Escoba
4 ml/ 1L agua Jalador de pisos
Trapeador
Detergente 50 gr/2 L agua Esponja verde Limpieza y Desinfeccin Semanal
1 ml/ l de agua Pao absorbente
Enjuagar
Detergente 50 gr/2 L agua Esponja verde COCINERO
1 ml/ l de agua Pao absorbente AYUDANTE DE COCINA
Enjuagar PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
Detergente 50 gr./2 L agua
Pao absorbente
Diario
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
2 ml/ 1 L agua
Escobilla
Limpieza Detergente 50 gr./2 Lt. agua Pao absorbente Limpieza Diario
Limpieza y Desinfeccin Jabn 1 ml/ 1Lt. agua Escobilla
Hipoclorito de Sodio al 5.25% Limpieza y Desinfeccin Semanal
Limpieza Detergente 50 gr./2 Lt. agua Esponja verde Limpieza Diario
Limpieza y Desinfeccin Alcohol 70% Limpieza y Desinfeccin Semanal
MESAS, SILLAS Limpiar-desinfectar-Secar PERSONAL DE ATENCION
Limpieza y Desinfeccin diario RESPONSABLE DE LIMPIEZA
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
MICRONDAS,
REFRIGERADORAS
PERSONAL DE ATENCION
VENTANAS Limpiar-desinfectar-Secar RESPONSABLE DE LIMPIEZA
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
Limpieza y Desinfeccin diario
RESPONSABLE DE LIMPIEZA
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
COCHES DE ACERO Limpiar-desinfectar-Secar
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
Limpieza y desinfeccin
ROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCION - AREA DE COMEDOR
CAMARA DE
CONGELACION DE
HELADOS
ALMACENERO
PUERTAS
PAREDES Limpieza y desinfeccin PERSONAL RESPONSABLE DEL AREA
Hipoclorito de Sodio al 5.25%
PISOS Limpieza y desinfeccin Limpieza y Desinfeccin diario
Esponja verde, Escobilla Limpieza y Desinfeccin diario