MEMBUAT TELUR MASIN BASAH

Umumnya telur akan rosak setelah disimpan lebih 2 minggu di ruang terbuka.
kerosakan kebanyakkan berpunca dari kotoran yang terdapat dilapisan kulit telur dan
penurunan mutu telur disebabkan dengan kelembapan persekitaran. prinsip
pengawetan telur adalah bertujuan untuk mencegah peranan bakteria serta keluarnya
air dari dalam telur. justeru pengawetan telur penting untuk menjaga meningkatkan
kualiti dan nilai tambah telur segar tersebut. salah satu cara yang ekonomik ialah
menjadikannya sebagai telur masin.
Ciri-ciri telur masin yang baik ialah
Memiliki kuning telur berwarna kuning cerah dan berminyak
posisi kuning telur berada ditengah-tengah,
tidak banyak terdapat rongga.
CARA MEMBUAT TELUR MASIN BASAH
Bahan-bahan
1. 10 biji telur itik (sai yang sekata dan baik!
2. 2"0 gram garam dapur
#. 1 liter air bersih
$. kertas pasir%berus halus - untuk membersihkan kotoran pada telur
". 1 bekas plastik yang kedap udara
Cara membuat
1. cuci atau lap telur dengan air suam hingga bersih dan kemudiannya dikeringkan.
2. kemudian gosok secara sekata ( tidak terlalu kuat dan sekadar 1 pusingan! permukaan telur
dengan menggunakan kertas pasir% berus halus bagi memastikan liang-liang telur terbuka.
#. buat larutan air garam yang terdiri dari air dan garam dapur 1&$ dan masukkan larutan tersebut di
dalam bekas plastik yang berpenutup kedap udara
$. masuk telur yang dibersihkan ke dalam bekas (hingga semua telur terendam! dan tutup bekas
dengan penutup kedap udara
". simpan telur selama 1"-1' hari sebelum digunakan.
Ti!s
A" #iren$am $alam larutan teh"
(etelah jadi telur masin mentah biasanya dicuci dan direbus hingga masak. )amun ada
juga yang merendam telur pada larutan teh terlebih dahulu sebelum telur masin mentah
tersebut direbus. perendaman dalam larutan teh dilakukan selama $-' hari.
*enggunakan ekstrak daun teh ini bertujuan agar at tanin yang terkandung dalam
daun teh dapat menutupi pori-pori telur serta memberikan warna coklat muda yang
menarik. malah dapat memberi aroma kepada telur masin.
B Telur Masin $engan lain-lain ar%ma"
+alam khalayak umum sudah pernah ada yang bereksperimen membuat telur asin
dengan membubuhi berbagai macam aroma dan rasa, seperti telur masin rasa halia,
cili, juga jeruk.
,ara membuat ekstrak halia tersebut adalah dengan mengupas bersih halia, kemudian
dikisar dengan air secukupnya, lalu ditapis dan jadikan ekstrak halia. kaedah yang
sama boleh digunakan untuk hasil ekstrak selain halia.-emudian ekstrak ini akan
dicampurkan kedalam larutan garam dan dikacau dengan rata. -emudian rendam telur
itik ke dalam larutan tersebut selama .-10 hari. /angkah selanjutnya sama seperti pada
pembuatan telur masin biasa. *ercampuran ekstrak rasa ke dalam larutan garam untuk
merendam telur hanya akan mempengaruhi rasa masin dari telur tersebut, namun tidak
mempengaruhi warna baik putih maupun kuning telurnya. 0adi bila kita menambahkan
ekstrak halia, maka rasa telur masin akan rasa seperti halia. 1egitu juga untuk ekstrak
rasa yang lain.
2
sumber dari sini